Морковная икра с манкой рецепт приготовления

Как приготовить икру из моркови на зиму

Классический вариант морковной икры

Чтобы его приготовить, понадобится минимум ингредиентов.

• морковь – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 6 зубков;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• масло подсолнечника – 300 г;
• соль и перец по вкусу
• лист лавра – 4 шт.

Томатная паста должна быть разведенной холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Овощи помыть и почистить. Лук порезать на мелкие кубики, морковку натереть при помощи крупной терки. В отдельной посуде соединить пасту, лук, масло и листы лавра. Состав посолить и поперчить.

Посуду поставить на огонь и закипятить – томатная паста должна увариться, а лук стать мягким. Отдельно пожарить морковь с масло, затем влить воду и протушить массу.Соединить пасту с морковью, присыпать натертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра из моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей станет украшением стола. На ее приготовление уйдет немного времени и усилий.

По желанию, корица заменяется на мускатный орех. Получится очень вкусная икра из моркови с помощью мясорубки в домашних условиях.

Все овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Затем вливается масло подсолнечника, всыпается соль с сахаром, корица. Масса перемешивается и ставится на огонь.Как только закипит – варить 2 ч. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Еще один вариант – с добавлением уксуса.

• помидоры – 1,6 кг;
• морковка – 1 кг;
• масло подсолнечника – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• перец – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Чеснока можно добавить больше или меньше – по предпочтениям.

Помидоры нарезать кубиками, морковь пропустить через мясорубку или порубить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль – тушить массу 2 ч.

За 15 мин. до окончания времени добавить чеснок и перец – помешать. Как только время закончится, влить уксус. Икра готова, можно закатывать в баночки. Перед этим их простерилизовать.

Как видите, морковная икра является легким и сытным блюдом. Она разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото икры из моркови привлекает простотой.

Морковная икра

Прекрасная закуска на все случаи жизни. Особенно хороша такая морковная икра сейчас, когда многие соблюдают пост или, по крайней мере, стараются соблюдать. Как всегда все очень просто вкусно и полезно. Готовится морковная икра по данному рецепту с доступных всем ингредиентов и займет у вас по времени максимум один час.

• Нам понадобится:
• Морковь-1 кг.
• Репчатый лук-500 гр.
• Чеснок-3-4 зубка.
• Томатная паста-2 ст.л.
• Растительное масло-150 гр.
• Соль, молотый черный перец по вкусу.
• Лавровый лист-1-2 шт.
• Как приготовить:
• Томатную пасту развести прокипяченной охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
• Репчатый лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• Затем в отдельной кастрюле соединить томатную пасту, измельченный репчатый лук, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
• Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор, пока томат уварится и лук станет мягким.
• В отдельной, разогретой сковородке с растительным маслом, обжарить морковь, добавить немного воды и тушить до мягкости.
• Зубчики чеснока очистить, растереть с солью.
• Затем в кастрюлю к томатной массе добавить растертый чеснок, притушенную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
• Готовую икру остудить и можно употреблять, срок хранения такой икры в холодильнике несколько месяцев.

Из моркови возможно приготовить множество блюд, а вот как правильно ее хранить многие и не знают. Предлагаю вам свою помощь, в решении данного вопроса. И делюсь секретами и советами опытных огородников.

Икра из моркови на зиму – как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Морковь содержит много витаминов и микроэлементов, белки, углеводы. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Корнеплод при правильной термической обработке сохраняет большинство полезных свойств. Измельчение, пассерование и последующее закатывание в банки ‒ самый оптимальный вариант зимней заготовки ценной моркови.

Секреты приготовления морковной икры

Икру из моркови готовят различными способами, дополняя овощами, фруктами. Чтобы не испортить продукты, стоит придерживаться рекомендаций по выбору, их подготовке и приготовлению:

• Чтобы консервы не портились, банки без сколов,трещин, должны быть обязательно простерилизованы перед закаткой.
• Морковь сочетается со свеклой, тыквой, баклажаном, кабачком, редькой, капустой, помидором, луком, зеленью. Какой бы овощ или фрукт вы ни использовали, он должен быть без червоточин, следов порчи, плесени, гнили.
• Корнеплоды перед очисткой необходимо тщательно промыть от остатков земли. Фрукты желательно обдать кипятком или срезать кожуру.
• В зависимости от предпочтений и желаемой консистенции икры овощи можно нарезать мелкими кубиками, нашинковать соломкой, пропустить через мясорубку или пюрировать блендером.
• Для сохранения витаминов и полезных веществ не стоит жарить морковь слишком долго. Максимальное время обжарки должно составлять не более 10 минут. Более мягкие овощи, например, томаты, можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Рецепт морковной икры

Морковная закуска готовится не сложнее, чем кабачковая икра, служит отличным дополнением зимнего рациона. Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачными считаются комбинации с луком, яблоком или манкой. Любители пикантного вкуса оценят острую икру из моркови. А обладатели мультиварок откроют с кухонной помощницей способность к приготовлению нежной, особенно вкусной икры.

С луком через мясорубку

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 3700 г.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Икра из моркови и лука, приготовленная по этому рецепту, получается умеренно острой, морковный вкус абсолютно не чувствуется. Благодаря однородной пастообразной консистенции икру можно намазывать на хлеб. Гармонично сочетается закуска с мясными блюдами, рисом и макаронами. Заготовка не содержит уксуса, а длительный срок хранения достигается благодаря долгой термической обработке.

• морковь ‒ 2 кг;
• помидор ‒ 1 кг;
• репчатый лук ‒ 1 кг;
• чеснок ‒ 100 г;
• растительное масло ‒ 150 мл;
• корица ‒ 0,5 ч. л.;
• соль ‒ 1,5 ст. л.

1. Очистить морковь, лук, чеснок, помидоры.
2. Перекрутить на мясорубке каждый ингредиент отдельно.
3. Морковь и лук обжарить на растительном масле в течение 7 минут.
4. Сложить все овощи в кастрюлю, посолить, влить растительное масло, добавить корицу. Довести смесь до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.
5. Не дожидаясь остывания, разложить в стерилизованные банки, закатать.
6. Банки поставить крышками вниз, накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

В мультиварке

• Время: 150 минут.
• Количество порций: 1400 г.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо приготовления супов, каш, выпечки мультиварку можно использовать в качестве помощника в приготовлении заготовок. Процесс займет больше времени по сравнению с приготовлением на плите, но в итоге морковь получится нежной однородной консистенции. Единственный минус ‒ короткий срок годности готового блюда. Его можно хранить в холодильнике не более 3-х месяцев.

• морковь ‒ 1 кг;
• лук ‒ 350 г;
• масло подсолнечное ‒ 3 ст. л.;
• томатная паста ‒ 2 ст. л.;
• зубок чеснока ‒ 2 шт.;
• сахар ‒ 2 ст. л.;
• соль ‒ 2 ст. л.;
• перец, молотый душистый горошек ‒ по вкусу.

1. Лук очистить, нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки.
2. Развести томатную пасту, добавляя в нее кипяченую воду по столовой ложке и перемешивать, пока не будет консистенции жидкой сметаны.
3. Смешать томат с луком, добавить масло. Готовить смесь 30 минут в режиме «выпечка».
4. Очистить, нашинковать морковь на мелкой терке. Выложить в чашу к луку, слегка примять.
5. Выставить режим тушения и таймер на 60 минут. По истечении половины времени открыть крышку, доложить к морковно-луковой смеси мелко рубленый чеснок, соль, сахар, молотый перец. Перемешать и тушить до конца режима.
6. Во время тушения образуется лишняя жидкость, которую нужно выпарить. Для этого мультиварка ставится в режим «выпечка» на 40 минут. Необходимо следить за процессом: если жидкости окажется немного, время приготовления следует уменьшить.
7. По завершению приготовления горячую икру можно пюрировать блендером для придания однородной консистенции.

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2000 г.
• Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Острая икра из моркови на зиму ‒ простая и доступная консервация. Блюдо разнообразит зимний рацион, подойдет для постного стола. Предложенный пошаговый рецепт не нуждается в фото, так как закуска готовится предельно просто, не требует особых знаний, умений и сложных действий. Остроту блюда можно регулировать, уменьшив количество черного перца и чеснока.

• морковь – 3 шт.;
• красный болгарский перец – 2 кг;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• измельченный лавровый лист – по вкусу.

1. Очищенные лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
2. Порубить чеснок.
3. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать на 4 части.
4. Помидоры вымыть, высушить, разрезать пополам.
5. Смазать противень растительным маслом, выложить на него перец и помидор вниз шкурками. Запекать 15 минут в предварительно разогретой духовке.
6. Вынуть овощи, очистить от шкурки мякоть, мелко нарезать.
7. В глубокой сковороде нагреть масло, выложить чеснок, морковь, запеченные овощи. Тушить на среднем огне в течение 2 часов.
8. За 15 минут до готовности добавить соль, сахар, мускат, перец.

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 3500 г.
• Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская

Помимо овощей в рецепте икры из моркови присутствует манная крупа. Благодаря ей консистенция становится гуще, нежнее, а блюдо – сытнее. Умеренно пикантная икра дополнит рыбные блюда, послужит гарниром к мясу, станет намазкой для бутербродов или выступит в роли самостоятельной холодной закуски. Закатанная в банки заготовка может храниться до 12 месяцев.

• морковь – 1 кг;
• свекла – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• манная крупа – 100 г;
• уксус – 125 мл;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар, соль, чеснок – по вкусу.

1. Необходимо промыть, затем очистить овощи.
2. Натереть свеклу и морковь на средней терке. Лук нарезать соломкой.
3. Выложить овощи в сковороду с растительным маслом, тушить в течение 30 минут на слабом огне.
4. Снять кожуру с томатов. Сделать это будет легче, если предварительно обдать плоды кипятком и надрезать.
5. Блендером измельчить помидоры до состояния пюре.
6. Соединить томаты с овощами, протушить еще 35 минут.
7. В овощную смесь, непрерывно помешивая, ввести манную крупу, тушить еще 10 минут.
8. Добавить соль, сахар, чеснок, уксус, потомить еще 5 минут и разливать по стерильным банкам.

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 2200 г.
• Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская

Сладкая овощная икра с добавлением яблок имет длительный срок хранения, а вкус напоминает детское пюре или пирожковую начинку. Это витаминный клад, который любят дети и взрослые. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в каши, просто есть ложкой. Сделать такую заготовку можно в осенний сезон, когда полки ломятся от изобилия разных сортов яблок, а цены на них приемлемые.

• морковь ‒ 1 кг;
• зеленые яблоки ‒ 5 шт.;
• сахар ‒ 250 г;
• лук репчатый ‒ 2 шт.

1. Овощи вымыть, очистить.
2. Срезать с вымытых яблок кожуру, удалить сердцевину.
3. Яблоки и морковь нарезать кусочками, обжарить на сковороде отдельно друг от друга. Морковь жарить 7 минут, яблоки ‒ 10 минут до прозрачности.
4. Нарезанный кольцами лук обжаривать 7–10 минут.
5. Пропустить все через мясорубку, смешать, добавить соль, сахар и снова потушить в течение 5 минут.
6. Переложить в банку, закатать. Либо охладить и подавать к столу.

Морковная икра — острая, пикантная и очень вкусная!

Морковная икра с луком, чесноком и острым перчиком – очень вкусная закуска на ваш стол

Привет всем любителям остренького! Предлагаю приготовить очень вкусную морковную икру из самых простых продуктов.

Если не любите острое, то можно сделать икру и не острой, хозяин, как говорится, барин! Но мне в этой закуске нравится именно острота, жгучий перчик придает очень пикантную нотку.

Много лет назад, как я говорю, еще в прошлой жизни, пробовала у кого-то такую морковную икру, очень она мне понравилась и все хотела сама приготовить, да руки не доходили. Итак, экспериментируем!

Что нужно для приготовления морковной икры

Изначально хотела использовать только морковь, лук и острый перец, но потом получилось немного по-другому.

После приготовления фаршированных перцев, остались срезанные макушки и один целый болгарский перчик, который не поместился в кастрюлю. Ну, не выбрасывать же?! Вот и решила их тоже пристроить.

• Морковь – 4-5 штук
• Перец болгарский – 1.5-2 штуки
• Лук – 2-3 головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидор – 1 большой и спелый
• Соль, смесь перцев и красный жгучий перец

Еще к овощам на фото добавила красный грунтовой помидор и зубчик чеснока.

Указывать количество овощей в штуках, не очень правильно, размер-то может быть каким угодно! А вот в граммах, я их не взвешивала. Мне кажется, лука должно быть примерно в половину меньше, чем моркови, а перца, еще чуть меньше, чем лука.

Мне такой состав понравился, а вы можете изменять, как количество продуктов, так и состав, исходя из того, что у вас есть, и что вы любите или не любите.

Как приготовить морковную икру

Подготовка продуктов для морковной икры

Морковь моем и натираем на крупной терке. Это самое долгое в этом рецепте. Если муж дома, можно привлечь, у мужчин это получается быстрее. А потом скажете, что икра такая вкусная получилась, потому что он помогал! 😉

Я стараюсь покупать морковку сорта каратель, она обычно сладкая, а летом еще и сочная.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, разрезаем на тонкие полоски, а потом поперек, то есть, на мелкие кубики. Можно, конечно, и блендером измельчить, но я решила ручками. Так же мелко нарезаем лук и чеснок.

Помидор вначале ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и тоже мелко нарезаем. У меня был такой сочный помидор, что получилась целая мисочка томата!

Приготовление морковной икры

Вначале в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук почти до прозрачности. Расчищаем серединку и кладем чеснок, тоже даем ему немного пожариться. Ничего не пережариваем, только до прозрачности!

Я знаю, что некоторые кладут чеснок в самом конце приготовления блюда, но я так не люблю. Всегда обжариваю чеснок вместе с луком. Здесь решайте сами, как вам больше нравится.

Немного обжарили лук с чесноком и кладем перец, все перемешиваем и еще немного обжариваем.

Затем кладем морковь, перемешиваем, выливаем наш томат, перчим и солим. Я положила немного смеси перцев из мельницы и добавила красного жгучего перчика. Если у вас есть свежий острый перец, то будет еще вкуснее. Только не переусердствуйте с количеством острого перца!

Все перемешиваем еще раз и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне примерно на полчаса, время от времени перемешивая.

Наша морковная икра готова, и я рекомендую дать ей остыть, когда настоится и остынет, она будет вкуснее.

Я, естественно, не удержалась, ведь запах по квартире сумасшедший, и сделала себе бутербродик еще из горячей икры. Вкусно, но на следующий день, из холодильника, было намного вкуснее! Уши можно проглотить!

Нам с мужем так понравилась эта морковная икра, что он попросил сделать её еще раз. Так что, за последнюю неделю я уже два раза готовила эту икру. Во второй раз взяла всего чуть-чуть побольше, и у меня кроме одной салатницы еще пол литровая баночка получилась. Съели, однако, дня за три.

Кстати, во второй порции чеснока получилось немного меньше, запах не ощущался, и икру можно было есть даже на завтрак. В общем, нам морковная икра очень понравилась, а теперь я спешу поделиться с вами таким вкусным рецептом.

Не могу сказать, такую ли морковную икру я пробовала у знакомых много лет назад, но меня такой вариант очень даже порадовал! А если у вас своя морковка, то очень рекомендую увеличить пропорции, и закатать пару баночек, чтобы побаловать себя вкусными летними овощами и зимой.

Так же, хочу напомнить, что у меня на блоге был еще один рецепт вкусной икры — свекольной, который подарила нам моя подруга Ольга.

Или можете приготовить морковку а-ля по-корейски дома, но тоже очень вкусно, рецептик вот здесь.

Икра овощная на зиму из моркови и свеклы с манкой

Многие из вас готовят разнообразную икру из овощей на зиму. Рецептов и видов икры достаточно много, и у каждой из вас есть свой проверенный. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом овощной икры с манкой. Икра овощная на зиму готовится с добавлением разных овощей по вашему вкусу. Сегодня я приготовлю икру из морковки, свеклы, лука и томатов. Добавленная в икру манная крупа, возможно необычный ингредиент для некоторых. Манка придаст икре приятную консистенцию и нежный вкус.

Икра овощная на зиму

рецепт из моркови и свеклы с манкой

Заготовка без стерилизации с добавлением уксуса и сахара.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

• красные томаты 1,5 кг,
• свеклы 500 г,
• морковка 1 кг,
• лук репчатый 500 г,
• чеснок по вкусу,
• манная крупа 0,5 стакана,
• масло растительное 250 г,
• уксус 6% 0,5 стакана,
• сахар 2 ст. л.,
• соль 1 ст. л.,
• специи по желанию.

Процесс приготовления:

Свеклу, желательно сахарных сортов, и морковку очистите от кожицы. На крупной тёрке измельчите свеклу и морковь.

Подготовленные овощи переложите в сотейник, и добавьте растительное масло. Тушите овощи на среднем огне. Дальше измельчите мелкими кубиками репчатый лук и добавьте в сотейник. Перемешайте овощи, тушите на умеренном (маленьком) огне около 30 минут.

Ошпарьте красные томаты крутым кипятком и снимите кожуру. Затем измельчите помидоры в пюре с помощью блендера или на мясорубке. Помимо томатов можно добавлять в икру томатную пасту по вкусу.

К овощам на плите добавляйте томатное пюре и тушите всё вместе ещё 40 минут.

Помешивайте овощи, постепенно всыпьте манную крупу, готовьте овощную икру с манкой 10 минут.

Теперь всыпьте сахар и соль, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Специи используйте в этой икре по вкусу. Тушите икру из моркови около 7-10 минут. По вкусу доведите овощную икру, возможно необходимо больше всыпать сахара или соли.

Горячую морковно-свекольную икру разложите по небольшим стеклянным баночкам и закатайте крышками. Баночки не забывайте предварительно хорошо вымыть и простерилизовать, чтобы заготовка стояла хорошо и не вздувалась.

Храните овощную икру с манкой в кладовой, а чтобы её попробовать дайте настоятся несколько дней. Очень вкусная эта икра с чёрным хлебом и зернистой горчицей.