В моей семье больше любят голубцы, но лично я в восторге от фаршированного перца, да и вообще, болгарский перец люблю в любом виде – в салатах и рагу, в запеканках и консервациях, на гриле или с шашлычком на костре и пр.
Но если раньше я всегда готовила так же, как мои бабушка и мама – обжаривала лук на растительном масле и добавляла его в фарш, да еще и жарила овощи для томатной подливы, то сейчас готовлю значительно проще – ничего не жарю, а тушу перец фаршированный мясом и рисом чаще всего в сметане. Между прочим, такой способ приготовления не только полезнее, но и перцы по вкусу не уступают тем, которые готовятся с зажаркой. И самый главный плюс этого блюда в том, что его можно спокойно давать детям – своего сына я приучаю съедать не только «кашку», как любят хитрить многие детки, но и перчик.
С удовольствием делюсь этим простым рецептом фаршированного болгарского перца.
Ингредиенты
- болгарский перец – 12-15 шт.
- фарш из куриного филе – 500 гр.
- рис – 100 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сметана – 200 гр.
- свежая зелень
- соль, перец
Приготовление фаршированного перца
Первым делом я отвариваю почти до готовности рис и хорошо промываю его холодной водой.
Можно оставить его полусырым, если вы будете использовать для фарша говядину, свинину или индюшатину – эти виды мяса готовить нужно дольше, а вот фарш из куриного филе не требует длительного приготовления.
Для фарша на мелкой терке натираю луковицу, она превращается в кашицу.
Также тру и очищенную морковку.
Смешиваю куриный фарш с холодным рисом, луком, морковью и укропом, не забыв посолить, а вот черного перца добавляю совсем немного, так как блюдо будет кушать маленький сын.
Болгарский перец очищаю и промываю, даю немного просохнуть. Можно перец залить на пару минут кипятком, чтобы убрать возможную горечь, но у меня был вкусный сладкий перчик и я этого делать не стала.
Фарширую перец приготовленным фаршем из куриного мяса, риса и овощей.
Аккуратно складываю перцы в кастрюльку, в ней они будут тушиться. У меня получилось 2 ряда.
Затем развожу сметану водой и заливаю фаршированные перцы так, чтобы они были покрыты не до самого верха. Воду немного присаливаю – чтобы соль хорошо растворилась, можно развести ее пару ложками кипятка.
Довожу до кипения и тушу на небольшом огне примерно 30 минут, так как куриный фарш готовится достаточно быстро, а рис у меня сваренный.
Готовые перцы подаю, посыпав свежей нарубленной зеленью. Конечно же, можно добавить еще свежей сметанки. Все, полезное и вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!
Перцы у нас хорошо идут и на обед, и на ужин, но если вы хотите похудеть, то к ужину фаршируйте их только мясным фаршем с овощами, без риса, так как углеводы в послеполуденное время быстрее преобразуются в организме в жир.