Домашнее консервирование овощей

 

Домашнее консервирование овощей на зиму: лучшие салаты и маринады

Домашнее консервирование овощей и фруктов вызывает много дискуссий среди домохозяек. Одни считают заготовки слишком трудоемким и ненужным процессом, другие возводят его в ранг искусства. Необходимо ли консервирование, и как сделать его простым и интересным, какие рецепты выбрать для заготовок на зиму. Разобраться в этом помогут знания опытных хозяек и их полезные советы.

Свежие продукты питания, к сожалению, имеют довольно небольшой срок хранения, а сезонная урожайность делает их недоступными на протяжении холодного времени года. Чтобы сохранить фрукты и овощи как можно дольше, умелые хозяйки используют самые разнообразные способы их заготовки на зиму.

к содержанию ↑

Способы консервирования продуктов

Суть консервирования заключается в создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов, которые делают продукты питания непригодными к употреблению.

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Существует несколько простых способов продлить срок хранения овощей и фруктов:

  • Физический – консервирование продуктов низкой или высокой температурой. Сюда можно отнести замораживание или же стерилизацию. Такие заготовки хранятся достаточно длительное время и частично сохраняют свои полезные свойства;
  • Биохимический – воздействие на продукты пищевой кислотой. В квашении и мариновании чаще всего используют уксус, поскольку он полностью подавляет развитие микроорганизмов и сохраняет овощи и грибы свежими;
  • Химический – подразумевает использование антибиотиков (аспирина). В малых дозах антисептик способен уничтожать микробы и не вредить здоровью человека;
  • Физико-химический – в качестве консерванта используют сахар или соль. Также сюда можно отнести высушивание фруктов и овощей.

Домашнее консервирование овощей на зиму

Самым популярным способом заготовки продуктов на зиму является использование уксусной кислоты в сочетании с обработкой высокой температурой. А вот ягоды и фрукты часто заготавливают с помощью сахара.

к содержанию ↑

Полезные советы о домашней консервации

Для приготовления домашних заготовок, каждая хозяйка отбирает только свежие плоды, тщательно их перебирает и моет. А если они выросли на собственном участке, то это еще и экологически чистая продукция, ценность которой возрастает в разы.

Консервация на зиму овощей: правила стерилизации

Занимаясь домашней консервацией, стоит придерживаться определенных правил, которые помогут избежать ошибок и сохранить продукты на длительный срок:

  • Банки и крышки обрабатываются паром или кипятятся не менее 10 минут;
  • Следует использовать максимально свежие и неповрежденные овощи и фрукты;
  • Необходимо строго соблюдать длительность термической обработки;
  • Правильное хранение – залог долговечности готовой продукции;
  • Чтобы банки не лопались, следует их предварительно прогревать в теплой воде несколько минут;
  • На дно кастрюли для стерилизации необходимо ставить диск-подставку (можно использовать обыкновенную пельменницу) или застилать полотенцем;
  • Банки следует наполнять не до самого верха, а лишь по плечики, поскольку при нагревании содержимое увеличивается в объеме и рассол может вытекать наружу;
  • После укупоривания, консервацию переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Этим продлевает время термической обработки и положительно влияет на длительность хранения.
к содержанию ↑

Необычные рецепты консервирования на зиму

Хозяйки, которые занимаются консервацией, доводят свое искусство до совершенства, сочетая самые необычные ингредиенты и получая изысканные и необыкновенно вкусные блюда.

Рецепты консервирования фруктов и ягод очень разнообразны. Из свежих плодов можно приготовить варенье, компот, желе, мармелад или цукаты. Каждое из этих блюд может содержать и овощи, к примеру кабачки. Что касается солений и маринадов, в них также зачастую применяют ягоды и фрукты, придавая им изысканности.

В качестве консерванта для фруктов чаще всего используют сахар. Варенье варят длительное время на слабом огне, а компоты заливают кипящим сиропом или стерилизуют на водяной бане.

Засолка овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Рецепты консервирования на зиму овощей методом засолки использовали еще наши предки. С помощью соли блюдо не только долго хранится, но и приобретает новый необычный вкус. Процесс приготовления может занимать несколько недель, но засоленные овощи сохраняют в себе множество витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в холодное время года.

В последнее время стали модными вкусовые соотношения. Так называют рецепты в которых сладкий вкус продукта заменяется на соленый, а горький на приторный, при этом сам фрукт или овощ приобретает изюминку. Таким образом появились следующие рецепты:

[neutral title=”Консервирование овощей на зиму рецепты с фото: советы и рекомендации”]
Консервация на зиму рецепты с фото и видео. Рекомендации от профессионалов, полезные советы, особенности заготовок. Лучшие и необычные рецепты консервирования

Источник: vsadu.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Консервирование овощей на зиму в домашних условиях – рецепты с пошаговыми фото по заготовке консерваций

Консервирование овощей на зиму – это, пожалуй, самый популярный способ заготовить овощи впрок, ведь немногие из них можно длительное время сохранять в свежем виде. В домашних условиях оно осуществляется довольно просто. В результате удается запастись овощами на весь зимний период, а значит свой повседневный рацион можно сделать максимально разнообразным.

Многочисленные рецепты предлагают консервировать овощи самыми разнообразными способами, например, при помощи воздействия высоких температур, добавления кислоты, как правило, уксусной или лимонной, добавления аспирина или добавления таких консервантов, как соль или сахар.

Удачно законсервировать овощи в домашних условиях можно, придерживаясь следующих правил:

  1. плоды для консервирования обязательно должны быть свежими, без каких-либо следов порчи;
  2. тара для хранения заготовок должна быть тщательно простерилизована;
  3. обязательно должны быть соблюдены рекомендации выбранного рецепта по термической обработке консервации;
  4. после укупоривания баночки с консервацией обязательно переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом (такое медленное остывание увеличивает длительность хранения заготовки).

Консервированные овощные заготовки нужно еще и правильно хранить. Место для хранения обязательно должно быть затемненным, а также оно должно хорошо вентилироваться. Кроме того, оно должно быть прохладным.

Для создания вкусных овощных заготовок впрок вам нужно лишь выбрать в данной рубрике подходящий рецепт с пошаговыми фото и действовать в соответствии с его рекомендациями. Вкусная зима вам гарантирована!

[neutral title=”Консервирование овощей на зиму – рецепты с фото по заготовке”]
Рецептов консервирования овощей существует столько, что просто глаза разбегаются. Мы же подготовили для вас только самые лучшие из них!

Источник: nazimu.info

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Рецепты – Консервация овощей в домашних условиях

Маринованные огурцы без уксуса

Лечо “Пальчики оближешь”

Икра из запеченных баклажанов

Огурцы в горчичной заливке

Грибная икра с томатной пастой

Икра из опят с помидорами

Тещин язык из баклажанов (на зиму)

Маринованные помидоры черри

Аджика из болгарского перца (без помидоров)

Квашеная капуста с апельсином

Болгарский перец в томатном соку

Квашеная капуста в 3-литровых банках

Икра из кабачков и баклажанов

Соленые черные грузди

Аджика без уксуса

Баклажаны на зиму “Пальчики оближешь”

Аджика с хреном (вареная)

Салат из помидоров с баклажанами на зиму

Тещин язык из огурцов

Маринованные баклажаны “Как грибы”

Икра из баклажанов в мультиварке

Огурцы с луком на зиму

Баклажаны с шампиньонами на зиму

Цветная капуста в томате на зиму

Огурцы с чесноком на зиму

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

[neutral title=”Рецепты – Консервация овощей в домашних условиях c фото”]
Рецепты – Консервация овощей – кулинарные рецепты с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления, все красочно и подробно!

Источник: foodideas.info

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Домашнее консервирование. Заготовки на зиму

Информация

792 записи предложить новость

СПАСИБО ,что вы есть. )))))

на 2 литра воды

1,5 ст. ложки соли,

1,5 ст.ложки сахара

2-3 горошины черного перца

2 -3 лавровых листа

Автор: Ольга Иванченко

лук репчатый – 1 кг

томатный соус – 300 г

масло подсолнечное – 300 г

2. Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить, также порезать на кусочки небольшого размера.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать.

4. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Как вариант, для измельчения овощей можно использовать блендер (в таком консистенция икры будет такой же, как у продукта, приобретенного в магазине).

5. Переложить овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном (можно использовать чугунный казан), добавить подсолнечное масло (желательно рафинированное), хорошенько перемешать.

6. Накрыть кастрюлю с будущей икрой крышкой, поместить на плиту. Тушить овощную массу на маленьком огне в течение 1 часа 20 минут.

7. Через час с небольшим добавить в икру томатный соус, сахар и соль, еще раз перемешать массу и продолжить готовить (тушить) еще в течение 40 минут.

8. Пока готовится икра, подготовить (простерилизовать) банки и крышки любым, удобным для вас способом.

9. Горячую кабачковую икру разложить в подготовленные баночки и закатать. Перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

10. Когда баночки остынут поместить их для хранения в холодильник, кладовую или погреб.

[neutral title=”Домашнее консервирование”]
Домашнее консервирование. Заготовки на зиму Информация 792 записи предложить новость СПАСИБО ,что вы есть. ))))) на 2 литра воды 1,5 ст. ложки соли, 1,5

Источник: vk.com

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Домашнее консервирование овощей

  • Овощные заготовки (181)
    • Баклажаны (17)
    • Бобовые (12)
    • Зелень (9)
    • Кабачки (24)
    • Капуста (17)
    • Корнеплоды (9)
    • Огурцы (28)
    • Перцы (14)
    • Помидоры (33)
    • Салаты и заправки (35)
    • Тыква (14)
  • Рецепты блюд из овощей (90)
    • Вторые блюда (44)
    • Изделия из теста (11)
    • Первые блюда (9)
    • Салаты из овощей (28)
  • Хозяйке на заметку (19)
    • Консервирование (14)
    • О продуктах (5)

Пшено и тыква это два идеально сочетающихся между собой продукта. Такая вкусная, сладкая и яркая каша .

Удивительно, но порой самые простые продукты при умелом приготовлении могут создать, казалось бы, .

Ни для кого, ни секрет, что капуста очень полезна для организма человека, да и стоит она не дорого. Из .

В тёплый период времени, когда рынки переполнены сезонными овощами и пряными травками, приготовить .

Запеченный молодой картофель в духовке «Гармошка» – великолепный гарнир к рыбе, мясу, курице, котлетам. .

Не все любят репчатый лук, он острый и имеет специфический запах. Но мы предлагаем вам оригинальное .

Что мы готовим из кабачков чаще всего? Наверное, это рагу или же маринованные кабачки быстрого приготовления .

Встретив такой рецепт салата, многие подумают, зачем заготавливать свеклу, если она в любое время года .

Домашний томатно-яблочный кетчуп совсем не похож по вкусу на кетчуп, который мы покупаем в магазине. .

Я думаю, все слышали и пробовали, овощной салат с рисом на зиму, правда, вкусный? Вот и мне нравится, .

Осенью природа щедро делится с нами своими дарами

Домашнее консервирование – это просто

Лучшие домашние рецепты

  • и еще положила чеснок в баночки. Автор марина.
  • делаю маринад с корицей. получился мутный из за порошка. палочки не было ( посмотрим что . Автор марина.
  • Приготовила по вашему рецепту, но вместо уксуса добавляла лимонную кислоту. Буду ждать. . Автор Екатерина.
  • Если не хватает рассола, то следует добавить кипяченную воду до плечиков банки. У меня на . Автор admin.

комментария 4

  • Салат из перца и зеленых помидор 25.04.2011

 

комментария 3

  • Кольраби на зиму 10.08.2015

 

комментария 3

  • Огурцы засоленные в яблочном соке 28.04.2011

 

[neutral title=”Домашнее консервирование овощей”]
Рецепты моей бабушки

Источник: raznosolki.ru

[/neutral]

 

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *