Рулетики из капусты с морковью и чесноком

Рулетики из маринованной капусты с морковью

Предупреждение: внизу на фото будет кобра и скорпион, так что впечатлительным лучше не смотреть!

Этот рецепт маринованной капусты с морковкой прислала мне Тамара Зобрина из города Астрахани. Она пишет, что живет вдвоем с внучкой Настенькой и обе они любят самые простые, но вкусные блюда из овощей.

Меня этот рецепт сразу заинтересовал и мне захотелось его приготовить. Я когда-то делала вот такую маринованную капусту быстрого приготовления. В рецепте Тамары меня поразила форма подачи. Капустные листы, в которые завернута морковка, нашинкованная длинными брусочками, то есть получаются такие капустные рулетики, которые на праздничном столе будут очень хорошо смотреться. Маринуется такая капуста 2-3 дня. Можно делать маринад без уксуса, но тогда времени на маринование потребуется больше. Я люблю уксус, так что делала маринад, как в рецепте Тамары ничего не меняла.

Даже если у вас уже есть какой-то любимый рецепт маринада для капусты, то думаю вам пригодится именно форма подачи я ни разу не встречала такой капустки с морковкой внутри.

к содержанию ↑

Ингредиенты для маринования капусты с морковкой

Итак, чтобы приготовить такие капустные рулетики в маринаде мне потребовалось:

морковка – пол килограмма

чеснок – 4 зубчика

зелень – укроп, петрушка

уксусная эссенция – 1 ст.л. (у меня 5% уксус – взяла 3 ст.л.)

растительное масло – 1 ст.л.

лаврушка – 3 листика, перец горошек

Рецепт маринованной капусты с морковью, пошаговые фото

Я выбрала маленький кочан капусты, чтобы листики были маленькими. Отварила его минут 5 в кипятке остудила.

Разобрала капусту на листочки.

Морковку нашинковала длинными полосочками, как на корейские салаты.

Натерла на мелкой терке чеснок, порубила зелень, перемешала.

На капустный лист выложила немного морковной начинки.

Все капустные рулетики плотно уложила в контейнер.

к содержанию ↑

Как сделать маринад для капусты с морковкой

Для маринада вскипятила воду, выложила туда все приправы, соль, сахар, вылила уксус, масло, прокипятила минуту и отключила.

Остывшим маринадом залила капусту. Дальше впечатлительным лучше не смотреть 🙂

Сверху надо поставить какой-то груз. У меня есть вот такая ужасная бутылка, обычно она стоит подальше в шкафу и не выбрасываю я ее только потому, что она очень тяжелая и как раз служит мне грузом для всяких солений и маринований. Там змея, в зубах у нее скорпион, жуткое зрелище. Родственники купили в Камбодже, но домой не повезли так как очень тяжелая бутылка, перевес багажа уже был, а мне в хозяйстве пригодилась 🙂

Эту конструкцию убрала на 2 суток в холодильник. Тамара говорит, что надо на 3, но мы уже на 2-е стали пробовать капусту. Очень вкусная!

Готовые маринованные капустные рулетики с морковкой не разворачиваются и не рассыпаются, кушать удобно.

[neutral title=”Капуста маринованная с морковью в виде рулетиков”]
Как вкусно и быстро замариновать капусту с морковкой в виде рулетиков. Смотрите простой рецепт с пошаговыми фото.

Источник: www.vseblyuda.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные капустные рулетики

Всем привет! На просторах интернета нашла замечательный рецепт закуски. Спешу поделиться с вами, мои дорогие.

Понадобится: средний вилок капусты, морковь, чеснок, чёрный молот. перец. Точное количество не пишу- всё дело вкуса.

Маринад: 1 литр воды, 2 ст л. соли, 0,5 ст сахара, 0,5 ст растительного масла, 1/3 ст столового 9% уксуса, чёрный и душистый перец горошком ( по 5-8 штук), 1-2 лавр. листа.

От кочана отрезать верхнюю жёсткую часть, остальную- разобрать на листики., слегка проварить. Я делаю так- опускаю в кипящую воду вилок и постепенно листики сами отделяются.

Главное, чтобы листики не переварились.

Приготовить начинку: натереть морковь, чеснок пропустить ч/з пресс, перец, всё перемешать.

Каждый листочек разрезать на 4 части, вырезав жёсткую серединку.

Нафаршировать капусту, свернув трубочками.

Сложить плотно слоями в подходящую посуду

Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить специи, раст. масло, проварить 5-7 минут, добавить уксус, дать закипеть и сразу залить рулетики.

Накрыть тарелочкой. Можно поставить небольшой гнёт. Оставить на сутки при комнатной температуре. Убрать в холодильник.

Остренькие, в меру солёно-сладкие- зауска просто прелесть!

[neutral title=”Маринованные капустные рулетики: Закуски и бутерброды”]
Маринованные капустные рулетики Всем привет! На просторах интернета нашла замечательный рецепт закуски. Спешу поделиться с вами, мои дорогие. Понадобится: средний вилок капусты,

Источник: forum.say7.info

[/neutral]

Рулетики из маринованной капусты с морковью

к содержанию ↑

Ингредиенты

Для маринада

Для рулетиков (пропорции на ваш вкус)

По сути это все та же маринованная капуста, но в другой подаче. А в результате меняется не только форма, но и вкус. Правда – правда! Приготовьте и убедитесь сами!

У кочана срежьте и отложите верхнюю треть, в этом рецепте она нам не понадобится.

Оставшиеся 2/3 разберите на отдельные листья и слегка подварите, чтобы листочки можно было легко свернуть трубочкой. Сделать это можно разными способами. Я делаю так: накалываю капусту на вилку и опускаю в кипящую воду. Верхние листья капусты по мере подваривания снимаю с кочана и им же (кочаном) их прижимаю, чтобы листья были полностью погружены в воду, а значит варились. По мере варки листья достаю и выкладываю на тарелку.

Очень важно, чтобы листья были сварены не до мягкости т.е. переварены, а только подварены, до нужной степени пластичности, чтобы они легко гнулись.

Дайте листьям остыть.

Каждый листок разрежьте на 4 части, вырезав при этом центральную более жесткую прожилку. При желании листья можно не разрезать или разрезать не на 4, а на 2 части.

На каждую часть положите тертую морковь (количество на ваш вкус). При желании в морковь можно добавить рубленый чеснок, черный молотый перец, можно для остроты положить и немного красного острого перца.

Сверните капусту рулетиком. Как вариант можно заворачивать капустные листья конвертом, т.е. так же как голубцы.

Рулетики плотно уложите в кастрюлю или миску подходящего размера.

Для маринада вскипятите воду, добавьте соль/сахар, добейтесь их полного растворения и поварите 5–7 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, растительное масло, а после повторного закипания уксус.

Дайте закипеть, снимите с огня и сразу же залейте капустные рулетики, чтобы они были полностью прикрыты.

Положите сверху тарелочку, можно даже поставить нетяжелый груз, чтобы рулетики не всплывали, и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем уберите и храните в холодильнике. Как остынет, можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!

[neutral title=”Рулетики из маринованной капусты с морковью”]
Рулетики из маринованной капусты с морковью Ингредиенты Для маринада Для рулетиков (пропорции на ваш вкус) По сути это все та же маринованная капуста, но в другой подаче. А в результате

Источник: kyxarka.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рулетики из капусты с морковью

Любителям квашеной капусты рекомендую приготовить эти вкусные и полезные рулетики из капусты с морковью. Ингредиенты самые простые и доступные, трудно представить что-либо дешевле капусты, чеснока и морковки. Готовятся капустные рулетики предельно просто, зато такое угощенье не то что на каждый день, на праздничный стол не стыдно поставить. Итак, рассказываю рецепт квашеных капустных рулетиков с морковкой.

Другие рецепты квашеной капусты:

• 1 белокочанная капуста
• 3 крупные морковки
• 6-7 зубчиков чеснока
• на каждый литр рассола:
• 1 литр воды
• 1 ст.л. соли с горкой

• Берем небольшой вилок белокочанной капусты весом килограмма полтора. Снимаем верхние листья, у самой кочерыжки делаем несколько глубоких надрезов, чтобы потом было легче разбирать капусту на отдельные листики.

  

• Кочан погружаем в кипящую воду на 5 минут. Аккуратно, чтобы не обжечь руки, вынимаем капусту. Разбираем капусту на листы.
• Как только дошли до не проваренного листа, снова окунаем капусту в кипящую воду. Варим 5 минут. Разбираем капусту дальше. Если необходимо, операцию повторяем.

  

• Если капустный лист крупный, то полностью вырезаем толстую центральную прожилку, в результате у нас получится две заготовки для капустных рулетиков.
• Если капуста некрупная, то просто обрезаем низ листа, чтобы толстая часть ушла.
• Морковь моем, чистим, затем трем на терке. В принципе можно использовать обычную терку, но намного красивее, если использовать терку для нарезки корейской морковки.
• Чеснок чистим. Давим чеснок в чесночнице.
• Морковь смешиваем с давленым чесноком. Слегка солим.

  

• Берем капустный лист, кладем немного морковной начинки.

  

• Капустный лист заворачиваем рулетиком. Края подгибаем.

  

• Свернутые капустные рулетики плотно укладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Удобно использовать посуду прямоугольной формы. Чтобы рулетики не распадались, каждый последующий слой укладываем в противоположном направлении.

  

• Варим рассол. Капустные рулетики накрываем тарелкой и заливаем кипящим рассолом, при этом рассол должен полностью их покрывать.

  

• Рулеты из капусты квасим 4–5 дней при комнатной температуре.

  

• Для подачи на стол рулетики из капусты с морковкой выкладываем на тарелочку, поливаем растительным маслом, посыпаем мелко порезанным чесноком. Подаем слегка охлажденными.

[neutral title=”Рулетики из капусты с морковью – готовим пошагово с фото”]
Рулетики из капусты с морковью – готовим пошагово с фото. Вкусный Рулетики из капусты с морковью для дома!

Источник: bezmenu.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Капустные рулетики с морковью

Даже если вы не занимаетесь заготовками на зиму, можно легко и просто приготовить вкусную закуску по предлагаемому рецепту. Капустные рулетики – не только закуска, но и отличный гарнир к мясным блюдам.

Продукты: небольшой рыхлый кочан капусты, 7 морковок, 3 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 1 л воды, 1 столовая ложка соли.

к содержанию ↑

Приготовление капустных рулетиков с морковью

Из кочана капусты удалить кочерыжку и опустить его в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем охладить, разобрать на листья и срезать с них утолщенную часть.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, мелко нарубить и перемешать с морковью.

Разложить морковь на листьях капусты, свернуть в рулетики, уложить плотными рядами в стеклянную или эмалированную посуду. Подсоленную воду вскипятить, залить рулетики кипящим рассолом так, чтобы он их покрыл. Положить сверху деревянный кружок или плоскую тарелку, придавить небольшим гнетом. Поставить на 2 дня на холод. Через два дня готовые рулетики можно подавать к столу, украсив зеленью петрушки.

[neutral title=”Капустные рулетики с морковью”]
Даже если вы не занимаетесь заготовками на зиму, можно легко и просто приготовить вкусную закуску по предлагаемому рецепту. Капустные рулетики – не только закуска, но и отличный гарнир к мясным блюдам.

Источник: cooking.wild-mistress.ru

[/neutral]