Подлива из печени говяжьей рецепт с фото

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото

Подлива из печени вкусное и полезное блюдо. Готовиться невероятно просто и достаточно быстро. Кстати известно, что печень входит в рацион многих спортсменов так как считается что продукт повышает выносливость. Кроме того обладает огромным множеством полезных питательных веществ необходимых для развития растущего организма. Поэтому рецепты с печенью обязательно должны быть на примете у хорошей хозяйки. Но прежде чем приготовить такой продукт его нужно правильно выбрать в магазине.

Как определить качество печени в магазине для подливы?

Определившись с выбором, переступим к приготовлению этой подливы. Всего, вашему вниманию мы представим несколько рецептов подливы из печени. А выбор как ее сварганить останется только за вами.

Меню представленных рецептов:

Необходимые ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Маета — 4 ст. л (с горой)
• Растительное маслице
• Вода — 300 мл
• Соль

Как готовить подливу из говяжьей печени?

1. Сперва-наперво загоримся печенью, если провиант скован, необходимо его целиком разморозить, и после неплохо промыть под стылой струей воды. Нарезаем мясо масштабными ломтями. При надобности можно нарезать хватает убористо это может пособить несколько приблизить процесс приготовления.

2. Чистим от шелухи репчатый лук и неглубоко нарезаем.

3. Чистим от верхнего ряда морковь и натираем на масштабной терке.

4. Разогреваем сковородочку и добавляем чуть-чуть земного маслица, после высказываем подготовленную говяжью печень и чешем минут 10 на обыкновенном пыле циклично мечтая.

5. Убавляем пыл до экстремума и к печени в сковороду добавляем растолченный лук, морковь. И продолжаем крыть продолжая помешивать до тех времен пока лук и морковь не будут склонны. Это приблизительно развлекает 10-20 минут. Солим, перчим по вкусу.

6. После, добавляем в сковородочку маету и недурственно перемешиваем, чтобы не выйти мучных комков.

7. В сковородочку наливаем кипяченной воды и немедленно ок перемешиваем. Ладно это мастерить не менее 3-5 минут. Переведя жар с капельного на средний доводим нашу подливу до кипения. После того как подлива закипит убавляем жар вспять на миниатюрный и варим ещё 5-10 минут, не забывая помешивать.

Подлива из говяжьей печени готова.

Представленный рецепт отчаянно простой и смачный. Давать таковую подливу можно сообща с разнообразными путаницами, макаронами и незамысловатым картофельным пюре.

Необходимые ингредиенты:

• Свиная печень — 300 г
• Морковь (обычных величин) — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровые листочек — 1 шт.
• Пытка (пшеничная) 4 ст. л
• Вода (кипяченая) — 175 мл
• Соль (по вкусу)

Как готовить подливку из свиной печени?

1. У печени выручаем плёнку и нарезаем на дольки обыкновенных величин.

2. После, чистим и крупно натираем морковь и нарезаем неглубоко лук.

3. Разогреваем сковородочку наливаем чуточку маслица. Солим печень, панируем в пытке и отправляем на обжарку. Обжаривать ее нужно с двух сторонок до появления золотистой свойственной корки.

4. И только нынче высыпаем к свиной печени лук и морковь, оставляем все глушим полторы минуты, после высказываем 175 мл воды, руслом лавровый листок, капельку солим и продолжаем гасить до пухлой готовности.

Подливка из свиной печени готова

Несмотря на схожесть ингредиентов с прошлым рецептом (как можно увериться) сама технология приготовления подливы несколько различается. Конечно это связанно с выбором печени. Свиная, как правило, подготавливаться чуток быстрее и различается по вкусу. Однако от этого она не сбрасывает личное полезности.

Необходимые ингредиенты:

• Печень (куриная) — 1000 г
• Сметана — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Пшеничная пытка — 0.5 ст.
• Земное маслице — 4 ст. л.
• Молотый чёрный перец — 1 (щепотка)
• Соль 1 ч. л.

Как готовить подливу из куриной печени?

1. Взимаем печень и выручаем тук, разные жгутики, проверяем, на присутствие желчи.

2. Чистим, натираем на крупнейшей терке морковь, нарезаем убористо лук и обжариваем их на сковородочке с слабым числом маслица до появления золотистого краски.

3. Ладно печень поджаривать одновременно целую разом, для этого при панировке можно применить кулек. Так все мясо укладываем в всегдашний сквозистый кулек, насыпаем внутрь пытку, загодя смутив с солью и перцем, и трудолюбиво встряхиваем несколько минут.

4. Отделанную печень обжариваем на разогретой сковородочку с малым числом маслица и обжариваем с двух стран.

5. Добавляем лук и морковь, добро перемешиваем и катаем несколько минут.

6. Разводим водой сметану, должно выйти приблизительно 700 мл, всыпаем по щепотке соли и сахара и окей размешиваем.

7. Заливаем приобретенной заливкой все ингредиенты, доводим до кипения, убавляем пыл, накрываем покрышкой и стряпаем пока масса не хватит более густой.

Подлива из куриной печени готова.

Еобъединить вы больше боготворите менее толстую куриную печень то несомненно сей рецепт вам сгодиться. Таковскую подливку сподручно стряпать на быструю ручку. А ее прелестный вкус обрадует гостьи и домочадцев.

Выбрав один из рецептов не стоит забывать, что с каждым из них можно экспериментировать и улучшить его на близкий вкус. Сии рецепты передают лишь сплошную технологию приготовления подливки из печени. А сварганив близкий шедевр не забывайте про любовь и стоящее расположение. Симпатичного аппетита!

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото
Подлива из печени вкусное и полезное блюдо. Готовиться невероятно просто и достаточно быстро. Кстати известно, что печень входит в рацион многих спортсменов так

Источник: vseresepti.ru

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото

Популярное

Отношения с женатым мужчиной

Соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса

Подход к покупателю

Положительные моменты использования адаптеров

Фразы благодарности: сказать “спасибо” очень просто!

Стильные вязаные шапки для женщин

Как связать красивый берет крючком на лето, осень, зиму, весну для девушек и женщин?

к содержанию ↑

Что приготовить из печени очень быстро. Эксклюзивные блюда из говяжьей печени: рецепты с фото.

Субпродуктам хозяйки зачастую уделяют мало внимания, хотя они занимают не менее важное место в здоровом рационе, нежели привычное всем мясо. Блюда из печени говядины при правильной обработке основного компонента могут найти почитателей, даже дети согласятся их кушать. Как приготовить этот полный витаминов продукт, чтобы он стал вкусным?

к содержанию ↑

Как приготовить печень говяжью

Количество блюд, которые доступны с данным субпродуктом, велико: это запеканки, жаркое, котлеты, даже целый торт. Основные проблемы, останавливающие хозяек – его жесткость и явная горечь. Профессионалы подскажут, как приготовить печень говядины от первого до последнего этапа. Несколько советов:

• Попался очень жесткий кусок печени? Залейте молоком на полчаса, предварительно порезав на части.
• Боитесь горечи? Ликвидируйте сосуды и прожилки, обязательно снимите пленку.
• Сколько варить говяжью печень, чтобы она была мягкой и нежной? Мелкие кусочки будут готовиться 10 минут, а целый субпродукт требует 35-40 минут.

к содержанию ↑

Рецепты блюд из говяжьей печени

Среди предложенных ниже идей можно подобрать такие, которые подойдут для диеты – ведь калорийность стограммового куска сырой говяжьей печени не превышает 127 кКал. Тем же, у кого вопрос фигуры остро не стоит, профессионалы готовы рассказать, как приготовить говяжью печень, чтобы итоговое блюдо могло соперничать с ресторанным. Пошаговые инструкции, дополненные фото, помогут разобраться во всех нюансах этого процесса.

к содержанию ↑

Паштет из говяжьей печени

Магазинный продукт с неизвестным составом моментально проигрывает домашнему, особенно если речь заходит про паштет из вареной говяжьей печени. Это простое, полезное блюдо, процесс создания которого легко освоить. Попробовав результат, к фабричным баночкам вы больше не подойдете. Убедитесь, что перед вами свежий субпродукт, не забудьте, что его желательно вымачивать до работы, и приступайте!

• печень – 470 г;
• сливки 15%-ные – 150 мл;
• пучок свежего базилика;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• соль.

1. Нашинковать лук, обжарить.
2. Печеночные кусочки отварить. Соединить с луком.
3. Залить сливками, потушить до мягкости.
4. Остудить, соединить с тертым чесноком, базиликом, солью. Измельчить погружным блендером в кашицу.

к содержанию ↑

Оладьи из печени говяжьей

По вкусу и сытности блюдо больше напоминает картофельные драники. Нет сладости (сахара), повышена питательность. Эти печеночные оладьи из говяжьей печени могут стать даже блинчиками, если вы увеличите количество молока, сделаете общую консистенцию немного более жидкой. Набор специй подбирается индивидуально – можно обойтись классическими солью с черным перцем.

• печенка – 650 г;
• молоко – полстакана;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• мука – 110 г;
• специи – 1 ч. л.;
• масло – для жарки.

1. Измельчить печеночные кусочки до состояния каши.
2. Соединить с остальными компонентами, вымесить густое тесто.
3. Выкладывать на горячую сковороду с маслом ложкой, жарить до корочки с обеих сторон.

к содержанию ↑

Печень говяжья в сметане

Тушение субпродуктов под сливками и подобными продуктами – простой и быстрый способ приготовить их вкусно, полезно и не слишком калорийно. Этот рецепт печени говяжьей в сметане даже при наличии алкоголя среди компонентов блюда считается диетическим. Если же увеличить время тушения, кушать такое можно и ребенку – спирт выпарится, останется только сам привкус вина.

• говяжья печенка – 600 г;
• лук фиолетовый;
• сметана – 3 ст. л.;
• пучок петрушки;
• сухое белое вино – 1/3 стакана;
• мука – 3 ст. л.;
• масло сливочное для жарки;
• соль, молотый перец.

1. Замариновать кусочки печени под сметаной, вином и петрушкой (час-полтора в холоде).
2. Посолить, поперчить, посыпать мукой. Обжаривать с нашинкованным луком на сливочном масле до корочки.
3. Влить соус (винно-сметанный), тушить 15-20 минут.

к содержанию ↑

Котлеты из печени говяжьей

С салатом или крупой, с пастой или овощами на гриле – эти ароматные сочные котлетки хороши в любом обрамлении. По классической рецептуре данный продукт нужно жарить, а после появления корочки – томить под крышкой полчаса. Однако если вы нацелены на похудение, лучше делать котлеты из печени говяжьей в духовке или на пару. Потребуется чуть больше времени, но калорийность и жирность снизятся.

• рис круглый – 3 ст. л.;
• печенка – 250 г;
• луковица;
• яйцо (высш. кат.);
• мука – 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• паста томатная – 100 г;
• соль.

1. Рис сварить (можно со специями).
2. Печень измельчить, посолить. Добавить яйцо, рис, муку, нашинкованный лук. Перемешать.
3. Сформировать котлетки. Если расползаются, подсыпать муки.
4. Жарить по 4 минуты на каждой стороне.
5. Залить томатной пастой, половиной стакана воды. Тушить полчаса до готовности.

к содержанию ↑

Говяжья печень в мультиварке

Красиво, быстро, с минимальным набором продуктов и действий со стороны хозяйки – все это о блюде, которое можно получить, если узнать, как приготовить говяжью печень в мультиварке. Марка прибора роли не играет: одинаково вкусно получится и с Редмонд, и с Поларис, и с представителями других брендов. При наличии программ «тушение» и «жарка» остальные моменты становятся незначительными.

• печень – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• луковица;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• соль.

1. Пересыпать кусочки очищенной печенки сухарями. Их надо жарить на одноименном режиме 10 минут с добавлением сливочного масла.
2. По завершении программы – добавить кольца лука, тонкие ломтики яблок. На «тушении» готовить еще 20 минут.
3. Посолить, дать постоять под крышкой.

к содержанию ↑

Печень говяжья тушеная

Потрясающее итальянское блюдо на основе субпродукта получится, если использовать красное сухое вино и оливковое масло. Если вы не любите алкоголь, возьмите яблочный уксус. Лук рекомендовано брать красный, чтобы снизить остроту. Данный рецепт тушеной говяжьей печени отлично подойдет для праздничного стола, ведь итоговое блюдо выглядит сошедшим со страниц меню ресторана высокого класса.­

• печенка говядины – 550 г;
• красное вино – 100 мл;
• фиолетовый лук – 500 г;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• соль;
• крем бальзамический (уваренный до сиропа уксус).

1. Нашинкованные луковые полукольца надо тушить полчаса при очень слабой мощности конфорки. Не давайте им подгорать.
2. Введите вино.
3. Когда алкоголь выпарится, добавьте нарезанную печень. Тушите 10-12 минут.
4. Перед подачей посолить, заправить бальзамическим кремом.

к содержанию ↑

Как пожарить говяжью печень

Базовая схема приготовления данного субпродукта на плите – то, с чего профессионалы советуют начинать попытки обжарки при полном отсутствии опыта. Если по этому рецепту печень говяжья жареная получится хорошо, можно пробовать добавлять овощи, грибы, любые отваренные крупы или пасту, играть со специями. При желании после жарки блюдо можно залить соусом/бульоном и потушить.

• печенка говяжья – 700 г;
• лук репчатый;
• соль.

1. Разогреть сковородку. Пассеровать нашинкованную луковицу.
2. Высыпать обвалянные в муке кусочки субпродукта. При максимальном огне жарить по 3-4 минуты на каждой стороне.
3. Когда везде появится равномерная корочка, посолить, накрыть крышкой. Выключить плиту. Пусть доходит 8-10 минут.

к содержанию ↑

Бефстроганов из печени говяжьей

Традиционный рецепт этого горячего второго подразумевал молодую мягкую телятину, однако печень говяжья по-строгановски с подливкой выглядит не хуже, и вкусовые качества у нее отменные. На гарнир рекомендовано отварить картофель или, порезав брусочками, пожарить с небольшим количеством сливочного масла. Подавать обязательно под измельченной зеленью.

• печенка говяжья – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л. с горкой;
• сметана – стакан;
• масло растительное;
• соль.

1. Сыпучие продукты смешать.
2. Печенку очистить и порезать.
3. Обвалять в соленой муке, жарить 10 минут.
4. Ввести нашинкованный лук, через минуту влить 1,5 стакана кипяченой воды.
5. Спустя четверть часа добавить сметану, готовить на слабом огне 6-7 минут.

к содержанию ↑

Гуляш из говяжьей печени

Ароматное и аппетитное венгерское блюдо быстро завоевало популярность в мире, ведь гуляш – это вкусно и полезно. Если же модифицировать классический рецепт, то еще и низкокалорийно. Гуляш из печени говядины – отличный вариант для диетического меню: овощной компонент придает неповторимый вкус субпродукту, а сметана с томатной пастой образуют нежную подливку.

• печенка – 700 г;
• морковь;
• болгарский перец;
• молоко – стакан;
• крахмал – полстакана;
• соль;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• растительное масло.

1. Отмытую, очищенную и замоченную молоком печень нарезать.
2. Овощи (с луком) нашинковать одинаково. Обжаривать 5-6 минут в масле.
3. Добавить присыпанную крахмалом говяжью печенку, готовить 3-4 минуты.
4. Подлить полстакана воды, сметану, томатную пасту. Тушить 25 минут.

к содержанию ↑

Подлива из печени говяжьей

Блюдо удобно готовить, когда нужно чем-либо дополнить «пустой» гарнир – гречку, рис, пасту. Нежную и сочную подливу из печени говяжьей можно замораживать порциями, хранить до месяца. Затем ее используют при нехватке времени на приготовление сложного обеда. Даже на фото блюдо, дополненное подливкой, выглядит красиво, аппетитно, уместно для будничного стола.

• говяжья печень – 600 г;
• морковь;
• томаты – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• перец сладкий;
• крахмал – 4 ст. л.
• масло;
• белый молотый перец.

1. Очищенную печенку перемолоть комбайном, смешать с тертым чесноком. Жарить 4-5 минут.
2. Добавить бланшированные нарезанные томаты, тертую морковь, измельченный перец. Готовить 10-12 минут.
3. Влить стакан воды, ввести крахмал, бросить пару граммов молотого перца. Снять с огня, когда подлива загустеет.

к содержанию ↑

Печеночный торт из говяжьей печени

По принципу работы этот рецепт похож на тот, что указан для оладьев, только тесто обладает жидкой консистенцией. Испеченные коржи обязательно нужно пропитывать, чтобы они сохраняли мягкость. Классический рецепт печеночного торта из говяжьей печени с этой целью подразумевает использование только сметаны, но профессионалы советуют добавить сюда немного овощной зажарки.

• печень – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• молоко – 2 стакана;
• соль;
• масло для жарки;
• сметана – 250 г.

1. Сделать жидкое тесто из перемолотой блендером печенки, яиц, молока и соли.
2. Разогреть сковороду с маслом. Вылить половник «теста», чтобы получить толстый корж. Печь каждый по минуте-полторы.
3. Лук с морковью натереть, обжарить отдельно. Соединить со сметаной – это будет прослойка.
4. Делать торт как на кулинарных фото просто: положить корж, сверху прослойку. Затем опять корж и снова прослойку. Дать постоять ночь до подачи.

к содержанию ↑

Говяжья печень в духовке

Ценителям простых диетических рецептов, не лишенных приятного вкуса, могут приглянуться нежные печеночные отбивные под сырной-яблочной шапкой со сметанной заливкой. Блюда из говяжьей печени в духовке пугают хозяек тем, что субпродукт может стать жестким, однако при добавлении соуса (или даже овощного бульона) этого не произойдет. Для надежности затяните противень фольгой, чтобы сохранить влагу.

• печень – 600 г;
• яблоко;
• сыр – 250 г;
• сметана – 100 г;
• зелень;
• соль.

1. Снять пленку с печенки, отбить большой кусок. Посолить.
2. Разложить по противню, укрыть тертым крупно яблоком, аналогично измельченным сыром.
3. Залить сметаной, посыпать зеленью. Запекать полчаса при 180 градусах.

к содержанию ↑

Печень говяжья на пару

При проблемах с пищеварительным трактом или простом желании похудеть врачи советуют включать в рацион диетические блюда из говяжьей печени. Большая их часть готовится с помощью пароварки: так субпродукт остается мягким, сочным, не приобретает лишней жирности. Отличный вариант такого блюда – паровые котлетки, которые можно подать с тушеными овощами.

• говяжья печень – 550 г;
• кабачок молодой – 200 г;
• хлопья овсяные тонкие – 3 ст. л.;
• зубчик чеснока;
• соль.

1. Натереть очищенный кабачок, отжать руками.
2. Соединить с измельченной блендером печенью. Посолить.
3. Добавить овсяные хлопья, тертый чеснок.
4. Сформировать котлетки, готовить в пароварке полчаса.

Говяжья печень – это субпродукт, который богат белком и железом. Очень часто ее назначают людям страдающим анемией. Потребление печени благоприятно сказывается на обменных процессах организма. Некоторые использую этот продукт для похудения, так как, употребляя печень, например, на завтрак, можно долгое время не вспоминать о голоде, плюс ко всему она насыщает организм дополнительной энергией.

Хочется отметить, что многие хозяйки часто готовят вкусную и сочную говяжью печень. Потому что ее вкус и аромат придется по нраву многим. Но имеются и свои минусы, когда после готовки печень может стать жесткой и не сочной. Для того чтобы избежать таких неприятностей, и не думать как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная, стоит соблюдать правильную технологию приготовления блюд из данного продукта.

В первую очередь необходимо правильно подготовить печень. Для этого ее освобождают от пленки, жестких протоков и не нужных жил. Если пленка плохо убирается, тогда поместите субпродукт на минуту в горячую воду. Чтобы печень была мягкая, ее после нарезки порционными кусочками опускают в молоко на час как минимум. Тогда даже самая старая печень после готовки приобретет нежную консистенцию.

В общем – то печень готовится не долго, поэтому сильно ужаривать ее не стоит. Иначе она будет жесткой. Отдельно на сковороде обжаривают репчатый лук кольцами до золотистого цвета. Печень перемешивают с луком, посыпают зеленью и подают к столу в горячем виде. Соблюдая технологию приготовления данного рецепта, печень получается мягкой и сочной.

Для начала замачиваем чернослив в кипятке. Затем подготавливаем печень, нарезаем ее квадратами и слегка отбиваем с обеих сторон. Сверху посыпаем солью, специями, на середину укладывается распаренный целый чернослив без косточки, и скрепляем зубочисткой.

В глубокую посуду наливают воду, добавляют растительное масло несколько ложек и укладывают печень в один слой так, чтобы она наполовину была покрыта жидкостью. Тушим на среднем огне минут 10, затем переворачиваем на другой бок и доводим до готовности. Закрывать крышкой обязательно, чтобы печень не обветривалась сверху.

Печень должна находиться в бульоне, в котором тушилась. Если дать ей немного настояться, это только улучшит вкусовые показатели. После приготовления зубочистки можно вынуть, фаршированный субпродукт не развалится. При подаче поливать соусом, в котором тушилась. Блюдо получается нежным и мягким, даже если не замачивать предварительно печень в молоке.

Затем сметану разводим немного водой, добавляем к печени, тушим несколько минут, добавляем крахмал, разведенный предварительно в небольшом количестве холодной воды и доводим до кипения. Выключаем. При подаче идеально сочетается с любым гарниром. Печень, приготовленная по этой технологии, отличается высоким сочетанием вкуса. Блюдо получается нежное, мягкое.

Сочная говяжья печень тушеная в горшочках

Печень панируют в муке с солью и обжаривают до золотистого цвета до полуготовности, можно сделать это на сильном огне, на раскаленной сковороде, быстро помешивая. Делается это для того, чтобы в дальнейшей технологии приготовления печень не приобрела жесткость. Так как этот продукт готовится быстро, не стоит долго его тушить, либо жарить, иначе будет «резиновая» консистенция.

Далее берут глиняные горшочки и раскладывают полу готовую печень на их дно в равных количествах. Вторым слоем укладывают лук и морковку. После обжаренный картофель. Затем готовят соус. Для этого сметану разводят водичкой, доводят до кипения и добавляют немного рубленого укропа, солят, добавляют специи и разливают по горшочкам до плечиков.

Затем горшки накрывают крышками и выставляют в жарочный шкаф или в духовку. Готовятся там они 20 минут на среднем огне. В это время печень доходит до готовности, а овощи напитываются сметанным соусом. После чего горшки вынимают из жарочного шкафа, сверху посыпают сыром, ставят в духовку, чтобы сыр расплавился и вынимают. Подают горячими.

Печень животных является ценным продуктом в нашем рационе благодаря содержащимся в ней витаминам, минералам, микроэлементам, омега-3 и омега-6 жирным кислотам, необходимым для здоровья, красоты и долголетия. Однако мы ценим печень не только в качестве важного элемента питания, но и как изысканный деликатес, отличающийся ярким и оригинальным вкусом, – если, конечно, приготовить печень правильно, в соответствии с рекомендациями опытных кулинаров. К сожалению, многие хозяйки не решаются готовить печень, переживая о возможной неудаче, поскольку это деликатное мясо может получиться слегка горьковатым, сухим и жестким из-за наличия жилистых пленок. Давайте поговорим о том, как приготовить невероятно вкусную, сочную, мягкую и нежную печень в домашних условиях.

к содержанию ↑

Тонкости правильного выбора

Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в том, что необходимо выбрать качественный свежий продукт. Хорошая печень – упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин, с приятным и чуть сладковатым ароматом. Если вы чувствуете кислый запах, не стоит покупать печенку, поскольку в этом случае она, скорее всего, имеет «почтенный» возраст, о котором можно узнать и по цвету мяса – чем оно старше, тем печень темнее. Недопустимы на поверхности мяса кровяные сгустки, кровеносные сосуды и зеленоватые пятна, которые являются признаком повреждения желчного пузыря, – в этом случае печень будет очень горчить.

Качественную можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, при этом светлое и желтоватое мясо говорит о том, что птица больна. Свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь. Хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет – от коричневого до красного, но самое главное – чтобы не наблюдалось серого налета, предательского признака несвежего мяса. При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб – она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет мяса приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена. Сложно сразу разобраться в тонкостях выбора, но этот этап – очень важный, ведь от свежести мяса зависит вкус и полезность блюда.

к содержанию ↑

Секреты подготовки печени к тепловой обработке

Как правильно приготовить печень (говяжью, свиную, куриную или из индейки), чтобы была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.

Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Существует еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды, оставить примерно на час, а потом промыть водой. Такая печень будет таять во рту!

Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от жил и пленки замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность. Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.

Печенка, отбитая молоточком, становится еще мягче и нежнее, однако не забудьте поместить ее в целлофановый пакет, чтобы она не расползлась.

к содержанию ↑

Жарим, варим, тушим и запекаем

Печень не только жарят, тушат, варят и запекают, но и делают из нее стейки, паштеты, салаты, оладьи и . Самой вкусной считается жареная печень, но некоторые хозяйки не рискуют ее готовить, боясь не дожарить – кому хочется жевать сухое и невкусное мясо? Спешим вас обрадовать – жарить печенку легко и просто, нужна лишь сноровка!

Как приготовить печень на сковороде без дополнительных ингредиентов? Выдержанное в соде и хорошо промытое мясо следует немного обвалять в муке или кунжуте и обжарить на раскаленном масле в течение 3-5 минут, но не больше, чтобы не пересушить мясо. Пусть оно немного потомится под крышкой, потушится в собственном соку и дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры. Правильно обжаренная печень получается потрясающе воздушной и сочной, а чтобы также приготовить более жесткую свиную печень, жарьте ее с морковью и луком, а потом тушите в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает нежнее. Солить печенку допускается только в конце жарки, иначе она затвердеет, и ее не спасет даже большое количество моркови.

Печень можно тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой. Если вы решили тушить свиную печень, предварительная обжарка обязательна, иначе вам так и не удастся избавиться от досадной горечи.

Перед запеканием в духовке порезанную на куски печень лучше обжарить, а потом поместить в духовой шкаф на 8 минут. Готовность проверяется ножом – из готовой печенки не выделяется кровь или сукровичная жидкость. В фольге печень запекается обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить с ломтиком печени маленький кусочек сала – для мягкости и сочности. Помните о главном правиле приготовления печенки: перебор с длительностью тепловой обработки превращает нежное мясо в неудобоваримую и твердую подошву.

Зная, как вкусно можно приготовить печень, вам не составит труда сотворить праздничный обед или ужин на скорую руку. Подавать это поистине царское лакомство можно с картофелем, овощами, крупами, пастой, салатом и неизменным маринованным луком. Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности и ингредиенты. Ещё больше вы можете найти на сайте «Едим Дома»!

Многие хозяйки пренебрежительно относятся к любым субпродуктам и к печени в том числе, либо просто не знают, как приготовить говяжью печень так, чтобы была мягкая и сочная. Это доступный по цене и замечательный своими свойствами продукт. Полезные свойства печени животных отмечал еще в глубокой древности знаменитый целитель Авиценна.

Именно печень среди всех других субпродуктов отличается многочисленными полезными веществами. Причем это утверждение верно не только для говяжьей печени. Не менее ценный продукт печень куриная и гусиная, телячья и молодого ягненка, овцы и рыбы определенных пород. Приготовленное по всем правилам кулинарии блюдо из печени может снабдить наш организм суточной нормой тех необходимых веществ, которые ему жизненно необходимы.

Хозяйки сталкиваются с проблемой: как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой?Печень содержит огромное количество железа, почему и назначается людям с проблемами кроветворящей системы. В ней содержатся витамины А, С, Д и К, весь комплекс витаминов группы В, аминокислоты лизин, метионин и трипрофан. Среди микроэлементов, имеющихся в печени, хочется отметить кальций, натрий, селен, цинк, фтор, фосфор, медь и магний. Кроме этого печень поставляет организму человека белки с уникальными свойствами. Именно благодаря всем вышеперечисленным свойствам печени, ее рекомендуют включать в рацион детей, беременных женщин и людей, страдающих разными хроническими болезнями.

Именно печень поддержит ваш организм гепарином, веществом, которое применяется в медицине для нормализации уровня свертываемости крови. Это вещество совершенно необходимо гипертоникам, пациентам с проблемами сердечной мышцы и страдающим от тромбоза.

Самыми ценными веществами говяжьей печени можно назвать белки (до 18 гр.), жиры (до 4 гр.), углеводы (до 6 гр.) на 100 гр. продукта. Калорийность такого же количества говяжьей печени не высокая, около 130 ккал.

к содержанию ↑

Как выбрать говяжью печень

Польза и вкусовые качества печени, безусловно, зависят от возраста животного. Свежая печень имеет глянцевую поверхность и равномерную красно-коричневую окраску различных оттенков. Еще до передачи в торговую сеть с нее должны быть удалены желчный пузырь и крупные сосуды, снабжающие кровью. Свежая печень чистая, влажная, имеет приятный запах и однотонную окраску, без подсохших кромок и краев.

Чтобы выбрать «правильную» говяжью печень на все вышеперечисленные факторы стоит обращать внимание. В супермаркетах вам могут предложить замороженную печень. В этом случае говорить о ее «первой свежести» не приходится, хотя быстро замороженные продукты сохраняют большое количество полезных веществ.

Печень взрослого крупного рогатого скота весом может быть до 5 кг и очень темного цвета. После приготовления она вкусная, но не такая нежная как телячья печень. Телячья печень имеет вес 1,5-2,5 кг. У нее более светлый цвет с бОльшим количеством красного оттенка. Ее структура немного рыхлая, а в блюдах телячья печень гораздо нежнее говяжьей.

За многовековую историю кулинарии, повара разных стран скопили огромное количество простых и деликатесных блюд из этого субпродукта. Ее варят и зажаривают, запекают, готовят гриль, в виде шашлыка и как бефстроганов. Печень используют в паштетах, колбасах, салатах и запеканках. Из нее готовят вкуснейшую начинку для пирогов, пирожков, рулетов и другой выпечки. Но главное правило – это свежесть продукта и его экологическая безопасность. А умение правильно приготовить, даже самым простым в приготовлении блюдом из печени, может привести в восторг самого требовательного гурмана.

Гарниром к блюдам из печени подают каши и макаронные изделия, картофельное и овощные пюре, тушеные овощи, грибы даже некоторые фрукты, к примеру, яблоки, инжир, чернослив, груши и цитрусовые.

к содержанию ↑

Сколько варить говяжью печень

Говяжья печень, как и печень других животных, не терпит слишком длительной термической обработки. Чем дольше ее варить, тем более жесткой она становится. Поэтому одним целым куском говяжью печень нужно варить 40-45 минут. Печень, нарезанная на небольшие куски или полосы, сварится быстрее, минут за 10-20 (в зависимости от величины нарезки).

Для чего вымачивать говяжью печень

Перед началом приготовления блюд из говяжьей печени ее рекомендуется в течение 30-60 минут вымочить в молоке или хотя бы воде. Это делается для того, чтобы исключить горечь готового блюда. Ведь случается так, что при разделке туши животного «разливается» желчный пузырь и немного желчи попадает на печень. Хотя горчить может также и печень других животных, причем по той же самой причине.

Как поджарить говяжью печень с луком

В предварительно разогретую сковороду наливаем 4-5 ст. ложек растительного масла и даем ему разогреться. Выкладываем на сковороду лук, сверху выкладываем кусочки печени и перемешиваем. Продолжаем жарить, периодически помешивая, на сильном огне.

Вы заметите, что печень изменяет свой цвет на более светлый, а лук постепенно приобретает прозрачность. В сковороде появляется небольшое количество жидкости – это сок, который выделился из лука и печени. Если вы сразу посолите блюдо, жидкости станет еще больше и это уже будет тушёная печень, а не жаренная. Чтобы этого не произошло, солить блюдо нужно за 5-7 минут до окончания его приготовления.

Когда вся образовавшаяся жидкость испарилась, печень перестала выделять сукровицу, а лук стал совершенно прозрачным – ваше блюдо готово. Долго жарить печень не рекомендуется, поскольку от этого она приобретает плотность и не будет такой нежной, как должна.

Многие хозяйки панируют печень перед обжариванием в муке. Это имеет место быть, но медики предупреждают нас о том, что обжаренная мука может стать источников канцерогенных веществ.

Жаренную с луком говяжью печень подавайте с картофельным пюре, гречкой или другим вашим любимым гарниром.

к содержанию ↑

Как приготовить мягкие и сочные котлеты из говяжьей печени

Это блюдо с удовольствием едят дети, и даже те взрослые, которые считают, что не любят приготовленную печень.

Для приготовления котлет из говяжьей печени вам понадобится следующее.

• примерно 500 гр. говяжьей печени;
• 1 крупная луковица;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 4-5 ст. л. манной крупы;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания котлет.

Печень моем и нарезаем кусочками, чистим и разрезаем дольками лук. Кусочки обоих продуктов могут быть не слишком мелкими. Главное, чтобы они поместились в раструб мясорубки.

Перемалываем в мясорубке печень и лук. У вас получилась довольно жидкая масса. Кладем в нее сырую манную крупу, сырое яйцо, соль, перец и все это хорошенько перемешиваем. Даем постоять готовому фаршу для котлет из говяжьей печени минут 15-20 при комнатной температура. Это нужно, чтобы манка успела вобрать в себя влагу из готового фарша. Кулинары говорят «разошлась». В итоге у вас получается масса, схожая своей консистенцией с густой сметаной.

На разогретую сковороду наливаем немного растительное масло и ложкой накладываем фарш. Обжариваем с обеих сторон, по аналогии с приготовлением оладушек. Подавайте с гарниром из макаронных изделий горячими.

к содержанию ↑

Как приготовить говяжью печень в мультиварке

Для приготовления этого блюда печень помоем, освободим от пленки и остатков желчных проток. Сначала нарежем вдоль на пластины, а потом на длинные (5-6 см) и тонкие кусочки.

Очистим и нарежем полукольцами луковицу. В отдельной посудине смешаем по 1-2 ложки сметаны и томатной пасты, разведем их небольшим количеством воды, добавим соль, перец и пару щепоток сахара.

Мультиварку включаем в режим «жарка», в чашу наливаем немного растительного масла, выкладываем кусочки печени и буквально 5 минут обжариваем ее, периодически перемешивая. Добавляем в чашу мультиварки лук и продолжаем обжаривание еще несколько минут. Заливаем печень с луком сметанно-томатной смесью, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и готовим еще минут 12-15.

Выключаем мультиварку, но сразу не открываем. Ваше блюдо должно постоять закрытым еще примерно такое же время. Говяжья печень в мультиварке готова!

к содержанию ↑

Как приготовить говяжью печень в микроволновке

Говяжья печень в микроволновке готовится примерно 30 минут, становиться мягкая и сочная то есть может смело претендовать на звание «блюдо на скорую руку».

Вам понадобится примерно 0,5 кг говяжьей печени, луковица, несколько горошин душистого перца, 2-3 ст. л. сухого белого вина, понемногу молотой корицы, тмина и других пряностей, пара ложек панировочных сухарей, ½ лимона, зубок чеснока, горсть нарезанной петрушки, соль, растительное масло.

Не забывайте использовать специальную, подходящую для микроволновых печей посуду. Сейчас нам будет нужна пластиковая емкость с отверстием в крышке и небольшая емкость из огнеупорного стекла.

Печень хорошенько моем и нарезаем довольно крупными кусками. Кладем ее в пластиковую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы печень была полностью нею покрыта. Добавляем соль, душистый перец горошками, вино. Кастрюльку закрываем крышкой, ставим в микроволновку. Таймер выставляем на 8 минут, мощность 1000 Вт. Если ваша микроволновка имеет меньшую предельную мощность, время приготовления печени увеличьте до 10-12 минут.

Вынимаем печень из бульона, в котором она готовилась и, когда она достаточно остынет, нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Бульон процеживаем, но не выливаем, он нам еще пригодится.

Тонкие кольца лука разрезаем на 4 части, зубок чеснока выдавливаем через специальный пресс или трем на очень мелкой терке, моем и измельчаем петрушку.

В стеклянной емкости для микроволновки смешиваем растительное масло, кусочки лука и чеснок. 1 минуту прогреваем полученную массу в микроволновке при той же мощности. Вынимаем, добавляем по вкусу тмин, корицу и другие любимые вами пряности, петрушку, перемешиваем и еще 1 минуту прогреваем в микроволновке.

Печень, нарезанную кусочками, снова складываем в пластиковую кастрюльку, в которой она варилась. Перемешиваем ее с луком, специями и петрушкой. Заливаем это 1/3 стакана бульона, в котором печень варилась, и посыпаем все это панировочными сухарями. Накрываем кастрюльку крышкой, ставим в микроволновку. Включаем ее еще на 5-7 минут при полной мощности. Пикантно-ароматное блюдо из печени готово!

к содержанию ↑

Как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях

Фарш для печеночной колбасы готовится практически так же, как и для печеночных котлет. То есть, в нем присутствуют следующие продукты.

• печень говяжья – 1 кг;
• крупная луковица;
• яйца куриные – 2 шт.;
• крупа манная – 5-6 ст. л.;
• сало свиное свежее – 150 гр.;
• соль, черный молотый перец.

Для формирования колбасы вам понадобятся плотные полиэтиленовые пакеты (или же пищевая пленка) и крепкая нить.

Печень и лук перемалываются на мясорубке. К ним добавляются манка, яйца, соль и перец, а также нарезанное на мелкие кубики свиное сало. Масса тщательно вымешивается, выкладывается в пакеты. Фарш хорошенько уплотняется, а пакет туго перевязывается ниткой. С килограмма печени у вас получится 2 довольно толстых батона печеночной колбасы.

Колбаски выкладываются в достаточно большую кастрюлю, заливаются холодной водой. После закипания огонь уменьшается. Варится печеночная колбаса, приготовленная в домашних условиях примерно 50 минут.

Кушать колбасу в холодном виде.

Если у вас есть время и желание, вы можете поэкспериментировать с начинкой для такой колбасы. В нее можно добавлять немного отварного риса и/или нарезанного мелкими кубиками яркого сладкого перца, немного зерен горчицы или зелень петрушки. Можно «поиграть» со специями, добавив, кроме черного перца немного молотого мускатного ореха или то, что подскажет ваша фантазия.

Кроме того, такую колбасу можно сделать в свиных черевах (кишках), предварительно их хорошенько промыв.

Видите Говяжья печень – это, конечно не вырезка высшего качества, но это никак не отражается на вкусе блюд, приготовленных из нее. Диетологи настоятельно рекомендуют включать этот продукт в меню не только в целях оздоровления, но и для предупреждения многих заболеваний.

Теперь вы знаете, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Приятного аппетита.

16 июня , Александра Бондарева

Если правильно приготовить говяжью печень, она будет не только вкусной, но и принесет значительную пользу здоровью. Ведь по пищевой ценности печень стоит на первом месте в списке всех субпродуктов.

Прежде всего, нужно уметь правильно выбирать продукт. Правильно выбранная, качественная печень пахнет немного сладковато, без неприятных примесей. Кисловатый, неприятный запах свидетельствует о плохом качестве. Обращай внимание и на цвет – он должен быть равномерным, без пятен. Консистенция – гладкая, поверхность упругая.

Когда ты выберешь для печени способ приготовления на сковороде, правильно будет не солить печень до приготовления или во время тепловой обработки. В противном случае субпродукт будет жестким. Выкладывай печень на предварительно хорошо разогретую сковороду. Чем дольше она будет находиться на сковороде, тем жестче будет.

На печени есть пленка, которую перед приготовлением обязательно нужно удалить. Для этого просто подцепи ее кончиком ножа, а затем аккуратно тяни пальцами. Кроме того, крупные жилы и сосуды перед тепловой обработкой также следует вырезать.

Чтобы печень была мягкой, можно использовать такой способ: порезать, слегка посыпать содой и оставить на 1 час. Затем промыть под холодной водой.

к содержанию ↑

Берлинская печень

• 500 г говяжьей печени.
• 2 больших, твердых яблока с кисловатым вкусом.
• 1 луковица.
• 1 ч.л. молотой паприки.
• 150 г муки.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

1. Субпродукт очисти от пленок, крупных сосудов. Нарежь на порционные кусочки. Заверни их в пищевую пленку и немного отбей.
2. Обваляй в муке.
3. Жарь говяжью печень на разогретом масле с обеих сторон примерно по 7-8 минут. Посоли и поперчи.
4. Из яблок удали сердцевину. Если кожура грубая, ее тоже сними. Нарежь яблоки дольками.
5. Процеди жир, который остался после приготовления печени. На этом жире обжаривай яблоки до размягчения, на среднем огне.
6. Яблоки достань, а на оставшемся жире обжарь лук, нарезанный кольцами. Держи его на огне до тех пор, пока он не размякнет.
7. Выложи на тарелку печень, по бокам яблоки, а сверху лук.
8. Дополнительно можно прогреть блюдо в духовке 5 минут при 170 градусах.

к содержанию ↑

Желированный паштет

• 800 г говяжьей печени.
• 2 ч.л. сухого желатина.
• 80 мл вермута.
• 250 мл гранатового сока. Лучше всего, если это свежий сок, а не консервированный.
• 2 луковицы.
• 1 морковина.
• 0,5 ч.л. чабреца.
• 0,3 ч.л. мускатного ореха.
• 130 г сливочного масла.
• 50 г муки.
• Соль.
• Перец.

1. Удали из печени сосуды, пленку, промой и нарежь маленькими кусочками (примерно в половину спичечного коробка).
2. Лук нарежь мелкими кубиками. Обжаривай его на небольшом количестве сливочного масла до размягчения.
3. Говяжью печень обваляй в муке и добавь к луку.
4. Жарь еще 15 минут.
5. Морковь измельчи на крупной терке или нарежь тонкими кружочками.
6. К печени добавь морковь, соль, перец, тимьян, мускатный орех. Подержи на огне под крышкой, пока морковь не размякнет.
7. Теперь содержимое сковороды пюрируй. Проще всего это сделать в блендере. Если его нет, пропусти продукты несколько раз через мясорубку.
8. Выстели форму с высокими бортами пергаментной бумагой. Выложи ровным слоем измельченную массу.
9. Накрой пищевой пленкой и поставь на 6 часов в холодильник.
10. Тем временем приготовь желе. Нагрей гранатовый сок, высыпь в него желатин. Прогревай на слабом огне, помешивая, пока желатин не растворится. Процеди его и дай остыть.
11. Залей соком паштет и снова отправь в холодильник на несколько часов, пока желе не застынет.

к содержанию ↑

Строгановская печень

• 500 г говяжьей печени.
• 2 луковицы.
• 250 г сметаны.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

1. Печень промой, сними пленку, убери сосуды. Нарежь небольшими кубиками, размером примерно в половину спичечной коробки.
2. Лук нарежь кубиками. Обжаривай на масле до тех пор, пока он слегка зазолотится.
3. Добавь печень. Обжаривай на среднем огне, пока она не подрумянится со всех сторон. Посоли, поперчи.
4. Добавь сметану и доведи до закипания. Сразу после этого уменьши нагрев и держи на огне под крышкой еще 20 минут.

к содержанию ↑

Легкое суфле для детей

• 500 г печени.
• 2 ломтика батона.
• 50 г сливочного масла.
• 100 мл молока.
• 1 луковица.
• Соль.
• Перец.

1. Субпродукт промой, удали сосуды, пленку. Залей холодной водой. Доведи на сильном огне до закипания. Затем нагрев уменьши до среднего и вари до готовности (примерно 30-40 минут). Время от времени проверяй готовность, чтобы не переварить.
2. Батон замочи в молоке. Затем слегка отожми.
3. Пропусти печень, лук и батон несколько раз через мясорубку. Для более нежного вкуса лук можно не использовать. Способ без лука используется в детских садах.
4. Посоли, поперчи и вымешай до однородности.
5. Форму смажь маслом и выложи измельченную массу. Разровняй ее.
6. Запекай 15-20 минут при 180 градусах. Точное время определяй самостоятельно. Вынимай, когда верх у суфле зарумянится.
7. Готовое суфле смажь маслом.

к содержанию ↑

Теплый салат с фасолью

• 250 г говяжьей печени.
• 200 г томатов черри.
• 2 зубчика чеснока.
• 200 г свежих шампиньонов.
• 200 г зеленой стручковой фасоли.
• 500 мл молока.
• 0,5 красной луковицы.
• 50 мл оливкового масла.
• 100 г муки.
• 70 г твердого сыра.
• Сок половинки лимона.
• Соль.
• Перец.

1. Печень очисти от пленки и сосудов, нарежь ломтиками. Залей молоком и поставь на ночь в холодильник.
2. Вымоченную печень обваляй в муке и обжарь с обеих сторон 10-15 минут. Готовность проверяй, надрезая кусочки. Субпродукт готов, если не вытекает кровь. Нарежь на небольшие брусочки.
3. Зубчики чеснока раздави ножом. Вместе с фасолью обжаривай 10 минут.
4. Шампиньоны нарежь пластинками. Фасоль и чеснок отложи в сторону. На оставшемся жире обжарь грибы.
5. Чеснок раздави прессом или измельчи в блендере.
6. Томаты нарежь тонкими кружочками.
7. Сыр измельчи тонкими пластинками.
8. Красный лук режь кольцами или полукольцами.
9. Теперь выкладывай салат на тарелку. На самый низ выложи лук. Далее фасоль и чеснок. Далее печень. Сверху и по бокам выложи томаты черри и сыр. Сбрызни соком лимона, посоли, поперчи. Дай постоять салату 5 минут, и можешь подавать его к столу.

Как видишь, приготовить печень можно разными способами. Мы рассмотрели только несколько рецептов, а их существует очень много. Если раньше ты не хотела ничего приготовить из этого субпродукта, то теперь можешь открыть для себя все возможности приготовления блюд с ним.

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото
Подлива из печени говяжьей рецепт с фото Популярное Отношения с женатым мужчиной Соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса Подход к покупателю Положительные моменты

Источник: womanrad.ru

к содержанию ↑

Специи для печени на примере готового блюда с розмарином

На кухне появился большой кусок говяжьей печени. Задаваясь вопросом, как бы ее приготовить, чтобы блюдо стало сочным и не горчило, стала выяснять, какие специи для печени подходят больше всего? Наткнулась на любопытные факты по приготовлению этого продукта.

Разночтения или разновкусия

Мнения о том, какие специи для печени подходят, весьма отличаются. Некоторые хозяйки считают, что печень – это продукт, не требующий вкусовых дополнений, но при жарке используют лук (входящий в категорию «пряные овощи»).

Другие считают, что подборка специй для печени зависит от ее принадлежности (куриная, говяжья или свиная).

Производители же выпускают смеси приправ под общим названием «для печени». Встречаются следующие сочетания трав и овощей:

• майоран, базилик, тархун, мята, шалфей, орегано, чабрец, розмарин, черный перец, шамбала, паприка, чеснок;
• тимьян, орегано, майоран, перец, мускатный орех;
• душистый и черный перцы, мускатный орех, майоран, эстрагон, шалфей, тимьян, розмарин, паприка, чеснок,
• розмарин, чабер, тимьян.

Вывод – печенку приправляют специями, опираясь на предпочтительные сочетания и собственный вкус.

к содержанию ↑

Рецепт говяжьей печени с розмарином

Не могу указать точное количество ингредиентов, т. к. делала «на глаз». Печенку промыла и замочила в молоке на 2 часа. Порезала пластами, затем ломтиками, выложила на сковороду с нагретым растительным маслом. Сверху насыпала репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Жарилось блюдо 10 -15 минут, после чего было посолено и присыпано розмарином.

Все было приготовлено верно, однако я допустила роковую ошибку: не люблю печень как таковую и не жалую розмарин. Зачем меня понесло на реализацию такого рецепта? Думала, что два нелюбимых ингредиента дадут удивительное вкусовое сочетание. Не тут-то было. Хорошо, что в доме есть почти всеядный мужчина, а то бы красоваться такому сочетанию в мусорной корзине.

Вывод: если вы любите печенку, то рецепт вам понравится. Если же нет, никакие специи для печени не помогут улучшить ее вкус.

18 thoughts on “ Специи для печени на примере готового блюда с розмарином ”

Люблю печень и всевозможные салаты с ней. совершенно правильно написано, что нужно пробовать, искать «своё» вкусовое сочетание. я, к примеру, обожаю индюшиную печень, следом идет куриная, а уж на последнем месте говяжья.
Технологий приготовления также множество, моя кума печень слегка отбивает, присыпает специями и обваливает в манке.
Сайт замечательный: готовка, специи.

Рада, что сайт Вам нравится, всегда добро пожаловать!
Если честно, то про печень в манке слышу впервые. Наверно, манка вместо сухарей панировочных используется.

Люблю печень и готовлю его по выше представленному рецепту, только без розмарина. Честно, говоря вообще специи для печени не использую. Мужички мои к печенке как-то равнодушны, а мне вот нравится, хоть в качестве подливы, хоть в салатах, хоть в пирожках. МММ, уже слюнки потекли.)))

Чтобы печень была вкусной и не горчила, надо готовить её с одинаковым количеством лука и добавить щепотку имбиря, хмели-сунели и мускатного ореха. Но именно по щепотке, чтобы не перебить вкус самой печени. Ну а лук убирает горечь и делает печень слегка сладковатой и приятной на вкус. Также хорошо сочетается печень с так называемыми «итальянскими травами»: орегано, базилик, розмарин, шалфей, тимьян, чабер. Ну и совсем вдогонку, приготовьте печень с овощами. С баклажаном, перцем и томатами в соотношении 3 части печени на 2 части овощей. Приятного аппетита!

Отличные рекомендации! Спасибо за дополнения! А прежде чем приготовить печень со специями, ее надо вымачивать в молоке?

Не обязательно. Я полагаю, что молоко нужно именно для снятия горечи. Лук прекрасно с этим справляется. Даже можно больше лука положить, чтобы печень немного потушилась в соке от лука, только вкуснее будет. Аналогичный совет можно дать при приготовлении паштета из печени. Не бойтесь переборщить с луком!

Да, именно для этого оно и нужно. Вы подтвердили мои наблюдения. Я тоже не всегда вымачиваю печень в молоке, но специи кладу всегда! Спасибо за ваши комментарии, мужчины здесь бывают реже, но готовите вы вкуснее, поэтому советы в лице мужчины особенно ценны!

Положите порезанную удобными кусками печень, посыпьте мелко рубленым розмарином и зелёным луком, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте на сильном огне 5-7 минут. Снова перемешайте, накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 10-15 минут.

Очень вкусно получается с укропом в сметане

Спасибо, Анна за вкусное дополнение. Обязательно попробую печень с укропом, очень люблю его.

Говяжья печень и лук (лучше смешать красный с белым) в пропорции 1:1. На оливковом (рафинированном) масле и сильном огне лук довести до прозрачности. Тимьян, черный перец и мускатный орех добавить в лук при закладке. Выложить печень, порезанную на тонкие ломтики (что-то похожее на картофель фри), огонь не менять. Помешивая, готовить пока вся кровь не уйдет из печени и из сока, который появиться. Солить по готовности. Приятного!

Дмитрий, а печень нужно в молоке замачивать перед жаркой?

Нет, не нужно. Для духа можно еще шафрана кинуть.

Вот прочитал, что нужно чтоб было вкуснее, добавлять в печень приправы, а какие именно, что добавить кроме перца и соли, чтоб получилось вкуснее?) Спасибо)

Здравствуйте, Константин! В статье я привела список приправ, которые можно добавить в блюда из печени. Но какие именно приправы нужно добавить вам, чтобы было вкуснее, это только вы сами сможете определить) Не повторяйте моих ошибок)

Просто думал, может что то конкретное есть, но если так, то буду пробовать, спасибо за информацию и ответ:))

Вот выше в комментариях практически все говорят про лук, значит, его однозначно надо класть! А еще Дмитрий советует конкретно какие специи можно положить. Попробуйте, мужчина все-таки советует на свой, мужской вкус.

Специи для печени на примере готового блюда с розмарином
Какие специи для печени подходят больше всего? Мнения домохозяек и производителей приправ. Примеры вкусовых сочетаний и рецепт печени со специями

Источник: mirspets.ru

к содержанию ↑

Вкусно – СЛОВАМИ НЕ ПЕРЕДАТЬ! Мясная подлива!

Калнина Наталья 4 дні тому

галина тынчерова День тому

Наташенька! спасибо за подсказки что приготовить.

Елена Зозуля 3 дні тому

Калнина Наталья Конечно же 👍. Второй раз подряд , Наталья, спасибо не за рецепт [мне столько лет!], а за *напоминание*! Это действительно очень вкусно. И даже жёсткое мясо получается нежным. Вероятно, за счёт кислой среды – сметаны и горчицы, которая всегда размягчает мясо. Ещё раз спасибо.

Kollbaster 3 дні тому

Калнина Наталья ну нельзя же так,до конца рабочего дня ещё так долго!

Олег Чорба 4 дні тому

Наташа, ты как всегда супер. Удачи.

Аида А. 4 дні тому

Наталья невероятно аппетитно и очень красиво!👍😊.Спасибо за рецепт, лайк👍и всего вам хорошего на вашем канале👍

найле джемилова 9 годин тому

о вы просто супер всех благ и процветания вам

Teresa Angielczyk 14 годин тому

Настя Орлова 15 годин тому

Олег Тришкин 16 годин тому

Здравствуйте Наталья, а чем горчицу можно заменить

Катарина Ильчибаева 18 годин тому

Просто супер! Спасибо. Вы умница

Анна Рим 18 годин тому

хороший рецепт! подскажите, а в мультиварке можно приготовить.

Chinara Omarbekova 18 годин тому

Классный рецепт! Скажите а если в мультиварке, то сколько держать?

Вера Каплун 21 годину тому

Наташа, спасибо за рецепт.вчера готовила, очень вкусно мне было.

Татьяна Тополян 21 годину тому

Готовлю так давно.Вкусняшка!

Limon AD 22 години тому

Я худею. ;))) Это пытки какие-то. ;)))

Светлана Беломыцева День тому

а без горчицы никак?

Артём Калёных День тому

Зинаида Зинаида День тому

Наталия Таранюк День тому

Самый лучший кулинарный канал. Рецепты из доступных продуктов , все по существу и очень вкусно.

Анатолий Джерелюк День тому

2.30 можна здохнуть можна быстрее микроволновка пробовал ефект тот-же.

Tatjana Gross День тому

почему у меня ВСЕГДА сворачивается сметана,куда бы ее не добавляла,кроме салатов. или сметана в Германии не такая. может кто то знает,в чем дело ?

Амелия Старк День тому

Выглядит оочень аппетитно, но за два с половиной часа тут хочешь-не хочешь забудешь про мясо!)))))

Юлия Борисовна 2 дні тому

Умница, как всегда. Спасибо за рецепт.

Алла Крижановська 2 дні тому

Супер,как вкусно. 👍👍👍👍👍приготовила ребрышки,вкуснотище!!

Alex Rus 2 дні тому

Может мне жениться на вас? . мне 40 лет.

Катя 2961 2 дні тому

Спасибо класс рецепт

Swetlana K 2 дні тому

Я уже тоже так делала несколко раз. Если у меня нету филе от говядины для Beuf Stroganoff, тогда я тоже также тушу говяжье мясо, пока не станет мягким, а потом тушу его ещё пол часа в этом соусе. Но добавляю туда ещё солёные огурцы как у Beuf Stroganoff. Это очень вкусно👌

Рая Рая 2 дні тому

Аппетитно выглядет лайк

Ольга Полякова 2 дні тому

Приготовила по-рецепту, получилось супер вкусно! Спасибо за рецепт!

Ната Ната 2 дні тому

Приготовила по Вашему рецепту. Очень вкусно! Большое спасибо!

Дмитрий Демченко 2 дні тому

Сделал. Вкесно. Благодарю

Наталья Смирнова 2 дні тому

Рецепт отличный, хоть и простой вроде бы! Иногда сама не додумаешься, спасибо! А тем, кто свои варианты на сковородке предлагает, так и хочется указать: разный вкус у продуктов получается. И “заморочек” особых с духовкой вообще не вижу, а еда полезней.

Наталия Чмелёва 2 дні тому

Ребята! Побрубуйте приготовить, я только что приготовила, телятина тает во рту, приятный привкус горчицы, подлива супер! Спасибо за рецептик, похожий делаю с томатом и черносливом, тоже с говядиной, т.к давно не ем свинину( прсто не люблю).Сварила зеленую гречку на гарнир, думаю, обед на славу!

Петровна 2 дні тому

А жирность сметаны – любая ?

Калнина Наталья 2 дні тому

Петровна да любая

Леонид Мозуль 2 дні тому

Всё лайки выпрашиваешь? А ведь когда то и я был подписан

Татьяна Федько 3 дні тому

Как же я люблю на это смотреть, так аппетитно, умничка, и где можно брать столько идей.

Irina Lisovaya 3 дні тому

👍👍👍А в мультиварке получится приготовить?

татьяна негро 3 дні тому

василий шемет 3 дні тому

Aniutochka 33 3 дні тому

Как всегда просто, но ооочень вкусно

Нина Ушакова 3 дні тому

Сегодня приготовила. Оооочень вкусно. Буду теперь всегда так готовить мяско. Спасибо за рецепт)))))

Ника Вертон 3 дні тому

У вас всегда – все сложили и готово. Хватит вжк ерунду готовить.

Natasha Novak 3 дні тому

Ирина Романова 3 дні тому

Сделала подливу с курицей. Вот рецепт, про который можно сказать:пальчики оближешь или язык проглотишь! И это правда, кусочки курицы тают во рту, а лук растворился, он вообще не чувствуется.

РыжаяНаглая Морда 3 дні тому

Прекрасный рецепт! Готовила такое много раз, в мультиварке и в духовке. Именно в духовке за 2 часа получается бесподобно нежное мясо! Поражают комментаторы, которые называют это блюдо вредным. ))))) Ну сидите вы на пророщенной сое, сидите дальше, что вас заставляет смотреть ролик под названием “Мясная подлива”?

Оксана Гришакова 3 дні тому

Вкуснота и красота. 👍👍👍

Irina ******** 3 дні тому

Приготовила сегодня, очень вкусно! 😋😋😋 Всем понравилось! Делала со свинины, час в духовке без соуса и 20 минут с соусом, мясо просто тает во рту, а с картофельным пюре вообще за уши не оттянешь! На днях попробую в мультиварке приготовить такое мясо.

NewsTV 3 дні тому

Круть:)) я мясо на молоке делал, примерно такой же подлив наверно на вкус, побробую завтра приготовить;))

Olga Polukova 3 дні тому

Просто волшебство . Удачи 😁😁😁

Ирина Черванская 3 дні тому

Спасибо, Солнышко! Как всегда, всё вкусно и на высоте!👍 Умница!👍💋🌹🌹🌹

Ольга Соколова 3 дні тому

Наталь,я восхищаюсь Вами 😘, спасибо за вкусные рецепты

Елена С 3 дні тому

BEST иЯ 3 дні тому

Интересный рецептик) нужно будет попробовать)

Eva Ang 3 дні тому

Благодарю, Наталочка! Жду результат в духовке. Аромат на весь подьезд. Уверена, что вкусно! Удачи тебе и любви!

Ира Сафукова 3 дні тому

Ужас какая вреднятина (

Svetlana Ryabova 3 дні тому

Няняшка вкусняшка супер Натали коп коп рахмет в переводе большое спасибо!

Александр Сухоруков 3 дні тому

Действительно, проще пареной репы! И мудрить ничего не надо.

Nata Guseva 3 дні тому

Я такое блюдо готовлю в глубокой сковороде + морковки 2 шт.крупными кольцами (газ дешевле!).

Елена Фазлеева 3 дні тому

Слишком много тратится времени на такое простое блюдо ,предлагаю упростить – мясо с луком обжаривается на большом огне в сковороде , а уже потом запекается в духовке в соусе . Всем хорошего дня и приятного аппетита !

Maria Gerasyutova 3 дні тому

Не получается ли блюдо кисловатым?

Юлия Вахненко 3 дні тому

Боже! Вы такая умничка! Смотрю Вас давно, но что-то ленилась написать!У Вас просто нет плохих рецептов! Все ОЧЕНЬ вкусно ,проверено ЛИЧНО! Потом, у ВАС прекрасная манера подачи информации и очень уютный голос!СПАСИБО! .

Наталия 3 дні тому

Наталья ! Большое спасибо за вкусный рецепт.😃

Наталья 06sakura06 3 дні тому

Подливка очень вкусная!👍 Говядина такая распаренная и мягкая. Семена горчицы придают такую приятную изюминку!👌Спасибо за рецепт!😘

Людмила Черных 3 дні тому

Спасибо большое Наталья ! Очень просто и вкусно ! Я тоже так люблю !👍👍👍

Елена ЕЛЕНА 3 дні тому

НАТАШЕНЬКА ДЕЛАЛА ИЗ СВЕНИНЫ ПРОСТО КЛАССНО ЕЛИ С ГРЕЧКОЙ СПАААСИИИ БОООЧКИ🌷🌷🌷

Екатерина Иванова 3 дні тому

Елена Козий 3 дні тому

Наташенька,спасибо за рецепт.Я говядину не очень люблю,но сегодня приготовила по Вашему рецепту.Очень вкусненько получилось.Здоровья,успехов и удачи.!

Спокойный Русский 3 дні тому

Гульназ Хасаншина 3 дні тому

Ирина Сабанина 3 дні тому

Наташенька, спасибо за напоминание этого рецепта! Много лет уже не готовила мясо по этому забытому мною рецепту. А мясо действительно получается самое нежное, необыкновенный вкус!

yamaneco cat 3 дні тому

ИрИнА 3 дні тому

Спасибо Наталья за твои вкусные рецепты,очень вкусно!

Елена Щербинина 3 дні тому

Вас приятно смотреть! Всё коротко, ясно, не нудно. и очень вкусно!

Амина Хатуева 3 дні тому

Если не найду такую горчицу чем можно заменить?

Амина Хатуева 3 дні тому

Спасибо большое давно искала подобный рецепт 😍прям слюнки потекли 😋😋😋

Мила Романова 3 дні тому

Малодец, попробуем хороший рецепт.

Elena Maljavina 4 дні тому

Ну очень долго, полдня у духовки. можно побыстрее и будет вкусно..

Кулинарный Замес 4 дні тому

נטליה לוין 4 дні тому

Спасибо за рецепт, Подливка понравилась.

Татьяна Добровская 4 дні тому

Действительно,просто и вкусно. Спасибо за рецепт подлива. Попробую.Лайк.

Овшов Вошво 4 дні тому

А можно в казане или чугуной сковородке готовить в духовке? У меня нет стеклянной посуды, а так хочется попробовать приготовить. Кстати, сделала по вашему рецепту пельмени, 👍спасибо большое. Никогда так вкусно не получалось.

Ака Лойчи 4 дні тому

Заморочка но кайф)

Ольга Козлова 4 дні тому

Хороший рецептик , я похожее делаю в мультиварке ))

RU DE N 4 дні тому

2 часа 180 град.зачем так над говядиной издеваться😢

Parasat Parasat 4 дні тому

Samira Abishtaeva 4 дні тому

Улугбек Шукуров 4 дні тому

Место горчицы можно что нибудь другое.Спасибо за ответ.

Александра Канатаева _Мунаева_ 4 дні тому

Канал – замечательный! Просьба о лайках раздражает. Кому нравится и так поставят. Думаю, что дизлайки навеяны этой самой просьбой. Простите.

User Anon 7 годин тому

Александра Канатаева _Мунаева_ рецепты вполне съедобные. Но , меня раздражает ее голос..даже ощущения неприятные появляются .. ( да, да .Я так тонко реагирую на звуки)

ДИАНА Ашарапова 2 дні тому

Майя Пчёлка 2 дні тому

Свет Лана 3 дні тому

А меня вообще не раздражает, а наоборот. Рецепты классные, подписана на канал давно, а лайки ставить забываю!) Хотя повторяю, рецепты очень хорошие, и готовлю по ним с удовольствием. Наташа молодец. Рукодельница.

Майя Пчёлка 3 дні тому

Александра Канатаева _Мунаева_, я поняла. ))) но зависть очень плохое чувство, дорогая Александра, особенно для такой взрослой мадам, как вы. А мой канал пустой, да. Я не собираюсь зарабатывать таким образом. И только лишь поэтому моё мнение совершенно объективно.

Светлана Григориевна 4 дні тому

Готовила всегда по другому, говорили, что вкусно. Сегодня приготовила по вашему рецепту – даже кастрюльку вылизали, скзали, что обалденно и чтобы мясо я готовила теперь только так ! Спасибо за рецепт!

Калнина Наталья 4 дні тому

Светлана Григориевна очень рада, что Вам понравилось

Stas Petrukhin 4 дні тому

Спасибо большое ,очень вкусно и быстро 💐🌺🌹

Heppy Face 4 дні тому

Подлива бывает в штанах🤣

Ali irisaliev 4 дні тому

Ирина Анлреева 4 дні тому

Наташенька, спасибо! Это правда очень вкусно, только я так готовлю с куриной грудкой!

Ольга Митрачкова 4 дні тому

Наталья здравствуйте. Очень аппетитно. Но чем можно заменить горчицу, на неё аллергия?

Калнина Наталья 4 дні тому

Ольга Митрачкова можно не добавлять

Andrey 4 дні тому

Ох просрался после вашей подливы

Рябов Геннадий 4 дні тому

А если без муки?У некоторых изжога бывает.

Калнина Наталья 4 дні тому

Рябов Геннадий можно

Руслан Насыров 4 дні тому

Хозяюшка, огромное спасибо.

миша корич 4 дні тому

Анна Илимович 4 дні тому

Irina Schaatschneider 4 дні тому

Мясо 30 мин. потушила в кастрюле, на комфорке,сделала соус, потушила вместе 10 минут, и готово, вкусно и быстро, и духовку включать не надо в такую жару, да и электроэнергию сэкономила)

Евгений Катасонов 4 дні тому

Ебать я жрать захотел

Natalia Siebert 4 дні тому

Всё замечательно. но очень долго готовить. я обычно в мультиварке- скороварке гуляш( подливку) готовлю

Meri Resluva 4 дні тому

Вкуснятина.Слов нет.Отличная подлива

TJ Abrams 4 дні тому

А мясо не получится пересушенным после такого длительного запекания без соуса?

Вкусно – СЛОВАМИ НЕ ПЕРЕДАТЬ! Мясная подлива!
Вкусно – СЛОВАМИ НЕ ПЕРЕДАТЬ! Мясная подлива! Калнина Наталья 4 дні тому галина тынчерова День тому Наташенька! спасибо за подсказки что приготовить. Елена Зозуля 3 дні

Источник: uareporter.net

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото

Введите в форму справа Ваши email и имя и каждый день (5 дней подряд) к вам на email будет приходить письмо с очередным уроком курса.

Екатерина Мириманова – тренер, эксперт по здоровому питанию, создатель популярной методики «Минус 60», автор более 20 книг по похудению общим тиражом свыше 3 000 000 экземпляров.

За полтора года Екатерине удалось похудеть со 120 кг до 60!
И при этом она сумела обойтись без голоданий, таблеток, липосакции и прочей гадости.
Екатерина решительно отказалась от любых тяжёлых и вредных методов похудения.

Но чтобы похудеть естественным образом, ей пришлось пройти сложным путем проб и ошибок.
Так родилась её собственная Система, которая получила название «Минус 60».

ВНИМАНИЕ! ВСЕ СООБЩЕНИЯ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ ДО 30 АВГУСТА 2010 г ВКЛЮЧИТЕЛЬНО, ПРОВЕРЕНЫ МОДЕРАТОРОМ! СООБЩЕНИЯ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ ПОСЛЕ ЭТОЙ ДАТЫ СЧИТАЮТСЯ ПРОВЕРЕНЫМИ МОДЕРАТОРОМ, ЕСЛИ ВНИЗУ СООБЩЕНИЯ В КОММЕНТАРИИ НАПИСАНО”Причина редактирования: Проверено модератором”

Сюда мы пишем РЕЦЕПТЫ обедов по Системе Минус 60
За все не относящиеся к теме сообщения БАН на три дня!
Не повторять рецепты из Книги рецептов Екатерины Миримановой. Рецепты не отвечающие требованиям Системы Минус 60 будут переноситься в соответствующую тему.
“Системный майонез” – это йогурт (белый, без добавок)+соевый соус

Как определить жирность самодельного творога:
Формула для расчета:

Жт = Жм * 1000 * Ом / Вт
где
Жт – итоговая жирность творога (в %)
Жм – жирность молока или кефира (в %)
Ом – объем молока или кефира (в литрах)
Вт – вес творога, полученного из этого количества молока или кефира (в граммах)

Объяснение:
берем молоко или кефир жирности Х%
это означает что в 1 литре содержится Х*10 грамм жира (в 2-х литрах – в 2 раза больше жира и т.д.)
при изготовлении творога из такого молока или кефира обычно получается около 300 грамм творога из 1 литра (но возможны варианты поэтому и важно знать выход творога )
весь жир из молока/кефира переходит в творог
это означает что в 300 граммах творога содержится Х*10 грамм жира
чтобы посчитать итоговую жирность творога (в процентах) нужно количество жира (Х*10) разделить на вес получившегося творога и умножить на 100

Пример:
берем 1 литр кефира жирностью 3.5%
выход творога (например) из этого 1 литра у вас получился 250 грамм
получаем значения для формулы:
Жм – 3.5
Ом – 1
Вт – 250
итоговая жирность = 3.5 * 1000 * 1 / 250 = 14%

Рецепты-победители Конкурса на звание Самый Правильный Кулинар Системы Минус 60:
1. Змейка-водолейка
Салатные сигары
Подойдут любые салаты, любимые вам по вкусу. Понадобятся также пучок редиски, укропа, можно и петрушки, и нежирный творог.
1. Салаты разобрать на листья, тщательно вымыть. Листья поместить в большую миску с холодной водой, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Перед тем как заворачивать в листья начинку, обсушить их бумажными салфетками.
Приготовить первый вид начинки. Редис вымыть, натереть на мелкой терке. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Перетереть творог с редисом, добавить укроп, посолить по вкусу. Перемешать.
Годятся так же сочетания: огурец, зелень, творог. сладкий болгарский перец кубиками, творог. все овощи вместе, мелко порезанные и творог кусочками.
2. Начинку можно обыграть и набором из списка возможных фруктов. если смущает сочетание салата с фруктами в сигаре, можно фруктовую смесь, просто выложить на лист салата. кстати, творог можно заменить, нежирным йогуртом, а сладости хватит в фруктах( рекомендую ананас, чернослив, яблоко и апельсин)

2. barbariska
Фаршированные свиные рулеты
Нам понадобится:
для рулетов:
500 гр нежирной свинины;
200 гр белых грибов (или любых других грибов);
чеснок – 2-3 зубчика;
зеленый лук, петрушка, укроп
сок половины лимона
для гарнира:
2 болгарских перца;
2 моркови;
1 помидор;
лук репчатый небольшая головка.
Крошим мелко грибы, зелень и чеснок
Грибы слегка обжариваем на воде с добавлением соли и приправы из сушеных трав и овощей
Смешиваем грибы с зеленью и чесноком – это будет начинка для рулетов
Свинину нарезаем пластиночками толщиной примерно 7мм, солим и выкладываем сверху начинку
Сбрызнув лимонным соком поверх начинки, сворачиваем все в рулет и закалываем зубочистками
Выкладываем рулеты в форму и накрываем её фольгой, защипнув края. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 40 минут.
Тем временем делаем гарнир. Нарезаем перец, морковь, помидор и лук средними ломтиками
Также тушим все на воде с добавлением соли и приправ.
Блюдо готово!
Рулеты очень сочные, а слегка сладковатый гарнир оттеняет вкус начинки рулетов.
Приятного аппетита!

3. natascha
Горбуша фаршированная “Жемчужина стола”.
Горбуша – 1 шт
Лук репчатый – 1 гол
Морковка средняя – 1 шт
Соевый соус – 1 ст. ложка.
Подс. или оливковое масло – 1/2 ст.ложки
Майонез – немного, тем кто не боится его использовать, можно и без него.
Рыбу помыть, разрезать брюшко,удалить внутренности. Голову не отрезать. Не повредив кожу рыбы вынуть позвоночник вместе с мясом. Позвоночник не нужен. Получиться что остается кожа с головой. Мясо порезать кусочками, добавить тушенные на сухой сковородке в малом количестве воды морковку и лук, немного соевого соуса, посолить, поперчить и все перемешать. Сложить полученный фарш внутрь кожи, разровнять, аккуратно зашить брюшко, уложить на противень и смазав рыбу подс. маслом и майонезом (по желанию) , довести до готовности в духовке (15-20 мин). Только не передержите, а то получиться сухая.
На гарнир можно использовать рис и горячие тушенные овощи. Ням-ням. Приятного аппетита![/more]

Рецепт приготовления натурального йогурта в домашних условиях
Берете 0,5 литра молока и стаканчик натурального или биойогурта в магазине (125 г). Кипятите молоко, переливаете в банку, где будет потом ваш йогурт, даете остыть 30-40 минут до температуры 40-45 градусов. Если молока будет больше, то и времени на остывание нужно больше. В общем, через 30-40 мин. опускаете в банку мизинец и отсчитываете 10 секунд. Если пальцу горячо – ждем еще. Когда палец спокойно выдерживает 10 сек, выливаем в банку стаканчик йогурта, перемешиваем и отставляем на 5-8 часов (зависит от температуры в помещении). Банку не трогать и не шевелить. Получается плотный сгусток – это и будет йогурт, натуральный, без всяких добавок. Храните его в хол – ке, чистой ложкой берете сколько нужно, но не перемешиваете. Молоко берете любой жирности, у меня всегда 2,5%. Я делаю когда литр, когда поллитра. Новый йогурт делаете так же, снова купив стаканчик свежего – из своей закваски почему-то не так хорошо получается. Сделанный йогурт годится вместо сметаны, как соус к салатам и др.
Хранить можно в течение 5 дней в холодильнике.

Подлива из печени говяжьей рецепт с фото
Подлива из печени говяжьей рецепт с фото Введите в форму справа Ваши email и имя и каждый день (5 дней подряд) к вам на email будет приходить письмо с очередным уроком курса. Екатерина

Источник: forum.mirimanova.ru