Закуски рыбные

Закуски рыбные: удовольствие для тела и души

Благодаря своим вкусовым достоинствам, рыба завоевала одно из главнейших мест на столе любой хозяюшки. И это правильно! Ведь из рыбы можно приготовить огромное количество блюд достойных королевского стола.

Не менее важно, что рыба хороша как в горячем, так и холодном виде. А еще этот продукт отлично коптится, солится и маринуется, сохраняя практически все полезные вещества.
Малое содержание калорий и огромная пищевая ценность позволяют кушать рыбу даже людям, вынужденным ограничивать себя в питании. Так, галантин из судака содержит всего 98 ккал/100 граммов, а щука горячего копчения – 115 ккал/100 граммов. Согласитесь – это совсем немного! Тем более что все жиры в рыбе насыщенные и полезные для организма. Да и другие вещества, типа фосфора, йода, кальция – никак нельзя назвать вредными.

Закуски из рыбы: разнообразие на вашем столе

Несмотря на огромное количество рецептов, рыбные закуски можно поделить на холодные и горячие. Приготовление любого блюда не отнимает много времени. Главное – это почистить тушку, отделить плавники, хвост и убрать жабры (они горчат в процессе приготовления). А после – делайте то, что ваша душа пожелает.

Можно приготовить одну из холодных закусок:
галантин или заливное;
соленая икра;
малосольная тушка рыбы;
копченые и вяленые рыбки холодные;
соленая и маринованная селедка;
рольмопсы, рулеты или фаршированные тушки;
щеки осетра, хе.

Не менее вкусны горячие закуски из рыбы:
жаренные целиком тушки;
горячие рулеты и фаршированная щука;
пирожки открытые с визигой, расстегаи, рыбные пироги;
рыба разварная с хреном и соусом;
караси в сметане, панировке или под корочкой из сыра;
припущенная рыба с томатами и перцем….

Список блюд можно продолжать до бесконечности, вызывая аппетит и желание немедленно попробовать все. Но стоит знать, что далеко не каждая рыба годится для копчения и соления.

Несколько советов хозяюшкам

Для засолки лучше брать не самую костистую рыбку, чебаков оставьте для вяления или сушки. Также и с заливным – чем меньше костей, тем вкуснее будет блюдо. А вот для копчения отлично подходит как суховатая, так и жирная рыбка. Но нужно следить, чтобы собственный аромат не перебил приятный запах копчения. Например, камбала – ее лучше нафаршировать и обжарить. На столе она произведет настоящий фурор!

Очень вкусна рыба в кляре. При этом макруруса или серебристого хека можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это будет одинаково вкусно и ароматно. Нет под рукой дорогой рыбы – берите минтай или горбушу. Это очень экономный вариант, а малосольная горбуша мало уступит по вкусу самой дорогой красной рыбе. Готовить вкусно, это не значит тратить много денег. Чуть терпения, фантазии и принимайте заслуженные похвалы вашему кулинарному мастерству.

Ленивая селедка под шубой

В этой статье представлен способ сделать обычное необычным – рецепт с фото ленивой селедки под шубой. Есть салаты, о которых знает каждый русский человек, и их присутствие на праздничном столе стало уже традицией.

Холодная закуска на праздничный стол

Холодные блюда являются незаменимой частью любого праздника. Маленькие, порционные закуски или тематически оформленные торты прекрасно подходят для празднования любого события.