Сыр из творога рецепт с фото пошагово

2 рецепта легкого сыра из творога — просто, вкусно и очень полезно

Привет вам, мои дорогие читатели!

Скажу вам правду: я очень люблю настоящий сыр не только за вкус, но и за то, что он очень сытный и полезный.

Часто советую кушать его женщинам. Особенно тем, кто хочет быть стройной, бодрой и подольше оставаться молодой : )

Правда, недавно узнала такое. Аж, мурашки бегают по спине до сих пор. : (

Вы в курсе, что многие производители сыра — жулики?

Что в магазинах в основном продают вредные сырные подделки? Не верите.

Я вот посмотрела такую передачу и задумалась: Как же быть? Что же делать? Хоть самой сыроваром становись.

Ольга Деккер в Instagram

А что? Давайте станем! У меня есть отличный рецепт сыра из творога в домашних условиях. Даже два рецепта! Посмотрите фото. Какая красота получается, да.

Один сыр будет немного похож на голландский, а второй — нежный, плавленный.

Вы удивитесь, как легко можно приготовить вкусный и полезный домашний сыр из творога.

Предлагаю так. Давайте сперва послушаем вдохновляющую песню Cher – Believe и затем сразу приступим к делу! : )

Рецепт домашнего сыра из творога так прост, что его можно делать хоть каждый день!

Следуя моему рецепту с фото, вы убедитесь, что сварить сыр совсем несложно )

2. Когда сыворотка станет прозрачной, откинем створоженную массу на сито или дуршлаг, застеленный марлей. Вся лишняя жидкость должна хорошенько стечь.

Кстати, эта свежая сыворотка хороша и сама по себе, и как добавка в тесто или основа для окрошки : )

4. Теперь отвлекаться нельзя — постоянно помешивая (чтобы не подгорало), доведём до кипения и поварим на среднем огне минут 5-7. Масса творожного сыра должна стать мягкой, расплавленной и начать хорошо отделяться от стенок кастрюли.

Кстати, в приготовлении сыра из творога эта стадия очень важна — чем дольше мы будем держать смесь на огне, тем плотнее и твёрже получится продукт в итоге.

5. Перекладываем массу в форму. Если та из силикона, то потом всё вынется без проблем. А любую другую посуду следует предварительно смазать маслом или покрыть пищевой плёнкой.

6. Сверху домашний сыр придавим прессом и поставим в холодильник на 2-3 часа. После этого нежный, вкусный, полезный продукт по праву считается готовым. 🙂

Энергетическая ценность на 100 гр – 161 кКал;

• Белков – 8,7 г;
• Жиров – 12,52 г;
• Углеводов – 3,23 г;

В русских магазинах ниже 17% жирности не найти. А тут получается всего – 12%. Прямо как в Европе : )

Такой чудесный сыр подходит не только для бутербродов, но и для пиццы — поскольку прекрасно плавится в духовке. Ну, и, конечно, в салатах он очень хорош — например, в низкокалорийном салате из свёклы.

Я уверена – Сыр из творога, сделанный своими руками, станет любимым лакомством на вашем столе : )

к содержанию ↑

Сделаем музыкальную паузу?

Давайте послушаем очаровательную Bonnie Tyler – «Total Eclipse of the Heart» , а затем и я вас удивлю.

Плавленный сырок тоже можно легко сделать дома. Ваша любимая семья заслуживает самых лучших продуктов?

Так сделайте самый полезный и вкусный плавленный сыр в мире!

• Творог – 500 гр.
• Молоко – 0,5 л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Фруктоза – ½ ложки
• Соль – 1 чайн. ложка
• Сода – ¼ ложки

В отличие от предыдущего рецепта, в этот раз доводить продукты до кипения мы не станем. Это очень важно! Иначе сыр не будет мягким.

1. Молоко и творог смешаем в кастрюле и поставим на огонь — средний, чтобы смесь прогревалась, но не могла закипеть. Помешивая, дождёмся, когда молочный белок отделится от сыворотки.

2. Откинем сырную массу в сито или в марлевый мешочек – нужно избавиться от лишней жидкости.

3. Добавим в творог яйцо, соль и фруктозу. Тщательно их смешаем, а лучше — взобьём миксером.

4. Затем собственно и начнём делать плавленный сыр из творога. Растопим на водяной бане или в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положим туда творожную массу и станем мешать, не допуская закипания.

5. После того, как смесь станет тягучей и однородной, выложим её в форму и оставим остывать. Вскоре сыр можно будет есть. Или же его можно убрать его на 12 часов в холодильник, чтобы он приобрёл лучшую консистенцию.

С домашним плавленным сыром макароны, сырный соус и даже простой бутерброд станут невероятно нежными!

А какой вкусный и полезный получается низкокалорийный сырный суп на основе домашнего плавленного сырка. М-м-м. Обязательно попробуйте : )

Калорийность и БЖУ на 100 г:

• Калорийность – 123 кКал;
• Белков – 9,11 г;
• Жиров – 8 г;
• Углеводов – 3,76 г.

Считаю, что такой низкокалорийный продукт вполне подходит для диетического питания : )

к содержанию ↑

И особенно плавленный сырок любят дети!

И если магазинный сыр полон загустителей, консервантов и прочих вредностей, то за качество продукта, сделанного своими руками вы будете совершенно спокойны. : )

Не запрещайте своим детям есть плавленный сыр — приготовьте для них это лакомство сами!

Сыр. или не сыр. Вся горькая правда о подделках и обмане!

Я думаю, что от многих вредных магазинных продуктов совсем не трудно отказаться в пользу аналогичных домашних. С сырами – та же история.

Обязательно посмотрите эту передачу и напишите в комментариях ваше мнение. Мне очень интересно, правда.

Ради здоровья, молодости и красоты

Не покупайте «сырные подделки» в магазинах. Сварите сыр несколько раз сами. Вы почувствуете разницу! Тем более, что это совсем нетрудно : )

Просто практикуйтесь почаще и следуйте моим советам:

1. Если вам нежелательно употреблять яйца, можно попробовать обойтись и без них. Высокое качество молока и творога гораздо важнее.

2. Чем тяжелее пресс, тем твёрже будет сыр; чем больше время выдержки, тем вкус насыщеннее, острее.

3. Козье молоко даёт нежный сливочный вкус.

4. Вы можете добавить в сырную смесь измельчённые грибы, паприку, тмин, укроп, кинзу, орехи.

5. Срок годности у такого продукта без консервантов, естественно, невелик — около недели. А хранить его лучше не в пакете, а в бумаге или хлопчатобумажной салфетке.

к содержанию ↑

Понравились ли вам эти рецепты?

Напишите в комментариях. И поделитесь своими знаниями о том, как сделать сыр из творога или из молока. Мне это очень интересно! Другим читателям, думаю, тоже. : )

Бодрости, здоровья вам и вашим семьям!

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройней, легче и подвижней!

Это — не напрасные мечты, это — суть моей уникальной программы похудения без голода и фитнеса. Узнать о ней подробней можно здесь>>>

P. P. S. Правильные сыры богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами.

Но даже самый лучший из них не может дать всё для того, чтобы мы прекрасно выглядели и прекрасно себя чувствовали. А вот грамотный опытный эксперт может! : )

2 рецепта легкого сыра из творога – просто, вкусно и очень полезно
Умеете сами варить сыр? Попробуйте — это очень легко! И, к тому же, вкусно и полезно… Посмотрите подробный фото рецепт сыра из творога в домашних условиях.

Источник: negoloday.ru

к содержанию ↑

Сыр в домашних условиях из творога

Сыр — молочный продукт, отличающийся высоким содержанием молочного жира, белков и минеральных веществ.

Он является концентратом молока, а содержание в нем кальция и фосфора находится в идеально сбалансированном соотношении.

Питаться здоровой и полезной пищей – естественное желание любого человека, однако в наше время найти безопасные продукты питания становится все сложнее, поэтому мы вынуждены готовить кое-что самостоятельно.

Мы поможем вам пополнить арсеналы домашних рецептов, и расскажем, как приготовить сыр в домашних условиях из творога.

к содержанию ↑

Домашний сыр из творога

Приготовления домашнего сыра из творога – древний и технологически непростой рецепт, однако мы постараемся максимально облегчить его для вас, чтобы вы могли порадовать свою семью вкуснейшим сливочным продуктом.

• коровье молоко – 0,5 л;
• творог – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, сода – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить домашний сыр из творога:

Хорошенько растираем творог и добавляем его в кипящее молоко, варим смесь на небольшом огне около 10 минут, постоянно помешивая (можно дольше, если хотите получить более твердый сыр).

На металлический дуршлаг, или сетку, надеваем двухслойную марлю, сверху выливаем содержимое кастрюли.

Даем жидкости стечь около минуты, затем осторожно приподнимаем края марли и хорошо отжимаем массу от оставшейся влаги.

Массу снова кладем в кастрюлю, добавляем соль, соду и мягкое сливочное масло, держим на маленьком огне, помешивая 1-2 минуты (пока не начнет отставать от кастрюли).

Даем сырной массе остыть до комнатной температуры и придаем ей необходимую форму.

Кладем сыр в посуду, смазанную маслом, и ставим на 20 минут в холодильник.

Такой домашний сыр из творога замечательно плавится в духовке и идеально подходит для салатов и бутербродов.

к содержанию ↑

Вареный сыр из творога

Вареный сыр из творога получается очень вкусным сливочным сыром с остринкой.

Чтобы сделать домашний вареный сыр, на 1 кг творога нам потребуются:

• 75 г сливочного масла;
• 200 г сливок или домашней сметаны;
• 1 яйцо;
• соль, тмин по вкусу.

Как приготовить вареный домашний сыр из творога:

Оставим творог в закрытой кастрюле в теплом месте.

Через 3-4 дня он покроется плесенью, придающей ему характерный привкус.

Измельчим с помощью мясорубки творог с плесенью, смешаем со сливками, солью и тмином.

Растопим в кастрюле сливочное масло, добавим творожную массу.

Варим, помешивая, до получения однородной растопленной массы.

Взбитое яйцо добавим в конце варки, хорошо размешаем и нагреем, не доводя до кипения.

Переложим в форму, смазанную сливочным маслом, придавим прессом и уберем в холодильник.

Как и домашний сыр, вареный будет готов уже через несколько часов.

Твердость сыра зависит от времени, проведенном под прессом.

Лишнюю жидкость необходимо сливать по мере ее образования.

к содержанию ↑

Плавленый сыр из творога

Плавленый сыр – любимое блюдо многих детей, однако магазинные сыры часто сдабриваются консервантами и загустителями, которые могут навредить растущему организму.

Домашний плавленый сыр прост в приготовлении и придется по вкусу вам и вашему чаду.

• творог жирный – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100г.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – ½ ч. ложки.

Как приготовить плавленый сыр из творога:

Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером до однородной массы.

Ставим водяную баню: большую кастрюлю на 1/3 наполняем водой, сверху закрываем её соответствующей по диаметру миской, в которую помещаем нашу сырную массу.

Не переставая помешивать, держим на кипящей водяной бане наш будущий плавленый сырок 5-6 минут.

После этого, смазываем любую емкость сливочным маслом и переливаем в нее нашу массу.

Оставляем наш сырок в холодильнике на 12 часов для застывания.

По желанию в массу можно добавить зелень, ветчину или грибы.

Наш домашний творожный сыр готов

к содержанию ↑

Домашняя рикотта

Диета – не повод отказывать себе в любимых лакомствах, особенно если дело касается сыра.

Побалуйте себя домашней итальянской рикоттой, ее удобно намазать на ржаной тост или добавить в любимый овощной салат.

• молоко цельное, обезжиренное – 2 л;
• лимонный сок – 1/4 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – щепотка.
• изготовление домашнего сыра

Как приготовить обезжиренный домашний сыр:

Молоко нагреваем до 80° (ни в коем случае не кипятим!) Добавляем соль и сахар, постоянно помешиваем смесь.

В горячее молоко выливаем свежевыжатый лимонный сок. Снимаем кастрюльку с огня, когда начнут появляться белые хлопья.

Оставляем нашу будущую рикотту на 30 минут, после чего откидываем на марлю и даем стечь жидкости (чем дольше будет стекать жидкость, тем тверже будет сыр).

После этого формируем нашу головку сыра и ставим в холодильник.

Теперь можно в любое время баловать себя вкусным домашним сыром, ведь рикотта готова!

Сыр в домашних условиях из творога
Как приготовить домашний сыр из творога, Рецепты домашнего сыра из творога

Источник: syrodelkin.ru

к содержанию ↑

Как сделать сыр из творога дома. Все рецепты

Сыр — молочный продукт, отличающийся высоким содержанием молочного жира, белков и минеральных веществ. Он является концентратом молока, а содержание в нем кальция и фосфора находится в идеально сбалансированном соотношении. Сыр богат витаминами A, D, E, B1, B2, B12, PP, C. Наш организм на 98-99% усваивает питательные вещества, содержащиеся в сыре. Откроем несколько секретов на тему, как сделать сыр дома.

Домашний сыр из творога

По вкусу этот сыр напоминает плавленый сливочный сырок. Чтобы сделать сыр из творога, нам потребуются:

• 1 кг творога;
• 1 литр молока;
• 1 яйцо;
• 2 яичных желтка;
• 120 г сливочного масла
• 2 ч.л. соды;
• 1 щепотка соли.

Возьмем большую кастрюлю, нальем молоко, поставим ее на огонь и доведем до кипения. В кипяченое молоко добавим творог и варим, помешивая, 5 мин на маленьком огне, пока сыворотка не отделится.

Чистую марлю сложим в два слоя, хорошо смочим в воде и застелим дуршлаг. Выльем туда полученную творожную массу. После того, как стекла сыворотка, крепко завяжем марлю и подвесим над раковиной, чтобы стекали остатки.

Размягченное сливочное масло смешаем с желтками. Добавим соль и соду и хорошенько взобьем массу.

Подсушенную творожную массу смешаем со взбитым маслом и желтками. Можно добавить специи по вкусу.

Сделаем водяную баню. В большую кастрюлю нальем воду и доведем до кипения. Поставим меньшую кастрюлю с полученной массой. Варим около 10 мин, помешивая, пока домашний сыр не станет тягучим и начнет плавиться.

Затем переложим в дуршлаг или форму, смазанную сливочным маслом. Сверху придавим прессом и уберем в холодильник. Через 2-3 часа домашний сыр вынуть из формы, нарезать и можно подавать к столу.

к содержанию ↑

Вареный сыр

Получается очень вкусным сливочным сыром с остринкой.

Чтобы сделать сыр, на 1 кг творога нам потребуются:

• 75 г сливочного масла;
• 200 г сливок или домашней сметаны;
• 1яйцо;
• соль, тмин по вкусу.

Оставим творог в закрытой кастрюле в теплом месте. Через 3-4 дня он покроется плесенью, придающей ему характерный привкус.

Измельчим с помощью мясорубки творог с плесенью, смешаем со сливками, солью и тмином. Растопим в кастрюле сливочное масло, добавим творожную массу. Варим, помешивая, до получения однородной растопленной массы.

Взбитое яйцо добавим в конце варки, хорошо размешаем и нагреем, не доводя до кипения.

Переложим в форму, смазанную сливочным маслом, придавим прессом и уберем в холодильник. Как и домашний сыр, вареный будет готов уже через несколько часов.

Твердость сыра зависит от времени, проведенном под прессом. Лишнюю жидкость необходимо сливать по мере ее образования.

к содержанию ↑

Сыр сулугуни

Белоснежный сулугуни делается из буйволиного молока. Так же можно сделать сыр из жирного коровьего молока, тогда он получится с желтоватым оттенком.

Чтобы сделать сыр Сулугуни весом 1 кг, нам потребуется:

• 10,2 л молока;
• 1 г пепсина для закваски (продается в аптеке или на рынке);
• 1 десертная ложка винного уксуса.

Для приготовления закваски возьмем 200 мл молока комнатной температуры, добавим винный уксус и разведем в полученной жидкости пепсин.

Процедим 10 л молока через марлю или мелкое сито и подогреем в алюминиевой кастрюле (или казанке) до температуры 30 градусов. Добавим закваску и поставим на 30 мин в теплое место.

Затем кастрюлю с молоком ставим на медленный огонь и собираем сворачивающуюся массу чистыми руками к стенке сосуда. Обычно достаточно 5 минут, чтобы весь сыр свернулся.

Чтобы сделать сыр молодой, достаем комки на подготовленный дуршлаг с марлей. Как и в рецепте домашнего сыра из творога, отжимаем от сыворотки. Полученный домашний сыр уже готов к употреблению.

Если раскрошить сыр и оставить его в тепле, то получится вкусная тянущаяся начинка для хачапури, слоек с сыром или любой другой выпечки.

Чтобы сделать сыр сулугуни, полученный молодой сыр оставим бродить в несоленой сыворотке на несколько часов в тепле. Затем проверим на готовность: окунем тонкий кусочек сыра в горячую воду, подержим 1-2 минуты. Если полоска сыра слегка растянется, то он готов к дальнейшей обработке. Сыр не должен рваться.

Подготовленный сыр разрежем на полоски толщиною 2 см. В горячую воду (80-90 градусов) опустим сыр. На медленном огне, помешивая в одном направлении деревянной лопаткой, плавим сыр сулугуни. Когда он расплавиться полностью, достаем массу, склеиваем в комок и придаем форму головки. Сулугуни готов к употреблению.

Для хранения сыр слегка посыпаем солью и укладываем друг на друга.

Сыр сулугуни можно обжаривать на сковороде в панировочных сухарях и яйце, добавлять в горячие каши или делать бутерброды на завтрак.

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Приготовление сыра в домашних условиях из молока и творога

Когда у меня было хозяйство, делала часто домашний вкусный сыр из молока и творога для себя. Сварить сыр в домашних условиях очень просто, главное, чтобы продукты были качественными. Рецепт приготовления домашнего сыра можно изменить, при варке сыра добавить семена тмина, сушеные ароматные травы (например, прованские или итальянские), вяленые помидоры, вяленый болгарский перец (паприку) или просто порезанную зелень укропа, петрушки и кинзы.

Для рецепта домашнего сыра из творога нам понадобятся

• Творог – 2 кг (лучше брать домашний творог, на рынке, и крупинчатый, т.е. зернистый; мягкий творог, с небольшим содержанием сыворотки лучше не брать)
• Коровье молоко (можно варить домашний сыр и из козьего молока) – 2 литра
• Сливочное масло – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Чайная сода – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО СЫРА ИЗ МОЛОКА И ТВОРОГА

1. 2 кг творога положила в кастрюльку, налила 2 литра молока. Поставила на огонь. Слегка помешивая (в основном только по дну, творог может прилипнуть), чтобы масса равномерно прогревалась, довести молоко с творогом до горячего состояния. Как только вы увидите, что образуется сыворотка, то это все готово. Творог становится похожим мягкий пластилин. Сильно этот творожный колобок разбивать не нужно. По времени это занимает 7-10 минут, не больше.

2. Затем надо отделить сыворотку от получившейся сырной массы, я обычно откидываю ее на марлю, нужно постараться, чтобы по возможности жидкость вся сбежала и творожная масса почти сухой была, без сыворотки. Затем в казанок, где вы будете варить домашний сыр, закладываете получившуюся массу, туда 200 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. соды и соль. Соль, конечно, на ваш вкус, кто – то любит соленый сыр, кто- то слабосоленый.

Смешать все ингредиенты для домашнего сыра в казанке или другой посуде с толстым дном (не эмалированной) и поставить на огонь.

3. Изготовление сыра в домашних условиях требует постоянного контроля, поэтому отходить от него нельзя, так как сыр во время приготовления может пригореть. Постоянно помешивая, варим сыр на среднем огне, творожная масса начнет плавиться и тянуться, проварить домашний сыр нужно около 5-7 минут. У меня есть деревянная ложка, которой я постоянно сырную массу мешаю. Вы сможете определить, когда сыр будет готов. Он будет клейким, вязким. Определить готовность сыра можно на зубок: попробовать, если к зубам пристает, значит все, готов! Еще один признак готовности сыра – он начинает отставать от стенок посуды, в которой варится.

4. Потом выливаете горячий сыр домашнего приготовления в любую емкость (чашку или контейнер), чтобы придать ему форму. Обращаться с казанком надо осторожно, так как сырная масса очень капризная. Сверху теплый домашний сыр прикрыть пищевой пленкой, чтобы корочка не заветривалась.

Для получения более твердого сыра, с малым содержанием жира, можно уменьшить количество сливочного масла, положить его 100 -150 г. Но кашу маслом не испортишь, поэтому мой домашний тоже сыр получился вкусный, вот он на фото:

Конечно, может и не такой, как магазинный, но экологически чистый и знаешь что в твоем домашнем сыре все натуральное, от коровки, свежее и нет никакого пальмового масла, без красителей и консервантов. Первоначально в приготовлении своего домашнего сыра я использовала 3 литра молока на 1 кг творога, потом пробовала количеств молока убавить. Разницы в качестве домашнего сырка не заметила, поэтому стала доливать молока столько, чтобы оно лишь покрывало творог.

1. Оставшуюся сыворотку от приготовления домашнего сыра из молока и творога можно использовать при выпечке блинов или поставить на нем дрожжевое тесто для хлеба или булочек или летом приготовить на сыворотке окрошку.
2. Хочется отдельно выделить: в магазине часто продается не творог, а ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ, который по своему составу вовсе не творог, из такого не настоящего творога сыр не получится, лучше купить настоящий фермерский творог с молоком и получить хороший результат и вкус домашнего сыра! Ультра пастеризованное и стерилизованное молоко из коробок лучше не использовать.

С уважением, Валентина Горбачева

ДОМАШНИЙ СЫР НА КЕФИРЕ (рецепт)

Валентина, спасибо Вам, что поделились рецептом приготовления сыра в домашних условиях и дали подробные советы, как делать домашний твердый сыр из молока и творога.

Сыр из козьего молока

К продуктам, которые можно сделать в домашних условиях, относится и домашний сыр. Приготовленный собственными руками сыр порадует вас отличным свежим вкусом, и будет выгодно отличаться от сыра, к которому мы привыкли. Поэтому обязательно приготовьте это молочное лакомство.

к содержанию ↑

Домашний сыр – особенности

Для начала, несколько особенностей приготовления этого продукта.

Вообще вкус сыра – дело сугубо индивидуальное. Кому-то нравится мягкий сыр, который имеет нежный вкус и структуру плотного творога с молочным привкусом, кому-то, наоборот, нравится твердый пикантный сыр.

Приведем несколько домашних рецептов приготовления сыра.

Домашний сыр плавленый (рецепт)

Для приготовления домашнего сыра понадобится

Рецепт приготовления плавленого домашнего сыра

1. Влейте молоко в алюминиевую кастрюлю и добавьте творог. Хорошо размешайте.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, отделите сыворотку от творога.
3. Приготовьте миску, застелите ее марлей, на которую выложите приготовленную массу.
4. Марлю завяжите достаточно плотно и вывесите ее, чтобы сыворотка полностью отделилась. Творог должен получиться быть максимально сухим, для этого можно применить пресс.
5. Если вы используете для приготовления сыра домашний творог из деревенского молока, то такие подготовительные процедуры, которые облагораживают вкус творога, проводить не обязательно.
6. Творог разотрите с яйцами, сахаром, солью, содой и специями. Возьмите алюминиевую кастрюльку, растопите масло и выложите в нее творожную смесь.
7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавьте массу, чтобы она стала однородной. Внимание, масса не должна кипеть!
8. Вылейте массу в форму и остудите.

Такой домашний сыр можно сразу же кушать. Он подходит для тех, кто сидит на диете, т.к. содержит не много калорий. По желанию можно добавить в него сметану. Самый лучший вкус у охлажденного сыра. Помните, что хранить его нужно не более одной недели в холодильнике.

к содержанию ↑

Домашний сыр (рецепт)

Для приготовления понадобится

• 1 кг творога
• 1 л молока
• 2 желтка или 1 яйцо
• 100-150 г сливочного масла
• 2-3 ч.л. соды
• 1 неполная ч.л. соли

Рецепт приготовления домашнего сыра

Сыр домашний.

Домашний сыр лучше всего готовить из только что отваренного обычным способом творога.

Откинутый свежеотваренный творог пропускают с солью два раза через мясорубку и оставляют на 5 дней в сухом помещении. Пожелтевший творог вновь перемешивают, перекладывают в смазанную маслом кастрюлю и варят на слабом огне, помешивая, пока не образуется жидкая однородная масса. Полученную массу разливают в маленькие кастрюли. После того, как она застынет и затвердеет, сыр готов к употреблению.

Сыр домашний. Второй способ

Для приготовления 1 кг сыра берут 1,2 кг обезжиренного творога, 2,5 столовых ложки сливочного или топленого масла, 2 чайные ложки питьевой соды и 3 чайные ложки мелкой соли. Откинутый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито. В посуду закладывают весь подготовленный творог. Половину требуемого количества соды равномерно рассыпают по поверхности творога, а затем начинают медленно подогревать, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Если в процессе нагревания на поверхности творога и у стенок посуды появится сыворотка, посуду закрывают крышкой и снимают с огня на 10-15 минут, после чего отстоявшуюся сыворотку удаляют. Если сыворотку не удастся отделить, то к творогу добавляют остальное количество соды и смесь продолжают нагревать. После того, как сырная масса расплавится и несколько загустеет, добавляют растопленное масло. Столовую соль, а при желании тмин, анис, укроп кладут за 15-20 минут до конца варки. Готовая сырная масса должна представлять собой тянущуюся однородную массу. После варки сырную массу немедленно переливают в посуду, смазанную маслом, и выносят в холодное помещение. Перед тем, как вынуть охлажденный сыр из посуды, последнюю погружают на несколько секунд в горячую воду.

к содержанию ↑

Сыр 3% жирности домашний.

Рецепт домашнего сыра (до 3%). Низкокалорийный сыр из творога.

Как сделать сыр в домашних условиях? Для худеющих, это один из самых актуальных вопросов. Да и не только для худеющих, но и для ежедневного правильного питания домашний низкокалорийный сыр – это вкусный и полезный продукт.

Конечно, сыр 5% жирности можно купить и в магазине. Например, в магазинах продается сыр “Polar” 5% жирности. Но, во-первых, надоедает все время есть один и тот же сыр, во-вторых, не во всех магазинах маложирный сыр продается, и, в-третьих, магазинный сыр значительно дороже домашнего .

Приготовить сыр из обезжиренного творога в домашних условиях очень просто. Я постоянно делаю такой маложирный сыр.

Для приготовления домашнего сыра надо всего 30-40 минут времени и продукты:

• обезжиренный творог – 1 кг
• молоко (0%) – 1 стакан
• яйцо – 1 шт
• соль – 2/3 чайной ложки
• сода – 0.5 чайной ложки
• сливочное масло – совсем чуть-чуть, только для смазывания
• оливковое масло – 1 чайная ложка (можно без него)

Способ приготовления домашнего сыра прост:

1) Положить в кастрюлю с толстым дном творог и влить молоко.

Не из любого творога получается качественный домашний сыр. Попробовав несколько видов творога, я остановилась на обезжиренном литовском твороге (0%). Можно взять и другой обезжиренный творог крупинками, например, развесной – он значительно дешевле. Но первый раз советую все-таки взять обезжиренный литовский творог – домашний сыр из него получается твердый и вкусный.

Я беру 3 упаковки творога по 300 грамм. Этот творог имеет неоднородную структуру. Не следует брать мягкий творог. Из него получается пастообразная масса, а не твердый домашний сыр. Вкус домашнего сыра зависит от творога, из которого он сделан.

2) Поставить кастрюлю с творогом и молоком на маленький огонь.
Периодически помешивать. Вы увидите, как творог растворяется в молоке.

Через 10-15 минут в кастрюле будет одна жидкость и несколько крупинок творога. После закипания варить 8-10 минут.

3) Горячую массу откинуть на дуршлаг.

4) В кастрюлю, в которой варился творог положить сливочное масло, стекшийся творог, соль, соду и вбить яйцо. Перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить 8-10 минут постоянно помешивая. Когда масса станет вязкой, как пластилин, – домашний сыр готов.

5) Заранее смазать глубокую форму для домашнего сыра оливковым маслом. Горячий домашний сыр быстро выложить в форму. Домашний сыр быстро остывает и твердеет, принимая нужную форму. Очень вкусен и горячий домашний сыр.

6) Жирность сыра получается не более 5%.

Можно проявить фантазию: разделить горячую массу на две части. Одну часть сделать как обычный сыр, а во вторую часть массы добавить мелко нарезанную зелень.

Можно кофе попить с домашним сыром (вместо печенья), можно бутерброд сделать из листика салата и кусочка сыра, можно рулетик сделать, завернув кусочек домашнего сыра в пекинскую капусту, можно в салат положить.

И всегда у Вашего домашнего сыра будет новый вкус.

Как сделать сыр из творога дома
Как сделать сыр из творога дома. Все рецепты Сыр — молочный продукт, отличающийся высоким содержанием молочного жира, белков и минеральных веществ. Он является концентратом молока, а

Источник: kramtp.info

к содержанию ↑

Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях рецепт с фото

Дорогие мои друзья, хочу сегодня поделиться с вами рецептом приготовления плавленого сыра. По вкусу он похож на «Янтарь», который я очень люблю с детства.

Мне всегда было обидно, что он продавался в маленьких коробочках и быстро съедался, а поскольку «Янтарь» был не самый дешевый, мама покупала его не часто.

Позже оказалось, что можно сделать плавленый сыр и в домашних условиях. Выходит его где-то 350 грамм. Готовится из творога всего лишь за 20 минут, поэтому в доме он есть практически всегда. Вы уже знаете, я люблю быстрые рецепты, но думаю, их любит любая хозяйка. Прелесть таких блюд — в том, что они быстрые, вкусные и сытные.

Сегодня я предлагаю вам приготовить такое блюдо на завтрак, к чаю или кофе. Думаю, что этот рецепт придется вам по вкусу.

к содержанию ↑

Плавленый сыр из творога в домашних условиях
рецепт с фото

Если вы думаете, что в домашних условиях плавленый сыр сделать нельзя, вы ошибаетесь, очень даже можно, и этот рецепт не содержит консервантов, красителей и других химических добавок, все только натуральное. Несколько фото и описание блюда поможет вам понять, что готовиться оно просто, так что идемте на кухню и я вам расскажу, как сделать плавленый сыр в домашних условиях.

• Творог — 400 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. без верха
• Сода — 1 ч. л. без верха

Начинаю готовить плавленый сыр из творога с того, что блендером делаю совершенно гладкую творожную массу. Творог обязательно нужно брать домашний и не сухой, иначе вы не сможете растереть его в гладкую массу.

Добавляем к ней яйцо, мягкое сливочное масло, соль и соду. Соль и сода обязательно должны быть без верха. И еще, не бойтесь класть указанную порцию соли. Когда я делала первый раз, решила, что это много, сделала по вкусу. Готовый результат вышел несоленый и безвкусный.

Такое количество соли, которое написано в рецептуре вполне нормально. Конечно, если вы любите малосоленую еду, тогда кладите меньше, но мне кажется, что чайная ложка соли без верха нормальное количество для хорошего результата.

Еще раз все перемешиваю блендером, и полученную смесь перекладываю на сухую сковородку. Сразу делаю маленький огонек, и непрерывно помешивая, плавлю содержимое. Масса растопится очень быстро, но не спешите выключать газ. Варите до тех пор, пока на ней не появятся маленькие пузырьки и не начнет идти легкий пар. Только не доводите до кипения.

Все, сковородку отключила и переливаю жидкую массу в какую-нибудь посуду для застывания. У меня из-под сыра Фета осталась коробочка, я вылила в нее, но всеа туда не вошла, так что понадобилась еще одна коробочка.

У только что приготовленного сыра еще есть кислинка, свойственная творогу, но после того, как он застынет, кислинка пропадет. Застывает растопленная смесь, достаточно быстро, час, два — и все готово. Можно намазывать на хлебушек или булочку и пить чай.

Вот теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр из творога. Очень советую вам его приготовить.

А еще из вы можете приготовить быстрый ужин

Желаю вам, мои дорогие, приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Позитивная минутка

Считаете, что Вы никому не нужны? А попробуйте лечь спать днем, Вам позвонят все, даже те, с кем Вы не знакомы.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

42 комментария читателей статьи “Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях рецепт с фото”

Спасибо, что поделились таким прекрасным рецептом! Вот как раз думала, как бы из творога сыр сотворить и чтобы попроще было. Очень понравился домашний плавленый сыр!

Ольга, пожалуйста. Как приготовите, поделитесь своим впечатлением, мне это важно.

Так просто? Это фантастика, обязательно приготовлю, для завтраков такой сыр очень подойдет

Вилия, действительно очень просто и быстро. Для завтрака идеальный вариант.

Даже не думала что приготовить плавленный сыр в домашних условиях так просто. А скажите он получился жидкий или не очень? За ответом обязательно зайду, так как хочу приготовить такой сыр из творога для бутербродов. Заранее спасибо.

Наташа, горячий — жидкий, а когда остынет, точно как сыр «Янтарь», намазывается на хлеб, то есть густая паста получается.

Не понимаю. Сыр не застывает. а если передержать яйцо схватывается как в яич
нице и сыр получается немного хлопьями

Олег, если яйцо хорошо перетерто с творогом, оно уже не может отделиться хлопьями. Если сам сыр пошёл хлопьями, значит у Вас был сильно включен газ и сыр запекался быстрей, чем Вы успевали его мешать или тонкое дно у посуды было, тоже будет прихватывать. А не застыл, может Вы смесь перекипятили, его не нужно кипятить, а просто хорошо прогреть и расплавить. Других причин почему не получился я не вижу.

Не думала, что плавленный сыр можно приготовить в домашних условиях. Очень хочется попробовать, ведь это гораздо дешевле обойдется, чем в магазине, да и без всяких консервантов.

Таня, на много дешевле и очень вкусно получается, так что приготовьте обязательно.

С вниманием и интересом знакомился с технологией домашнего приготовления плавленного сырка. Спасибо. Попробую повторить эксперимент.

Алексей, попробуйте, уверена результат вам понравиться, ведь здесь совершенно нет ничего сложного.

Домашний плавленный сыр это очень вкусно и полезно, а самое главное натурально. Очень хороший рецепт сыра. Спасибо.

Анжелика, пожалуйста, он действительно полезный, а главное, что знаешь какие продукты в нем находятся.

Интересный рецепт. Я тоже делаю сыр из творога, который называется «Панир», но он готовится немного подольше и с добавлением в рецепт молока. Тоже очень вкусно. Спасибо за Ваш вариант. Попробую и этот способ ).

Попробуйте, Ира, а я хочу попробовать Ваш приготовить.

Первый раз слышу о домашнем плавленном сыре! Думаю к завтраку будет идеально, а учитывая натуральность всех продуктов, еще и полезно. Спасибо, что поделились рецептом.

Надежда, пожалуйста. Действительно, прелесть этого плавленого сыра заключается в том, что все натуральное и свежее, можно есть спокойно.

Спасибо за рецепт, я даже не могла подумать, что делается так просто.

Катя, очень просто. Я когда готовлю ужин, делаю его первым, пока готовиться все остальное, он уже застыл и можно подавать к чаю.

Оригинальный рецепт. Надо сделать. Правильно ли я поняла, что этот сыр нужно употреблять сразу? я полагаю, что используются только натуральные компоненты, то такой сыр не подлежит хранению.

Надя, только натуральные, конечно. Дольше всего он храниться у нас в холодильнике 4 дня, за это время мы его съедаем. Специально на хранение я его не готовлю. Поскольку он очень быстро готовится, лучше каждый раз делать свежий.

Готовила совсем недавно такой сыр дома. Рецепт точно такой же. Сыр получается очень вкусный. А главное знаешь из чего состоит.

Катя, очень приятно познакомиться с людьми, которые знают этот рецепт и могут подтвердить, что рецепт простой и вкусный. Ведь это так важно для читателей, знать, что рецепт гарантировано получиться. Спасибо за поддержку.

Очень интересный рецепт. Надо конечно же попробовать приготовить такой вкусный сыр.Наталья,спасибо за рецепт!

Хелен, он действительно вкусный. Буду рада если он Вам понравится. Приготовьте обязательно.

Спасибо за рецепт, сделала, получилось. Жду, когда застынет. Все зависит от качества творога. Делала из домашнего творога, из магазинного не представляю что может получиться.

Татьяна, из магазинного ничего путевого не получиться. Для приготовления плавленного сыра нужен только домашний.

Очень вкусно получилось.Рецепт отличный.

Ирина, я рада, что вам понравился рецепт.

У нас не застыл, как и не вода и не янтарь(

Какой творог вы использовали? Если из магазина, то янтарь не получится. Из домашнего творога получается прекрасно. Если не получилось дело только в твороге. Рецепт проверенный много раз и не только мной.

рецепт супер у меня бабушка так готовила и я тоже готовлю очень часто тока мы добавляем почти в конце 1ч.лож картопляного крохмалу и тогда режем ножом как твёрдый сир

Интересно, так я еще не пробовала. спасибо, Валя, вам за дополнение. Обязательно приготовлю с добавлением крахмала.

Лучший рецепт из всех мной найденых в и-нете. Все получается, все тонкости и секреты расписаны. За магазиннвй творог — 100% согласна: получается яичница с творогом))). Спасибо.

Люся, я рада, что Вам понравился мой рецепт. А тонкости обязательно нужно раскрывать, иначе рецептом зачем тогда делиться.

Наталья,спасибо большое вам за рецепт этого сыра,хотя когда я готовила его,немного сомневалась,вдруг не получится,но результат превзошёл все мои ожидания! Очень-очень вкусный сырочек получился.

Пожалуйста, Евгения. Если строго придерживаться рецепта и все нюансов, он обязательно получается. Я готовила его не раз, поэтому поделилась с читателями.

Наталия к сожалению у меня не получился а я так старалась( Консистенция,ингредиенты и последовательность всё было соблюдено. Грешу на то что неправильно варила или жарила не знаю как правильно)) Обязательно в сковородке? я в миске эмальрованой. Возможно плохо растопила но я боялась закипания. Сыр застыл но вкус не такой как в плавленном а на янтарь и тем более не похоже((

Может быть дело в твороге, вы брали домашний.

Творог домашний но брала не жирный и он был не оч.свежий)

Люсьена, вот вы и ответили на свой вопрос. Когда-то имела тоже не осторожность приготовить из подобного творога, вкус был просто неприятный. Теперь купила творог, чтобы он не был сухим, пришла домой и сразу готовлю. Не даю ему лежать в холодильнике.

Нажимая кнопку “Отправить”, я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности

Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях рецепт с фото
Как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях. Можно ли это сделать. Много ли пойдет творога. Отвечаю можно и творога пойдет всего 500 г, а вот как сделать плавленый сыр из творога в домашних условиях читайте на сайте.

Источник: hobby-house.com

к содержанию ↑

Сыр домашний из творога

• Творог500 г
• Молоко500 мл
• Яйцо куриное2 шт.
• Сливочное масло100 г
• Чеснок2 зубчика
• Сольпо вкусу
• Черный перецщепотка
• Паприкасладкая, 1 ч. л.
• Прованские травы0.5 ч. л.

На прилавках магазина огромный выбор сыров. К сожалению, название этих изделий часто не является гарантией качества. У каждого производителя свои стандарты, и, купив свой любимый «Российский» или какой-либо еще сыр, вовсе не факт, что именно его и получишь. Нередко мы имеем дело не с сырами, а с сырными продуктами, в которых молока нет вовсе, а производитель забывает сообщить об этом на этикетке. Поэтому время от времени можно готовить себе домашний сыр из творога. В состав этого изделия входят только натуральные продукты и самое главное, что мы знаем какие именно.

Приготовление

Творог можно купить в магазине или на рынке. Хорошо, если есть возможность приготовить его самим из домашнего молока, как поступила я. Для этого скисшее молоко я немного подогрела до отделения сыворотки, затем откинула массу на марлю, завязала и подвесила над раковиной примерно на сутки. Думаю, многие знакомы с этой процедурой.

Теперь можно приступить к приготовлению сыра из нашего домашнего творога. Свежее молоко доведем до кипения, выложим в него сыр и прокипятим минут 5-6, пока не отделится сыворотка.

Затем возьмем чистую марлю, разложим ее над глубокой кастрюлей.

Через марлю процедим творожную массу, марлю завяжем и ненадолго подвесим для стекания жидкости. Много времени это не займет: примерно через полчаса можно продолжать.

Яйца, растопленное масло, соль и соду перемешаем в небольшой кастрюльке. Соли для начала лучше взять меньше, чем указано в рецепте, потому что у каждого могут свои представления о том, как должен быть посолен продукт.

Добавим творог, миксером, блендером или вручную перемешаем массу.

В просторную миску нальем воду, нагреем, поставим в нее кастрюлю с сыром и будем варить на водяной бане, постоянно помешивая, минут 10-15, пока масса не станет тягучей.

Затем добавим в массу чеснок, специи. Количество чеснока и специй можно изменить. Я сделала так, чтобы сыр имел деликатный вкус, но можно его сделать и более острым и пикантным. Пробуем, при необходимости добавляем еще соль или специи, можно добавить тмин или какие-либо еще приправы, которые вы любите. Красная паприка придаст сыру слегка красноватый оттенок. Можно массу с паприкой не вымешивать тщательно, тогда в готовом продукте будут волнистые вкрапления.

Далее массу выкладываем в форму. Я застилаю форму целлофановым кулечком или пищевой пленкой, тогда легко извлечь застывший сыр.

Через несколько часов сыр застынет, можно его нарезать и употреблять.

Сыр домашний из творога
ПриготовлениеТворог можно купить в магазине или на рынке. Хорошо, если есть возможность приготовить его самим из домашнего молока, как поступила я. Для этого скисшее молоко я немного подогрела до отделения сыворотки, затем откинула массу на марлю, завязала и подвесила над раковиной примерно на сутки. Думаю, многие знакомы с этой процедурой.

Источник: vkusnoblog.net