Тако с курицей

Тако являются традиционной едой в Мексике и очень популярной едой в южных штатах Америки, особенно в Техасе, Нью-Мексико и Аризоне. Да и во всем мире любители tex-mex кухни вряд ли пройдут мимо тако.

Яркие, острые и пряные — они отлично насыщают, а еще в силу своей остроты, они являются отличной закуской к пиву, даже если они полностью вегетариантские.

Начинка для тако может быть любой — мясо и курица или кусками, или разобранные на волокна, как для сэндвичей ( pulled pork sandwich или pulled chicken sandwich with cheese ) или в виде фарша, пережаренные бобы и просто фасоль, морепродукты, чоризо, а также сосисочный фарш и купаты. То же самое можно сказать и соусах и иных наполнителях — часто используются сальса роха (красная сальса) и пико де гальо , авокадо, сыр, зелень — обычно кинза и зеленый лук.

Вся начинка выкладывается на лепешки тортильи — пшеничные или кукурузные, которые затем складываются пополам. Иногда лепешки заранее складывают и наполняют начинкой уже готовые лодочки.

Для тако с курицей понадобится

На 3 тако

Куриное мясо. Готовое — отварное, жареное или запеченное. 250-300 гр. Разобрать на волокна.
Тортитьи. 3 лепешки небольшого размера.
Томатная сальса . 3 столовые ложки.
Помидор. 1 шт.
Острый перец. Свежий. 1 шт. или по вкусу.
Чеснок. 3 зубчика.
Лайм. ½ шт.
Авокадо. ½ шт.
Сыр. (нет на фото)
Репчатый лук. 1 средняя луковица.
Зеленый лук. 1 перо.
Кинза. Несколько веточек
Приправа Тако ( рецепт приготовления приправы тако ).
Хлопья чили. В зависимости от желаемой остроты.
Черный молотый перец. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим тако с курицей.

Если вы хотите сразу сделать лодочки из тортильи и зафиксировать их форму, то для этого нужно сделать следующее.

Разогреваем лепешку на сухой сковородке.

Сгибаем лепешку пополам и фиксируем ее. Удобнее всего вставить получившуюся лодочку из тортильи в перевернутую форму для маффинов или просто зафиксировать между двумя стаканами.

Когда лепешки остынут — они будут держать форму.

Переходим к приготовлению начинки для тако.

Нарезаем некрупно репчатый лук, чеснок и помидор.

Острый перец нарезаем кольцами. Семена для остроты блюда можно не убирать.

Разогреваем в сковороде растительное масло и отправляем туда нарезанный репчатый лук. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, затем выкладываем нарезанный чеснок острый перец. Добавляем немного соли.

Обжариваем пару минут все вместе, затем выкладываем к луку томатную сальсу и все специи.

Перемешиваем и добавляем сок половины лайма. Снова перемешиваем и прогреваем все вместе примерно минуту на небольшом огне.

Добавляем нарезанный помидор.

Минуту перемешиваем, после чего добавляем куриное мясо, разобранное на волокна, и снова тщательно мешаем все содержимое сковороды.

На слабом огне тушим курицу в соусе минут 5. Пробуем, при необходимости правим на соль, сахар и перец.

За это время нарезаем авокадо ломтиками, листочки кинзы маленькими кусками, а зеленый лук мелкими колечками. Сыр натираем на крупной терке.

Тушим соус с курицей, выпаривая излишнюю жидкость — начинка должна быть влажной, но не мокрой.

Собираем тако с курицей.

На лепешку (или в нее) выкладываем горячую курицу, затем ломтики авокадо, натертый сыр и посыпаем зеленым луком.

Складываем лепешку пополам и выкладываем на тарелку или на блюдо.

Если тако получились очень острыми, то можно добавить в тако жирную сметану или густой греческий йогурт.

Все готово. Тако с курицей, авокадо и сыром полностью готовы к употреблению. Запивать тако лучше всего холодным пивом.

Очень удобно вырезать из больших лепешек небольшие кружки Ø примерно 6-7 см. Начинку и дополнения к ней подать отдельно, чтобы каждый мог собрать тако по своему вкусу.

Источник: yourmeal.ru

к содержанию ↑

Рецепт такос в домашних условиях

Вы заметили, что именно к весне хочется начать питаться правильно, заменить картофельное рагу с мясом на куриную грудку со свежими овощами? Или это только у меня позывы к легкости? Так или иначе, сегодня я поделюсь отличным рецептом такос с курицей и овощным салатом.

Что такое такос? Это традиционное блюдо мексиканской кухни. Обычно тако (или такос во множественном числе) состоит из тонкой лепешки тортильи, кукурузной или пшеничной, начиненной разнообразными овощами, бобами и мясом. И, конечно, как принято в Мексике, не обходится без острого соуса. Мы же с вами приготовим версию более европейскую, привычную для нашей кухни. Лепешку я предлагаю сделать диетическую — из ржаной муки (можно взять рисовую муку, овсяную, нутовую или кукурузную муку, по желанию). Соус будет тоже облегченный, на основе йогурта. И разнообразные вкусные овощи и зелень. И, кстати, вместо курицы, вы можете положить в такос креветки, или рыбу. Вы даже представить не можете, как это вкусно.

Рецепт такос в домашних условиях

к содержанию ↑

На 12 такос:

Для тортильи (лепешек)

250 гр ржаной муки
щепотка соли
150 мл воды
1 ст.ложка растительного масла

200 гр куриного мяса (можно обжарить грудку и нарезать ее на кусочки, я же брала остатки куриного мяса после зажарки целой тушки)
1 крупный спелый авокадо
½ кислого зеленого яблока
1 некрупный свежий огурец
1-2 редиски
горсть листьев молодого шпината (можно взять салатные листья, рукколу и т.д.)
1-2 веточки укропа
черный молотый перец
соль по вкусу

150 гр греческого йогурта
2 ч.ложки сладкой горчицы
1 ст.ложка бальзамического уксуса
1 ст.ложка жидкого мёда

Источник: www.valerialesovskaya.com

к содержанию ↑

Все о кулинарном искусстве…

Тако- аппетитные лепешки по-мексикански с сытной начинкой

Тако является одним из основных блюд испанской кухни. Оно представляет собой лепешку, полую внутри, наполненную пикантной начинкой. Испанцы шутят, что эти лепешки появилось в Испании раньше их самих. На самом деле, лакомство придумали жители окрестностей озера Мехико. Они заворачивали в лепешки мелкую рыбу. Со временем рецепт тако модернизировали, теперь для наполнения выбирают всевозможные другие начинки.

Приготовив эту лепешку с начинкой в домашних условиях, вы разнообразите свой ежедневный рацион. Как приготовить тако в домашних условиях, если желудок требует новенького, а вы никак не испанец? Самые интересные варианты представляем вашему вниманию.

к содержанию ↑

Лепешки тако- пошаговый рецепт

Чтобы прочувствовать настоящий вкус блюда, лепешки тако необходимо приготовить самостоятельно. Это может звучать, как приговор, но на практике процесс приготовления очень прост. Вам нужно:

стакан муки из кукурузы,
1/5 стакана муки пшеничной,
стаканчик горячей воды,
щепотка соли,
подсолнечное масло (смазывать руки).

Пошаговый рецепт самостоятельного приготовления:

В емкости соедините кукурузную и пшеничную муку, всыпьте соли.
Залейте смесь стаканом горячей воды.
Хорошенько вымешайте. Должно получиться мягкое, но эластичное тесто.
Если сочтете нужным, добавьте еще немножко воды или муки, чтобы добиться желаемой структуры теста.
Замешивать будет удобнее, протерев руки маслом.
Поделите полученное тесто на 10 равных кусочков.
Слепите из каждого шарик. Дальше, пока будете работать над одним из них, другие накройте полотенцем. Так тесто не подсохнет.
Раздавите шарик в тонкую лепешку подручным «прессом», в виде разделочной доски или сковороды. Давить удобнее, если положить тесто между кусочками пергамента. Он не даст лепешке приклеиться к «прессу». Можно обойтись и скалкой. Так тесто раскатается гораздо тоньше.
Поджарьте кукурузные лепешки на сухой сковородке без масла. Время жарки – минута с каждого бока. Главное – не передержите, не то лепешки ссохнутся.
Снимая, сворачивайте их вдвое.

Лепешки тако готовы. Подойдут, как основа для закуски, и в качестве хлеба к мясу, супчикам, овощам.

к содержанию ↑

Тако по-мексикански с курицей

Итак, как изготовить основу для блюда, вы уже знаете. Мексиканские тако с курицей порадует вас интересным, необычным вкусом. Ингредиенты вы сможете варьировать, подгоняя рецепт под свои предпочтения. Чтобы приготовить оригинальный рецепт тако дома, нужно:

1 кг. филе курочки,
пара жгучих перцев чили,
стакан свежей фасоли,
3 маленьких ложечки растительного масла,
стакан соуса чили,
пучок зелени (желательно майоран и кинза),
соль, специи (по вкусу).

Схема приготовления тако с курицей в домашних условиях:

Заблаговременно замочите фасоль в горячей воде на ночь. Утром отварите до готовности.
Куриное филе прожарьте на растительном масле.
Когда мясо приготовится, добавьте в сковороду перчик чили и отварную фасоль. Сдобрите солью и пряностями.
Положите лепешку тако в микроволновку на пару минут. На разомлевшую в микроволновой печи лепешку распределите начинку, полейте соусом. Руками порвите зелень и украсьте блюдо сверху.

Мексиканское тако приготовилось. Кушать его лучше теплым, сразу с пылу с жару.

к содержанию ↑

Тако с телятиной

Нежное мясо, щедро приправленное специями, — мечта каждого гурмана. Мексиканская кухня и на такой запрос имеет ответ – тако с телятиной. Чтобы его приготовить, вам необходимо:

300 гр. телятины,
5 кукурузных лепешек,
1 средняя луковичка,
1 спелый сочный помидор,
сок 1 лимона,
пучок петрушки или кинзы,
растительное масло (для обжарки мяса),
соль, мексиканские специи (по вкусу)

Пошаговый рецепт готовки этого вкусного блюда:

Нарежьте мясо небольшими кусочками, лук – полукольцами, помидор – кубиками.
В сковороду с увесистым дном влейте на палец масла, раскалите его. Отправьте в сковороду мясо, а когда оно до половины прожарится, туда же отправьте лук и помидорки. Сдобрите специями.
Прожарьте, покуда мясо зарумянится. После – отставьте сковородку с огня.
Выложите начинку на лепешки. Делайте это слоями. Слой мяса, слой рубленой зелени.
Последний слой сбрызнете лимонным соком. Это придаст блюду приятную кислинку.

Рецепт тако с телятиной претендует на изысканность. Несмотря на всю простоту готовки, блюдо одарит мексиканской жгучестью и пикантностью вкуса.

к содержанию ↑

Тако с рыбной начинкой

Не очень распространенный рецепт тако. Хоть и не ясно, по какой причине мексиканская кухня отодвигает его на задние позиции. Ведь изначально этот фаст фуд так и готовили, с рыбой. Вернемся к истокам. Ингредиенты:

5-7 кукурузных лепешек,
полкило рыбного филе (лучше, если это будет треска),
3 перца чипотле,
6 помидорок черри,
2 небольших лайма,
2 большие ложки майонеза,
стакан йогурта,
50 мл. растительного масла для маринада,
пряности, соль (по вкусу).

Приготовьте маринад для рыбного филе. Для этого смешайте масло с пряностями, выдавите в него сок лайма.
Рыбное филе нарежьте на куски средней толщины. Залейте их маринадом, оставьте в таком виде в холодильнике на полчаса.
Помидоры выложите на противень, запеките в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.
Снимите с них кожицу. В противень к помидорам отправьте замаринованное рыбное филе, залив оставшимся маринадом. Выпекайте в духовке 20 минут при той же температуре.
Смешайте соус чипотле: йогурт соедините с майонезом, выжмите оставшийся лайм, посолите, добавьте любимые специи.
На теплые лепешки выложите начинку, полейте все соусом чипотле, сбрызнете капелькой сока лайма.

Тако– не просто фастфуд, это целая культура приготовления вкусных закусок. Научившись самостоятельно их готовить, вы сможете импровизировать и добавлять авторские штрихи.

Источник: gotovite.ru

к содержанию ↑

Как приготовить тако – рецепт из мексиканской кухни

Содержание

Тако – блюдо мексиканской кухни. В переводе с испанского «taco» означает «комок», а толкование этимологического словаря – «тортилья, заполненная пряным мясом».

Сначала нужно приготовить лепешку-тако.

В 40 г. кефира разведите по 2 г. соли и соды, добавьте 50 г. маисовой муки и замешивайте в однородную массу. Из получившегося теста получается 4 тако.
Поделите тесто на 4 части и тонко раскатайте. Разогрейте сковороду и обжарьте лепешки с двух сторон, пока не появятся пузырьки.

Теперь можно переходить к начинкам.

к содержанию ↑

Тако с лососем

Для соуса сальсы, необходимо 1,5 стакана консервированной кукурузы, 1 стакан томатов черри, 1/2 черных бобов, средняя морковь, 1/2 сальсы с зеленым чили, 1/4 стакана мелконарезанного красного лука и немного сельдерея. Для остальной начинки – 2 стейка лосося, ложка оливкового масла и по щепотке молотого перца с солью. Начинки достаточно на 8 порций.

Смешайте указанные выше ингредиенты для приготовления сальсы. Стейки смажьте маслом и посыпьте специями. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лосось – по 4 минуты каждую сторону. Готовые стейки должны остыть. Измельчите их с помощью вилки. На каждую лепешку положите по пару ложек рыбы и залейте соусом. Затем сложите тако пополам.

к содержанию ↑

Тако по турецкому рецепту

Для начинки необходимо полкило индейки, перекрученной через мясорубку, 30 г. измельченного лука, 5 г. паприки и молотого чили, по щепотке чесночного порошка, молотого перца, кумина, орегано и соли, а также 10 лепешек. Для соуса достаточно взять пару помидор, 160-170 г. английского сыра чеддер и 700-750 г. зеленого салата.

Разогрейте сковороду, залейте дно маслом и поджарьте мясо с другими ингредиентами начинки, доведя его до готовности, чтобы оно приобрело розовый оттенок. Сыр, салат и помидоры смешайте.

На готовые тортильи (лепешки) положите начинку, поверх нее – соус и сложите такос.

к содержанию ↑

Тако по бразильскому рецепту

На сковороде поджарьте 700 г. говяжьего фарша и помешивайте, разделяя крупные комки. Слив лишний жир, добавьте 1 порезанный лук и измельченный чеснок. Продолжайте жарить, перемешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте пару щепоток чили-порошка, перца, тмина, соли и 100-120 г. томатного соуса. Готовьте на небольшом огне 15 минут. Разложите начинку на 6 лепешек и сложите пополам.

По этому рецепту тако принято подавать с салатом, тертым сыром и с помидорами, залив все сметаной.

Источник: polzavred.ru