Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем – на борьбу с урожаем. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозовыми дождями, радует нас очередной волной огурцов. Ровные, пупырчатые, крепкие – они так и просятся в банки. Горку кривеньких, горбатеньких вперемешку с переростками тоже не оставляем без внимания. Они отлично пойдут в простой и чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок он отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, во-вторых, в своем составе уже содержит заправку, так что зимой вынимай салат прямо из банок и сразу ставь на стол. Ничего добавлять в него уже не потребуется. Наша сегодняшняя задача – настрогать гору огурчиков, нашинковать лук и зелень, заправить и сварить по-быстрому. Сразу переложить салатик в банки и закатать. Вот и вся работа.

• Огурцы – 1 килограмм,
• Лук – 1 большая головка грамм на 150,
• Укроп – толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 100 мл,
• Уксус 9% — 2 столовых ложки,
• Перец горошинами – 4 штуки,
• Лавровый лист – 1 штука

Как заготовить на зиму салат из огурцов с луком и растительным маслом

Перед приготовлением салата огурцы желательно замочить в холодной воде на пару часиков, они от этого станут покрепче. После чего нужно промыть их чистой водой.

Нарезка огурцов может производиться в произвольной форме. Кто-то любит потолще, кто-то – потоньше. Кто-то брусочками, а кто-то кружочками. Тут размер неважен.

Лук я бы посоветовала резать потоньше, ведь его задача – обогатить вкус, то есть по сути он выступает как пряность, хотя вообще лук в этом салате некоторым нравится даже больше, чем сами огурцы.

Зелень рубим мелко. Ее должно быть достаточно много. Если укроп у вас уже отошел, можно нарубить соцветия, которые еще не дали семян.

Перемешайте овощи и добавьте все составляющие для маринада – сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной посудине их смешивать смысла никакого не имеет, только зря плошки пачкать.

Перемешиваем все хорошенько, закрываем крышкой и оставляем на полчасика. За это время огурцы дадут сок.

Далее ставим кастрюлю на плиту, нагрев выбираем небольшой – где-то треть от шкалы на рукоятке. Доводим до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они проваривались равномерно.

Стерильные банки уже должны быть наготове. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит их в баке, кто-то держит под паром в течение 10 минут. Крышки тоже нужно прокипятить.

Раскладываем салат по банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном. Укутывать не нужно.

Источник: easycookschool.com

Салат из огурцов на зиму: с маринованным луком и маслом. Просто до гениальности!

Эта закуска, приготовленная из самых обыкновенных продуктов. Для этого даже не нужно тратиться, потому что в ход идут плоды ваших трудов с грядок. Приготовление не занимает много времени, но необходимо подождать, чтобы овощи дали сок, это примерно 2-4 часа. Теперь они станут мягкими, и их будет не сложно уложить в посуду, кроме того, они станут меньшего размера и их уместится больше и готовое кушанье не потеряет в объеме.

Растительное масло – неотъемлемая составляющая этой заготовки, выбирать лучше не рафинированное. Если вы категорически не переносите аромата масла и считаете его не вкусным, отдайте предпочтение оливковому холодного отжима.

Закуска из огурцов хорошо сочетается в дополнении к мясным или рыбным блюдам, котлетам и, конечно, картофельному пюре.

Общее время процесса приготовления составит 4 часа. Рецепт предназначен для консервации.

• Свежие огурцы – 1 кг,
• Лук репчатый – 1 кг,
• Подсолнечное масло (не рафинированное или оливковое) – 65 мл,
• Черный перец горошком – 2 ч. л.,
• Яблочный уксус – 30 мл,
• Перец чили – по вкусу,
• Гвоздика – по вкусу,
• Сахар – 15 г,
• Соль – 20 г.

Поэтапность приготовления салата

Начинать надо с подготовки банок, чтобы они не лопнули и не взорвались. Вымойте начисто стеклянную емкость и прополоскайте в чистой воде. Нагрейте духовку до 110ᵒC и расположите в ней посуду, оставьте ее внутри, пока она не остынет.

Целые огурцы вымачиваем в чистой профильтрованной воде около 120 минут, после чего моем их и обрезаем с обеих сторон.

Вымытые и обрезанные продукты пропускаем через овощерезку, это надо, чтобы получились кусочки одного размера и толщины.

Лук очищаем, моем, отрезаем корневую часть. Порезать тонкими не крупными ломтями, как именно видно на фото.

Смешиваем измельченные плоды.

Засыпать содержимое солью и сахаром, старательно все перемешать, чтобы специи распределились равномерно.

Теперь нужно накрыть посоленные овощи тарелкой, на нее нужно поставить что-то тяжелое. В таком виде оставить на 3 часа, чтобы появился сок.

В пустую емкость выливаем растительный жир — 2 столовые ложки. Если вы все же выберете не рафинированное масло – вы не пожалеете! С ним блюдо будет более богатым вкусовыми ощущениями.

Теперь приступаем к закладыванию огурцов и лука в посуду, поочередно пересыпая горошком и добавляя стручки чили, их можно и не класть в банки, если вы не любите острую пищу.

Стеклянную тару наполняем до самого верха, заполняя весь объем.

Сверху обливаем столовой ложкой яблочного уксуса.

Появившийся под небольшим прессом сок помещаем на плиту и кипятим в течение 2 минут, затем выливаем его в тару. Оставшееся пустое место заливаем кипящей водой, чтобы жидкость покрыла содержимое полностью.

Теперь накрываем емкость крышкой и ставим в кастрюлю с кипятком. Стерилизация должна проходить в течение 12 минут с момента закипания.

Затем закручиваем крышки и ставим перевернутыми. Накрываем теплыми вещами для сохранения тепла, оставляем так охлаждаться до температуры помещения.

Готовую и остывшую заготовку перемещаем для хранения в охлажденное место, температура воздуха не должна превышать 0 — +8ᵒC.

Источник: ladyflora.ru

Огурцы с луком и маслом на зиму

Данный рецепт просто необходим для тех, кто любит вкусные блюда на скорую руку. Приготовить кисло-сладкие огурцы с луком и маслом на зиму несложно. Они станут прекрасным дополнением даже к праздничному столу, не говоря уже о повседневной будничной пище – великолепно сочетаются с мясными и овощными блюдами, порекомендуем в качестве дополнения к жаркому из курицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Категории: ЗаготовкиЗакуски
• Количество порций: 4
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Сложность: легко
• Система питания: веганство

• Калорийность: 59.1 ккал
• Белки: 0.92 г .
• Жиры: 3.62 г.
• Углеводы: 6.05 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить огурцы с луком и маслом на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус 6%, пучок укропа, перец молотый красный и черный.

Очень важно тщательно щёткой вымыть овощи, т.к. в банку огурцы с маслом и луком закладываться будут неочищенными. Чистые и вымытые огурцы обсушить бумажным полотенцем и приступать к нарезке: кольцами или дольками. Сложить овощи в глубокую миску.

Совет: Крепкие молодые огурчики лучше нарезать дольками – разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек и напополам. Вариант нарезки кольцами больше подходит для крупных плодов с семенами.

Лук нашинковать тонко полукольцами и добавить к огурцам. Всыпать туда же соль и сахар по рецепту, перемешать.

Зелень укропа можно порубить, а можно положить цельными веточками. При подаче их можно будет убрать, если кому-то не по вкусу.

Совет: Укроп в рецепте можно заменить или смешать с петрушкой, тархуном.

Совет: Если добавить зубчик чеснока в каждую банку, вкус специй станет ярче.

Всыпать смесь молотых перцев, добавить масло и уксус. Тщательно перемешать салат и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Огурцы пустят много сока, это и будет маринад, который будет заливаться в банки. Пока настаивается салат, самое время простерилизовать банки и крышки привычным способом. В горячие сухие банки разложить огурцы и залить каждую маринадом до самого верха.

Совет: Овощи надо плотно утрамбовывать, чтобы хватило маринада на указанное количество огурцов и лука.

Затем накрыть крышками (не закатывать!) и пастеризовать в течение 15 минут в кастрюле с водой, в микроволновке или в духовке. И только теперь можно закупоривать крышками салат из огурцов с луком и маслом на зиму. Готовые банки укутать одеялом и дать медленно остыть. Вкуснейшая закуска приятно разнообразит зимнее меню. А самые нетерпеливые могут попробовать огурцы уже через пару месяцев. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1час 15 минут. Выходит 4 пол-литровых банки.

Источник: zdorrovo.ru

Огурцы дольками с луком и маслом на зиму

Свежие и вкусные огурцы часто кладут в салаты, маринуют или просто едят, немного посолив. Для консервации на зиму можно приготовить огурцы дольками с луком и подсолнечным маслом. Эта заготовка получается особенно вкусной, рекомендуют использовать нерафинированное масло, без запаха, чтобы блюдо пропиталось ароматом свежих овощей и дарило его после того, как откроешь баночку с аппетитным содержимым. Огурцы получаются пряными, хрустящими, восхитительными на вкус. Предлагаем вам рецепт приготовления огурцов с лучком и маслом. Заготовка на зиму будет нарасхват, подается как самостоятельное яство или как дополнение к горячему. Попробовавшие закуску, будут просить раскрыть секрет приготовления блюда.

Рецепт огурцов дольками с луком в масле

Готовить блюдо очень просто, не нужно особых кулинарных навыков, чтобы создать этот аппетитный шедевр.

Для консервации нам понадобятся компоненты:

• огурцы – 4 кг,
• лук – 0,5 кг,
• соль – 3 столовые ложечки,
• сахарный песок – 6 столовых ложечек,
• масло – 250 миллилитров,
• уксус 9% – 200 миллилитров,
• укроп.

Зеленый оттенок огурцов должен немного посветлеть, появится желтинка. Снимает закуску с огня, она готова. Важно не переварить овощи, иначе они станут слишком мягкие, утратят свой вкус и аромат. Салат нужно выложить в предварительно стерилизованные банки плотно, заливаем маринад, закатываем крышками и ставим в теплое место до полного остывания. Банки переворачиваем, укутывать их необязательно.

Огурцы, если соблюдать все условия, станут хрустящими, а лучок будет сладеньким и приятный на вкус. Салат можно есть просто так, открыв банку и наколов на вилочку аппетитный огурчик. Также закуска отлично подойдет для разных гарниров. Перед подачей заготовку рекомендуем поставить в холодильник, чтобы овощи не были слишком теплыми. Кушайте с удовольствием.

Источник: green-color.ru