Бутерброды
Бутерброды: еда на каждый день
Буквальный перевод слова «бутерброд» с немецкого языка означает «хлеб с маслом». Но в общепринятом обиходе бутербродом считается ломтик тоста, хлеба с любым закусочным продуктом. Бутерброды вносят в меню разнообразие, позволяя аппетитно сервировать стол и предложить закуски большому числу гостей, и остаются неизменным участником любого торжества.
Бутерброд можно подавать как самостоятельное блюдо, особенно, если это многоэтажный красивый и сложный шедевр, также бутерброд может стать отличным дополнением к чаю, кофе или соку.
Виды бутербродов и тостов
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, вкусные бутерброды и тосты – это целая наука! Начнем с того, что закуска вкусна только тогда, когда хлеба в ней мало, а того, что кладется на хлеб – много! Все продукты для блюда готовятся заранее: отвариваются, обжариваются или тушатся. А вот собирать бутерброд можно и перед непосредственной подачей. Видов тостов и бутербродов несколько:
1) Горячие и холодные – в зависимости от продуктов, используемых для приготовления;
2) Соленые и сладкие – от вкусовых качеств ингредиентов.
Холодные бутерброды тосты делятся еще на несколько видов:
Открытые (обыкновенные) – на кусочек хлеба намазывают масло или другой продукт и покрывают ломтиком мяса, колбасы или сыра;
Закусочные – очень маленькие бутерброды (на один укус), возможно сочетание самых разнообразных продуктов;
Закрытые, слоеные – состоящие из двух кусочков хлеба, между которыми проложена начинка;
Пирамиды и башни – многослойные тосты, в которых сочетаются самые разные закусочные продукты;
Рулеты бутербродные – завернутые бутерброды, как правило, их готовят из круглого батона;
Тортовые бутерброды – красиво уложенные в одну форму тосты, имеющие иногда не сочетаемую начинку (выкладывают в форме нарезанного торта).
Как правильно готовить начинку и с чем ее сочетать
Для бутербродов нужно брать не самый свежий хлеб. Вчерашний не будет рассыпаться при нарезке и дольше сохранит форму. Если батон зачерствел, сделайте тосты или гренки – немного обжарив на сковороде с маслом или просто подсушив. Такая основа отлично держит даже сочные начинки и не размякает от времени.
Закусочные продукты должны быть предварительно подготовлены и порезаны. Жареное мясо или котлеты можно порезать повдоль, чтобы форма была более плоской. Томаты, икра или поджарка лука с грибами – эти продукты сами по себе довольно сочные, а потому не нуждаются в дополнительном слое масла. Их можно укладывать сразу на хлеб. Сочетание продуктов очень важно для блюда: не стоит подбирать для сложного бутерброда соленые, сладкие и молочные продукты, оставьте их для тортового!
Что касается украшения яства, то тут все подскажет ваша фантазия. Если оставите пару самых вкусных кусочков из продуктов, которые есть в тостах, вы не ошибетесь.
Приятного аппетита!
