Архивы Закуски рыбные - Лучшие кулинарные рецепты

Закуски рыбные: удовольствие для тела и души

Благодаря своим вкусовым достоинствам, рыба завоевала одно из главнейших мест на столе любой хозяюшки. И это правильно! Ведь из рыбы можно приготовить огромное количество блюд достойных королевского стола.

Не менее важно, что рыба хороша как в горячем, так и холодном виде. А еще этот продукт отлично коптится, солится и маринуется, сохраняя практически все полезные вещества.
Малое содержание калорий и огромная пищевая ценность позволяют кушать рыбу даже людям, вынужденным ограничивать себя в питании. Так, галантин из судака содержит всего 98 ккал/100 граммов, а щука горячего копчения – 115 ккал/100 граммов. Согласитесь – это совсем немного! Тем более что все жиры в рыбе насыщенные и полезные для организма. Да и другие вещества, типа фосфора, йода, кальция – никак нельзя назвать вредными.

Закуски из рыбы: разнообразие на вашем столе

Несмотря на огромное количество рецептов, рыбные закуски можно поделить на холодные и горячие. Приготовление любого блюда не отнимает много времени. Главное – это почистить тушку, отделить плавники, хвост и убрать жабры (они горчат в процессе приготовления). А после – делайте то, что ваша душа пожелает.

Можно приготовить одну из холодных закусок:
галантин или заливное;
соленая икра;
малосольная тушка рыбы;
копченые и вяленые рыбки холодные;
соленая и маринованная селедка;
рольмопсы, рулеты или фаршированные тушки;
щеки осетра, хе.

Не менее вкусны горячие закуски из рыбы:
жаренные целиком тушки;
горячие рулеты и фаршированная щука;
пирожки открытые с визигой, расстегаи, рыбные пироги;
рыба разварная с хреном и соусом;
караси в сметане, панировке или под корочкой из сыра;
припущенная рыба с томатами и перцем….

Список блюд можно продолжать до бесконечности, вызывая аппетит и желание немедленно попробовать все. Но стоит знать, что далеко не каждая рыба годится для копчения и соления.

Несколько советов хозяюшкам

Для засолки лучше брать не самую костистую рыбку, чебаков оставьте для вяления или сушки. Также и с заливным – чем меньше костей, тем вкуснее будет блюдо. А вот для копчения отлично подходит как суховатая, так и жирная рыбка. Но нужно следить, чтобы собственный аромат не перебил приятный запах копчения. Например, камбала – ее лучше нафаршировать и обжарить. На столе она произведет настоящий фурор!

Очень вкусна рыба в кляре. При этом макруруса или серебристого хека можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это будет одинаково вкусно и ароматно. Нет под рукой дорогой рыбы – берите минтай или горбушу. Это очень экономный вариант, а малосольная горбуша мало уступит по вкусу самой дорогой красной рыбе. Готовить вкусно, это не значит тратить много денег. Чуть терпения, фантазии и принимайте заслуженные похвалы вашему кулинарному мастерству.