Крупеник из гречки с творогом

Крупеник гречневый

Фотоотчёты

Ингредиенты

Крупа гречневая – 1 стакан

Творог (5%) – 400 г

Ванильный сахар – 10 г

Масло сливочное – 10 г

Сухари панировочные – 1 ст.л.

• 217 кКал
• 1 ч.

Процесс приготовления

Крупеник из гречки – традиционное русское блюдо. Но сегодня мало кто готовит его, предпочитая запеканки с манкой, рисом или макаронами. Возможно, потому что сама гречневая каша больше прижилась как гарнир к мясу, рыбе, ну, и просто как каша с молоком. Когда я впервые готовила это блюдо, даже не ожидала, что оно будет таким вкусным. Что ж, начнем готовить вместе! Подготовим по списку необходимые продукты.

Гречневую крупу перебираем и моем.

Заливаем гречку стаканом кипятка и варим на небольшом огне, прикрыв крышкой, минут 15, пока вся вода не выкипит.

Яйца, сахар и ванильный сахар соединяем и взбиваем.

Во взбитые яйца добавляем творог.

Получившуюся массу хорошо перемешиваем. Если творог однородной консистенции, масса будет как крем.

Добавляем в массу сваренную гречку.

Всё хорошо вымешиваем и включаем духовку на 180 градусов.

Дно и стенки формы для запекания изнутри смазываем сливочным маслом.

Посыпаем смазанную маслом форму панировочными сухарями, чтобы крупеник легко вышел и не прилип.

Выкладываем в форму приготовленную массу.

Обильно смазываем поверхность крупеника сметаной.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Через 50 минут испеченный гречневый крупеник вынимаем из духовки.

Даем немного остыть.

Теплый крупеник достаем из формы и перекладываем его на блюдо.

Подаем гречневый крупеник к чаю с перетертыми ягодами, вареньем, сметаной, кому что по вкусу. Угощайтесь!

Крупеник гречневый
Проверенный рецепт приготовления гречневого крупеника, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

к содержанию ↑

Крупеник из гречки с творогом

Крупеник из гречки с творогом – доступное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из простых, полезных продуктов. Его можно подать в любое время дня – завтрак, обед, ужин, необычная запеканка всегда порадует вашу семью. Гречка с творогом идеально дополняют друг друга, делают блюдо более сытным и нежным на вкус. Даже маленькие привереды с удовольствием отведают необычную запеканку и будут просить добавку. Готовый крупеник подавайте со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 180 г,
• Творог – 270 г,
• Яйцо куриное – 2 шт.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Масло сливочное – 1 ст.л. в массу + 1 ст.л. для смазки,
• Панировочные сухари 1,5 ст.л.

к содержанию ↑

Как приготовить крупеник из гречки с творогом

Для приготовления запеканки, гречневую крупу переберите, удаляя все плохие зерна и мусор. Промойте несколько раз под проточной водой. Повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Засыпьте гречку в кастрюлю, залейте холодной водой, в соотношении 1:2, и добавьте щепотку соли. Отправьте емкость с крупой на плиту, перемешайте и доведите до кипения. Далее уменьшите огонь до минимального значения и варите до готовности. Вся жидкость должна испариться, а крупа стать мягкой.

Пока варится каша, займитесь приготовлением других ингредиентов. В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним соль и сахар. С помощью венчика или миксера взбейте массу до полного растворения белых кристалликов.

К яичной массе добавьте творог. Он может быть как низкокалорийный, так и жирный. Если вы не любитель больших крупинок творога в готовом блюде, можете протереть его через ситечко. Тщательно перемешайте все составляющие до однородного состояния.

Готовую гречневую кашу соедините с яично-творожной смесью. Добавьте столовую ложку сливочного масла и хорошенько вымешайте. Необходимо, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Подготовьте форму для выпекания – смажьте ее оставшимся сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Это нужно делать для того, чтобы готовая запеканка хорошо отделялась от бортиков. Выложите крупеник в форму и аккуратно распределите его лопаткой. Сверху посыпьте панировочными сухарями. Запекайте при температуре 180 градусов, на протяжении 30-35 минут. Возможно, времени понадобится больше, все зависит от мощности вашей духовой печи.

Запеченный крупеник из гречки в духовке полностью готов. Выньте форму и оставьте остывать. Теплую творожно-гречневую запеканку нарежьте порционными кусочками, разложите на тарелки и украсьте сметаной. Зовите к столу родных и вместе наслаждайтесь волшебным вкусом нежного крупеника. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Разнообразьте вкус запеканки с помощью сухофруктов. Курага, изюм и чернослив сделают блюдо более ярким и оригинальным.
• Сливочное масло можно заменить растительным или же маргарином. Вкус немного пострадает, но блюдо получится более экономным. Либо же, в смесь для крупеника добавьте сливочное масло, а форму смажьте растительным.
• Если у вас закончились панировочные сухари, не спешите бежать в магазин. Они с успехом заменяются манной крупой.

Можно также приготовить вкусную рисовую запеканку с изюмом.

Крупеник из гречки с творогом
Крупеник из гречки с творогом – доступное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из простых, полезных продуктов. Его можно подать в любое время дня – завтрак, обед, ужин.

Источник: vkys.info

к содержанию ↑

Крупеник из гречневой каши с творогом

Опубликовано 17.03.2016
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Крупеник – это старинное блюдо русской кухни, запеканка из крупы и творога. Традиционно готовили его в дровяной печи, крупы были самые что ни на есть бедняцкие – гречка и пшено, а творога добавляли чисто символически, только чтобы придать запеканке творожный привкус. В наше время крупеник почти забыли, если запеканки и готовят, то из чего угодно, только не из гречки и тем более не из пшенной каши. И напрасно! Крупеник из гречневой крупы с творогом, рецепт с фото которого мы предлагаем, одно из немногих блюд, в котором можно так удачно «спрятать» нелюбимые, но очень полезные продукты, что если и догадаются об их присутствии, то вряд ли кто откажется от порции вкусного блюда. Пропорции можете менять на свое усмотрение, тут зависит от того, что вы хотите «замаскировать» – творог или гречку. Этот рецепт пригодится и в том случае, когда остается немного гречневой каши от гарнира, которую есть уже никто не хочет. Крупеник съедят с удовольствием, в этом можете не сомневаться!
В отличие от запеканок, крупеник не делают высоким и не доводят в духовке до золотистой или румяной корочки. Рекомендуется сделать его не выше 3 см, и как только верх уплотнится, доставать из духовки и ставить на стол. Но можно и подрумянить, так получится аппетитнее и вкуснее.

Ингредиенты:
– гречневая крупа сухая – 0,5 стакана или чуть больше стакана вареной гречки,
– яйцо – 1 шт,
– творог – 150 гр,
– сметана – 1,5 ст. ложки,
– сахар – 3 ст. ложки (по вкусу),
– соль – по вкусу,
– масло сливочное – 5 гр (смазать форму),
– панировочные сухари – 1 ст. ложка,
– сметана с сахаром или сливки, кефир – для подачи к столу.

Если нет готовой гречневой каши, то сначала нужно сварить крупу. Промыть ее несколько раз, выбрать все чернушки и мусор, залить чистой водой из расчета на одну часть крупы две части воды. В нашем случае на полстакана гречневой крупы нужен стакан воды. Варим с добавлением соли до мягкости крупы, по времени это около 20 минут. Будет каша рассыпчатой или вязкой – в данном рецепте это не важно, подойдет любая.

Когда гречка будет готова, достаем творог, отмеряем сколько нужно и разминаем его толкушкой или вилкой, растираем все крупные плотные комочки.

Добавляем сахар, количество берем по вкусу, смотря какой крупеник вы готовите. Дети с удовольствием едят сладкий, но можно уменьшить количество сахара и приготовить для себя почти диетическое блюдо.

Вместе с сахаром в творог добавляем взбитое яйцо.

Смешиваем все продукты, растирая творог с сахаром и яйцом, чтобы получилась почти однородная масса. Блендер использовать не нужно, творог получится жидким, и крупеник из гречневой каши с творогом будет долго запекаться.

По консистенции творожная масса будет как крем – нежной, однородной, воздушной.

Добавляем гречневую кашу, перемешиваем все, пробуем на вкус. Если нужно – добавляем сахар или соль.

Форму для крупеника выбираем невысокую, желательно прямоугольную. Смазываем донышко и стенки кусочком сливочного масла, обсыпаем толчеными сухарями.

Заполняем подготовленной массой из гречневой каши и творога. Разравниваем верх, смазываем слоем сметаны.

Ложкой делаем ямки или оставляем верх ровным. Духовку включаем на прогрев перед тем как будем смешивать все продукты, чтобы она была разогрета до 200 градусов. Ставим форму на решетку, на средний ярус, готовим 30-35 минут. Гречневый крупеник станет плотным, подрумянится слегка.

Выключаем духовой шкаф, оставляем форму минут на 10-15. Затем достаем, разрезаем крупеник из гречневой крупы с творогом на порции и подаем к столу со сладким сметанным соусом или со сметаной, сливками, стаканом кефира. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем вам приготовить пшенную кашу с тыквой.

Крупеник из гречневой каши с творогом
Крупеник из гречневый крупы, вкусное и аппетитное блюдо, которое вы легко приготовите по рецепту с фото. Подавать можно на завтрак, обед и ужин.

Источник: namenu.ru

к содержанию ↑

Диетический рецепт крупеника из гречки с творогом

Крупеник из гречки с творогом — довольно старый рецепт русской кухни. Сегодня он актуален хотя бы потому, что гречка с творогом полезны для похудения. Запеканка такая получается сытной и малокалорийной, поэтому она может стать отличным вариантом здорового перекуса на работе. Попробуем сделать?

Классический рецепт

Рецепт этого кушанья из гречневой каши, запеченной с творогом впервые обнаружен в кулинарной книге 1911 года. В первозданном виде крупеник гречневый с творогом перекочевал в советскую «Книгу о вкусной и здоровой пище». Что же,рецепт крупеника из гречки с творогом вполне подходит под все каноны правильного питания. Нам нужны:

• Гречка вареная — полтора стакана,
• Сахар — полторы столовые ложки,
• Яйца -2 шт,
• Масло сливочное — пара столовых ложек,
• Творог — 300г,
• Соль — по вкусу.

Не стоит перед тем, как приготовить гречневый крупеник с творогом искать какой-то особенный творог. Здесь будет уместен любой: и кисловатый, и влажный, и даже немного подсохший. Форма для запекания тоже подходит любая.

1. Разогреваем духовку до двухсот градусов.
2. Форму смазываем половиной нашего масла сливочного, можно выстелить специальной бумагой, которая предназначена именно для выпечки.
3. В миску разбиваем все яйца, размешиваем с солью и сахаром.
4. Сюда же засыпаем творог, размешиваем.
5. Смесь не должна быть ни вязкой, ни жидкой.
6. Засыпаем кашу.
7. Снова все перемешиваем.
8. Перекладываем в форму.
9. Печем 30-4- минут, чтобы все подрумянилось.
10. Сверху на готовую запеканку кладем остатки масла сливочного. У вас должна получиться красивая корочка.

Подавать такое блюдо можно с йогуртом, сгущенкой, сметаной как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт можно разнообразить, добавив молоко. Также уместны будут сухофрукты и цукаты.

к содержанию ↑

Вариант для мультиварки

Для приготовления нам нужны:

• Крупа гречневая — половина стакана,
• Творог — один стакан,
• Сахар — пара столовых ложек (по желанию можно исключить),
• Сметана — 60 г,
• Соль,
• Пара яиц.

1. Отвариваем гречневую крупу до полуготовности. Даем ей остыть,
2. В миске смешиваем с сахаром яйца. Взбиваем до белого цвета, добавляем соль (можно чуть-чуть сметаны), взбиваем опять,
3. Творог взбиваем блендером или (если не очень зернистый), просто растираем вилкой,
4. Добавляем к яично-сметанной смеси и кладем гречку. Снова перемешиваем, чтобы масса была однородная,
5. Основную чашу мультиварки смазываем любым маслом и выливаем всю массу, распределяя её равномерно. Дальше либо включаем режим выпечки, либо, если его нет, просто заводим на час таймер.

Из тех же продуктов приготовить можно гречневые котлеты с творогом. Нам нужны:

• Стакан гречки и столько же творога,
• Пара столовых ложек муки и немного для панировки,
• Соль — по вкусу,
• Масло для смазывания сковородки,
• Зелень и любимые пряности — по вкусу,
• одно куриное яйцо.

Творог нужен без всякой кислинки. Гречку варим, но масло не добавляем. Творог и пряности добавляем в горячую кашу, зелень — по настроению. Разбиваем одно яйцо. Хорошо разминаем руками смесь и добавляем столовую ложку муки. Формируем котлетки. С обеих сторон обжариваем на масле растительном, подаем горячими.

Диетический рецепт крупеника из гречки с творогом
Пошаговый фото-рецепт приготовления крупеника из гречки с творогом в духовке и мультиварке, а также рецепт диетических гречневых котлет с творогом.

Источник: 1tvorog.ru