Свинина кусочками в духовке

Свинина кусочками в духовке

Слава Богу за тот успех,

который мы имеем!

Фоточки околорыбацкие:

Свинина в духовке с овощами

Да простят меня все, кто свинину не употребляет по религиозным или каким-то другим убеждениям. Но сегодня на обед была именно она!

Итак мясо нарезаем мелкими кусочками,

Дальше нарезаем овощи, лучше немного крупнее!

Одну крупную луковицу…

Половину болгарского перца… А острый перчик шинкуем помельче…

Посыпаем все овощи специями, перемешиваем в чашке

Пока мы режем, наша духовка разогревается

Добавляем в чашку нарезанные кусочки мяса и перемешиваем еще раз, немного сжимая, чтобы все немного дало сок. Чуть присаливаем по вкусу.

Берем керамический горшочек, у меня такого нет пока, посему – казанчик, наливаем на дно немного масла, высыпаем содержимое чашки.

Кладем сверху мяса и овощей 1-2 ложки каймака.

Закрываем плотно крышкой и в духовку на час-полтора (кашу маслом не испортишь… такое блюдо перестоять практически не может… я бы даже 2 часа подержал, но обед по расписанию…)

Сока в этот день не будет, целый день не было света

Пока томится наше мясцо, делаем лекгий салатик из редиса, зелени, листьев салата и второй половины болгарского перца, поливаем лимонным соком! И ждем!

Не забудьте все красиво разложить, хотя аппетит все равно будет приятным!

Свинина кусочками в духовке
Товары для рыбалки “от ГРАЧ’а”, прикормки, наживки и многое другое. Организация выездов на рыбалку, обучение рыбной ловле, рыболовный спорт

Источник: www.ribalka.uz

к содержанию ↑

Как приготовить свинину в духовке?

Запечь свинину в духовке может каждый. Тут даже опыта не надо. Остается следовать рецептам и наслаждаться в конце вкуснейшим блюдом.

Свинина, запеченная с картошкой

Продукты:

• Картошка – 1 кг
• Свинина – 1 кг
• Соль и перец
• Майонез – 4-5 ст.л.
• Репчатый лук – 1-2 штуки
• Растительное масло

Готовим блюдо:

Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Помойте мясо и высушите. Нарежьте кубиками. Почистите лук и помойте. Дальше режем полукольцами. Картошку тоже чистим и моем. Нарежьте ее дольками и положите к мясу. Посолите и поперчите, вылейте майонез. Перемешайте все хорошо.

Противень смазать маслом растительным и выложить туда картошку с мясом. Поставить на среднюю полку в духовку и запекать до готовности. Получится около 40-50 минут. Можно иногда перемешивать. Блюдо подавать горячим.

к содержанию ↑

Свинина, запеченная под сыром и помидорами

Ингредиенты:

• Лук
• Майонез
• Свинина
• Чеснок
• Соль и перец
• Подсолнечное масло
• Помидор
• Сыр

Готовим блюдо:

Мелкими кусочками нарезать лук, а после обжарить на растительном масле. Мясо режем порционными кусками, отбиваем и кладем внутрь чеснок по вкусу. Солим и перчим. Выкладываем на смазанный маслом противень. На каждый кусочек мяса вы выкладываете помидор, лук, майонез и сыр. Все выкладывается тонким слоем. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем полчаса.

к содержанию ↑

Свинина в рукаве

Что купить:

• Соевый соус – 4 ст.л.
• Свинина – 800 гр.
• Специи
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец душистый – 7-8 штук

Приготовление:

Начать наше блюдо надо с того, что нашпиговать мясо чесноком и душистым перцем. Посыпать со всех сторон мясо и специями для свинины. Не забывайте их втереть. Мясо поместить в емкость и добавить соевый соус. Оставить мариноваться свинину на два часа. Периодически переворачивайте ее. Далее готовим рукав для запекания.

Отрежьте от него полоску такого размера, чтобы туда можно было поместить мясо, а также, чтобы осталось по 15-20 см с обеих сторон. Мясо кладем в рукав, чтобы шов был сверху. Тужа же добавляем остатки маринада и закрепляем с обеих сторон клипсами. Положить на противень рукав и отправить в духовку. Свинина, как правило, запекается около 1 часа при 200 градусах.

к содержанию ↑

Отбивные из свинины в духовке

Берем продукты:

• Сметана – 200 г
• Сыр твердый – 150 гр.
• Мякоть свинины – 500 гр.
• Соль и смесь перцев
• Горчица дижонская в зернах – 3 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Рецепт:

Готовить данное блюдо очень просто. Для начала моем мясо и высушиваем. Нарежьте его кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон и посолить. Кусочки кладем на противень, что предварительно смазан растительным маслом. Мясо также немного смазываем маслом. Отбивные из свинины запекаются около 15 минут. Температура равна 160 градусов. Пока мясо готовится, натрите на терке сыр. Добавьте к нему сметану и горчицу. Достаем из духовки мясо и покрываем заливкой. Запекаем в духовке еще минут 10-15 до готовности. Вот и все.

к содержанию ↑

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

Продукты:

• Масло оливковое – 30 мл
• Свиная шея – 1-1.5 кг
• Черный перец горошком – 40 г
• Соль
• Мед – 80 гр.
• Соевый соус – 50 мл
• Горчица – 80 гр.

Приготовление:

Придайте мясу форму, обвязав его шпагатом. Полить оливковым маслом мясо. Далее посыпаем солью. Горошины перца измельчить при помощи скалки. Далее посыпаем мясо молотым перцем. Ещё раз полейте мясо маслом. Что касается запекания, то в духовке оно готовится 1.5 часов при 160 градусах.

Пока наше мясо готовится, то приготовьте глазурь. Тут необходимо смешать горчицу с медом до однородности. Перемешивая, не забывайте добавить в нашу смесь соевый соус. Как только свинина будет готова, вытащите ее из духовки и удалите шпагат. Поливаем готовое блюдо глазурью и запекаем еще минут 10-15 при температуре 180 градусов.

к содержанию ↑

Свинина Боярская

Покупаем:

• Картошка – 6 штук
• Отбивная на кости – 6 штук
• Перец и соль
• Твердый сыр – 6 ломтиков
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Репчатый лук – 3 штуки
• Майонез

Готовка:

Помыть и просушить мясо. Каждый кусок немного отбить со всех сторон. Поперчить и посолить. Включите духовку. Тем временем лук и картошку почистить и промыть. Картофель нарезать маленькими ломтиками, а лук полукольцами. Смазываем противень маслом. В один слой выкладываем картошку. Присолите. На картошку выкладываем мясо. Сверху лук и поливаем майонезом. Накрываем противень фольгой.

Ставим противень в духовку на среднюю полку. Запекать надо 40 минут при 180 градусов. Как только пройдет время, достаньте противень и снимите фольгу. Каждый кусочек свинины накройте сыром. Верните в духовой шкаф на среднюю полку. Запекать мясо до тех пор, пока не появится румяная корочка. Ваше блюдо готово. Подавайте смело на стол и радуйте своих гостей.

Если брать во внимание другие виды рецептов, то можно попробовать запечь свинину в фольге, добавить овощи, фасоль и многое другое. Так же отлично выходит и сам рулетик из свинины, фаршированный вашими любимыми ингредиентами. Наслаждайтесь изумительными блюдами и радуйте свою семью.

Как приготовить свинину в духовке?
Пытаетесь найти как приготовить свинину в духовке? Мы знаем ответ, и расскажем вам! В этой статье вы узнаете все аспекты вопроса: как приготовить свинину в духовке. Узнайте все первыми!

Источник: brand-mag.com

к содержанию ↑

Свинина с яблоками против вегетарианского жаркого

«Повар попытался научить нас делать нарезку тесаком под правильным углом так, чтобы не отрубить себе пальцы, но в итоге сдался, поэтому кружочки из картошки, которые делали мы, и его авторские треугольники из перца получились разными». Шеф «BeetlejuiceCafe» Алексей Троицкий научил редакцию КУКУ готовить два блюда: свинину с яблоками и овощными дерунами и вегетарианское жаркое с соевым мясом, предварительно сводив на рынок за продуктами и рассказав, как готовить мясо, если ты веган.

к содержанию ↑

Как выбирали мясо

Продукты шеф-повар выбирал на Комаровском рынке. Например, в крытом здании мы искали мясо. Шеф советует выбирать продукты визуально: еда должна нравиться. Алексей очень тонко обходился с надоедливыми продавщицами, на их настойчивость он просто забивал, а когда пришел час покупки, сторговал приличную скидку. «Сильно не вступайте в диалоги с продавцами, они вам расскажут все, что захотите услышать», — заранее предупреждает нас шеф. Итак, мясо должно быть похожим по цвету на мясо. То есть в случае с нашей свининой — розовое или светло-розовое. Мясо более темных тонов, заветревшееся и с неравномерными потемнениями покупать не стоит, скорее всего, такой кусок лежит на прилавке не первый день. Ну и разумеется, Алексей советует выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, потому что заморозка и разморозка способствуют разрушению мышечных волокон, и с водой из продукта вытекают питательные вещества. «Для обжарки свинины лучше использовать самые мягкие места животного, например, филе», — показывая пальцем на свежее мясо, говорит Леша. По его словам, мягче и сочнее все «неподвижные» части тела животных. Среди них и свиная шея, но с ее выбором стоит быть осторожным, потому что именно в шею животному колют уколы от болезней и для роста, поэтому некоторые куски могут откровенно вонять антибиотиками.

«Вот это мясо мне понравилось, оно розовое и мягкое, и в то же время упругое. Попробуйте надавить на поверхность — свежее мясо быстро вернет изначальную форму». Алексей сам не употребляет в пищу мясо и продукты животного происхождения, но при этом он не испытывает отвращения ни к ним, ни людям, которые их употребляют. «Мне не противно готовить мясо, но и не сказал бы, что нравится. Отношусь к этому, как к работе. Раньше я пытался перенести свою идею на всех, сейчас уже никому ничего не навязываю, потому что знаю: во всем нужна мера. В моей жизни был переломный момент, что-то захотелось поменять, и идея вегетарианства очень хорошо зашла, — делится Леша, — я не ощущаю себя частью какой-либо из веганских тусовок, но мой образ жизни меня полностью устраивает, если я сам себя начну спрашивать, нужно ли мне мясо, то отвечу — нет, оно в принципе никому не нужно».

«Если ты будешь долго ходить по Комаровке и часами выбирать, скорее всего, ты купишь то же самое, что мог бы приобрести и у продавца через три прилавка», — говорит шеф Алексей, обойдя несколько рядов.

Выбрав свинину, идем за соевым мясом в магазин товаров из Индии. Алексей признается, что уважает этот продукт больше из-за пищевой ценности, чем из-за вкуса. «Многие, особенно начинающие вегетарианцы, перенасыщают свой рацион различными заменителями мясной продукции, пытаясь найти вкусовые и внешние сходства. На мой взгляд, это противоречит самой идее — раз человек испытывает такие затруднения в переходе на новый способ питания, что пытается скопировать старый, ему стоит разобраться в мотивации и задать себе два вопроса „зачем мне это нужно?“ и „почему тогда так сложно?“ Все мы разные и каждый имеет свои особенности. Может, не нужно отказываться от мяса вовсе или, по крайней мере, не сейчас», — говорит шеф.

Последнее, что мы купили с ним на крытом рынке — сметана. «Со сметаной все просто: смотришь срок годности и все. Но для соуса лучше пожирнее брать. Чем жирнее сметана или сливки, тем гуще соус», — рассказывает повар. Соус блюду нужен не только из-за аромата и дополнительных ноток вкуса, он же не дает мясу пригореть. Для соуса к соевому мясу Алексей попытался найти постный майонез, но это оказалось не так-то просто. «Такой майонез желательно вообще не использовать, но для веганов это заменитель настоящего майонеза. Лучше варить соус самому, например, на муке и воде или овощном и грибном бульонах», — рассказывает Леша. В итоге на Комаровке мы постный майонез так и не нашли.

к содержанию ↑

Выбираем зелень

С выбором овощей все так же просто, как и с выбором мяса: все должно быть красивым. «Смотрите: стоят неряшливые продавцы, у них на столе все разбросано. Мне кажется, они так же относятся и к тому, что делают! Тебе должно нравиться, что ты видишь на прилавке!» — аргументирует Леша. Так же он советует покупать все травы отдельно, а не пользоваться готовыми смесями, потому что в них ,скорее всего, добавляют глутамат натрия, и придерживается популярного мнения, что самые лучшие овощи растут на собственном огороде. Но опыта агронома у Алексея нет, хотя попытки вырастить укроп были: повар потерпел фиаско, потому что укроп вырос тоненький на белой ножке и почти не пах. Наиболее вкусные овощи — сезонные. Например, сейчас, по словам Алексея, хороша картошка, морковка и перец. «Перец пахнуть должен перцем», — говорит Леша и отправляется искать нужный сорт. Болгарский большой красный перец не пахнет, а вот сезонный поменьше довольно ароматен. Сезонный продукт лежит на каком-то страшненьком полотенце, тем не менее, Алексей соглашается его купить. С выбором морковки все просто — она должна быть средних размеров, как и лук: большую луковицу резать неудобно. «Картошку сложно выбрать, на вид я не могу определить: хорошая она или нет. Понимаю, что купил, только когда сварю», — говорит Леша.

«Зелень можно использовать абсолютно разную, на белорусском рынке это чаще всего укроп, петрушка и кинза. Если прокачаться, можно использовать базилик, он очень ароматный и хорошо подойдет к помидорам. Классический рецепт: базилик, помидоры и сыр. С овощами и травами нужно заморочиться, понять, какое послевкусие дает продукт, и что с чем лучше смешивать. Например, картофель хорошо сочетается с кориандром, для курицы самая крутая травка — розмарин», — дает советы шеф. К приправам он относит и соевый соус, который обычно льют тоннами те, кто не ест соль. Но если злоупотреблять соевым соусом слишком сильно, в принципе перестанешь чувствовать вкусы без него. «Японцы и китайцы говорят, что он очень полезный, мол, нужно все есть с соевым соусом, но этого точно никто не знает. Соевый соус — это соль. Про него очень много споров. Все специи и другие улучшители вкуса нужно использовать в меру. Наверное, в этом недостаток поварского образования в Беларуси: из приправ там преподают только соль, перец и лавровый лист», — рассказывает Леша.

Выбирая продукты, мы немного расспросили повара о его личной жизни. Оказалось, что девушка шефа тоже вегетарианка. Нет, Алексей не ходил с табличкой «ищу девушку-вегетарианку для совместной жизни» — просто так сложилось. «Готовим с ней по очереди. Она угощает меня у себя, я кормлю ее, когда в гостях она. Все очень просто. Но, конечно, не обходится и без конфликтов. Поварской перфекционизм дает о себе знать, когда я не чувствую себя хозяином на кухне — мне лучше удалиться в другую комнату», — признается Алексей. На вопрос: «А как же вы пробуете мясо, когда его готовите, если вы веган?» Леша отвечает не без иронии: «Крутому повару необязательно пробовать то, что и так понятно».

к содержанию ↑

Готовим свинину и соевое мясо

«Свинина с яблоками и овощными дерунами»

Свинина (филе, 360 гр)

Яблоко (1 шт. средних размеров)

Лук (2 шт. средних размеров)

Зелень (петрушка, укроп)

Картошка ( 2 шт. средних размеров)

Морковка (1 шт. большая)

Мука (2 столовые ложки)

Вино (1 столовая ложка)

Смесь перцев (черный, чили, кориандр)

«Жаркое с соевым мясом»

(вегетарианское блюдо)

Красный лук (1 шт.)

Перец болгарский (1 шт.)

Помидор (половина среднего)

Чеснок (два зубчика)

Вино (белое, сухое, 2 столовые ложки)

Смесь перцев (черный, чили, кориандр)

На кухне кафе «Beetlejuice» Леша облачился в поварскую одежду и с улыбкой протянул нам фартук. Корреспондент КУКУ взяла в руки огромный нож. Первым делом Леша тщательно вымыл свежее филе: нужно было разрезать и отбить мясо. «Разрезайте поперек волокон», — командует шеф. Второй лайфхак: отбивалку нужно смачивать водой. Мы сравнили отбивные КУКУ и Леши — рука шеф-повара видна невооруженным взглядом. Покончив с отбиванием, шеф поменял доски. «Эти чистые, на них мясо пять минут назад не резалось», — объяснил Алексей.

Поскольку оба блюда мы готовили одновременно, сразу после подготовки мяса началась нарезка овощей. Чтобы все овощи дошли до готовности в горшочке в одно время, их нужно правильно нарезать. Например, картошку и морковь следует резать тоненькими ломтиками, перец крупнее, помидоры и вовсе разделить части на четыре. Лук же крупно режется в гарнир и мелко — в соус. Мясо у нас будет жариться вместе с яблоками, мы с них сняли кожуру, очистили от косточек и порезали не очень крупными кружочками.

«Да, в готовом блюде не очень заметно, как именно порезаны продукты, но я люблю, чтобы все было красиво», — говорит шеф. Повар попытался научить нас делать нарезку большим тесаком под правильным углом так, чтобы не отрубить себе пальцы, но в итоге сдался, поэтому кружочки из картошки, которые делали мы, и его авторские треугольники из перца получились разными.

к содержанию ↑

Деруны из овощей

Дальше начали готовить «тесто» для овощных дерунов. Для этого натерли картошку, лук и морковку на крупной терке, высыпали готовые овощи в тарелку, туда же разбили яйцо. Засыпали все это дело мукой и тщательно перемешали. Когда с подготовкой к жарке дерунов и нарезкой овощей для вегетарианского блюда было покончено, включили плиты и залили масло на сковороду. Первым делом началась обжарка свинины. Закинув отбитые куски на раскалённое масло, Леша принялся рассказывать интересные вещи. Например:

к содержанию ↑

Как приготовить вкусный маринад для шашлыков из свинины

Сухое мясо нужно натереть смесью из французской горчицы, тимьяна, черного перца, чеснока и лаврового листа, добавить соль по вкусу и залить все это темным пивом (повар рекомендует «Портер»), оставить на час и потом смело насаживать готовое маринованное мясо на шампура. «Вообще, не следует оставлять шашлык надолго в маринаде, от этого мясо только страдает, и не стоит использовать майонез, лучше заменить его кефиром».

Тем временем, наше мясо обжарилось до корочки. Сдвинув отбивные к краю сковороды, Леша высыпал туда же крупнонарезанный лук. Немного подождал, пока тот обжарится и перемешал его с мясом. Солить мясо нужно как можно позже, чтобы из него не вытекал сок. Когда у лука появился золотистый цвет, в ход пошли яблоки и вино. Смотрелось все очень вкусно. Дав яблокам 7 минут для обжарки, Леша снял мясо сковороды и отправил его в духовку. Запах на кухне стоял великолепный.

к содержанию ↑

Готовим вегетарианское блюдо

Пока мы жарили отбивные, на одной из конфорок закипала вода для соевого мяса. Начинаем готовить вегетарианское блюдо так: все нарезанные овощи отправляем на горячую сковороду, а соевое мясо — в кипящую воду, чтобы оно немного разбухло.

Мы тушили овощи минут 10 -15, затем посыпали их приправами и добавили вина.

Через минуты 2–3 Леша достал два горшочка, высыпал туда потушенные овощи и «мясо», накрыл верх горшочка фольгой, чтобы в овощи не попал воздух, закрыл крышкой и отправил в духовку. «15 минут и все готово», — комментирует шеф.

Сняв фартук, мы отправились в зал «Beetlejuice» за столик. Спустя пару минут появились две огромные тарелки с мясом и горячие горшочки с овощами.

Еда выглядела очень по-домашнему , вкус был необычный и приятный: яблоки в мясе давали приятную кислинку, деруны оказались просто бесподобными, вегетарианское блюдо не отставало по вкусовым ощущениям от мяса, только вот соя, по мнению КУКУ, — однозначно на любителя. Вот так незатейливо и бюджетно можно приготовить блюда, которые подают в минских кафе.

Свинина с яблоками против вегетарианского жаркого
«Повар попытался научить нас делать нарезку тесаком под правильным углом так, чтобы не отрубить себе пальцы, но в итоге сдался, поэтому кружочки из картошки,…

Источник: amormary.kyky.org

к содержанию ↑

Свинина в фользі запечена в духовці завжди виходить дуже м’якою, соковитою, і ніжною. Крім того запікаючи свинину у фользі можна використовувати практично будь-яку частину туші. Добре підходять для цієї страви лопатка, задня частиною, ошийок. Найкраще вибирати нежирні шматки м’яса, але бажано щоб на ньому все ж була невелика прошарок жиру, завдяки цьому м’ясо буде більш соковитим.

Перед приготуванням в м’ясі потрібно зробити проколи, а ще краще поперечні надрізи не до кінця. Це дозволить м’ясу більш рівномірно промаринуватися. Якщо у Вас невеликої або занадто тонкий шматок м’яса, то можна готувати його цілком. В якості маринаду я найчастіше використовую сіль, спеції, трохи рослинного масла і майонезу. Додаючи до м’яса майонез і рослинне масло, не забувайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому майонезу потрібно зовсім небагато. Спочатку добре натріть м’ясо спеціями і сіллю і тільки потім додайте майонез і рослинне масло. При бажанні можна приготувати м’ясо без майонезу.

Свинину в духовці дуже просто готувати. Крім того м’ясо можна замаринувати заздалегідь, від цього воно буде ще духмяний і ніжніше.

Свинину загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці. М’ясо краще всього перші 30 хвилин запікати при 200 * -220 * С, а потім зменшити температуру до 180 * -190 * С. Втім температура і час запікання можуть змінюватися в залежності від особливостей Вашої духовки.

• Свинина 1 кг.
• Майонез 1-2 ст. л.
• Сіль 1-2 ч. Л.
• Чорний мелений перець 0,5 ч. Л.
• Часник 4-6 зубчиків
• Лавровий лист 1-2 гілочки
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Розмарин 1 гілочка
• Будь-які спеції на Ваш смак

Час підготовки: 10 хвилин + 1-12 годин для маринування. Час приготування: 1-2 години.

к содержанию ↑

Інгредієнти рецепта “Свинина в фользі”

• Свинина – 1 кг.
• Часник – 5 зубчиків
• Майонез – 1 ст. л.
• Рослинна олія – ​​1 ст. л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Розмарин – 1 гілочка
• Сіль – 3 щіпки
• Чорний мелений перець – 2 щіпки

Рецепт приготування свинини в фользі:

Свинина запечена в духовці з картоплею і цибулею

Простий і в той же самий час незрівнянно смачний рецепт ніжною і соковитою свинини в духовці.

Що знадобиться:

свинина (філе) – 2 кг
картопля – 1 кг
раст. масло – 3 ст. л.
ріпчаста цибуля – 2 головки

Для пряної пасти:

часник – 3 зубчики
масло рослинне – 2 ст. л.
сіль і перець духмяний мелений – за смаком,
сушений імбир і чебрець – по 1 ч. л.
зелена цибуля – 1 пучок – для прикраси

Покроковий рецепт приготування з фото:

Крок 1. Подрібнити в блендері часник і зелену цибулю разом з прянощами. Додати 2 ст. л. масла, посолити і перемішати.

Крок 2. Приготованою пастою натерти свинину і залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Посудину з м’ясом поставити в гарячу – 190 ° С духовку і готувати 1 ч. 20 хв.

Крок 3. Картоплю і цибулю нарізати великими шматками, викласти навколо свинини на деко, посолити, скропити олією і готувати ще 40 хв.

Дати постояти 10 хв після того як дістали з духовки. Порізати свинину на шматочки, зверху прикрасити зеленою цибулею і подавати на стіл.

к содержанию ↑

Як же приготувати м’ясо в духовці щоб м’ясо було м’яким і соковитим?

Давайте розглянемо декілька основних правил – як потрібно правильно і смачно готувати свинину в духовці.

До початку приготування:

• Для того щоб м’ясо стало м’яким можна застосувати спеціальний молоток для м’яса і розбити такий калаталом м’язові волокна свинини. Тоді м’якоть процесі готування не стане жорсткою і не вбере надлишки масла в себе.
• Свинину можна попередньо маринувати, використовуючи різні вина, оцет, цитрусові, а також кисломолочні продукти. Маринад повинен бути среднекіслим, а якщо перестаратися з компонентами, що містять кислоту, м’якоть стане більш жорсткою і їсти таке ніхто не захоче.
• Засолка також допомагає розм’якшити м’якоть свинини. При засолюванні свинина утримує всередині себе вологу, завдяки чому м’ясні шматочки при смаженні стають дуже ніжними і соковитими. Додаткові приправи, чебрець, розмарин і сидр з яблук додадуть м’ясу особливого смаку і пікантності.
• Ваша свининка завжди вийде соковитою і ніжною, якщо її потримати в холодній воді з додаванням крохмалю близько 2-3 годин.
• Для того щоб м’ясо свинини стало м’яким при приготуванні, обмажте його гірчицею і залиште в такому вигляді на півгодинки.
• Свинину можна маринувати в покупної мінеральній воді – вийде дуже шикарне, ароматне і смачне блюдо.

Вибирайте вирізку – це найніжніша частина свинини, і тоді у вас вийде чудове, пікантне і соковите блюдо, і м’ясо буде просто танути в роті.

У процесі приготування:

• Якщо ви вирішили зробити відбивні, то щоб вони вийшли м’якими і соковитими – спочатку їх краще обсмажити на сильному вогні, до красивої рум’яної скоринки, а вже потім поставити в духовку.
• Важливо знати, що м’ясо готується на великому вогні всього кілька хвилин, інакше воно буде на вигляд готовим, але залишиться сирим усередині.
• При гасінні свинина теж стає ароматної, ніжною і апетитною, від того, що поміщається в рідку консистенцію, доповнену різними інгредієнтами, і вариться – нудиться в ній кілька годин. І при цьому способі готування також рекомендується підсмажити м’ясо попередньо, для утворення хрусткої скоринки.
• Дуже ніжне, м’яке і апетитне м’ясне блюдо виходить, якщо свинину коптити, або томити на повільному вогні.
• Знайте, що приготовленого м’яса просто необхідно дати час «відпочити». Якщо відразу після приготування свинину нарізати з неї витече весь сік і страва стане жорстким і несмачним.

к содержанию ↑

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці

Покроковий рецепт з фото наочно допоможе вам в приготуванні:

Для цієї страви нам знадобляться:

Давайте наріжемо лук півкільцями.

Морква начистив і натремо на тертці з великими розподілами.

Потім візьмемо картопля почистимо його і наріжемо невеликими кубиками.

А м’ясо ми поріжемо просто шматочками.

Для цієї страви краще вибирати свинину бо вона виходить набагато м’якше, соковитіше і ніжніше.

Тепер нам потрібно натерти сир на крупній тертці.

На сковороді розігріваємо вершкове масло і обсмажуємо шматочки свинини до напівготовності протягом п’яти – семи хвилин.

Додавши вершкового масла на чисту сковорідку, ми обсмажуємо картопля приблизно 5 хвилин.

І тепер на дно горщиків викладаємо нашу картопельку при цьому посипаємо сіллю і поперчити.

Зверху викладаємо м’ясо і теж трошки солимо і перчимо. Поверх м’яса викладаємо обсмажені раніше цибулю моркву і томат.

Додаємо натертий сир

і товстий шар сметани.

Накриваємо горщики кришками і ставимо випікатися в НЕ розігріту духовку і готуємо при 180 градусів приблизно на 50 хвилин.

Готовому жаркого в горщиках необхідно дати постояти – потомитися при вимкненому духовці десь 5 хвилин.

І ось тепер готово! Можна до столу.

к содержанию ↑

Свинина в кисло-солодкому соусі: м’ясо по-тайськи

Свинина в кисло-солодкому соусі одне з найбільш популярних і улюблених страв китайської і тайської кухні, які користується повагою у всіх ресторанах світу. Страва не складне і його запросто можна приготувати і в домашніх умовах.

Як приготувати, щоб м’ясо свинини вийшло м’яким?

Процес приготування м’якого і соковитого м’яса:

1. Свинину слід порізати невеликими шматками і приготувати маринад із соєвого соусу, столової ложки крохмалю, жовтка, води і солі. Дати постояти і промаринуватися м’яса в цій суміші як мінімум півгодини.
2. Промаринуватися свинину обваляти в крохмалі і тут же обсмажити у фритюрі. Як тільки м’ясо підрум’яниться і стане злегка золотистим, його слід вийняти на паперовий рушник або на решітку і дати стекти надлишків масла.
3. Ще раз розігріти гарненько рослинне масло для фритюру і знову дуже швидко обсмажити м’ясо – така подвійна швидка обжарка дозволить свинині залишитися соковитою, але при цьому вона буде мати хрустку скоринку. І знову висушити на решітці або паперовому рушнику.
4. Розігріти вок, додати трохи будь-якого рослинного масла, і так само швидко обсмажити імбир, нарізаний соломкою. Туди ж додати нарізаний солодкий перець і злегка його підсмажити. Незабаром овочі перестануть шипіти, і тепер потрібно додати ананаси, які також слід трошки обсмажити. Потім, кожен раз ретельно перемішуючи, поступово додати в сковороду вок кетчуп, оцет і цукор.
5. Розвести в 2 чайних ложках води 2 столові ложки крохмалю і додати їх в сковороду. Тепер всипати в вок підготовлену свинину, добре перемішати і зняти з вогню. Подавати готове м’ясо в кисло-солодкому соусі з рисом або як окреме, самостійне блюдо.

Важливо! Будь-яке блюдо зі свинини, будемо ароматним, ніжним, соковитим і смачним, якщо вибране м’ясо буде молодим і свіжим.

к содержанию ↑

М’ясо в духовці у фользі – гармошка зі свинини

Рецепт цієї страви нескладний і дивлячись на фото відразу зрозуміло – звідки така назва.

Як приготувати гармошку зі свинини?

Ми візьмемо:

Свинячу корейку 500 гр.
Сир 200 гр
Часник 3 зубчики
Помідори 2 шт.
Сіль і перець – за смаком
харчову фольгу

Спосіб приготування:

Наріжемо часник і сир пластинками, помідори – кружечками. Шматок м’яса цілком викладемо на лист фольги і надрежем не прорізаючи зовсім до низу, приблизно на відстані 1 см. Натремо перцем і сіллю, в тому числі всередині розрізів, в кожен з них кладемо по платівці сиру, часнику і помідора.

Загорнемо м’ясну гармошку в фольгу, викладемо на деко, і будемо запікати в духовці 1 годину, до цього розігрів її на 180 градусів.

Для оздоблення «гармошка зі свинини» можна зробити «грибочки» з відвареного в мундирі картоплі. Просто виріжемо з картоплі «ніжки» і «капелюшки», обсмажити на маслі і прикрасимо.

к содержанию ↑

Свинина в мультиварці з чорносливом

Як запекти свинину в мультиварці? Простий і оригінальний рецепт, який неодмінно сподобається і вам і вашим гостям своєю ніжністю і ароматом.

М’ясо, в тому числі свинина, з чорносливом – визнаний в самих різних кухнях світу дует. Чорнослив поєднується з усіма видами м’яса.

Поєднання багатого аромату підв’ялених (а іноді і копчених) слив і концентрованого м’ясного смаку – бездоганно у всіх відносинах.

Процес приготування буде таким:

• М’ясо наріжемо порційними шматками. Лук очистивши, наріжемо півкільцями. Чорнослив обов’язково промиємо і замочимо в теплій воді на 15 хвилин і, потім, видалимо кісточки.
  У чашу мультиварки наливаємо олію. Ставимо на 20 хвилин режим «Жарка» і обсмажуємо м’ясо до легкого зарум’янювання.
• Свинина не повинна приготуватися, а тільки лише «запечататися», щоб весь сік залишився всередині при надалі приготуванні.
• Як тільки побачимо, що з’явилася легка золотава скоринка, додаємо цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, хвилин 5 – 7 приблизно і вводимо томатну пасту. Прогріваємо до закінчення програми. На підготовчий етап у нас повинно піти взагалі 20 хвилин.
• Тепер, до м’яса ми додамо чорнослив, перець, сіль і лавровий лист і ставимо програму «Гасіння» на 1,5 години. Закриваємо кришку і можна спокійно займатися своїми справами. Мультиварка своєчасно сповістить про готовність блюда.

Свинина з чорносливом не потребує будь-якому гарнір. Можна подати до неї свіжий білий хліб і багато свіжої зелені. Ну, а якщо все-таки гарнір, то або відварний рис, або картопляне пюре, або салат зі свіжих овочів.

А ось вам ще один, альтернативний відеорецепт:

Мені дуже подобається цей простий в приготуванні, і в той же час дивовижний і смачний рецепт:

к содержанию ↑

М’ясо по французьки з картоплею в духовці

Для цієї страви нам знадобляться

Зверху кладемо підготовлене м’ясо, можна додати шматочок масла. Потім цибулю порізану (я роблю кільцями, але можна і дрібними кубиками).

Кружечки помідорів можна додавати, чи ні – на ваш розсуд, мені це блюдо з ними подобається більше.

Посипаємо зверху сиром і поливаємо все майонезом і відправляємо в духовку. Час приготування в середньому близько 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Маленький секрет: для більшої м’якості під час готування до свинини можна додати цукор, однієї ложки буде достатньо

к содержанию ↑

Свинина в рукаві в духовці, тушкована з овочами

Швидке, корисне і соковите блюдо. Готується без грама жиру. М’ясо і овочі, обмінюючись ароматами, гасяться переважно у власному соку.

Можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених овочів, причому без попереднього їх розморожування. Дуже зручно для буднів.

1. Свинину потрібно вимити, нарізати не надто великими шматочками. Картопля, цибуля і морква довільно, як вам більше подобається.
2. Стручкову квасолю порізати на менші шматки довжиною близько 5 сантиметрів.
3. Очищені великі зубчики часнику розрізати на 2-3 частини.
4. Тепер потрібно перемішати м’ясо, спеції і овочі в який-небудь мисці і потім перекласти всі продукти в термопакет.
5. Далі скріпити рукав спеціальним тримачем, щоб в процесі приготування з рукава не виходив повітря.
6. Залишилося помістити рукав в духову шафу, розігрітий до 200 ° С, приблизно на 40 хвилин. Після чого треба зробити дірку в рукаві і знову поставити в духовку – ще на 10 хвилин. Таким чином, зайва волога піде, але вміст пакету – м’ясо та овочі залишаться надзвичайно соковитими і ніжними.
7. Готову страву перед подачею на стіл при бажанні можна посипати будь-якої наявної зеленню.

к содержанию ↑

Свинина з білими грибами в духовці

Святкова буженина зі свинини в духовці у фользі – відео рецепт

Ця буженінка припаде до смаку кожному як за святковим, пасхальним столом, так і в будь-який час року, при будь-якому застілля.
Бажаю вам всього лише доброго – веселих свят, дружніх і смачних посиденьок з друзями, ну і звичайно смачного!

Такий кулінарний аксесуар як фольга дозволяє готувати неймовірно смачні, ніжні і соковиті кулінарні шедеври. Особливо ефективно вона справляється із завданням при приготуванні м’яса. При запіканні свинини в фользі в духовці, зберігається її природна соковитість, а пряна супровід наповнює м’ясо пікантним і оригінальним смаком.

пропонуємо кращі рецепти приготування запеченого м’яса з різних частин свинячої туші. Скористайтеся ними, і результат перевершить всі ваші очікування.

Свинина, запечена в фользі в духовці шматком – рецепт

• цілісний шматок свинячої м’якоті – 1 кг;
• часник – 7 зубців;
• морква – 0,5 шт .;

Для пряної панірування:

• коріандр мелений – 5 г;
• запашний перець горошком – 5 г;
• кумін – 5 г;
• мелений білий перець – 5 г;
• гвоздика – 5 бутонів;
• мелений – 5 г;
• сіль – 10-15 г або по смаку.

Найкраще запекти в духовці у фользі шийку свинини або ж свинячу лопатку. Таке м’ясо має більше жирових прошарків, і тому вийде більш соковитим і м’яким. Цілісний шматок свинини промиваємо, обсушуємо і натираємо пряною сумішшю. Для її приготування розминаємо в ступці бутони гвоздики і горошки запашного перцю, змішуємо їх з меленим коріандром, мускатним горіхом, білим перцем і кумином, додаємо сіль і перемішуємо. Також очищаємо і розрізаємо навпіл зубці часнику і на невеликі довгасті скибочки морква. Робимо ножем надрізи в м’ясі і вставляємо в них часник і моркву.

Нашпигований і запанірувати в спеціях шмат запечатує в два шари фольги, притискаємо її, надаючи м’ясу форму, і залишаємо приблизно на одну годину просочитися. Потім поміщаємо м’ясо на деко в прогріту до 190 градусів духовку. Скільки запікати свинину у фользі в духовці, залежить від товщини і величини м’ясного шматка, а також від можливостей духової шафи. В середньому для такого як у нас, кілограмового відрізу досить півтори години. По завершенні процесу запікання відвертаємо фольгу зверху, міняємо температурний режим на 220 градусів і підрум’янюємо м’ясо під верхнім грилем ще протягом п’ятнадцяти хвилин.

Свинина, запечена гармошкою в духовці у фользі

• свинина (корейка) – 1 кг;
• часник – 3-4 зубці;
• твердий пікантний сир – 250 г;
• свіжі помідори – 2-3 шт .;
• і пряні трави – за смаком;
• велика сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Для приготування м’ясної «гармошки» найкращим чином підійде свиняча корейка, або як її ще називають в деяких регіонах «гірка». Для початку промиваємо її і гарненько обсушуємо серветками. Потім робимо на м’ясному шматку поперечні розрізи товщиною близько півтора сантиметрів, але не дорізала м’ясо до кінця, щоб зберегти цілісність знизу. Тепер присмачуємо м’ясо сіллю, меленим перцем, спеціями і пряними травами, не пропускаючи внутрішню частину розрізів, і залишаємо промаринуватися на кілька годин.

Тим часом твердий сир нарізаємо пластинами завтовшки три-чотири міліметри, а томати моєму і ріжемо кружальцями близько п’яти міліметрів. Також очищаємо часник і шаткуємо пластинами.

У розрізи промаринуватися м’ясного скибки вставляємо по пластині сиру, кухоль помідор і кілька пластин часнику. Пов’язуємо «гармошку» ниткою, щоб вона не розпадалася, запечатує в два шари фольги і поміщаємо в попередньо прогріту до 185 градусів духовку. Витримуємо м’ясо при такому температурному режимі протягом однієї години. Після закінчення часу відвертаємо зверху фольгу і даємо м’ясу підрум’янитися під верхнім грилем, додавши температуру до 220 градусів.

Готового м’яса даємо трохи охолонути, а потім перекладаємо на красиве блюдо, прикрашене салатним листям, і подаємо до столу.

Свинина запечена в фользі в духовці виходить завжди м’якою, соковитою, ніжною і асоціюється з домашніми затишними святами: днем ​​народження, різдвом або новим роком. Готується це блюдо просто, але досить довго. Хоча, поки запікається м’ясо, можна встигнути створити кілька скоєних кулінарних шедеврів, наприклад, запашний гарнір або кисло-гострий соус, який ідеально доповнить трапезу!

к содержанию ↑

Інгредієнти для приготування свинини в фользі в духовці:

1. Свинина (свіжа шийка) 1 кілограм 500 грам
2. Часник 10 зубчиків
3. Сіль морська 1 чайна ложка
4. Перець чорний мелений 1 чайна ложка
5. Суміш сушених трав для м’яса за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Духовка, кухонний ніж – 3 штуки, обробна дошка – 2 штуки, алюмінієва харчова фольга, паперові рушники, протипригарний деко, кухонні прихватки, тарілка.

к содержанию ↑

Приготування свинини в фользі в духовці:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо обраний шматок свіжої свинини, наприклад окіст, лопатки частина або, як в нашому випадку, шийку. Ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем зрізаємо з м’яса плівку, прожилки, зайві шматочки жиру, а також кістки, які дуже часто залишаються на ньому після рубки туші.

Крок 2: готуємо свинину до запікання.

Крок 3: запікаємо свинину у фользі в духовці.

Крок 4: подаємо свинину у фользі в духовці.

На фользі і деку залишиться досить великий шар розтопленого жиру і соку, що не викидайте їх, краще перелийте в чисту суху посуд і використовуйте для заправки перших гарячих страв або як основу під соуси;

В даному рецепті можна використовувати будь-які сушені трави і спеції, якими приправляють м’ясні страви: паприку, чабер, орегано та інші;

Дуже часто до часнику додають тонкі шматочки моркви, солодкого салатного перцю і ріпчастої цибулі;

Іноді цілий сирої шматок підготовленої свинини спочатку обсмажують в олії на сковороді. М’ясо не доводять до повної готовності, а просто витримують його в гарячому жирі з усіх боків до легкої золотистої, але досить щільної скоринки, яка не дозволяє витекти соку під час запікання, від цього блюдо виходить ще більш ніжним, соковитим і апетитним;

Деякі господині після півторагодинного запікання обкладають звільнене від фольги м’ясо напівготових картоплею, свіжими великими скибочками баклажанів і кабачків. Потім витримують всі в духовій шафі ще 25-30 хвилин і в результаті отримують другу гарячу страву з гарніром.

• Шматок свинини вагою 1-2 кг,
• Цибуля ріпчаста – 3-4 штуки,
• Часник – 2 зубки,
• Лимон – 1 штука,
• Сіль за смаком,
• Орегано сухий – 1 столова ложка,
• Суміш перців – 0.5 чайної ложки,
• Сметана – 2-3 столові ложки.
• Фольга для запікання.

к содержанию ↑

Процес приготування:

Чим більше шматок м’яса, тим він соковитіше, але довше буде маринуватися цілком і пекти. Користуючись цим правилом, намагаюся вибирати або довгастий шматочок свинини, або кілька шматків вагою не більше 1-1,5 кг.

Цього разу вибір припав на нежирну корейку, одна частина була на кістки, інша без неї.

Свинину промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Часник натерти на дрібній тертці або роздавити чеснокодавку. Цибулю порізати тонкими кільцями. З лимона вичавити сік.

М’ясо цілим шматком натерти сіллю, сумішшю мелених перців, сухим орегано. Лук трохи присолити, щоб він почав віддавати сік, полити лимонним соком і пом’яти руками. У глибоку чашку (нержавіючу, емальований або скляний, але ні в якому разі не алюмінієву) помістити м’ясо, засипати його цибулею і залишити маринуватися на кілька годин.

Кожен шматок свинини без соку, але з цибулею укласти на лист фольги, змастити зверху сметаною і згорнути конвертом.

Готується запечена свинина в розігрітій до 200 градусів Цельсія духовці 15 хвилин, потім температура зменшується до 180 градусів і спікається до готовності. Загальний час приготування залежить від ваги, розмірів і товщини шматка і може становити 45 хвилин – 1 година 30 хвилин. Із шматка шматка повинен сходитимуть не червоний сік, а прозорий. Важливо не пересушити м’ясо, щоб воно залишилося соковитим і ніжним. Приблизно за 15 хвилин до готовності фольгу потрібно розгорнути і дати верху підрум’янитися.

Дістаємо запечену свинину у фользі з духовки, нарізаємо на скибочки і подаємо з овочами і зеленню.

Запечене м’ясо добре і в холодному вигляді, як. Шматочок домашнього хліба, зверху м’ясо – ось вам дуже смачний бутерброд з натуральних продуктів!

Свинина кусочками в духовке
Свинина в фользі запечена в духовці завжди виходить дуже м’якою, соковитою, і ніжною. Крім того запікаючи свинину у фользі можна використовувати практично будь-яку частину туші. Добре підходять

Источник: preservationwow.ru

Свинина кусочками в духовке

В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи.

Свинина в духовке кусочками: рецепт с фото

Свинина в духовке кусочками – универсальное блюдо, которое может подаваться к праздничному столу или же запекаться хоть на каждый день. Вариантов приготовления мяса множество, и лишь некоторые рецепты представлены в нашей статье.

Свинина жареная в духовке | Как пожарить свинину в духовку

Чтобы пожарить свинину в духовку потребуется: Свинина – 2 кг.

Свинина, запеченная кусочками в духовке – рецепт с фото

Сегодня хочу поделиться рецептом запекания свинины кусочками в духовке. Готовится такое мясо просто и быстро, к тому же получается очень сочным и нежным.

Сочная свинина в духовке: 10 вкусных рецептов

Сочная запечённая свинина – это лучшее блюдо, как для праздника, так и для полноценного обеда или ужина. Все секреты приготовления сочной свинины – у нас! Рецепт 1: свинина сочная.

Свинина кусочками в духовке — рецепт с фото пошагово.

Свинина, запеченная кусочками в духовке, получится даже у начинающего кулинара, ведь это блюдо готовится без лишних усилий – вам необходимо лишь нарезать, приправить и запечь мясо в духовом шкафу.

Ароматная свинина кусочками в духовке

Свинина кусочками в духовке это простое и лёгкое для приготовления блюдо. При правильно подобранных ингредиентах мясо получается ароматными и нежным. Кстати, готовится данное блюдо намного быстрее.

Свинина в духовке кусочками – пошаговый рецепт с фото на.

Если вы устали от жареного мяса, то можно приготовить свинину в духовке кусочками в домашних условиях. Это блюдо подойдет в качестве обеда или ужина и отлично будет сочетаться с любым гарниром.

Рецепты запечённой свинины куском в духовке: секреты выбора

Запеченная свинина куском в духовке – полезные советы и хитрости. • Чтобы мясо внутри промариновалось, кусочки чеснока перед засовыванием можно смазывать соусами, присыпать специями.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Жарим свинину, нарезанную кусочками, с репчатым луком.

Свинина кусочками в духовке
Свинина кусочками в духовке В качестве свинины в духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи. Свинина в духовке кусочками: рецепт с фото Свинина в духовке кусочками –

Источник: 24net.kz