Соусы

Какие бывают соусы

К большинству блюд, приготовленных из рыбы или мяса, принято подавать соусы. С их помощью можно придать пикантный, до сих пор не известный, привкус давно приевшемуся блюду.
рецепты соусов

Приготовить соус не сложно. В его основе присутствует бульон, в большинстве случаев мясной. Но, правда, довольно редко, рыбу подают с соусом, приготовленном на бульоне из рыбы. В процессе приготовления соуса придать правильную консистенцию помогает мука, но ее количество минимальное. Придать ему приятный аромат поможет чеснок, перец, петрушка, лист лавровый и любые, используемые вами в приготовление пищи вкусовые приправы. А вкус помогут придать грибочки, уксус, лук, каперсы и пюре томатное.
Так же можно воспользоваться в процессе приготовления рассолом огуречным или помидорным, соком лимона или лимонной кислотой в гранулах, барбарисом, щавелем и ревенем.
Существует множество разновидностей соусов. К примеру, если в его составе присутствуют яйца и жир, он обладает высокой калорийностью. Именно поэтому с данным видом соуса нужно быть очень аккуратным.
К блюдам, приготовленным из мяса и рыбы, идеально подходят соусы, приготовленные на их бульоне.

Виды соусов

Существует два вида соусов – горячие и холодные. К горячим относятся те, которые перед подачей на стол необходимо слегка подогреть. На их приготовление нужно потратить довольно много времени. Во время варки не забывайте постоянно помешивать все ингредиенты, дабы в результате не образовывались комочки. После соусы данного вида необходимо несколько часов охлаждать, а непосредственно перед подачей на стол слегка подогреть.

К соусам холодным можно отнести кетчуп, майонез, салатные заправки и маринад. Они подаются к блюдам из рыбы, креветкам и дичи. Так же можно предложить гостям отведать данную разновидность соусов для салатов.
Помимо мясных и рыбных соусов в современном мире довольно распространены грибные и томатные заправки.

В процессе приготовления соуса особое внимание необходимо удалить специям. Лучше отдать предпочтение натуральным специям, с минимальным содержанием пищевых красителей и вкусовых добавок. Именно они особо влияют на аромат конечного блюда, поэтому не стоит сильно увлекаться. Обязательно контролируйте их количество.

Как приготовить сырный соус в домашних условиях

Сырный соус – 4 простых рецепта В каждом доме и на каждом столе мы привыкли видеть соусы ко всем блюдам. Помимо знакомых и имеющихся в каждом холодильнике майонеза и кетчупа, существует много соусов, которые могут обновить вкус блюд и с которыми привычные гарниры заиграют новыми нотками и получат завершенность. Классический сырный соус Рецепт сырного соуса …

Как приготовить сырный соус в домашних условиях Читать полностью »

Соус баже рецепт

Ореховый соус Баже Баже (бажа) — традиционный грузинский ореховый соус. По сути, является разновидностью сациви, но, в отличие от него, не варится, а готовится из сырых компонентов. Соус баже практически универсальный, прекрасно комбинируется со многими основными блюдами, особенно хорошо — с птицей и рыбой. Чтобы приготовить классический соус баже, понадобится небольшой список ингредиентов. Основу блюда …

Соус баже рецепт Читать полностью »

Соус для фрикаделек рецепт

Фрикадельки с подливкой Фотоотчёты Ингредиенты Фарш свиной — 300 г Лук репчатый — 2 шт. Яйцо куриное — 1 шт. Сметана — 2 ст. л. Сладкий перец — 1 шт. Томатная паста — 1 ч. л. Перец черный молотый — по вкусу Мука пшеничная — 1 ч. л. Масло растительное рафинированное — 3 ст.л. 235 …

Соус для фрикаделек рецепт Читать полностью »

Соус айоли рецепт

Ингредиенты Масло оливковое – от 200 до 400 мл (по желанию) Чеснок – 1-3 зубчика Перец черный молотый – по вкусу Сок лимона – 1-2 ч.л. (по вкусу) Вода 0.5-1 ч.л. (по необходимости) Травы – по вкусу 640 кКал 5 мин. Процесс приготовления Густой и ароматный соус айоли – одно из тех блюд, которые давно …

Соус айоли рецепт Читать полностью »

Соус бешамель рецепт классический

Классический соус Бешамель Соус Бешамель – классика и своеобразная визитная карточка французской кухни. Нежный, изысканный, утонченный – сложно поверить, что готовится он из самых простых и доступных ингредиентов: молока, муки и сливочного масла. При этом бешамель настолько универсален, что подать его можно с чем угодно. Кроме того, бешамель – соус базовый. На его основе можно …

Соус бешамель рецепт классический Читать полностью »

Соус для шаурмы в домашних условиях

Все о кулинарном искусстве… Соусы для шаурмы: волшебство незабываемого вкуса Шаурма — блюдо народов Востока, которое состоит из начинки, завернутой в лаваш или питу (национальный азиатский хлеб). Самая важная составляющая, которая объединяет все компоненты в единое, сочное и гармоничное блюдо – это соусы для шаурмы. Они встречаются в самых разных вариантах, и у каждого повара …

Соус для шаурмы в домашних условиях Читать полностью »

Ореховый соус для чуки рецепт

Ореховый соус для салата Чука с водорослями Вакаме Привет всем любителям вкуснейших и удивительных блюд! Сегодня вашему вниманию утонченная японская кухня и один из традиционных ее салатов, который имеет два названия — «Чука» или «Кайсо». Особое внимание тому, как готовить ореховый соус для чуки. Полезные водоросли Главная составляющая такого блюда — водоросли. И в Японии …

Ореховый соус для чуки рецепт Читать полностью »

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соус терияки в домашних условиях Соус терияки активно используется в японской кухне. Его часто добавляют к роллам, лапше удон или используют в качестве маринада для курицы, мяса или рыбы. Этот соус одновременно сочетает в себе сладкие и соленые «оттенки», что делает блюдо пикантным и оригинальным, с любопытным послевкусием. Единой технологии приготовления терияки не существует: каждый …

Как приготовить соус терияки в домашних условиях Читать полностью »

Соус из сливы на зиму рецепты

Соус из слив Лучшие рецепты с фото Острый домашний соус из синих слив на зиму Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных …

Соус из сливы на зиму рецепты Читать полностью »

Соус ранч рецепт

Один из наиболее продаваемых и популярных американских дипов — соус ранч, подают с сырыми овощами, картофелем фри, жареными куриными крылышками, соленьями, всевозможными снеками. Взбитый до густой эмульсии, состав используют как альтернативу протертым томатам для смазывания пиццы, начинки в гамбургеры, мексиканские лепешки тако (такос). Выгодно, что соус ранч применим не строго в качестве дипа (для макания), …

Соус ранч рецепт Читать полностью »

Карамельный соус рецепт

Карамельный соус Домашний карамельный соус – это просто и красиво. Сливочный вкус и нежная текстура позволят вам украсить любой десерт. Этот рецепт заимствован у великолепного Энди Шефа. Время приготовления: 20 минут Количество порций: для украшения торта диаметром 20 см Как приготовить карамельный соус в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото: Шаг 1. Соедините в сотейнике …

Карамельный соус рецепт Читать полностью »

Соус песто рецепт в домашних

Соус Песто – 7 рецептов в домашних условиях Соус Песто считается наиболее популярным итальянским соусом, приготовленным на основе базилика и оливкового масла. Он может быть зеленым, красным или даже фиолетовым. Идеально подходит к пасте. Соус Песто – немного истории Родина этого соуса – город Генуя, где он и сейчас очень популярен. А в 19 веке …

Соус песто рецепт в домашних Читать полностью »

Соус альфредо рецепт

Соус Альфредо с пастой Соус Альфредо — классический итальянский сливочно-сырный соус, который чаще всего используется в блюдах с пастой — чаще всего с феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из куриного мяса. Делается соус Альфредо очень быстро, буквально 8-10 минут, ингредиенты блюда также очень просты, так что приготовить его не составляет …

Соус альфредо рецепт Читать полностью »

Заправка для Цезаря в домашних условиях

Салаты с древности считаются интересным блюдом, их ели ещё в Древнем Египте. Соусы всегда являлись центральной частью блюда, его изюминкой. Так, египтяне добавляли к маслу восточные специи, заправляли салаты смесью уксуса и зелени.

Клюквенный соус

Клюква – ягода довольно полезная. В чистом виде она используется весьма редко. А вот для приготовления заготовок на зиму и добавления в различные блюда её применяют довольно часто. Например, мы можем делать прекрасную клюквенную настойку или соус из клюквы.

Майонез в домашних условиях блендером

Про “помощников” на кухне мы уже говорили достаточно много. Мы рассматривали, как выбрать молоковарку и как выбрать блинницу, приводили обзор фритюрниц и, конечно, не упустили из виду блендеры.

Абрикосовый соус к мясу

В 10-е годы 20 века, в Америке стало необычайно популярно мясное блюдо – стейк по-калифорнийски. О нём даже написал Джек Лондон, когда его герой Мартен Иден стал богатым, то он на обед ел это изысканное блюдо – молодая телятина в виде зажаристого большого стейка была полита прозрачной тягучей жидкостью.

Сливовая аджика на зиму

Любая заготовка на зиму, это труд хозяйки, который будет оценен всей семьёй по достоинству. Кроме традиционных солений и маринадов, например маринованные огурцы с репчатым луком, можно заготовить к зиме вкусные закруточки из слив.