Квашеные арбузы в банке

 

Квашеные арбузы в банках – пошаговый рецепт с фото приготовления

Квашеные арбузы в банках с относительно недавнего времени набирают свою популярность. Такой оригинальный рецепт придётся по вкусу не каждому в силу специфических вкусовых качеств блюда, но всё-таки отведать его стоит. А вдруг вы один из тех, кто просто без ума от такого угощения?

Кроме того, что арбуз является очень популярным лакомством в летнее время года, он содержит в себе ещё и целую массу полезных элементов! Причём полезной в арбузе может быть не только мякоть, но ещё и семечки! В мякоти этого продукта содержится очень много кальция, калия, натрия, железа, марганца и ещё большое количество всевозможных микроэлементов. Благодаря им арбуз может улучшить микрофлору кишечника, а также помочь в борьбе с такими болезнями, как цистит и нефрит.

Очень полезным арбуз считается для беременных женщин и новорожденных малышей при анемии, а также он является одним из самых популярных овощей по содержанию железа.

Мякоть арбузов очень активно используется в косметологии. Из неё делают маски и примочки, ведь в мякоти арбузов содержится очень много питательных веществ, которые помогут коже выглядеть моложе и сделают её более упругой.

Вред арбузы тоже могут нанести. Не рекомендуется их употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, ведь в этих продуктах содержится хоть и растительный, но все-таки сахар.

Вся прелесть арбуза в том, что он на 90% состоит из воды, что делает его совершенно некалорийным продуктом и позволяет употреблять в любых количествах тем, кто тщательно следит за своей фигурой.

Квашеные арбузы несут столько же пользы, сколько и свежие, но имеют другой вкус. Это блюдо может понравиться далеко не всем, но мы все-таки советуем вам попробовать приготовить его и угостить им своих родных. Практически все рецепты приготовления квашеных арбузов очень просты, в чем вы сможете убедиться самостоятельно, следуя указаниям нашего рецепта с пошаговыми фото.

к содержанию ↑

Ингредиенты

(1/2 шт.)

  • (2 зубчика)

  • (1 ст. л.)

  • (1 ст. л.)

  • [neutral title=”Квашеные арбузы – рецепт с фото приготовления в банках”]
    Квашеные арбузы в банках – простой рецепт вкусной консервации одного из самых любимых летних продуктов.

    Источник: xcook.info

    [/neutral]

 

 

к содержанию ↑

Квашение и соление арбузов в 3-литровых банках

Более парадоксальную заготовку на зиму невозможно представить. Ни один шеф-повар с мировой популярностью не сможет даже предположить о вариантах такого сочетания диаметрально противоположных продуктов в одном блюде.

Квашеный арбуз — это бомба! Это красочно. Это кисловато. Это солоновато. Это сладенько. Это душистенько. Это остренько. Это кошерно. Это полезно. И еще целый миллион «Это», не способный передать всю гамму ощущений.

А в хорошей компании, да после шашлычка, да под запотевшую бутылочку, чистой, как слеза, водочки – ведро консервированных арбузов слопать можно в один присест и добавки попросить.

Наблюдалось неоднократно – каким бы богатым не было застолье – квашеные арбузы – единственный продукт, исчезающий со стола по мановению волшебной палочки.

к содержанию ↑

Квашеные арбузы в трех-литровых банках

В старину они квасились в дубовых бочках вперемешку с яблоками, помидорами и огурцами. Пустоты между плодами засыпались шинкованной капустой.

Современные квартиры меньше всего рассчитаны на такую объемистую роскошь, поэтому стоит попробовать заготовить на зиму арбузы в трехлитровых банках без уксуса.

Необходимые ингредиенты для одной трехлитровой банки готового продукта:

  • арбуз среднего размера тонкокожих сортов;
  • пучок листьев петрушки и сельдерея;
  • пять листочков смородины и вишни;
  • 3 зубчика чеснока;
  • один литр воды;
  • две столовые ложки сахара;
  • одна столовая ложка соли.

Совет: для любого способа консервирования (в том числе и квашения) не подходят ни йодированная соль ни соль марки «Экстра». Первая – размягчит продукты, вторая — пересолит.

  1. Зелень тщательно вымыть, чеснок очистить от шелухи.
  2. Нарезать зелень не очень мелко.
  3. Арбуз порезать кусочками, удобными для укладки в банку.
  4. На дно емкости для квашения положить зелень и кусочки чеснока, затем слой арбуза.
  5. Таким образом заполнить банку доверху. Зелень должна быть последним слоем.
  6. Закипятить воду с солью и сахаром, охладить до комнатной температуры.
  7. Залить подготовленные овощи рассолом, закрыть капроновой крышкой.
  8. Для быстрого употребления консервы оставить на три дня на кухне, затем держать в холодильнике.
  9. Для хранения на зиму убрать немедленно в погреб.

Примечание. Рассол от таких арбузов очень вкусный, спасает от вчерашнего похмелья и не дает уйти в недельный запой. К тому же, арбузный настой не содержит градусов, а наоборот обогащает истощенный организм всяческими полезностями не хуже капустного или огуречного.

к содержанию ↑

Консервированные арбузы «Привяжи к себе мужа»

Необходимые продукты для заготовки 3-литровой банки:

  • арбуз тонкостенного сорта;
  • тридцать грамм соли;
  • пятнадцать миллилитров уксуса 9%;
  • один литр воды.

Как приготовить соленые арбузы, рецепт:

  1. Арбуз вымыть, нарезать подходящими для укладки кусками.
  2. При желании можно срезать корку и порезать арбузную мякоть кубиками.
  3. Простерилизовать чистые банки не менее десяти минут каждую.
  4. Выложить арбузные заготовки в емкость, залить кипятком.
  5. Через десять минут слить жидкость в кастрюлю, добавить соль и сахар.
  6. Закипятить, процедить.
  7. Закипятить еще раз, добавить уксус и залить арбуз.
  8. Немедленно закатать, перевернуть, утеплить консервацию.
  9. После остывания перенести банку в подпол или погреб.

[neutral title=”Консервированные в банках арбузы на зиму, рецепт квашеных и соленых”]
Рецепт консервирования арбузов на зиму, квашения в трех-литровых банках. Рецепт заготовки “Привяжи к себе мужа” – попробуйте приготовить, сработает!

Источник: zakatushki.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Как и в чем заквашивать арбузы в домашних условиях

Случается так, что купив спелый и, казалось бы, вкусный плод, дома обнаруживается, что он вовсе не сладкий или слегка испорченный. Выкидывать около пяти килограммов мякоти у многих хозяек просто не поднимается рука. И правильно — из любого арбуза получается особенный деликатес.

Заквасить арбуз может даже новичок в кулинарии, а открыть баночку с арбузами в зимний вечер особенно приятно в кругу родных и близких людей.

Существует множество рецептов приготовления, но некоторые из них особенно удачные. Ниже приведены именно такие рецепты, придерживаясь которых можно приготовить вкусное блюдо. Солёная мякоть этой ягоды — одно из любимейших лакомств населения бывшего советского союза. Как правило, его консервировали или квасили в дуэте с другими фруктами и овощами, которых было в избытке — яблоками или грушами, а иногда даже капустой.

к содержанию ↑

Приготовление

Рецепт квашеного арбуза

Для приготовления понадобятся:

  • Арбуз — один, небольшого размера
  • Вода — полтора литра
  • Чеснок — одна головка
  • Укроп и петрушка — по половине пучка
  • Сахар — три столовых ложки
  • Соль — три столовых ложки

Плод необходимо нарезать небольшими кусочками толщиной около двух сантиметров. Зелень в виде петрушки и укропа также нужно мелко нарезать, и переместить в ёмкость для закваски вместе с ягодой. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешать.

Для приготовления рассола нужно взять полтора литра очищенной воды и две столовых ложки соли и сахара. Полученной жидкостью залить мякоть арбуза. Не стоит пугаться, если дольки при этом всплывут — так и должно быть.

Далее кастрюля накрывается крышкой и сверху ставится груз в виде другой пустой кастрюли. Важно, чтобы арбузные дольки были полностью покрыты рассолом, но при этом не деформировались при нажатии.

Рецепт квашеного арбуза с чесноком

Для приготовления следующего рецепта также нужны простые и доступные составляющие:

  • Арбуз — половина среднего размера
  • Чеснок — два зубчика
  • Соль — столовая ложка
  • Сахар — столовая ложка
  • Вода — литр
  • Укроп — половина пучка

Ягоду необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками — так, чтобы удобно было есть в будущем. Приготовить рассол: воду смешать с солью и сахаром, вскипятить на среднем огне и дать полностью остыть. После этого стоит добавить укроп, листья хрена и чеснок по вкусу. Добавьте перец и соль, если показалось, что вода недостаточно пряная. Далее в тару, в которой в дальнейшем будет кваситься плод, засыпаются кусочки ягоды и заливаются рассолом. Срок настойки — около двух дней. За это время он приобретёт насыщенный вкус и аромат. Квашеный арбуз употреблять в охлаждённом виде.

Как квасить арбуз с чесноком и сельдереем

Для любителей оригинальной рецептуры подойдёт следующий рецепт:

  • Арбуз — два килограмма
  • Чеснок — около четырёх зубчиков
  • Сладкий перец — одна штука
  • Зелень — половина небольшого пучка
  • Сельдерей и эстрагон — по вкусу
  • Вода — один литр
  • Соль — столовая ложка
  • Сахар — столовая ложка

Плод разрезать на четыре части, удалить семена. Каждую из частей необходимо нарезать на дольки толщиной около двух сантиметров. Зелень нарезать небольшими кубиками, а чеснок очистить и пропустить через пресс. Также нарезать тонкими ломтиками перец.

Для заквашивания ягоды подойдёт эмалированная тара объёмом не менее трёх литров — именной в неё нужно уложить арбузные дольки, пересыпая их зеленью и чесноком. После проведения этой процедуры нужно залить арбуз так, чтобы вода полностью покрыла его. Затем жидкость слить, а мякоть ягоды вновь залить рассолом. Полученную смесь оставить под прессом на три — четыре дня и постоянно контролировать процесс закваски. Блюдо готово к употреблению в охлаждённом виде.

Заквашенная мякоть в собственном соку

Заквашенный арбуз в собственном соку позволяет сохранить максимум полезных веществ так как не подвергается тепловой обработке. Да и квасить мякоть совершенно не хлопотно! Для выполнения рецепта понадобятся:

  • Плоды арбуза (целые) — десять килограмм
  • Мякоть — около пяти килограмм
  • Соль — две столовые ложки

Пять килограммов арбуза необходимо измельчить блендером в пюре. В полученной массе необходимо растворить соль. Далее в заранее подготовленную тару нужно уложить первым слоем ягоды, а после полностью покрыть солёным пюре. Таким образом нужно уложить все плоды до того момента, пока не закончится весь арбуз. Верхним слоем должна остаться мякоть — так дольки не обветрятся и не испортятся за время приготовления. Все блюдо накрыть льняной тканью и отправить в тёмное прохладное место примерно на семь дней. За это время плоды полностью заквашиваются в собственном соку и получается отличная вкусная закуска к праздничному столу.

[neutral title=”Стоит ли заквашивать арбуз: технология приготовления в домашних условиях”]
Особенности приготовления квашеных арбузов в домашних условиях, рецепт приготовления этого блюда. Различие между квашенными и маринованными арбузами.

Источник: tomat.guru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Арбузы квашеные

Квашение овощей издавна считалось традиционным. Сколько рецептов существует, что даже не пересчитать.. Но зачастую хозяйки используют те, которые либо проверены ими лично, либо были переданы от знакомых людей. Именно так я узнала, как сделать вкусные квашеные арбузы — любимое моё лакомство из детства. Оказывается, даже в условиях квартиры, без бочек и погребов, можно заквасить ничуть не хуже!

Причём, вариантов несколько, мне лично нравятся приготовленные классическим способом с зеленью и чесноком. А моим домашним больше по вкусу с капустой.

к содержанию ↑

Квашеные арбузы кусочками

Этот рецепт можно считать классикой — похожий принцип использовали ещё наши бабушки, квася арбузы целиком. Мы будем заквашивать дольками. В идеале нужен не переспевший арбуз с плотной мякотью, но и любой другой тоже вполне подойдёт.

Также можно чуть видоизменять рецепт, добавляя любимые специи, зелень. Интересно получается с веточками мяты или мелиссы. Главное — соблюсти технологию квашения и пропорции при приготовлении рассола

Ингредиенты:

  • арбуз — 6-7 кг
  • вода — 2 л
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • укроп — 2 хороших пучка
  • чеснок — 1-2 головки.

Как приготовить:

  1. Для начала подготавливаем посуду — подойдёт эмалированная кастрюля, пластиковое ведро. Объём ёмкости — от 7 л. Ополаскиваем кипятком внутри и снаружи.
  2. Готовим рассол. Кипятим воду, растворяем соль и сахар, остужаем до комнатной температуры.
  3. Арбуз моем, режем кусочками-четвертинками, толщиной 2-3 см. Зелень и чеснок мелко рубим.
  4. На дно емкости насыпаем зелень с чесноком, выкладываем слой арбузов, опять чеснок и укроп и снова полосатую ягоду. И так, пока не закончатся компоненты.
  5. Заливаем всё рассолом, ставим сверху гнёт, но не тяжёлый, чтобы не нарушилась целостность кусочков. Оставляем на сутки в комнате. Если хочется более пикантного вкуса — на 2 суток.
  6. После гнёт убираем, накрываем крышкой и прячем в холодильник — через 3-4 дня можно кушать!

Хозяйке на заметку:

Храниться такой арбуз в холодном месте около 2-3 недель. Если хочется продлить срок, то можно законсервировать в банки. Это делается на 4-5 день:

  • ломтики раскладываем в стерилизованные банки;
  • заливаем кипятком, даём постоять 15 минут;
  • в это время кипятим рассол, добавив 2-3 таблетки аспирина на 2 литра жидкости;
  • сливаем кипяток, тут же заливаем закипевший маринад и сразу закатываем крышками.

Храним всю зиму в прохладном месте.

к содержанию ↑

Арбузы квашеные с капустой

Этот рецепт квашеных арбузов с добавлением капусты принесла моя соседка. Женщина она с опытом и хозяйка к тому же отменная. У меня как раз был собран урожай арбузов и белокочанной капусты. Оказалось, что всё это отлично сочетается!

Таким образом можно сразу «убить двух зайцев»: и капусткой похрустеть, и скушать вкусных квашеных арбузов.

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: заготовки
  • Способ приготовления: квашение
  • Порции: 6-7
  • 30-40 мин

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • арбуз – 500 г
  • вода – 500 мл
  • соль – 30 г.

Способ приготовления:

Капусту шинкую произвольно. Здесь уже дело хозяйское. Кто-то любит мелко нашинкованную капусту, а кто-то предпочитает покрупнее.

Капусту присыпаю солью. Разминаю ее руками, чтобы она стала мягче и послушнее.

Чистыми руками утрамбовываю капусту в стеклянную, заранее вымытую тару. Прилагать усилия нужно только в самом начале.

Слоями чередую с арбузными дольками. Арбузы не сильно придавливаю, чтобы их не поломать.

Заполняю тару полностью всеми продуктами доверху. Чем больше вы наполните банку, тем больше вам достанется потом.

Заливаю все компоненты очищенной (фильтрованной) водой. Только воду беру не горячую. Пускай она будет прохладная или комнатной температуры.

Даю постоять в комнате сутки. А потом закрываю крышкой и убираю в холод.

Через 3-4 дня арбузы квашенные с капустой будут готовы к употреблению.

Квашеный арбуз очень полезен для здоровья — ферменты, полученные при квашении полосатой ягоды, отличаются особой целебной силой. При авитаминозах, анемии, например, натощак принимают сок по 2-3 ст.л.

Внимание! Не желательно усердствовать с квашеными продуктами, если есть проблемы с ЖКТ. Особый вред от такого угощения может быть при повышенной кислотности.

[neutral title=”Квашеные арбузы с капустой и без – рецепты заготовок на зиму”]
Вкусные квашеные арбузы – закуска, которая не может не нравится. Любое застолье украсит тарелка с сочными пикантными ломтиками.

Источник: na-mangale.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Засолка арбузов в банках

Ослепительно алые, собравшие в себе все тепло лета большие сладкие ягоды начинают радовать нас в начале осени. Наевшись их всласть, мы начинаем пополнять наши подвалы и погреба, судорожно выискивая проверенные рецепты и советы о том, как засолить арбузы на зиму. В сегодняшней статье мы предложим вам интересные варианты солений без использования уксуса, что более чем удивительно для закаток в банках.

Подборка, которую мы предложим, станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех хозяек, которые отказались от использования уксусной эссенции в домашнем консервировании. Процесс брожения будет происходить за счет соли и сахара, а в отдельных рецептах и за счет других дополнительных ингредиентов.

к содержанию ↑

Как выбрать арбуз для засолки

Для засолки очень важно выбрать подходящий арбуз, это обусловлено тем, что солить их мы собираемся в банке, а значит, нарезанные кусочки должны свободно проходить в горлышко стеклянной тары.

  1. Для мочения лучше всего использовать домашние арбузы, которые не содержат в себе всю таблицу Менделеева. Ну, если своего баштана нет, изучаем правила, как купить арбуз без нитратов, и делаем контрольную закупку (ссылку на статью «Как выбрать арбуз» смотрите ниже).
  2. Выбираем небольшие ягоды весом не боле 2 кг.
  3. Арбуз должен быть спелым, но НЕ ПЕРЕЗРЕЛЫМ! В противном случае квашеные арбузы получаться с пустотами.
  4. Арбуз должен быть тонкокожим. В случае соления арбузов в банках это принципиально, если кусочки ягоды будут нарезаны вместе с кожицей. Если солим без кожицы, тогда этот пункт можно пропустить.
  5. Для мочения подойдут 3-х литровые стеклянные бутыли.
  6. Кожица ягоды должна быть целой, без механических повреждений (о том, как выбрать вкусный арбуз можно почитать в статье.

P.S. Для тех хозяек, которые привыкли все пускать «в дело» предлагаем из оставшихся кусков зеленой кожицы сварить вкусное варенье из корок.

к содержанию ↑

Специи и пряности для засолки арбузов

Многие хозяйки, решившиеся засолить арбуз на зиму, не могут определиться с выбором специй. Хотим вас обрадовать: арбуз, как и огурец, любит все то, что вам по душе. То есть вы можете добавить в банку или бочку с арбузами пряности, которые любят в вашей семье.

Надо учитывать, что большое количество специй и пряностей могут сослужить и не очень хорошую службу, перебив в засолке натуральный вкус арбуза. Поэтому соблюдаем разумную меру, добавляя в банку по несколько листиков пряных трав и минимум специй (для большой кастрюли или бочки кол-во приправ увеличиваем пропорционально).

Что можно использовать

Количество ниже приведенных пряностей и специй рассчитано на 3-х литровую банку. Для соления совмещаем 3-5 пунктов из списка ниже.

Выбираем привычное или любимое:

  • Чеснок (4-5 зубков, добавляем очищенные и нарезанные на лепестки);
  • Лавровый лист (3-4 шт.);
  • Черный перец горошек (4-5 шт.);
  • Имбирь (кусочек, нарезанный на пластинки);
  • Мускатный орех (используем молотую специю 1/3 ч.л.);
  • Душистый перец (3-4 шт.);
  • Кориандр (4-5 горошин);
  • Корень хрена (кусочек 1см толщиной в мизинец);
  • Укроп (один небольшой зонтик или 2-3 зеленых веточки);
  • Лук (одна средняя луковица, разрезанная на крупные кольца);
  • Красный острый перец (1/4 ч.л. молотого или небольшой кусочек свежего перца);
  • Сельдерей (веточка зелени или кусочек корня);
  • Листья черешни (2 шт.);
  • Листочки вишни (2-3 шт.);
  • Листья смородины (2-3 шт.).
к содержанию ↑

Количество рассола для засолки

Еще одним животрепещущим вопросом при мочении арбузов является вопрос о количестве рассола. Как его рассчитать правильно?

Сделать это можно двумя способами, в зависимости от кусков нарезанной ягоды:

  1. 5 литров рассола понадобится для арбуза весом 5 килограмм, который нарезан крупными кусками;
  2. 3 литра рассола, если нарезать арбуз не крупно.

Вопросы и ответы

На что похож вкус соленого арбуза?

Это вкус арбузного пряного вина. Именно поэтому его можно подавать и кусками, и выдавив сок в кувшин.

Выгода очевидна: мы получаем ядреную закуску под водочку или почти газированный арбузный напиток, похожий на квас.

Как влияют косточки на соление?

Косточки при засолке арбузов в банки под железную крышку обязательно стараемся удалить, иначе рискуем получить «взрыв» солёных арбузов в процессе хранения.

Если же засолка планируется в кастрюле или в банке под капроновой крышкой, тогда процедуру извлечения косточек проводить необязательно.

Как ускорить срок засолки?

Если арбузы солим целыми, для ускорения засолки толстой иглой накалываем корку арбуза в 10-12 местах.

Максимально короткий срок засолки у арбузов, которые солятся без корки – 2 дня.

Разобравшись со всеми нюансами, давайте изучать рецепты солений без использования уксуса.

к содержанию ↑

Квашеные арбузы на зиму в банках

Для этого рецепта в кусочках арбуза зеленую кожицу срезаем, оставив только белую мякоть.

На 3-х литровую банку нам понадобится

  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • Вода – 1,5 л или сколько войдет в бутыль.

Как засолить арбуз

  1. Разрезанную на куски ягоду укладываем в банку.
  2. Кипятим простую воду и заливаем банки с арбузом. Даем отстояться 10 минут.
  3. Воду сливаем, ставим на плиту, добавляем сахар, соль и лимонную кислоту, даем закипеть.
  4. Заливаем повторно арбуз и закрываем металлической крышкой. Закутываем банки теплым полотенцем минимум на 5 часов.

к содержанию ↑

к содержанию ↑

Пикантные малосольные арбузы в банке

Для любителей острых ощущений предлагаем засолить арбуз с горчицей. Малосольные арбузы можно есть уже на третьи сутки, а через неделю это будет настоящая пикантная закуска для гурманов!

Солим или в эмалированную кастрюлю, или в стеклянную банку под капроновую крышку. Если арбуз для засолки используется большой, тогда лучше для мочения подготовить широкую кастрюлю на 5-6 литров (этого будет достаточно для арбуза весом 4 – 5 кг).

Ингредиенты

  • Горчица сухая – сколько возьмет;
  • Соль – сколько возьмет;
  • Сахар – сколько возьмет.

Рецепт приготовления

Так как мы хотим получить малосольные арбузы, кожицу с кусков обязательно срезаем. Это позволит рассолу равномерно просолить нашу будущую закуску.

  1. Арбуз разрезаем кругами, каждый круг делим на 4 части.
  2. Готовим три тарелки: в первую насыпаем горчицу, во вторую – соль, в третью – сахар.
  3. Каждый кусочек ягоды слегка натираем со всех сторон сухой горчицей, потом солью и в конце сахаром.

После этого складываем натертые куски в подготовленную тару.

Первые 2 дня держим соление на кухне, после чего отправляем в холодильник. На 3-4 день вы смело можете предлагать домашним лакомиться малосольными арбузами.

к содержанию ↑

Рецепт посола арбузов с аспирином

Еще одним вариантом консерванта, которым можно заменить уксус, является ацетилсалициловая кислота. В отличие от уксуса аспирин не перебивает вкус арбуза в готовом солении.

Нам понадобится

На 3-х литровую банку:

  • 2 веточки зеленого укропа или маленький зонтик высушенного;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зубка чеснока;
  • 5 таблеток аспирина.

Приготовление

Для соления выбираем небольшие, неперезрелые ягоды.

  1. С помощью щетки отмываем арбуз и нарезаем его порционными кусками (толщиной 1 см), которые будут свободно входить в горлышко банки. Корку от мякоти не отделяем.
  2. В банку укладываем укроп, чеснок и лаврушку (этот стандартный набор можно заменить своим).
  3. На специи укладываем подготовленный арбуз и таблетки салицилки.
  4. Кипятим рассол 1-2 минуты и заливаем кипящим в банки, закатываем.
  5. Сразу же банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым полотенцем для медленного остывания (самостерелизации).

Зимой, открыв баночку этого соления, вы порадуете домашних не только розовой мякотью арбуза, а и просолевшими корками, которые также уйдут на «ура»!

к содержанию ↑

Как приготовить арбузы с лимонной кислотой

Ингредиенты в расчете на 3-х литровую банку

  • Соль — 1 ст.л. + –
  • Сахар — 3 ст.л. + –
  • Лимонная кислота — 1 ч.л. + –
  • Аспирин — 3 таблетки + –

Как приготовить моченые арбузы

  1. Арбуз нарезаем треугольниками и складываем в 3-х литровую банку
  2. Заливаем холодной водой (так определяем ее нужное количество).
  3. Сливаем воду в кастрюлю, кипятим и заливаем арбузы.
  4. Даем арбузу постоять в кипятке 5-8 минут.
  5. Сливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Даем маринаду закипеть.
  6. Добавляем в банку ацетилсалициловую кислоту (3 шт.) и заливаем готовым кипящим маринадом.

Банку закатываем железной крышкой и укутываем до полного остывания.

к содержанию ↑

Соленые арбузы стерилизованные

Этот рецепт можно использовать, когда нет времени слишком долго возиться на кухне. В качестве специй для этой засолки можно использовать укроп, чеснок, листья смородины и вишни.

  1. В чистую 3-х литровую банку укладываем арбузные кусочки с которых предварительно срезаем зеленую кожицу.
  2. Готовим заливку: смешиваем холодную кипяченую воду (1 литр) + 3 ст. л. сахара + 1 ст.л. соли. Заливаем арбузы в банке.
  3. Оставляем накрытые марлей банки прокисать в теплом месте на двое суток.
  4. На третьи сутки, не сливая рассола, стерилизуем банки 25 минут после закипания и закатываем.

к содержанию ↑

к содержанию ↑

Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках

Этот рецепт для тех, у кого нет аллергии на мед, так как изюминкой этого рецепта будет именно он. Мед используем натуральный, искусственный не подойдет.

Для рассола понадобится

  • 1 литр воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Пряности: листья смородины, веточки укропа.

Приготовление

  1. Арбуз режем на четвертинки, оставляя при этом зеленую кожицу.
  2. Стенки банки в средине щедро смазываем медом.
  3. Укладываем в банку кусочки арбуза, перекладывая их листьями пряностей.
  4. Рассол кипятим, даем остыть, заливаем банки с арбузом.
  5. Оставляем соление на 3 дня прокисать.
  6. Через 3 дня сливаем рассол, кипятим, заливаем арбузы во второй раз и закатываем железными крышками.

к содержанию ↑

к содержанию ↑

Моченые арбузы с чесноком на зиму

Этот рецепт придется кстати тем, кто сделал неудачную покупку и приобрел недозревший, полуспелый арбуз. Нормальный (зрелый) арбуз также можно засолить по этому рецепту.

Для засолки нам понадобится 3-х литровая банка и капроновая крышка, под железную крышку укупоривать это соление мы не рекомендуем.

Ингредиенты на банку (3 литра)

  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Сухая горчица – 0,5 ч.л.;
  • Чеснок – 3 зубка.

Как приготовить

  1. На дно банки бросаем дольки чеснока, если есть желание то и пряности.
  2. Закладываем ломтики арбуза ¾ объема . Это условие обязательно.
  3. Добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем все охлажденной кипяченой водой доверху.
  4. Горлышко банки завязываем марлей и оставляем арбузы прокисать в тепле на два дня.

Примерно через это время брожение прекратиться и банку, закрыв капроновой крышкой, можно спрятать в холодильник или другое любое прохладное место.

Теперь, когда все нюансы рассмотрены, изучены рецепты засолки (мочения) без использования уксуса, самое время приниматься за заготовку этой довольно редкой в наших краях закуски. Арбузы в банках, закатанные на зиму станут настоящим сюрпризом для ваших друзей и гостей в новогодние праздники.

Удивляйте с удовольствием! Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

[neutral title=”Как солить арбузы на зиму в банках – лучшие рецепты”]
Подборка лучших способов приготовления арбуза на зиму в банках – классический рецепт, варианты с медом, лимонной кислотой, аспирином

Источник: tvoi-povarenok.ru

[/neutral]

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *