Как приготовить колбаски

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Выпечка (161)
• Рецепты на Новый Год (158)
• Заготовки на зиму (124)
• Салаты (112)
• Блюда из мяса (83)
• Овощные блюда (77)
• Супы (64)
• Лето (58)
• Блюда из рыбы (58)
• Горячие блюда (56)
• Для похудения (53)
• Блюда в духовке (46)
• Сладкое (45)
• Блюда из курицы (43)
• Блины (33)
• Блюда на Пасху (31)
• Ужин на скорую руку (30)
• Блюда с грибами (28)
• Весна (27)
• Десерты (27)
• Торты (20)
• Рецепты для детей (19)
• Как варить – полезные советы (18)
• Рецепты (15)
• Закуска (14)
• Блюда из ягод (13)
• День Рождения (12)
• Фруктовые блюда (11)
• Блюда на праздники (9)
• Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
• Блюда из морепродуктов (9)
• Завтрак на скорую руку (8)
• Блюда на завтрак (8)
• Блюда из картофеля (8)
• Рецепты из индейки (7)
• Рецепты для мультиварки (7)
• Кухни Мира (6)
• На День Рождения (6)
• Блюда на Рождество (4)
• Безалкогольные напитки (4)
• Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
• Рецепты для Микроволновки (3)
• Рецепты для пароварки (3)
• Рецепты (2)
• Рецепты для хлебопечки (1)
• рецепты (0)

к содержанию ↑

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

55 рецептов домашней колбасы – проще простого!

Кулинарное сообщество Li.Ru – Блюда из мяса

Домашняя колбаса из свиной головы

Из субпродуктов можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Как известно, при разделке свиньи ничего не выбрасывается. Так, домашняя колбаса из свиной головы – отличный деликатес и закуска.

Любительская колбаса в домашних условиях

Приготовить любительскую колбасу в домашних условиях можно за несколько часов. Для варки нужно использовать тетрапакеты, а для подкрашивания колбасы используйте свекольный сок.

Вегетарианская колбаса

Вегетарианцам тоже хочется колбасы! Вот специально для этого случая повара придумали вегетарианскую колбасу из свеклы и гороха. Из нее можно делать отличные бутерброды.

Домашняя колбаса копченая

Домашней колбасой сейчас мало кого удивишь – многие хозяйки отлично освоили это нехитрое дело. Однако можно меню и разнообразить и приготовить не просто домашнюю, но еще и копченую колбасу.

Колбаски из фарша

Ароматные и сочные домашние колбаски можно подавать с картофельным пюре или овощами. Рекомендую вам простой рецепт колбасок из фарша.

Колбаски из баранины

Я совсем недавно открыла для себя этот оригинальный, но в то же время простой рецепт колбасок из баранины, рекомендую вам тоже познакомиться. Купите готовые пленки для колбас – и за дело!

Колбаса в кружке (домашняя, варёная)

Самая лучшая конфета – это колбаса. Такую шутку обычно любят повторять мужчины! А колбаса в кружке (домашняя, варёная) очень вкусная “конфета” для любого гурмана и диетчика! От нее не растолстеешь!

Колбаса из говядины

Когда в последний раз вы ели настоящую домашнюю колбасу? Домашняя колбаса из говядины это огромная альтернатива магазинным вариантам – сочная, нежная и самая настоящая!

Домашняя колбаса из говядины

Из говядины можно приготовить прекрасную домашнюю колбасу. Такую закуску не стыдно подать на праздничный стол, вкусная и ароматная, а главное – приготовленная собственными руками! Очень рекомендую!

Колбаса домашняя из баранины

В магазине сложно найти баранью колбасу, да и вообще колбасу, в которой есть мясо. А вот в приготовленном своими руками сомневаться не придется – тут и мясо есть, и химии нет. Пробуйте!

Колбаса из баранины

Многих отпугивает домашняя колбаса, так как они не знают где взять кишки или оболочку для неё. Предлагаю обойтись без них, и приготовить колбасу без оболочки. Спросите: как? Всё очень просто.

Колбаса печеночная домашняя

Конечно, печень – продукт особый, “на любителя”. Но даже мои домочадцы, которые на дух ее не выносят (во всех смыслах), кушали эту колбасу с превеликим удовольствием! Вкусная, нежная и сочная!

Копченая колбаса

Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным.

Сосиски в духовке

Сочные домашние сосиски в духовке по нашему рецепту заставят вас пускать слюнки уже сейчас. Порадуйте знакомых и родных этим простым, но сытным блюдом.

Домашняя колбаса в мультиварке

Наверное, не удивлю, если скажу, что готовка в мультиварке – самый здоровый способ накормить семью! Даже домашняя колбаса в мультиварке в домашних условиях получается полезной! Куриная и очень вкусная

Постная колбаса

Очень вкусная получается колбаска, и на вид очень даже похожа. Готовится она из гороха! Такую колбаску можно предложить не только в пост, но и вегетарианцам. Смотрите как приготовить постную колбасу!

Итальянская колбаса

Приготовление итальянской домашней колбасы – это отличная возможность получить по-настоящему качественный продукт, состав которого вам точно будет известен!

Печеночная колбаса в домашних условиях

Немногие знают, что очень вкусную колбасу можно делать из различных субпродуктов. Печеночная, например, получается очень нежной и вкусной. И кушать её можно, когда угодно!

Куриная колбаса в домашних условиях

Хотите узнать, как приготовить куриную колбасу в домашних условиях? Прочитав рецепт, вы поймете, что колбаса, приготовленная дома – это совсем несложное блюдо.

Колбаса “Одесская”

Одесская колбаса – любимое лакомство многих жителей центрально-восточной части Европы. Если у вас найдется время для небольшого колдовства на кухне – не поленитесь испробовать этот рецепт.

Домашняя колбаса из индейки

Если вы не доверяете покупным мясным деликатесами, тогда предлагаю вам совершенно несложный вариант, как приготовить домашнюю колбасу из индейки.

Домашняя колбаса из индейки в кишке

Колбаса из индейки получается очень вкусной, но не такой жирной, как из свинины или даже говядины. По-настоящему диетичный и питательный продукт. Смотрите, как приготовить домашнюю колбасу из индейки!

Колбаса из индейки

Сегодня я расскажу, как приготовить колбасу из индейки. Такая домашняя колбаса отличается от покупной своей натуральностью. К тому же, мясо индейки считается диетическим. Польза у блюда однозначная!

Колбаса из индейки в домашних условиях

Мы расскажем, как готовится колбаса из индейки в домашних условиях. Для этого потребуется не так много ингредиентов. И все они натуральные. Это и делает нашу колбасу из индейки свежей и очень вкусной!

Домашняя колбаса в свиной сетке

Достаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу!

Если вы любите домашнюю колбасу, тогда точно не сможете отказаться от возможности приготовить удивительно ароматное, аппетитное и сытное блюдо удмуртской кухни “Виртырем” в домашних условиях.

Колбаса докторская в домашних условиях

Интересный и очень простой рецепт приготовления докторской колбасы в домашних условиях. Понадобится два вида мяса (говядина и свинина), молоко и специи.

Домашняя вареная колбаса из курицы

Чтобы не покупать больше колбасу с опаской, домашняя вареная колбаса из курицы – отличный выход из положения. Готовится колбаса быстро и получается очень вкусной.

Домашняя колбаса в духовке

На современном рынке можно найти специальные пакетики и с приправой для приготовления домашней колбасы. Любая домашняя колбаса готовится традиционным способом. В данном рецепте колбаса запекается.

Вяленая колбаса в домашних условиях

Хорошая закуска к любому столу – это вяленая колбаса в домашних условиях. Несмотря на длительность ее приготовления, результат того стоит.

Вареная колбаса в домашних условиях

Если вы предпочитаете правильное питание, но иногда так хочется бутербродик с колбаской – не беда. Предлагаю вам вкусный и простой рецепт вареной колбасы в домашних условиях.

Рулет мясной в мультиварке

Хочу вам рассказать, как сделать рулет мясной в мультиварке. Это блюдо отлично заменяет колбасу на бутерброды, а может подаваться и горячим, как украшение праздничного стола. Готовить проще простого!

Колбаса в домашних условиях

Покупные изделия из мяса не вызывают доверия? Тогда предлагаю вам немного потрудиться на кухне и приготовить их самостоятельно. Вот вам рецепт приготовления колбасы в домашних условиях.

Сыровяленая колбаса в домашних условиях

Готовы к экспериментам на кухне? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбаски.

Домашняя колбаса из свинины

Любите готовить дома различные мясные деликатесы? Тогда вот вам отличный вариант – рецепт приготовления домашней колбасы из свинины, который наверняка станет вашим любимым.

Домашняя колбаса из курицы

Любите колбаску, но опасаетесь покупать из-за большого количество химических добавок? Предлагаю вам отличный рецепт приготовления домашней колбасы из курицы, которую можно дать даже детям.

Баварские сосиски

Настоящие немецкие колбаски теперь и в вашем меню! Записываем рецепт баварских сосисок и уже сегодня с ними пиво пить будете!

Домашняя кровяная колбаса

Делюсь простым рецептом домашней кровяной колбасы. Блюдо может показаться малоаппетитным, но это только для тех, кто не пробовал ее сделать! Я вот раз сделала, теперь делаю часто, уж очень вкусно!

Домашняя колбаса без кишок

Если вы относите себя к любителям мясных закусок, то, наверное, как никто знаете, какую сейчас делают плохую колбасу. А я вам предлагаю простой рецепт домашней колбасы без кишок – пикантной и вкусной!

Ливерная колбаса в домашних условиях

Рецепт приготовления ливерной колбасы в домашних условиях очень простой, хотя нельзя сказать, что и быстрый. Но поверьте, оно того стоит! Все домашнее, а не из магазина. Съедается мигом, вкуснятина!

Сырокопченая колбаса в домашних условиях

Хочу поделиться на удивление простым рецептом сырокопченой колбасы в домашних условиях. Я всегда думала, что колбаса делается долго и сложно, а вот и нет! Теперь вообще не покупаю, все сама делаю!

Колбаса из легких

Покупая колбасу в магазине, вы не можете быть уверены в ее качестве. Предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу из легких прямо у себя дома. Ароматная и вкусная – она станет незаменимой!

Домашняя колбаса по-украински

Если вы – любитель вкусно и сытно покушать, то данный рецепт приготовления домашней колбасы по-украински вам понравится, – на праздничный стол подойдет явно лучше, чем стандартная “нарезка”.

Колбаса из оленины

Не знаете, что вкусного приготовить из фарша оленины? Попробуйте своими руками сделать фантастически вкусную, деликатесную колбасу из оленины в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется.

Домашние колбаски

Домашние колбаски – это классическое славянское блюдо, которое готовится из двух видов фарша, горчицы, лука, чеснока, лаврового листа и колбасных оболочек. Городской вариант деревенского блюда

Кровяная колбаса с гречкой

Кровяная колбаса популярна у славян, южан. У русских ее подают на Рождество в качестве традиционного блюда. Готовить ее надо из свежей свинины и свиной крови. Купить свежую свинину можно у мясника.

Колбаса из гороха

Колбаса из гороха – это отличная закуска, которую довольно просто приготовить. Такая колбаса не содержит красителей и другой химии, поэтому является натуральным, даже полезным продуктом. Готовим!

Картофельная колбаса

Картофельная колбаса – оригинальный рецепт немецкой кухни. Картофельная колбаса является прекрасной альтернативой повседневным мясным блюдам. С пивом – ах, как хорошо идет!

Колбаса домашняя

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску.

Сыровяленая колбаса

Простой рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Очень вкусно!

Как приготовить колбаски
Кулинарное сообщество&amp,nbsp,Li.Ru -&amp,nbsp,Блюда из мяса &amp,nbsp, Рецепты домашней колбасы &amp,nbsp, &amp,nbsp, Домашняя колбаса из свиной головы Из субпродуктов можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Как известно, при раздел…

Источник: www.liveinternet.ru

к содержанию ↑

Как приготовить домашние колбаски: рецепты

Рецепты домашних колбасок многих могут напугать своей сложностью в приготовлении. На самом же деле все не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Стоит приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно, с магазинным продуктом оно не пойдет ни в какое сравнение. Никакой сои, только настоящее ароматное мясо, которое понравится всей семье. Сегодня мы подобрали лучшие рецепты колбасок. В домашних условиях приготовить их не составит большого труда.

Первым делом предлагаем ознакомиться с мясными блюдами, а в конце статьи вы сможете увидеть способ приготовления и той самой шоколадной колбаски, которую все так любили в детстве.

к содержанию ↑

Колбаса в фольге

Если вы хотите приготовить домашние колбаски, но у вас нет для них оболочек, то можете воспользоваться этим рецептом. Колбасолюбители оценят вкус такого продукта, приготовленного только из натуральных ингредиентов, с ароматом трав и пряностей.

Из продуктов нужно подготовить:

• 2 кг свиной вырезки без жира,
• куриное яйцо,
• 5 столовых ложек сухих сливок или сухого молока,
• 5 зубчиков чеснока,
• соль и сахар по вкусу,
• кориандр,
• черный перец молотый,
• приправы (орегано, розмарин, базилик и петрушка).

Из данных ингредиентов получатся маложирные домашние колбаски, которые пори этом будут сочными, ароматными и вкусными. По желанию можно добавить немного сала или сразу брать свинину с небольшими прослойками.

к содержанию ↑

Приготовление колбасы в фольге

1. Перекрутите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Далее дважды проверните в комбайне или размелите блендером.
2. Введите сливки, чеснок, соль (как на котлеты), сахар (меньше в два раза, чем соли). Еще два раза измельчите в комбайне или блендером. Фарш должен получиться нежным, воздушным, консистенцией напоминать детскую пюрешку.
3. В фарш добавьте кориандр, перец, куриное яйцо, вымесите его, как тесто.
4. Разложите несколько листов пергаментной бумаги, поместите на каждый порцию фарша, сформируйте колбаски. Заверните фарш в бумагу, как конфетки, хвостики хорошо покрутите и завяжите толстыми нитками. Должно получиться 5-6 домашних колбасок.
5. Далее каждую “конфетку” оберните фольгой в несколько слоев, хорошо покрутите хвостики.
6. В кастрюлю уложите колбаски, залейте водой, накройте тарелкой для пресса, они не должны всплывать.
7. Варить после закипания нужно на медленном огне полтора часа.
8. Готовые колбаски охладите, поместите в холодильник, не разворачивая, и держите их там 12 часов.
9. Далее фольгу и пергамент снимите и обваляйте колбасу в приправах, прописанных в ингредиентах.

Хранить такие домашние колбаски можно не более двух недель в холодильнике. Но так долго они не полежат, ведь это очень вкусно!

к содержанию ↑

Колбаса в кружке

Приготовить вкуснейшую вареную домашнюю колбаску можно при помощи нескольких кружек. Процесс приготовления очень простой.

Из ингредиентов потребуется:

• полкило филе курицы,
• одно яйцо,
• два стакана молока,
• две столовые ложки с горкой крахмала,
• три зубчика чеснока,
• две чайные ложки соли,
• чайная ложка сахара,
• по половине чайной ложки молотого перца, паприки, кориандра и мускатного ореха,
• приправы для приготовления курицы,
• подсолнечное масло для смазывания кружек,
• зелень.

На приготовление уйдет примерно час.

к содержанию ↑

Как приготовить в кружках колбасу

1. Филе нарежьте любыми кусками, измельчите блендером до состояния пюре.
2. Добавьте в фарш чеснок, яйцо, соль, сахар и приправы, еще несколько раз проверните блендером.
3. Крахмал нужно всыпать в стакан молока, размешать так, чтобы не было комочков. Влить в фарш.
4. Второй стакан молока вылить в фарш, перемешать до однородности.
5. В огнеупорные кружки разложите смесь для колбасок. Заполнять емкости нужно не до верха, так как масса в процессе приготовления поднимется примерно на треть.
6. Накройте кружки пищевой пленкой.
7. Если нет огнеупорных кружек, то выкладывайте смесь в обычные, но на дно кастрюли нужно будет поместить полотенце.
8. Поставьте кружки в кастрюлю, налейте воды так, чтобы только половина кружек была закрыта.
9. Поставьте на огонь, а после закипания его нужно убавить до минимума. Варить колбаски следует 40 минут.

Приготовленные домашние колбаски, фото которых есть в статье, следует остудить, вынуть из кружек. Подавать к столу можно сразу, не выжидая. Их по желанию обжарьте до корочки или просто нарежьте кусками.

к содержанию ↑

Рецепт домашней колбаски в кишке

Это невероятно вкусное блюдо, оценят все, даже те, кто не ест колбасу! Продукты для приготовления самые простые. Что касается кишок, то купить их можно в отделах, где торгуют домашним мясом.

• 2 кг свинины,
• полкило свиного сала,
• соль и перец по вкусу,
• 10 зубчиков чеснока,
• зерна горчицы,
• подготовленные тонкие свиные кишки (примерно 2-3 метра).

Если чеснок вы не любите, то замените его луком (потребуется две головки). Прелесть такой колбасы состоит в том, что она будет из рубленого мяса.

к содержанию ↑

Приготовление свиной колбаски

1. Мясо и сало нужно подморозить перед работой, так как рубить на маленькие кусочки полностью размороженный продукт очень проблематично.
2. Острым ножом нарежьте мясо и сало кусками примерно 1 см на 1 см.
3. Чеснок пропустите через давилку, добавьте в мясо. Если используется лук, то его можно нарезать мелкими кубиками, или пропустить через мясорубку.
4. Посолите и поперчите мясо, добавьте немного горчичных зерен.
5. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой, уберите на ночь в холодильник.
6. При помощи специальной насадки для заполнения колбасок поместите фарш в кишку, завязав один конец.
7. Когда она будет заполнена, завяжите второй конец и разместите ее кольцом на смазанном противне. Проколите оболочку иголкой в нескольких местах, поместите в духовку, нагретую до 180 °С.
8. В процессе запекания подливайте немного воды.
9. Одну сторону запекайте 40 минут, затем переверните колбаску. Проколите оболочку иголкой опять в нескольких местах, запекайте еще 40 минут, не забывая подливать водичку.

Приготовленная в домашних условиях колбаска получится румяной, сочной, ароматной и невероятно вкусной!

к содержанию ↑

Колбаса из свинины и говядины

Приготовить дома колбасу довольно просто. Необходимо только время, терпение и, конечно же, желание получить вкусное блюдо из натуральных продуктов.

• 2 кг свинины жирной,
• килограмм говядины,
• две луковицы,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• соль по вкусу,
• по чайной ложке молотого черного и душистого перца,
• любые пряности,
• 2/3 стакана коньяка,
• примерно 4 метра подготовленных свиных кишок.

к содержанию ↑

Приготовление колбасы

1. Свинину, лук и чеснок нужно пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
2. Говядину подмораживаем, нарезаем острым ножом на кусочки 1 см на 1 см.
3. Смешиваем мясо, солим, перчим, добавляем пряности, вливаем коньяк. Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем настаиваться в холодильник. Время настаивания примерно 10-12 часов. Если таковым не располагаете, то можете перейти к заполнению кишок сразу по приготовлению фарша.
4. Набивайте кишки фаршем, перевязывая их через каждые 15-20 сантиметров, чтобы получились отдельные колбаски, а не одна длинная.
5. Каждую колбаску сначала нужно проколоть в нескольких местах, а затем обжарить до румянца на сковороде.
6. Застелите противень бумагой, разложите обжаренные колбаски, поместите запекаться на 40 минут при 180 °С.

Домашняя колбаска в кишке получается сытной. Ее можно подавать к любым гарнирам или же на бутерброд к чаю.

к содержанию ↑

Печеночная колбаса с гречкой

Это полезный продукт, легкий в приготовлении и довольно дешевый. Помимо этого, он очень вкусный, сытный и подойдет для всех, кто соблюдает диету и избегает лишних калорий. Попробуйте приготовить такое блюдо.

Ингредиенты для колбасы:

• килограмм куриной печени,
• стакан гречневой крупы,
• две луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• соль и перец,
• полстакана воды,
• три лавровых листа,
• около полутора метров кишок.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления печеночной колбасы

1. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Всыпьте стакан гречки, отварите до готовности.
2. Лук очистите, нарежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле.
3. Куриную печень и чеснок нужно пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком и остывшей гречкой.
4. Посолите, приправьте, хорошо смешайте. Если масса кажется густой, то влейте немного воды и снова перемешайте.
5. Заполните кишки смесью, перевязывая каждые 20 сантиметров нитками или самой кишкой.
6. Поместите колбаски в кастрюлю с водой, посолите, доведите до кипения.
7. Вложите в воду лавровые листы, варите 15 минут.
8. Остудите колбаски, а затем с обеих сторон обжарьте до румяной корочки.

Колбаски отлично подойдут не только для приготовления бутербродов к чаю, но и на обед с любым гарниром. Их можно подавать с соусом из сливок или со сметаной.

к содержанию ↑

Шоколадная колбаса

Вот и дошли мы до десерта. Домашнюю колбаску из печенья и какао помнит каждый. Она невероятно вкусная, сливочно-шоколадная, тающая во рту. Главное, что в приготовлении используются самые простые и доступные продукты. Цена такого десерта тоже приятно порадует, а от ее кусочка не откажется ни один человек.

Чтобы приготовить шоколадную колбасу из печенья, потребуются следующие продукты:

• полкило обычного квадратного печенья,
• 200 грамм сливочного масла,
• полстакана молока,
• стакан сахара,
• две столовые ложки какао,
• 100 грамм орехов, по желанию.

Помимо орехов можно использовать изюм. Но все же лучше пользоваться классическим методом приготовления и отказаться от каких-либо добавок.

к содержанию ↑

Приготовление шоколадной колбаски

Внешний вид этого десерта будет напоминать колбасу с кусочками жира. Вкус оригинален – он нежный, в меру сладкий, не приторный. Главное в приготовлении – отсутствие запекания и обжаривания. Все очень просто и быстро.

Как приготовить домашние колбаски: рецепты
Рецепты домашних колбасок многих могут напугать своей сложностью в приготовлении. На самом же деле все не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Стоит приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно, с магазинным продуктом оно не пойдет ни в какое сравнение. Никакой сои, только настоящее ароматное мясо, которое понравится всей семье. Сегодня мы подобрали лучшие рецепты колбасок. В домашних условиях приготовить их не составит большого труда.

Источник: www.syl.ru

к содержанию ↑

Домашняя колбаса

Колбаса домашняя свиная маложирная

Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей! Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!

к содержанию ↑

Домашняя колбаса в стакане

Согласитесь, что домашняя колбаса куда вкуснее и полезнее, чем купленная в магазине? Есть множество рецептов приготовления колбасы в домашних условиях – сложные и не очень. Предлагаю вам очень лёгкий и быстрый рецепт вкусной куриной колбаски, которая готовится в микроволновой печи всего за 15 минут! Её можно давать детям, так как она без консервантов и красителей! Особенно если детки плохо кушают мясо, а такой вариант подачи мясной колбасы им очень понравится! Да и взрослым она тоже придётся по вкусу!

к содержанию ↑

Домашние колбаски с сыром и грибами

Мягкие, сочные, ароматные колбаски.

Ливерная домашняя колбаса

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Домашняя колбаса (куриная)

Первый раз в жизни делала колбасу. Получилось обалденно Теперь будет “коронное”блюдо!

Колбаса домашняя “Тутырма”

Очень давно хотел заняться приготовлением домашних колбас. В детстве, более 45 лет назад, помогал бабушке начинять домашнюю колбасу. И вот попался рецепт, который захотел сам приготовить. Тутырма – блюдо татарской кухни, это домашняя варёная колбаса, но я решил её сразу запечь, думаю, так вкуснее. В приготовлении используют баранину, говядину, конину или субпродукты (ливер), в качестве крупяных добавок: рис, гречка, пшено, овсянка. Эту колбасу можно подать, как горячее второе блюдо или как холодную закуску. Очень удобно на завтрак, перекус или на пикник. За идею рецепта благодарен Венерик.

к содержанию ↑

Свино-говяжья колбаса “Домашняя”

Идея приготовления такой колбасы возникла у мужа, я только помогала. Получилась замечательная домашняя колбаска, нежная ароматная, со свиной, в меру упругой шкуркой. С чесночком и серым хлебушком очень вкусно! Угощайтесь!

Правильная домашняя колбаса

Кто сказал, что зайцы не едят колбасу? Если не едят, значит, или зайцы неправильные, или колбаса! Листая старую тетрадь.

Колбаса домашняя свиная с курицей

Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное – из мяса.

к содержанию ↑

Домашняя колбаса с вариациями

3 варианта домашней колбасы, с разной текстурой и сочетаниями специй. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Домашняя колбаса. Домашняя колбаса всегда получается гораздо вкуснее и полезнее, нежели ее магазинные аналоги, ведь такая колбаса готовится только из качественного мяса и не содержит никаких вредных добавок. Для изготовления домашней колбасы одинаково хорошо подойдут и курица, и свинина, и говядина, и даже кровяная основа. Вполне допустимо использовать и смесь из разных видов мяса. А готовить домашнюю колбасу можно самыми разнообразными способами: можно обжарить ее, а можно отварить на пару или запечь в фольге. Кровяная или вяленая, ливерная или копченая, вареная или консервированная, купаты или суджук, домашняя колбаса всегда будет радовать своим превосходным вкусом!

Если для приготовления домашней колбасы было выбрано достаточно сухое мясо с минимальным содержанием жира, можно добавить в колбасный фарш перемолотое сало или сливки – в данном случае колбаса получится более сочной.

Перед началом приготовления колбасного фарша и порезанное на кусочки мясо, и мясорубку не помешает недолго охладить в морозилке – такой подход не только поможет сохранить превосходные вкусовые свойства мяса, но и обеспечит более качественный помол. И если мясорубку можно отправить в морозилку как за час до приготовления фарша, так и на всю ночь, то мясо важно не переморозить: оно должно слегка подмерзнуть лишь по краям, а центр всегда должен оставаться мягким. А затем, когда и мясо, и мясорубка будут извлечены из морозилки, важно постараться как можно быстрее перемолоть мясо, загружая его в мясорубку относительно небольшими порциями. И не нужно приминать мясо в мясорубке пальцами – это может пагубно сказаться на качестве фарша!

В качестве оболочки для домашней колбасы можно использовать либо натуральную оболочку (то есть кишки), либо фольгу или же пищевую пленку. Если выбор был сделан в пользу кишок, то не помешает знать о том, что соленые высушенные кишки рекомендуется предварительно замочить в воде на часок-другой. А для набивки кишок колбасным фаршем многие хозяюшки используют либо специальную насадку для мясорубки, либо пластиковую бутылку, у которой срезают верхнюю часть вместе с горлышком, а конец кишки при этом натягивают на горлышко (можно для пущей надежности зафиксировать его ниткой). А с другой стороны кишку начинают потихоньку наполнять фаршем, проталкивая его по направлению к срезанному горлышку бутылки. Самое главное – при наполнении кишок фаршем всячески избегать попадания в них воздуха. А когда все кишки будут заполнены, их кончики аккуратно завязывают.

Домашняя колбаса
Рецепты приготовления домашняя колбаса. Домашняя колбаса всегда получается гораздо вкуснее и полезнее, нежели ее магазинные аналоги, ведь такая колбаса готовится только из качественного мяса и не содержит никаких вредных добавок. Для изготовления домашней колбасы одинаково хорошо подойдут и курица, и свинина, и говядина, и даже кровяная основа.

Источник: www.povarenok.ru

к содержанию ↑

Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты

Румяное колечко колбаски, с любовью приготовленное хозяйкой из качественного мяса, никогда не сравнится с самым дорогим магазинным деликатесом. Как сделать домашнюю колбасу вкусно? Как выбрать ингредиенты, подготовить оболочку, правильно наполнить и как приготовить настоящую колбаску? Опытные повара готовы поделиться опытом.

Как приготовить домашнюю колбасу Пальчики оближешь

Мы привыкли покупать магазинные полуфабрикаты, однако хотя бы однажды попробуйте сделать колбасу самостоятельно. Некоторые считают, что этот процесс неоправданно долгий, трудоемкий, но ароматный, вкусный, натуральный мясной продукт, от которого тяжело оторваться, стоит затраченных усилий. Приготовление домашней колбасы в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

• Выберите исходный продукт: говядина, свинина, курица или кровяная основа.
• Оболочка. Есть несколько ее видов: натуральная (кишки), пищевая пленка или фольга. Эти компоненты можно приобрести в мясных отделах рынка или в супермаркетах.
• Подберите необходимые приправы и специи.
• Определите способ тепловой обработки: запекание в фольге, варка на пару или обжаривание.

к содержанию ↑

Рецепты домашней колбасы Пальчики оближешь

Когда видишь в различных изданиях фото вкусной закуски, очень сложно удержаться от желания попробовать – настолько она аппетитна! Как сделать колбасу дома? Прежде всего, нужно изучить проверенные рецепты опытных поваров и начать с простого, например, с куриной колбасы в пищевой пленке. Затем допустимо постепенно усложнять задачу и готовить кровяную колбасу или из разных видов мяса.

к содержанию ↑

Из свинины

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 395 ккал (для каждого рецепта свои).
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматная душистая закуска станет украшением любого праздничного стола. Рецепт домашней колбасы из свинины содержит такой непривычный ингредиент, как свиные кишки. Перед использованием их нужно тщательно обработать: сначала промыть, затем замочить в растворе воды и соды, затем снова хорошо помыть и замочить на пару часов в слабом растворе уксуса. После этого следует вывернуть кишку наизнанку и старательно вымыть под струей теплой воды.

• специи (тмин, мускатный орех, несколько видов перцев, лавровый лист, соль) – по вкусу,
• коньяк – 6- мл,
• свинина – 1200 г,
• чеснок – 5 долек,
• кишки – 3 м,
• сало – 400 г,
• лук – 2 шт.

1. Хорошо обработанные, вычищенные кишки на время приготовления фарша поместите в слабый соленый раствор.
2. Сало и свинину разделите пополам. Одну часть пропустите через мясорубку вместе с луковицей, вторую – порубите очень мелко при помощи острого ножа.
3. На небольшом количестве масла обжарьте вторую луковицу до мягкости, добавьте рубленое мясо и сало, немного обжарьте (5-7 минут).
4. Измельчите все специи при помощи кофемолки или ступкой.
5. Смешайте все компоненты, приправьте специями, добавьте коньяк, чеснок, соль. Хорошо вымесите фарш, дайте отстояться полчаса.
6. Кишки разделите на метровые ленты, с одного конца каждую плотно свяжите толстой нитью. В качестве воронки можно использовать отрезанное горлышко пластиковой бутылки или специальную насадку.
7. Хорошо наполните фаршем кишку, не слишком плотно. Так поступите со всеми кишками.
8. Проколите будущие изделия, чтобы они не лопнули во время запекания.
9. Поместите кишки на дно рукава для запекания и отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180С, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Остудите, подавайте к столу.

• Время приготовления: 2, 5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 257 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте однажды приготовить такую закуску, и она надолго станет любимым полезным дополнением к завтракам. Домашняя вареная колбаса готовится со строгим соблюдением некоторых условий: фарш измельчается с добавлением ледяной воды или крошки, а готовый батон должен немного «созреть» в прохладном месте, чтобы колбаса обрела нужную текстуру.

• куриное или индюшиное филе – 600 г,
• сливки – 250 мл,
• куриные яйца – 3 шт.,
• паприка – 1 ч.л.,
• соль – 15 г,
• чеснок – 2 дольки,
• зира – 5 г.

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. В чашу блендера или кухонного комбайна поместите куски мяса, чеснок, сливки и остальные компоненты, измельчите до пастообразного состояния.
3. Аккуратно введите предварительно взбитые белки.
4. Положите фарш на пищевую пленку, очень плотно свяжите концы ниткой. Если используете кишки, то следует заполнить их и также связать концы.
5. Выложите батоны в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут на минимальном огне.
6. Остудите колбаски, поместите в холодильник.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Полезная аппетитная колбаска готовится из свиного ливера – печени, почек, сердца, легких. Эти компоненты предварительно промывают, отваривают с добавлением специй и измельчают. Фото подготовки ливера можно найти в кулинарных изданиях, если вы впервые столкнулись с обработкой субпродуктов. Домашняя ливерная колбаса очень отличается от той, которую мы привыкли видеть на прилавках, так что стоит ее попробовать.

• субпродукты – 1 кг,
• яйца – 2 шт.,
• сало – 300 г,
• лук – 2 шт.,
• кишки – 700 г,
• специи, соль, мускатный орех – 1 ч.л.

1. Отварите печень, легкие, сердце, почки на протяжении часа до готовности с лавровым листом.
2. Лук очистите. Шпик и лук нарежьте кубиками, обжарьте.
3. Пропустите через мясорубку субпродукты, лук, шпик, добавьте яйца, специи и соль. Хорошо вымесите.
4. Начините кишки этой массой, проткните пустоты, туго свяжите концы.
5. Отварите батоны в подсоленной воде на протяжении 30 минут.

• Время приготовления: 2, 5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежная, ароматная, вкусная закуска украсит любой стол, хотя на приготовление придется потратить время. Начните с простого рецепта. Домашняя куриная колбаса своими руками готовится из простых ингредиентов: куриных окорочков (или грудки), специй, соли и кишок. Их нужно перед заполнением посыпать крупной солью, поскоблить и хорошо промыть.

• окорочка – 2 кг,
• перец, соль – 10 г,
• чеснок – 7 долек,
• кишки – 500 г,
• горчица в зернах – 100 г.

1. Срежьте с окорочков мясо, отделите кости, удалите жир и кожу.
2. Пропустите мякоть через крупную решетку мясорубки.
3. Чеснок измельчите, добавьте к мясу, положите горчицу, соль и перец. Тщательно вымесите, дайте постоять 2 часа.
4. Заполните мясной массой кишки. Это можно сделать при помощи специальной насадки на мясорубку или срезать горлышко у пластиковой бутылки и вставить его в кишку.
5. Туго свяжите концы оболочек. Сверните их колечком, выложите на противень и запекайте 20 минут при 180С.
6. Сделайте проколы в нескольких местах и запекайте до румяного цвета.

к содержанию ↑

Из говядины

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 208 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы удивить гостей вкусной закуской или предложить ребенку кусочек полезной колбаски, не нужно много усилий – приготовьте угощение своими руками! Самая сочная домашняя колбаса из говядины получается из коровьей или телячьей шеи. В фарш обязательно добавляют немного шпика, который придает изделиям нужную текстуру, или свиного мяса.

• говяжья мякоть или телятина – 800 г,
• свинина – 400 г,
• чеснок – 8 долек,
• подготовленные кишки – 2 м,
• пряности (смесь перцев, паприка), соль – 1 ст. л.

1. Мясо помойте, нарежьте средними кусками.
2. Чеснок очистите, измельчите.
3. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте чеснок, специи, соль.
4. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему вызреть 2 часа.
5. Наполните кишки фаршем, удалите пустоты при помощи иголки, туго свяжите концы оболочки. Если вы собираетесь приготовить маленькие закусочные колбаски-сардельки, то можно перевязывать нить на маленьких расстояниях, а затем готовые изделия запекать на гриле.
6. Отварите колбаски на минимальном огне на протяжении 40 минут, охладите.

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 208 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки не балуют вниманием кровяную колбаску, считая процесс ее приготовления не очень эстетичным и трудоемким. Между тем, колбаса кровяная домашняя с гречкой – очень полезный продукт, который нужно чаще включать в свой рацион. Перед тем, как сделать колбасу дома, купите кишки, свежую свиную кровь. Для этого угощения часто используют гречку, но можно взять перловую, рисовую или пшенную крупы.

• кровь свиная – 1,5 литра,
• гречка – 200 г,
• кишки – 1 кг,
• молоко – 500 мл,
• сало – 400 г,
• смесь соли и специй – 30 г.

1. Свиную кровь перетрите через мелкое сито, чтобы не оставалось сгустков.
2. Шпик нарежьте мелкими кубиками, отварите в подсоленной воде гречку.
3. Смешайте в миске кровь, сало, гречку, добавьте молоко, специи и соль.
4. Хорошо промойте под проточной водой кишки, проверив заодно их герметичность (дырочек быть не должно). Заполните оболочку начинкой, оставив немного места по краям.
5. Отварите батоны в подсоленной воде при минимальной температуре в течение 15 минут. Чтобы проверить готовность колбаски, проколите кишки иглой – сок не должен быть мутным. Готовые изделия можно запечь в духовке.

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если для вас работа с кишками по каким-то причинам неприемлема, попробуйте приготовить вкусную закуску в фольге. Фото домашней колбасы в фольге часто встречаются в кулинарных изданиях. Некоторые хозяйки настолько часто прибегают к рецепту, что это угощение уже иногда заменяет такие любимые всеми котлеты. Колбаску готовят с грибами, с сыром, зеленью, готовят более диетические варианты – на пару или в мультиварке.

• мясной фарш – 600 г,
• коньяк (по желанию) -60 мл,
• крахмал – 30 г,
• вода – 100 мл,
• соль, черный перец – по вкусу,
• чеснок – 6 долек.

1. В глубокой посуде смешайте мясной фарш со специями, чесноком и солью. В данном случае не нужно долго перекручивать мясо, можно использовать готовый фарш.
2. Дайте колбасной массе отстояться пару часов в холодильнике.
3. Разведите крахмал холодной водой, постепенно добавьте в фарш, долейте коньяк, тщательно вымесите. Сформуйте небольшие колбаски.
4. Фольгу сложите вдвое, положите сверху рулетик из фарша, плотно сверните.
5. Поместите рулетики в глубокую сковороду, долейте воду до половины колбаски и томите в духовке при минимальной температуре 45 минут.

к содержанию ↑

Печеночная

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусно блюда из субпродуктов? Этот вопрос часто задают хозяйки. Домашняя колбаса из печени – отличный способ разнообразить повседневное меню полезным, вкусным угощением. Если есть желание повозиться с кишками и приготовить колбаску правильно, то приобретите натуральную оболочку, но ее подготовка требует особого подхода – тщательной обработки в соляном и уксусном растворах.

• куриная или любая другая печень – 500 г,
• свиной шпик – 200 г,
• кишки – 700 г,
• яйца – 5 шт.,
• молоко – 150 мл,
• манка – 30 г,
• лук – 4 шт.,
• специи, соль – по вкусу.

1. Пропустите через мясорубку печенку и шпик.
2. Очистите луковицу, нарежьте овощ кубиками или натрите на терке и обжарьте в масле.
3. В глубокой емкости смешайте печенку, сало, яйца, лук, манку, молоко, приправьте специями, солью. Хорошо вымесите массу.
4. Подготовленные кишки наполните колбасным фаршем, плотно свяжите концы.
5. Поместите будущее угощение на сковороду и запекайте в духовке при температуре 190С 40 минут. Готовые изделия можно жарить или употреблять в запеченном виде.

к содержанию ↑

Из свинины и говядины

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 243 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя

Изготовление домашних колбасок только на первый взгляд выглядит очень сложным. Стоит однажды попробовать приготовить вкусный деликатес, и он надолго приживется в семейном меню. Этот сорт домашней колбасы (из свинины и говядины ) отличается удивительной сочностью, ароматом и вкусом. Для приготовления лучше использовать жирные сорта мяса (шею, лопатку), чтобы домашняя колбаса Пальчики оближешь была нежной, мягкой.

• подготовленные кишки – 1 кг,
• свинина – 1 кг,
• телятина или говядина – 1 кг,
• ледяная вода – 500 мл,
• соль, смесь перцев – 1 ст. ложка.,
• чеснок – 5 долек.

1. Немного подморозьте мясо в холодильнике, чтобы легче было его нарезать. Порежьте свинину и говядину кубиками.
2. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
3. Смешайте мясную массу, чеснок, специи, соль, добавьте воду. Тщательно вымесите.
4. Отправьте колбасную массу в холодильник на пару часов настояться.
5. Заполните кишки фаршем при помощи специальной насадки в мясорубке, туго свяжите концы, сформуйте колбаски.
6. Опустите их в горячую воду на 10-15 минут, варите при минимальной температуре.
7. Выложите изделия на противень, сбрызните маслом, запеките при 180С до румяного цвета.

Домашняя колбаса Пальчики оближешь: рецепты
Домашняя колбаса Пальчики оближешь вызывает восторг у гостей! Аппетитное, ароматное, румяное колечко колбаски легко приготовить дома, зная все кулинарные секреты и тонкости

Источник: sovets.net