Заготовки из брокколи на зиму

Заготовки из капусты брокколи на зиму

Несколько столетий назад брокколи была известна только в Италии. Интересно, что на данный момент самым главным поставщиком данного овоща во всем мире является Китай. Эту капусту называют еще спаржевой. Она считается одним из самых полезных овощей из своего семейства. Брокколи отличается от обычной капусты тем, что в пищу употребляются соцветия, а не листья. Овощ содержит очень много витаминов, микроэлементов, кроме того в нем содержится белка больше чем в говядине.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

к содержанию ↑

Маринованная капуста брокколи на зиму

Не секрет, что брокколи имеет немного пресный вкус. В маринованном виде эта капуста понравится практически всем.

• морковь небольшого размера – 4 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• брокколи – 1 кг
• вода – 1 л
• сахар – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 20 мл (1 ст.л.)
• соль – 1 ст. л.
• лимонная кислота – 1 ст. л.

1. Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.
2. Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.
3. Морковь чистим и нарезаем соломкой.
4. Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.
5. Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.
6. Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

к содержанию ↑

Как посолить капусту брокколи на зиму

Этот вариант заготовки очень прост и удобен в приготовлении. Уже через 2 дня после засолки капусту можно будет закатать в стерилизованные банки или подать к столу.

• вода – 1500 мл
• брокколи – 2 кг
• соль – 8 ст. л.
• черный перец – 5-7 горошин
• лавровый лист – 2 шт.
• сахар – 80 г
• чеснок – 2-3 зубчика

1. Воду ставим на средний огонь. После закипания добавляем специи, лавровый лист и чеснок.
2. Капусту брокколи моем и разделяем крупные соцветия на мелкие.
3. По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь.
4. Помещаем овощи в большую емкость и заливаем маринадом.
5. Через 2 суток соленую капусту брокколи можно фасовать в стерилизованные банки и закатывать.

к содержанию ↑

Салат из брокколи на зиму

Капуста брокколи отлично сочетается почти со всеми овощами, поэтому рецептов салатов на зиму с использованием этого сорта капусты существует множество. Рассмотрим ниже один из самых вкусных и простых в приготовлении салатов.

• морковь – 300-400 г
• Чеснок – 2 зубчика
• вода – 1 л
• 9% уксус – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• брокколи – 500-600 г
• лимон. кислота – 2 ч.л.
• помидоры – 2-3 шт.
• сахар – 2,5-3 ст.л.
• соль – 40 г

1. Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Все овощи чистим и тщательно моем.
2. Брокколи разделяем на мелкие соцветия. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Затем нужно кратковременно обработать измельченные овощи в кипятке. После бланширования капусту и морковь необходимо окатить холодной водой.
3. Готовим смесь для маринования. Воду доводим до кипения, далее добавляем туда специи, уксус и лимонную кислоту.
4. Помидоры нарезаем на маленькие куски.
5. Укладываем овощи в стерилизованные банки слоями. На дно — капусту брокколи, следующий слой помидоры, затем морковь и мелко нарезанный чеснок.
6. Заливаем помидоры готовым маринадом. Закатываем стерилизованными крышками. Банки для заготовок лучше брать небольшие, так закуска будет храниться лучше.

к содержанию ↑

Морозим брокколи на зиму

Для того чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы в брокколи лучше всего хранить ее в замороженном виде. Сделать это может каждый, нужно лишь придерживаться нескольких несложных рекомендаций при выполнении этой процедуры.

Рекомендации по заморозке брокколи:

• Собирать брокколи лучше в прохладную погоду или ранним утром.
• Свежесрезанную капусту брокколи нужно незамедлительно переработать. Уже через пару суток после хранения этого овоща содержание витамина С уменьшается вдвое.
• В соцветиях брокколи могут прятаться насекомые. Чтобы избежать попадания букашек в готовую пищу, нужно поместить свежую капусту в соляной раствор (на литр воды 0.5 столовой ложки соли). За 10-15 минут все насекомые должны покинуть свои укрытия, вам останется только промыть растения под проточной водой.
• Перед заморозкой соцветия нужно хорошенько высушить.
• Некоторые знатоки консервирования утверждают, что перед заморозкой нужно отварить овощи в пароварке, а затем как можно быстрее остудить под холодной проточной водой. Но лучше просто окатить капусту кипятком, а затем остудить при комнатной температуре.
• Для того чтобы замороженные овощи было удобно хранить в холодильнике, нужно распределять брокколи в целлофановом пакете так, чтобы он принял плоскую форму. Процесс замораживания и размораживания в таком случае будет проходить очень быстро.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи на зиму”]
Рецепты заготовки из капусты брокколи на зиму помогут каждой хозяйке, приготовить вкусную и полезную закрутку для себя и своих близких.

Источник: zagotovochkj.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

к содержанию ↑

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

• уксус 9% – 120 грамм;
• подсолнечное масло – 120 грамм;
• соль – 4,5 ст. л.;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• перец горошком – маленькая горсть;
• лавровый лист – несколько штук.

• капуста брокколи – 900 грамм;
• морковь – 6-7 штук;
• чеснок свежий – 3-4 головок;
• петрушка – несколько веточек.

1. Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
2. Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
3. Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
4. В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
5. Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
6. Залить ингредиенты маринадом.
7. Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

к содержанию ↑

Рецепт салата «Осенний»

• капуста брокколи – 0,8 кг;
• морковка – 0,8 кг;
• перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
• огурцы – 0,8 кг;
• луковицы крупные – 7-8 штук;
• чеснок – 5 крупных головок;
• уксус 9% – 170 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 40 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец-горошек – 15-20 штук.

1. Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
2. Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
3. Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
4. Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
5. Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
6. Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
7. Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
8. Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
9. Влить кипящий маринад и закатать.
10. После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

к содержанию ↑

Салат из брокколи с болгарским перцем

• капуста брокколи – 600 г;
• капуста цветная – 600 г;
• перец сладкий – 600 г;
• чеснок свежий – 1 большая головка;
• сахар – 2, 5 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
• лимонная кислота – 1\3 ч. л.

1. Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
2. Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
3. Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
4. Болгарский перец нарезать соломкой.
5. В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
6. Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
7. Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
8. Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

Такой салат лучше раскладывать по небольшим баночкам, обычно одной банки объемом 300 мл хватает на 3 человек.

к содержанию ↑

Зимняя заготовка с брокколи и помидорами

• цветная капуста – 1,5 кг;
• брокколи – 1,5 кг;
• помидоры спелые – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок свежий – 1 головка;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• масло подсолнечное – 250 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 50 г;
• уксус 9% – 110 г.

1. Все овощи тщательно вымыть.
2. Капусту цветную и брокколи разделить на соцветия, вскипятить немного воды, всыпать в нее брокколи и цветную капусту на 3-4 минуты, потом вынуть и отложить сохнуть.
3. Помидоры порезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер.
4. Болгарский перец почистить от семян и нарезать некрупной соломкой.
5. Все ингредиенты, кроме капусты, поместить в большую емкость, залить водой. Дождаться закипания на медленном огне, добавить все остальные специи и овощи, кроме уксуса.
6. За пару минут до конца залить уксус и мелко порезанную петрушку. Оставить на небольшом огне еще на 7-8 минут.
7. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам.

Банки нужно держать в тепле на протяжении 2 суток.

к содержанию ↑

С крыжовником и спаржей

Для его приготовления нужно всего 3 основных ингредиента:

• капуста брокколи – 0,9 г;
• спаржевая фасоль – 0,9 г;
• ягоды крыжовника – 0,3 г;
• лавровые листья – 2 шт.;
• уксус – 140 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 35 г;
• веточки укропа – несколько штук.

1. Овощи и ягоды хорошо вымыть.
2. Капусту брокколи разделить на соцветия, спаржевую фасоль разрезать на полоски длиной 5-6 см.
3. Овощи по отдельности бланшировать в кипящей воде приблизительно 2-3 минуты, а после оставить их сохнуть.
4. Приготовить маринад: в литр кипящей воды засыпать соль, сахар, лавровые листья, а в самом конце – уксус.
5. Овощи плотно уложить в банки, засыпать крыжовником.
6. Добавить заливку, плотно закрутить крышкой, оставить в теплом месте на несколько суток.

к содержанию ↑

Брокколи с грибами: пошаговый рецепт

• капуста брокколи – 0,7 кг;
• шампиньоны свежие – 0,7 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 80 г;
• уксус – 100 г;
• перец-горошек – 15-17 шт.

1. Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
2. Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
3. Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
4. Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
5. После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.

Как можно заметить, приготовить консервированные салаты с брокколи нетрудно. Важно сохранить все витамины, которые содержат овощи, в целости и сохранности. И чем меньше тепловых обработок проходят овощи, тем больше витаминов сохраняется.

[neutral title=”Консервирование брокколи на зиму, рецепты: капуста”]
Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые хорошие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов заготовок с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Источник: dachadecor.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Заготовки из капусты брокколи: самые разные рецепты

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады.

Как засолить брокколи на зиму?

Сохранить свежесть зеленых соцветий капусты до зимы можно без добавления в заготовку уксуса. Здесь в качестве консерванта будет выступать соль.

Чтобы засолить брокколи, понадобится:

• 1 стакан масла;
• 1 пучок любой зелени;
• 2 кило брокколи;
• 4 обеденные ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 8 обеденных ложек сахара;
• 6 горошин душистого перца;
• полтора литра воды;
• 3 лавровых листка.

1. Капуста разбирается на мелкие соцветия, промывается.
2. Зелень моется, измельчается.
3. Чеснок чистится от шелухи, нарезается тонкими ломтиками.
4. Зелень и чеснок смешивается с капустой.
5. В отдельную посуду заливается вода, смешанная с солью, сахаром, перцем, лавровыми листьями, маслом. Жидкость доводится до кипения.
6. Горячая рассольная жидкость заливается в миску с капустой, все перемешивается и оставляется на 2 суток. На массу следует поставить гнет.
7. Единожды в сутки емкость следует проветривать, а ее содержимое перемешивать.
8. Затем рассол сливается в отдельную емкость, доводится до кипения.
9. Овощи распределяются по термически обработанным банкам и заливаются горячим рассолом.
10. Емкости укупориваются, переворачиваются и настаиваются под теплым одеялом.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 2-3 недели.

к содержанию ↑

Брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску, так как для ее приготовления требуется большое разнообразие зелени.

Зеленый салат требует наличия следующих ингредиентов:

• 1 кило брокколи;
• 4 свекольных листа;
• 1 пучок петрушки;
• 4 гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 70 миллилитров масла оливы;
• 100 грамм кинзы;
• 4 зеленых яблока;
• 40 грамм соли.

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску

• 1. Зелень омывается и измельчается.
  2. Зелень посыпается солью и оставляется на 15 минут.
  3. В это время яблоки моются, а затем мелко нарезаются.
  4. Яблочные кусочки перекладываются к зелени. Все перемешивается.
  5. Вода доводится до кипения, в нее погружаются соцветия брокколи, лавровый лист, гвоздика, зелень с яблоком, вливается масло.
  6. Смесь перемешивается и тушится в течение 55 минут.
  7. Горячий салат разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике. После вскрытия закуску необходимо употребить в течение недели.

к содержанию ↑

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

• 10 кило брокколи;
• 400 грамм соли;
• 400 грамм 9% уксуса;
• 5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением

• 1. Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
  2. В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
  3. Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
  4. После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
  5. Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
  6. Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.

Если пренебречь стерилизацией, хранить приготовленную квашеную капусту можно в холодильнике на протяжении 14 суток.

к содержанию ↑

Заготовка капусты брокколи на зиму: классический рецепт

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови.

Чтобы приготовить закуску, нужно:

• 130 миллилитров 9% уксуса;
• 130 миллилитров масла подсолнечного;
• 4.5 обеденные ложки соли;
• 8.5 обеденных ложек сахара;
• небольшая горсть перца горошком;
• 3 лавровых листка;
• 900 грамм брокколи;
• 7 морковок;
• 4 головки чеснока;
• 4 ветки петрушки.

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови

• 1. Капуста делится на соцветия, моется, очищается от лишних стеблей.
  2. В отдельной емкости доводится до кипения вода. Постепенно в воду добавляется масло, соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, уксус. Маринад снова доводится до кипения и варится еще 9 минут.
  3. Капуста укладывается в стерилизованные банки.
  4. В каждую банку укладывается морковь, нарезанная небольшими кружками, пара чесночных зубков, несколько листьев петрушки.
  5. Все ингредиенты заливаются горячим маринадом.
  6. Банки закрываются, переворачиваются и укутываются одеялом.

В таком состоянии заготовки оставляются на 2 суток.

к содержанию ↑

Необычный рецепт заготовки капусты брокколи: с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили. Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

• 2 кочана брокколи;
• 1 ветка базилика;
• 2 зонтика укропа;
• 2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
• 6 чесночных зубков;
• 1 стручок чили;
• 3 десертные ложки соли;
• 3 обеденные ложки сахарного песка;
• 2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску

Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

• 1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
  2. Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
  3. На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
  4. Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
  5. В емкости вливается уксус, горячая вода.
  6. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
  7. Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

В заготовки к брокколи можно добавлять различные ингредиенты и специи. Например, с капустой будет отлично сочетаться свекла, кабачки, помидоры.

к содержанию ↑

Как хранить брокколи зимой?

Сохранить свежесть капусте помимо консервирования поможет сушка или заморозка. Для того чтобы овощи не испортились, необходимо придерживаться правильной технологии их сушки и замораживания.

Сушка происходит следующим образом:

1. Капуста разделяется на соцветия, ножки отрезаются (их длина не должна превышать 2 сантиметров).
2. Соцветия бланшируются, а затем обсушиваются.
3. Соцветия аккуратно укладываются на противень.
4. Духовка прогревается до 60 градусов. Овощи следует держать в духовом шкафу, пока они полностью не высохнут. Периодически их следует мешать.
5. Сухая капуста упаковывается в бумажные пакеты.

Хранение такой капусты достаточно удобно, так как объем овоща уменьшается в несколько раз. Перед ее использованием заготовку следует просто размочить.

Для сохранения свежести капусты ее можно и заморозить.

Для этого следует придерживаться особой технологии:

1. Капуста разделяется на соцветия. Овощ промывается, обсушивается. Соцветия укладываются на доску и помещаются в морозильник на 5 часов.
2. Затем доска извлекается, замороженные овощи быстро раскладываются по пакетам и помещаются снова в камеру морозильника.
3. Из расфасованных пакетов необходимо удалить воздух.

Такой способ заморозки позволяет заморозить соцветия поодиночке.

Для приготовления закуски представленные рецепты можно использовать в точном соответствии, а можно их немного видоизменять, добавляя в состав любимые ингредиенты.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи: на зиму, как хранить, с зеленью, необычный рецепт, как засолить, салат, квашеная, фото, видео”]
Заготовки из капусты брокколи: классические и оригинальные рецепты. Как засолить, сделать квашеную. Приготовление салата на зиму.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

к содержанию ↑

Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты

Мы редко используем в рационе своего питания продукты, которые не можем вкусно приготовить. Такой продукт как брокколи, богатый огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря правильным рецептурным формулам, становится весьма аппетитным и вкусным. А применение этого овоща в сочетании с другими ингредиентами повышает востребованность таким замечательным продуктом на Вашей кухне.

Мы знаем, что, употребляя капусту в своем питании как можно чаще, наш организм получает возможность усвоить множество полезных веществ, которые необходимы не только нам, но и нашим детям.

Вы также можете готовить и другие заготовки на зиму, которые будут не менее вкусными и полезными, например, маринованные листья винограда для долмы и грибы красноголовики.

к содержанию ↑

Заготовки из брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт, как хранить брокколи на зиму, дает возможность получить много полезных для здоровья минеральных веществ и витамин. И все это благодаря брокколи. Приготовление этим способом способствует получению отличного дополнения к макаронным изделиям, да и к любому гарниру. Содержащиеся в ней микроэлементы и полезные витамины сделают Ваше питание полноценным.

• брокколи — 1 кг;
• лист свеклы — 3-4 шт.;
• веточки петрушка — 1 пучок;
• семена гвоздики — 3-4 шт.;
• оливковое масло — 60-70 мл.;
• кинза — 100 гр.;
• зеленые яблоки 3-5 шт.;
• соль — 35-46 гр.

Капуста брокколи на зиму рецепты с зеленью:

1. Вымыть и нашинковать зелень (петрушку и кинзу);
2. В отдельной емкости засыпать зелень солью, можно также использовать соленый укроп. Оставить на 15 минут для лучшей засолки;
3. Мелко настрогать яблоко. И добавить к засолке. Все тщательно перемешать;
4. Вскипятить воду;
5. Сложить в закипевшую воду крупные розетки капусты;
6. Добавить в воду лавровый лист, гвоздику, рафинированное оливковое масло и зелень с яблоком;

тушить всю получившуюся смесь в течение 55 минут на маленьком огне;

разлить в чистые банки.

• Блюдо готово. Хранить в холодильнике в течение недели.

 

к содержанию ↑

Как заготовить брокколи на зиму

Необычный рецепт по приготовлению этого полезного овоща можно подавать к столу и в сладком виде. Идеально подходит к выпечке, блинам и оладьям. Порадует не только взрослых, но и Ваших деток. Вкус этого лакомства останется в памяти на долго. Приготовление абсолютно несложное.

• брокколи -1 кг;
• алыча желтая (спелая) — 1 кг.;
• сахарный песок — 5 стаканов;
• корица — 1 палочка;
• листья мяты — 3 крупных листика.

Заготовка брокколи на зиму:

1. Капусту вымыть и дать просохнуть на салфетке;
2. После сушки измолоть в миксере;
3. Обмыть ягоды алычи, отделить мякоть от косточки;
4. Взбить миксером фрукту;
5. Соединить смесь две получившиеся смеси в одной емкости. Хорошо взболтать;
6. Все посыпать сахаром, корицей и мятой;
7. Томить на медленном огне, помешивая в течении получаса;
8. Разлить в заранее простерилизованную посуду для длительного хранения.

к содержанию ↑

Заготовки на зиму из брокколи рецепты с овощами

Данный рецепт дает возможность широкого разнообразия применения брокколи с другими овощами. Хорошо подходит к любым гарнирам. По своему вкусу засолка получается очень пикантной благодаря кардамону и кориандру. Консистенция очень мягкая. При употреблении овощи тают во рту. Все элементарное — просто! Красивое, вкусное и полезное ассорти украсит любой стол как в повседневный день, так и на любой праздник.

• белокочанная капуста — 1/2 головки;
• брокколи — 1 кг.;
• семена кориандра — 1/2 ч. л.;
• морковь — 3 шт.;
• кабачки — 1 кг.;
• веточки вишни — 2 шт.;
• семена кардамона — 10 шт.;
• соль — 3 ст. л.

Капуста брокколи рецепты приготовления на зиму с овощами:

1. Тонко нарубить капустный лист, посолить и сложить в стеклянную банку. Для данной цели понадобиться 3-х литровая банка;
2. Мелко нарезать брокколи. Уложить сверху капусты вторым слоем;
3. Вымыть и выложить на слои из капусты веточки вишни;
4. Засыпать семенами кардамона и кориандра;
5. Кабачки в виде колечек посолить и уложить в банку поверх всего приготовленного;
6. Морковь нужно порезать тонкими дисками. Сложить в банку сверху;
7. Когда все овощи закончатся, придавить всю готовую массу прессом до образования рассола.
8. Держать в тепле 4-5 дней. Блюдо готово к употреблению. При необходимости длительного срока хранения положить в подготовленные литровые банки и закатать. Для более короткого срока хранения можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости.

к содержанию ↑

Капуста брокколи заготовка на зиму — рисовое рагу

Данное блюдо в готовом виде является полноценной едой, которая имеет в своем составе всю необходимую суточную норму питательных веществ. Блюдо подается в готовом состоянии непосредственно после вскрытия банки. Используется как готовое блюдо в холодном и горячем виде.

• брокколи — 1 кг.;
• листья смородины -4-5 шт.;
• болгарский перец — 350 гр.;
• соль — 2,5 ст. л.;
• помидоры — 800 гр.;
• лавровый лист — 7 шт.;
• баклажаны — 300 гр.;
• рис — 200 гр.;
• корень хрена -50 гр.;
• тростниковый сахар — 20-25 гр.;
• рафинированное растительное масло — 50 гр.

Заготовка брокколи на зиму в банках с рисом:

1. Вымыть помидоры, просушить;
2. Измельчить плоды в миксере;
3. Уложить в емкость для тушения;
4. Смешать нарезанный на четыре части перец с помидорами;
5. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, листья смородины, лавровый лист, хрен;
6. Томим соус на протяжении 35-40 минут;

1. Рис замочить в соленой воде (30 гр. на 400 мл. воды) на полчаса;
2. Слить воду и промыть рис от крахмала до прозрачности слива;
3. Рис необходимо слегка приварить до состояния полуготовности;
4. Через сито слить воду;
5. Рис к дальнейшему приготовлению готов;
6. Берем брокколи, разделяя его на кусочки;
7. Сложить овощ в кастрюлю;
8. Добавить рис туда же и залить приготовленным соусом;
9. Тушить на небольшом огне в течение 35 минут;
10. Разлить в стерилизованные банки. Произвести закатку.

Хранить 6 месяцев. Отличное полноценное блюдо обеспечит вас энергией на весь день.

к содержанию ↑

Как приготовить брокколи на зиму с перцем

В готовом виде рецепт представляет собой заливку из овощей с острым привкусом и незначительной кислинкой, благодаря оливкам. Дополняя гарниры к морепродуктам и мясным изделиям можно получить очень вкусную закуску. Оливки предпочтительнее использовать с косточками, а по окончании варки, их необходимо удалить из ягод. Брокколи усиливает вкус оливок, а болгарский и острый перец в своем сочетании дополняют остротой все овощи.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг.;
• перец острый — 1 шт.;
• перец красный и зеленый болгарский — 3 шт.;
• оливки — 5 шт.;
• реган — 3 листа;
• укроп — 1 розетка (верхняя часть с семенами);
• соль — 30 гр.;
• масло кукурузное — 50 мл. (рафинированное);
• вода — 1л.

Консервация брокколи на зиму с перцем:

1. Закипятить воду;
2. Нашинковать болгарский перец и добавить в воду;
3. Нашинкованный острый перец, капусту, нарезанную на 4 части, растительное масло, оливки, реган, соль, — все перемешать. После того, как овощи закипят, продержите их на среднем огне в течении 30-40 минут;
4. Минут за 5 до окончания варки добавить розетку укропа;
5. Капусту с рассолом разлить по банкам и закупорить.

Замечательное решение для новшеств в вашем меню к новогоднему столу.

к содержанию ↑

Капуста брокколи как приготовить на зиму

Очень простой рецепт, легкий в своем приготовлении, но очень вкусный по своему представлению. Соленья являются усилителями вкуса, поэтому хорошо, когда можно отступить от примитивности существующих рецептов и приготовить такие закуски из необычных на первый взгляд продуктов.

Ингредиенты:

• брокколи сырое или свежемороженое — 1 кг.;
• чеснок — 1 крупная головка;
• свекольный лист — 10 шт.;
• соль — 30-35 гр.;
• листья хрена — 1 шт.;
• укроп — 100 гр.

Как сохранить капусту брокколи на зиму:

Начнем с приготовления рассола:

1. Доводим до кипения воду;
2. Добавить хрен, чеснок, соль, укроп и свекольный лист;
3. Держим в кипящей воде 10 минут.

1. Разделить капусту на мелкие кусочки;
2. Обдать кипятком;
3. Процедить через сито от воды;
4. Залить капусту рассолом в банки.

к содержанию ↑

Брокколи на зиму рецепты

Очень необычный по своему составу и сочетанию ингредиентов коктейль восхищает гурманов своим необыкновенным вкусным послевкусием. Все овощи, которые до этого даже не представлялись в воображении для приготовления в пищу, будут присутствовать в этом блюде, удивляя вкусовыми качествами и красотой цветовой гаммы. Однозначно это блюдо заслуживает первое место среди украшений на столе в новогоднюю ночь.

• огурцы 1 кг;
• патиссоны 1 кг;
• брокколи 1 кг;
• яблоко зеленое 3 шт.;
• черный перец горошком — 10 -12 горошин;
• масло растительное нерафинированное — 15 мл.;
• базилик 150-200 гр.;
• кинза -100-150 гр.;
• сахар 37-40 гр.;
• розмарин — 2-3 веточки;
• острый перец — 1 стручок;
• соль -30-35 гр.
• горячая вода — 1,2 л.;
• соль — 15-20 гр.;
• острый перец — 1 шт.;
• сахар — 10-15 гр.

Подготовка продуктов:

1. Патиссоны помыть и покрошить на кубики размером 2*2 см. На 30 минут оставить в приготовленном рассоле;
2. Хорошо помыть огурцы и порезать колечками, толщиной 1 см. Сложить в полиэтиленовый пакет с добавлением масла. Взболтать. Добавить соль, туда же добавить пучок розмарина. Смешать и положить сахар. Пакет завязать. Хорошо потрясти и оставить на 30 минут без доступа воздуха;
3. Зеленые яблоки помыть и нарезать дольками. Посыпать сахаром и оставить на 30 минут. (15 гр. сахара);
4. Брокколи помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Сложить в пастеризованные банки в сыром виде. В банки добавить патиссоны, огурцы, яблоки, черный перец, базилик, кинза;
5. Два образовавшихся после засолки овощей рассола необходимо смешать в один и разлить по банкам с овощами. Если жидкости до уровня горлышка банки не хватает, доливаем теплой кипяченой водой;
6. Прикрыть банки крышками и стерилизовать вместе с продуктами и рассолом в кипящей воде в течение 40 минут.

Блюдо готово! Хранить полгода.

Как много мы не знаем о продуктах, которые по своему вкусу нам либо не нравятся, либо просто не вызывают интереса из-за сложностей в приготовлении. Но имеют при этом богатый комплекс витаминов и минеральных компонентов. Хорошо, когда желание питаться полезной пищей подкрепляется знаниями о правильном сочетании вкусного, невкусного и полезного, превращая эти продукты в шедевры кулинарного искусства. Обладая такими навыками, мы можем кормить наших детей самыми полезными пищевыми ингредиентами, которые по своей природе без правильного подхода в обработке, имеют неаппетитный вид или вкус. И применяя на практике еще и необыкновенные рецепты, правильным образом изменяя или усиливая первоначальные вкусовые ощущения этих, так сказать, невкусных овощей, как брокколи, можно вообще превратить конечное блюдо в неузнаваемое по вкусу угощение.

[neutral title=”Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты”]
Заготовки из брокколи на зиму с зеленью, благодаря правильным рецептурным формулам, становятся весьма аппетитными и вкусными.

Источник: receptynazimu.com

[/neutral]

к содержанию ↑

Брокколи на зиму

Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Если же речь идет о заготовках на зиму, то ее чаще всего просто морозят в сыром виде. А вот маринованная брокколи встречается редко. Почему? Прежде всего, из-за очень нежной структуры. Стоит немного передержать эту капусту в кипятке, и она превратится в кашу. Именно этого и опасаются многие хозяйки. Но сегодня мы расскажем, как сделать маринованную брокколи на зиму, чтобы получить хороший результат.

к содержанию ↑

Брокколи на зиму рецепт с фото

Выход: 2 банки (500 мл)

как приготовить маринованную капусту брокколи с уксусом

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Для начала подготовим дополнительные ингредиенты для нашей заготовки, для чего промываем укроп и разбираем его на мелкие веточки. Кроме того, удаляем у нескольких долек чеснока шелуху и нарезаем каждую сравнительно тонкими слайсами.

Также очищаем свежую морковь и репчатый лук от кожуры и грубой шелухи, после чего режем аккуратными половинками колечек.

Теперь отрезаем стебель у брокколи и по очереди срезаем от кочана мелкие соцветия.

Перекладываем подготовленные кусочки в сухую миску подходящего размера и тут же заливаем их крутым кипятком.

Спустя пару минут сливаем горячую жидкость из миски и оставляем капусту немного просохнуть. Параллельно вливаем запланированный объем прохладной фильтрованной воды в кастрюлю, куда добавляем весь сахар и соль.

Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а в это время укладываем в стерилизованные банки укроп и кусочки чеснока.

Также размещаем внутри тары половину моркови и лука.

На следующем этапе засыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и 8 горошин черного перца.

Далее плотно укладываем ошпаренные соцветия капусты.

Сверху размещаем оставшуюся морковь и лук и заливаем в банки бурлящий маринад, в который сразу же после выключения плиты мы влили несколько ложек столового уксуса.

На последнем этапе стерилизуем консервацию примерно 5 минут, спустя которые плотно закручиваем крышками. На этом все! Наша вкуснейшая маринованная брокколи готова для длительного хранения на зиму.

Как мариновать брокколи рассказала Юлия, рецепт и фото автора.

[neutral title=”Брокколи на зиму”]
Брокколи на зиму рецепт приготовления маринованной брокколи с морковью луком чесноком и укропом. Отличная заготовка для продолжительного хранения

Источник: zapisnayaknigka.ru

[/neutral]