Самое доступное для приготовления блюдо – бастурма из куриной грудки! В домашних условиях яство получается отменно аппетитным, при этом в отличие от рецептов бастурма из свинины или бастурма из говядины в домашних условиях, куриное мясо не требует столько времени для провяливания и бастурма из курицы будет готова к ближайшим праздникам!
Вариантов приготовления блюда много: куриная бастурма в духовке, бастурма из курицы обычной просушки, из куриной грудки или филе, с травами или чесноком… выбирайте сами, блюдо из куриной грудки всегда получается отличным, даже если вы будете делать рецепт первый раз.
Как сделать правильно подскажет рецепт с видео, а мы поделимся несколькими вариантами приготовления блюда, которое по диете Дюкана позволено кушать практически в любых количествах. И правильно, ведь бастурма из куриной грудки не содержит жиров, масел и прочих дополнений. Кстати, куриная бастурма полезна как по диете Дюкана, так и людям, которые вынуждены ограничивать себя в натуральных жирах. Тем более что специи можно также подобрать самые нейтральные и легкодоступные. А уж куриная бастурма рецепт в духовке – это настоящее наслаждение для гурманов. Попробуйте и вы, забыв раз и навсегда о покупной колбасе, нарезках и прочих шедеврах, которыми потчуют прилавки магазинов – бастурма из курицы украсит любой стол.
Итак, бастурма из куриной грудки: как приготовить и что нужно? Для начала разберемся с вариантом обычной просушки. Ингредиенты:
- 1 большая куриная грудка примерно 600 гр.;
- 2 ст. л. соли;
- 1/2 стопки водки (40 мл);
- Приправы: хмели-сунели, перец, паприка сладкая, кориандр молотый.
Совет! Смотрите приправы самостоятельно. Если не знаете, как лучше, берите готовую смесь специй. Как правило, на рынках есть уже готовые пакеты, и чтобы бастурма из куриной грудки в домашних условиях не оказалась острой, уменьшите количество красного острого перца.
А теперь рецепт куриная бастурма, как приготовить:
1. Куриную грудку очистить от пленок и косточек, разделить на два куска филе из курицы;
2. Обсушить куски, выложить в миску и хорошо засыпать солью;
3. Поставить курицу в холодильник на 12-14 часов;
4. Промыть мясо как можно тщательнее и снова обсушить. Посмотрите, какая получается бастурма из куриной грудки, рецепт с фото и видео подскажет все процессы наглядно;
5. Натереть мясо водкой. Не нужно пугаться, бастурма из куриного филе, рецепт с водкой можно затем есть детям, спиртное полностью растворится в мясе и выпарится, придав филе мягкость и сочность;
6. Смешать в чашке приправы и обвалять филе предельно тщательно, не оставляя пропущенных мест;
7. Подготовить марлю, завернуть филе и убрать в холод на сутки, прижав филе грузом;
8. Стоять в холодильнике под прессом куриная бастурма в домашних условиях будет примерно ночь;
9. Утром освободить мясо от марли и подвесить на просушку примерно на 3 дня.
Совет! Как сделать блюдо знаете, а вот чем дольше будет висеть филе на провяливании, тем более сухим и плотным оно станет.
И еще один рецепт бастурмы из куриного филе, но уже с меньшим количеством приправы. Итак, бастурма из куриного филе, как сделать с чесноком:
1. Никаких приправ, кроме гранулированного чеснока;
2. Филе курицы маринуется в соли 12 часов;
3. Затем также промыть филе от соли, обсушить и со всех сторон обсыпать чесноком, убрать под пресс. Такая куриная бастурма в домашних условиях по диете Дюкана получается особенно ароматной;
4. Мясо из-под пресса подвешивается на просушку также на 2-3 дня и будьте готовы к невероятно мощному аромату чеснока.
Совет! Если у вас все сделано правильно, бастурма из курицы в домашних условиях с чесноком готова уже на вторые сутки. Проверить это легко, чуть надрезав филе. Если мясо полупрозрачное и очень нежного сливочного цвета – готово! И вы теперь знаете, как приготовить рецепт бастурмы из куриного филе с чесноком.
Но есть еще один вариант, это бастурма из куриной грудки рецепт с фото в духовке. Глядя на фото, вы никогда не догадаетесь, что приготовление блюда занимает считанные часы, а отведав такой вкуснятины, совсем откажетесь от покупной колбасы на завтрак. Итак, бастурма из курицы в духовке, что нужно:
- 1,5 кг куриного филе грудки;
- 40 гр. соли нейодированной;
- 350 мл. сухого белого вина;
- 4 шт. лаврового листа;
- 70 гр. меда жидкого;
Перец, молотый кориандр, паприка, чеснок, перец (смесь перцев) – 2 ст. л.
Бастурма из курицы в духовке готовится следующим образом:
1. Для маринада в сотейник вылить вино, бросить соль, пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубка), лаврушку, горошком перец и мед. Прогреть до кипения, поварить 4-5 минут и остудить до комнатной температуры;
2. Филе грудки бройлера промыть, обсушить и залить маринадом так, чтобы мясо утонуло в жидкости;
3. Убрать миску с курицей в маринаде на сутки в холод;
4. Затем промокнуть филе полотенцем и намазать подготовленными специями;
5. Включить духовой шкаф на максимум, достать форму для запекания, застелить ее фольгой;
6. Перевязать грудку плотненько шпагатом или кулинарной нитью;
7. Выложить в форму и убрать в духовку на 15 минут;
8. Выключить духовой шкаф, не открывая дверцу оставить блюдо остывать.
Совет! Если готовить бастурму вечером (запекать), то при закрытом жарочном шкафу она должна стоять всю ночь. А утром убрать блюдо в холодильник и через 2-3 часа можно подавать на стол.
Вот такая простая и вкусная куриная бастурма в домашних условиях получается буквально за несколько часов. Попробуйте, вам обязательно понравится не только кушать, но и готовить отменное яство для всей семьи.