Картофельные котлеты рецепт с фото пошагово

Содержание:

 

Картофельные котлеты с начинками: все секреты приготовления

Как говорилось в одном из популярных советских фильмов: « Из картошки можно приготовить много разных блюд, в том числе и котлеты ». Это можно отнести к постным блюдам, которые заменят уже надоевшее пюре. К тому же рецептов картофельных котлет достаточно много и делать их можно с разными начинками, а значит, блюдо удовлетворит пожелания всех членов семьи.

Выручит оно, когда разнообразных продуктов нет, а хочется приготовить что-то оригинальное и вкусное.

к содержанию ↑

Как приготовить котлеты из картофельного пюре?

Для начала разберемся, как приготовить самый простой вариант этого блюда с минимальным количеством продуктов.

Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Примерно 1 кг картофеля, а еще пару яиц и луковиц;
  • Растительное масло, где-то 4 ст. ложки и 2 ст. ложки муки и соль по вкусу.

Начать стоит с обработки корнеплодов. Их нужно хорошенько вымыть, почистить и отварить до готовности. Затем воду следует слить и все оставить на плите еще минут на 5. Затем нужно приготовить пюре и оставьте его немного остыть.

В это время нарежьте мелким кубиком лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Затем отправьте его к пюре, туда же положите яйца и все хорошенько перемешайте. Осталось только сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Один небольшой секрет – чтобы масса не липла к рукам при формировании котлет, можно смачивать их в воде. Постные картофельные котлеты – идеальный вариант для желающих похудеть. Подавать их стоит в горячем виде, а для разнообразия вкуса подойдут разные соусы.

Как готовить картофельные котлеты из сырой картошки?

Для приготовления этого блюда необязательно варить клубни их можно использовать и в сыром виде.

В этом случае необходимы следующие продукты:

  • Примерно 7 картошек средней величины и пару луковиц;
  • Возьмите еще яйцо, 1 ст. муки и 0,5 ст. молока и соли по вкусу.

Начать стоит с обработки клубней. Их сначала нужно помыть очистить, а затем натереть на мелкой терке. Получившуюся массу хорошенько отожмите от сока и налейте предварительно вскипяченное молоко, что поможет картофелю не стать темным. Туда же отправьте немного соли, взбитое яйцо и муку.

Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Формировать котлетки лучше всего большой ложкой, отправляйте их в кипящую подсоленную воду и отваривайте в течение 7-ми мин. до готовности.

Как приготовить картофельные котлеты с фаршем?

Этот рецепт предназначен исключительно для любителей мясного. Блюдо объединяет в себе сразу гарнир и мясо, что обуславливает его сытость. Их можно подавать как на обычный домашний ужин, так и на праздничный стол.

Для этого блюда нужны такие ингредиенты:

  • Примерно 6 клубней картофеля, 100 мл молока, где-то 60 г сливочного масла, яйцо и соль. Из этих продуктов нужно будет приготовить пюре;
  • Еще понадобится около 400 г говяжьего фарша, но можете брать на свой вкус. Еще возьмите пару луковиц, соль, перец, специи, 1/4 часть батона, молоко, чтобы замочить хлеб, растительное масло и панировочные сухари.

Первое что нужно сделать – приготовить пюре. Для этого клубни остудите и отварите в слегка подсоленной воде. Сразу после этого потолките все, добавьте сливочное масло, яйцо и молоко. В итоге должно получиться пюре плотной консистенции. Затем переходим на начинку. Для этого мелко порубите лук и смешайте его с фаршем.

Возьмите мякоть батона и замочите его на некоторое время в небольшом количестве молока. Образовавшуюся массу отправьте к фаршу. Туда же положите соль, перец и специи. На разогретом масле нужно обжарить фарш до полуготовности. Если этого не сделать, то в итоговом блюде начинка останется сырой.

Теперь берем небольшое количество пюре, примерно 1 ст. ложку и формируем лепешку, в центр которой поместите 1 ч. ложку начинки и распределите ее по всей поверхности. Сверху выложите еще 1 ст. ложку пюре и сформируйте котлеты. Осталось только обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон. Подавать блюдо лучше всего с соусом и овощами.

Как приготовить картофельные котлеты с сыром?

Это блюдо можно подавать отдельно или же в качестве гарнира к мясу. Для разнообразия вкуса можно использовать разные соусы.

Для приготовления этого блюда нужно взять такие продукты:

  • Примерно 550 г картофеля и 85 г сыра твердых сортов;
  • Еще понадобится яйцо, по 1 ст. ложке муки, сливочного масла, соль, перец, сухарики для панировки и масло.

Для приготовления картофельных котлет нужно сначала очистить и отварить клубни. Затем их следует размять в пюре и немного остудить. Сыр измельчите на мелкой терке, и отправьте его к пюре. Туда же положите яйцо, специи и все хорошенько перемешайте, чтобы консистенция стала однородной.

Осталось сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить до золотистого цвета, а затем оставить еще на 10 мин. под крышкой.

Как сделать картофельные котлеты с грибами?

Это блюдо может с легкостью оказаться в меню ресторана, поскольку оно очень вкусное и оригинальное. Для его приготовления будет использоваться необычный соус. Предлагаем разбить процесс готовки на несколько этапов. Первое что нужно сделать – грибную начинку. Для нее понадобится 350 г шампиньонов или лисичек, пару луковиц среднего размера, растительное и сливочное масло, 1 ч. ложка муки, 4 ст. ложки нежирных сливок, соль, перец и долька чеснока.

Грибы нужно порезать кусочками, а лук мелким кубиком. На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте растительное, и обжарьте продукты до золотистого цвета. Когда грибы будут в состоянии полуготовности, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.

Чтобы приготовить картофельное пюре, нужно взять 1 кг картофеля, 110 г сливочного масла, пару яиц, соль, перец, щепотку молотого мускатного ореха, 1,5 ст. ложку муки и 0,5 ч. ложки сухой паприки. Клубни очистите и отварите до готовности.

Используя блендер, перебейте их вместе со сливочным маслом в пюре. Отдельно взбейте яйца и отправьте их к пюре. Туда же положите остальные ингредиенты и еще раз взбейте блендером в течение 5-ти мин. В итоге получится пышная масса.

Теперь нужно приготовить соус, который будет использоваться для обжарки котлет, он называется льезон. Для этого следует взять 0,5 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. ложку соевого соуса, соль и перец. Все ингредиенты смешайте и взбейте в однородную массу. Из пюре сделайте лепешку, внутрь положите грибную начинку и закройте ее.

Обмакните котлетку в соусе, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистого цвета. К этому блюду идеально подходит грибной соус, который сделает вкус еще более нежным и оригинальным.

Рецепт картофельных котлет с креветками и брокколи

Оригинальное блюдо, благодаря дополнительным ингредиентам получается вкусным и полезным. Мы уверены, что оно не уступает многим ресторанным яствам.

Для приготовления нужно взять такие продукты:

  • 225 г очищенных креветок, яйцо и большую морковь;
  • Еще понадобиться парочка молодых картофелин и брокколи;
  • Нужно 2,5 ст. ложки муки, перец, соль и масло.

Овощи помойте и очистите. Клубни и морковь натрите на терке, не забудьте с картофеля удалить лишний крахмал. Брокколи нарежьте мелким кубиком и добавьте к другим овощам. Измельчить нужно и креветки, которые также отправьте к другим ингредиентам. Осталось положить специи, предварительно взбитое яйцо и муку. Рекомендуется делать маленькие котлетки и обжаривать их до золотистого цвета.

Как вы видите, даже из такого банального и привычного продукта, как картошка, можно приготовить много оригинальных и очень вкусных блюд, которые подойдут не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Картофельные котлеты с начинками: все секреты приготовления
Вы думаете, что котлеты готовят только из мяса, но это не так. Блюдо можно приготовить их из овощей, например, очень вкусными получаются картофельные котлеты с грибами, сыром и др.

Источник: mjusli.ru

 

к содержанию ↑

Картофельные котлеты – рецепт

Довольно часто в рецептах приготовления, котлеты из картофеля жарят на растительном масле. Но использовать можно не только его, так, же для жарки подходит гусиное, свиное и куриное сало. Главное требование чтобы жира было достаточно для того, что бы котлетки тщательно прожарились и покрылись аппетитной золотистой корочкой.

Приготовление картофельных котлет – советы опытных кулинаров

Если картофельное пюре для приготовления котлет получилось очень жидким, не надо паниковать. Добавьте в него муки, ровно столько, сколько необходимо, чтобы получилось слепить из полученной массы руками котлеты.

Перед тем как начать готовить котлеты из картофеля, не поленитесь и загляните к себе в холодильник, для того чтобы найти какую-нибудь для них начинку, например, ветчину, грибы, сыр, мясо, остатки колбасы. Благодаря начинке ваши котлеты станут намного аппетитнее и вкуснее.

к содержанию ↑

Картофельные котлеты – лучшие из лучших

Рецепт № 1 – Классические картофельные котлеты рецепт приготовления

Эти котлетки отличаются минимальным набором необходимых продуктов и простотой приготовления. Но, даже не смотря на это, в результате они получаются очень нежными и вкусными.

  1. Картофель один килограмм;
  2. Масло растительное пятьдесят мл;
  3. Мука пятьдесят грамм;
  4. Соль на ваше усмотрение;
  5. Масло или жир для жарки.
к содержанию ↑

Процесс приготовления

Почистить картофель, отварить его в подсоленной воде до готовности.

Аккуратно лить с кастрюли всю жидкость, и поставить ее на пару секунд, на плиту, что бы вся жидкость испарилась, а картофель обсох.

В отварной картофель добавить масло растительное, размять его в пюре, не забыть посолить. Дать остыть.

Из остывшего картофеля сформировать котлеты, обильно запанировать их в муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде в растительном масле. Обжаривать до образования аппетитной золотистой корочки.

Готовые котлеты подавать к столу со сметаной и овощным салатом.

к содержанию ↑

Рецепт № 2 – Картофельные котлеты рецепт с лососем

  1. Картофель один килограмм;
  2. Масло сливочное сорок грамм;
  3. Семга филе триста грамм;
  4. Мука дести пятьдесят грамм;
  5. На ваше усмотрение перец, зелень петрушки и соль;
  6. Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления

Картофель почистить и отварить в слегка подсоленной воде, слить воду. Добавить масло сливочное, и сделать картофельное пюре.

Семгу залить водой и варить в течение пяти минут на медленном огне. Затем извлечь рыбу на тарелку и дать ей остыть. Остывшую рыбу разобрать на кусочки. зелень петрушки мелко нарубить.

Кусочки рыбы аккуратно перемешать с пюре из картофеля, добавить к ним перец черный, соль и петрушку. Сформировать из получившейся смеси небольшие круглые котлетки, обвалять их обильно в муке.

Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом, обжарить котлеты до появления румяной и аппетитной корочки. К столу подавать в горячем виде со сметаной.

к содержанию ↑

Рецепт 3 – Картофельные котлеты рецепт с грибами

Очень сытные и вкусные картофельные котлеты, которые обязательно порадуют не только тех, кто любит соблюдать посты и вегетарианцев, но и тех, кто любит просто вкусно покушать.

  1. Картофель один килограмм;
  2. Шампиньоны триста грамм;
  3. Мука пятьдесят грамм;
  4. Перец, соль на ваше усмотрение;
  5. Масло растительное для жарки.

Приготовление

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде.

После того как картофель свариться, слить с него воду, размягчить в пюре, поперчить и посолить.

Пока картофель остывает, можно заняться начинкой. Тщательно промыть грибы, мелко нарезать их, обжарить в сковороде в растительном масле. Перед готовностью поперчить, посолить, снять с плиты и дать им немного остыть.

Включить духовой шкаф, разогреть его до ста восьмидесяти градусов. Пока духовка нагревается, начинаем формировать котлеты. Мокрыми руками сформировать лепешку из картофеля, в центр выложить одну ложку грибов. Затем лепим из нее овальную котлету, мокрыми ладонями, чтобы начинка оказалась внутри. Обильно обваливаем каждую котлету в муке или панировочных сухарях.

Противень смазать маслом растительным. На него выложить котлеты из картофеля с грибами. Противень поставить в духовку и выпекать котлеты в течение двадцати минут. На стол подавать в горячем виде, с грибным соусом или аджикой. Великолепным дополнением к таким котлетам будет овощной салат.

к содержанию ↑

Рецепт № 4 – Котлеты из картофеля с сыром

  1. Картофель восемь штук;
  2. Сыр триста грамм;
  3. Репчатый лук один большой;
  4. Масло растительное или жир для жарки;
  5. Мука пятьдесят грамм;
  6. Зелень;
  7. Соль, перец на ваше усмотрение.

Приготовление данного блюда

Взять картофель, тщательно помыть, почистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Остудить и хорошо размять в пюре. Добавить тертый на крупной терке сыр и снова все перемешать. Лук почистить, нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета в масле растительном.

В картофельное пюре добавить немного муки, зелень и лук. Все тщательно вымесить в однородную массу и поперчить, посолить на ваш вкус.

Сформировать маленькие котлетки и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки, в разогретом масле растительном или жиру.

к содержанию ↑

Рецепт № 5 – Картофельные котлеты, приготовленные в мультиварке

  1. Картофель десять клубней;
  2. Яйцо одно;
  3. Масло растительное двадцать мл;
  4. Вода пятьсот мл;
  5. Соль, перец.

Приготовление

Картофель почистить и разрезать напополам. В чашу мультиварке налить воду и выложить в нее картофель. Мультиварку включить на режим «варка» на тридцать минут. По истечению этого срока с картофеля слить всю воду, и приготовить из него пюре. Немного остудить, добавить соль и яйцо. Все тщательно перемешать. Сформировать котлеты среднего размера, и выложить их по одной в чашу мультиварке, смазанную маслом растительным или жиром.

Установить программу «жарка» и прожарить каждую котлетку с двух сторон по пять минут. Готовые котлеты подавать с овощным салатом и со сметаной.

к содержанию ↑

Рецепт № 6 – Картофельные котлеты, приготовленные с капустой

  1. Картофель пятьсот грамм;
  2. Капуста пятьсот грамм;
  3. Репчатый лук один большой;
  4. Яйцо два штуки;
  5. Масло сливочное семьдесят грамм;
  6. Сухари панировочные сухари сто двадцать грамм;
  7. Соль и черный перец на ваше усмотрение.

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Готовый картофель размять в пюре и отставить в сторону. Взять лук почистить и нарезать мелкими полукольцами, и обжарить на масле растительном до приятного золотистого цвета.

Капусту тонко нашинковать и обжарить на другой сковороде. К картофельному пюре добавить яйцо и сливочное масло и все очень тщательно размешать. Туда отправляем капусту и лук, перчим и солим по своему вкусу. Из полученной массы налепить котлет, обвалять их в панировочных сухарях и хорошо обжарить на жиру или растительном масле.

Готовые котлеты из картофеля можно подавать к столу как отдельное блюдо со сметаной или овощным салатом, или как гарнир к мясу или рыбе.

к содержанию ↑

Рецепт № 7 – Картофельные котлеты с сосисками

  1. Картофель один килограмм;
  2. Яйцо три штуки;
  3. Мука двести грамм;
  4. Перец, соль на ваше усмотрение;
  5. Сосиски десять штук;
  6. Батон двести грамм.

Этапы приготовления

Картофель помыть, почистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Далее пропустить через мясорубку, добавить одно яйцо и замесить из полученной массы тесто для котлет. Поперчить и посолить по вкусу. Из картофельной смеси сделать тонкий валик, и разрезать его на десять одинаковых кусочков, по десять сантиметров каждый. В каждый кусочек аккуратно вставить сосиску, так что бы ее было видно только с одной стороны. Котлеты смазать взбитым яйцом и обжарить на сковороде до золотистой и хрустящей корочки.

к содержанию ↑

Рецепт № 8 – Картофельные котлеты постные

  1. Картофель пять клубней;
  2. Чеснок четыре зубчика;
  3. Луковица одна;
  4. Сухари панировочные сто грамм;
  5. Масло растительное;
  6. Укроп;
  7. Мука для панировки;
  8. Соль.

Приготовление

Очистить картофель, порезать клубень на несколько частей, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. С готового картофеля слить воду и растолочь его в пюре. Лук мелко нашинковать, и обжарить до румяного цвета на растительном масле.

Обсушенную зелень укропа мелко нарезать, и пропустить чеснок через пресс, вместе с луком добавить в пюре, поперчить, посолить, всыпать сухари и тщательно перемешать пюре до однородной массы. формируем из полученного фарша шарики, приплющиваем их. В разогретом масле обжариваем котлетки с двух сторон до появления хрустящей корочки.

Когда будете формировать котлеты, почаще смачивайте ладони водой, тогда фарш не будет к ним прилипать.

к содержанию ↑

Рецепт № 9 – Приготовление картофельных котлет из сырого картофеля

  1. Картофель восемь клубней;
  2. Лук два штуки;
  3. Смалец сто двадцать грамм;
  4. Мука двести грамм;
  5. Яйцо одно;
  6. Молоко сто пятьдесят мл;
  7. Масло растительное;
  8. Соль.

Приготовление

Очищаем сырой картофель, трем его на мелкой терке, отжимаем от сока, вливаем в него кипящее молоко, солим, вбиваем одно яйцо и всыпаем муку, вымешиваем тесто. При помощи большой ложки формируем круглые котлетки и укладываем их в кастрюлю с кипящей водой и отвариваем их в течение десяти минут. После обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

к содержанию ↑

Рецепт № 10 – Картофельные котлеты с брокколи и креветками

  • Креветки очищенные триста грамм;
  • Картофель два клубня;
  • Брокколи два качанчика;
  • Яйцо одно;
  • Морковь одна;
  • Мука пятьдесят грамм;
  • Черный и красный перец на ваш вкус;
  • Масло кукурузное;
  • Соль.

Способ приготовления

Почистить картофель и морковь, натираем их по отдельности на мелкую терку. Нарезаем очень мелко брокколи. Размораживаем и натираем мелко креветки. Все тщательно смешиваем, солим, перчим, взбиваем яйцо, всыпаем муку и все хорошо вымешиваем.

В сковороду наливаем масло растительное, раскаливаем, и выкладываем ложкой фарш, толщиной не более 0,5 сантиметров. Обжариваем котлеты до хрустящей корочки и подаем горячими на стол.

к содержанию ↑

Рецепт № 11 – Картофельные котлеты с брынзой

  1. Картофель триста грамм;
  2. Брынза сто грамм;
  3. Зелень рубленая пятьдесят грамм;
  4. Мука тридцать грамм;
  5. Рис тридцать грамм;
  6. Яйца три штуки (два вареные вкрутую, одно сырое);
  7. Лимонный сок, сорок мл;
  8. Молотые сухари;
  9. Масло растительное;
  10. Соль.

Приготовление

На пару в мундире отвариваем картофель, остужаем его. В холодном виде очищаем и натираем на терку. Отвариваем до полуготовности рис, перемешиваем его с картофелем, добавляем тертую брынзу, петрушку, укроп, мелко нарезанные вареные яйца, сок лимона и формируем со смеси котлеты.

Каждую котлетку обваливаем в муке, обмакиваем во взбитое яйцо, и обильно обваливаем в сухарях. На сковороде разогреваем масло и обжариваем наши котлетки с двух сторон до аппетитной и хрустящей корочки.

Котлеты из картофеля не требуют особых затрат и много времени, и при правильном приготовлении всегда получаются изумительно вкусными. Попробуйте и Вам обязательно понравиться!

Картофельные котлеты
Картофельные котлеты – рецепт Довольно часто в рецептах приготовления, котлеты из картофеля жарят на растительном масле. Но использовать можно не только его, так, же для жарки подходит гусиное,

Источник: vremya-sovetov.ru

 

к содержанию ↑

Котлеты из картошки

Этот рецепт можно встретить под разными названиями. Например, как картофельные оладьи, драники из картофеля, картофельные биточки. Но оладьи готовятся на кисломолочных продуктах, а в рецепте их нет, драники на тертом, сыром картофеле, в рецепте картофельное пюре. Поэтому, правильное название рецепта, в зависимости от формы и размера, котлеты из картошки или картофельные биточки.

Как сделать котлеты из картошки

Рецепт этого блюда, на 4 порции, у меня получилось сделать за один час.

Для начала, находим дома или покупаем необходимые продукты.

  • Картофель – 5-6 шт
  • Яйца – 2 шт
  • Лук репка – 1 шт
  • Мука – 4-6 столовых ложек
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
  • Молотые сухари

Начинаем с картофеля, отмываем от грязи, чистим от кожуры, режем на несколько частей, своими руками выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на плиту вариться.

Пока картошка для пюре отваривается, чистим луковицу, режем на мелкие части и обжариваем на сковороде.

Обжаренный лук перекладываем в посуду для замеса фарша для котлет из картошки.

Проверяем картошку на готовность. Готова!

Сливаем воду и делаем из неё картофельное пюре.

Добавляем картофельное пюре к обжаренному луку, солим, по желанию перчим, и перемешиваем. Получилась уже вкуснятина, но мы будем делать ещё вкуснее и аппетитнее, поэтому в дела идут два яйца.

Шесть столовых ложек муки.

Снова всё перемешиваем, своими руками при помощи ложки, и получаем готовый фарш для котлет или биточков из картошки

Следующий этап это обжаривание котлет из картошки на сковороде в растительном масле.

Формируем из приготовленного картофельного фарша, своими руками, смоченными растительным маслом, котлетки или биточки, обваливаем их в муке или обмолотых сухарях и выкладываем на разогретую сковороду.

Закрывая сковороду крышкой, обжариваем котлеты из картошки с двух сторон.

Пока жарятся котлеты, готовим к ним грибы, зелень и овощи.

Зелени в моём доме не нашлось, а жаль, получилось бы красивее и аппетитнее.

Котлеты из картошки с грибами ушли на ура, гостям понравились, надеюсь, что и у вас будут только приятные впечатления, отзывы и комментарии.

Котлеты из картошки
Как сделать котлеты из картошки своими руками

Источник: on-secret-whole-ight.ru

 

к содержанию ↑

Картофельные котлеты – гарнир и основное блюдо в одном рецепте

Картофельные котлеты делаются также просто, как и мясные, вот только вместо фарша используют пюре или картофель, натертый на терке. Блюдо получается очень сытным, но совсем нежирным, особенно если оставить его вегетарианским. Если же использовать дополнительные мясные или рыбные ингредиенты, угощение станет немного более калорийным, но зато с легкостью заменит полноценный обед или ужин для всей семьи.

Котлеты из картофеля прекрасно лепятся за счет крахмала, который содержится в этом овоще. Тем не менее, к ним часто добавляют муку или манную крупу, чтобы избавиться от лишней жидкости. При этом блюдо должно оставаться сочным, но не водянистым. Чтобы добиться нужной консистенции картофельного теста, перед тем, как готовить котлеты, нужно добавить в них репчатый лук, яйца или сливочное масло.

Что же касается разнообразия вкусовых качеств, то его можно добиться с помощью капусты, моркови, колбасных изделий, мясного или рыбного фарша, грибов, твердого и плавленого сыра. Также в котлеты добавляют всевозможные специи, чеснок, острый перец и свежую зелень. Украсить блюдо можно панировочными сухарями, а также дополнить его вкусным густым соусом на основе сливок или сметаны.

Картофельные котлеты можно подать к столу сразу же после приготовления, или же дать им немного остыть. Если никакого соуса кулинаром не предусмотрено, достаточно просто приправить блюдо сметаной или майонезом.

к содержанию ↑

Морковно-картофельные котлеты из пюре

Прекрасная идея для любителей здорового питания. Такие котлетки станут замечательным гарниром для любого мясного блюда, а при желании и вовсе будут его равноценной заменой. Морковь нужно варить до мягкости, но следить, чтобы она не превратилась в кашицу. Котлеты можно пожарить и на сковороде, хорошо разогрев на ней растительное масло. для этого достаточно 3-5 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 200 г моркови;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. манной крупы;
  • 1 ст. л. муки;
  • 20 г сливочного масла;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить и сварить до готовности, измельчить с помощью блендера.
  2. В отдельной кастрюльке вскипятить молоко, добавить в него сливочное масло.
  3. Морковь также почистить и нарезать некрупной соломкой.
  4. Выложить морковь в молоко и отварить, периодически помешивая.
  5. Отделить белок от желтка и хорошенько взбить миксером.
  6. В одной посуде соединить морковь, картофельное пюре, белок и желток.
  7. Добавить манку и все тщательно перемешать.
  8. Слепить котлеты и обвалять их в муке, выложить на смазанный маслом противень.
  9. Готовить 30 минут при 180 градусах в хорошо разогретой духовке.
к содержанию ↑

Вкусные картофельные котлеты с грибной подливкой

Очень часто картофельные котлеты подают именно с грибным соусом. Такое сочетание сможет покорить даже самого привередливого гурмана. Нежная подлива, мягкие котлетки и потрясающий грибной аромат достойны не только будничной трапезы, но и любого торжественного мероприятия. Грибы можно выбирать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля;
  • 30 г сушеных грибов;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Грибы полить кипятком, затем переложить в холодную воду и оставить на 2 часа.
  2. Переложить грибы в кастрюльку с новой водой, варить 1 час.
  3. Грибной отвар процедить, сами грибочки мелко нарезать.
  4. Лук измельчить, выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до прозрачности.
  5. Добавить к луку грибы и еще немного обжарить.
  6. Отдельно от грибов и лука на сковороде обжарить муку, добавив к ней сливочное масло.
  7. Когда мука станет желтого оттенка, влить к ней грибной отвар.
  8. Полученный соус перелить к грибам, посолить и поперчить, тушить 10 минут.
  9. Добавить в подливу сметану, перемешать, и сразу снять сковороду с огня.
  10. Картофель отварить и сделать из него пюре.
  11. Когда пюре немного остынет, добавить к нему муку и растительное масло.
  12. Желтки отделить от белков и также влить к картофелю.
  13. Вымесить тесто, сделать из него котлеты средней величины.
  14. Обвалять каждую котлетку в сухарях, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
  15. Котлеты полить грибным соусом и подавать блюдо к столу.
к содержанию ↑

Картофельные котлеты из пюре с грибами

Сочетание грибов и картофеля давно известно всем кулинарам с самой лучшей стороны. Именно поэтому грибы прекрасно подходят на роль начинки для таких котлеток. в этом рецепте используются маринованные грибы. они придают блюду пикантный вкус и аромат. также подойдут свежие шампиньоны или любые сушеные грибы на усмотрение кулинара.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин;
  • 1 баночка маринованных груздей;
  • 2 луковицы;
  • 90 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Достать грибы из маринада и жарить на сковороде со сливочным маслом (примерно 20 г) до полного испарения жидкости.
  2. На другой сковороде обжарить лук, также смазав сковороду сливочным маслом (20 г), смешать содержимое обеих сковородок.
  3. Картофель отварить, добавить к нему оставшееся масло и хорошенько потолочь.
  4. Вбить в пюре яйца, засыпать муку, замесить тесто.
  5. Из пюре сделать шарики, размять их в лепешки, приплюснув ладошкой.
  6. Поверх лепешек выложить грибы и «завернуть» их в тесто, защипнуть края.
  7. Жарить котлеты на сковороде до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.
к содержанию ↑

Картофельные котлеты с фаршем в духовке

Многие боятся готовить картофельные котлеты в духовке, переживая, что они могут высохнуть. Тем не мене, при правильном приготовлении, блюдо, наоборот, получится еще более сочным. К тому же, такой способ гарантирует, что котлетки равномерно пропекутся и снаружи, и внутри.

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 300 г фарша;
  • 10 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л.муки;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, отварить, добавить к нему масло, одно яйцо, соль и перец по вкусу.
  2. Потолочь картошку в пюре.
  3. Лук измельчить и обжарить на сковороде вместе с фаршем, посолить и поперчить.
  4. Ложкой зачерпнуть картофельное тесто и выложить его на ладонь, размять в лепешку.
  5. Добавить начинку и сформировать котлету-«пирожок».
  6. Оставшееся яйцо взболтать в глубокой мисочке.
  7. Обвалять котлеты в муке, обмакнуть в яйцо и посыпать панировочными сухарями.
  8. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить котлеты.
  9. Запекать котлетки всего 15 минут при 200 градусах.
к содержанию ↑

Картофельные котлеты с мясной начинкой

Ни для кого не станет новостью ужин в виде картофельного пюре и мяса. Такие котлеты позволят совместить оба этих привычных блюда в одно, получив более интересное и необычное лакомство. При желании говядину можно заменить другим мясом или смешанным фаршем. В любом случае, перед тем, как делать картофельные котлеты, его необходимо довести до готовности на сковороде.

Ингредиенты:

  • 10 картофелин;
  • 300 говядины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 5 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить картофель, выложить его в кастрюлю с водой, посолить и отварить до готовности.
  2. Натереть морковь, мелко нарезать лук, говядину измельчить в блендере.
  3. Смешать фарш и овощи в одной посуде, добавить соль и перец по вкусу.
  4. Обжарить мясо с овощами на растительном масле до полной готовности.
  5. Из картофеля сделать пюре, дать ему немного остыть, затем добавить яйцо и хорошо перемешать.
  6. Постепенно ввести в картофельную массу муку и замесить тесто.
  7. Разделить тесто на порционные кусочки, каждый скатать в шар, затем приплюснуть, придав форму лепешки.
  8. Выложить в середину начинку, слепить края, обмакнуть котлеты в панировочные сухари.
  9. Жарить котлеты на хорошо прогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
к содержанию ↑

Картофельные котлеты с сыром и ветчиной

Для рецепта нужно выбрать картофелины среднего размера. Если клубни слишком мелкие, возьмите их 10-12 штук. Обычно ветчина сама по себе достаточно соленая, да и картофель варится в подсоленной воде, поэтому в само тесто эту специю можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • 7 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. муки;
  • 3 яйца;
  • 250 г ветчины;
  • 200 г твердого сыра;
  • 1/2 пучка зеленого лука;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Картофель сварить в подсоленной воде до готовности,
  2. В одну тарелку натереть картофель, сыр и ветчину, перемешать.
  3. Зеленый и репчатый лук измельчить, добавить в тесто.
  4. Вбить туда же яйца, еще раз все хорошо перемешать.
  5. Сформировать котлеты среднего размера и каждую хорошо обвалять в муке.
  6. Обжарить котлеты на растительном масле до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные котлеты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты – это универсальное блюдо, которое может быть и главным лакомством, и гарниром к каким-либо более сытным угощениям. Оно идеально подойдет для постного стола и разнообразит меню заядлых вегетарианцев, а для мясоедов станет еще одной интерпретацией пирожков с начинкой. Как сделать картофельные котлеты, разобраться совсем несложно, и для этого вполне достаточно рецептов, тем не менее, некоторым кулинарам могут пригодиться следующие советы:

  • Чем более крахмалистый картофель, тем проще будет сформировать котлеты;
  • Правильно приготовленное картофельное тесто не должно стекать с ложки. Если оно все еще жидковато, нужно просто увеличить количество муки;
  • Выкладывать картофельные котлеты нужно только на хорошо разогретую сковородку, чтобы они не прилипли к донышку;
  • Если вы жарите котлеты на сковороде, после того, как вы их перевернете, накройте блюдо крышкой. Это позволит хорошо пропечься серединке;
  • Чтобы было проще формировать котлетки, смочите руки водой или растительным маслом;
  • Яйца в тесто можно добавлять только тогда, когда оно слегка остынет, иначе они могут свернуться.

Картофельные котлеты – гарнир и основное блюдо в одном рецепте
Картофельные котлеты – это сытное блюдо, которое может стать дополнением к мясу или рыбе, или же выступать в роил полноценного обеда или ужина. Можно добавить к котлеткам любую начинку, приготовив ее так же, как и для пирожков.

Источник: 101eda.ru

 

к содержанию ↑

Картофельные котлеты

Картошка. Сколько блюд можно приготовить из обычной картошки! Сразу вспоминаются кадры кинофильма «Девчата», где героиня Надежды Румянцевой Тося Кислицына пересказывала голодной бригаде лесорубов кулинарную книгу с многочисленными рецептами из обычной картошки.

Мне захотелось немного поэкспериментировать с основным ингредиентом и у меня получились картофельные котлеты. Очень отдаленно они напоминают белорусские драники или картофельные крокеты. Итак, спешу поделиться рецептом, как приготовить картофельные котлеты.

Ингредиенты для приготовления блюда «Картофельные котлеты»:

– картофель — примерно пол-килограмма;

– сливочное масло — 40 граммов;

– мука пшеничная — 2 столовых ложки;

– яйца куриные — 2 штуки;

– сода — 1 чайная ложка;

– панировочные сухари (или мука).

Рецепт приготовления картофельных котлет из пюре:

Картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать не небольшие кусочки. Сварить его до полной готовности в соленой воде.

Всю воду, в которой варился картофель слить с помощью дуршлага, картошку потолочь и добавить сливочное масло.

Затем вбиваем в картошку яйца, добавляем соду и все хорошо перемешиваем.

Последний ингредиент — пшеничная мука. Очень не рекомендую пользоваться ржаной мукой. Не смотря на то, что в этот вид котлет казалось бы можно добавлять такой сорт муки, она только испортит блюдо. Дело в том, что ржаная мука почему-то прилипает к поверхности сковородки, а поскольку картофельный фарш очень нежный, то наши котлетки могут попросту развалиться, когда вы будете их переворачивать на сковородке.

Все тщательно вымешиваем. Важно, чтобы муки не было слишком много, иначе вы будете ощущать не картофельный вкус котлет а мучной и пресный.

При помощи железной ложки формируем котлетку и обваливаем ее со всех сторон в панировочный сухарях или пшеничной муке.

Котлеты сразу же отправляем на раскаленную сковородку, в которую нужно налить растительного масла для жарки. Котлеты жарим с обеих сторон до тех пор, пока на них не образуется румяная корочка.

Готовые котлетки можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом.

Автор рецепта «Картофельные котлеты» мадам Грицацуева

к содержанию ↑

Картофельные котлеты с рисом

Вероятно, кушать вчерашний картофель вы уже не захотите, а вот обновить его с помощью рецепта картофельных котлет очень даже разумно. Блюдо получится непременно вкусным. Кстати, по желанию в эти котлеты можно добавить любые другие продукты в качестве начинки, например, мясо или грибы. Получится подобие картофельных зраз.

Картофельные котлеты из пюре идеально сочетаются с любым мясом. Его только нужно обжарить с луком предварительно. А затем уже добавлять в картофельный фарш. Можно завернуть в виде пирожка. Чтобы внутри была начинка, а можно перемешать в однородную массу. В общем, как вам нравится.

Я же предлагаю вам приготовить именно картофельные котлеты с рисом. Часто так случается, что остается и то и другое в холодильнике. А если нет готового риса, то отварить его очень просто и быстро. Так как у нас картофельные котлеты, использовать будем в качестве основного ингредиента пюре картофельное. Берем пюре в два раза больше риса. То есть 1:2. Итак, начинаем процесс приготовления.

Ингредиенты для блюда «Картофельные котлеты с рисом»:

– картофельное пюре – около 500 грамм;

– рис отварной – около 250 грамм;

Рецепт приготовления картофельных котлет с рисом:

Перед тем, как приготовить котлеты картофельные, необходимо отварить рис и приготовить пюре, если вы этого еще не сделали.

Смешиваем в одной миске рис и картофельное пюре. Важно, чтобы пюре было густым.

Морковь натираем на терке. Лук нарезаем мелко. Обжариваем все на сковороде в масле растительном. Получаем пассеровку. Теперь ее добавляем в миску с рисом и картофельным пюре. Все перемешиваем.

Далее вбиваем в массу одно куриное яйцо. Перемешиваем его тщательно.

Теперь добавим по вкусу соль, перец и по желанию другие любимые специи. Перемешиваем.

По необходимости можно добавить немного муки для того. Чтобы масса для картофельных котлет стала гуще.

Пришло время жарить картофельные котлеты с рисом на сковороде. Для этого разогреваем масло. С помощью панировочных сухарей формируем котлетки, обмакивая фарш в панировке. Чтобы котлеты картофельные были одинакового размера, их лучше выкладывать в панировку столовой ложкой.

Я беру полную столовую ложку. Тогда размер получается как раз удачный. Ни маленький, ни большой. Выкладываем сформированные котлеты картофельные на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Аккуратно переворачиваем лопаткой картофельные котлеты с рисом на другую сторону. Обжариваем до готовности.

Подавать такие котлеты лучше всего со сметаной или каким-нибудь соусом. Отлично подойдет домашний майонез. Эти котлетки идеально кушать горячими. Они такие нежные и вкусные. Как известно, картофель всегда подают в горячем виде. Потому что после остывания он теряет свои удивительные вкусовые свойства.

Вот и по поводу картофельных котлет можно подумать то же самое. Поэтому всем, кто любит картошку кушать горячей, рекомендую подавать картофельные котлеты именно в горячем или очень теплом виде. Украсим котлеты свежей зеленью, и будем наслаждаться этим удивительным вкусом. Как видите, картофельные котлеты рецепт с рисом очень прост. Желаю вам приятного аппетита.

Картофельные котлеты
Из остатков пюре вы можете приготовить картофельные котлеты. Как приготовить картофельные котлеты из пюре. Рецепт приготовления картофельных котлет.

Источник: super-bluda.ru

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *