Шакшука рецепт пошагово с фото

Шакшука: обалденный рецепт в пошаговом исполнении с авторскими фото

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 02 09 2016 г

Представление о том, что шакшука — это израильская (еврейская) яичница — не совсем верно. Да, один из многочисленных видов шакшуки действительно популярен в Израиле. В него обязательно входят яйца. По крайней мере, так утверждают мои израильские друзья. Но есть другие шакшуки, например, магрибские. Вот они-то бывают совсем без яиц. В этом я могла убедиться, проживая в студенческие годы бок о бок с марокканцами.

Прочитав большое количество материала по кухне Магриба я пришла к выводу, что словом «шакшука» здесь называют целую серию овощных блюд типа рагу, состав которых весьма вариативен. Тут, помимо общеизвестного трио «помидоры, перец, лук», еще и кабачки, и баклажаны, и мангольд, и колбаски, и морепродукты, и сыр.

Само слово в тунисском и ливийском диалектах берберского языка означает «танец», а в алжирском и марокканском — «смесь». Как видите, о яйцах тут — ни слова! Но «танец» и «смесь» предполагают, по моему, импровизацию, многокомпонентность, вариативность и все в таком же духе.

Кто-то согласен со мной? Или у кого-то есть, что мне возразить — одинаково внимательно выслушаю любые мнения по этому поводу. Поскольку я, конечно, не специалист по магрибской и левантийской кухне, то просто хочу сегодня предложить свою версию столь популярного в мире теперь уже ресторанного блюда.

Ух, столько всего написала! Получилась настоящая «мешанина». Но, может быть таким и должно быть предисловие к рецепту шакшуки?

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт шакшуки с фото

Ингредиенты

• 2 большие репчатые луковицы.
• 2-3 больших красных болгарских перца.
• 2 больших мясистых спелых сладких помидора (обязательно именно таких и никак иначе).
• 1 столовая ложка красной сладкой паприки.
• Несколько кусочков свежего острого перца (по желанию).
• 1 зубок чеснока (по желанию).
• 4-5 яиц.
• Черный молотый перец.
• Щедрая щепоть камуна (он же кумин или зира).
• Оливковое масло.
• Соль.

Как приготовить шакшуку

Приготовление шакшуки по этому рецепту состоит из двух этапов — приготовления основы и «сборка» блюда. Основа этой шакшуки без яиц носит название «матбуха». К ней мы еще вернемся более подробно и я расскажу, как приготовить матбуху на зиму.

Готовим матбуху

Собираем шакшуку

Есть как минимум три известных мне способа дальнейшего приготовления кушанья. Это не три разных рецепта, а, скорее, разные способы приготовления яиц.

Мои замечания

Дорогие мои читатели, расскажите мне, пожалуйста, о своих любимых завтраках. У меня в списке любимых еще числится яичница с беконом (рецепт тут), бундаш кенир (рецепт будет скоро) и упомянутое уже лечо с яйцами.

Шакшука: обалденный рецепт в пошаговом исполнении с авторскими фото
Представляю вам простейший рецепт шакшуки пошагово с фото. Надеюсь, что шакшука вам понравится и будет вашим любимым завтраком.

Источник: ribchansky.com

к содержанию ↑

Шакшука рецепт пошагово с фото

Шакшука является блюдом еврейской кухни и готовится из помидор и яиц с добавлением специй. Блюдо не содержит белок, оно очень полезное и практически не содержит углеводы. Также шакшука не требует больших денежных затрат и, самое главное, она невероятно вкусная!

Разогрейте оливковое масло в глубокой, большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Нашинкуйте белый или красный лук и выложите его в сковороду. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким.

К луку добавьте чеснок и продолжайте их тушить, пока чеснок и лук не дадут аромат.

Нарежьте зеленый или красный болгарский перец среднего размера и выложите его в сковороду, тушите все вместе еще 5-7 минут на среднем огне.

К общей массе добавьте нарезанные помидоры (также можно использовать консервированные помидоры дольками) и томатную пасту. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Добавьте специи и сахар, хорошо перемешайте и оставьте массу готовиться на медленном огне еще около 5-7 минут, пока массы не станет чуть меньше. Сейчас вы можете попробовать такую пасту и добавить специи на свое усмотрение.

Добавьте еще соли и перца по вкусу, если нужно, еще сахара для того, чтобы соус получился послаще. Или можно добавить еще кайенского перца, чтобы шакшука получилась острой. Осторожно с кайенским перцем; он очень острый!

На соус в сковороду вбейте яйца. Убедитесь, что они равномерно распределились по сковороде. Я обычно вбиваю 4-5 яиц по кругу, а затем еще одно в центр сковороды. Яйца будут жариться поверх соуса.

Накройте сковороду крышкой и готовьте все на медленном огне еще 10-15 минут, пока яйца не запекутся и соус немного не выпарится. Смотрите, чтобы соус совсем не выпарился и не пригорел.

Некоторые предпочитают немного жидковатые яйца. Так что запекайте яйца до нужного вам состояния. Главное, перед тем, как вбивать яйца, убедитесь, что соус немного испарился. Затем накройте сковороду крышкой и запекайте яйца на свое усмотрение.

Перед подачей посыпьте яичницу нарубленной петрушкой, если хотите. Шакшуку можно есть на завтрак, обед или ужин. Если вы хотите позавтракать такой яичницей, тогда ешьте ее вместо с теплым хрустящим хлебом или лавашем. Хлеб можно обмакивать в соус. На ужин подавайте Шакшуку с каким-нибудь салатом, и у вас получиться легкий и простой ужин.

Шакшука рецепт пошагово с фото
Шакшука – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить шакшука. Фото рецепт.

Источник: 100vkusov.ru

к содержанию ↑

Как приготовить шакшуку в домашних условиях: вегетарианский рецепт

Шакшука — это традиционная еврейская яичница, жареная в соусе из томатов и острого перца. Приготовьте ее на завтрак, и получите очень вкусное и согревающее начало дня.

Только не путайте шакшуку и яичницу с помидорами. Это абсолютно разные вещи, и знатоки даже оскорбились бы таким сравнением.
Как у всякого традиционного блюда, у шакшуки есть своя история и свои законы приготовления.

к содержанию ↑

Шакшука история блюда

Слово«шакшука» буквально означает «смесь». По сути это и есть смесь овощей, практически острое овощное рагу, куда в конце приготовления вбивают яйца, и тушат до готовности.

Рецепт яичницы шакшуки попал в Израиль из Марокко, Лиана и Алжира. А из Израиля в десятках различных вариациях он распространился по миру.

При всем разнообразии вариантов шакшуки, базовый рецепт остается неизменным. Он включает в себя свежие яйца, мясистые спелые помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, оливковое масло и специи.

Подают еврейскую яичницу шакшуку прямо в сковороде, с лепешками, которыми можно зачерпывать соус.

к содержанию ↑

Как приготовить шакшуку в домашних условиях: рецепт пошагово

Ингредиенты:
Спелые крупные помидоры — 7 шт.
Чеснок — 6 зубков
Острый перец — 0,5 стручка
Сладкий перец — 1 шт.
Яйца — 6 шт.
Соль, сахар — по вкусу.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Орегано, базилик – по вкусу.
Петрушка — 0,5 пучка.

Ошпарьте кипятком помидоры, снимите с них шкурку и нарежьте крупными кусками. Сладкий перец нарежьте кубиками.

Острый перец освободите от семян, и измельчите вместе с чесноком.

Разогрейте толстостенную сковороду, прогрейте в ней оливковое масло и в течение полминуты обжарьте острый перец и чеснок. Чуть только начнет распространяться аромат, выложите в сковороду сладкий перец и куски помидоров. Потушите 5 минут, добавьте соль и сахар по вкусу, накройте крышкой и продолжайте тушить на медленном огне еще 10 минут.

Затем перемешайте соус, и осторожно вбейте в него яйца. Постарайтесь сделать это так, чтобы желток не растекся, и каждое яйцо было окружено соусом, и практически утопало в нем.

Чуть присолите каждый желток, уберите огонь и готовьте еще 10 минут, чтобы белок уплотнился, а желток оставался жидковатым.

Готовую шакшуку присыпать рубленой петрушкой, и подавать прямо в сковороде.

к содержанию ↑

Последние новости:

Беременность и роды

От рождения и до года

От 1 до 6 лет

От 6 до 16 лет

Полезные ссылки

или
войти с помощью:

или
войти с помощью:

СПАСИБО ЗА РЕГИСТРАЦИЮ!

На указанный e-mail в течение минуты должно прийти письмо активации. Просто перейдите по указанной ссылке и наслаждайтесь неограниченным общением, удобными сервисами и приятной атмосферой.

ПРАВИЛА РАБОТЫ С САЙТОМ

На указанный e-mail отправленно письмо. Для смены пароля просто перейдите по указанной в нем ссылке

Как приготовить шакшуку в домашних условиях: вегетарианский рецепт
Как приготовить шакшуку в домашних условиях: рецепт шакшуки пошагово с фото. Еврейская яичница шакшука: рецепт и история блюда. Что такое шакшука: рецепт пошагово с фото

Источник: www.uaua.info

к содержанию ↑

Шакшука: рецепты пошаговые и советы кулинаров

Зачастую каждая хозяйка готовит на завтрак яичницу. Блюдо примитивное, но питательное и вкусное. А вот в Израиле обычную яичницу отнесли к числу изысканных традиционных блюд. И известно оно как шакшука. Рецепт пошагово станет подспорьем для начинающих кулинаров, а особенности приготовления шакшуки обсудим в сегодняшней статье.

Шакшука: рецепт с фото

Если перевести дословно, то шакшука означает «все вперемешку». Основными ингредиентами традиционного израильского блюда являются куриные яйца и свежие томаты. На первый взгляд кажется, что проще не придумаешь.

Но почему тогда многие гурманы интересуются, как приготовить шакшуку, если сделать яичницу сможет даже ребенок? В шакшуку добавляют еще один секретный и неотъемлемый ингредиент – матбуху. Это соус, который обладает острым вкусом с нотками пряности.

• 4 шт. яиц куриных;
• ½ ч. л. кумина;
• рафинированное масло оливы;
• 3 шт. свежих томатов;
• 2 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• пучок кинзы;
• головка лука;
• пучок укропа;
• по щепотке молотого черного и красного перцев, шафрана;
• по вкусу соль;
• 2 шт. лавровых листьев.

Приготовление:

к содержанию ↑

Учимся готовить матбуху

Вы уже ознакомились с особенностями рецепта шакшуки. Классический рецепт ее подразумевает приготовление соуса матбуха. Как уже упоминалось, именно этот соус отличает израильскую шакшуку от привычной русской яичницы. В остальном аспекты приготовления описываемого блюда неизменны.

На заметку! В Израиле у каждой хозяйки есть свой сокровенный рецепт приготовления шакшуки. Кто-то делает ее с жидким желтком, кому-то по вкусу приходится яйцо вкрутую.

• 0,25 кг свежих томатов;
• две головки репчатого лука;
• сладкий перец болгарский – 1 шт.;
• 1-2 шт. чесночных зубков;
• острый стручковый перец (зеленый и красный) – по ¼ ч.;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. зиры;
• ½ ст. л. паприки;
• 150 мл рафинированного масла оливы;
• по вкусу соль.

Приготовление:

1. Берем толстостенную посуду. Идеально для приготовления блюда подойдет казанок.
2. Ставим его на огонь и хорошенечко прогреваем.
3. Затем наливаем рафинированное масло оливы.
4. Очищаем лук и мелко рубим ножом.
5. Выкладываем его в раскаленное масло.
6. Постоянно помешивая, обжариваем до появления золотистой корочки.
7. Затем добавляем молотую паприку.
8. Нарезаем соломкой сладкий болгарский перец.
9. Свежие помидоры промываем проточной водой.
10. Шинкуем кубиками.
11. Чесночные зубки мелко рубим ножом.
12. Добавляем к луку чеснок.
13. Через пару минут выкладываем в казанок нашинкованные овощи.
14. Все перемешиваем и томим на умеренном огне 25 минут.
15. Когда томаты и перец станут мягкими, вводим сыпучие ингредиенты. Ни в коем случае не меняем порядок введения продуктов.
16. Убавляем огонь до минимума и томим соус еще три часа.
17. Теперь измельчаем его погружным блендером до консистенции пюре.

На заметку! В этой же посуде продолжайте готовить шакшуку. Введите яйца и прожарьте их до полной готовности. Не забудьте добавить больше ароматной зелени перед подачей блюда к столу. Кстати, в наш век для приготовления шакшуки можно использовать мультиварку.

к содержанию ↑

Кулинарный эксперимент

По вышеописанному рецепту приготовьте основу яичницы «Шакшука». Рецепт ее считается традиционным и изменять количество пропорций ингредиентов крайне нежелательно. После приготовления соуса необходимо добавить овощи и яйца. Давайте приготовим израильское яство с баклажанами.

На заметку! Чтобы избавиться от горького привкуса баклажанов, их шинкуют и солят. В таком виде оставьте овощ на четверть часа, а затем слейте выделившийся сок.

• баклажаны – 150 г;
• 3 шт. яиц куриных;
• 150 г свежих томатов;
• соус матбуха.

Приготовление:

1. Итак, в глубокой толстостенной посуде вы уже успели приготовить традиционный острый соус.
2. Баклажаны тщательно промываем, остатки влаги устраняем бумажными салфетками.
3. Нарезаем баклажаны соломкой и добавляем в кипящий соус.
4. Тушим баклажаны в течение 10 минут.
5. Тем временем промываем и шинкуем помидоры.
6. По истечении 10 минут добавляем кусочки томатов в соус.
7. Аккуратно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
8. В густом соусе делаем углубления и добавляем яйца.
9. Осталось еще 10 минут и можно будет насладиться несравненным вкусом израильской шакшуки.

Читайте также:

Несмотря на то, что шакшука – это яичница, особую роль играет соус. Если вы приготовите его по традиционной рецептуре и выполните все предписания израильских кулинаров, сможете подать к столу удивительное блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения. Приятного аппетита!

Может быть полезным

к содержанию ↑

Салат с говяжьим языком: рецепты приготовления с.

Чизкейк творожный: рецепты с фото в домашних условиях

Салат с дыней: рецепты приготовления с сыром.

Салат с курицей и сельдереем, и яблоком: рецепты.

Сыр «Рикотта» в домашних условиях: рецепт.

Сырное суфле: рецепты приготовления с курицей.

Вы должны авторизоваться, чтобы оставить комментарий.

Шакшука: рецепты пошаговые и советы кулинаров
Шакшука: рецепты пошаговые и советы кулинаров Зачастую каждая хозяйка готовит на завтрак яичницу. Блюдо примитивное, но питательное и вкусное. А вот в Израиле обычную яичницу отнесли к числу

Источник: medictimes.ru

Привет всем посетителям моего блога. Вот уже ровно год прошел с того момента как я перестал писать новые статьи. Причин для этого было много, но я не буду вас грузить своими проблемами. Самое главное, что я все-таки не забросил свое дело и решил продолжить готовить для блога(на сколько это будет возможно).

Сегодня я представлю вам блюдо израильской кухни под названием Шакшука.

В традиционном варианте это блюдо подают на завтрак, но я думаю что Шакшука отлично зайдет на обед и даже на ужин. Собственно сам рецепт:

к содержанию ↑

Рецепт Шакшуки

• Лук репчатый – 2 шт средних размеров.
• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Помидоры красные – 4 шт.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Зира, чили, смесь перцев, соль.
• Свежая зелень – ассорти.
• Оливковое масло для жарки.

Как приготовить израильскую Шакшуку?

Первым делом я залил помидорки кипятком минут на пять, дабы потом снять с них кожицу.

В большой сотейник я налил немного оливкового масла и слегка обжарил репчатый лук, порезанный кубиком.

Перец я так же измельчил и отправил его тушиться к луку на медленном огне.

Далее я снял кожицу с томатов и нарезал их небольшими ломтиками.

Отправил помидоры в сковороду к остальным продуктам.

После я добавил мелко нарезанный чеснок.

Добавил все специи и посолил. Приправы я засыпал по щепотке постоянно пробуя овощи. Вкус должен получиться немного острым и пряным.

Тушил овощи я до тех пор пока масса не стала мягкой и однородной. В кипящей смеси я сделал 4 углубления и аккуратно влил туда яйца, не разбивая желтка.

Каждое яйцо я немного посолил и поперчил.

Готовил на небольшом огне до готовности яиц. Желток я оставил слегка жидковатым(так вкуснее).

Вот и все, осталось только украсить каждую порцию свежей зеленью. И подавать шакшуку с мягким, свежим хлебом.

На этом пока все, до новых встреч.

Не забывайте присоединиться к моей группе вконтакте, там еще больше интересных рецептов.

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.

Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже.

Шакшука рецепт пошагово с фото
Шакшука – это серьезное и очень вкусное блюдо, приготовление которого не займет у вас много сил и времени. А яркий незабываемый вкус запомнится вам надолго.

Источник: sekret-vkysa.ru