Алкогольные напитки

Полезные свойства вина

В христианстве виноградное вино отождествляется с божественной кровью. И это не просто библейская метафора. По химическому составу вино действительно близко к крови человека, оно содержит 20 основных аминокислот, нужных нашим клеткам для защиты и роста, и 350 химических соединений, крайне важных для полноценной жизни.

Человечество изобрело массу способов продления молодости, но, согласитесь, вино – самое приятное из них. Мишель Монтиньяк (в своей книге «Чудесные свойства вин») сравнивает организм с фотокопирующим устройством, для того чтобы объяснить процесс старения: если для копирования текста мы будем использовать не оригинал, а последнюю копию, последующие копии будут становиться все менее читаемыми.

То же самое и с воспроизведением клеток, которые повреждены свободными радикалами: качество новой клетки будет ухудшаться. Этот принцип описывает неизбежное старение клеток. Отсюда вывод: чтобы отсрочить старость необходимо постоянно бороться со свободными радикалами.

Благодаря высокому содержанию полифенолов вино обладает антиокислительным воздействием. И это позволяет рассматривать его как эффективный тормоз стремительно бегущего времени. Но большинство врачей считает, что эти положительные свойства вина ощутимо проявляются лишь при его умеренном потреблении, а избыток алкоголя только продуцирует свободные радикалы.

Медицинские вина

Специалисты, изучающие механизмы лечебного воздействия вина на человеческий организм, обнаружили еще одно его уникальное свойство: оно усиливает фармакологический эффект лекарственных препаратов. Поэтому был создан класс особых медицинских вин с добавлением целебных трав и кореньев. Самые целебные – это сухие вина, так как в них сохранено больше всего активных антиоксидантов. При этом очень важно не превышать рекомендуемых доз – не больше 30-50 мл 2-3 раза в сутки.

Также полезны десертные вина, в которых большое содержание сахара. Они служат укрепляющим средством при истощении или после операций. Разбавленное водой вино или вино вместо воды рекомендуют для быстрого восстановления баланса минералов в организме при сильном обезвоживании.

Вино-сторонники

Одно из самых масштабных исследований было проведено датскими медиками: с 1964 по 1995 годы были обследованы более 20000 человек. Цель исследования, каким образом потребление пива, вина и крепких спиртных напитков влияет на смертность. Оказалось, что вино в небольших количествах реально уменьшает смертность от рака и болезней сердца, а пиво и крепкие напитки таким действием не обладают. Но если повышать дозу алкоголя, риск смерти будет возрастать от любого алкогольного напитка. Такое полезное действие вино оказывает из-за содержащихся в нем флавоноидов и антиоксидантов.

Анализ также показал, что вино – хорошее средство для профилактики кишечно-желудочных инфекций, что связано с его антитоксическими и бактерицидными свойствами. Кроме того вино применяют и при туберкулезе – из-за содержащихся в нем (кроме спирта) танинов, минеральных солей, глицерина и биоактиваторов.

Большинство врачей говорят о том, что вино, особенно красное, нейтрализует холестерин. Кроме того, в винодельческих районах статистика по заболеванию аппендицитом почти отсутствует.

Вино-противники

Однако некоторые врачи считают, что эффективность красного вина в профилактике инфаркта не доказана, поэтому лучше предлагать пациентам проверенные и задокументированные методики, которые не представляют собой потенциальной угрозы, связанной с употреблением алкоголя.

Помимо истины в бокале есть

Коктейль органических кислот. Они стимулируют пищеварение и усиливают аппетит.

Кладезь витаминов. Витамин Р, благодаря которому организм усваивает и накапливает аскорбиновую кислоту. Витамин С, который укрепляет стенки сосудов, В1, отвечающий за метаболизм сахара и переработку алкоголя; В2, который участвует в обменных процессах протеина и выработке энергии, В6, препятствующий развитию атеросклероза.

Изобилие микроэлементов. Магний – без него невозможна нормальная работа сердца; железо – его недостаток ведет к анемии; цинк – его дефицит может привести к мужскому бесплодию и импотенции; а также хром, рубидий и уникально сбалансированное сочетание калия и фосфора Комплект углеводов. В основном пектиновой группы. Это отличные радиопротекторы, выводящие из организма радиоактивный стронций.

Набор танинов, которые делают вино прекрасным антисептиком, а также облегчают процесс переваривания пищи, особенно мясной. Отсюда, видимо, и стародавний обычай подавать к мясу красные вина.