Выпечка без муки рецепты

Готовим Без Глютена

Пироги и Булочки без Муки и Дрожжей

Для несладкой выпечки пирогов и булочек с различными начинками я использовала тесто из уже опубликованного рецепта хлеба без муки и дрожжей. Идея использовать это тесто для выпечки пирога, или пирожков, пришла мне в голову, когда мне захотелось дать представление о вкусе традиционных русских пирогов нашим друзьям, которые не переносят практически все компоненты теста — любую муку, молоко, сахар и дрожжи. Капуста, как начинка тоже отпадала, и поэтому я испекла 2 варианта пирогов и булочек, с рыбой и курицей. Изделия с рыбной начинкой я выпекала используя тыквенные семечки и обычное коричневое льняное семя, как в виде круглого пирога,

так и в виде индивидуальных булочек. После многократной выпечки этого рецепта, могу сказать, что можно печь не только булочки, используя одноразовые формочки, но и просто пирожки на противне, застеленным пекарской бумагой.

Начинку из отварного куриного мяса с морковью, луком и крутыми яйцами я использовала для выпечки булочек на тесте, приготовленном на семечках подсолнечника и более светлом, золотистом льняном семени. Таким образом, я проверила все варианты рецепта этого теста, представленные в оригинальной публикации рецепта для выпечки хлеба.

Для выпечки пирога требуется немного больше времени, чем для выпечки булочек, но выпекание происходит при одной и той же температуре, в духовке разогретой до 170 градусов Цельсия. И пироги, и булочки из этого теста чудесно пропекаются, как при полностью готовой начинке (курица с овощами),

так и при использовании начинки с кусочками сырой рыбы, выложенной на слой слегка обжаренного лука и лука порея.

Поскольку тесто по этому рецепту приготовлено на 3-х семенах, оно содержит достаточное количество полезных жиров и не черствеет даже на 3-й день после выпечки. Я не заметила различий во вкусе и консистенции булочек при замене тыквенных семечек на семена подсолнуха, и при использовании золотистого льняного семени вместо обычного, коричневого. Единственным отличием был цвет корочки и мякиша булочек и пирога при использования разных видов льняного семени. Булочки из золотистого льняного семени имели более светлую коричневую корочку, и более светлый цвет мякиша. Но на вкусе эти различия не отразились.

Ингредиенты:

достаточно для 6 булочек, испеченных в 10см индивидуальных формочках или 1 небольшого пирога

• 150г очищенных кусочков яблока
• 2 больших яйца
• 100г семечек подсолнечника/тыквенных семечек
• 50г льняного семени (коричневого или золотистого)
• 20г семян чии (можно заменить на эквивалентное количество льняного семени)
• 1 чайная ложка, 5г питьевой соды
• 1 чайная ложка, 6г соли
• 1/2 чайной ложки порошка кумина (может быть заменен на порошок сушеного чеснока или других специй)
• 1 чайная ложка острой чесночной приправы моего собственного приготовления (не обязательно)
• масло для смазывания форм(ы) для выпечки, я использовала или растительное масло (авокадо, оливковое) или кокосовое масло

с этим тестом можно использовать любые начинки: овощные, мясные, грибные, рыбные, с копченостями и т.д.

• 1 лук порей
• 2 луковицы
• 150г филе свежего лосося
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки острой приправы
• соль и черный перец

• отварное куриное филе
• лук
• морковь
• отваренные в крутую яйца
• оливковое масло
• семена фенхеля
• соль, перец

Куриная начинка по своему составу напоминает куриный паштет, с несколькими отличиями — отварная курица нарезается на кусочки, жареные лук и морковь добавляются целиком, без предварительного размельчения в блендере, в составе начинки не используется капуста.

Приготовление:

• приготовить куриную начинку (читать здесь)
• для приготовления рыбной начинки нарезать филе лосося на маленькие кусочки, посолить их и поперчить
• использовать острую приправу для пикантности вкуса (по желанию)

• слегка обжарить до прозрачности лук и лук порей на оливковом масле с добавлением семян фенхеля
• добавить соль и перец по вкусу

• приготовить тесто как указано в рецепте черного хлеба без муки и дрожжей
• в ходе многократного приготовления этого теста я заметила, что яблоки взбиваются с яйцами лучше, если не добавлять соли

• соль добавить в сухие ингредиенты
• при смешивании теста лучше добавлять сухие ингредиенты во влажные, а не наоборот

• смесь сухих ингредиентов с семечками подсолнуха и золотистым льняным семенем светлее, и имеет другой оттенок

• после перемешивания теста, дать ему постоять 5-7 минут, тесто слегка загустеет

• тесто получается мягкое, но держится вместе, работать с ним легко, если пальцы и ладони смочены в воде
• взять необходимое количество теста мокрыми руками, сформировать из него плоскую лепешку и положить ее на смазанную жиром/маслом форму

• распределить тесто равномерно по дну и бокам формы для выпечки
• положить слой лука и лука порея

• положить более тонкий слой лука и лука порея на рыбу

• накрыть слоем теста
• соединить края теста, используя смоченную в воде лопаточку (тесто очень пластичное и легко поддается любой манипуляции мокрыми руками)
• при необходимости придать более правильную форму пирогу
• помазать верх пирога яичной смесью с водой (2 столовые ложки воды на 1 яйцо)

• выпекать в нагретой до 170С духовке, примерно 55-60 минут
• аналогичным способом приготовить к выпечке булочки

• булочки выпекать при таком же тепловом режиме примерно 40-45 минут

Как булочки, так и пирог, хорошо поднимаются при выпечке, и при остывании не меняют своей формы. При большой порции выпечки, булочки можно замораживать прямо в формочках для выпечки, с целью их последующего разогревания в духовке. Булочки имеют не очень твердую корочку и нежный, пышный мякиш, пружинящий при укусе. Тесто хорошо держит сочную начинку. Дно пирога и булочек отлично пропекается и не становится сырым после остывания.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Пироги и Булочки без Муки и Дрожжей : 12 комментариев

Добрый вечер! Ирена, можно ли брать готовую тыквенную и льняную муку для выпечки? Я так понимаю, готовая мука обезжирена, поэтому нужно будет добавлять масло. Сколько и какое? Буду благодарна за ответ.

Добрый день Алла, Вы правы, если это мука, а не размолотые семечки, то конечно жира в них практически нет. Я бы с большим удовольствием работала с такими продуктами, так как они действительно как мука и сухого вещества в них больше, а значить на практике ими можно пользоваться просто как мукой. К сожалению у нас нет таких продуктов, я их нигде не встречала. В целом семена тыквы и подсолнечника я использую примерно как миндаль, то есть предполагая, что они примерно наполовину жир. Но это очень грубое приближение. Льняное семя, или мука из него имеет очень сильные набухающие и связывающие свойства. Я не уверена, обладает ли этими свойствами мука. Тесто хоть и очень мягкое, но держится вместе. Я не уверена, что если просто добавить жир, то тесто не расползется. К сожалению я не могу попробовать это сама, у меня просто нет этих продуктов.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. что можно использовать вместо яиц — у нас аллергия на всю молочку и яйца! Спасибо!

Здравствуйте Наталия,
Для более полного ответа на Ваш вопрос хотелось бы знать переносит ли Ваш ребенок муку не содержащую глютен, например гречневую, рисовую и т.д. Если да, то рецепт обычного дрожжевого хлеба не содержит ни яиц, ни молочных продуктов, и если я добавляю сливочное масло, то вместо него отлично используется любое растительное масло. При замещении яиц надо учитывать какую цель они выполняют в каждом конкретном рецепте. Если речь идет о рецепте хлеба без муки и дрожжей, то здесь они выполняют роль разрыхляющего вещества, чтобы хлеб поднимался, и белки выполняют роль поддерживающей структуры. Я буду пытаться попробовать испечь этот рецепт без яиц, заменив их жидкостью от бобов нута из банки. Она содержит большое количество белка и хорошо взбивается, особенно если ее смешать с яблочным пюре. Я использовала этот прием при выпечке миндального кекса с маком. Я планирую опубликовать этот рецепт. Для воспроизведения связывающих свойств яиц можно использовать перемолотые семена льна или чии в соотношении 1 ложка семян и 3 ложки воды. Нужно дать смеси набухнуть. И такая смесь заменяет 1 яйцо. В пышных бисквитах на большом количестве яиц такая замена работать не будет.
Ирена

добрый день!
Спасибо большое за рецепт! я сделала — и это непередаваемо вкусно!

Я хоть и разработала этот рецепт специально под человека, который не может переносить ни муки, ни крахмалов, ни какого зерна вообще, молочных и бобовых продуктов, но мы сами тоже любим выпечку из этого теста. Я пекла и пирожки с капустой, тоже отлично. Сейчас у нас появилась льняная мука и я ее использую вместо перемолотого льняного семени, тесто по вкусу такое-же, но работать с ним еще легче. Пекла и хлеб из него, маленькую буханку, булочки и даже 2 маленькие багеты. Муж мой это просто обожает, но в основном я этот рецепт пеку «на экспорт», нашим друзьям. Мы то больше всего можем переносить. Самое отличное в этом рецепте, что по пищевой ценности это отлично сбалансированный здоровый продукт, и сытный тоже. Я очень рада, что Вам понравилось!

Ирена, добрый вечер!
Хочу у Вас спросить работали ли Вы с льняной мукой Гарнец? Она у нас сейчас появилась. Или лучше для этого рецепта муку льняную смолоть в кофемолке из семян? И ещё есть ли у Вас опыт применения в выпечке псиллиума?
Хочу булочки сделать на новогодний стол, и гостям с собой можно раздать 🙂

Добрый день Татьяна,

Отвечаю по порядку. С льняной мукой Гарнец я не работала как с отдельным продуктом, но она входила в состав смесей их хлеба. А с ними с работала. Они просто отличные по составу. Например смесь белый хлеб сформулирована таким образом, что там нет специализированных загустителей, ни камеди, ни псиллиума. Причем даже цвет смеси белый. Конечно не могу сказать с полной уверенностью, но думаю что льняная мука Гарнец будет даже лучше, чем перемолотое льняное семя. И мука загустит тесто чуть больше из-за своей более мелкой структуры..
С псиллиумом я работала. Использовала в особо низко-калорийных олальях и для загущения теста для выпечки струделя без муки зерновых, на кокосовой муке. В таких условиях камедь все-таки лучше. Можно его использовать в тесте для булочек, но я бы вначале попробовала с льняной мукой. Я испекла хлеб в основном на муке зеленой гречки и льняной муке вообще без камеди, и хлеб отлично держался вместе, и притом буханочка. Только попробуйте вначале испечь пораньше, чтобы с уверенностью печь на праздник.

Добрый день, Ирена!
По Вашему совету попробовала до праздника испечь булочки.
Использовала муку Гарнец льняную, все остальные ингредиенты молола сама.
Мука Гарнец из темного льна, потому, что булочки получились цвета черного шоколада 🙂
Я делала с рыбной начинкой, получились очень сочные и вкусные.
Когда я взбивала яблочную смесь в блендере за 9 минут она у меня почти не увеличилась, но я побоялась за блендер и выключила. Булочки все равно поднялись, но тесто не было таким жидким чтобы иметь возможность вымешивать его венчиком. Ложкой и с трудом. Поэтому процесс скрепления булочек занял время 🙂 Но я думаю если бы яблоки взбились до нужного состояния, то булочки были бы пышнее. У меня получилось 6 булочек, правда я взяла немного больше рыбы, чем по рецепту (люблю когда много начинки 🙂 )
В следующий раз попробую испечь на муке золотистого льна, сама буду молоть.
Спасибо Вам за такой чудесный рецепт!
С нетерпением жду рецепт Вашего новогоднего хлеба!

Добрый день Татьяна,

То что яблоки с яйцами не так уж взбились, а тесто все равно испеклось хорошо, не проблема совсем как я это понимаю. Но могу Вам объяснить почему тесто было гораздо гуще. У меня случилось тоже самое, когда я вместо размолотого и просеянного льняного семени, я использовала льняную муку, после того как она появилась у нас в продаже. Это сильное облегчение не молоть льняное семя. Рецепт получается быстрее и проще. Мука гораздо сильнее загущает тесто, и это в целом хорошо, так как тесто 100% выпекается отлично и никогда не будет мокрым. Я также столкнулась с тем, что льняная мука, так же как и мука зеленой гречки может иметь различную способность связывать жидкость и загущать. Когда я пеку теперь мою обычную буханку хлеба и пользуюсь льняной мукой вместо размолотого льняного семени, тесто гораздо плотнее. Выпечь его легче, хлеб ни разу у меня не был даже чуть сыроватым внутри и не оставлял даже следов на ноже. Но такое густое тесто не так хорошо поднимается на дрожжах. Если Вам было несколько трудно размешивать тесто, оно кстати густеет прямо на глазах, то можно добавить чуть меньше льняной муки. Но если тесто поднялось хорошо и пирог был пышным и Вас все устроило, так и поступайте дальше. Темный цвет этой выпечки меня тоже очень пугал вначале, пироги как бы выглядели горелыми, но когда попробуешь на вкус, он удивительно нежный и почти что сладкий. Так что вид очень обманчивый. Насчет начинки, я даю рецепты просто для ориентировки. Использовать можно все что хотите и в соотношении какое Вам нравится. Я тоже люблю много начинки везде и в пирожках и в пельменях. Спасибо за такой детальный отчет. Я очень рада, что у Вас получилось.
Удачи Вам на праздники!

Здравствуйте, Ирен! Не могу не поделиться своей радостью. У меня получилось! Но! Вместо семечек я использовала муку из тыквенных семечек. Все остальное по вашему рецепту. Сначала я хотела спечь хлеб. Но он не получился. Я взяла муки по весу эквивалентно весу семечек. Тесто получилось такое плотное, что я его еле слепила. Решила спечь маленькие булочки. Но они вышли сухие, прямо дубовые. Пришлось выбросить. А сейчас я пекла пирог с курицей. Муки взяла вполовину меньше, примерно 50-60г. И ура! Все получилось! Правда, мякиш получился более плотный, чем на ваших фото. Но пропекся замечательно. Спасибо вам за ваш труд, за такие интересные рецепты. Хочу спросить. Как хранить этот пирог и сколько времени? А то его есть буду только я и за один день я не справлюсь.
С уважением и благодарностью. Наталья.

Здравствуйте Наталья,
Большое спасибо что написали и упомянули количество этой муки. Я как раз и предполагала, что это более мучной продукт и не содержит такого же количества жира как перемолотые семечки. Поэтому ее и надо меньше и продукт может получаться суше. Хранить один день можно в пластиковом пакете, предварительно завернутым в бумажное полотенце или другой источник бумаги. Тогда пирог не будет сохнуть. Более длительное хранение лучше осуществлять в холодильнике так же упакованным. Если пирог будет становиться очень сухим, его можно сбрызнуть водой и погреть в духовке, даже не сковороде или в микроволновой печке. На семенах пироги не черствеют, их можно даже замораживать и потом греть. Вы молодец, что добились результата. Еще раз спасибо что написали все подробно, может пригодиться другим читателям.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Готовим Без Глютена
Для несладкой выпечки пирогов и булочек с различными начинками я использовала тесто из уже опубликованного рецепта хлеба без муки и дрожжей. Идея использовать это тесто для выпечки пирога, или пирожков, пришла мне в голову, когда мне захотелось дать представление о вкусе традиционных русских пирогов нашим друзьям, которые не переносят практически все компоненты теста – любую муку, молоко,…

Источник: truecook.wordpress.com

Полезная выпечка на основе рисовой муки

Лишать себя гастрономических удовольствий ни в коем случае недопустимо! Особенно когда существует очень много вариантов снизить калорийность любимых блюд, сделать их полезнее. При всем этом, подобные «махинации» никоим образом не отразятся на вкусе! Хотя нет, здесь мы немного слукавили. Вкус изменится, но только в лучшую сторону.

Рисовая мука «Гарнец», наряду с другими продуктами компании (кукурузная, гречневая, овсяная мука и т.д.), не содержит глютена. Она показана к употреблению людям, контролирующим свое питание. При этом первопричина совершенно неважна, будь то желания избавиться от нескольких килограмм, или вынужденное следование рекомендациям специалиста.

Это отличный заменитель пшеничной муки. Выпечка, приготовленная с добавлением этого продукта приобретает новые оттенки вкуса. Поверьте, привычные блюда раскроются для вас по-новому. И, безусловно, «вишенкой на торте» является то, что цельнозерновая рисовая мука подходит даже людям, страдающим различными заболеваниями (например, сахарный диабет).

Рисовая мука в деле

В применении эта мука ничем не отличается от привычной пшеничной. По факту, принцип их использования полностью идентичен. Предлагаем вашему вниманию несколько вкусных и полезных рецептов с цельнозерновой рисовой мукой. Каждый из них может быть вариантом завтрака. В качестве добавки можно воспользоваться:

Все топпинги изготовлены на основе природных подсластителей (фруктоза, сорбит, стевия). Они не содержат сахара и так же могут быть использованы в рационе людьми, имеющими проблемы со здоровьем.

• творог – 200 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• рисовая (или гречневая) мука – 1 ст. ложка (примерно 50-60 г)
• разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
• подсластители (по вкусу)
• натуральный ароматизатор ванилин (по вкусу)

Приготовление:
Смешайте творог и яйцо. Если творог зернистый – тщательно разомните его до образования однородной массы. В другой емкости смешайте муку и разрыхлитель. После соедините содержимое мисок, перемешайте. При желании в уже готовое тесто добавьте подсластители и ароматизатор.

Жарить можно как на растительном, так и на кокосовом масле. Перед тем, как положить сырник на сковороду, обваляйте его в небольшом количестве муки.

Каша из рисовой муки

Отличный вариант завтрака как для ребенка, так и для взрослого. Это блюдо можно приготовить с рисовой мукой и с продуктом ТМ «Здоровка» цельносмолотый «Бурый рис».

• вода – 100 мл
• молоко (подойдет как коровье, но лучше кокосовое или соевое) – 100 мл
• мука или цельносмолотый бурый рис – примерно 50-100 г (окончательно количество определяется в процессе готовки; чем ее больше – тем гуще каша, соответственно)
• соль, подсластители по вкусу

Приготовление:
В кастрюльке смешайте жидкости. На небольшом огне доведите до кипения. После медленно, небольшой струей засыпайте продукт. При этом обязательно помешивайте блюдо! Через 5-7 минут снять с плиты.

Ягодные кексы

• сливочное масло – 100 г
• сухой сахарозаменитель – примерно 60-70 г (по вкусу)
• рисовая мука «Гарнец» – стакан (примерно 200-250 г)
• сода
• уксус
• куриное яйцо средних размеров – 2 шт.
• любые замороженные или свежие ягоды

Приготовление:
Венчиком взбейте масло и сахарозаменитель. В полученную смесь добавьте яйца. Следом добавьте гашеную уксусом соду и муку. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Тесто распределите по формочкам, добавьте ягоды. Вместо ягод можно использовать цукаты. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов. Время – 20-30 минут.

Все вышеперечисленные рецепты хороши тем, что с ними можно экспериментировать. Добавляйте любимые подсластители, ягоды, орехи. Рисовая мука хорошо сочетается, например, с кокосовой – миксуйте. Пробуйте и ищите новые сочетания. У вкуса нет границ!

Полезная выпечка на основе рисовой муки
Полезная выпечка на основе рисовой муки Лишать себя гастрономических удовольствий ни в коем случае недопустимо! Особенно когда существует очень много вариантов снизить калорийность любимых блюд,

Источник: www.zdorovka.ru

Выпечка без муки рецепты

Вам потребуются продукты:

• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 370 г cмеси для белого хлеба “Гарнец”
• 70 г сахара
• 0.5 ч.л. соды
• 2 ст.л яблочного уксуса
• по вкусу: соль, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, немного молока для смазки верха

В стеклянной посуде подогреть в микроволновке (немного, до размягчения) сливочное масло, добавить яйцо, соль и сахар и хорошо стереть. Добавить сметану и снова перемешать.

Всыпать муку, перемешать, в конце погасить соду уксусом и быстро вмешать в тесто. Дать постоять 10 минут.

Для выпечки я использовала силиконовые коврики. Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать формочкой. На готовые печеньки нанести кистью немного молока и посыпать смесью сахара с любимыми приправами на ваш выбор.

Выпекать в духовке (190-200 градусов) около 15-20 минут. Праздничное печенье готово 🙂

Овсяное безглютеновое печенье

Вам потребуются продукты:

Сливочное масло подогреть в микроволновке, чтобы стало мягким, добавить яйцо и сахар и хорошо стереть.

Добавить оба вида муки и перемешать до однородного состояния. В конце добавить соду, хорошо погашенную уксусом и быстро перемешать.

Я выпекала на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом. Тесто выкладывала с помощью двух ложек и делала небольшие лепешки, высотой 8-10мм. Пекла в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Печенье получилось очень нежное, песочное и даже через 3 дня не потеряло этих качеств 🙂

Пасхальный кулич без глютена

Вам потребуются продукты:

• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 450 г Муки универсальной “Гарнец”
• 140 г сахара (на мой вкус нужно еще добавить 30г)
• 250 мл. молока
• 5г сухих дрожжей
• 5г ванильного сахара
• 2г соли
• изюм и цукаты по вкусу (я не добавляла, т.к. не знаю, где взять их гарантированно безглютеновые)
• мармеладки фру-фру – для украшения

Для теста смешайте дрожжи, 1/3 стакана теплого молока и 1 ч.л. сахара и дайте дрожжам подняться (вспениться).

Отделите желтки яиц от белков и взбейте их с оставшимся сахаром до белой пенки. Смешайте оставшееся молоко, вспенившиеся дрожжи, желтки стертые с сахаром, сливочное масло (я размягчила его в СВЧ, но не дала растаять), ванильный сахар и соль.

Медленно всыпая муку, замесите тесто до появления пузырьков. Добавьте изюм, цукаты (если нашли подходящие). Хорошо взбейте белки и введите их в тесто, на упаковке написано “осторожно перемешивая”, но у меня так не получилось, т.к. они совсем не хотели смешиваться 🙂 но перемешивала я вручную, а не миксером.

Форму для кулича смажьте маслом (я брала бумажные), выложите в нее тесто примерно на 1/3 по высоте. Поставьте их сразу на противень, на котором будете выпекать, чтобы потом осторожно (!) поставить в духовку. Сверху я накрывала х/б полотенцем, чтобы не подсыхали. Поставьте подходить в теплое место, у меня стояло 1,5 часа сверху на печке (берегитесь сквозняков!) и поднялось в 2,5 раза.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовый кулич охладить и полить глазурью: взбейте белок 1 яйца, постепенно всыпая 100-130 г сахара.

Песочное печенье “Курабье” без глютена

Вам потребуются продукты:

Смешать мучную смесь и соду, добавить мелко порубленное охлажденное сливочное масло, перемешать руками или порубить ножом.
Отдельно взбить до белой пенки яйца и сахар. Добавить к ним получившуюся масляно-мучную смесь и перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 15-20 минут.

Выложить тесто на пергаментную бумагу “колечками” (я использовала пакет с насадкой для украшения тортов с самой широкой насадкой).
В серединку печения выкладываем джем. Печь в духовке (температура ок. 180 градусов) ок. 15-20 минут. Понравилось, что джем остался в серединке, домашее варенье, помнится всегда вытекало на противень :))

Пирог с мясом из универсальной безглютеновой мучной смеси

Вам потребуются продукты:
для теста:

• 2 яйца (0,5 желтка оставить на смазку)
• 150 г кефира
• ок. 350 г универсальной муки “Диетика”
• 1ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. сахара
• 1/5 ч.л. соли
• 0,3 ч.л соды + яблочный уксус

для начинки: мясо с луком (я сначала обжарила лук, потом добавила вареную свинину, пропущенную через мясорубку и немного потушила), соль, специи

С начинкой все понятно, поэтому готовим тесто.

Для теста смешать все компоненты, добавить смесь и хорошо вымесить. Затем добавляем соду, гашенную уксусом. Тесто получается довольно мягкое, поэтому нижний корж я “делала” сразу в форме (мокрой ложкой или руками разровнять и сделать небольшой бортик). На нижний слой теста выложить начинку, немного завернуть края. Теперь делаем “крышку” пирога. Поскольку тесто мягкое, то я просто отщипывала мокрыми руками кусочки теста, делала из них лепешки и укладывала на начинку, пока не закрыла ее всю. Сверху смазала желтком (оставшейся половинкой), взбитым с молоком.

Духовку предварительно разогрела до 180 градусов, пекла ок. 35 минут (корочка сверху и отстающие от формы бортики подскажут готовность 🙂 Приятного аппетита!

Пирожки с картофелем и печенкой бездрожжевые безглютеновые

Вам потребуются продукты:
для теста:

• 2 яйца
• 185 г сметаны (15% жирности)
• ок. 300 г универсальной муки “Гарнец”
• 20 мл растительного масла
• 4 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л соды + яблочный уксус

для начинки: картофель 400г, куриная печенка 400г и репчатый лук – 1 большая луковица, соль и специи по вкусу

для жарки – растительное масло

Сначала приготовьте начинку. Картофель отварите в подсоленной воде и разомните без добавления жидкости. Печенку потушите (или обжарьте на сковороде) с луком. Когда печенка остынет, пропустите ее через мясорубку и соедините с картофелем. Начинка готова.

Готовим тесто: в глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, взбейте. Добавьте сметану и растительное масло, снова перемешайте и начинайте добавлять муку частями, пока не получиться достаточно густое однородное тесто (оно должно тяжело мешаться ложкой). Погасите соду уксусом и быстро вмешайте в тесто. Дайте ему постоять 5 минут.

Стол, где вы будете лепить пирожки, посыпьте мукой (я использовала саму недорогую – кукурузную). Отделите кусочек теста примерно 4-5 см в диаметре, с помощью второй ложки выложите на стол и сделайте из него лепешку (можно просто руками) толщиной ок. 5мм. Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку. На серединку положите начинку, защипите края и придайте плоскую форму. Готовые пирожки обжарьте в растительном масле с двух сторон.

Кушать пирожки, конечно, лучше всего сразу – с пылу с жару :)) Приятного аппетита!

Черемуховый торт с глазурью без глютена из смеси Гарнец

Вам потребуются продукты:

для теста:

• 300 г смеси “Черемуховый торт”
• 1 яйцо
• 130 г сметаны
• 0,5 ч.л. соды + 30 мл яблочного уксуса

для крема

• 50-70 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 230 г сметаны (не менее 25% жирности)

для глазури

• 4 ст.л. какао, 4 ст.л. сахара
• 3 ст.л молока, 50 гр. сливочного масла

Для теста взбейте яйцо, добавьте сметану и перемешайте, затем всыпьте смесь, снова перемешайте. Соду погасить уксусом и быстро вмешать в тесто. Выложить слоем в 2 см в форму (у меня была диаметром 26 см) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.
Готовый корж остудить, вынуть из формы и разрезать вдоль на два коржа. Это удобно делать длинным тонким ножом или нужно по окружности прорезать ножом на 3-6 см, а далее использовать нить.

Для крема стереть сливочное масло с сахаром добела, добавить сметану, быстро перемещать и выложить между коржами.
Для глазури смешать в жаропрочной посуде какао, сахар и молоко, довести до кипени и варить 4-5 минут, снять с огня, добавить сливочное масло, быстро перемешать и полить торт.

Хлеб на кефире из безглютеновой смеси Диетика

Вам потребуются продукты:

• 170 г безглютеновой смеси для белого хлеба “Диетика”
• 200-220 г кефира 2,5%
• 8 г сахара
• 1 ч.л. растительного масла без запаха
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Смесь высыпьте в глубокую миску, по центру сделайте углубление, в которое вылейте кефир, масло и сахар.
Перемешайте до полного исчезновения комочков.
Соду насыпьте в глубокую ложку (или разделите ее на 2 раза), погасите уксусом и быстро вмешайте в тесто, пока она еще шипит. Снова тщательно перемешайте и выложите в форму.
Выпекать в духовке при t=190 градусов 30 минут.
Дать хлебу немного остать в форме и выложить на деревянную досточку. Разрезать лучше уже остывший хлеб.

Хачапури по-домашнему безглютеновый

Вам потребуются продукты:

Для начинки: 300-400 г сыра и 1 яйцо

Для теста растопите сливочное масло, когда оно немного остынет, добавьте щепотку соли, сметану и яйцо. Перемешайте, всыпьте безглютеновую смесь и снова тщательно перемешайте. Тесто получается густое, но не сильно – его можно перемешивать ложкой.
Соберите тесто в комок и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Для начинки натрите сыр на терке (я делала на крупной), добавьте яйцо и перемешайте.
Тесто выложите ложкой в разъемную форму диаметром 28 см, разровняйте и сделайте небольшой бортик (1-1,5 см).
Выложите начинку, разровняйте ее и заверните бортики на начинку.
Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистой корочки (20-30 минут)

Пирог с яблоками из безглютеновой рисовой смеси

Вам потребуются продукты:

• 3 яйца
• 150-180 г сахара
• 200 г сметаны (мне нравится “Простоквашино” 25%-я)
• 200 г рисовой смеси без глютена МакМастер
• 25 г растительного масла без запаха в тесто 0,5 ч.л. для смазывания формы
• щепотка соли
• 0,5 ч.л. соды + 30 мл яблочного уксуса (или другого безглютенового)

Для начинки: 4 яблока, немного корицы с сахаром

Для теста взбейте яйца с сахаром и солью до появления пенки, добавьте сметану и раст. масло, перемешайте. Теперь добавьте смесь для выпечки и хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Дайте постоять 10 минут.

В это время подготовьте яблоки. Я делаю так: каждое яблоко разрезаю на 4 части, удаляю средцевину и чищу кожуру, потом каждый кусочек нарезаю на тонкие ломтики (вдоль или поперек в зависимости от размера яблок).
В тесто добавить соду, погашенную уксусом, и быстро перемешать.

Форму с антипригарным покрытием (диаметр 28 см) слегка смазать растит. маслом, выложить нарезанные яблоки как “чешуйки”, чтобы они немного перекрывали друг друга, сверху посыпать корицей с сахаром.

Далее выкладываем тесто и ставим в духовку (t=180 гр.) на 30-40 минут.
Обычно через 25 минут (или когда верх зарумянится), я вынимаю пирог из духовки и проверяю деревянной палочкой на готовность, чтобы понять надо еще держать или нет.
Готовому пирогу дайте остыть в форме, а потом вынимайте яблоками вверх :))

Выпечка без муки рецепты
Выпечка без муки рецепты Вам потребуются продукты: 1 яйцо 60 г сливочного масла 150 г сметаны 370 г cмеси для белого хлеба “Гарнец” 70 г сахара 0.5 ч.л. соды

Источник: dieterra.ru

Для себя любимых и близких — забота о здоровье и красоте

Рецепты выпечки без глютена

Для быстрого перехода к конкретному рецепту безглютеновой выпечки используйте ссылки:

Рецепт: Кексы (маффины) без глютена из кокосовой муки

Ингредиенты на 12 кексов:

• 3/4 стакана кокосовой муки;
• 1/2 чайной ложки пищевой соды;
• 1/4 чайной ложки морской соли;
• 6 яиц;
• 1/2 стакана кокосового масла (или маргарина), растопленного;
• 1/2 стакана меда или кленового сиропа;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или порошка).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В небольшой миске смешайте вместе все сухие ингредиенты и отложите в сторону.
3. В средней миске, взбейте яйца и смешайте с растопленным кокосовым маслом, медом и ванилью.
4. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Оставьте постоять в течение 3-5 минут, пока кокосовая мука не поглотит жидкость.
6. Переложите тесто в смазанную форму для кексов. Каждая формочка должна быть заполнена на ¾ от объема.
7. Выпекайте в течение 25-30 минут.
8. Дайте кексам остыть перед подачей на стол.

Банановый палео безглютеновый хлеб из миндальной муки, рецепт в духовке

Ингредиенты (на 12 кусочков):

• Пюре из 3-х бананов (около 1 ½ стакана);
• 3 больших яйца;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (или ванильный порошок);
• 1 столовая ложка меда;
• ¼ стакана растительного жира (маргарина);
• 2 стакана миндальной муки ультра тонкого помола;
• ½ чайной ложки морской соли;
• 1 чайная ложка пищевой соды.

Приготовление:

1. Тщательно перемешайте вместе жидкие ингредиенты: бананы, яйца, ваниль, мед и растопленный маргарин в кухонном комбайне или вручную.
2. В полученную массу добавьте предварительно смешанные сухие ингредиенты: миндальную муку, соль и пищевую соду. Перемешайте в комбайне или вручную.
3. Переложите тесто в смазанную прямоугольную форму для хлеба размером (40 х 10) см;
4. Выпекайте безглютеновый хлеб при температуре 180 градусов Цельсия в течение 55-65 минут;
5. Дайте остыть в течение 1 часа;
6. Подавать с кофейным напитком из корня одуванчика.

Кексы без глютена: фундук со сливой

Ингредиенты на 12 кексов:

• 5-7 маленьких слив;
• 1¾ стакана муки из фундука;
• ¾ стакана овсяной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• ¼ чайной ложки пищевой соды;
• 2 больших яйца, разделенных;
• ½ стакана светло-коричневого сахара;
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта;
• ½ стакана пахты (обезжиренные сливки);
• 1 столовая ложка сахарного песка, для посыпки.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Уложите в формочки для кексов бумагу для запекания, чтобы тесто не контактировало с поверхностью форм.
2. Разрежьте на пополам сливы и удалите косточки. Нарежьте 2 сливы тонкими ломтиками для украшения. Для каждого кекса понадобится 2-3 ломтика. Нарежьте оставшиеся сливы маленькими кубиками (около ½ стакана).
3. В миске среднего размера, смешайте вместе фундуковую муку, овсяную муку, разрыхлитель для выпечки, соль, корицу и пищевую соду.
4. В большой миске, взбейте яичные желтки, коричневый сахар, ваниль и пахту. Добавьте сюда сухую смесь из миски среднего размера и перемешайте. Аккуратно добавьте в тесто нарезанные кубиками сливы.
5. В миске среднего размера венчиком взбейте яичные белки, пока они не станут сохранять приданную форму, примерно в течение 2 минут. Подмешайте ⅓ взбитых яичных белков в жидкое тесто, затем аккуратно добавьте оставшуюся часть. Разделите тесто равномерно между формочками для кекса. Сверху уложите по 2-3 пластинки нарезаной сливы и посыпьте крупным сахарным песком.
6. Поставьте формочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия.
7. Выпекайте 18 – 22 минуты, пока кексы не начнут восстанавливать форму при легком нажатии.
8. Готовые кексы оставьте остывать 5 минут в формочках, после чего выньте их на разделочную доску для окончательного охлаждения.

Рецепт пиццы без глютена из овсяных хлопьев

Ингредиенты на 2 порции:

1¾ стакана) овсяных хлопьев (Геркулес);

• 3 яйца;
• 60 г сыра Чеддер для теста, натертого (

 

3/4 стакана в натертом виде);

• Поваренная соль;
• Черный перец;
• Масло для смазки;
• Томатный соус;
• Тертый сыр для начинки;
• Начинка на выбор: грибы, оливки, колбаса и др.

 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Насыпьте Геркулес в мощный блендер и измельчите его до образования муки тонкого помола.
3. Пересыпьте полученную овсяную муку в большую миску и добавьте яйца, тертый Чеддер, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте чистыми руками.
4. Положите на противень бумагу для выпечки и слегка смажьте ее.
5. Выложите тесто на противень, раскатайте в тонкий блин и придайте желаемую форму (например, прямоугольник 25х20 см);
6. После придания блину нужной формы поставьте противень в духовку на 15 минут, пока блин не подрумянится;
7. Выньте противень из духовки, нанесите томатный соус на румяный блин, тертый сыр и другую начинку по вашему вкусу. Затем верните противень в духовку еще на 15 минут или до полного приготовления.

Рецепт простых крекеров без глютена из муки Квиноа

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 стакан муки Квиноа (120 г), плюс еще немного для раскатки теста;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка кокосового масла (или маргарина), растопленного;
• 6 столовых ложек (90 мл) теплой воды.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подготовьте большой противень.
2. Положите силиконовый коврик для выпечки на ровную поверхность. Посыпьте коврик мукой Киноа.
3. В миске среднего размера перемешайте муку Киноа и ¼ чайной ложки соли. Сделайте углубление в муке по центру. Вылейте в углубление растопленное кокосовое масло и теплую воду. Размешайте до однородной консистенции.
4. Выложите тесто на подготовленный силиконовый коврик. Слегка припудрите скалку мукой Киноа и раскатайте тесто до толщины 1,5 мм.
5. Разрежьте раскатанный блин на квадратики со стороной 25 мм при помощи роликового ножа. Вилкой проткните центр каждого квадратика. Посыпьте оставшиеся ¼ чайной ложки соли поверх квадратиков и аккуратно вдавите соль в тесто.
6. Перенесите силиконовый коврик на противень. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут или до хрустящего состояния. Важно помнить, что крекеры по краям противня поспевают раньше тех, что по центру. Чтобы все крекеры оказались одинаково хрустящими, необходимо через 25 минут извлечь крекеры с краев, а оставшиеся еще запекать 8-10 минут.
7. Дайте крекерам полностью остыть до комнатной температуры на коврике для выпечки. После чего можно подавать на стол. Оставшиеся крекеры хранить в герметичном контейнере.

Рецепт: Суперлегкая в приготовлении безглютеновая пицца на рисовой муке

Ингредиенты на 3-4 порции:

• 2/3 стакана сладкой белой рисовой муки;
• 2/3 стакана сыра пармезан, натертого (для теста);
• 1/2 чайной ложки итальянских трав (специи);
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя для выпечки;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки кокосовой муки;
• 2 небольших яйца или 1 1/2 больших яйца;
• Соус, натертый сыр для начинки.

Приготовление:

1. Высыпьте сладкую белую рисовую муку, кокосовую муку, натертый пармезан, соль, специи и разрыхлитель в миску. Тщательно все перемешайте.
2. Добавьте яйца и снова все перемешайте.
3. Придайте тесту форму большого шара.
4. Переложите тесто на противень, выложенный пергаментом.
5. При помощи рук и скалки раскатайте тесто в тонкий блин, при необходимости используйте дополнительный пергамент сверху при раскатке. Если яйца оказались слишком крупные, тесто получится липким и будет трудно раскатываться. В этом случае в тесто нужно добавить еще немного рисовой муки.
6. Выпекайте безглютеновый блин для пиццы при температуре 180 градусов Цельсия в течение 12-15 минут.
7. Нанесите сверху на блин начинку, такую как соус, сыр и верните в духовку на 2-3 минуты, чтобы поджарить.
8. По желанию сверху положите листья свежего базилика и подавайте на стол.

Рецепт: Гибкие Чиа тортильи без глютена (лепешки для обертывания начинки: сыр, ветчина, салат и др.)

Ингредиенты на 7-9 шт.:

• 1/2 стакана семян Чиа;
• 1/3 стакана необжаренной гречневой крупы;
• 1/2 стакана семян льна;
• 1/4 стакана муки сорго;
• 2 стакана теплой воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Выложите 2 противня пергаментной бумагой. Вырежьте еще 2 куска пергаментной бумаги по размеру противня. Второй противень будет заряжаться, пока печется первый.
3. Насыпьте семена Чиа в сухой мощный блендер. Вращайте ножи блендера до получения мелкой муки. Пересыпьте муку в миску, налейте теплой воды и медленно взбейте. Дайте смеси постоять не более 3 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
4. Насыпьте в блендер необжаренную гречку и измельчите в мелкую муку.
5. Добавьте гречневую муку, семена льна, муку сорго, соль и оливковое масло в миску и как следует перемешайте до получения однородной консистенции. Жидкое тесто получится густым и липким.
6. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на противень с пергаментом. На одном листе должно разместиться 2 тортильи. Так что выложите на том же противне еще 1/3 стакана жидкого теста. Накройте выложенное тесто сверху подготовленной пергаментной бумагой, придавите тесто круговыми движениями до получения круглых лепешек толщиной 5-6 мм. Если их сделать тоньше, то есть вероятность, что они будут ломаться.
7. Выпекайте лепешки 6-7 минут на одной стороне. Переверните и выпекайте еще 3-4 минуты. Пергаментная бумага должна легко отходить от лепешек, когда они будут готовы.
8. Достав тортильи из духовки, дайте им постоять 1 минуту, прежде чем начнете снимать бумагу. Не давайте тортильям полностью остыть в бумаге, иначе она прилипнет. Поместите тортильи на доску для охлаждения.
9. Повторяйте процедуру, пока не кончится тесто.

Безглютеновый рецепт пряного печенья с тыквой

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

• ⅔ стакана гречневой муки;
• ⅓ стакана пшенной муки;
• ½ стакана муки сорго;
• ½ стакана картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя для выпечки;
• ½ чайной ложки морской соли;
• Неполная чайная ложка ксантановой камеди;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога.

Влажные ингредиенты:

• 1 стакан протертой свежей или консервированной тыквы;
• ¾ стакана сливочного или кокосового масла;
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки ванили;
• ½ стакана кленового сиропа;

Наполнители:

• ½ стакана нарезанного пекана (или грецкого ореха);
• ½ стакана сушеной клюквы;
• Цельный пекан (или грецкий орех) для вершины печенья.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Перемешайте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте влажные ингредиенты и добавьте их к сухим.
3. Скатайте из теста небольшие кругляшки и положите на смазанный противень;
4. Вдавите в вершину каждой кругляшки цельный пекан.
5. Выпекайте 10-20 минут или до приготовления. Главное не передержать, а то печенье получится сухим.
6. Дополнение: пекан и клюква добавляются по вкусу, можно вообще не класть или положить что-то одно. Количество кленового сиропа так же варьируется исходя из предпочтений к сладкому.

Рецепт мини запеканок без глютена из нутовой муки

Ингредиенты на 12 мини запеканок:

Основное тесто:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 ½ стакана (300 г) нутовой муки;
• 3 стакана воды;
• 2 чайные ложки морской соли (или 1 ¼ чайной ложки поваренной соли);
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (или острого соуса);

Начинка:

• От 1 до 1 ½ стакана нарезанных слегка обжаренных овощей или мелко нарезанных сырых овощей;
• От 1 до 2 зубчиков измельченного чеснока;
• Травы (свежие или сушеные) и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Смажьте маслом стандартные формочки для кексов.
2. В большой миске смешайте муку, воду, 3 столовых ложки масла, соль и перец до получения однородной консистенции. Добавьте овощи (например, ⅔ стакана нарезанного жареного перца и ¾ стакана обработанной на пару капусты) и чеснок.
3. Разложите тесто равномерно по формочкам.
4. Выпекайте 12 минут.
5. Приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
6. Закройте дверцу и выпекайте еще в течение 10-15 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
7. Выньте формочки на решетку для горячего и дайте остыть 15 минут. Осторожно выньте запеканки из формочек и подавайте на стол.

Для себя любимых и близких – забота о здоровье и красоте
Появились непонятные симптомы: часто возникающая диарея, метеоризм и вздутие живота, признаки истощения и витаминодефицита, резкое замедление роста и развития у детей? Возможно у вас аллергия на белок глютен или клейковину, которая содержится в традиционных продуктах, в составе которых есть пшеница, рожь, овес и ячмень. Кстати они же и провоцируют избыточный вес. Поэтому те, кто худеет или имеет аллергию на клейковину, садятся на так называемую безглютеновую диету. И что же совсем отказаться от хлеба и любимой выпечки? Вовсе нет. Просто надо использовать муку из других производных. Это и будет безглютеновая мука, из которой получается безглютеновая выпечка. В магазине ценник на безглютеновые хлебобулочные изделия и выпечку не радует. К тому же неизвестно насколько честен производитель в своей этикетке. Но есть выход. Безглютеновыую выпечку можно сделать дома в духовке. Вот некоторые рецепты продуктов из безглютеновых видов муки. Рецепты выпечки без глютена Для быстрого перехода к конкретному рецепту безглютеновой выпечки используйте ссылки: Кексы (маффины) без глютена из кокосовой муки Банановый палео безглютеновый хлеб из миндальной муки, рецепт в духовке Кексы без глютена: фундук со сливой Рецепт пиццы без глютена из овсяных хлопьев Рецепт простых крекеров без глютена из муки Квиноа Суперлегкая в приготовлении безглютеновая пицца на рисовой муке Гибкие Чиа тортильи без глютена (лепешки для обертывания начинки: сыр, ветчина, салат и др.) Безглютеновый рецепт пряного печенья с тыквой Рецепт мини запеканок без глютена из нутовой муки Рецепт: Кексы (маффины) без глютена из кокосовой муки Ингредиенты на 12 кексов: 3/4 стакана кокосовой муки; 1/2 чайной ложки пищевой соды; 1/4 чайной ложки морской соли; 6 яиц; 1/2 стакана кокосового масла (или маргарина), растопленного; 1/2 стакана меда или кленового сиропа; 1 чайная ложка ванильного экстракта (или порошка). Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В небольшой миске смешайте вместе все сухие ингредиенты и отложите в сторону. В средней миске, взбейте яйца и смешайте с растопленным кокосовым маслом, медом и ванилью. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте постоять в течение 3-5 минут, пока кокосовая мука не поглотит жидкость. Переложите тесто в смазанную форму для кексов. Каждая формочка должна быть заполнена на ¾ от объема. Выпекайте в течение 25-30 минут. Дайте кексам остыть перед подачей на стол. Банановый палео безглютеновый хлеб из миндальной муки, рецепт в духовке Ингредиенты (на 12 кусочков): Пюре из 3-х бананов (около 1 ½ стакана); 3 больших яйца; 1 столовая ложка ванильного экстракта (или ванильный порошок); 1 столовая ложка меда; ¼ стакана растительного жира (маргарина); 2 стакана миндальной муки ультра тонкого помола; ½ чайной ложки морской соли; 1 чайная ложка пищевой соды. Приготовление: Тщательно перемешайте вместе жидкие ингредиенты: бананы, яйца, ваниль, мед и растопленный маргарин в кухонном комбайне или вручную. В полученную массу добавьте предварительно смешанные сухие ингредиенты: миндальную муку, соль и пищевую соду. Перемешайте в комбайне или вручную. Переложите тесто в смазанную прямоугольную форму для хлеба размером (40 х 10) см; Выпекайте безглютеновый хлеб при температуре 180 градусов Цельсия в течение 55-65 минут; Дайте остыть в течение 1 часа; Подавать с кофейным напитком из корня одуванчика. Кексы без глютена: фундук со сливой Ингредиенты на 12 кексов: 5-7 маленьких слив; 1¾ стакана муки из фундука; ¾ стакана овсяной муки; 2 чайные ложки разрыхлителя; ½ чайной ложки соли; ½ чайной ложки молотой корицы; ¼ чайной ложки пищевой соды; 2 больших яйца, разделенных; ½ стакана светло-коричневого сахара; 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта; ½ стакана пахты (обезжиренные сливки); 1 столовая ложка сахарного песка, для посыпки. Приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Уложите в формочки для кексов бумагу для запекания, чтобы тесто не контактировало с поверхностью форм. Разрежьте на пополам сливы и удалите косточки. Нарежьте 2 сливы тонкими ломтиками для украшения. Для каждого кекса понадобится 2-3 ломтика. Нарежьте оставшиеся сливы маленькими кубиками (около ½ стакана). В миске среднего размера, смешайте вместе фундуковую муку, овсяную муку, разрыхлитель для выпечки, соль, корицу и пищевую соду. В большой миске, взбейте яичные желтки, коричневый сахар, ваниль и пахту. Добавьте сюда сухую смесь из миски среднего размера и перемешайте. Аккуратно добавьте в тесто нарезанные кубиками сливы. В миске среднего размера венчиком взбейте яичные белки, пока они не станут сохранять приданную форму, примерно в течение 2 минут. Подмешайте ⅓ взбитых яичных белков в жидкое тесто, затем аккуратно добавьте оставшуюся часть. Разделите тесто равномерно между формочками для кекса. Сверху уложите по 2-3 пластинки нарезаной сливы и посыпьте крупным сахарным песком. Поставьте формочки в духовку и сразу же уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия. Выпекайте 18 – 22 минуты, пока кексы не начнут восстанавливать форму при легком нажатии. Готовые кексы оставьте остывать 5 минут в формочках, после чего выньте их на разделочную доску для окончательного охлаждения. Рецепт пиццы без глютена из овсяных хлопьев Ингредиенты на 2 порции: 170 г (~ 1¾ стакана) овсяных хлопьев (Геркулес); 3 яйца; 60 г сыра Чеддер для теста, натертого (~ 3/4 стакана в натертом виде); Поваренная соль; Черный перец; Масло для смазки; Томатный соус; Тертый сыр для начинки; Начинка на выбор: грибы, оливки, колбаса и др. Приготовление: Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Насыпьте Геркулес в мощный блендер и измельчите его до образования муки тонкого помола. Пересыпьте полученную овсяную муку в большую миску и добавьте яйца, тертый Чеддер, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте чистыми руками. Положите на противень бумагу для выпечки и слегка смажьте ее. Выложите тесто на противень, раскатайте в тонкий блин и придайте желаемую форму (например, прямоугольник 25х20 см); После придания блину нужной формы поставьте противень в духовку на 15 минут, пока блин не подрумянится; Выньте противень из духовки, нанесите томатный соус на румяный блин, тертый сыр и другую начинку по вашему вкусу. Затем верните противень в духовку еще на 15 минут или до полного приготовления. Рецепт простых крекеров без глютена из муки Квиноа Ингредиенты на 4 порции: 1 стакан муки Квиноа (120 г), плюс еще немного для раскатки теста; ½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка кокосового масла (или маргарина), растопленного; 6 столовых ложек (90 мл) теплой воды. Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подготовьте большой противень. Положите силиконовый коврик для выпечки на ровную поверхность. Посыпьте коврик мукой Киноа. В миске среднего размера перемешайте муку Киноа и ¼ чайной ложки соли. Сделайте углубление в муке по центру. Вылейте в углубление растопленное кокосовое масло и теплую воду. Размешайте до однородной консистенции. Выложите тесто на подготовленный силиконовый коврик. Слегка припудрите скалку мукой Киноа и раскатайте тесто до толщины 1,5 мм. Разрежьте раскатанный блин на квадратики со стороной 25 мм при помощи роликового ножа. Вилкой проткните центр каждого квадратика. Посыпьте оставшиеся ¼ чайной ложки соли поверх квадратиков и аккуратно вдавите соль в тесто. Перенесите силиконовый коврик на противень. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут или до хрустящего состояния. Важно помнить, что крекеры по краям противня поспевают раньше тех, что по центру. Чтобы все крекеры оказались одинаково хрустящими, необходимо через 25 минут извлечь крекеры с краев, а оставшиеся еще запекать 8-10 минут. Дайте крекерам полностью остыть до комнатной температуры на коврике для выпечки. После чего можно подавать на стол. Оставшиеся крекеры хранить в герметичном контейнере. Рецепт: Суперлегкая в приготовлении безглютеновая пицца на рисовой муке Ингредиенты на 3-4 порции: 2/3 стакана сладкой белой рисовой муки; 2/3 стакана сыра пармезан, натертого (для теста); 1/2 чайной ложки итальянских трав (специи); 1/2 чайной ложки разрыхлителя для выпечки; 1/4 чайной ложки соли; 2 чайные ложки кокосовой муки; 2 небольших яйца или 1 1/2 больших яйца; Соус, натертый сыр для начинки. Приготовление: Высыпьте сладкую белую рисовую муку, кокосовую муку, натертый пармезан, соль, специи и разрыхлитель в миску. Тщательно все перемешайте. Добавьте яйца и снова все перемешайте. Придайте тесту форму большого шара. Переложите тесто на противень, выложенный пергаментом. При помощи рук и скалки раскатайте тесто в тонкий блин, при необходимости используйте дополнительный пергамент сверху при раскатке. Если яйца оказались слишком крупные, тесто получится липким и будет трудно раскатываться. В этом случае в тесто нужно добавить еще немного рисовой муки. Выпекайте безглютеновый блин для пиццы при температуре 180 градусов Цельсия в течение 12-15 минут. Нанесите сверху на блин начинку, такую как соус, сыр и верните в духовку на 2-3 минуты, чтобы поджарить. По желанию сверху положите листья свежего базилика и подавайте на стол. Рецепт: Гибкие Чиа тортильи без глютена (лепешки для обертывания начинки: сыр, ветчина, салат и др.) Ингредиенты на 7-9 шт.: 1/2 стакана семян Чиа; 1/3 стакана необжаренной гречневой крупы; 1/2 стакана семян льна; 1/4 стакана муки сорго; 2 стакана теплой воды; 1 чайная ложка соли; 2 столовые ложки оливкового масла. Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите 2 противня пергаментной бумагой. Вырежьте еще 2 куска пергаментной бумаги по размеру противня. Второй противень будет заряжаться, пока печется первый. Насыпьте семена Чиа в сухой мощный блендер. Вращайте ножи блендера до получения мелкой муки. Пересыпьте муку в миску, налейте теплой воды и медленно взбейте. Дайте смеси постоять не более 3 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты. Насыпьте в блендер необжаренную гречку и измельчите в мелкую муку. Добавьте гречневую муку, семена льна, муку сорго, соль и оливковое масло в миску и как следует перемешайте до получения однородной консистенции. Жидкое тесто получится густым и липким. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на противень с пергаментом. На одном листе должно разместиться 2 тортильи. Так что выложите на том же противне еще 1/3 стакана жидкого теста. Накройте выложенное тесто сверху подготовленной пергаментной бумагой, придавите тесто круговыми движениями до получения круглых лепешек толщиной 5-6 мм. Если их сделать тоньше, то есть вероятность, что они будут ломаться. Выпекайте лепешки 6-7 минут на одной стороне. Переверните и выпекайте еще 3-4 минуты. Пергаментная бумага должна легко отходить от лепешек, когда они будут готовы. Достав тортильи из духовки, дайте им постоять 1 минуту, прежде чем начнете снимать бумагу. Не давайте тортильям полностью остыть в бумаге, иначе она прилипнет. Поместите тортильи на доску для охлаждения. Повторяйте процедуру, пока не кончится тесто. Безглютеновый рецепт пряного печенья с тыквой Ингредиенты: Сухие ингредиенты: ⅔ стакана гречневой муки; ⅓ стакана пшенной муки; ½ стакана муки сорго; ½ стакана картофельного крахмала; 1 чайная ложка пищевой соды; 1 ½ чайной ложки разрыхлителя для выпечки; ½ чайной ложки морской соли; Неполная чайная ложка ксантановой камеди; 1 чайная ложка корицы; 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога. Влажные ингредиенты: 1 стакан протертой свежей или консервированной тыквы; ¾ стакана сливочного или кокосового масла; 2 яйца; 2 чайные ложки ванили; ½ стакана кленового сиропа; Наполнители: ½ стакана нарезанного пекана (или грецкого ореха); ½ стакана сушеной клюквы; Цельный пекан (или грецкий орех) для вершины печенья. Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Перемешайте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте влажные ингредиенты и добавьте их к сухим. Скатайте из теста небольшие кругляшки и положите на смазанный противень; Вдавите в вершину каждой кругляшки цельный пекан. Выпекайте 10-20 минут или до приготовления. Главное не передержать, а то печенье получится сухим. Дополнение: пекан и клюква добавляются по вкусу, можно вообще не класть или положить что-то одно. Количество кленового сиропа так же варьируется исходя из предпочтений к сладкому. Рецепт мини запеканок без глютена из нутовой муки Ингредиенты на 12 мини запеканок: Основное тесто: 3 столовые ложки оливкового масла; 2 ½ стакана (300 г) нутовой муки; 3 стакана воды; 2 чайные ложки морской соли (или 1 ¼ чайной ложки поваренной соли); ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (или острого соуса); Начинка: От 1 до 1 ½ стакана нарезанных слегка обжаренных овощей или мелко нарезанных сырых овощей; От 1 до 2 зубчиков измельченного чеснока; Травы (свежие или сушеные) и специи по вкусу. Приготовление: Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Смажьте маслом стандартные формочки для кексов. В большой миске смешайте муку, воду, 3 столовых ложки масла, соль и перец до получения однородной консистенции. Добавьте овощи (например, ⅔ стакана нарезанного жареного перца и ¾ стакана обработанной на пару капусты) и чеснок. Разложите тесто равномерно по формочкам. Выпекайте 12 минут. Приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Закройте дверцу и выпекайте еще в течение 10-15 минут до появления золотисто-коричневого цвета. Выньте формочки на решетку для горячего и дайте остыть 15 минут. Осторожно выньте запеканки из формочек и подавайте на стол.

Источник: zdravus.ru