Красная рыба в духовке рецепты с фото

 

Красная рыба в фольге в духовке рецепт

Здравствуй уважаемый посетитель в предыдущей статье мы разбирали несколько простых рецептов того как приготовить рыбу в духовке быстро просто и вкусно. Сегодня поговорим о красной рыбе и о том как можно удивить друзей родных и близких своими кулинарными способностями.

Красная рыба

Издревле на Руси красным называли не только то что красного цвета, но и то что действительно красивое и полезное. Все то что было хорошего качества и то что было самым лучшим считалось красным. И так совпало что в красной рыбе сошлись и цвет и польза. В наши дни если говорить красная рыба значит эта рыба которая имеет характерный красный цвет мяса. Под эту категорию попадают такие виды рыб как: Семга, Кета, Горбуша, Форель, Лосось, Нерка. Все эти виды рыб можно отнести к одному семейству лососевых.

Место обитания Дальний Восток, а так же Баренцево и Белое море. Красная рыба является очень полезным продуктом питания, но будьте внимательны при покупке этой рыбы. В наши дни некоторые рыб.хозяйства научились выращивать красную рыбу в искусственной среде обитания, И слишком частое употребление в пищу такой не настоящей рыбы может не благо приятно отразится на вашем здоровье. Ни для кого не секрет что в таких хозяйствах рыбу кормят стимуляторами роста и всякими химикатами. Соответственно полезных свойств в мясе такой «красной рыбы» на порядок меньше чем у рыбы выросшей в естественных диких условиях обитания. Перед тем как купить рыбу потрудитесь спросить у продавца сертификат качества на рыбу. Поинтересуйтесь о благородном происхождении этой красной рыбы.

к содержанию ↑

Так в чем же польза красной рыбы

Ещё в красной рыбе есть очень полезная аминокислота под именем Метионин которая препятствует развитию в организме Сахарного Диабета. Для желудка очень хорошо когда вы употребляете мясо красной рыбы так как усваивается и переваривается оно гораздо лучше чем мясо животных. Недавно стало известно что регулярное употребление красной рыбы понижает шансы заболевания такой болезнью как болезнь Альцгеймера.

к содержанию ↑

Как выбрать красную рыбу

Но не будем о грустном друзья. Позвольте дать вам пару советов о том как правильно выбирать красную рыбу.

Жабры у свежей рыбы всегда ярко красного цвета. Также пробуйте надавить на рыбу пальцем если рыба не продавливается и мясо не рыхлое это свежая рыба, но если на рыбе остался глубокий след от надавливания и к тому же от него идет характерный не приятный запах такая покупка не принесет вам ничего кроме расстройства желудка и это в лучшем случае. Если рыба свежая она несет с собой аромат моря и покрыта прозрачной слизью.

Что делать если вы купили замороженную красную рыбу

Если вы купили свежемороженую рыбу. Оставьте её на пару часов при комнатной температуре или в холодильнике с низу где обычно хранятся овощи. Но никогда не размораживайте её в микроволновке или в теплой воде. От этого рыба может превратиться в кашу и вы уже ничего вкусного не сможете из неё приготовить.

к содержанию ↑

Красная рыба в фольге в духовке рецепт

И так теперь вы знаете все о полезных свойствах этой изумительной во всех смыслах рыбы. Знаете как правильно её выбрать теперь самой время узнать как её приготовить. Ну что ж не будем тянуть кота за хвост, а точнее рыбы и приступим не посредственно к её приготовлению .

Перед нами целая рыбина. Убираем все не нужное а именно голову плавники и хвост. Очищать от чешуи не нужно. Хорошенько моем тушку и нарезаем стейки примерно по три см.

Даллее берем лимон и давим из него сок прямо на наши стейки, затем немного подсаливаем и оставляем немного промариноваться.

Пока наша рыба маринуется подготовим шубу. Для шубы возьмем лук, морковь, Болгарский перец (без семян), все это дело нарезаем мелкими кубиками.

Теперь аккуратно заворачиваем. При этом нельзя допустить что бы фольга порвалась иначе весь сок вытечет и блюдо получится сухим и не вкусным. После того как вы завернули все кусочки укладываем получившееся свертки на противень и отправляем противень в духовку. Рыбу в духовке запекаем при 200 градусах примерно 15-20 минут. Если вы готовите морскую рыбу то нестрашно если она будет немного с сырцой это не страшно, для морской рыбы это нормально. НО нельзя этого допускать если у вас на кухне готовится речная рыба. У речной рыбы совершенно другая микробиология и поэтому речную рыбу лучше готовит до полной готовности. Ну вот наша красная рыба в фольге готова теперь аккуратно достаем её из духового шкафа и подаем к столу.Приятного аппетита!

Красная рыба в фольге в духовке рецепт
Как приготовить красную рыбу в духовке вкусно и быстро? Теперь для вас этот вопрос решён читайте статью и готовьте красную рыбу в духовке для семьи и друзей

Источник: dvapodvoha.ru

 

к содержанию ↑

Рыболовный блог

Красная рыба в духовке Рецепт

Автор: Nik | Дата: 4 ноября 2012 | Просмотров: 26 450 | Комментариев нет

Компоненты для приготовления лосося (или другой красной рыбы), запечённого в фольге, ну и в духовке.

Одна средняя луковица;

Треть чайной ложки без горки молотого четного перца;

Пол чайной ложки соли крупного помола;

Поскольку запеченную красную рыбу обычно подают под соусом, то приведу ингредиенты и для его приготовления:

Четыре столовые ложки сметаны;

Один зубчик чеснока;

Рецепт запечённого лосося или семги (красной рыбы).

Чтобы приготовить отменную запеченную красную рыбу, сёмгу, лосося, форель или же любую какую-то другую лососевую (их много разных. ну вы в курсе) — особых познаний и усилий не нужно. Это тот случай, когда самые простые рецепты — самые вкусные! Красная рыба имеет совершенно особый вкус и пищевые качества. Все что нам нужно, при приготовлении ее в запеченном виде — это подчеркнуть и улучшить этот замечательный вкус! Придать, так сказать, красной рыбе некий вкусовой оттенок. Этого можно достичь при помощи, допустим, обыкновенного лука. С его применением, это незамысловатое блюдо (запеченный в духовке лосось) получится более сочным и ароматным, с ярче выраженным вкусом. При этом, лучшие качества натурального филе красной рыбы ни капли не пострадают!

Хозяйки и лучшие кулинары издавна знают, что репчатый лук добавляет блюдам из красной рыбы (и не только) пикантный вкус, а также, сам по себе полезен для здоровья человека. Употребляя блюда, включающие в себя лук, вы укрепляете свою иммунную систему, лечитесь от инфекций, а также получаете витамины, которые в луке сберегаются на 80% даже после термической обработки блюда!

Технология приготовление запечённой в духовке красной рыбы. Рецепт.

Этап первый. Для запекания возьмите: приличный кусок тушки (филе) лосося, сметану, зелень, чеснок, лимон, перец молотый, соль.

Этап второй: режем лимон тонкими кольцами. Тоже самое проделываем и с луковицой.

Этап третий: промыть кусок лосося или семги. Филе желательно обсушить от остатков воды, при помощи чистой кухонной тряпочки или салфеток. Натереть рыбу солью и перцем по всей поверхности.

Этап четвертый: дно противня покрыть фольгой и уложить туда кусок красной рыбы.

Этап пятый: Выложить поверх рыбы кольца лука, а затем и лимона.

Этап шестой: завернуть рыбу в фольгу полностью. Поставить в духовку для запекания. Температура духовки должна быть немногим менее 200 град. Время запекания — 40 минут.

Запечённой в духовке красной рыбе надо дать немного остыть. Затем, можно подавать ее под сметанным соусом. Объедение!

Так приготовленная красная рыба куда вкуснее, чем отварная и на много полезнее жаренной. Т.к. в этом рецепте не применяется жир и филе лосося готовится в собственном соку.

Поделиться с друзьями:

Я рад вам представить книгу-инструкцию:

«20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ»

Она будет крайне полезна начинающим рыболовам. Но и не только. Я собрал самые важные составляющие рыболовного мастерства и подал их четко, системно, «без воды».

Рыболовный блог
Лосось в духовке. Рецепт запеченной красной рыбы в духовке. Семга в собственном соку запекание в фольге

Источник: nik-fish.com

 

к содержанию ↑

Красная рыба: рецепты простых и вкусных блюд

Недавно в гостях нас угощали вксунейшей красной рыбкой. Это была -рыба кижуч из семейства лососевых. Мясо у нее очень вкусное. Мы купили эту рыбу, она оказалась очень крупной — 3 кг. Так как рыбу нельзя повторно замораживать мы приготовили из нее сразу несколько блюд. Предлагаю Вашему вниманию рецепты простых и вкусных блюд из красной рыбы .

к содержанию ↑

Соленая красная рыба

Соленая красная рыба — очень вкусная и полезная. Но цена хорошей красной рыбы «кусается», к тому же участились случаи продажи некачественной соленой красной рыбы.

Гораздо безопаснее и дешевле самостоятельно приготовить соленую красную рыбу. Традиционно самой лучшей соленой красной рыбой считается семга и форель, их мясо получается очень нежным. У горбуши и кеты мясо получается суховатым. А я предлагаю Вам приготовить соленый кижуч, мясо у него очень красивое, нежное и вкусное.

Как правильно солить красную рыбу?

Очень легко и просто.

Для приготовления соленой красной рыбы в домашних условиях необходимы:

  • Свежая (или свежемороженая) красная рыба — 1 кг
  • соль — 4 ст.л
  • сахар — 2 ст.л.

1. Моем рыбу, тщательно вытираем ее салфеткой.

2. Отрезаем плавники, хвост, голову и немного мяса (это все используем для приготовления ухи).

3. Распластываем рыбу вдоль хребта на две части. Удаляем позвоночник и крупные кости.

4. Смешиваем соль и сахар и этой смесью обильно посыпаем рыбу.

5. В большую посуду насыпаем немного смеси, кладем одну половинку рыбы кожей вниз. Сверху кладем вторую половину рыбы кожей вверх. Закрываем посуду и ставим в холодильник на сутки.

Соленая красная рыба

Хранится красная соленая рыба неделю. Если получилось много рыбы, то можно ее заморозить.

Любители острой рыбки могут использовать для засолки рыбы специальные приправы, которые в изобилии продаются в продовольственных магазинах.

к содержанию ↑

Уха из красной рыбы №1 «Сюрприз для дочек»

Наши дочки в восторге от необычной ухи. Для ее приготовления необходимо:

  • филе красной рыбы — 500 г
  • рис — 1 стакан
  • бульон — 1 литр
  • лимон
  • соль

Варим бульон из головы и плавников в течение 30-40 минут. Процеживаем бульон, кладем в него рис. Как только бульон закипит, добавляем в него нарзеанную кусочками рыбу и варим при слабом кипении 20-25 минут.

В каждую тарелочку ухи добавляем ломтик лимона, очищенный от кожицы, сверху посыпаем рубленой зеленью.

Уха из красной рыбы «Сюрприз для дочек»

к содержанию ↑

Уха из красной рыбы №2 «Рыбацкая для папы»

Для приготовления рыбацкой ухи можно использовать все, что осталось при засолке красной рыбы: голову, хвост, подбрюшье.

Для приготовления рыбацкой ухи нам понадобится:

  • вода — 1,5 литра
  • красная рыба с головой (можно использовать все, что осталось при засолке красной рыбы: голову, хвост, подбрюшье)
  • 5 картофель
  • 2 луковицы
  • лавровый лист
  • соль
  • 2 куриных белка
  • лимон

В кипящую подсоленную воду кладем голову, хвост, подбрюшье рыбы и целую луковицу. Доводим до кипения и варим 40 минут.

Процеживаем бульон через марлю и вливаем в него куриные белки, чтобы получить прозрачный бульон. Через 10-15 минут, аккуратно переливаем бульон в кастрюлю, оставив свернувшийся белок.

Ставим бульон на огонь, когда закипит, закладываем в него крупно порезанный картофель и лук. Через 15 минут кладем в бульон рыбу и лавровый лист. Варим суп еще 10-15 минут .

В каждую тарелку ухи кладем по кусочку лимона без кожуры.

Уха из красной рыбы

к содержанию ↑

Красная рыба, запеченная в духовке

Для 12 персон понадобится:

  • красная рыба — 1 кг
  • морковь — 5 шт
  • лук репчатый — 5 шт
  • орехи грецкие — 200 г
  • майонез
  • томатный кетчуп
  • соль

Ореховый соус и овощи для рыбы

1. Мелко режем репчатый лук и поджариваем его до золотистой корочки.

2. Трем морковку на средней терке и поджариваем ее на сковороде.

Лук и морковь необходимо жарить отдельно.

3. Готовим ореховый соус. Для этого нужно мелко порубить орехи и добавить в них майонез и кетчуп. Кетчупа нужно добавлять совсем немного, чтобы получился бледно-розовый цвет. В процессе приготовления красной рыбы в духовке соус потемнеет.

Орехи не рекомендуется размалывать в блендере, нужны мелко порезанные орехи.

Рекомендую измельчать орехи так: положить орехи в пакет и потолочь их толкушкой, либо растереть скалкой. Быстро и удобно.

Подготовка красной рыбы для запекания в духовке

Красную рыбу тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, отделяем от костей и режем на порционные кусочки.

Каждый кусок рыбы обмакиваем в муку и укладываем на противень, немного солим. Сверху выкладываем лук, морковь и ореховый соус.

Запекаем красную рыбу в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов в течение 15-20 минут.

Красная рыба запеченная в духовке

Готовность рыбы определяется по цвету заливки. Как только «шуба» рыбы покраснеет, нужно доставать и кушать. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить для себя и своих близких красную рыбу и Вы будете готовить ее снова и снова. Ведь это очень вкусное и полезное блюдо!

Красная рыба: рецепты простых и вкусных блюд
Уху для детей и взрослых, соленую рыбу и рыбу в духовке все эти блюда можно приготовить из одной рыбы. Рецепты приготовления блюд из красной рыбы с фото представлены в этой статье.

Источник: wunderkind-blog.ru

 

к содержанию ↑

Surfingbird: огненные новости

Красная рыба в духовке

В этом рецепте мы расскажем о вкусном и простом способе приготовления красной рыбы в духовке. Запеченную по этому рецепту красную рыбу можно подать и просто так на ужин, и впечатлить этим блюдом гостей, пришедших по случаю какого-либо праздника.

Прежде всего, ответим на вопрос, что же это за рыба такая – красная? Красной рыбой называют все виды деликатесной рыбы из семейства осетровых – это и семга, и кета, и горбуша, и нерка, и лосось и мн.др. Главный признак – мясо красной рыбы имеет тот или иной оттенок розового или красного цвета. Разные виды красной рыбы по вкусовым характеристикам могут отличаться между собой, но все их объединяет одно – правильно приготовленные блюда из красной рыбы всегда получаются просто отменными!

Один из лучших способов приготовления любой рыбы, и красной в том числе – запекание в духовке: он позволяет по максимуму сохранить витамины и другие содержащиеся в рыбе ценные вещества, но получить при этом не постное (хотя и это возможно – в зависимости от стоящих перед поваром целей), а ароматное горячее с богатым вкусом.

Мы расскажем о простом и надежном рецепте приготовления красной рыбы в духовке. Освоить его сможет кулинар с любым опытом. Этот способ хорош еще и тем, что рыба готовится сразу с гарниром.

к содержанию ↑

Рецепт красной рыбы в духовке

300г рыбы красной любой
4 клубня картофеля отварного
1 луковица
4 ст.л. сметаны/майонеза
какой майонез выбрать? мы подскажем
2 ч.л. растительного масла
1-2 ч.л. сока лимона
специи и приправы для рыбы по вкусу (орегано, базилик, розмарин и т.п.)
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить красную рыбу в духовке. Отварить картофель в мундире, разрезать рыбу на несколько стейков желаемой толщины (лучше 2-4см). Натереть стейки рыбы перцем, солью, травами и специями по вкусу, сбрызнув также соком лимона, и на 20мин оставить для маринования (в холодильнике можно оставить дольше). Очистить и кольцами нарезать лук, очистить картофель и нарезать его кружками по 1см или меньше толщиной. Взять лист фольги, смазать его сметаной (квадрат 10см), на смазанную область выложить картофель и подсолить, сверху – стейк рыбы, сбрызнуть растительным маслом, покрыть рыбу кольцами лука, завернуть фольгу и выложить на противень. Таким образом сделать несколько порций рыбы. Выпекать рыбу в нагретой до 180-190 градусов духовке около 40мин. Приятного аппетита!

При желании можно добавить к рыбе тертый сыр, а также другие овощи – помидоры, болгарский перец, кабачок и т.д. Используя приправы на свой вкус и любимые овощи, этим способом вы сможете готовить простой, полезный и вкусный ужин для всей семьи из любой красной рыбы. Если берется красная рыба, которая может стать после приготовления суховатой (к примеру, горбуша), ее перед выкладыванием на картофель нужно обмазать сметаной. Удачного приготовления!

Surfingbird: огненные новости
Красная рыба в духовке.

Источник: rb1.surfingbird.ru

 

к содержанию ↑

Бесподобно-вкусный рецепт кижуч в фольге в духовке

Запеченная красная рыба кижуч в фольге в духовке с сочной зеленью петрушки, душистым укропом и стеблями лука. Рецепт приготовления кижуча в духовке.

Красная рыба кижуч полезна и очень популярна в ресторанах. Особенной популярностью пользуются блюда типа запеченного кижуча в духовке. Присутствует кижуч в изысканных салатах, эту рыбу жарят на сковороде в панировке и подают в основном с овощами.

Рыба подходит для засолки, маринования и копчения. Ценители вкусной еды заметили, что шашлык из кижуча ничем не уступает шашлыку из мяса, а стейки этой рыбы могут прекрасно конкурировать с другими мясными блюдами. Мясо этой рыбы красное, оно отличается, например, от горбуши лучшими вкусовыми качествами, нежностью и сочностью, приятным ароматом и отсутствием большого количества костей.

Сейчас походы по ресторанам может позволить себе не каждый. К тому же всегда так было и так будет, что рыбные блюда, приготовленные в домашних условиях изумительно вкусны, и непременно станут отличным дополнением к праздничному столу. Одним из этих рыбных блюд является запеченный кижуч в духовке со свежей зеленью. Мясо этой рыбы получается нежным и мягким.

Хочу предложить вашему вниманию самый простой, но бесподобно-вкусный рецепт приготовления кижуча в фольге в духовке. Этот рецепт не оставит никого равнодушным.

Рыбка хоть и не совсем доступна по цене, но все же иногда нужно себя и своих любимых домашних побаловать замечательным блюдом.

Итак, приступаем к приготовлению запеченного кижуча.

Кижуч в духовке, ингредиенты:

  • Тушка свежего кижуча — около 2 кг
  • Майонез с лимонным соком — несколько ложек
  • По пучку петрушки, укропа и зеленого лука
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу
  • Фольга для запекания

Кижуч в фольге в духовке — пошаговое приготовление

Очистим от чешуи рыбу, отрежем специальными ножницами плавники (когда я покупала рыбу, она уже была без головы и внутренностей) и хорошо промоем.

Затем бумажным полотенцем промокнем всю лишнюю влагу и порежем рыбу на кусочки — точнее, надрежем: режем только мясо вокруг, не трогая хребет. Получится, что кусочки мяса будут держаться на хребте.

Это делается для того, чтобы готовую рыбу было легко разделить на кусочки, сохраняя при этом красивый аккуратный внешний вид. Останется только острым ножом разрезать хребет.

В посуде перемешаем гость соли с перцем.

Хорошенько натрем этой смесью рыбу, в разрезах и внутри тоже не забудем.

Потом берем фольгу и складываем в два листа такой длины, чтобы рыба поместилась. Выкладываем рыбу на фольгу.

Сразу же на фольге (это позволит сохранить более чистую рабочую поверхность или посуду) намажем майонезом с обеих сторон, разрезы и внутри.

Последним делом помоем зелень, стряхнём, чтоб не было лишних капель воды и пучками закладываем ее внутрь рыбы.

Заворачиваем плотно кижуча с зеленью в фольгу и укладываем на противень.

Отправляем в разогретую духовку на 30 минут, но время приготовления рыбы зависит от свойств духовки и степени ее нагрева. Как известно, любая рыба готовится быстро, это правило относится и к запеченному кижучу.

Ну вот кижуч в духовке готов.

Очень сочная, мягкая рыба. А зелень… аромат невероятный. Ни один человек не останется равнодушным от довольно простого, но очень вкусного блюда запеченного кижуча в фольге в духовке.

Бесподобно-вкусный рецепт кижуч в фольге в духовке
Кижуч в фольге в духовке Запеченная красная рыба кижуч в фольге в духовке с сочной зеленью петрушки, душистым укропом и стеблями лука. Рецепт приготовления кижуча в духовке. Красная рыба кижуч полезна и очень популярна в ресторанах. Особенной популярностью пользуются блюда типа запеченного кижуча в…

Источник: marya-iskysnica.livejournal.com

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *