Клюква протертая без сахара

Клюква

Клюква — кустарник со стелющимися по земле стеблями, вечнозелеными листьями и ярко-красными ягодами с кислым вкусом.

Ягоды клюквы крупные (8—18 мм), красные, очень кислые, сочные, с плотной блестящей кожицей, созревают в сентябре-октябре и остаются на растении до весны. Их можно собирать в три срока: осенние ягоды при хранении дозревают и размягчаются (залитые холодной кипяченой водой, они хорошо сохраняются всю зиму).

Наиболее вкусные ягоды — собранные поздней осенью, по морозу. Их хранят только в замороженном виде. Наиболее богата ценными веществами клюква весеннего сбора, из-под снега, но хранится непродолжительное время.

Клюква богата биологически активными веществами. Сахаров в клюкве немного, и они представлены глюкозой и фруктозой. Кроме вышеуказанных кислот, в клюкве содержатся также хинная, яблочная и урсуловая, до 2% клетчатки, 0,5% белков, 1,4% пектиновых веществ, витамины С, В, РР, калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Клюква выгодно отличается от других ягод тем, что долго сохраняется и в мороженом, и в свежем виде. Замороженные ягоды перед измельчением необходимо хорошо разморозить, иначе выход сока будет низким. Ягоды легко консервируются и хранятся едва ли не круглый год благодаря наличию в них бактерицидных бензойной и лимонной кислот, обладающих антисептическими свойствами.

Клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду, оказывает бактерицидное действие. Клюквенный сок с медом помогает при кашле и цинге. Клюква предотвращает заболевания мочевыводящих путей — одного-двух стаканов клюквенного сока достаточно для того, чтобы снять воспаление мочевого пузыря, если оно вызвано нестойкими микроорганизмами.

Противопоказано употребление клюквы при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и при мочекаменной болезни, так как в ней содержится щавелевая кислота.

Чаще всего клюкву хранят в воде. Перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой, кладут салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте. В таком виде клюква способна храниться длительное время.

к содержанию ↑

Клюква натуральная стерилизованная

Зрелые красные ягодывысыпать в кастрюлю и подогреть на слабом огне, чтобы они пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать:

• банки емкостью 0,5 л – 7 – 9 мин.
• банки емкостью 1 л – 9 – 10 мин.
• банки емкостью 3 л – 20 мин.

Клюква цельная натуральная (1)

Ягоды, предназначенные для переработки, тщательно вымыть, перебрать, удалив поврежденные и подсохшие, а также плодоножки. Затем клюкву сортировать по степени зрелости и перерабатывать отдельно. Очищенное сырье тщательно вымыть в воде, дать ей стечь, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

• банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
• банки емкостью 1 л — 9—10 мин.

После стерилизации банки следует герметично укупорить и охладить.

к содержанию ↑

Клюква цельная натуральная (2)

Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящей водой по края горлышка. Через 3—5 мин. воду слить, довести до кипения и вновь залить ягоды в банках так, чтобы вода слегка перелилась через края горлышка. Банки сразу же укупорить, перевернув вверх дном, охладить.

Используется клюква натуральная цельная для приготовления киселя и варенья.

Клюква в собственном соку

• 1 л клюквенного сока
• 2 кг 500 г свежей клюквы

Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком. Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать в чистые стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде:

• банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
• банки емкостью 1 л — 9—10 мин.
• банки емкостью 3 л — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

к содержанию ↑

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

к содержанию ↑

Сок клюквенный натуральный (1)

Для приготовления клюквенного сока используют только полностью созревшие ягоды. Перезревшая и недозрелая клюква для этой цели непригодна. Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60— 70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить набок (бутылки) или поставить вверх дном (банки), охладить до полного остывания.

В выжимках остается еще значительное количество биологически активных веществ. Для их извлечения выжимки заливают горячей водой и прессуют. Получают сок так называемого второго отжима. Его используют для приготовления купажированных соков.

Для отделения мокроты при кашле необходимо пить клюквенный сок с медовым сиропом по столовой ложке 6—8 раз в день.

к содержанию ↑

Сок клюквенный натуральный (2)

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.

к содержанию ↑

Варенье клюквенное с медом

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Мед клюквенный

Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.

Клюква замороженная

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать клюкву на скатерти, чтобы обсохла.

Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Лекарственное средство из клюквы. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать постоять 1—2 часа, чтобы осел крахмал. Приготовить сок из клюквы и отвар из выжимок. Слитый с крахмала картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром в соотношении 1:1:1, подсластить по вкусу. Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство пить по 0,5 стакана в день.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

[neutral title=”Клюква » Консервируем без сахара”]
Клюква » Консервируем без сахара

Источник: lammy.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

к содержанию ↑

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

• Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
• Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
• Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
• Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
• Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

к содержанию ↑

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

• Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
• Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
• Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
• Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
• Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

к содержанию ↑

Клюква под сахарной «пробкой»

• Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
• Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
• Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
• Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
• Положите пергамент поверх «варенья».
• Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
• Закройте банки крышками.
• Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

к содержанию ↑

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

• Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
• Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
• Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

к содержанию ↑

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

• Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
• Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
• Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
• Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
• Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

[neutral title=”Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья”]
Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Клюква протертая с сахаром без варки — рецепты приготовления

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

к содержанию ↑

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

[neutral title=”Клюква протертая с сахаром”]
Клюква протертая с сахаром — как приготовить десерт. Вкусные и простые рецепты приготовления клюквы, протертой с сахаром, без варки.

Источник: zdoroviebl.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Клюква без сахара

Клюква появляется как раз в тот момент, когда от всех остальных ягод остаются лишь приятные воспоминания в виде варенья и прочих домашних заготовок. Она приходит к нам отнюдь не «с пустыми руками», хотя в условиях низкой конкуренции вполне могла бы себе это позволить. Но нет, по своим полезным свойствам она нисколько не уступает летним ягодам. Кислая профилактика

В условиях неуютной болотной жизни клюква умудрилась накопить столько биологически активных веществ, что её смело можно назвать панацеей от многих недугов. То, что её давно и успешно используют в лечении и профилактике инфекций мочеполового тракта – циститов и пиелонефритов, вы наверняка слышали неоднократно.

И всё благодаря тому, что клюква – чемпион по содержанию антиоксидантов.

Эти уникальные природные соединения омолаживают клетки кожи и снижают риск развития серьёзных недугов, в том числе и онкологических.

Готовится он довольно просто. Полстакана ягод разминают деревянным пестиком или ступкой, а затем отжимают. Пьют его 3-4 раза в день с мёдом или сахаром в качестве отдельного приёма пищи или за 20 минут до еды. А можно просто засыпать свежую ягоду сахаром, слегка размять и съесть. Только запомните: делать это надо сразу же после приготовления. Кратковременное хранение на вкусе не отражается, однако целебные свойства клюквы исчезают. По всем фронтам

С наступлением холодов простудные заболевания редко кого обходят стороной. И более эффективного лекарства, чем клюква, в это время не найти. А всё потому, что она атакует по всем фронтам. Содержащиеся в ней бактерицидные вещества борются с самой инфекцией, а витамины – подстёгивают иммунные силы организма. Большое количество калия обеспе- чивает ускоренное выведение жидкости из организма, а с ней – и непрошеных гостей. При ОРВИ и гриппе, когда мучают высокая температура, «раскалывается» голова и хочется пить, попробуйте клюквенный морс. Он обладает тройным эффектом: сбивает температуру, утоляет жажду и снимает головную боль, причём без всяких побочных эффектов.

Есть несколько способов приготовления морса, но для того, чтобы ягоды клюквы сохранили все свои по- лезные качества, его следует варить следующим образом: 100 г ягод помещают в эмалированную посуду, заливают литром воды, доводят до кипения и сразу снимают с огня. Ягоды толкут прямо в воде, после этого жидкость процеживают через сито. В полученный морс можно добавить сахар или мёд по вкусу и полезный, и питательный напиток готов. А ягоды, оставшиеся после приготовления морса, можно высушить в духовке: они прекрасно подойдут для приготовления лечебного чая.

Необходимо насыпать ягоду в банку или в коробку и поставить в холодное место, она пролежит так хоть месяц, хоть два, исправно делясь своими витаминами. Ведь содержащаяся в ягоде бензойная кислота является природным консервантом. Утратить целебные свойства клюква может только в результате длительного замораживания. Поэтому в морозилку, как это многие любят делать, её лучше не класть.

Для приготовления лечебного снадобья понадобятся 1 кг клюквы, 200 г чеснока и 0,5 кг мёда. Клюкву промыть, подсушить, очистить чеснок и растолочь всё в ступе или миске. Поставить на 12 часов в тёмное прохладное место. После этого добавить в смесь мёд, хорошенько перемешать массу. Съедать два раза в день до еды по 1 ст. л. Данное средство поможет «быть в форме» сосудам и сердцу. Лучше всего проводить такое оздоровление дважды в год поздней осенью и ранней весной.

Сок клюквы (5 ст. л.) добавьте в 0,5 литра негазированной минеральной воды и поставьте в холодильник. Протирайте этим «тоником» лицо каждый день после умывания. Эффект от его регулярного применения сравним с действием косметических средств для улучшения контура лица.

Подготовила Арина ТОЛМАЧЁВА Будуар-здоровье 11 2005

[neutral title=”Клюква без сахара – Клуб сторонников здорового образа жизни”]
Клюква появляется как раз в тот момент, когда от всех остальных ягод остаются лишь приятные воспоминания в виде варенья и прочих домашних заготовок. Она прих…

Источник: www.ozdorovis.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите – пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву – например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром – они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины – протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква – отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

• Время приготовления: 20 минут

к содержанию ↑

Ингредиенты для приготовления клюквы, протёртой с сахаром:

• Клюква;
• Сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Приготовление клюквы, протёртой с сахаром:

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми – заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

[neutral title=”Клюква, протёртая с сахаром”]
Протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Источник: www.botanichka.ru

[/neutral]