Category: Салаты рыбные

Рыбные салаты: всегда отличный результат

Рыба не зря считается одним из самых ценных продуктов. Обладая малым количеством жира, любая рыба способна обогатить организм незаменимыми микроэлементами, витаминами и полезными веществами. Особенно хороша рыба для женщин, которые хотят немного сбросить вес.

Калорийность рыбного салатика, даже если это «Мимоза» с картофелем, яйцами и майонезом, составляет всего 160-180 ккал/100 граммов. Приготовленный из консервированной в масле рыбы салат с рисом и кукурузой, заправленный майонезом не будет превышать 200 ккал/100 граммов, а если вы делаете сельдь под шубой и промазываете не каждый слой, то калорийность всего 140-160 ккал/100 граммов! И кто сказал, что диета не бывает вкусной?

Виды рыбных салатов

Стоит отметить, что видов салатов из рыбы очень немного. Блюда бывают: с вареной свежей рыбой, консервированной, копченой, соленой и жареной рыбой. Каждый салатик, в зависимости от продукта, готовится с добавлением своих ингредиентов. Очень важно соблюдать гармоничное сочетание. Так, например, копченый сыр дополнит копченого лосося, но никак не винегрет с сельдью.

Наиболее известны рыбные салаты, такие как: Мимоза, Золотая рыбка, Змейка, сельдь под шубой, Королевский или Царский с семгой, икрой и перепелиными яйцами. Приготовление рыбных салатов требует довольно тщательного подбора и подготовки всех продуктов:
1) Недопустимо присутствие в блюде костей, кожи, чешуи или плавников.
2) Очень хороша в салатах малосоленая и подкопченная рыбка, но не менее вкусна и холодная отварная.
3) С рыбой сочетается практически любой продукт: яйца, масло, сыры, овощи и некоторые фрукты.
4) Заправка также может быть как простой (типа соус майонез), так и более сложной (например, сложный тартар или томатный с перцем, зеленью и чесноком).

Рыба для салата: выбирайте с умом

Для салатов совершенно не подходит костистая рыба – это закон! Лещ никак не может стать ингредиентом, оставьте его на жарку, как и ерш – его пустите на уху. Подбирая ингредиент для блюда, обратите внимание на не слишком жирную тушку, которая имеет плотное нежное мясо. Отлично подойдут следующие породы:
Красная рыба – стерлядь, семга, форель;
Морская рыба – окунь, лосось, угорь;
Речная рыба – карась, жерех.

Конечно, стоит помнить и о запахе. Так, минтай, камбала или килька имеют свой аромат, который не нравится многим гурманам, а потому лучше избегать применения данного вида рыбки для приготовления своих кулинарных шедевров. Но это дело вкуса! Многие едоки не мыслят себе жизни без отличного пряного салатика из килек, острого лука и вареного желтка – блюдо насыщает и очень хорошо помогает снять болезненные ощущения от вчерашнего торжества!

Рыбу кушать не только полезно, но и вкусно! Остались куски поджаренного карпа, пусть остынут и станут основой для отличного салата к ужину. Немного выдумки и терпения, и у вас на столе будет совершенно новое блюдо, которое сделает честь самому признанному шеф-повару.