Суп с фрикадельками рецепт с фото

Рецепт супа с фрикадельками пошаговый с фото

Один из сытных и наваристых супов – суп с фрикадельками. Многие смотрят на приготовление такого супа с опаской, так как думают, что он готовится долго, что фрикадельки могут развариться, что много времени занимает формирование их, что вкус супа зависит от состава фарша и т.д. Варьируя рецептом, можно приготовить суп с разными оттенками вкуса. Суп с фрикадельками, рецепт очень простой и приготовить его не сложно.

Суп с фрикадельками перед подачей на стол

Фрикадельками считают шарики из фарша, которые варятся в бульоне. Они могут быть из рыбного или мясного фарша. Есть еще фрикадельки овощные, но их готовят и запекают в духовке с разными соусами.

к содержанию ↑

Продукты для супа с фрикадельками:

• Мясной фарш – пол килограмма свино-говяжьего, говяжьего, свиного, бараньего, индюшиного или куриного;
• Две крупные луковицы;
• Одна морковь;
• Три-четыре картофелины;
• Воды три литра;
• Зелень петрушка, укроп;
• Специи, соль по вкусу.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками:

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Она должна быть не полная. Пока закипит вода, приготавливаем фарш. Если готовим фарш самостоятельно, на мясорубке решеточка должна быть установлена мелкой.

Фарш для супа с фрикадельками

Режем лук кубиками, или если резать не хочется, можно натереть на крупной терке. Добавляем лук, соль и специи в фарш, вымешиваем и ставим в холодильник. Пока мы занимались фаршем, вода в кастрюле начинает закипать. Быстренько чистим картошку, режем ее крупными кусочками и отправляем в кастрюлю. Соль нужно добавлять осторожно, не забывая о том, что фарш также соленый.

Делаем для супа зажарку. Нарезаем оставшейся лук меленько, морковь трем на терке и жарим на подсолнечном масле до тех пор, пока зажарка станет золотисто-оранжевого цвета. Выкладываем ее в кастрюлю, где варится картошка.

Достаем фарш из холодильника и делаем фрикадельки, но прежде нужно добавить яйцо и немного белого хлеба. Можно и без яйца, так как фарш остыл в холодильнике, и не распадется. Делаем меленькие или большие фрикадельки. Чтобы фрикадельки не липли к рукам, их нужно почаще смачивать.

Делаем фрикадельки для супа фото

Если фарш жидковатый и руками не получается сформировать фрикадельку, то можно выкладывать фарш в кипящую воду чайной ложечкой. В процессе нужно помешивать суп для того, чтобы фрикадельки не слипались.

Кидаем фрикадельки в суп

Когда все фрикадельки всплыли, и покипят минут пять или больше, в зависимости от сорта фарша, можно добавлять мелко резаную зелень. Даем прокипеть минуту – две, и выключаем огонь. Наш сытный суп готов.

Рецепт супа с фрикадельками пошаговый с фото
Как приготовить суп с фрикадельками, что бы он был вкусный и сытный, а очень просто! Для этого не нужно быть кулинарным гением, а нужно только следовать по рецепту приготовления.

Источник: jsekret.ru

к содержанию ↑

Первые блюда с фрикадельками. Суп с фрикадельками – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить вкусный суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками – популярное первое блюдо со многими вариантами приготовления. Варить его с готовым полуфабрикатом проще простого, а со слепленными собственноручно мясными шариками- чуть дольше, и даже интересней. Ведь женщины все без исключения – натуры творческие, и им любопытно каким будет их очередной кулинарный шедевр. А как их любят дети! Даже те, кто равнодушно относится к мясу, начинают вылавливать ароматные мясные шарики из тарелки, и съедают все подчистую.

к содержанию ↑

Блюдо эконом класса

Фрикадельки обычно делают для супа, причем для разных его сортов. Их добавляют в картофельный, вермишелевый, овощной, сырный суп, в борщ, в рассольник. Приготовление фарша для фрикаделек – маленькое искусство, ведь можно использовать говядину, свинину, или сделать фарш из тех же видов мяса в соотношении 1:1. В ход идет и птица: курица, индейка. Кстати, в древности, особым лакомством считались фрикадельки из… павлина. Их готовят также из рыбы и креветок.

Какой-то умник из Древней Персии (а, может, экономный?) подумал, что мясо, которое остается на костях можно использовать для приготовления отдельного и сытного блюда. Достаточно его срезать, измельчить, налепить шарики, а потом их потушить, или добавить в похлебку, или подать на лепешке с подливой. Приготовление фрикаделек было своеобразным способом утилизации оставшихся после готовки костей животных и птицы. Из чего становится понятным, что это блюдо могли себе позволить лишь люди бедные.

Наиболее привычный способ приготовить фрикадельки – сделать их из одного вида мяса. Его прокручивают в механической или электрической мясорубке, добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, и формируют небольшие шарики примерно 3 см в диаметре. Затем их отправляют на некоторое время в морозилку или сразу употребляют в блюдо . Кстати, идея с морозилкой очень удобна: замороженный полуфабрикат всегда под рукой, его в любое время можно вынуть из морозильной камеры и использовать по назначению, в холоде он имеет долгий срок хранения. Запасливые хозяйки налепят фрикаделек побольше, чуть замороженными раскладывают по полиэтиленовым пакетам и хранят в холодильнике. Один пакет – одна порция.

В фарш добавляют специи, поджаренную тертую морковь, размоченную булку, зелень, рис, чеснок. А если по-простому, то измельченное мясо просто подсаливают и чуть-чуть перчат для вкуса. Такой вид фрикаделек, приготовленный из ягненка или телятины, подходит для детского питания.

В суп мясные шарики нужно добавлять чайной ложкой, если они жидковатые, или бросать сформированные вручную, если фарш получился плотным. Важно при этом, чтобы огонь под кастрюлей был максимально маленьким, тогда бульон останется прозрачным. Кстати, многие хозяйки не рекомендуют в фарш класть яйцо, чтобы он не стал жестким, а бульончик не замутнел. А такая добавка, как размоченные в воде сухари из белого хлеба, «смягчат» фарш: он будет более пышным и нежным.

Иногда фрикадельки обжаривают перед добавлением их в суп, чтобы придать ему более насыщенный аромат. Готовый суп не следует подавать сразу после выключения конфорки: пусть он постоит минут 10, чтобы настояться.

• 200 г мясного фарша;
• Половина одной луковицы;
• Перец и соль по вкусу.

Лук нужно натереть на терке или очень мелко порезать. Положить его в перекрученное два раза мясо, посолить, добавить перчик и хорошенько перемешать. Из плотной массы сформировать маленькие шарики одинакового размера. Примечательно, что фрикадельки могут быть составной частью уже приготовленного бульона или его основой. Это очень удобно, когда нужно быстро сварить суп, а под рукой только фрикадельки и другого мяса нет.

к содержанию ↑

Суп с фрикадельками классический. Рецепт 1

Для такого «простого» супчика необходимо обжарить на сковороде порезанный мелко лук, нашинкованную морковь среднего размера и помидор, предварительно ошпаренный кипятком, чтобы легче было снять кожицу.

Пока вода в кастрюле закипает, нужно очистить два средних картофеля и порезать их соломкой или на кубики. В кипящую воду положить два лавровых листа, несколько штук черного перца, посолить, закинуть картофель и затем фрикадельки. Некоторые хозяйки первыми закладывают мясные шарики, а уже потом остальные ингредиенты по очереди. Когда образуется пенка, снять ее и добавить обжарку из сковородки. При желании, можно добавить немного вермишели, и тогда овощной супчик «превратится» в вермишелевый.

Измельчить зелень. Примерно за 2-3 минуты до готовности супа закинуть зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться. Подавать с порезанным мелко зеленым луком или с сырными гренками!

Ингредиенты для супа:

• Вода – 2 л,
• Морковь – 1 шт.,
• Картофель – 2 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Фарш – 200 г,
• Масло растительное – 3-4 ст. ложки,
• Приправы и специи: соль, перец черный молотый и душистый, лавровый лист,
• Зелень: петрушка, укроп,
• Дополнительные ингредиенты: зеленый лук, гренки сырные.

к содержанию ↑

Суп с фрикадельками рыбный. Рецепт 2

Пока фарш подмерзает в камере холодильника, приготовить бульон. Налить в кастрюлю 1,5 л воды и дать закипеть ей. Положить в воду нарезанные колечки лука, добавить нарезанную или натертую морковь, кубики картофеля, кусочки болгарского перца. Потомить в оливковом масле, разогретом на горячей сковородке, раздавленные чесночины. Добавить тмин, паприку, размешать и обжаривать в течение нескольких секунд, вылить в бульон. Смесь подсолить и поперчить, вспрыснуть лимонным соком.

Рыбные фрикадельки добавить за 10 минут до готовности. Выключить огонь, настоять минут 5 и разлить по тарелкам. В качестве украшения блюда подойдут лук и петрушка: можно небольшими веточками, можно измельченными.

Ингредиенты для супа:

• Рыба белого сорта – 250-300 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.,
• Картофель – 1 крупная или 2 средних шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 4-5 зубчиков,
• Лук зеленый – 1 пучок,
• Лук порей – 1 шт.,
• Болгарский перец – ½ одного перца,
• Масло оливковое – 2 ст. ложки,
• Панировочные сухари – ½ столовой ложки,
• Сок лимона – 2-3 ст. ложки,
• Соль, перец, зелень свежая,
• Специи: паприка, тмин и другие по вкусу.

Вы уже решили, какой супчик сварите сегодня?

Суп с фрикадельками любят все, даже те, кто в принципе не любит первые блюда! Это такое универсальное обеденное угощение, с которым сложно попасть впросак: если вы ждете в гости друзей своих детей, если надо накормить мальчишек и девчонок подруги, если в обеденный перерыв к вам забегут знакомые – поболтать и перекусить, варите суп с фрикадельками, не ошибетесь!

к содержанию ↑

5 причин сварить суп с фрикадельками на обед

1. Вкусно
Нужны ли какие-то дополнительные комментарии, когда все знают, что суп с фрикадельками — это просто вкусно? Вы вообще встречали хоть одного человека, который не любил бы это блюдо (только не утрируйте, мы сейчас априори говорим о тех гомо сапиенс, которые благожелательно относятся к первым блюдам)? Нет? Вот то-то же.

2. Быстро
Приготовьте пару килограммов фарша и займите детей художественной лепкой – проверено практикой: у малышни получаются просто отменные шарики-кружочки. После того, как весь фарш будет утилизирован на фрикадельки, выкладывайте кругляши на доску или тарелку, прикрытую обычным полиэтиленовым пакетом, и замораживайте. Через 2-4 часа вы сможете вывернуть пакет так, чтобы фрикадельки оставались внутри. И вуаля – у вас под рукой теперь всегда будут готовые мясные шарики, благодаря которым вы сможете сварить суп за 15 минут, не выделяя при этом время на приготовление фарша и лепку фрикаделек.

3. Полезно
Супы – вообще штуковина полезная, а если вы еще и сварите их без привычного всем тяжелого и наваристого бульончика на косточке, да еще и без зажарки маслянистой, цены вам не будет. Вам и супу. Не еда, а таблетка-витаминка.

4. Любят дети, ностальгируют взрослые
Ну, согласитесь, суп с фрикадельками – это такая себе порция детства. Вкусного, веселого, забавного, беззаботного. Сиди сколько хочется над тарелкой, выковыривай мясные шарики, картошкой зажевывай. И мечтай о чем-нибудь хорошем – как ты вырастешь и станешь космонавтом, например. Или вдруг на старости лет изобретешь машину времени и вернешься в те годы, когда суп с фрикадельками для тебя готовила еще мама, когда можно было не искать лучшие рецепты вкусных обедов, когда все было просто и понятно….

5. Бюджетно
Ага, именно бюджетно: горсть фарша – это самое дорогое, что будет в кастрюле. Если надо еще экономнее, возьмите полгорсти и лепите не фрикадельки, а горошинки. В общем, один из самый дешевых супов. Приятно же!

к содержанию ↑

Как приготовить шарики-фрикадельки

Как сделать фрикадельки для супа

1. Заливаем черствый белый батон теплым молоком.

1. Мясо некрупно режем и вместе с намокшим хлебом пропускаем через мясорубку. Делаем там дважды, а то и трижды, добиваясь иделаьно однородной консистенции.

1. Мелко шинкуем лук и зелень, отправляем их вместе с солью и специями к фаршу.

1. Взбиваем яйцо и, отправив его к фаршу, вымешиваем котлетное тесто.

1. Тщательно вымешиваем, формируем комок. А теперь раз 10 бросаем его в миску, добавляя фаршу из рубленого мяса плотности.

1. Формируем шарики размером с грецкий орех или мельче, смазав руки растительным маслом или смочив их водой.

1. Такую заготовку фрикаделек можно сразу пустить в дело или заморозить а п/э пакетах по 10-15 штук в морозилке.

Рецепт нежнейших фрикаделек

Вымачиваем мякиш батона в молоке, измельчаем до кашицеобразного состояния. Смешиваем фарш и «кашицу» и пропускаем пару раз в мясорубке. Солим и перчим. Все, больше ничего добавлять не надо.

Любители супа с фрикадельками утверждают, что могут есть его на завтрак, обед и ужин. Конечно, преувеличивают – изо дня в день питаться одним и тем же блюдом, даже самым любимым, быстро надоест, однако, при условии творческого подхода к вопросу, можно, пожалуй, и на самом деле готовить вожделенный суп с фрикадельками, скажем, через день. Главное – фантазировать и пробовать новые и новые варианты. А их может быть – тьма тьмущая! Вот вам экспромтом 10 простых рецептов супов с фрикадельками. Выбрав один из них, обратите внимание, что фрикадельки совсем не обязательно готовить из чистого фарша – можно воспользоваться классическим рецептом или любым другим, общие принципы которых приведены выше.

к содержанию ↑

10 рецептов супов с фрикадельками

1. Суп с фрикадельками и плавленым сыром

Плавленый сырок – бюджетное средство для облагораживания довольно простого, давайте говорить начистоту, вкуса супа с фрикадельками. Почему бы и нет?

Ингредиенты:
250 г мясного фарша;
1 морковь;
1 луковица;
20 г сливочного масла;
1 плавленый сырок;
2,5 л воды или бульона;
соль, зелень, перец по вкусу.

Из фарша лепим фрикадельки – чем мельче, тем красивее.

В это же время распускаем в кастрюле сливочное масло и слегка протушиваем нарезанный мелкими кубиками лук. Добавляем натертую на мелкой терке морковь, спустя пару минут – картофель, измельченный кубиками. Заливаем водой (бульоном), доводим до кипения, забрасываем фрикадельки, а затем уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля – около 20 минут. В конце добавляем натертый плавленый сырок, помешивая, ждем, пока он полностью растворится в воде.

Перед подачей солим, добавляем черный молотый перец и зелень.

При желании этот же суп можно приготовить в кремовом варианте – для этого готовые фрикадельки надо достать из кастрюли, пюрировать оставшееся содержимое кастрюли, а затем вернуть в суп фрикадельки. Чуть больше хлопот, еще больше оригинальности.

2. Суп с фрикадельками и домашней лапшой

Ну, это же не суп, это чудо какое-то! В одной кастрюле – все, что вы любите: и сочные мясные фрикадельки, и мягкая домашняя паста, и ароматный овощной бульон, и тонкий запах лаврового листочка!… Не суп, а совершенство. Конечно, придется немного повозиться, но оно того стоит.

Ингредиенты для бульона

1/2 корня сельдерея;
1 стебель сельдерея;
2 моркови;
1 луковица;
1 большой пучок зелени;
2 болгарских перца;
кусочек тыквы весом в 250-300 г;
3 л воды.

Для домашней лапши

1 яйцо;
1/2 ч. л. соли;
120-140 г муки.

2,5 л овощного бульона;
160 г домашней пасты;
300 г мясного фарша;
1 морковь;
соль, лавровый лист, зелень, черный и душистый перец по вкусу.

Овощи для бульона чистим, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума. Варим под крышкой около 30 минут, после чего даем бульону немного остыть, а затем процеживаем через сито. Овощи выбрасываем.

Пока варится бульон, готовим лапшу – в миске достаточного размера слегка взбиваем вилкой яйцо с солью, добавляем 50 г муки, перемешиваем. Еще 60 г муки выкладываем на рабочую поверхность, туда же – яично-мучную массу. Вымешиваем эластичное, гладкое тесто, при необходимости чуть подсыпая муку. Оставляем на 10 минут, после чего раскатываем в тонкий пласт произвольной формы и нарезаем на полосы шириной до 5 см. Пересыпаем полосы мукой, складываем друг на друга. Нарезаем лапшу, «разбрасывая» получающиеся полосочки теста по рабочей поверхности.

Суп. Из свежего мясного фарша формируем шарики диаметром 1-1,5 см. В кастрюлю наливаем овощной бульон, доводим до кипения, забрасываем морковку, нарезанную тонкими кружочками. Выкладываем фрикадельки, а затем сразу после закипания – домашнюю лапшу и лавровый лист. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 7-10 минут до готовности лапши.

Подаем с зеленью.

3. Рецепт супа с фрикадельками и гречкой

Нельзя сказать, что это самый классический вариант супа с фрикадельками, но он имеет полное право на существование – здоровое, полезное и вкусное. Такой суп наверняка понравится любителям гречневой крупы.

Ингредиенты:
250-300 г мясного фарша;
2 ломтика белого хлеба;
2 крупные картофелины;
1 морковь;
1/3 стакана гречневой крупы;
2 л воды или бульона;

Хлеб заливаем теплой водой, отжимаем и перемешиваем с фаршем до однородности. Формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло. Лук очищаем, нарезаем максимально мелкими кубиками, бросаем в кастрюлю и припускаем на минимальном огне – до прозрачности и мягкости. После этого добавляем морковь, натертую на мелкой терке. Протушиваем, закладываем гречневую крупу. Хорошо перемешиваем, прогревая гречку (раскрываем ее аромат), затем в кастрюлю выкладываем нарезанный кубиками картофель и заливаем бульоном (кипятком). После закипания добавляем фрикадельки, уменьшаем огонь и варим до готовности всех компонентов (обычно не более 20 минут), в самом конце регулируем соль-перец, добавляем при желании зелень.

Вкусно с хлебом на гречневой муке или гречневыми хлебцами.

4. Суп с фрикадельками и рисом

Ингредиенты:
300 г свежего мясного фарша;
1/2 ч. л. хмели-сунели;
1/2 ч. л. паприки;
1/4 ч. л. гранулированного чеснока;
3 картофелины среднего размера;
1 крупная морковь;
1/2 стакана риса;
3 л воды или бульона;
2 ст. л. растительного масла или 25 г сливочного масла;

Свежий фарш перемешиваем с приправами, формируем небольшие мясные шарики.

Выбираем толстостенную кастрюлю, прогреваем масло и пассеруем на нем нарезанный кубиками лук. В конце добавляем морковку, доводим ее до мягкости. Забрасываем картофель – тоже кубиками. Всыпаем промытый рис, заливаем водой или бульоном. Доводим до кипения, бросаем в кастрюлю фрикадельки, лавровый лист, уменьшаем огонь и варим до готовности – примерно 20 минут. Перед подачей добавляем соль, перец, зелень по вкусу.

5. Суп с фрикадельками из куриного фарша

Очень диетический, очень легкий, очень невесомый супчик! Подойдет и тем, кто следит за своей фигурой, и тем, кто озабочен правильным питанием детей, и тем, кто по тем или иным причинам думает о лечебной диете. Кстати, если все перечисленные поводы – мимо вас, все равно попробуйте: вкус у этого супа настолько деликатный, что не проникнуться к нему любовью просто невозможно.

Ингредиенты:
300 г свежего куриного филе;
2 ст. л. манной крупы;
3 картофелины среднего размера;
1 морковь;
1 большая горсть вермишели;
3 л воды или бульона;
25 г сливочного масла;
соль, перец, зелень, лавровый лист по вкусу.

Куриное филе перекручиваем через мясорубку, чуть солим, смешиваем с манной крупой, формируем мясные шарики величиной с грецкий орех.

В кастрюле с толстым дном распускаем сливочное масло, пассеруем до мягкости репчатый лук, нарезанный кубиками, и добавляем натертую на мелкой терке морковь. Спустя пару минут всыпаем измельченный картофель. Вливаем воду (бульон), доводим до кипения, затем забрасываем фрикадельки и лавровый лист и уменьшаем огонь до минимума. Варим суп при легком кипении до готовности – около 20 минут, затем всыпаем вермишель, провариваем еще пару минут, а в конце добавляем соль, перец и зелень. Подаем сразу. Этот суп не стоит разогревать, постарайтесь сварить ровно столько, сколько вы сможете съесть за раз – вермишель, постояв в супе, разбухнет и станет кашеобразной.

6. Рецепт овощного супа с фрикадельками

Не суп, а калейдоскоп с красками! Красный, желтый, зеленый, оранжевый – яркие овощи кружатся в прекрасном танце, а музыка, сопровождающая его, звучит изумительно: раз-два-три, ложка чуда, раз-два-три, еще чуть-чуть, раз-два-три, будет вкусно, раз-два-три, лишь держись!

Ингредиенты:
250 г свежего мясного фарша;
3 картофелины среднего размера;
1 крупная морковь;
1 сладкий перец;
3-4 соцветия цветной капусты;
2-3 соцветия брокколи;
2 помидора;
1 горсть спаржевой фасоли;
3 л воды или бульона;
2 ст. л. растительного масла;
соль, перец, зелень по вкусу.

Из фарша формируем небольшие мясные шарики – диаметр не более 1 см.

Все овощи нарезаем на мелкие кусочки – кубиками, кружочками, полосочками. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, забрасываем овощи и пассеруем их до мягкости. Добавляем фрикадельки, еще немного протушиваем, заливаем водой, доводим до кипения, корректируем соль-перец, добавляем зелень и выключаем огонь. Даем немного постоять под крышкой, а затем разливаем по тарелка и подаем. Вкусно со сметаной.

7. Суп с фрикадельками «Ёжики»

А такой вариант, безусловно, понравится детям – мало того, что мама сварит суп с фрикадельками, так в нем еще и будут жить забавные «ежики»! Ну-ка, кто первый съест все, сколько дали?

Ингредиенты:
250 г фарша из телятины;
1/3 стакана длиннозернистого риса;
1 морковь;
3 картофелины;
1 луковица;
20 г сливочного масла;
специи, зелень, соль по вкусу;
2 л овощного бульона или воды.

Свежий фарш смешиваем с рисом, формируем аккуратные шарики диаметром 1-2 см, не больше.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и быстро, периодически встряхивая кастрюлю, обжариваем фрикадельки до появления небольшой румяной корочки – это нужно, чтобы «иголочки» ежиков раскрылись, но не выпали.

Морковь очищаем, трем на терке, выкладываем в кастрюлю. Добавляем почищенный и нарезанный кубиками картофель. Целую луковицу (можно неочищенную – шелуха даст супу приятный золотистый оттенок). Вливаем воду или бульон, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля. Убираем из кастрюли лук, не забываем посолить, при желании добавляем специи и зелень и разливаем по тарелкам.

8. Томатный суп с фрикадельками

Очень свежий вкус у супа! Помидорный, настроенческий, игривый. Лето в тарелке, роскошь в ложке. Про фрикадельки не забудьте – именно они превратят суп в шедевр.

Ингредиенты:
300 г свежего мясного фарша;
2 кг свежих помидоров (можно заменить консервированными томатами в собственном соку);
1 ч. л. сухого орегано;
100 мл сухого белого вина;
3-4 зубчика чеснока;
2 головки репчатого лука;
3 ст. л. оливкового масла;
300 мл нежирных сливок;
соль, перец, базилик по вкусу.

Помидоры моем, выкладываем в форму для запекания, рядом кладем очищенный чеснок и ставим в духовку на 40 минут, температура 180 градусов.
Из фарша формируем небольшие мясные шарики.

Лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем в кастрюле на оливковом масле. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем фрикадельки, протушиваем, вливаем вино, на минимальном огне провариваем около 5-7 минут.

Испеченные помидоры очищаем от шкурки, разминаем вилкой или блендером, добавляем массу к луку. Доводим до кипения, вливаем сливки, добавляем соль, перец, орегано. Выключаем огонь. Подаем с сухариками или подсушенными ломтиками багета.

9. Картофельный суп с фрикадельками

Насыщенный, густой, кремовый – от такого супа не откажешься, даже если он будет без фрикаделек. А если с ними? Если с ними, тогда, считай, из-за стола не выберешься! Сначала – будешь есть безостановочно, а потом – приходить в себя от обжорства.

Ингредиенты:
4 крупные картофелины;
200 мл нежирных сливок;
2,5 л бульона или воды;
300 г свиного фарша;
25 г сливочного масла;
1 луковица;
1 морковь;
соль, мускатный орех, перец, зелень по вкусу.

Из фарша формируем небольшие мясные шарики диаметром до 1 см.

На сливочном масле слегка пассеруем лук, добавляем морковь, порезанный кубиками картофель, вливаем воду и варим овощи до готовности. Пюрируем блендером, возвращаем кастрюлю на огонь и закладываем фрикадельки. Провариваем около 5 минут, вливаем сливки, аккуратно перемешиваем, добавляем соль и специи, подаем сразу. Вкусно с сухариками. Неплохо, если посыпать тертым пармезаном.

10. Суп с фрикадельками в мультиварке

Для тех, кто дружит с мультиваркой, суп с фрикадельками будет полной и безоговорочной победой: мало того, что для приготовления особых усилий не потребуется, так еще и получится прекрасно!

Ингредиенты:
250 г свино-говяжьего фарша;
2 картофелины;
1 морковка;
1 головка репчатого лука;
1 болгарский перец;
3 ст. л. сметаны;
2 л воды или бульона;
соль, перец, хмели-сунели, зелень по вкусу.

Очищаем картофель, нарезаем кубиками, выкладываем в чашу мультиварки. Туда же – морковь, лук и перец, нарезанные мелкими кубиками.

Из фарша формируем фрикадельки небольшого размера. Выкладываем их в чашу мультиварки поверх овощей. Добавляем сметану, специи, соль по вкусу, наливаем воду или бульон. Выставляем программу «суп», включаем мультиварку.

Подаем с зеленью.

к содержанию ↑

10 идей, как разнообразить рецепт супа с фрикадельками

1. Попробуйте перед тем, как добавить фрикадельки в кастрюлю, слегка обжарить их на сливочном масле (или смеси сливочного и подсолнечного) – это простое действие не только внесет новую вкусовую нотку в привычное блюдо, но и придаст приятный золотистый оттенок бульону.

1. Рис, гречка, лапша или вермишель – все это привычно и вполне ожидаемо. А вы попробуйте нестандартный ход – сварите суп на перловке, кукурузной крупе, овсянке или любой другой неожиданной крупе.

1. А если борщ (не важно – красный или зеленый) будет с фрикадельками, это же тоже будет суп?

1. Зеленый горошек, фасоль, чечевица – не кажется ли вам, что бобовые вполне заслуживают того, чтобы быть приготовленными вместе с супом с фрикадельками? Не бойтесь экспериментов, именно из них рождаются кулинарные шедевры.

1. Кстати, а не хотите ли попробовать рыбные фрикадельки? Суп с такими шариками-мячиками будет очень неожиданным и вкусным.

1. Кольраби, цветная капуста, брокколи прекрасно сочетаются с мясной составляющей, а если эта самая составляющая будет в виде фрикаделек, полезную капусту можно будет скормить любому ребенку.

1. Если вам не чужды восточные веяния в кулинарии, попробуйте приготовить суп с фрикадельками на китайский манер – добавьте в бульон соевый соус и лук порей, будет необыкновенно и колоритно.

1. А как насчет супа с фрикадельками по-литовски? Вместо бульона надо взять… молоко. Решитесь?

1. Рассольник, между прочим, — вполне подходящий вариант, чтобы быть исполненным в новом амплуа. Не пожадничайте соленых огурцов, и такой суп с фрикадельками станет хитом в вашей семье.

1. С мясом поэкспериментируете? Помимо классических вариантов со свининой и говядиной, можно попробовать конину или баранину. Ну, или нутрию. Кролика. В общем, любая экзотика приветствуется.

Вкусных и разнообразных вам обедов, красивых супов и много интересных блюд с фрикадельками!

Привычный всем обед состоит из первого блюда (супа, щей или борща), второго с гарниром и овощного салата. Каждая хозяйка знает, как непросто бывает угодить домашним и подать блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи, в особенности маленьким детям, привередливость в еде которых известна каждой маме. Сегодня мы расскажем о том, для супа, рецепт которых в нескольких вариантах вы найдете в нашей статье. Легкий бульон с овощами и шариками из мяса точно понравится привередливым малышам, да и взрослые не оставят без внимания ваши кулинарные таланты.

Как сделать фрикадельки для № 1 – классический

Чтобы приготовить аппетитные и сочные мясные колобки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Половина килограмма фарша, подойдет любой: говяжий, свиной либо смесь;
– 50 мл молока;
– мякиш половины батона (корочки нужно срезать);
– по вкусу немного соли и перца.

№ 2 – специально для детей

300 г мясного фарша по вашему выбору;
– 10 шт. спагетти (да, именно 10 длинных тонких макаронин);
– четверть луковицы;
– соль, яичный желток и черный молотый перец.

Мелко порежьте луковицу либо натрите ее на крупной терке, добавьте в фарш, смешанный с желтком, посолите и поперчите. У вас должна получиться однородная мясная масса. А теперь лепим фрикадельки для супа. Рецепт содержит небольшой секрет: чтобы у вас получились “осьминожки”, сначала слепите небольшой мясной шарик, после разломайте 1 длинную макаронину на 3 части и просто проткните ими фрикадельку. В процессе приготовления спагетти разварятся, и по краям колобков получатся красивые ножки-макаронины. Ребенку непременно понравится такой необычный суп. Теперь вы знаете, как приготовить фрикадельки. Имейте в виду, что обычно их опускают в кастрюлю за 15 минут до окончания варки. А если вы заготовите мясные шарики впрок, так, как рассказано в рецепте № 1, то вкусный и легкий суп вы сможете сварить буквально за полчаса.

Бесспорно одно из излюбленных блюд в русской кухне – это суп с фрикадельками. Он достаточно прост и быстр в приготовлении, поэтому его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. К тому же, вы не потратите много денег на ингредиенты для супа с фрикадельками, что тоже немаловажно в нашей непростой кризисной обстановке.

Если вы любите экспериментировать в кулинарии, то смело можете это делать именно в приготовлении супа с фрикадельками. Например, можно взять говяжий, свиной, домашний (свинина с говядиной) или даже рыбный фарш. Продолжить экспериментировать можно, добавив в суп различные крупы или макаронные изделия. Эти ингредиенты сделают ваш суп более сытным. А если вы добавите болгарский перец и немного консервированной , то супчик поднимет настроение вам и всем домочадцам, которые соберутся за обеденным столом.

Есть много способов приготовить суп с фрикадельками, мы рассмотрим 5 самых вкусных методов. Начнем учиться готовить с традиционного рецепта этого блюда, и у нас получится именно тот вкусный суп, который мы ели в далеком детстве на кухне у любимой бабушки

Традиционный рецепт приготовления мы рассмотрим более подробно, чем все остальные. Итак, начинаем. Нам потребуются:

• Куриный фарш – 350 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Сливочное масло – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий укроп и зеленый лук – по вкусу.

к содержанию ↑

Как приготовить фрикадельки для супа?

Фрикадельки – основа нашего супа, поэтому куриный фарш будет лучше приготовить самим. Для классического рецепта мы выбрали куриный фарш, так как он придает супчику нежный и сливочный вкус.

1) Приготовление фарша

Всем давно известно, что в магазинах для приготовления фарша используют курицу или мясо не первой свежести, а чтобы такой фарш долго не портился и лучше хранился, в него добавляют различные консерванты. Мы советуем позаботиться о своем здоровье, поэтому будем готовить фарш самостоятельно:

• Возьмите размороженную курицу, помойте ее, отделите мясо от косточек и пропустите его через мясорубку.

СОВЕТ! Не используйте куриную кожу, так как в ней содержится много холестерина, к тому же она очень калорийная.

• Все тщательно перемешайте в миске;
• Если вы счастливый обладатель кухонных весов, отвесьте на них 350 грамм фарша. В случае, когда дома нет кухонных весов, наберите фарш в ладонь – это и будет наше необходимое количество фарша для фрикаделек. Оставшиеся ингредиенты, положите в морозилку;
• Положите фарш в тарелку, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте репчатого лука. Для этого предварительно порежьте половинку луковицы на мелкие кубики.
• Все тщательно перемешайте.

ИНТЕРЕСНО! Добавьте в фарш холодную кипяченую воду или молоко, это сделает фарш более нежным и сочным;

2) Формирование фрикаделек

Сформировать фрикадельки можно несколькими способами:

• Возьмите чайную ложку, наберите туда фарш и выкладывайте его на заранее приготовленную тарелку.
• Смочите ладони холодной водой или смажьте их растительным маслом. Берите руками кусочки фарша и лепите из них маленькие «колобочки».

Способ приготовления

Когда фрикадельки готовы, переходим к приготовлению самого супа:

1. Наберите в кастрюлю 2 литра воды, добавьте 1 чайную ложку без горки соли и доведите до кипения.
2. Вымойте картофель, очистите его от кожуры и по вашему выбору нарежьте ее в форме брусочков либо кубиков.
3. Когда вода в кастрюле начнет закипать, аккуратно положите туда заранее приготовленные нами фрикадельки, доведите воду до кипения и уменьшите огонь, дав куриным шарикам повариться 5 минут. При этом не забывайте снимать пену шумовкой.
4. Следующим шагом будет добавление порезанного картофеля в кипящий бульон. Варите его на среднем огне.
5. Теперь подготовьте зажарку для супа. Для этого помойте одну морковь, почистите её и потрите на крупной терке. Возьмите 0,5 головки репчатого лука и порежьте его на мелкие кубики. В сковороду налейте 3 столовые ложки растительного масла и переложите туда подготовленные морковь и лук, обжарьте их 3-4 минуты на медленном огне. В самом конце добавьте сливочное масло.
6. Смешайте овощную заправку с нашим супом.
7. Добавьте лавровый лист, 3-4 штуки черного перца горошком и варите 10-15 минут.
8. Возьмите пучок свежего укропа и зеленого лука, вымойте их под холодной проточной водой, дайте воде стечь. Теперь кладите зелень на разделочную доску, мелко нарежьте и пересыпайте все в кипящий суп. Накройте блюдо крышкой, давая ему немного потомиться, и снимите кастрюлю с огня.

На этом приготовление классического супа с фрикадельками заканчивается, поэтому предлагаем вам рассмотреть еще 2 более экстравагантных рецепта того же блюда.

Суп с фрикадельками в мультиварке – это облегченный и полезный вариант нашего блюда. Данный супчик готовится без жарки овощей, но от этого он становится еще более вкусным.

Ингредиенты для блюда:

• Куриный фарш – 350 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Рис – 3 столовые ложки;
• Яйцо (для фарша) – 1 штука;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы уже приобрели все необходимые ингредиенты, переходим к приготовлению блюда:

1. Возьмите покупной фарш или приготовьте его самостоятельно.
2. Вбейте в фарш одно яйцо, по вкусу добавьте соль и перец. Тщательно все перемешайте.
3. Вылепите из фарша куриные «колобочки».
4. Вымойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте ее в форме кубиков.
5. Вымойте морковь, очистите ее и пропустите через крупную терку.
6. Очистите лук, нарежьте его кубиками.
7. Фрикадельки, нарезанный картофель, морковь и лук выложите в мультиварку. По вкусу добавьте черный перец горошком и лавровый лист.
8. Налейте в чашу мультиварки воды, накройте крышкой и выберите режим «тушение» на 40 минут.
9. За 15 минут до конца приготовления высыпьте в мультиварку промытый рис.
10. В самом конце возьмите пучок свежего укропа и зеленого лука, мелко нарежьте их и высыпьте в суп.

ВАЖНО! Чтоб вам было удобнее формировать фрикадельки смочите руки водой или растительным маслом.

Этот вариант супа идеально подойдет для тех, кто сидит на диете. Он менее калориен и более полезен, чем традиционный вариант данного блюда.

Данный вариант приготовления супчика всегда получается вкусным и сытным. Хозяек также радует то, что он готовиться очень просто и быстро, не отнимая при этом много сил.

Такой вариант приготовления понравится и взрослым, и маленьких деткам.

Ингредиенты для блюда:

• Куриный, говяжий или свиной фарш – 300 грамм;
• Яйцо – 1 штука;
• Тонкая лапша – 100 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий укроп – во вкусу.

Способ приготовления

Будем готовить супчик поэтапно:

1. Сначала выберите фарш для фрикаделек, можно взять куриный, говяжий или свиной фарш. Добавьте в него яйцо. Тщательно все перемешайте. Вылепите из полученной массы мясные шарики.
2. Переходим к овощам. Возьмите 3 картофелины, одну морковку и головку лука. Картошку и лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке. Картофель переложите в кипящий бульон, а остальные овощи обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут.
3. Зажарку и мясные фрикадельки добавьте в бульон, накройте крышкой и дайте повариться 10-15 минут.
4. Теперь добавьте тонкую лапшу и поварите еще 3 минуты.
5. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться блюду еще 15 минут.

ВНИМАНИЕ! Следите за тем, чтобы лапша не переварилась, иначе вермишель станет кашеобразного состояния.

Суп с фрикадельками и лапшой получается очень аппетитным на вкус, а главное – сытным и наваристым. Такой суп станет лучшим решением для семейного обеда.

Суп с фрикадельками завоевывает не только сердца россиян. Благодаря своей легкости и сытности он давным-давно получил популярность и за границей, в том числе и в Италии. Итальянский суп с фрикадельками – это очень ароматное и вкусное блюдо.

Ингредиенты для блюда:

На итальянский суп с фрикадельками ингредиентов уходит немного больше, чем на классический вариант приготовления.

• Говяжий фарш – 350 грамм;
• Картофель – 3 штуки;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Морковь – 3 штуки;
• Яйцо – 1 штука;
• Пармезан – 1 стакан;
• Чеснок – 1 штука;
• Томатная паста – 3 столовых ложки;
• Свежий укроп и петрушка – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

Как только все необходимые ингредиенты куплены, начинаем приготовления нашего блюда:

1. В миску выложите говяжий фарш, яйцо, чеснок, сыр, петрушку и укроп. К пожеланию можно добавить панировочные сухари. Все содержимое тщательно перемешайте.
2. Теперь из полученной массы вылепите фрикадельки. Лучше всего делать это при помощи чайной или столовой ложки (в зависимости от желаемого размера).
3. В кипящую воду положите фрикадельки, варите их около 3-5 минут, достаньте говяжьи шарики из кастрюли и переложите в тарелку.
4. В ту же воду теперь добавляем овощи. Предварительно обжаренные и мелко порезанные перец и лук, а также морковь, сельдерей и картофель высыпьте в кастрюлю, варите 15 минут.
5. Спустя 10 минут, после того как вы засыпали вариться овощи, добавьте чеснок, томатную пасту и говяжьи фрикадельки.
6. Поставьте огонь на максимум и доведите суп до кипения. Выключите огонь и дайте настояться вашему блюду еще 10-15 минут.
7. В самом конце посыпьте суп мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Этот вариант блюда в отличие от классических рецептов можно подавать и на ужин. Итальянский суп с фрикадельками получается необыкновенно вкусным, изысканным и пикантным благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов.

Напоследок рассмотрим необычный вариант приготовления супа с фрикадельками, а оригинальным он считается из-за того, что фрикадельки здесь приготовлены из рыбного фарша.

Ингредиенты для блюда:

• Рыбное филе – 300 грамм;
• Панировочные сухари – 4 столовых ложки;
• Картофель – 3 штуки;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Яйцо – 1 штука;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления

Начинаем готовить суп с рыбными фрикадельками:

1. Возьмите филе рыбы и приготовьте из него фарш, перекрутив его на мясорубке. Для однородности массы добавьте в полученный фарш панировочные сухари и яйцо. Посолите, поперчите и положите специи по вкусу. Вылепите из фарша рыбные шарики-фрикадельки.
2. Вымойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте его небольшими ломтиками.
3. Подготовьте зажарку для супа. Возьмите одну морковь, натрите ее на крупной терке. Одну луковицу очистите и нарежьте кубиками. Подготовленные овощи выложите на сковороду и потушите на медленном огне на протяжении 3-4 минут.
4. Опустите в кипящий бульон рыбные фрикадельки, варите их на протяжении 10-20 минут.
5. Добавьте в суп 2 штучки лаврового листа и 3 горошка черного перца.
6. В конце помойте укроп, мелко нарежьте его на доске и высыпьте в суп.
7. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой.

Суп с рыбными фрикадельками готов. Приготовленное блюдо удивит всех домочадцев своим необычным вкусом и насытит их желудки.

Как видите, рецептов приготовления супа с фрикадельками достаточно много. Разные вариации супа из фрикаделек можно приготовить, имея при этом минимум ингредиентов. Все варианты отличаются друг от друга способом приготовления, ингредиентами, калорийностью, но их объединяет лишь одно – неповторимый вкус.

Выбирая любой рецепт этого первого блюда, будьте уверены, что у вас получится вкусный и насыщенный супчик. Готовьте по нашим рецептам с любовью и тогда ваши блюда будут съедаться на «ура». Желаем приятного аппетита!

Суп с фрикадельками – один из самых популярных, его готовят чаще остальных, поскольку такой супчик получается вкусным, наваристым и очень аппетитным. Если с другими супами можно «не угадать», и они часто получаются не очень ароматными, достаточно постными, то с этим легко справятся даже начинающие кулинары.

Фрикадельками называют приготовленные из какого-либо фарша шарики небольшого размера (примерно от вишенки до грецкого ореха), сваренные в бульоне. Фарш может быть любым: мясным (говяжьим, свиным, смешанным), куриным, из индейки или различных сортов рыбы, и даже из овощей. Единственное – лучше, если фарш будет из более постного мяса.

Соответственно, суп с фрикадельками также может иметь любой состав, главное – чтобы в нем были фрикадельки. Приготовить такой супчик можно очень быстро, при этом он получается вкусным, и с удовольствием его кушают и дети, и взрослые.

В приготовлении этого супа с фрикадельками существуют свои тонкости, соблюдение рецепта позволит сделать его очень ароматным и наваристым. Об этих тонкостях мы и расскажем.

Приготовление нежных фрикаделек

Чем нежнее получатся фрикадельки, тем вкуснее будет суп. Составляющие фарша для фрикаделек – это основной ингредиент (мясо, рыба или овощи), а также лук, различные пряности по вкусу и соль. Дополнительно во фрикадельки можно добавить зелень, вымоченный белый хлеб, грецкий орех и другие добавки по вкусу. А вот рис в настоящие фрикадельки добавляться не должен – иначе это будут уже тефтели, однако такая практика весьма распространена.

Для фарша лучше выбирать нежирные сорта мяса, из рыбы подходят тилапия и треска, если используется курица – то только филе, либо печенка. Для овощных фрикаделек используют свеклу, морковь, картофель, баклажаны, кабачки и другие овощи, из которых формируют фрикадельки после отваривания и натирания на терке.

Для приготовления нежных, однородных и сочных фрикаделек фарш нужно хорошо перемолоть через мелкую решетку мясорубки, лучше 2 раза. Лук добавляется в фарш мелко нарезанным или натертым на терке, также его можно перекрутить в мясорубке вместе с мясом, овощами или рыбой. Особую нежность фаршу можно придать при помощи нескольких хитростей:

• Добавление в фарш панировочных сухарей, размоченных и отжатых сухариков из белого хлеба (до трети от общего объема фарша), либо манной крупы (на 500 г фарша – 1 ст.л.манки) – после добавления манки фарш должен 15 мин настояться в холоде: манка разбухнет, и готовые фрикадельки получатся особенно нежными и мягкими;
• Выбивание фарша: замешанный фарш нужно с силой бросить в миску или на доску, поднять и снова бросить – повторять эту процедуру, пока фарш не приобретет однородную и гладкую структуру (изделия из «выбитого» фарша никогда не разваливаются при готовке);
• Охлаждение фарша сразу после приготовления: замешанный фарш сразу же уберите в холод и дайте ему хорошо охладиться.

Никогда не добавляйте в фарш для фрикаделек яйцо – правильно приготовленный фарш при формовании фрикаделек небольшого размера (до грецкого ореха) итак не будет разваливаться, из-за яйца готовые фрикадельки будут иметь более грубый вкус, а бульон получится мутным.

Как уже было отмечено, фрикадельки нужно делать размером от вишни до грецкого ореха, для этого можно использовать чайную ложку или формовать изделия, постоянно смачивая руки в холодной воде – иначе фарш будет к ним прилипать.

Готовые фрикадельки можно заморозить: выложите их на пергамент и уберите в морозильную камеру, после застывания их можно сложить в пакет и хранить до востребования.

Варим суп: когда класть фрикадельки

Варить суп с фрикадельками можно на любом бульоне – овощном, мясном, курином, грибном, рыбном. Конечно, следует иметь в виду, что для супа на рыбном бульоне лучше использовать фрикадельки из рыбы и т.д. Дополнительные составляющие такого супа – различные крупы (рис, гречка и т.д.), либо макароны, а также овощи по вкусу (картофель, сладкий перец, морковь, лук, сельдерей, шпинат и т.д.).

к содержанию ↑

Рецепт супа с фрикадельками

Итак, вы приготовили бульон, сформовали фрикадельки, что делать дальше? Кладите в бульон овощи и другие ингредиенты в зависимости от того, сколько времени требуется для доведения их до готовности. Обычно первым кладут картофель, к полуготовому картофелю добавляется зажарка из лука и моркови (можно добавить к ним сладкий перец, сельдерей и другие овощи по вкусу), и только потом кладутся фрикадельки. Крупы добавляются также в зависимости от того, сколько времени требуется для их варки, чаще всего до картофеля, если они кладутся в сыром виде, или после – если кладутся в готовом или полуготовом состоянии, а лапшу кладут после фрикаделек.

Перед добавлением в суп фрикаделек огонь нужно убавить до минимума – если класть их в сильно кипящий суп, то бульон станет мутным. Чтобы избежать помутнения бульона, некоторые хозяйки отваривают фрикадельки отдельно – этого лучше не делать, т.к. будет потеряна часть бульона, и суп получится не таким наваристым. Также иногда перед добавлением фрикаделек в суп их обжаривают до подрумянивания на сковороде – суп с такими фрикадельками получается еще вкуснее, однако если вы придерживаетесь диетического питания, этого лучше не делать.

После закладки фрикаделек не забывайте снимать образующуюся пену и периодически перемешивайте супчик, чтобы сырые фрикадельки не слипались с готовыми. Обычно при указанных размерах они достигают готовности максимум за 7-10 минут, а маленькие и вовсе требуют до 5 мин варки. Фрикадельки готовы тогда, когда они все всплыли на поверхность супа.

После того как фрикадельки достигли готовности, в суп можно добавить рубленую зелень и выключить огонь. Таким образом, если приготовить фарш заранее, то на приготовление самого простого варианта такого супчика с фрикадельками (с картофелем и луково-морковной зажаркой) уйдет не более 15 минут: быстро, просто и очень вкусно – ну разве не мечта любой хозяйки?! Кстати, делать такой суп с фрикадельками из готового фарша крайне не рекомендуется – в готовых фаршах масса вредных добавок, как говорят – «химии», также нужно учитывать, что готовят его зачастую не из самого свежего мяса, поэтому делать фарш для фрикаделек, да и вообще для любых изделий из него, в наше время лучше своими руками.

Супов с фрикадельками существует масса, самый популярный вариант – куриный суп с фрикадельками и лапшой.

Рецепт простого и быстрого супа с фрикадельками и лапшой

Понадобится: 450 г куриного фарша домашнего, 100 г вермишели или лапши, 4 клубня картофеля, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 большая морковь, 3-5 горошин душистого перца, лавровый лист, сушеные петрушка и укроп, сушеные травы по вкусу, соль.

Как приготовить куриный суп с фрикадельками и вермишелью. На 2/3 наполнить кастрюлю водой, довести до кипения. Перемешать фарш с пропущенным через пресс чесноком, подсолить и поперчить, сделать фрикадельки. Очистить, нарезать брусочками или кубиками картофель, мелко нарезать морковь и лук. Бросить фрикадельки по одной в кипящую воду, когда они всплывут, положить все специи и подсолить, 8-10 мин проварить на медленном огне, положить картофель, 5 мин проварить, добавить пассированные лук с морковью, лапшу или вермишель, сушеные травы, проварить еще 5-8 мин до готовности лапши, выключить плиту, заправить суп сушеным укропом и петрушкой или свежей зеленью.

В этом рецепте фрикадельки кладутся первыми потому, что суп варится не на готовом бульоне, а на воде. Для более наваристых супов используйте готовые бульоны, а фрикадельки кладите за 10 минут до окончания общей варки супа после закладки овощей, макаронных изделий и круп. Вместо вермишели приготовить суп с куриными фрикадельками можно с рисом. Рис закладывается в суп до картофеля, или лучше отварить его до готовности отдельно и положить в суп за 5-10 мин до окончания варки. Рис нельзя закладывать одновременно с картофелем, т.к. он не доварится, а картофель разварится.

Рецепт рыбного супа с фрикадельками

Понадобится: 1 кг трески, 2 луковицы, 2 кусочка белого хлеба, 1 морковь, ½ стакана молока, 2 ст.л. сливочного масла, ½ корня сельдерея небольшого, черный перец, соль.

Готовим рыбный суп с фрикадельками. Треску залить водой и отварить до готовности, рыбу достать, дать остыть, разделать на филе, процедить бульон. Срезать с хлеба корки, залить мякоть молоком на 5 мин, отжать, перекрутить вместе с филе рыбы через мясорубку. Мелко нарезать 1 луковицу, обжарить на сковороде с маслом до подрумянивания 5 мин, добавить в фарш, подсолить, хорошо перемешать, сформовать из фарша мокрыми руками фрикадельки около 2 см в диаметре. Бульон довести до кипения, положить нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук, подсолить и поперчить, 10 мин проварить, положить фрикадельки, проварить еще 10 мин до их готовности.

В такой супчик можно добавить при желании рис, картофель или консервированные помидоры в собственном соку.

Рецепт грибного супа с фрикадельками

Понадобится: 400 г шампиньонов, 2 картофелины, по 1 моркови и луковице, по 4 ст.л. растительного масла и сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль, для фрикаделек – 200 г свиного фарша, 25 г соленых очищенных фисташек, 2 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока.

Как варить грибной суп с фрикадельками. Ножом измельчить фисташки, то же проделать с чесноком, промыть кинзу, на листики разобрать, порубить мелко, перемешать все с фаршем, подсолив, поперчив по вкусу, убрать фарш в холод. Промыть и нарезать грибы, лук, морковь, картофель. Сделать из фарша 18 фрикаделек, обжарить около 5 мин до подрумянивания на сковороде с масло, выложить на блюдо шумовкой. Оставшееся масло влить в кастрюлю, положить морковь с луком, 6 мин обжарить, положить грибы, жарить еще 5 мин, затем влить 1,5 л кипящей воды, добавить картофель, довести до кипения, подсолить и поперчить, снизить нагрев и варить 10 мин. Положить в суп фрикадельки, 5 мин проварить. Перед подачей заправить суп сметаной и зеленым луком.

Первые блюда с фрикадельками
Первые блюда с фрикадельками. Суп с фрикадельками – пошаговые рецепты с фото. Как приготовить вкусный суп с фрикадельками Суп с фрикадельками – популярное первое блюдо со многими вариантами

Источник: vlastra.ru

к содержанию ↑

Суп с фрикадельками для детей

В 6 месяцев ребенок ещё кушает мамино молоко, однако в этом возрасте его рацион постепенно расширяется. Согласно календаря прикорма, первые разрешённые продукты – это пюре из фруктов и овощей. Чуть позже он может попробовать жидкие блюда с мясом.

Суп с фрикадельками – это любимая еда многих детишек. «Мясные шарики» для детей готовят из индюшатины, курятины, телятины, нежирной говядины. Существует огромное количество вариантов жидких блюд с фрикадельками. Однако перед так определиться с выбором, родители должны изучить правила приготовления и введения этого блюда в рацион.

к содержанию ↑

Как приготовить суп с фрикадельками

Многие новоиспечённые родители не знают, как варить суп с фрикадельками ребенку. Чтобы не навредить малышу нужно соблюдать правила приготовления блюда:

• Суп с фрикадельками для 9-месячного ребенка готовят только на очищенной воде. Мясные бульоны слишком тяжёлые для незрелой пищеварительной системы крохи. Жирное блюдо перегружает печень и поджелудочную железу. Кроме того, во время варки мяса выделяются токсические вещества. Вода из-под крана не подойдёт, так как после варки в ней скапливаются соли тяжёлых металлов. Рекомендуется использовать очищенную питьевую воду.

• Рекомендуется готовить каждый раз свежую порцию блюда. Только из свежесваренного блюда кроха получит полезные вещества, не рискуя получить кишечную инфекцию.

• В 7 – 8 месяцев ребёнок ещё не умеет жевать твёрдую пищу, поэтому лучше готовить супы-пюре с однородной структурой. Суп с фрикадельками детям от года содержит мелко нарезанные овощи.

• Для блюда можно использовать магазинный фарш или приготовить его самостоятельно из свежего мяса. Детям до года рекомендуется готовить фарш самостоятельно из натурального мяса.

• Если фарш получился жидковатым, то скрепить его можно манной крупой или мукой. Если вы используете манку, то после смешивания оставьте фарш на 15 – 30 минут, чтобы крупа набухла. После этого можно формировать мясные шарики.

• Если вы готовите суп с фрикадельками для детей 2 – 3 лет, то мясные шарики можно приготовить впрок. Хранят фрикадельки исключительно в морозилке, а перед приготовлением их размораживают в горячем бульоне.

• Слишком долго варить блюдо не нужно, так как ингредиенты потеряют свои ценные свойства.

• В начале готовки обязательно снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.

• Во время приготовления блюда для малышей до 1 года запрещено использовать бобовые, пряные специи, томатную пасту, чеснок, копчёности, химические приправы и магазинные соусы. Соль и сахар тоже не рекомендуется добавлять. Начиная с 1 года блюда можно дополнять небольшим количеством соли и сахара.

• В супы для детей младше 1 года запрещено добавлять обжаренные компоненты.

Придерживаясь этих правил, вы обеспечите крохе здоровое питание, благодаря которому он будет полноценно развиваться.

к содержанию ↑

Как сделать фрикадельки из фарша для супа

Для приготовления фрикаделек можно использовать только нежирные сорта мяса: индюшатина, курица, кролик, телятина, говядина.

Чтобы приготовить 1 порцию куриных фрикаделек, нужно подготовить следующие компоненты:

• мясо курицы – 300 г;
• ½ головки лука;
• 1 яйцо (куриное или перепелиное);
• мука – 1.5 ст. ложки;
• соль.

1. Пропустите несколько раз через мясорубку филе курицы.
2. Мелко нарежьте лук.
3. В ёмкость с фаршем добавьте яйцо, лук и немного соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. В готовый фарш добавьте муку, сформируйте фрикадельки.

Это классический рецепт, который подходит даже детям до 1 года.

Кроме вышеописанных компонентов, в фарш можно добавить отварную морковь, картофель, сливочное масло и немного зелени. Фрикадельки по этому рецепту получаются очень нежными и ароматными.

Говяжьи фрикадельки часто дополняют хлебом, брокколи, сливочным маслом.

Существует огромное количество рецептов приготовления мясных шариков. Однако для ребенка до 1 года лучше использовать классический рецепт.

к содержанию ↑

Рецепты супа с фрикадельками для детей

Как уже упоминалось, суп с фрикадельками – это очень популярное блюдо среди детей разного возраста. Кроме мясных шариков блюдо дополняют различными овощами, крупами, макаронными изделиями. Пошаговый рецепт супа с фрикадельками для ребенка подскажет, какие ингредиенты использовать, и как правильно готовить блюдо.

Вариации супов с фрикадельками:

1. Суп из фрикаделек из куриного фарша:

• Возьмите 250 г филе курицы, пропустите 2 – 3 раза через мясорубку. То же самое проделайте с ½ головкой лука.
• В готовую смесь добавьте 1 яичко, с помощью муки слепите небольшие мясные шарики.
• Отправьте фрикадельки в кипяток (300 мл), потом уменьшите огонь и варите на протяжении 10 минут.
• Добавьте в бульон 2 измельчённые на мелкие кубики картошки, 1 перетёртую морковь, варите до готовности.

Готовое блюдо можно дополнить свежей петрушкой или укропом. Если малыш ещё не умеет пережёвывать твёрдые продукты, то перед употреблением их нужно измельчить.

2. Суп с рисом и фрикадельками:

• Если вы используете свежий магазинный фарш, то будьте готовы к тому, что он жидкий. Чтобы немного его скрепить, добавьте в 250 г продукта 1 ст. ложку манной крупы. Тщательно вымесите, отбейте мясо, тогда он будет более однородным и эластичным. Переложите его в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
• Скатайте из готового фарша маленькие шарики, которые сможет пережевать малыш.
• В кипящую воду (300 мл) бросьте фрикадельки, доведите до кипения, проварите ещё 3 минуты. Потом слейте бульон, залейте шарики новой водой, доведите до кипения.
• Добавьте в суп 2 ч. ложки риса.
• Измельчите 1 картошку, добавьте её в бульон.
• После того, как суп закипит, огонь нужно уменьшить.
• Отдельно потушите 40 г моркови и ¼ лука в оливковом масле с небольшим количеством бульона.
• Когда картошка будет готова, добавьте морковь с луком, немного посолите блюдо.

Для украшения можно использовать свежую зелень.

3. Гречневый суп с фрикадельками:

• Возьмите 200 г постного мясного фарша, измельчите ½ головки луковицы, добавьте к мясу.
• Чтобы фрикадельки получились особо нежными, добавьте в фарш 2 ч. ложки манной крупы, перемешайте, оставьте на полчаса.
• Когда манка разбухнет, возьмите муку и сформируйте из фарша маленькие мясные шарики.
• В кипящую воду добавьте 1 – 2 ст. ложки гречки, варите на протяжении 15 минут.
• Потом всыпьте в бульон 2 измельчённые картошки, варите 10 минут.
• Отдельно потушите 1 морковь в оливковом или сливочном масле с небольшим количеством бульона.
• Потом отправьте морковь, фрикадельки и немного соли в суп. Готовьте блюдо до тех пор, пока мясные шарики не всплывут на поверхность.

Присыпьте суп свежим укропом.

4. Суп с фрикадельками в мультиварке:

• Смешайте 250 г фарша с ½ луковицы, солью, сформируйте фрикадельки.
• Включите режим «выпечка» в мультиварке, вылейте в чашу ½ ст. ложки оливкового масла и немного бульона, отправьте туда 50 г перетёртой моркови. Тушите на протяжении 3 – 5 минут.
• Измельчите 1 картошку, 100 г цветной капусты, отправьте овощи и фрикадельки к моркови.
• Залейте всё водой (400 – 500 мл), активируйте режим «тушение» и готовьте на протяжении 30 – 40 минут.
5. Суп с фрикадельками из телятины:
• Бросьте в кипящую воду 1 мелко нашинкованную картошку, варите 10 – 15 минут.
• Потом добавьте в бульон 30 г измельчённых брокколи, 40 г перетёртой моркови, 50 г зелёного горошка и фрикадельки из 200 г говяжьего фарша.
• Когда фрикадельки будут готовы, можно заправить блюдо 1 ч. ложкой оливкового масла или сметаны.

По такому же рецепту можно приготовить суп с говяжьими фрикадельками.

Теперь вы знаете, как приготовить разные варианты супа с фрикадельками для детей. При выборе продуктов учитывайте возраст крохи, старайтесь использовать только те компоненты, с которыми он уже знаком. Во время первой дегустации нового блюда начинайте с минимальной порции (1 – 2 ст. ложки). Если малыш чувствует себя хорошо, и блюдо ему понравилось, то порцию постепенно увеличивают.

Суп с фрикадельками для детей
Суп с фрикадельками ребенку: пошаговый рецепт

Источник: birth-info.ru

к содержанию ↑

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ – РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ 1339

Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая позволяет приготовить вкусный обед за каких-то полчаса. Не верите? Попробуйте этот рецепт супа с фрикадельками и убедитесь на собственном опыте.

(кастрюля на 3 литра)

• 300 гр. мясного фарша
• 3 крупные картошки
• 1 небольшая морковь
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• черный молотый перец
• соль
• зелень

• Итак, все необходимые ингредиенты на столе, приступим. Наша цель сварить вкусный суп с фрикадельками за 30 минут.
• Первым делом ставим на огонь кастрюлю с водой.
• Пока вода греется, чистим картофель, морковку и лук.
• Картошку режем небольшими кубиками. Картофель закладываем в кипящую воду, так сохраняется намного больше витаминов.
• Мелко режем лук, который затем обжариваем в растительном масле. Лук тушим на среднем огне, пока тот не станет мягким и прозрачным. Готовый лук убираем со сковороды.
• Режем или трем на крупную терку морковку. Чтобы придать супу красивый оранжевый оттенок, морковь можно слегка обжарить на подслонечном масле. Зимой я обычно обжариваю морковь, но летом, чтобы сберечь побольше витаминов, пропускаю этот пункт.
• Кладем в суп морковь, бросаем веточку лаврового листа, солим.
• Пока картофель и морковь варятся, подготовим фарш для фрикаделек. Хотя особо и готовить нечего: в мясной фарш добавляем обжаренный лук, соль и черный молотый перец. Хорошенько все перемешиваем.
• Яйцо в фарш класть не нужно. Без яйца намного легче формировать фрикадельки, да и получаются они намного нежнее. Хлеб тоже не стоит класть, мы же готовим суп с фрикадельками, а не с котлетами )))
• Берем чайную ложку, при помощи которой быстренько формируем фрикадельки. Если же ваша творческая натура стремится к совершенству и не в состоянии вынести вид неровностей, тогда рученьками слегка обкатываем колобочки.
• Когда картошка сварится, бросаем в кипящий бульон наши фрикадельки. Фрикадельки варим не более пяти минут. Этого вполне достаточно, чтобы белок свернулся и мясо приготовилось.
• Чтобы суп не потерял своей прозрачности, после закипания, уменьшаем огонь.
• За минуту до окончания варки, кладем в суп измельченный чеснок и зелень. Еще раз пробуем на соль.
• Вот и все, наш легкий, вкусный и ароматный суп с фрикадельками готов. Всем к столу! Кстати, не менее вкусные и наваристые получаются супы в мультиварке, очень быстрый и практичный способ приготовления )))P.S.Чтобы супчик с фрикадельками получился более густой и сытный, можно добавить 50 гр. вермишели или крупы.

  Фрикадельки также можно сделать с рисом. Для этого отдельно, практически до готовности, отвариваем две столовые ложки риса. В фарш добавляем рис и обжаренный лук. Солим, перчим.

  Эти блюда стоит попробовать

  Суп с фрикадельками любимое блюдо из детства. И первое и второе в одной тарелке ?? Спасибо, что напомнили об этом рецепте.

  Приготовила сегодня суп с фрикадельками, бульон был куринный, а фарш остался после пельменей. Ну очень вкусно. Спасибо!

  На здоровье! Мир и счастье Вашему дому!

  Обожаю суп с фрикадельками! Только я еще обжаренный лук кладу и в весь суп, помимо фарша, но не кладу чеснок. Делаю обычно с рисом. Только нужно, чтобы рис ни в к коем случае не переварился.

  До сих пор помню времена, как такой супчик выручал всегда, когда детки были маленькими и везде нужно было поспеть). Мало того, что его можно было быстро приготовить, так он всегда пользовался успехом). И обязательно с морковкой, без оранжевых ноток нельзя!

  Вроде бы легенький супчик, проглотили всю кастрюлю и даже не заметили. А когда стали есть второе, то поняли что уже наелись. Вот такой ваш суп коварный обманщик! Придется доедать кашу на ужин ))))

  Мои мужики любят наваристые супы, поэтому я все-таки решила добавить еще и гречку на всякий случай. Получился такой легкий гречневый супчик с фрикадельками. И сын, и муж уплетали за обе щеки, судя по всему им понравилось)).

  Так захотелось поесть супчика с фрикадельками, давно такое не готовила. Хотела сначала не добавлять вермишель, но потом подумала, что моим мужикам одних фрикаделек и картохи будет мало, поэтому все-таки сделала засыпку. Может быть поэтому бульон не такой прозрачный, как на фотке. Но зато супец был вкусный и сытный. Решила поделиться своей стряпней)), на суперхозяйку не претендую, но я старалась.

  Вика, спасибо за отзыв и за такое чудесное фото))) Супчик явно получился наваристый!

  Моя мама, редкостная хозяйка, готовила суп с фрикадельками с крупой. С пшеном. Помню, когда-то она мне объяснила, что нигде пшено так красиво не раскрывается, как в супе с фрикадельками. И это правда: пшено и фрикадельки очень подходят друг другу! Ну а остальное — так же: на сливочном масле лук, морковь, картофель и так далее.

  Елена, благодарю за интересное дополнение к рецепту)))))

  Алёна, проверьте: пшено намного лучше звучит в супе с фрикадельками, чем рис или гречка. Проверьте )

  А вообще спасибо: у вас настоящие, правильные, рецепты, что редкость в интернете! Спасибо!

  Елена, обязательно попробую с пшеном, очень люблю экспериментировать и пробовать все новенькое))))

  Спасибо вам за рецепт))) Суп получился очень вкусный, семье понравился, фрикадельки очень нежные получились.

  Людмила, и Вам большое спасибо за отзыв)))))))))

  Рецепты по ингредиентам

  таблица мер и весов

  Блондинка выступает в кулинарном телешоу:

  — Я расскажу вам отличный рецепт супа с фрикадельками. Сперва следует снять с пельменей кожуру…

  Кулебяка с капустой — нежная и сочная

  Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты

  Торт Медовик — быстрый и вкусный рецепт

  Цыпленок Табака — это объедение!

  Гуляш из говядины — быстро и очень вкусно.

  Нежнейший салатик «Мимоза»

  Как приготовить вкусные беляши

  Торт с вишней «Монастырская изба»

  Ватрушки с творогом как из детства

  Торт Прага — торт без хлопот!

  Домашний майонез за 5 минут.

  Лучшие начинки для пиццы

  Кулеш — быстро, вкусно, дешево.

  Виноградный сок с мякотью

  Как приготовить знаменитый соус болоньезе

  Все авторские фотографии и все тексты защищены законом об авторском праве

  к содержанию ↑

  1 Суп с фрикадельками и клецками

  2 Суп с фрикадельками – Рецепт Бабушки Эммы

  РЕЦЕПТЫ СУПОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ С ФОТО ОТ НАШИХ КУЛИНАРОВ 1970
  Суп с фрикадельками и клецками Суп с фрикадельками и клецками – это необычайно вкусное и сытное первое блюдо . Сырный суп с фрикадельками Давно хотела попробовать приготовить суп с плавленным сыром, но как-то все . Гречневый суп с фрикадельками

  СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 1779
  Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая позволяет приготовить вкусный обед за каких-то

  СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 1774
  Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая позволяет приготовить вкусный обед за каких-то

  РЕЦЕПТЫ СУПОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ С ФОТО ОТ НАШИХ КУЛИНАРОВ 1683
  Суп с фрикадельками и клецками Суп с фрикадельками и клецками – это необычайно вкусное и сытное первое блюдо . Сырный суп с фрикадельками Давно хотела попробовать приготовить суп с плавленным сыром, но как-то все . Гречневый суп с фрикадельками

  СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 1334
  Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая позволяет приготовить вкусный обед за каких-то

  СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ – РЕЦЕПТ С ФОТО ОТ 1339
  Домашний суп с фрикадельками является незаменимым блюдом в арсенале каждой уважающей себя хозяйки. Помимо того что он вкусный и красивый, суп с фрикадельками это еще и палочка выручалочка, которая

  Источник: recepty-peremeska.ru

к содержанию ↑

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью по пошаговому рецепту с фото

Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью по пошаговому рецепту с фото

Как сварить суп с фрикадельками и рисом по пошаговому рецепту с фото

Пошаговый рецепт приготовления супа с фрикадельками в мультиварке

Я занятой человек. Работа, уроки с детьми, домашние дела забирают много времени. А семью накормить хочется чем-нибудь вкусным и полезным. Фаст-фуд у нас дома не приветствуется. Мы – за правильное питание. Поэтому в приготовлении пищи я использую «быстрые» рецепты из натуральных продуктов. Вермишелевый суп с фрикадельками как раз отвечает всем этим требованиям. Даже дети едят его с удовольствием. А это немаловажно. Вот решила поделиться рецептом.

Время приготовления: полчаса. Количество порций: 4. Кухонная техника: 3-литровая кастрюля, терка, нарезная доска, нож, мясорубка.

Я редко покупаю фарш, так как не уверенна в его качестве. Мне легче перемолоть кусок мяса на мясорубке. Тогда я точно знаю, из чего он состоит. Идеальным вариантом является фарш из нескольких видов мяса, каждый их которых привнесет в этот купаж свои вкус и свойства.

Куриное мясо хорошо скрепит фарш и не даст ему развалиться при варке. Свиное мясо, даже филе, имеет высокий процент жирности. Но фрикадельки с его добавлением будут сочными и мягкими. Телятина несколько жесткая, но зато полезная.

Смешанный фарш подойдет не всем. Детям, больным или пожилым людям и худеющим лучше готовить суп с куриными фрикадельками.
Мясо выбирайте свежее. Лучше – у знакомого продавца на рынке. Там оборот мяса быстрее, чем в магазине, и риск купить несвежий продукт меньше. Мясо должно быть:

сочным; глянцевым, а не тусклым; с приятным, не резким, запахом; храниться оно должно в холоде.

Обращайте внимание и на окружающие нюансы: опрятность продавца, чистота прилавка, отсутствие насекомых.

Играет роль и время доставки продукта в дом. Не стоит заниматься шопингом с куском мяса в сумке. После его покупки желательно сразу отправиться домой.

В ролике суп получился довольно густой. Если вам это не нравится, увеличьте количество воды.

Если вы готовите загодя, то лучше сварить суп с фрикадельками и рисом. Более диетическим получится овощной суп с фрикадельками и цветной капустой, цукини, помидорами и горошком.

Сначала необходимо заняться приготовлением лапши. На это у вас уйдет около получаса.

Взбейте 2 яйца с солью, чтобы смесь получилась достаточно соленой. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока не замесите тугое тесто. Раскатайте его очень тонко и нарежьте на полоски. Если есть машинка для нарезки лапши – еще лучше. Она значительно сэкономит вам время. Пока занимаетесь приготовлением супа, разложите лапшу на чистую сухую поверхность, слегка присыпанную мукой. Суп с фрикадельками и лапшой готовится аналогично супу с вермишелью. Только лапшу необходимо варить немного дольше.

Вы можете изменить фарш и приготовить необычный, но не менее вкусный, суп с рыбными фрикадельками.

Купите готовый (но проверенный!) фарш. Домашнюю лапшу изготовьте заранее. Сварите суп с фрикадельками в мультиварке.

Дети придут в полный восторг, если им попадутся фрикадельки с разной начинкой. И не нужно ничего дополнительно готовить. Откройте холодильник и загляните во внутрь. Нафаршировать фрикадельки можно любым готовым продуктом: кусочком сыра, ветчины, молочной колбасы, консервированным горошком или кукурузой, каперсами, оливками, отварным яйцом или морковью…

Во все времена считалось, что первое блюдо обязательно должно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека. Существует великое многообразие первых блюд – супы, борщи, окрошки, рассольники. Любители сытных мясных супов по достоинству оценят суп с фрикадельками, который является одним из самых наваристых и вкусных блюд.
Для кого – то приготовление этого супчика покажется трудоемким, безуспешным делом.

Но это совсем не так. Только сварив кастрюльку наваристого супа с мясными фрикадельками, можно убедиться, что для его приготовление не требуется много времени, его невозможно испортить, а для получения новых вкусовых оттенков можно варьировать рецепты.

Суп с фрикадельками является самым популярным горячим блюдом и готовят его чаще всех остальных супов, так как такой суп получается очень наваристым, вкусным и аппетитным.

Фрикадельками называют небольшие шарики, приготовленные из разных видов фарша отваренные в кипящем бульоне. Фарш для фрикаделек для супа может быть любым: свиным, говяжьим, из индейки, куриным, из разных сортов рыбы и овощей. А суп может также иметь самый разный состав, самое главное, чтобы в нем были отварены фрикадельки.

Картошка с фрикадельками в горшочках на углях в печи

Как варить суп с вкусными фрикадельками обязательно должны знать все даже неопытные хозяйки. Поскольку приготовление данного блюда не составляет большой сложности и не займет много свободного времени. В результате у вас получиться очень сытное и вкусное блюдо. Пошаговый рецепт, которого вы можете увидеть у нас на сайте феноменально прост и приготовить его может даже самая неопытная хозяйка.

Такой суп пользуются огромной популярностью не только в русской, так и в других странах мира. Готовятся такие супы очень просто, они питательные и сытные, быстро перевариваются в организме. А еще готовят борщ с фрикадельками. Особенно супы с фрикадельками любят есть дети, да и многие взрослые будут не против съесть суп. Рекомендуем вам приготовить суп по пошаговому рецепту с фото и с подробным описанием приготовления.

Суп с говяжими фрикадельками – рецепт приготовления с пошаговыми фото

Для приготовления картофельного супа:

фарш говяжий (можно использовать куриный, свиной) – 400 грамм; морковь – 1 шт.; лук – 2 шт.; рис – 200 гр.; картофель – 3 шт.; яйцо – 2 шт.; свежая зелень для аромата.

Пошаговый рецепт с фото:

Можно приступать. Для начала необходимо очистить и мелко порезать морковь. ЕЕ можно также потереть на терке, кому как нравится.

Далее очищаем и мелко режем лук.

Рис высыпаем на тарелочку. Картофель моем, очищаем и режем соломкой.

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем 2,5-3 литра воды и выкладываем картофель. Теперь приступаем к приготовлению фарша для ежиков. Для этого в отдельной чашке смешиваем фар, 2 яйца и рис.

Тщательно перемешиваем. Яички к фаршу добавляем для того, чтобы ежики получились нежными и сочными. Вот такой фарш должен получиться. Из получившегося фарша формируем шарики.

После того, как фрикадельки готовы, можно их помещать в кастрюлю к картошке. Варим примерно 15-20 минут. Не забываем солить и по желанию можно добавить специи.

Этим временем ставим на газ сковородку, наливаем немного растительного масла и слегка обжариваем морковь с луком.

Через 5-7 минут, добавляем чуть поджаренные овощи в суп. Закрываем крышку и варим еще минут 15. За пять минут до готовности добавляем мелконарезанную зелень. Я использовала свежий укроп и петрушку.

Суп получается наваристым и ароматным. Готовится он быстро и просто. Готовый супчик можно оставить на плите с плотно закрытой крышкой минут на десять минут, чтобы суп впитал в себя весь аромат.

Подавать горячий суп можно со сметаной и свежей зеленью.

Автор пошаголвого рецепта с фото» Сазонова Ирина.

Самый любимый суп взрослых и детей – суп с картошкой и фрикадельками с фото. Вкусный и сытный бульон, нежные фрикадельки и овощи, приправленные зеленью и специями понравятся даже самым привередливым гурманам. Приготовим суп с картофельный.

350 грамм фарша (говядина и свинина), 1 морковь, 3 средних картофеля, Свежая зелень, 1 лук, масло, рафинированное для жарки,

Положите весь мясной фарш в отдельную миску, поперчите его и посолите по своему вкусу, после чего тщательно перемешайте все содержимое ложкой или руками. Из готового фарша сформируйте круглые фрикадельки небольшого размера. Очистите картофель от кожицы, промойте в воде пару раз и порежьте кубиками небольшого размера. В отдельную кастрюлю необходимо налить чистую воду, поставьте ее на огонь и доведите ее до кипения, после закипания воду нужно посолить. В кипящую воду выложите весь картофель и опять доведите все содержимое до кипения. Очистите луковицу от кожицы и порежьте ее средними кубиками. Очистите от кожицы морковь и также порежьте ее кубиками. В сковороду добавьте масло подсолнечное и когда оно разогреется обжарьте в нем лук в течение нескольких минут. После чего к луку нужно добавить морковь и продолжать обжаривать еще четыре минуты все время помешивая при помощи ложки. В кастрюлю с бульоном добавьте все предварительно обжаренные овощи, а затем опустите подготовленные фрикадельки. Суп доведите до полного и продолжайте варить его на протяжении еще десяти минут. Теперь огонь можно выключить, добавить немного порезанной зелени и настоять блюдо под закрытой крышкой.

Суп с фрикадельками и рисом

Суп рисовый с фрикадельками станет спасителем для каждой хозяйки. Прежде всего он готовиться гораздо быстрее, чем вариться обычный мясной бульон, кроме того мясные фрикадельками с большим удовольствием поглощают дети. Давайте приготовим суп мясными ежиками и рисом.

400 грамм телячьего или говяжьего фарша,
2 литра воды,
4 картофелины,
2 ложки риса,
1 луковица,
Лист лавровый,
1 морковь,
Зелень свежая.

Давайте начнем с приготовления круглых фрикаделек для супа. Чтобы знать, как сделать фрикадельки для супа возьмите размороженный или свежий фарш и смешайте его с одной ложкой манной крупы. Фарш нужно тщательно вымешать и отбить, эту нужно сделать для того, что фарш стал эластичным и однородным. Весь готовый фарш переложите в полиэтиленовый пакет и примерно на один час поместите его в холодильник. За это время манка в фарше должна полностью набухнуть. Добавление манки в мясной фарш сделает приготовленные фрикадельки очень нежными.

По истечению этого времени достаньте фарш из холодильника и сделайте круглые фрикадельки размером не больше 1,5 сантиметра. На эту процедуру у вас уйдет всего несколько минут. Один литр воды поставьте на огонь, жидкость доведите до кипения, добавьте в воду фрикадельки в кипяток и проварите их на протяжении трех минут. После чего весь кипяток необходимо слить и сразу же залейте фрикадельки водой, поставьте на средний огонь.

А пока суп будет закипать, промойте пару ложек риса водой. Рис добавьте в суп после того, как вода закипит в кастрюле. Теперь нужно очистить картофель от кожицы, несколько раз промойте и порежьте кубиками среднего размера. Суп доведите до кипения и сразу же убавьте огонь на плите.

В разогретом масле подсолнечном обжарьте измельченные морковь с луком до легкого золотистого цвета. Попробуйте на вкус картофель в супе, за это время она должна свариться. Приготовленную обжарку добавьте в кастрюлю с супом, также нужно добавить перец, соль и лист лавровый. По желанию в суп вы можете добавить специи по вкусу. Доварите суп до полной готовности и можете снять его с огня. Дайте ему настояться на протяжении нескольких минут под закрытой крышкой. Суп с мясными фрикадельками полностью готов. Приятного аппетита!

Суп с клецками и фрикадельками

Некоторые люди относятся равнодушно к первым горячим блюдам. А причиной этого может быть небольшое разнообразие первых блюд. Ведь каждый день мы готовим одни и те же блюда с макаронами, картофелем и рисом. Предлагаем вам немного разнообразить свое повседневное меню приготовив суп с клецками и фрикадельками. Его приготовление не требует наличия в холодильнике каких-то дорогостоящих ингредиентов. Как приготовить суп с фрикадельками опишем подробно далее.

2 яйца, 430 грамм фарша, 1 луковица, 200 грамм муки, 2 литра бульона куриного, 1 сладкий перец, 1 черешковый сельдерей, 1 морковь, специи по вкусу, 1 долька чеснока.

Займитесь приготовлением всех необходимых овощей, очистите морковь и лук от кожицы. Из сладкого перца нужно удалить черешок и все семена. Тщательно промойте все овощи и порежьте их кубиками небольшого размера, кроме чеснока. Очистите чеснок от шелухи и мелко порубите при помощи острого ножа. По желанию для приготовления блюда можно использовать картофель. Возьмите несколько клубней картофеля, очистите его от кожицы, промойте несколько раз и порежьте кубиками. Теперь давайте приготовим фрикадельки. Фарш для них лучше приготовить домашний, для фрикаделек вполне подойдет: свиной, говяжий или куриный. Несколько раз измельчите фарш при помощи мясорубки, чтобы ваши фрикадельки получились нежными и однородными. В полученный фарш добавьте одно яйцо, молотый перец и соль по вкусу, хорошо его перемешайте. Из полученного фарша слепите маленькие фрикадельки при помощи рук, предварительно смоченных в воде. Сделанные фрикадельки можно выложить на рабочую поверхность или на деревянную разделочную доску. Приготовьте тесто для будущих клецок. Перед приготовлением клецок муку нужно несколько раз просеять, в отдельной посудине немного взбейте яйца. Смешайте взбитые яйца и муку до образования однородной консистенции. Замесите пластичное и не очень густое тесто. Емкость с приготовленным тестом сверху накройте полотенцем на несколько минут. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее закипать на плиту. Весь порезанный картофель заложите в кастрюлю с горячей водой вариться. А пока разогрейте в сковороде немного масла сливочного или подсолнечного. Все подготовленные овощи выложите в масло и обжаривайте до полуготовности. Примерно через семь минут овощи можно переложить к картофелю. Первыми в суп необходимо добавить все фрикадельки, поскольку мясо будет варится дольше клецок. Когда фрикадельки всплывут на поверхность супа, значит пришло время добавлять в него клецки. Чтобы приготовить клецки возьмите мокрой ложкой небольшое количество теста и сразу же отправьте его в бульон. Когда клецки в супе всплывут на поверхность, готовьте их еще в течение пяти минут на медленном огне. После чего суп можно выключить, посыпать измельченной зеленью и накрыть сверху крышкой, чтобы он хорошо настоялся.

Суп с вермишелью

Предлагаем вам быстрый, простой и очень вкусный суп с вермишелью и фрикадельками. Этот суп заслуживает самых высоких похвал: вермишель и мясные фрикадельки делают суп очень питательным и сытным, а наваристый и вкусный бульон возбуждает аппетит.

4 штуки картофеля,
4 ложки вермишели,
1 луковица,
2 ложки масла подсолнечного,
500 грамм фарша свиного,
1 морковь,
Свежий укроп,
4 штуки душистого перца,

Возьмите кастрюлю объёмам три литра, налейте в нее воду и вскипятите ее. После закипания добавьте в воду щепотку соли. А пока вода будет закипать вы можете заняться подготовкой всех необходимых овощей. Вымойте весь картофель, очистите от кожицы, несколько раз промойте в воде и порежьте кубиком среднего размера. Также промойте морковь, очистите от кожицы, измельчите при помощи терки или же просто порежьте мелким кубиком. Не забудьте очистить лук и порежьте маленькими кубиками. Из мясного фарша нужно приготовить фрикадельки. Для этого мясной фарш вы можете купить в магазине или же приготовьте его самостоятельно. Весь фарш приправьте перцем молотым и солью, по желанию в фарш можно добавить измельченный чеснок. Сделайте фрикадельки из фарша в виде шариков небольшого размера. Лучше формировать фрикадельки руками, предварительно смоченными в воде или же при помощи чайной ложки. В закипевшую в кастрюле воду аккуратно опустите фрикадельки, их нужно проварить на протяжении десяти минут на среднем огне. Не забывается снимать образовавшуюся пену с поверхности бульона. Добавьте в суп весь подготовленный картофель и продолжайте варить бульон на протяжении пяти минут. Пассеруйте лук и морковь в разогретом масле подсолнечном на сковороде. Все обжаренные овощи добавьте в суп. Когда овощи в супе будут практически готовы, добавьте в него мелкую вермишель. Приправьте суп по вкусу, посолите и добавьте порезанную зелень.

Дайте готовому супу настояться и можете подавать его к столу.

Суп с куриными фрикадельками рецепт

Суп с куриными фрикадельками – это блюдо идеально подойдет для детского меню. Обычно суп готовят из говяжьего фарша, но можно немного разнообразить этот рецепт приготовив фрикадельки из куриного фарша. Суп с куриными фрикадельками получиться не менее вкусным.

350 грамм фарша из куриной грудки, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 штуки картофеля, 1 морковь, свежая зелень.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками для детей желательно самостоятельно приготовить куриный фарш из нежной куриной грудки. Для этого промойте куриное филе и порежьте его кусочками небольшого размера и тщательно измельчите их при помощи блендера или мясорубки. В приготовленный куриный фарш нужно добавить одно яйцо, измельченный лук и щепотку соли по вкусу. Теперь нужно приготовить овощи чтобы заправить суп: очистите картофель, промойте его и порежьте кубиками среднего размера, измельчите морковь при помощи средней терки. Поставьте воду кипятиться в кастрюле и после кипения добавьте в нее одну очищенную луковицу целиком, а через несколько минут добавьте порезанный картофель, варите все содержимое на протяжении пяти минут. Теперь пришло время выложить куриные фрикадельки в кипящий бульон. Сформируйте фрикадельки мокрыми руками или при помощи чайных ложек, предварительно смоченных в воде. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности всю образовавшуюся пену и дайте ему покипеть на протяжении десяти минут. В кипящий суп добавьте лист лавровый, измельченную морковь, а также измельченную зелень петрушки и укропа, добавьте соли по своему вкусу. Суп с фрикадельками поварите еще на протяжении десяти минут, после чего его можно снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой.

400 грамм говядины, 100 грамм лука порея, 200 грамм мягкого плавленого сыра, 1 луковица, 200 грамм шампиньонов, 80 грамм корня сельдерея, 2 штуки картофеля, 2 дольки чеснока, мускатный орех, перец чили – по две щепотки,

Для приготовления фрикаделек промойте мясо говядины и просушите его, зачистите от сухожилий и пленок, порежьте кусочками небольшого размера. Очистите луковицу и разрежьте ее на четыре части. Порезанный лук и кусочки говядины измельчите при помощи мясорубки, в готовый фарш добавьте щепотку сушеного базилика, по щепотке мускатного ореха и перца чили, добавьте соль по вкусу и все содержимое перемешайте. Сформируйте фрикадельки небольшого размера из приготовленного фарша, отварите их в кипящей воде с добавлением соли. После чего все приготовленные фрикадельки аккуратно вытащите из бульона при помощи шумовки. Промойте морковь и очистите от кожицы, измельчите при помощи терки, лук порей порежьте достаточно тонкими кольцами. Вымойте и очистите корень сельдерея, порежьте небольшими кубиками. Промойте грибы и порежьте тонкими пластинами. Измельчите при помощи терки предварительно очищенный чеснок. Очищенный картофель порежьте кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте в нем морковь, лук, измельченный корень сельдерея, примерно через пять минут можно добавить в сковороду порезанные грибы и обжаривать все до полной готовности. В кипящий бульон добавьте порезанный картофель, перец горошком, лист лавровый. Бульон с картофелем нужно довести до кипения, после чего добавить в него все обжаренные овощи вместе с грибами. Снова довести все содержимое до кипения и продолжать варить на протяжении десяти минут. В самом конце добавьте в суп весь плавленый сыр и тщательно перемешайте ложкой до его полного растворения. В кастрюлю добавьте фрикадельки и чеснок, продолжайте варить на протяжении пятнадцати минут. Разлейте приготовленный суп по тарелкам и украсьте зеленью по вкусу.

Надеемся, вам понравился наш рецепт вкусного супа с фрикадельками и сыром. Приятного аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками является самым полезным блюдом для всей семьи. Жидкие горячие блюда должны обязательно входить в ежедневный рацион каждого человека. Предлагаем вам совсем не сложный в приготовлении суп для большего удобства.

1 килограмм рыбы тресковых пород, 2 моркови, 1 яйцо, 3 штуки картофеля, 2 луковицы, 1 штук лаврового листа, 1 ломтик хлеба (белого), 100 миллиграмм молока, пучок зелени, 3 горошины перца душистого,

Выпотрошите всю рыбу и аккуратно удалите из нее жабры, промойте в воде. Поместите очищенную рыбу в кастрюлю, добавьте к ней одну очищенную морковь и луковицу, перец душистый и лист лавровый. Залейте рыбу таким количеством воды, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Бульон довести до кипения, снимите всю образовавшуюся пену и сразу же прикрутите огонь. После чего емкость накройте крышкой и продолжайте варить в течение тридцати минут. Процедите при помощи дуршлага весь приготовленный бульон, выбросите все пряности и отварные овощи. Аккуратно снимите с рыбного филе всю кожицу и удалите все косточки. В отдельной емкости замочите кусочек хлеба в слегка подогретом молоке. В чашу для блендера положите весь отжатый хлеб, филе рыбы без костей, яйцо, также перец и соль по вкусу. Все содержимое превратите в однородную смесь. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки небольшого размера. Теперь нужно заняться овощами, очистите картофель и порежьте кубиками небольшого размера. Добавьте порезанный картофель в рыбный бульон. Очистите морковь и лук, измельчите и обжарьте на сковороде в разогретом масле подсолнечном. Добавьте обжаренные овощи в суп, посолите его по вкусу, в самом конце добавьте фрикадельки. Варите суп на протяжении десяти минут, добавьте зелень по вкусу и можете подавать готовое блюдо к столу.

Суп с фрикадельками и лапшой

Суп с фрикадельками и лапшой – это не обычное блюдо, а приятное воспоминание из далекого детства. Вкусный суп приготовленный на ароматном курином бульоне с добавлением домашней лапши и мясных фрикаделек приятно порадует ваших близких.

350 грамм свино-говяжьего фарша, 150 грамм куриного филе, 1 килограмм куриного супового набора, 2 яйца, 400 грамм муки, 3 луковицы, масло подсолнечное

Очистите весь лук от кожицы и порежьте мелким кубиком при помощи острого ножа. Одну порезанную луковицу положите в одну тарелку, а другие две порезанные луковицы положите в другую тарелку. Промойте куриное филе в воде, порежьте кусочками и тщательно измельчите при помощи мясорубки или блендера. Свино-говяжий фарш выложите в глубокую посудину, добавьте в него одну измельченную луковицу и куриный фарш, разбейте одной яйцо, черный перец, соль и специи добавляйте по вкусу. Поставьте фарш в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался соками. Чтобы приготовить домашнюю лапшу добавьте в глубокую миску муку. Разбейте сюда одно яйцо и добавьте теплую воду. При помощи рук вымесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к вашим рукам. Положите тесто в емкость и накройте ее полотенцем. Куриный набор промойте в воде и залейте его водой в глубокой кастрюле. Бульон доведите до кипения, время от времени снимая шумовкой пену. Когда бульон закипит, прикрутите его и варите до готовности. Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и сложите из на плоскую тарелку. После того как тесто хорошо настоится, его необходимо выложить на кухонный стол, предварительно посыпанный мукой. Раскатайте тесто в очень тонкую лепешку, которую нужно свернуть в рулет и порежьте его на тонкие колечки при помощи острого ножа. На некоторое время оставьте лапшу на столе, чтобы она немного подсохла. Налейте в сковороду небольшое количество рафинированного масла и обжарьте в нем весь оставшийся лук и морковь до полной готовности. Из куриного бульона добавьте весь суповой набор, добавьте перец черный и соль. Добавьте в бульон фрикадельки и когда они всплывут на поверхность вы можете добавить домашнюю лапшу и овощную обжарку. Продолжайте варить все содержимое на протяжении пяти минут. После чего конфорку нужно выключить, накрыть сверху крышкой и настоять в течение пары минут. Подавать к столу с зеленью.

Простой в приготовлении суп понравится вам своим вкусом и простотой. Вместо гречки вы можете использовать любую другую крупу.

Необходимые продукты для приготовления блюда :

Фарш мясной -400-500 г,
Лук (крупный) -2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Картофель (средний) -2-3 шт.,
Вода – 3 л,
Зелень – по желанию,
Соль и специи – по вкусу.

В кастрюлю налить воды не доходя до края на 6-7 см и поставить на огонь. Желательно воду не солить сразу, потому что при закипании соленая вода имеет температуру немного выше, чем пресная. Пока в кастрюле начнется процесс можно заняться фаршем. Необходимо прокрутить мясо и лук (одну половину лука отложить) через мелкую решетку мясорубки. Если имеется готовый фарш, тогда к нему добавить мелко нарезанный лук. Есть несколько вариантов мелкой нарезки лука. Сначала порезать лук тоненькими полукольцами, и лишь потом нарезать на мелкие кусочки. Другой способ: на две части разрезать луковицу, оставив хвостик. Ножом нарезать ломтиками луковицу вдоль, не доходя до верха. Полученный «веер» далее резать тонко поперек, придерживая с боков для удобства. Самый легкий и быстрый метод: натереть на терке. Добавить в фарш лук, специи по желанию, посолить по вкусу. В случае, когда используется куриный фарш для особенного вкуса можно добавить карри. Эта приправа всегда отлично сочетается с куриным мясом. Фарш хорошо перемешать, немного взбивая для пышности и поставить в холодильник. Пока готовился фарш вода уже начала кипеть. Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками и бросить в кипящую воду. Добавить соль, но лучше не досолить воду, потому что здесь будут вариться и посоленные тефтели. А доливать воду в супчик нежелательно. Огонь необходимо убавить. Тем временем можно заняться зажаркой из моркови и оставшегося лука (отложенная половинка). Для этого морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чтобы суп не получился слишком жирным желательно брать небольшое количество масла. С зажаркой все супы намного вкусней, но для любителей нежирных супчиков, можно овощи не пассеровать, а закладывать в сыром виде. Морковь и лук добавить к картошке, когда она будет наполовину сварена. Тем временем можно заняться формовкой фрикаделек. Чтобы фарш был более нежным, лучше не добавлять яйцо и хлеб. Фрикадельки или котлеты из охлажденного фарша без использования яиц не будут разваливаться при варке или жарке! Размер фрикаделек может варьировать (у каждого свои предпочтения), но лучше формовать их размером с лесной орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, желательно руки смочить водой. Отщипнуть от фарша кусочек и скатать в гладенький шарик. Готовую фрикадельку опустить в кипящую воду с овощами. Также поступить с остатком фарша. Если консистенция мясного фарша не позволяет лепить его руками, а добавлять для густоты хлеб или манку не хочется, можно формовать фрикадельки при помощи чайной ложки. Конечно, их форма уже не будет классической, но вкус останется нежным и сочным. Во время закладки фрикаделек в суп необходимо убавить огонь, чтобы супчик оставался прозрачным. При сильном кипении любой суп становиться мутным! Для прозрачности супа некоторые хозяйки отваривают фрикадельки отдельно, и лишь потом добавляют их к овощному супу. Только в этом случае супчик будет менее наваристым, потому что теряется часть вкусного бульона. Все же лучшее решение: выкладывать фрикадельки сразу в суп и снимать при необходимости пену. По мере их добавления желательно иногда перемешивать суп. Если в кастрюле есть место, и требуется еще налить воды, рекомендуется добавить кипяток! Во время варки готовые фрикадельки всплывают. Когда они будут на поверхности, проварить супчик еще 5 минут и добавить нарезанную зелень по желанию. Прибавить огонь и дать закипеть примерно 30-40 секунд. Накрыть крышкой и выключить огонь. Суп должен дойти под закрытой крышкой для полного вкуса и аромата. Суп с гречкой и фрикадельками готов! На весь процесс уйдет всего 30-40 минут, а при наличии готового фарша – еще меньше времени. После освоения этого рецепта, в будущем можно варьировать вкус, добавляя макароны или крупы, замороженные овощи, сметану или томат.

Когда нет времени на долгую готовку, можно приготовить быстро вкусный суп из нашего детства с фрикадельками. Сочетание продуктов может кого-то удивить, но попробовать его приготовить все же стоит.

Домашний или говяжий фарш – 150-200 г,
Морковь -1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Капуста – 100 г,
Гречневая крупа – 2 ст. лож.,
Соль,
Перец,
Лавровый лист.

Суп без картошки, но с добавлением гречки и капусты! Это очень интересное сочетание придает супу необычный вкус.

Кастрюлю с водой поставить на огонь. В тоже время из размороженного фарша можно начать формовать фрикадельки. Маленькие шарики сразу бросить в воду и довести до кипения. Воду слить и вытащить фрикадельки. В кастрюлю налить холодную воду и высыпать обваренные фрикадельки, поставить на огонь. В этом случае бульон будет аппетитным и прозрачным. Пока закипит вода, нарезать капусту и добавить вместе с гречкой в суп к фрикаделькам. Все эти ингредиенты будут готовиться вместе.

Пока суп варится, можно приступить к приготовлению заправки. Для этого нарезать морковь небольшими кубиками и обжарить. Лук мелко нарезать и соединить с немного обжаренной морковью. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Когда капуста с гречкой будут готовы, можно добавить готовую заправку, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Необычный суп с вкусными фрикадельками готов! На его приготовление уйдет примерно 30 минут.

Пошаговые рецепты приготовления супа подскажут, как можно разнообразить вкусное меню на обед.

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото
Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью по пошаговому рецепту с фото Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью по пошаговому рецепту с фото Как сварить суп с фрикадельками и рисом по пошаговому рецепту с фото Пошаговый рецепт приготовления супа с фрикадельками в мультиварке Я занятой человек. Работа, уроки с

Источник: recept-prigotovleniya.ru