Заливное тесто для пирога на кефире

Заливное тесто для пирога на кефире

Заливные пироги давно стали для хозяек палочкой-выручалочкой в быстром приготовлении вкусных пирогов. Готовится такое тесто быстро, а пирог из него обязательно получится, порадовав родных и гостей нежным вкусом. Предлагаем рецепт заливного теста для пирога на кефире с разными видами начинки.

Заливное тесто для пирога по консистенции похоже на тесто для оладий. Такое тесто должно быть погуще, если пирог выпекается полностью из него с начинкой посредине, или пожиже, если используется в качестве заливки начинки на основе из других видов теста.

Заливное тесто для пирога может готовиться на молоке, простокваше, майонезе, йогурте, сметане или других жидкостях, заявленных в рецептах. Одним из вариантов является заливное тесто на кефире, которое особенно подходит для сытных пирогов с мясной начинкой.

Начинкой для заливного пирога на кефире может быть обжаренное или отварное мясо, нарезанное кусочками, поджаренный с луком мясной фарш. К мясу можно добавлять различные овощи, крупы, яйца, зелень.

Предлагаем рецепт заливного теста на кефире с добавлением ржаной муки, растительного масла и соды для пирога с мясной сытной начинкой.

Рецепт заливного теста на кефире для пирога

Понадобится:
– кефир – 400 мл
– мука пшеничная – 200-250 г
– мука ржаная – 70 г
– масло растительное – 2 ст. ложки
– яйца – 2 шт.
– сода – 1 ч. ложка
– соль – ½ ч. ложки

Готовим заливное тесто для пирога на кефире

1. В кефир добавьте соду, чтобы она погасилась кисломолочной средой, разбейте яйца, посолите и взбейте смесь венчиком.

2. В яично-кефирную смесь всыпьте ржаную муку, перемешайте. Затем понемногу добавляйте пшеничную муку, доводя тесто до консистенции густой сметаны. В самом конце добавьте растительное масло и тщательно перемешайте, слегка взбивая.

3. Выпекайте пирог из заливного теста при невысокой температуре (около 180 градусов) минут 30-40, чтобы жидкое тесто успело «схватиться» и пропечься.

Удачного вам теста и вкусного пирога!

На заметку

Начинка для пирога из заливного теста не должна быть жидкой. Если в процессе тушения или иного приготовления в начинке образовалась влага, ее необходимо слить, иначе пирог не пропечется.

Закладывайте начинку в заливное тесто в остывшем виде.

Источник: pirozochki.com

Наливное тесто на кефире

Время приготовления: 5 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Рецепт подойдет на: перекус.

Ингредиенты:

Наливное тесто для заливных пирогов

Необыкновенное тесто в том плане, что всего за несколько минут и из абсолютно доступных продуктов вы сможете приготовить универсальное тесто для наливных пирогов. Начинка для таких пирогов может быть самой разнообразной — капуста с луком, вареный картофель с луком, творогом и зеленью, рис с рыбной консервами, мясной фарш. Для приготовления сладкого пирога просто дополнительно добавьте в состав теста 2 столовых ложки сахара. Один нюанс — начинка для наливных пирогов должна быть не влажной.

А потом всё просто — наливаете половину теста в форму. Дальше — начинка. Сверху — вторая половина теста и в духовку на 30-35 минут при 180°C, или в мультиварку, или даже можно готовить такой пирог на сковороде на маленьком огне под крышкой.

В любом случае пирог удивит вас отличным результатом. Рецепт рассчитан для маленького пирога. Для большой формы все составляющие удваивайте или утраивайте.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления наливного теста нам понадобится кефир, мука, яйцо, соль, сода.

Соединить кефир и яйцо.

Взбить венчиком до образования однородной массы.

Добавить просеянную с содом и солью муку.

Соединить все до образования однородной массы без комков.

Источник: webspoon.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Заливной пирог на кефире

Заливные, они же наливные пироги выручают при нехватке времени, не требуя длительного замеса и расстойки теста в несколько этапов. А возможность использовать как сладкую, так и соленую, острую начинку радует любителей домашней выпечки, позволяя смело экспериментировать с добавками. Капуста, грибы, картофель, мясной фарш, курица, бобовые и беспроигрышный тандэм – зеленый лук с яйцами вкрутую – часть списка подходящих для заливного пирога продуктов.

Ингредиенты для приготовления заливного пирога:

• кефир – 550 мл
• сливочное масло – 200 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 270-300 г
• разрыхлитель – 10 г
• зеленый лук – большой пучок
• перец чили – ½ стручка
• лук-порей – 30 г
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления заливного пирога:

Приготовление заливного пирога лучше начать с жидких компонентов: в кефир добавить два сырых яйца – слегка взбить.

Предварительно растопив на среднем огне, влить 160 г сливочного масла.

Еще раз интенсивно перемешать.

По вкусу добавить соль и черный молотый перец.

Частями всыпать соединенную с разрыхлителем муку – замесить однородное, густое и вязкое тесто.

Когда тесто для заливного пирога готово, можно приступить к приготовлению начинки. Мелко изрубленные перья зеленого лука размягчить с остатками сливочного масла на сковороде 2-3 минуты. Таким способом будущая яично-луковая прослойка не только приобретает нежную текстуру, сливочный аромат, но и сохраняет достаточное количество влаги.

Очистив от скорлупы, крупными кубиками нарезать отваренные вкрутую оставшиеся яйца.

Перемешать «утомленный» лук, яйца и специи – начинка для заливного пирога готова!

В огнеупорную форму выложить 2/3 теста, распределяя по дну равномерным слоем. Густо, без пробелов покрыть начинкой.

На луково-яичную массу вылить остатки теста.

Сверху разложить тонкие колечки лука-порея и огненного перца чили, чтобы внести нотки пикантности и декорировать наш заливной пирог.

Первые 10-15 минут выпекать пирог при температуре 180 градусов, накрыв емкость листом фольги или крышкой. Убрав фольгу, продолжать печь при той же температуре следующие 25-35 минут.

Немного остудив, подрумяненный заливной пирог с луком и яйцами освободить из формы. Мучная оболочка покрывается ровной, гладкой корочкой, которая без труда отходит от стенок посуды.

Сам пирог равномерно пропекается, внутри сохраняет сочность и источает невероятно аппетитный аромат. С этой выпечкой домашние обед, ужин становятся по-настоящему сытными и «уютными». Заливной пирог готов!

Источник: cook-s.ru

Блог — лайф хак

Заливное тесто на кефире для пирога

• кефир — 2 ст
• яйца — 4 шт
• растительное масло 0,5 ст
• мука — 2 ст
• соль — 1 ч.л.
• сода 1 ч.л. или 3 пекарского порошка

1. Начинаем готовить тесто. В емкость выливаем кефир комнатной температуры. Разбиваем 4 яйца и размешиваем.

2. Добавляем 1 ч.л. соли и 0,5 стакана растительного масла.

3. Венчиком перемешиваем ингредиенты, постепенно замешиваем просеянную муку и пекарский порошок.

4. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Дайте тесту постоять минут 15. По консистенции оно гуще, чем для блинов, но не такое густое, как для оладей.

Начинки для заливного пирога

Начинки из фруктов и ягод:

• яблоки, груши
• черника с творогом
• вишня с творогом
• вишня
• брусника с яблоком
• яблоко с корицей
• яблоко с вишней
• яблоко с брусникой
• творог
• клубника

Мясные начинки для пирогов:

• говядина, свинина, баранина, курица (фарш), рыба филе
• говядина со свининой
• сыр
• свекольная ботва с сыром
• с сыром и зеленым луком
• шпинат и сыр
• говядина с картофелем
• рубленная курица с картофелем
• курица с сыром
• курица с грибами
• мясо с грибами
• помидоры с сыром
• с капустой
• с капустой и яйцом
• с зеленым луком и яйцом
• с картофелем
• с картофелем и грибами
• курица, шпинат и сыр
• с ветчиной и сыром
• с лососем и судаком
• с индейкой и сыром
• с жаренным репчатым луком

Помните, что начинку из мяса необходимо мелко порубить и при наполнении замешивать в тесто не требуется. Она должна быть в готовом виде, а не сыром. Начинку выкладывают на 1/2 часть теста и заливают другой половиной.

Тесто ставят в заранее согретую духовку при температуре 180С.

Заливное тесто на кефире для пирога

Источник: my-letters.ru