Свекла по корейски рецепт в домашних условиях

Самый вкусный рецепт свеклы по-корейски на зиму в домашних условиях

Свекла часто фигурирует в рецептах консервации. Ее готовят на зиму в банках, а также делают маринады быстрого приготовления. В сочетании с морковью, чесноком и другими специями консервация приобретает яркий и неповторимый вкус.

Особенности быстрого приготовления

Если необходимо приготовить вкусное и оригинальное блюдо быстро, то подойдет свежая свекла и готовая приправа для корейских салатов.

• 1 кг корнеплодов;
• 4 дольки чеснока;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 1 луковица;
• 40 мл уксусной кислоты;
• 10 г соли;
• 60 г сахара;
• 30 г приправы для корейских салатов.

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов.

1. Подготовка овощей. Свежие корнеплоды споласкивают и очищают. Затем их шинкуют тонкой соломкой.
2. Подготовка маринада. В готовую шинковку выдавливают чеснок, добавляют соль, сахар, приправу и уксус. Свеклу со специями тщательно перемешивают и оставляют мариноваться.
3. Подготовка масла с луковым соком. Луковицу очищают и нарезают полукольцами. В сковороду добавляют масло и лук. Его обжаривают до коричневого состояния.
4. Заправка салата. Готовую заправку пропускают через дуршлаг в салат. Блюдо еще раз перемешивают и помещают в холодильник. Оптимальное время маринования 12 часов.

Приготовленная свекла по-корейски в домашних условиях отлично подходит для ежедневного меню и украшения праздничного стола.

к содержанию ↑

Рецепт с отварными овощами

Не все любят хрустящие овощи в салатах. Некоторые предпочитают более нежный вкус блюд. Поэтому салат часто делают из отварных корнеплодов.

• 2 крупных свеклы (используются предварительно очищенные и отваренные овощи);
• 2 столовых ложки уксусной кислоты;
• 3 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка сухого кориандра;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Маринованную по-корейски свеклу в зависимости от вкусовых предпочтений делают более или менее острой. Для корректировки остроты уменьшают или увеличивают количество чеснока и соли.

1. Подготовка овощей. Корнеплоды промывают под проточной водой и отваривают до мягкого состояния. Затем их остужают, очищают от кожуры и натирают на специальной терке. Нарезка должна получиться тонкой и продолговатой. Готовую шинковку выкладывают в салатник.
2. Подготовка маринада. Для соуса растительное масло подогревают на огне. Важно, чтобы оно было теплым, но не горячим. В него добавляют чеснок, соль, сахар и кориандр. Затем в соус вводят уксусную кислоту и еще раз перемешивают маринад.
3. Заправка салата. Нарезку заливают теплым обогащенным маслом и тщательно перемешивают. Важно, чтобы все овощи пропитались маринадом. После этого блюдо перекладывается в стеклянную банку и помещается в холодильник на сутки. За это время овощи промаринуются до готового состояния.

к содержанию ↑

Вкусный рецепт консервации на зиму

Многие садоводы предпочитают готовить вкусную и полезную свеклу по-корейски на зиму.

• 1 кг корнеплодов;
• уксусная кислота 3 столовых ложки, для любителей острого 4-5;
• красный и черный молотый перец по 0.5 чайной ложки;
• молотый кориандр 1 чайная ложка;
• сахарный песок 1 столовая ложка;
• соль не менее 1 чайной ложки;
• Подсолнечное масло 3-4 столовых ложки.

Для приготовления консервации заранее подготавливают банки объемом 0.8 или 1 литр.

1. Подготовка корнеплодов. Свеклу промывают и отваривают не более 15 минут после закипания. Листья и хвосты не отрезают. Через отведенное время свеклу остужают в холодной воде.
2. Нарезка овощей. Остывшие корнеплоды очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой.
3. Засолка. Нашинкованные корнеплоды посыпают солью и сахаром, тщательно перемешивают и распределяют по стерилизованным банкам. Свекольная масса укладывается очень плотно. После этого консервацию оставляют на полчаса для выделения сока.
4. Подготовка маринада. Для соуса в отдельной посуде смешивают специи. В них выдавливают или мелко шинкуют чеснок. Готовую смесь тщательно перемешивают. В отдельную сковороду наливают и разогревают масло. Перед закипанием в него добавляют приправы. Готовый маринад обжаривают в течение 10 секунд. Овощи заливают обогащенным маслом сразу после обжаривания.
5. Закрутка и хранение. После того, как овощи замариновали, салат хранят в условиях холодильника.

Если приготовленная на зиму свекла по-корейски хранится в подвале, то ее рекомендуется простерилизовать. Для этого специи с маслом добавляются в 1 литр воды, доводятся до кипения и разливаются по банкам. Заготовки стерилизуются в течение 10 минут, а затем закрываются обычным способом.

к содержанию ↑

Полезные советы

Для того чтобы получился самый вкусный рецепт свеклы по-корейски, необходимо знать несколько тонкостей о выборе корнеплодов и технологии приготовления.

1. Выбор буряка. Важно выбирать только свежие, сладкие корнеплоды темно-бордового цвета. В них не должно быть белых прожилок.
2. Корректировка вкуса. Если попалась несладкие корнеплоды, сбалансировать вкус позволит сахар. Его следует добавить в салат больше, чем указано в рецептуре.
3. Специи. Вкусовые пристрастия у всех разные. Поэтому вкус блюда можно регулировать увеличением или уменьшением количества специй. Для большей остроты добавляют уксус, чеснок и перец.
4. Полезные свойства. Сделать салат более полезным и вкусным, позволит использование масла оливы.

Самый вкусный рецепт свеклы по-корейски на зиму в домашних условиях
Свекла на зиму в банках – это вкусное и полезное блюдо. Овощи для консервации используются не только в отварном, но и в свежем виде, что позволяет сохранить большее количество витаминов.

Источник: dachamechty.ru

к содержанию ↑

Красный буряк по корейски. Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления.

Рецепт приготовления свеклы по-корейски в домашних условиях:

Свеклу нужно тщательно вымыть и, не очищая от верхней шкурки, поместить в кастрюлю с холодной водой. Воду можно подсолить щепоткой соли. Поставить на огонь и варить свеклу 10-15 минут (с момента закипания жидкости) в зависимости от размера корнеплодов, которые имеются у вас в наличии. Свекла не должна стать мягкой, вареной, а только слегка «привариться», но при этом сохранить хрустящие свойства. Если свекла у вас переварится, это будет уже совсем другое блюдо…

Горячую свеклу по истечении 10-15 минут сразу поместить в холодную воду, чтобы остановить тепловую обработку, остудить полностью.

Теперь её можно очистить от верхней кожуры.

Натереть на специально предназначенной для блюд по-корейски терке, всыпать в центр горки сахар, соль, влить уксус.

Приготовление пряно-чесночной заправки для свеклы по-корейски: количество чеснока и приправ – сугубо индивидуальное и зависит от того, насколько острой вы предпочитаете корейскую или любую другую кухню. В данном рецепте на 1 килограмм свеклы пропорция чеснока и острых приправ рассчитана на салат со средними ощущениями остроты, поэтому регулируйте все пряные ингредиенты по своему вкусу.

На сковороду влить растительное масло, туда же быстро отправить все наши пряности и острые приправы, мелко измельченный чеснок. Дать время, буквально 10 секунд, пока растительное масло нагреет все пряности (не доводя его до сильного разогрева) и пропитается ароматом чеснока. Как только на сковороде появились первые признаки накаливания масла – сразу же выключить. Чеснок не должен поджариться, иначе при этом возникает совершенно иной вкус чеснока, который не присущ салатам данной категории.

Вылить теплое масло с чесноком и пряностями в углубление с сахаром и солью, перемешать, а когда все составляющие заправки распределятся равномерно, слегка утрамбовать свеклу, чтобы в процессе выделения сока она вся оказалась под воздействием пряной заправки.

Отставить салат в холодильник или в прохладное место на сутки.

Пряная свекла по-корейски готова!

Маринованная свекла по-корейски всё-таки по большому счёту относится к зимним блюдам. Летом мы стараемся отдохнуть от маринадов и солений, обогатить свой организм максимально полезными овощами нового урожая. А вот зимой, когда свежих овощей на наших столах не так уж много, пополнить запас витаминов можно свекольным салатом.

Для этого блюда свекла используется в сыром виде, поэтому все присутствующие в ней витамины и микроэлементы попадут в организм и окажут своё положительное воздействие. Свекла по-корейски уникальным образом сочетает в себе две вещи: она очень вкусная и пикантная, и при этом улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы. Это как раз тот редкий случай, когда вкусное может быть полезным.

Раньше овощи по-корейски можно было купить только на рынке у продавщиц-кореянок, сейчас такие салаты продаются в любом супермаркете. Но мы предлагаем вам никуда не ходить и сделать блюдо самостоятельно. Свекла по-корейски в домашних условиях готовится очень просто и быстро.

Итак, вашему вниманию три вкусных рецепта свекольного салата, выбирайте, какой вам больше понравится. Только имейте в виду, не стоит много кушать сырой свеклы людям с язвенной болезнью желудка или кишечника, сахарным диабетом и заболеваниями почек.

к содержанию ↑

Свекла по-корейски с кориандром и луком

На приготовление свеклы понадобится не более получаса времени. Но потом придётся подождать, пока она промаринуется. Готовность салата наступит через 12 часов. Настаивать его нужно в холодильнике или на холодном балконе. Желательно готовить свеклу с вечера, и на ночь отправлять в холодильник. Правда, у некоторых не хватает терпения и уже через 3-4 часа снимают пробу.

Из сопутствующих продуктов используется репчатый лук в обжареном виде, тогда салат из свеклы получается еще вкуснее и богаче. Для приготовления можете использовать готовую приправу для корейской моркови, лучше неострую, на упаковке всегда написано, сколько её понадобится на 1 кг овощей.

Как приготовить вкусную свеклу по-корейски в домашних условиях

На специальной корейской тёрке потрите очищенную сырую свеклу.

Смешайте её с измельчённым чесноком (количество можете изменить по своему вкусу), кориандром, солью и сахаром. Также влейте уксус.

Мелко нарежьте лук и отправьте пассировать в разогретом растительном масле до прозрачности.

Кипящую пассировку переложите вместе с маслом в свеклу и сразу перемешайте.

Остается отправить салат в холодильник. Можете придавить с помощью гнёта, но это делать не обязательно, просто накройте кулинарной плёнкой или переложите в пластиковый контейнер. Оставьте на 12 часов мариноваться.

Через указанное время снова перемешайте свеклу по-корейски и переложите её в стеклянную банку для хранения. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

При подаче свеклу по-корейски можно посыпать жареными кунжутными семенами.

Свекла по-корейски с яблочным уксусом и кунжутом

Ещё один вкусный рецепт корейской свеклы – с кунжутными семечками. На востоке такие семена добавляют почти во все блюда, недаром давным-давно кунжут входил в состав эликсира бессмертия. Вкус свеклы эти семечки почти не изменят, придадут лишь характерное похрустывание, а вот пользы, здоровья и красоты организму добавят много.

• свекла – 700-800 г;
• чесночные зубчики – 5-6 шт.;
• перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
• перец молотый красный – ½ ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• масло растительное – 70-80 мл;
• семена кунжута – 1 ст. л.

1. Свеклу помойте, обсушите, срежьте кожуру и потрите на специальной тёрке, чтобы она получилась ровной, красивой соломкой.
2. Переложите свекольную соломку в глубокую миску, туда же насыпьте сахарный песок и соль, влейте уксус, хорошенько всё перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы свекла промариновалась.
3. Очистите от шелухи чеснок, помойте и пропустите через чеснокодавилку, добавьте к нему специи (чёрный и красный перец с кориандром), перемешайте.
4. В сковороде доведите до кипения растительное масло. Переложите в неё смесь чеснока со специями, и постоянно помешивая, подержите на плите пару минут.
5. На отдельной сухой сковородке слегка обжарьте кунжутные семечки.
6. Теперь залейте свеклу горячим ароматным маслом, добавьте семечки, перемешайте и отправьте в прохладное место на 12 часов.
7. Вкусная свекла по-корейски готова. Будет очень симпатично, если вы подадите её к столу, переложив на блюдо с яркими молодыми листьями салата.

Быстрая свекла по-корейски с приправой для корейской моркови

А вот эта быстрая свекла по-корейски готовится с использованием специальной приправы, она называется «для моркови по-корейски» и продаётся в любом магазине. Весь набор специй, который брали в предыдущих рецептах (кориандр, разные виды перцев) входят в состав этой приправы, ещё там есть сушёный чеснок, молотый лавровый лист и паприка.

• свекла – 1 кг;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• масло растительное – 120 мл;
• репчатая луковица (крупная) – 1 шт.;
• уксус столовый – 40 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 60 г;
• приправа для моркови по-корейски – 30 г.

1. Очищенную от кожуры свеклу помойте и обсушите. На специальной тёрке потрите её, чтобы получился вид тонкой и длинной соломки. Переложите в миску.
2. Зубчики чеснока пропустите через пресс либо очень мелко нарежьте ножом, отправьте в свеклу. Туда же насыпьте соль с сахаром и приправу для корейской моркови, влейте уксус. Тщательно перемешайте, чтобы приправы и специи равномерно распределились по всей свекольной соломке. Отставьте миску пока в сторону, пусть свекла маринуется.
3. Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте полукольцами. В сковороде сильно нагрейте масло растительное и переложите лук, обжаривайте его почти до коричневого состояния. Не бойтесь, если он немного подгорит, сам лук использоваться в салате не будет, только масло.
4. Снимите с плиты сковороду и сразу же через дуршлаг с мелкой дырочкой процедите горячее масло прямо в миску со свеклой (оставшийся в дуршлаге лук можете выкинуть). Перемешайте, дайте немного остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.
5. Подавайте готовую свеклу на обед с отварным картофелем. Хорошо подходит такой салат для праздничных мероприятий в качестве закусочного блюда.

• Для салата по-корейски выбирайте вкусную, тёмно-бордовую и сладкую свеклу. Хоть она и маскируется под специями с ченочком, всё равно лучше получается именно сладкая от природы свекла.
• Если вдруг вам попалась невкусная и несладкая свекла, добавьте в неё больше сахара, чем указано в рецепте, чтобы сбалансировать вкус салата.
• Количество чеснока, сахара и уксуса можно регулировать по своему вкусу.
• В рецепты вы можете вносить свои дополнения для обогащения вкуса. Например, любители кинзы могут порадовать себя, добавив в салат несколько веточек этой рубленой зелени.
• Вместо подсолнечного масла можете применять оливковое.
• При желании приготовьте салат по-корейски «два в одном», используя в рецепте свеклу и морковь.

Летние и осенние овощи, к сожалению, постепенно исчезают с прилавков, и на наших обеденных столах все чаще появляются разнообразные соленья. К слову, их в славянской кухне достаточно. Но, помимо традиционных огурчиков, капусты и помидоров, готовят современные хозяйки и заморские закуски. К примеру, свеклу по-корейски в домашних условиях – изумительно вкусное и чрезвычайно полезное блюдо, созданное когда-то азиатскими переселенцами. Кроме того, приготовить ее максимально просто, понадобится лишь немного времени и незаменимый молотый кориандр. Итак, пора разобраться, как приготовить свеклу по-корейски.

Ингредиенты

• свекла (400 г);
• уксус (25 мл);
• одна средняя луковица;
• чеснок (3 зубчика);
• рафинированное масло (15 мл);
• соль;
• жгучий перец;
• молотый кориандр (4 г).

к содержанию ↑

Как приготовить свеклу по-корейски в домашних условиях

Поскольку представленный сегодня нами рецепт салата из свеклы по-корейски не предусматривает ее предварительную обработку, то приступим к главному ингредиенту сразу же. Так, острым ножом избавляемся от грубой кожуры и тщательно промываем каждый корнеплод под водой. Далее на специальной кухонной терке для подобных закусок натираем свеклу тонкими аккуратными брусочками, которые перемещаем в миску с глубокими краями.

Теперь поливаем массу уксусом и оставляем основу нашей закуски, накрыв посуду плоской тарелкой, чтобы свекла пустила сок. Спустя час слегка отжимаем брусочки и сливаем ненужную жидкость. После этого щедро засыпаем массу мелкой солью, непременно красным жгучим перцем и обязательным для данного корейского салата молотым кориандром.

На следующем этапе раскаляем рафинированное жидкое масло, куда отправляем рубленые зубчики чеснока. Обжариваем его буквально две-три минутки и тут же переливаем содержимое сковороды в миску со свеклой. Также добавляем тонкие и по возможности одинаковые половинки колечек белого лука.

Перемешиваем салат из свеклы по-корейски и забываем о нем на нижней полке холодильника еще на час. Храниться он может примерно неделю, но лучше готовить его непосредственно в день, когда вы планируете угостить им своих любимых друзей или семью. Приятного аппетита.

P.s Посмотрите одни из вариантов как можно приготовить в домашних условиях вкусно и без всяких хлопот!

Это блюдо не чисто корейское, а еще одна закуска, придуманная советскими корейцами, из семейства салатов чхе (ча, чхяе), обычно называемых корейскими салатами.

В интернете нет классического рецепта свеклы по-корейски. Во всех рецептах, хотя и используются одни и те же ингредиенты, но их количество разнится, и иногда очень сильно. Например на 1 кг свеклы в разных рецептах рекомендуют брать как полстакана, так и 2 ложки растительного масла. Естественно встают вопросы – по какому рецепту готовить? Какой правильный?

Теперь вам не придется мучатся с выбором. Проанализировав 10 способов приготовления этого салата, я сделал наиболее легкий в готовке и сбалансированный по составу рецепт свеклы по-корейски. И как водится на Рецептах от Домовеста, подробно всё распишу.

Сначала состав продуктов:

Свекла – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Кориандр, зерна – 0,5-1 ч. ложка
Красный молотый перец – 1/3-1/2 ч. ложки
Черный молотый перец – 1/3-1/2 ч. ложки
Соль – 1/2 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Уксус – 1-2 ст. ложки

Об ингредиентах, а точнее об их пропорциях:
Свекла – такого количества свеклы (500 г) достаточно для приготовления салата в большинстве случаев. Пропорции остальных ингредиентов в основном зависит от вашего вкуса. А я подробно распишу что к чему.
Чеснок – будучи обработанным горячим маслом, не сильно влияет на остроту блюда. Как и в других салатах из свеклы с чесноком служит в основном для придания большей аппетитности.
Кориандр – количество этой приправы целиком зависит от ваших предпочтений и обычно варьируется от 0,3 до 1 ложки целых семян. Если не переносите вкус и запах этого пряного растения, возможно исключить его совсем.
С перцами та же ситуация – кладите по вкусу. Указанные пропорции делают салат по-корейски очень острым. Не переносите жгучий перец, кладите меньше, вплоть до полного отказа от этих специй.
Соли пол-ложки вполне достаточно на полкило свеклы, но можете по вкусу чуть убавить или прибавить.
Сахар нейтрализует жесткость острых приправ, уксуса и перца, и подчеркивает аромат кориандра и чеснока. Категорически не приемлете сладкое – положите меньше, хотя и в таком количестве сахар практически не ощущается.
Масло растительное – обычное, подсолнечное рафинированное (можно и другое, без выраженного вкуса), кладите столько, сколько написано – 2-3 столовых ложки. Это оптимальное количество.
Пропорция уксуса зависит от его концентрации. Лучше брать более мягкий, натуральный, рисовый или яблочный, 3-4% – 3 ст. ложки. Более резкого, виноградного, или столового 6-9 процентного льем меньше.

В изученных мною рецептах используют как сырую, так и полувареную свеклу. И как не хотелось бы сэкономить время на варке, более правильно будет отварить свеклу до полуготовности. Во-первых, это соответствует азиатскому способу приготовления овощей, во-вторых, только из полуотваренной свеклы получится крепкая и вместе с тем гибкая соломка. А чтобы не сильно заморачиваться с варкой, суем вымытые корнеплоды в микроволновку и готовим 3-5 минут. Проверял – разницы со сваренной до полуготовности в кастрюле с водой нет.

Остужаем. Надеваем кулинарные перчатки. Еще один нюанс при любой работе со свеклой – если не хотите ходить с ярко красными руками, используйте кулинарные одноразовые перчатки. Одной пары хватает надолго.

Хорошенько перемешиваем. Сверху, горочкой, на обыкновенной мелкой терке трем чеснок.

На небольшой сковороде хорошенько накаливаем масло. Большую часть молотых перцев высыпаем в свеклу на чеснок, а меньшую, вместе со слегка растолченными семенами кориандра, сыпем в нагретое масло. Так же можно сыпать в масло один кориандр.

Тремя круговыми движением сковороды размешиваем. Три круговых движения это как раз три секунды, нужные для того, чтобы аромат специй раскрылся. Соответственно если у вас сковорода без ручки, просто держим на огне столько времени. И выливаем в салат, на чеснок с перцем.

Это наиболее эффективный способ соединения приправ со свеклой. В некоторых других рецептах, или кладут всё сразу в свеклу, что не позволяет пряностям раскрыть весь свой вкус, либо добавляют чеснок вместе со всеми специями в кипящее масло, что, без должных навыков и сноровки, чревато пережариванием приправ, и, соответственно, потерей их вкуса.
Тщательно всё перемешиваем.

Оставляем настоятся минимум час, а лучше больше, несколько часов. И подаем к столу. Салат можно украсить нарезанными наискосок перьями зеленого лука и поджаренными семенами кунжута.

Закуска получается аппетитной и вкусной, не хуже других корейских салатов. На фоне моркови по-корейски, которую сейчас делают даже ленивые с помощью пакетика готовой заправки, свекла по-корейски выглядит свежо и необычно.

И, напоследок, пара советов. Если не любите вкус кориандра, не добавляйте его, а обжарьте в масле крупно нарезанный лук, удалите зарумянившиеся колечки, и так же вылейте нагретое масло в салат. Если не переносите острое, не кладите красный перец, а черного добавьте лишь щепотку, для вкуса.

Свекольные салаты очень полезны, а заправленные острыми специями они еще и очень вкусны. Вот пример — домашний салат свекла по корейски. Есть два варианта приготовления салата из свеклы по корейски в домашних условиях. Можно взять готовую приправу для корейской моркови либо приготовить заправку самостоятельно.

Корейский салат из свеклы, рецепт с готовой приправой

• 2 красных сырых свеклы
• 3 зубца чеснока
• 1 ст. ложка готовой приправы для корейской моркови
• 1/2 ч. ложки уксуса (можно использовать яблочный или обычный)
• 50 гр подсолнечного масла
• соль, перец, зелень

Вымойте корнеплоды, очистите их. Натрите овощи на специальной терке для корейской моркови. Чеснок почистите от шелухи, измельчите его чеснокодавилкой либо нарубите ножом. Добавьте к измельченной свекле чеснок и уксус.

Домашний салат из свеклы по корейски

Если готовить заправку для салата со свеклы по корейски самостоятельно, можно менять остроту блюда, добавляя больше или меньше приправ (перца, чеснока). Это несомненный плюс, если у домочадцев проблемы с пищеварением.

— 0,5 кг свеклы
— 50 гр растительного масла
— половина головки чеснока
— 1,5 ч. ложки сахарного песка
— 1 ст. ложка уксуса
— по 0,5 ч. ложки черного молотого перца, красного острого перца и паприки
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 0,5 ч. ложечки соли

Свеклу, натертую на особой терке, положите в миску. Чеснок измельчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите на нее приправы: перец, паприка, кориандр, измельченный чеснок. Долго на огне сковородку не держите, чтобы не пережарить чеснок.
Горячее масло со специями со сковороды перелейте в миску со свеклой. Добавьте уксус, сахар, соль, массу перемешайте, выложите свеклу по корейски в стеклянную банку и уберите в холодильник.
Через два часа домашний салат из свеклы по корейски можно подавать к столу.
Салаты из сырой красной свеклы полезно кушать для нормализации пищеварения. Рецепт салата из сырой свеклы .

Красный буряк по корейски
Красный буряк по корейски. Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления. Рецепт приготовления свеклы по-корейски в домашних условиях: Свеклу нужно тщательно вымыть

Источник: nutritek.ru

к содержанию ↑

Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления

Это блюдо привлекает даже сторонников здорового питания, поскольку овощи в нем используются исключительно свежие. Но благодаря добавлению пряностей и приправ, свекла не имеет характерного выраженного запаха, который далеко не всем нравится. На столах многих гурманов свекла по-корейски даже заменила квашеную капусту и стала одной из самых любимых закусок как на повседневном, так и на торжественном столе. Приготовленное блюдо можно использовать для немедленного употребления или консервировать на зиму. Ценители корейской кухни добавляют к свекле грибочки, другие овощи или мясо.

Свекла быстрого приготовления по-корейски в домашних условиях

Обязательными ингредиентами для приготовления этой закуски являются хорошие специи с выраженным ароматом, соль и сахар, уксус, чеснок и лук, растительное масло, соевый соус. Для приготовления корнеплодов лучше воспользоваться специальной теркой, которой натирают обычно морковь для приготовления по-корейски. Тогда полосочки получатся одинаково ровными и длинными, что важно для равномерного пропитывания их в маринаде.

Для приготовления данного рецепта нам потребуется:

– полкилограмма свежей свеклы (примерно 3-4 средних корнеплода)

– 3 столовых ложки растительного масла-

– 1 чайная ложка сахарного песка-

– пара небольших чесночных зубчиков-

– 2 столовых ложки уксуса-

– хорошая щепотка соли и приправа по-корейски (можно использовать как пакетированную, так и купленную на развес).

Хорошо очищаем и вымываем овощи, натираем ее и перекладываем в большую миску. Выливаем туда уксус, добавляем сахар и соль и хорошенько все перетираем и жмем руками. Затем можно добавить специи: высыпайте их по вкусу. Если нравится более острое блюдо, то сыплем весь пакетик, если не слишком острое – достаточно половины. Чтобы блюдо получилось еще острее, рекомендуется добавить немного красного перца, который придаст пикантности.

Чеснок необходимо измельчить и посыпать его сверху на приготовленную свекольную смесь. Не нужно перемешивать! В разогретую сковороду или сотейник выливаем масло, прогреваем до полного закипания и поливаем наш состав, хорошо обдавая кипящим маслом именно верхний слой. Это был последний шаг. Миску можно накрыть крышкой или любой тарелкой, оставить на полчаса. После этого времени все хорошо перемешать и дать постоять еще часа 3-4. Если свекла по-корейски будет приготовлена таким способом с самого утра, то уже к праздничному обеденному или вечернему застолью ее можно будет смело подавать.

Свекла по-корейски быстрого приготовления с добавлением лука

Этот рецепт позволяет получить невероятно ароматное и аппетитное блюдо. Для приготовления необходимо взять один килограмм свеклы, на это количество потребуется:

– две крупных головки репчатого лука-

– 2 столовых ложки уксуса-

– половина чайной ложки молотого кориандра-

– 150 мл растительного масла-

– перец черный и красный-

Очищенные овощи натираем и укладываем в миску для приготовления. Посыпаем солью (примерно на это количество нужная чаяная ложка) и сахаром (неполная столовая ложка). Вливаем туда же уксус. Хорошо перемешиваем и даем отстояться в течение часа.

Тем временем приступаем к подготовке лука. Нарезаем его ровными полукольцами. На разогретой сковороде и растительным маслом обжариваем его так, чтобы он не подгорел и не пережарился. Оставьте его на сковороде в полуготовом состоянии, он дойдет. Но не позволяйте маслу остывать более, чем 2-3 минуты, так как по рецептуре оно должно быть горячим.

Подошло время добавить к свекле специи и перец. Чеснок мелко измельчаем и тоже всыпаем в миску (целую головку использовать не обязательно, действуйте по вкусу). Вливаем в заготовку из свеклы наше масло с луком. Быстро перемешайте, накройте миску. Ароматы на кухне будут неимоверные, но придется потерпеть как минимум 2-3 часа. Хранить эту волшебную закуску можно до трех дней в холодильнике, если, конечно, за первым же столом она не исчезнет с тарелки полностью.

Свекла по-корейски – приготовление с добавлением кинзы

Для этого блюда возьмите:

– 1 килограмм свеклы-

– 30-40 граммов зелени кинзы (большой пучок)-

– чайную ложку черного молотого перца-

– по одной щепотке паприки и кориандра-

– небольшую головку чеснока-

– 80 мл растительного масла (в идеале оливкового)-

– 50 мл винного уксуса-

– столовую ложку яблочного уксуса-

– полторы чайной ложки сахара.

В 100 граммах приготовленного блюда будет содержаться 128 ккал. Хорошо промываем от грязи свеклу, чистим. Выкладываем корнеплоды в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Через 15 минут вынимаем из кипящей воды, заливаем холодной водой, натираем на терке для корейской моркови или режем вручную одинаковыми полосками. Засыпаем все специи, соль и сахар, измельченный чеснок. Перемешиваем один раз. Смешиваем яблочный и винный уксус с маслом, заправляем свеклу.

Настояться блюдо должно два часа, после чего засыпаем в него измельченную кинзу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления
Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях быстрого приготовления

Источник: www.lovehealthru.ru

к содержанию ↑

Свекла по-корейски

Хочу поделиться интересным способом заготовки свеклы на зиму . Свекла по-корейски нравится всем членам моей семьи. На приготовление блюда я затрачиваю минимальное количество времени, а в результате получаю вкусный и необычный салатик, который в любой момент можно достать из банки. Свекла, приготовленная по-корейски, подойдет даже на праздничный стол — если вы подадите ее в красивом салатнике. Можно сверху украсить салат веточкой петрушки или укропа, или же посыпать мелко нарезанным зеленым луком, тоже получится очень нарядно.

Для этой заготовки подойдет свекла ярко-красного цвета, ровная, сочная, отличного качества. Не подгнившая, не вялая, не пораженная вредителями. Самая вкусная свекла по-корейски получается из молодых корнеплодов.

к содержанию ↑

Свекла по-корейски простой рецепт

Самый простой рецепт приготовления этой закуски. Он практически ничем не отличается от широко известного салата «Морковь по-корейски», только главный ингредиент меняется. Это самая быстрая свекла по-корейски, какую я знаю. Запишите рецепт и проблем с закусками на скорую руку у вас больше не будет.

• 1 килограмм молодой свеклы;
• 1 крупный чеснок;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 15 граммов молотого кориандра;
• 10 граммов черного молотого перца;
• 10 граммов красного молотого перца;
• 10 граммов паприки;
• 10 граммов каменной соли;
• 30 граммов сахарного песка.

Молодую сочную свеклу ярко-красного цвета очистите от кожуры. Аккуратно натрите ее на специальной терке («корейке»). Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите через пресс. В сковороду вылейте масло и хорошо его разогрейте. В раскаленное масло положите измельченный чеснок и специи, размешайте и снимите с плиты. Горячую смесь вылейте в миску со свеклой, добавьте сахарный песок, каменную соль и необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, сложите их в подготовленный судок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Готовый салат уже через три часа можно подавать к столу.

к содержанию ↑

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

• 1 килограмм свеклы;
• 2 луковицы среднего размеры;
• 1 головка чеснока;
• 15 граммов кориандра;
• 40 граммов кунжутных семечек;
• 10 граммов красного молотого перца;
• 40 граммов сахарного песка;
• 40 граммов каменной соли;
• 100 мл 9% уксуса.

Подготовленную свеклу промойте под проточной водой, удалите кожуру и натрите на специальной корейской терке. Измельченный овощ переложите в миску, посолите, тщательно перемните, дождитесь выделения сока и дайте немного настояться. Лук очистите от шелухи и измельчите соломкой. Положите его в раскаленное растительное масло, поджарьте до прозрачного состояния и дайте немного остыть. Чеснок разделите на зубчики, почистите от шелухи и мелко нарубите или пропустите через чесночный пресс.

В миску со свеклой положите чеснок, поджаренный лук, семена кунжута, кориандр, перец, сахарный песок и 9% уксус. Перемешайте все ингредиенты, сложите в судок и поставьте на сутки в прохладное помещение. Готовый салат украсьте вымытой и измельченной свежей зеленью.

к содержанию ↑

Свекла по-корейски с кинзой

• 1 килограмм свеклы;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 головка чеснока;
• 20 граммов зелени кинзы;
• 10 граммов семян кориандра;
• 40 мл винного уксуса;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 75 мл оливкового масла;
• 25 граммов соли;
• 25 граммов сахара.

Если вы любите кинзу, можете увеличить ее количество до 30 грамм и более. А еще кинзу вполне можно заменить петрушкой — источником полезной для организма фолиевой кислоты. Винный и яблочный уксус легко заменяется на обычный, только учтите, что его нужно брать гораздо меньше. Приготовление салата совсем не сложное. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Очищенный овощ положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем достаньте ее из воды, дайте немного остыть и натрите на корейской терке. В миску со свеклой высыпьте все оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешайте. Подученную смесь сложите в подготовленную баночку (судочек) и поставьте в прохладное помещение или холодильник. Перед подачей обязательно украсьте свежей зеленью кинзы.

к содержанию ↑

Свекла по-корейски с яблочным уксусом

• 3 свеклы среднего размера;
• 25 граммов сахарного песка;
• 25 граммов каменной соли;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 75 мл растительного масла;
• 5 граммов черного молотого перца;
• 5 граммов молотого красного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 граммов любой свежей зелени для подачи — по желанию.

Свеклу отмойте от грязи, отварите в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте (натрите) тонкой соломкой. В миску со свеклой высыпьте сахарный песок, соль и влейте уксус. В сковороде разогрейте масло, добавьте в него чеснок и специи. Вылейте содержимое сковороды в емкость с измельченным овощем, тщательно все перемешайте, сложите в банку и поставьте в холодильник. Этот легкий салат-закуска станет идеальным дополнением к любому блюду. Если сложить его в стерильную банку, а капроновую крышку перед закрыванием емкости обдать кипятком, в холодильнике салат из свеклы по-корейски будет отлично храниться в течение 10 дней, ведь яблочный уксус является сильным натуральным консервантом.

Будьте уверены, свеклу по-корейски оценят по достоинству все, кто ее попробует. Ведь он действительно очень вкусная! Кстати, этот салат можно готовить с добавлением свекольной ботвы, яблок и тертого хрена. Но об этом я подробно расскажу в следующий раз.

Свекла по-корейски
Салат из свеклы по-корейски отлично подойдет к любому столу и будет сочетаться с любым блюдом. Вы можете подать этот салат отдельно, в качестве закуски к

Источник: zagotovim.info

к содержанию ↑

Свёкла по-корейски – изюминка праздничного стола

Вкуснейшая свёкла по-корейски

Вы наверняка хотя бы раз в жизни покупали различные соленья у корейцев на рынке. Как правило, это морковка, спаржа, цветная капуста, водоросли, квашеная капуста и многое другое. Но особняком в этом перечне стоит свёкла по-корейски.

Этот вкус, знакомый россиянам ещё со времён СССР, долго был загадкой для наших поваров. Да, многие пытались приготовить эту закуску сами, расходовали килограммы отменной свёклы, но практически ни у кого не получалось добиться особого послевкусия. До наших дней…

Рецепт свёклы по-корейски

Что понадобится для приготовления свёклы по-корейски? Набор небольшой, но отнеситесь к ингредиентам с внимательностью!

Рекомендации к выбору

Приготовление закуски

Помойте свёклу, поместите её в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью закрывала клубни. Как только вода закипит – варите свёклу не более 15 минут! Вот в чём секрет – дело в том, что для приготовления этой корейской закуски свёкла должна быть практически сырой, но сырой «не до конца».

Как только пройдёт 15 минут кипения, снимаем кастрюлю с огня, выливаем кипяток и заливаем кастрюлю холодной водой. Ждём, когда клубни полностью остынут. Далее свёкла чистится и натирается на специальной корейской тёрке – именно благодаря ей свёкла на рынке имеет такую длинную и ровную форму. Если же у вас нет возможности приобрести тёрку, ограничьтесь обычной – но в таком случае визуальный эффект будет уже не тот. А мы же хотим удивить гостей, правда?

Как только вы натёрли свёклу, полейте её уксусом и оставьте на время.

Особый рецепт маринада по-корейски

Теперь настало время приготовить специи. Это особый приём – читайте внимательно. Для удобства восприятия мы разбили его по шагам:

1. Мелко порежьте чеснок (можно пропустить его через специальную чесночницу).
2. В блюдечке смешайте чеснок и все вышеуказанные специи.
3. Поставьте сковородку на огонь и дождитесь, пока она нагреется.
4. Вылейте на сковородку растительное масло и тут же высыпьте смесь чеснока и специй.
5. Перемешивайте смесь на сковородке, считая до 10. После чего сразу же снимайте сковородку с огня и выливайте наш маринад на свёклу. Вы должны сделать это быстро, пока масло не закипело.

Перемешайте свёклу с маринадом и уберите в холодильник, прикрыв неплотно крышкой. Закуска будет готова уже на завтра, если вы, например, приготовили её вечером – к утру можно дегустировать. Поздравляем! Теперь вы знаете – как приготовить свёклу по-корейски!

Свёкла по-корейски – изюминка праздничного стола
Как приготовить свёклу по-корейски. Рецепт свёклы по-корейски. Свёкла по корейски

Источник: kulinarart.ru