Самая вкусная грибная икра из лисичек на зиму
Вкуснейшая грибная икра из лисичек каждый год готовится в нашей семье по этому рецепту уже много-много лет. Так приятно утром на завтрак скушать бутерброд с такой красивой «золотой» заготовкой.
Этот деликатес может занять достойное место и на праздничном столе. Если и вы любите грибную икру и красивые рыженькие грибы лисички, то воспользовавшись моим рецептом с пошагово сделанными фото сможете заготовить ее на зиму.
к содержанию ↑Как приготовить грибную икру из лисичек
Нам понадобится 1 килограмм почищенных лисичек. Промываем грибы под струей воды от песка, пыли и листьев. Откидываем их на сито, чтобы избавиться от стекающей воды. Некоторые, перед приготовлением, советуют отварить грибы. Я предпочитаю опускать этот этап, так как за то время пока мы будем тушить грибы, они и так успеют приготовиться.
Далее, пропускаем промытые грибы через мясорубку с самым мелким сечением.
И выкладываем их на сковороду с толстыми стенками. Можно для этих целей использовать сотейник или толстостенную кастрюлю.
Добавляем растительное масло без запаха (50 миллилитров). Теперь закрываем сковороду крышкой, устанавливаем самый маленький огонь и оставляем томиться, периодически помешивая.
Кроме масла добавлять ничего не нужно. Воды в грибах и так хватит. Тушение лисичек будет длиться 50 минут.
Пока тушатся лисички, займемся луком и морковью. 300 грамм лука (примерно две больших луковицы) нарежем кубиками. Морковь (300 грамм) натрем через крупную терку.
В другую сковороду наливаем еще 50 миллилитров масла и начинаем обжаривать овощи.
Процесс этот довольно длительный, так как надо добиться слегка золотистого цвета, а не просто затушить овощи. Наша задача на этом этапе следить, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.
Лисички затушились, значит, пора добавить к ним поджаренные овощи. Добавим соль (1 чайную ложку с горкой) и перемешаем всё.
Попробуйте икру, возможно, нужно будет еще досолить по вашему вкусу. Осталось дать время икре из лисичек напитаться ароматами зажаренных овощей. Для этого подержим икру на огне еще 20 минут.
После этого можно раскладывать заготовку по горячим стерильным банкам и закручивать.
Грибная икра из лисичек очень питательна и вкусна. Хранить банки лучше в холодильнике и не очень продолжительное время. В нашей семье заготовки с «золотой» икрой из лисичек уходят в первую очередь.
[neutral title=”Вкуснейшая грибная икра из лисичек – как приготовить грибную икру на зиму, пошаговый рецепт с фото”]
Самая вкусная грибная икра из лисичек на зиму Вкуснейшая грибная икра из лисичек каждый год готовится в нашей семье по этому рецепту уже много-много лет. Так приятно утром на завтрак скушать
Источник: suseky.com
[/neutral]
Грибная икра из лисичек
Чем хороши лисички? Они, конечно, очень вкусные и полезные, а еще их время сбора достаточно продолжительное – с самого начала лета и до поздней осени. Вот уж точно, перепробовать их можно успеть в различных блюдах.
Сегодня расскажу об одном из деликатнейших – грибной икре из лисичек. При все кажущейся простоте, эта икра очень полезна, ведь ценный растительный белок, содержащийся в лисичках, намного лучше усваивается нашим организмом именно из-за измельчения.
Общее время готовки – 1 час 0 минута
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 153 ккал
Количество порций – 10 порций
к содержанию ↑как приготовить грибную икру из лисичек
Грибы — 500 г лисички
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный — 10 шт. горошек
Перец душистый — 3 шт. горошек
Лук репчатый — 2 шт.
Перец черный — по вкусу молотый
Майоран — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чтобы приготовить грибную икру из лисичек, понадобится не так уж и много ингредиентов. Само собой разумеется, нужны свежие лисички, а также лук, морковь и самые стандартные специи. И если для таких блюд как суп или жареная картошка подойдут грибы небольшого размера (для эстетики что ли), то для приготовления нашей икры можно взять и более крупные экземпляры – в конце они ведь все равно будут измельчаться.
Лисички, конечно же, надо перебрать, срезать поврежденные места, очистить от мелкого лесного сора. Потом тщательно промыть холодной водой от песка.
Подготовленные грибы, если они довольно крупные, разрезаем на несколько частей и складываем в кастрюлю, заливаем затем чистой холодной водой, ставим на огонь. Когда содержимое закипит, огонь снижаем до среднего.
Немного присаливаем, а также добавляем лавровый лист и горошки перцев – черного и душистого. Чтобы потом (перед измельчением) не выискивать горошины перцев среди грибов, я их заворачиваю в небольшой кусочек марли – так удалить их намного проще. Варим грибы не более получаса, при необходимости снимаем шумовкой пену.
Пока варятся лисички, есть время подготовить остальные составляющие для икры.
Лук и морковь очищаем, промываем и без фанатизма измельчаем: лук полукольцами, морковь крупно натираем.
Потом на разогретом растительном масле поджариваем сначала лук до небольшой золотистости. А потом добавляем морковку, и все вместе прожариваем до ее смягчения. Важно следить, чтобы наша поджарка не пригорела – для этого надо периодически ее перемешивать.
Отваренные лисички вынимаем шумовкой из бульона (его не выливаем) и перекладываем в блендер. Туда же отправляем из сковороды поджаренные овощи. Все вместе измельчаем до пастообразного состояния.
Получившуюся массу перекладываем обратно в сковороду и немного тушим. На этом этапе пробуем, что у нас получилось, и добавляем по вкусу соль, любые любимые специи: в моем случае майоран, молотый черный перец и совсем чуток раздавленного чеснока. Если полученная масса кажется густой – можно по чуть-чуть, до желаемой вами консистенции, добавлять оставшийся после варки грибов бульон. В конце тушения я еще добавила измельченный укроп.
Вот и все “премудрости”. Вкусна такая грибная икра из лисичек и теплом, и в остывшем виде. Попробуйте, возможно, и вам понравится.
[neutral title=”Грибная икра из лисичек – рецепт с пошаговыми фото”]
Грибная икра из лисичек – бюджетное и очень демократичное блюдо, которое в полном мере насытит ваш организм легкоусваиваемым белком. Вкусно, просто и доступно!
Источник: menunedeli.ru
[/neutral]
Грибная икра из лисичек на зиму
пятница, 11 сентября 2015 г.
Это одно из самых вкусных, ароматных, но в то же время простых и легких в приготовлении блюд. Грибную икру наверняка любят многие, а попробовать из лисичек уж точно мало кто откажется. Почему не из других грибов, а именно этих рыжих красавиц? Я вам расскажу!
В прошлую субботу наконец-таки состоялась долгожданная тихая охота, о которой я грезила уже давно. Несмотря на назойливый дождь и скептические замечания знатоков, что, мол, нет еще грибов, рано, я не теряла надежду. Даже для такой совы как я встать в 4 утра не было проблемой.
Ну вот, 40 километров в одну сторону и приехали – лес! И что вы думаете? Грибов действительно НЕТ! Вообще нет… Даже вездесущих сыроежек и поганок. А надежда-то была на боровички да молоденькие крепыши-подосиновики. Места-то мы знаем, проверяли! Эх, печаль…
Но мы же не сдадимся просто так! Пошли бродить, долго и упорно, и вот он, наш бонус. Первые рыжие шляпки, которые опавшая листва и мокрый мох очень тщательно замаскировали. Странно это все: на этой полянке всегда росли целые колонии моховиков, а сейчас откуда-то лисички… Видно, для каждого вида свое время.
В общем, мой улов тогда составил 4,5 килограмма отборных лесных красавиц – первый раз в жизни. Причем ни одной червивой, вот как! А завтра снова в лес: и на этот раз надежда насобирать боровиков и подосиновиков меня не покидает. Так что пожелайте удачи, ждите новые рецепты блюд из грибов, а пока смотрите, как приготовить вкуснейшую грибную икру из лисичек на зиму.
к содержанию ↑Ингредиенты:
Количество порций: 2
Время приготовления: 2 часа 30 минут
[neutral title=”Грибная икра из лисичек на зиму – рецепт с фото”]
Это одно из самых вкусных, ароматных, но в то же время простых и легких в приготовлении блюд.
Источник: finecooking.ru
[/neutral]
Икра из лисичек на зиму
Время приготовления: 60 мин
Готовую икорку очень вкусно намазать на кусок свежего хлеба или приправить макароны – получаются обалденные макароны с соусом! Не менее вкусными получаются такая икра из белых грибов на зиму.
На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 2 банки по 0.5 л.
– морковь – 250 гр.;
– лук репчатый – 200 гр.;
– чеснок – 4 зубца;
– петрушка – 50 гр.;
– растительное масло – 50 мл.;
Грибы кладём в глубокую миску, наливаем много холодной воды, оставляем на несколько минут, чтобы легче отделить лесной мусор.
Тщательно промываем грибы холодной водой. Оставляем лисички в дуршлаге на 10 минут, за это время вода стечёт.
Репчатый лук чистим, режем мелко. В глубокой жаровне разогреваем растительное масло. Лук кладём в нагретое масло, пассеруем до прозрачного состояния на маленьком огне.
Морковку чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем в жаровню к пассерованному луку. Обжариваем морковку примерно 7 минут.
Лисички рубим мелко, добавляем к пассерованным овощам, насыпаем каменную соль без добавок. Закрываем жаровню плотно, готовим на умеренном огне 40 минут, периодически перемешиваем.
За 10 минут до готовности добавляем к грибам мелко порезанные зубцы чеснока и зелень петрушки. Последние 10 минут увеличиваем огонь и тушим без крышки, чтобы выпарилась лишняя влага.
Перекладываем содержимое жаровни в блендер, превращаем в однородное, густое пюре.
Банки для заготовки тщательно моем, ополаскиваем кипятком. Сушим в духовом шкафу (температура примерно 120 градусов).
Фасуем горячую грибную икру в тёплые банки, закрываем крышками. Думаю. вам понравится и эта икра из цукини с грибами.
Помещаем заготовки в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Нагреваем воду до кипения. Стерилизуем банки 500 мл 15 минут, 1 л 25 минут.
Стерилизованные заготовки закупориваем плотно. После остывания убираем на хранение в подвал или холодный погреб.
[neutral title=”Икра из лисичек на зиму, рецепт пальчики оближешь”]
В этом году я насобирала в лесу очень много лисичек. Я их них сделала много заготовок. Больше всего мне понравилась эта икра из лисичек на зиму, рецепт пальчики оближешь.
Источник: konservashka.ru
[/neutral]
Икра из лисичек на зиму
Икра из лисичек на зиму — заготовка, которая имеет множество вариантов приготовления. Доводилось мне встречать рецепты грибной икры из лисичек с кабачками, чесноком, горчицей, морковью, майонезом, томатной пастой, помидорами и даже баклажанами. Нередко лисички для приготовления икры смешивают с другими не менее вкусными грибами, например, опятами. О разнообразии специй в этой заготовке я уж и не говорю, что только не добавляют в нее гурманы: майоран, все виды молотого перца, гвоздику, паприку, лавровый лист, всевозможные пряные травы.
Как не растеряться в таком море рецептов? Ведь хочется приготовить нечто как можно более вкусное и в то же время не слишком сложное. Вы тоже этого хотите? Тогда воспользуйтесь моим простым, неоднократно проверенным на собственной кухне рецептом икры из лисичек на зиму. Готовлю лакомство с добавлением моркови и лука (предварительно их обжариваю — перед тем, как смешать с грибной массой), основной прием готовки — тушение, наполненные банки не стерилизую. А вот пустые придется стерилизовать, причем вместе с крышками.
к содержанию ↑Ингредиенты
- 1 кг грибов лисичек;
- 1 крупная сочная морковь;
- 2 головки репчатого лука среднего размера;
- полстакана растительного масла;
- 1 чайная ложка соли, можно с небольшой горкой;
- молотый черный перец по вкусу, можно смолоть и немного душистого.
Как приготовить икру из лисичек на зиму
Многие кулинары советуют сначала промыть, а затем отварить грибы. Но я вам обещала самый простой рецепт, помните? Поэтому варить лисички не нужно. Просто срежьте у них кончики ножек и счистите песок. После чего промойте в холодной воде, чтобы лишний мусор осел на дне и прокрутите через мясорубку.
Поместите грибное пюре в толстостенную кастрюлю или казан для тушения. Добавьте 50 миллилитров рафинированного растительного масла (лучше всего подсолнечного), перемешайте и накройте крышкой. Поставьте на плиту и тушите на малом огне около часа. Время от времени помешивайте содержимое казана как следует, чтобы не подгорело. Так как лисички более чем на 80% состоят из воды, добавлять дополнительную жидкость не нужно.
Пока грибная масса готовится, очистите и измельчите овощи. Репчатый лук порежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Налейте в сковороду оставшееся растительное масло, выложите овощи и жарьте на среднем огне до мягкости и приобретения золотистого цвета. Периодически перемешивайте, чтобы лук с морковкой не подгорели. Нужно, чтобы они стали золотистыми и начали благоухать.
Как раз и лисички приготовились — масса стала практически однородной. Овощи тоже готовы, добавьте их вместе с растительным маслом к пюре из лисичек. Туда же кладем соль и душистый перец горошек. Посолите, поперчите по вкусу. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите еще минут 20. За это время вымойте банки емкостью пол-литра, обработайте над паром вместе с крышками. Попробуйте на соль, если нужно, добавьте еще немного.
Икру из лисичек можно раскладывать прямо кипящей по стерилизованным баночкам и герметично закрывать крышками. Если хотите добиться полностью однородной массы, можно дополнительно измельчить ее погружным блендером. Из указанного количества ингредиентов получилось ровно 2 пол-литровых баночки вкусной грибной икры на зиму. Сверху залейте заготовку небольшим количеством растительного масла, чтобы быть точно уверенной, что она не покроется плесенью. Закрутите герметичными крышками и переверните банки донышком вверх. Укутайте чем-нибудь теплым и в таком положении дайте полностью остыть. Зимой очень вкусно есть икру из лисичек, намазывая на хлеб.
[neutral title=”Икра из лисичек на зиму: самый простой рецепт с фото”]
Икра из лисичек – отличная заготовка на зиму, горячо любимая многими и желанная на столе каждого грибника. Предлагаю оригинальный простой рецепт.
Источник: zagotovim.info
[/neutral]