Скумбрия соленая в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

к содержанию ↑

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии,
• 3 столовые ложки соли,
• 3 горошины чёрного перца,
• 3 лавровых листа,
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

к содержанию ↑

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии,
• 1 литр воды,
• 3 столовые ложки соли,
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара,
• 5 горошин чёрного перца,
• 5 горошин душистого перца,
• 3 звёздочки гвоздики,
• 3 лавровых листа,
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

к содержанию ↑

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии,
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков,
• 4 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 луковица,
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

к содержанию ↑

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии,
• 3 горсти луковой шелухи,
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика,
• 4 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 6 горошин чёрного перца,
• 3 лавровых листа,
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

к содержанию ↑

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка,
• 3 столовые ложки соли,
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара,
• 5 горошин чёрного перца,
• 2 лавровых листа,
• 1 литр воды,
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

к содержанию ↑

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии,
• 3 столовые ложки соли,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 5 горошин чёрного перца,
• 2 столовые ложки столового уксуса,
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла,
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

к содержанию ↑

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии,
• 2 фиолетовые луковицы,
• 1 литр воды,
• 3 столовые ложки соли,
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара,
• 5 горошин чёрного перца,
• 2 горошины душистого перца,
• 3 лавровых листа,
• ½ чайной ложки кориандра,
• 2 столовые ложки столового уксуса,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Эти важные правила и потрясающие рецепты позволят вам засолить скумбрию идеально. Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

Источник: lifehacker.ru

к содержанию ↑

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

к содержанию ↑

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

к содержанию ↑

Самый простой рецепт засолки скумбрии

• Скумбрия -2шт. по 350г
• Вода — 1 литр
• Горчичный порошок — 1 ложка
• Сахар — 3 ложки
• Соль — 5 ложек
• Перец горошек -10 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

к содержанию ↑

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

• Скумбрия -1шт.
• Соль — 4 ложки
• Сахар — 2 ложки
• Уксус — 2 ложки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный перец — 3 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

к содержанию ↑

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

• Скумбрия — 2шт.,
• Лук — 2 шт.,
• Душистый перец — 5 горошин.,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Винный уксус — 50 мл.,
• Соль — 3 ложки,
• Масло растительное — 1 ложка,
• Гвоздика — 2 палочки,
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

к содержанию ↑

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

• Скумбрия замороженная — 3 шт.
• Соль каменная — 3 ложки,
• Вода — 6 стаканов,
• Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки,
• Сахар — 1,5 ложки,
• Шелуха лука — 3 горсти.

1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем.

к содержанию ↑

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:

• Скумбрия замороженная — 2 шт.
• Соль каменная — 4 ложки,
• Вода — 1 литр,
• Чай черный — 4 ложки,
• Сахар — 4 ложки,

Приступим к приготовлению.

1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

к содержанию ↑

Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

• Скумбрия — 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Вода — 350 мл.
• Соль — 1,5 ложки,
• Перец черный — 7 горошин,
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

к содержанию ↑

Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

• Скумбрию -1 шт.,
• Соль — 1 ложка,
• Сахар -0,5 ложки
• Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

к содержанию ↑

Маринованая скумбрия

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

• Скумбрия — 3 шт.,
• Лук — 3 шт.,
• Чеснок — 3 зубца,
• Сахар — 1 ложка,
• Соль — 1 ложка,
• Уксус — 3 ложки.
• Масло растительное -2 ложки,
• Лист лавровый — 2 шт.,
• Перец душистый — 1 чайная ложка,
• Смесь перцев — по вкусу.

1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
4. Готовим маринад.
5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

к содержанию ↑

Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

• Скумбрию – 1 шт.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Лук – 1 шт.,
• Уксус 9%-1-2 ч.л.,
• Смесь перцев – по вкусу,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Лимон.

1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.

1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

к содержанию ↑

Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

• Вода – 1 литр,
• Скумбрия – 3 шт.,
• Лавровый лист -4 шт.,
• Соль – 250г,
• Перец горошек и корица по вкусу.

1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная
Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличное блюда для праздничного стола или на обычный прием пищи – самые вкусные рецепты сегодня на блоге

Источник: www.zacepilo.net

к содержанию ↑

Как посолить скумбрию

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

к содержанию ↑

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Ингредиенты

• Свежая скумбрия: 1.8 кг
• Лавровый лист: 4-5 шт.
• Гвоздика: 5-8 бутонов
• Душистый перец: 16-20 гор.
• Черный перец молотый: 3 г
• Уксус 9%: 1 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Вода: 300 г
• Лук: 2 гол.
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.

Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль. Довести маринад до кипения.

В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.

Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.

Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

Влить холодный маринад в миску с рыбой.

Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

Соленую нежную скумбрию можно есть.

к содержанию ↑

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

• 2 средних по размеру тушки скумбрии,
• 3 столовых ложки моли,
• 1 столовая ложка сахарного песка,
• 3 лавровых листа,
• 5 горошин душистого перца,
• 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

к содержанию ↑

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

• 2 средних по размеру скумбрии,
• 700 мл чистой питьевой воды,
• 4 горошины душистого перца,
• 4 горошины черного перца,
• 2 лавровых листа,
• 3 бутона гвоздики,
• 3 столовых ложки кухонной поваренной соли,
• 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

к содержанию ↑

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

• 2 средних по размеру рыбы,
• 1 л чистой питьевой воды,
• 4 зерна черного перца,
• 4 зерна душистого перца,
• 1,5 столовых ложки сахарного песка,
• 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

• 1 кг скумбрии,
• 700 мл чистой питьевой воды,
• 2-3 столовые ложки соли,
• 1,5 столовую ложку сахарного песка,
• 3 бутона гвоздики,
• 3 горошины черного перца,
• 2 горошины душистого перца,
• щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

к содержанию ↑

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

• 1 кг замороженной скумбрии,
• 700 мл чистой питьевой воды,
• 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли,
• 1,5 столовые ложки сахарного песка,
• 3 горошины душистого перца,
• 3 горошины черного перца,
• 3 бутона гвоздики,
• 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

к содержанию ↑

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Как посолить скумбрию
Как в домашних условиях посолить скумбрию? Пошаговые рецепты с фото и видео рекомендациями предлагают самые актуальные и быстрые способы домашней засолки.

Источник: ladyelena.ru

к содержанию ↑

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная — 10 рецептов

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержание, можно различные блюда: закуску, салатики, использовать как самостоятельное блюда.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбки, никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо подходит к картошечке. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта. Кроме своего изумительного вкуса, обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбку при покупке, если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – это то, что надо.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, то это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что уже испортилась. Нельзя размораживать в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Стоит положить в пластиковую коробку и накрыть крышкой, чтобы запахом не пропитать весь холодильник. Размораживать на нижней полке. Чтобы хорошо засолилась, стоит применять только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целой или сделать филе.

к содержанию ↑

Сухая засолка

Ингредиенты:

• Перец душистый – 10 горошин,
• Лавровый лист – 5 шт.,
• Скумбрия – 3 шт.,
• Соль – 50 гр.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Укроп.

Приготовление:

1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку на брюшке, если ее оставить, то она даст горечь готовому продукту,
2. Отрезать голову. Помыть,
3. В контейнер насыпать соль, горох перца душистого, укроп, лаврушку,
4. Соль и сахар смешать,
5. Намазать рыбку со всех сторон,
6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью,
7. Закрыть и убрать в холод на три дня,
8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

к содержанию ↑

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет, с крупой упакованный в полиэтиленовый пакет. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

• Соль – 2 ст. ложки,
• Душистый перец – 1 ч. ложка,
• Скумбрия – 2 шт.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты,
2. Убрать голову и внутренности с тушки,
3. Помыть,
4. Высушить. Рыбка должна быть полностью сухая,
5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки,
6. Убрать все косточки,
7. Избавиться от шкурки. Снять быстро, поможет очень острый нож,
8. Полученную мякоть нарезать на кусочки,
9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями,
10. Поставить гнет, чтобы очень хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыбка.

к содержанию ↑

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбку слабосоленой. Главное, что быстрого приготовления. Утром засолили, а к ужину готово блюдо.

• Уксус – 2 ст. ложки,
• Соль – 4 ст. ложки,
• Лавровый лист – 5 шт.,
• Душистый перец – 5 горошин,
• Вода – 1 литр,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Скумбрия – 2 шт.,
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюльку,
2. Насыпать специи,
3. Соль и сахар добавлять сразу же,
4. Дождаться закипания,
5. Прокипятить пару минут,
6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску,
7. Хвост, голову, плавники надо срезать,
8. Выпотрошить внутренности,
9. Нарезать на кусочки,
10. Переложить в банку,
11. Добавить уксус,
12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом. Иначе будет не пряная рыбка, а вареная,
13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще.
    Через двенадцать часов получается пряная, ароматная рыба.

к содержанию ↑

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда хочется бегать по магазинам в поисках хорошей, не пересоленой скумбрии. Найти идеального вкуса очень сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей вы узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха даст золотой оттенок.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 литра,
• Чай черный рассыпной – 2 ст. ложки,
• Скумбрия – 2 тушки,
• Шелуха – от 5 больших луковиц,
• Соль – 4 ст. ложки,
• Сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть),
2. Подождать пока закипит,
3. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов,
4. Отрезать у тушки голову, хвостик. Внутренности вычистить,
5. Вымыть хорошенько брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте,
6. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю,
7. В банку или контейнер уложить рыбку,
8. Залить рассол,
9. Три дня стоит мариновать. Каждый день обязательно переворачивать,
10. Достать из маринада. Смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и не засыхала.

к содержанию ↑

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, что потребуется около четырех дней на приготовление. Рыбка выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр,
• Скумбрия – 2 тушки,
• Соль – 4 ст. ложки,
• Чай черный – 3 ст. ложки,
• Сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разморозить рыбку за ночь в холодильнике,
2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост,
3. Хорошенько промыть,
4. Воду вскипятить с чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть никаких не должно,
5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать,
6. Остудить полностью. Чтобы не сварить рыбу,
7. Процедить,
8. В банку или контейнер положить целые тушки, разрезать не надо,
9. Отправить в холодильник,
10. Каждый день переворачивать, чтобы просол был равномерным,
11. Через четыре дня лакомство готово.

Эта скумбрия приведет в восторг всех гостей за праздничным столом. И вы будите испытывать гордость от создания кулинарного шедевра.

к содержанию ↑

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. Вы совсем не готовы, вам нечем их угостить. На помощь придет этот мгновенный рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени, вы получите вкусную рыбку, которая не уступает по вкусовым качествам магазинной.

Ингредиенты:

• Соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки,
• Лист лавровый – 4 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Скумбрия – 2 тушки,
• Вода – 700 мл,
• Перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук разделить на четвертинки ножом,
2. В воду добавить лучок, соль и специи,
3. Варить десять минут,
4. Внутренности вынуть. Голову и хвост отрезать у рыбы,
5. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть,
6. Нарезать на двухсантиметровые кусочки,
7. В банку перелить маринад и сложить рыбу,
8. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

к содержанию ↑

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

• Молотый перец,
• Сахар – 2 ч. ложки,
• Скумбрия – 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Уксус.

Приготовление:

1. Разделать рыбку: удалить внутренности, голову, хвост,
2. Нарезать кусками,
3. Натереть перцем, сахаром, солью,
4. Отправить в банку. Плотно утрамбовывая,
5. Утром стоит снять оставшуюся соль,
6. Положить в селедочницу,
7. Масло смешать с уксусом,
8. Залить смесью скумбрию,
9. Два часа настоять.

к содержанию ↑

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• Соль – 2 ст. ложки,
• Скумбрия – 1000 гр.,
• Масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

1. Для этого варианта блюда, требуется мороженая тушка. Которую нужно распотрошить, убрать голову, плавники, хвост,
2. Не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке. Она дает горечь,
3. Вдоль хребта разрезать пополам. Убрать все кости,
4. Нарезать кусками,
5. Шкуркой вниз сложить в миске,
6. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает. Рыба возьмет только нужное ей количество,
7. Залить маслом,
8. Сверху добавить рыбу, которая осталась,
9. Посолить и налить масло,
10. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

к содержанию ↑

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

• Перец – 10 горошин,
• Вода холодная – 1 литр,
• Соль – 5 ст. ложек,
• Порошок горчицы – 1 ч. ложка,
• Скумбрия – 700 гр.,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Воду залить в кастрюлю. Когда закипела, насыпать специи. Кипятить три минуты, чтобы вода бурлила,
2. Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить,
3. Нарезать на кусочки. Размер в три сантиметра будет достаточен,
4. Бумажным полотенцем высушить,
5. В контейнер сложить все части,
6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыбка полностью просолится, но уже через 12 часов можно употреблять.

к содержанию ↑

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст. ложка,
• Лавр – 1 лист,
• Скумбрия – 2 шт.,
• Соль морская – 3 ст. ложки,
• Вода – 1000 мл,
• Перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

1. Рыбу распотрошить. Удалить все ненужные части,
2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой, до полного растворения сыпучих ингредиентов,
3. Охладить полностью маринад,
4. Скумбрию нарезать на куски,
5. Лучше всего засаливать в банке. Уложить в нее кусочку, залить рассолом,
6. Четыре часа надо чтобы постояло в комнатной температуре,
7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки требуется шесть часов.

к содержанию ↑

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом. Тогда на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

• Соль – 4 ст. ложки,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Перец – 4 горошины,
• Скумбрия – 2 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от внутренностей. Обязательно срезать голову и хвост,
2. Промыть тщательно,
3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями,
4. Филе нарезать не нужно,
5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой,
6. Перемешать с сахаром и солью,
7. Натереть филе этой смесью,
8. Форму стоит брать по размеру рыбу, чтобы она полностью помещалась. Переложить в нее рыбку вниз кожицей,
9. Сверху посыпать остатками специй,
10. Закрыть плотно крышкой и отправить в холод на полдня,
11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов, каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное лакомство, приготовленное своими руками.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная – 10 рецептов
Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержание, можно различные блюда: закуску, салатики, использовать как самостоятельное

Источник: attuale.ru