В мире очень немного людей, которые никогда не пробовали или совсем не любят грибы. Огромное разнообразие продукта позволяет изобретать все новые блюда и сочетания, обогащая свой повседневный рацион. Грибы – это не овощи, не фрукты и не мясо.
Но они содержат огромное количество белка, способны насытить организм необходимыми микроэлементами и при этом содержат так мало калорий, что каждый, кто заботится о величине брючного ремня, обязательно должен иметь в запасе парочку хороших рецептов.
Салаты из грибов делятся на несколько типов: со свежими грибами, вареными или консервированными. К консервации также относятся сушка и мочение продукта. Конечно, большинство любителей грибных блюд ценят их не за питательные, а за вкусовые качества. Ведь нет ничего ароматнее, чем только что собранные поджаренные лисички с картофелем и луком в теплом салате, приправленном каплей йогурта.
Но прежде, чем готовить салаты, нужно знать некоторые правила:
1) Если сомневаетесь в съедобности купленных грибов, опустите в их отвар свежую луковицу. Почернела – выкидывайте грибы не жалея!
2) Свежий несъедобный гриб на разломе дает беловатый сок, а мякоть моментально чернеет.
3) Не понимаете, какой гриб в руках – насыпайте на разрез шляпки соль. Пожелтела соль – гриб в сторону, он ядовит.
4) Для салатов грибы нужно хорошо отваривать и как можно тщательнее пережевывать. Дело в том, что белок продукта усваивается организмом намного хуже, чем животный или куриный, а потому чем более измельченный продукт попадет в желудок, тем лучше переработается.
В салатах можно использовать абсолютно любые грибы. Главное, чтобы некоторые виды были заранее приготовлены тем или иным образом:
Грузди только в маринованном и соленом виде;
Шампиньоны можно добавлять сырыми;
Шиитаке – использовать только шляпку и варить;
Лисички хороши в жареном виде, вареные они теряют массу аромата;
Все сухие грибы должны быть вымочены и выварены до полной готовности.
Не рекомендуется делать салаты с белым грибом. Хотя продукт имеет неповторимый вкус и аромат, он считается самым тяжелым для желудка, а потому лучше не рисковать. Но если очень хочется приготовить луковый салатик с грибами белыми – отварите продукт и мелко его нарежьте.
1) Никогда не оставляйте надолго свежие грибы – они требуют немедленной обработки, иначе в них образуются вредные вещества;
2) Чтобы грибы сохранили свой цвет, в воду для варки стоит добавить немного уксуса;
3) Не жалейте соли! После промывки, грибы отдадут большую часть соленого вкуса, но вы будете точно знать, что из продукта вышли все ненужные вещества.
Секреты тонкой талии кроются именно в грибах! Посудите сами: калорийность шампиньона всего 11ккал/100 гр. продукта! Добавить картофель, лук, ветчину и каплю майонеза и то получается не более 80 ккал/100 гр. Салат с консервированными грибами (опята, маслята), томатами, сыром и капустой «тянет» на 70-90 ккал/100 граммов.
Кроме того, грибы относятся к виду продуктов с положительными калориями. То есть переработка волокнистого вещества организмом отнимает больше калорий, чем их усваивается, а это приятно! Готовьте салаты с грибами и ваша фигурка всегда будет вызывать только зависть и восхищение.
Праздничный и сытный салат Березка с куриным филе и черносливом – рецепт, который частенько повторяется в различных вариациях. Благодаря простоте приготовления и нетребовательности к настаиванию, кушанье можно подавать хоть сразу после «сборки» или заботливо выдержать в холоде до вечернего праздничного стола.
Салаты, в состав которых входят жареные шампиньоны, являются самыми вкусными и ароматными блюдами. Существует много рецептов с грибами, которые можно купить в магазине в течение всего года.
Куриные сердечки любят многие, они стоят совсем недорого, легкие в приготовлении. Такой субпродукт обладает высокими питательными свойствами.
Я очень люблю слоеные салаты. Имею множество рецептов, всех их уже готовила, но для себя остановилась на салате Айсберг.
Это слоеный салатик с маринованными грибами – вкусный и довольно необычный, хоть и состоит из привычных продуктов.