Рецепт: фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты

Фарш мясной – 700 г
Сливки 10% – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Специи для мяса – по вкусу
Растительное (сливочное) масло – для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций – 3
Время приготовления – 0 ч 40 мин

Фрикадельки в сливочном соусе: как приготовить

Для начала очистим и мелко порубим репчатый лук, обжарим на сковороде с растительным или сливочным маслом, но можно использовать и то и другое масло в пропорциях 1:1, будет еще вкуснее. Обжарим лук до золотистого цвета на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел.

В фарш добавим остывший обжаренный лук, соль, перец и специи для мяса по вкусу, хорошенько перемешаем смоченной в воде рукой.

Из подготовленного фарша слепим руками, смоченными в воде, фрикадельки размером с крупную черешню.

Разогреем сковороду с растительным (сливочным) маслом, выложим наши фрикадельки и обжарим на среднем огне, постоянно помешивая. Время зависит от мяса, приблизительно 20-25 минут.

В обжаренные фрикадельки добавим сливки, соль и перец по вкусу. Готовим на среднем огне. Как только сливки загустели, можно снимать с огня.

Подавать фрикадельки нужно в горячем виде с любым гарниром по вашему вкусу.

Наши вкусные, сытные фрикадельки с густым сливочным соусом готовы. Приятного аппетита!

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Рецепт: фрикадельки в сливочном соусе
Фрикадельки в сливочном соусе – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.

Источник: pojrem.ru

к содержанию ↑

Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе

Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Минимум затрат и совсем немного времени, и ваша семья останется сытой и довольной. Отличаются такие фрикадельки от обычных мясных тем, что запекаются они в духовке, при этом образуется аппетитная, очень вкусная румяная корочка.

Для приготовления понадобится:

Куриное филе -0,5кг.
Репчатый лук -200гр.
Соль, перец и специи по вкусу.
Хлеб белый 2 ломтика.
Молоко ½ стакана.

Для заправки:

Сливки 200гр -10%.
Чеснок 2 зубчика,
Сыр твердый -100гр.
Пучок свежей петрушки.

Первое что необходимо сделать, это подогреть молоко. Можно сделать это в микроволновке, но я предпочитаю в турке для кофе.В глубокую чашку крошим хлеб, на произвольные кусочки, заливаем все молоком. Чтобы он весь размяк и превратился в эдакую кашицу.

Куриное филе промываем, разрезаем на небольшие кусочки.

Луковицы очищаем, измельчаем 5 -6 частей и пропускам филе с луком через мясорубку или же измельчаем в комбайне.

В глубокой чашке перемешиваем фарш, вместе с отжатым хлебом, солим, перчим. Оставляем фарш пропитаться минут на 5-10.

По истечению времени, при помощи столовой ложки, и мокрых рук лепим фрикадельки, и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.

Откладываем противень в сторону и приступаем к приготовлению соуса-заправки.

Чеснок очищаем, мелко шинкуем при помощи ножа. Можно воспользоваться чесночницей или мелкой теркой.

Сыр трем на мелкой терке.

Петрушку промываем, шинкуем как можно мельче на разделочной доске.

Смешиваем в глубокой чашке сыр, зелень и чеснок. Заливаем все сливками, перемешиваем.

В хорошо разогретую духовку до 180 градусов, отправляем фрикадельки в духовой шкаф на 10 минут. Как только время выйдет, при помощи прихваток вынимаем противень и заливаем сверху соусом. Опять отправляем в духовку наши фрикадельки из куриного фарша еще на 20 минут. Должна образоваться золотистая, ароматная корочка.

Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе готовы.

Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе
Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе Фрикадельки из куриного фарша в сливочном соусе очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Минимум затрат и совсем немного времени, и ваша

Источник: vkusnoe-doma.ru

к содержанию ↑

Для любителей фрикаделек в сливочном соусе: новые рецепты. Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе быстро и вкусно

Фрикадельки – это изделия из фарша.

Обычно они имеют небольшой размер, немного крупнее грецкого ореха, и шарообразную форму.

Их можно поджарить, потушить или запечь просто так, можно с томатом, но особенно вкусны фрикадельки в сливочном соусе, тушеные или запеченные в духовке.

Общие принципы приготовления фрикаделек с сливочном соусе

Готовить фрикадельки в сливочном соусе можно из любого мяса, из птицы, из рыбы и даже из морепродуктов, например из кальмаров. В соус, кроме сливок, обычно добавляют чеснок и сыр, а часто – и зелень. Можно использовать и различные «секретные» ингредиенты (карри, песто и т.д.), это придаст фрикаделькам в сливочном соусе более интересный и пикантный вкус. Впрочем, они и так очень вкусны. Особенно любят это блюдо дети.

Для фрикаделек в сливочном соусе следует приготовить фарш самостоятельно, а не покупать его в магазине в готовом виде. Помимо того, что так вы на сто процентов будете уверены в составе, вы еще и сможете выбрать степень измельчения мяса. Обычно рекомендуется пропускать мясо, птицу или рыбу через мелкоячеистую решетку, тогда фрикадельки в сливочном соусе получатся особенно нежными. Но если вы не любите «пуховые» рубленые изделия, выберите решетку с более крупными ячейками.

В фарш необходимо добавить размоченную в молоке булку. В данном случае менять ее на капусту нецелесообразно. А вот заменить часть булочки сырой картофелиной вполне допустимо.

Принято также добавлять в фарш для фрикаделек в сливочном соусе измельченный репчатый лучок. Но если вы не любите лук, замените его чесноком и не беспокойтесь ни о чем.

В качестве гарнира к фрикаделькам в сливочном соусе можно подать что угодно: тушеные овощи, картошку, рис или гречку, макаронные изделия.

к содержанию ↑

Рецепт 1. Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты

Филе куриной грудки (можно взять филе индейки) – 750 г

Булочка – граммов около 100

Луковица – одна средняя

Чесночок – 4-5 зубчиков

Сливки 20% – пол-литра

Сыр типа «Маасдама» – 200 г

Зелень (петрушка, укроп и т.п.) – средний пучок

Молоко для размачивания булочки

Соль, перец – умеренно

Способ приготовления

Вырезать филе из куриной грудки или взять готовое. Булочку поломать и залить тепловатым молоком. Луковицу порезать. Зелень очень мелко порубить. Сыр натереть на специальной сырной терке, если же таковой нет, то можно и на обычной мелкой терке.

Пропустить через мясорубку с мелкоячеистой решеткой курицу, лук и булочку. Фарш сдобрить солью, перцем, высыпать туда половину порубленной зелени.

Перемешать фарш и дать настояться не менее 15 минут.

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки. Уложить их одним слоем в форму для запекания.

В миске смешать сыр, оставшуюся зелень и чеснок. Залить сливками, добавить соль и перец.

Фрикадельки в форме поставить в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Затем выдвинуть форму, залить фрикадельки соусом и вернуть в духовку, увеличив температуру до 180-190 градусов, еще на 20 минут.

к содержанию ↑

Рецепт 2. Фрикадельки в сливочном соусе с шампиньонами

Ингредиенты

Филе индейки (можно заменить на куриное или свиное) – 600 г

Шампиньоны свежие или замороженные – 300 г

Булка или пшеничный хлеб – 4-5 кусков

Сливки 20 % – стакан

Соль, перец – по вкусу, но немного

Лук – 1 большая луковица

Мука – 2 столовые ложки

Масло для жарки и запекания

Способ приготовления

Шампиньоны вымыть и почистить. Порезать произвольно. Почистить и порезать мелко лук. Выложить оба ингредиента в сковороду с разогретым маслом и немного поджарить. Оставить в той же сковородке остывать до теплой температуры.

Индейку также промыть и порезать на куски, которые можно класть в мясорубку.

Хлеб замочить в молоке.

Провернуть в мясорубке индейку, булку и грибы с луком. Приправить солью и свежесмолотым перцем, добавить яйцо и хорошенько перемешать. Дать фаршу постоять с полчасика.

Форму, в которой фрикадельки в сливочном соусе будут запекаться, немного смазать маслом. Влажными руками формировать фрикадельки и укладывать их в форму. Поставить в духовку при 160 градусах на четверть часа.

На сухой сковороде немного прокалить муку. Залить ее сливками и тотчас же хорошо перемешать венчиком. Проварить минуту и снять с огня.

Залить этим соусом фрикадельки и подержать в духовке еще минут 10 при температуре 180 градусов. При желании можно посыпать блюдо тертым сыром.

к содержанию ↑

Рецепт 3. Фрикадельки в сливочном соусе «Пряные»

Ингредиенты

Свинина с жирком – 350 г

Говядина – 250 г

Чеснок – 3 зубчика

Базилик свежий – пучок (можно взять столовую ложку с верхом готового соуса песто, если добыть базилик невозможно)

Бульон (вода) – 100 мл

Сливки (лучше 20% жирности, но можно и 10%) – 200 мл

Сыр твердый типа «Пармезана» или «Советского» – 100 г

Способ приготовления

Свинину и говядину пропустить через мясорубку, используя мелкоячеистую решетку. Вбить в фарш яйцо и выжать сквозь пресс чесночок. Хорошо все вымешать и поставить в холодильник на час.

Лук очень мелко порубить и слегка спассеровать с небольшим количеством масла.

Базилик порубить очень мелко или измельчить с помощью блендера. Сыр натереть на самой мелкой терке.

Лук, зелень (или песто), тертый сыр залить сливками и бульоном и слегка прогреть, непрестанно размешивая венчиком.

Из фарша сформировать некрупные фрикадельки, выложить их в форму или глубокий противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Достать форму и залить фрикадельки сливочным соусом. Отправить обратно в духовку еще минут на 15, при этом можно увеличить температуру до 200 градусов, чтобы получить румяную корочку.

к содержанию ↑

Рецепт 4. Фрикадельки в сливочном соусе с овощами

Ингредиенты

Фарш свиной или свино-говяжий – 700 г

Белая булка – 150 г

Лук – большая луковица

Кукуруза консервированная – полбанки

Морковка – 2 корнеплода среднего размера

Сливки жирные – 0,2 л

Бульон или вода – 0,2 л

Мука – 1 столовая ложка

Томатная паста – 1 столовая ложка

Соль, перец, масло для жарки

Способ приготовления

Лук порезать довольно мелкими кубиками, морковку натереть. Обжарить овощи с добавлением масла до полуготовности.

В фарш положить лук с морковкой, кукурузу, яйцо, размоченную и измельченную блендером булку, томатную пасту, соль, перец. Все очень хорошо перемешать и дать немного настояться.

В сковороду высыпать муку, прогреть. Вылить в муку, постоянно взбивая венчиком, бульон, добавить карри, немного посолить и поварить пару минут. Влить сливки, снова хорошенько перемешать венчиком и довести до кипения.

Из фарша слепить некрупные фрикадельки и выложить их в огнеупорную форму, в которой они будут запекаться. Залить соусом и готовить около получаса в духовке при температуре 180 градусов.

к содержанию ↑

Рецепт 5. Фрикадельки в сливочном соусе рыбные

Эти фрикадельки в сливочном соусе понравятся поклонникам блюд из красной рыбы.

Ингредиенты

Горбуша (филе) – 400 г

Зубатка (филе) – 300 г

Манная крупа – 4-5 столовых ложечек

Лимонная цедра – столовая ложка

Сливки для соуса (20% жирности) – стакан

Сыр типа «Костромского» – 200 г

Карри, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу пропустить через мясорубку, лучше выбрать решетку с мелкими ячейками. Всыпать в фарш манку, добавить соль, перец и карри и оставить в холодильнике где-то на четверть часа. Потом достать, вбить яйца, положить половину всей цедры, перемешать и дать постоять еще минут 10.

Сливки смешать с сыром и цедрой, добавить немного карри, посолить, поперчить и тщательно вымешать венчиком.

Из фарша сформировать фрикадельки и запечь их в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Залить соусом и печь еще 10 минут.

к содержанию ↑

Рецепт 6. Фрикадельки в сливочном соусе «Экономные»

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Лук – 1 большая луковица

Морковка – 1 большой корнеплод

Плавленые сырки – 3 штуки

Сливки 10 % жирности – 0,2 л

Томатная паста – 1 столовая ложка

Мука – 1 столовая ложка

Зелень любая – пучок

Способ приготовления

Из половины стакана гречки сварить рассыпчатую кашу и пропустить ее через мясорубку вместе с куриным филе, луковицей и морковкой (впрочем, если хотите, лук и морковь можно измельчить и с помощью блендера). Вбить в фарш яйца и натереть два сырка, предварительно замороженные в морозилке. Зелень мелко порубить и половину ее также вмешать в фарш. Дать постоять в холодильнике не менее получаса.

Муку прогреть в сухой сковороде, затем залить сливками и варить пару минут до загустения. Добавить соль, перец, томатную пасту, оставшиеся сырок и зелень. Все хорошенько размешать и тоже дать настояться.

Сформировать фрикадельки, выложить в форму и запечь 10 минут в духовке при 180 градусах. Залить соусом и запекать еще четверть часа.

к содержанию ↑

Фрикадельки в сливочном соусе – хитрости и полезные советы

Чтобы сформировать фрикадельки максимально похожего размера, берите фарш ложкой, в которую умещается как раз нужный объем полуфабриката.

Фарш нередко липнет к рукам, из-за чего трудно придать фрикаделькам правильную форму. Чтобы этого не происходило перед началом работы слегка смочите ладони водой.

Чтобы соус был еще вкуснее и ароматнее, в него, вместо воды, стоит добавить куриный или говяжий бульон.

Чтобы фарш получился нежнее, его лучше отбить, для чего несколько раз с силой кинуть на стол.

Булку следует замачивать не в холодном и, уж тем более, не в горячем молоке, а в теплом, комфортной температуры.

Для любителей фрикаделек в сливочном соусе: новые рецепты
Фрикадельки в сливочном соусе: рецепты от простых до изысканных,

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

к содержанию ↑

Куриные фрикадельки, запеченные под сливочным соусом (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: “Весь жир сжег обычный. “

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта – следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Предлагаю рецепт вкуснейших куриных фрикаделек, запеченных под сливочным соусом. Запекаются фрикадельки в духовке в два этапа: сначала в течение 15 минут запекаются сами фрикадельки, затем они заливаются соусом, состоящим из тертого сыра, зелени, сливок и вновь отправляются в духовку на 20 минут. Фрикадельки получаются очень нежными, с молочным вкусом.

Этапы приготовления:

1) Готовим фарш для фрикаделек. Для этого измельчаем блендером куриное филе, репчатый лук, кусочек черствого батона, замоченного в молоке. Полученный фарш хорошенько вымешиваем и добавляем молотый перец и соль. Яйцо не добавляем.

2) Дно емкости, в которой будут запекаться фрикадельки, смазываем растительным маслом. Мокрыми ладошками отщипываем комочки фарша и скатываем шарики. Размер каждого шарика – с грецкий орех. Перед лепкой каждого шарика ладошки смачиваем водой. Если не смачивать – фарш будет липнуть к пальцам. Выкладываем мясные шарики на смазанное маслом дно. Отправляем форму в духовку и запекаем фрикадельки 15 минут. Температура 200°C.

3) Готовим соус. Петрушку свежую промываем, стряхиваем с нее воду, мелко нарезаем. Сыр твердый трем на крупной терке. Смешиваем в глубокой пиале сыр, сливки, зелень, перемешиваем.

4) Спустя 15 минут достаем фрикадельки из духовки, заливаем их сливочным соусом и снова отправляем в духовку. Температуру не меняем, запекаем их еще 20 минут (без крышки).

5) Форму с запеченными под сливочным соусом фрикадельками достаем из духовки, раскладываем их по тарелкам и угощаемся (я подавала фрикадельки с отварным рисом). Блюдо получается очень вкусным, фрикадельки буквально тают во рту.

к содержанию ↑

Ингредиенты:

Фарш куриный 500 г, сливки 300 мл, сыр 100 г, зелень 1/2 пучка, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Куриные фрикадельки, запеченные под сливочным соусом (пошаговый рецепт с фото)
Много много вкусных рецептов

Источник: pechenuka.com