Консервирование грибов вешенки на зиму

Как мариновать вешенки на зиму в домашних условиях

Маринованные вешенки можно найти не только на полках магазина. Вкусные грибы вешенки легко мариновать на зиму в домашних условиях. Я рассмотрю самые популярные рецепты приготовления.

Классический рецепт

Рецепт готовится сутки, а получившуюся заготовку используют как основу к салату, гарнир к мясу или отдельное блюдо. Маринованные вешенки хорошо сочетаются с яйцами, картофелем и другими овощами. Для заправки подойдёт растительное масло, майонез или другой соус.

• вешенки – 1 кг;
• столовый уксус – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вода – 700 мл;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• чёрный перец – 5 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Вешенки предварительно очистить, промыть от загрязнений. Поставить на огонь вместе с водой и луком.
2. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар и другие пряности.
3. Варить, пока не окажутся на дне (около 30 минут), после чего влить уксус и готовить ещё 7 минут.
4. Немного остудить и выложить в банки получившуюся смесь. Достаточно чтобы жидкость слегка покрывала вешенки.

Остывшие банки поместить в холодильник. Уже на следующий день засолка готова.

к содержанию ↑

Как солить вешенки на зиму в банках

Консервированные вешенки станут отличной закуской к новогодним праздникам, ведь хранятся они до года.

• вешенки – 1,5 кг;
• уксус столовый – 4 ст. л.;
• зубчики чеснока – 5-6 шт.;
• вода – 1 л;
• перец чёрный (горошком) – 10 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• гвоздика – по 2 шт. на банку;
• лавровый лист – по 2 шт. на банку;
• стерилизованные банки.

1. Помыть грибы и порезать ломтиками. Подойдут и целые, если они небольшие.
2. Для варки используют глубокую посуду, чтобы снимать пену, если появится.
3. Вешенки проварить 30 минут в слабосолёной воде. После переложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
4. Тем временем делается маринад. В кастрюлю залить 1 литр воды. Когда закипит, выложить все ингредиенты.
5. Последним добавить уксус и варить всё вместе 5 минут.
6. Горячие грибы положить в ёмкости, сверху залить маринад.

Банки закатать и накрыть пока не остынут. Засолка готова через месяц.

к содержанию ↑

Горячий способ приготовления

Для приготовления по такому рецепту подходят только шляпки. Как и в предыдущем варианте рецепта, грибы готовятся отдельно от рассола.

• вешенки – 2,5 кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• стерилизованные банки;
• чеснок (зубчики) – 1 шт. на банку;
• лавровый лист – 2 шт. на банку;
• гвоздика – 3 шт. на банку;
• душистый перец – 2 шт. на банку.

Количество продуктов рассчитано на банки объёмом 1 литр. Из 2,5 кг грибов получится 2.5 литра готового продукта.

1. Грибы поместить в кастрюлю, залить водой. После закипания слить жидкость и снова наполнить водой.
2. Когда вода закипит второй раз, варить 30 минут. Вынуть грибы и дать им немного постоять.
3. Для рассола: кипящую воду посолить, добавить перец и другие специи. Варить 5 минут.
4. Разложить отваренные грибы в подготовленные банки, залить горячим рассолом и закатать крышки.

Через 2 недели блюдо полностью готово к употреблению.

к содержанию ↑

Холодный способ

Самый простой рецепт вешенок, потому что не придётся варить. Грибы перебрать, отрезать ножки – для рецепта годятся исключительно шляпки.

• молодые вешенки – 2 кг;
• соль – 250 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец чёрный – 7 шт.;
• гвоздика (соцветия) – 3 шт.

1. На дно кастрюли насыпать толстый слой соли и выложить 2 ряда шляпок вешенок пористой стороной вверх. Это ускорит процесс засолки.
2. Затем снова слой соли и немного специй. Далее опять слой грибов и так, пока они не закончатся.
3. На последний слой шляпок выложить соль, накрыть марлей, сложенной 4-5 раз или простынёй, а сверху поставить гнёт.
4. Кастрюлю держать 5 суток при температуре не выше 25 °C, чтобы шляпки осели в объёме. После переместить тару в прохладное место, например, в подвал или погреб.

Через 10 дней вешенки готовы, но некоторые хозяйки ждут до 30 дней, чтобы шляпки хорошо просолились.

к содержанию ↑

Польза и вред вешенок

Вешенки растут во многих местах, не требуют специальных условий ухода и легко культивируются. Несомненная польза заключается в низком содержании калорий и большом количестве витаминов и других полезных веществ, как и в валуях и волнушках. В них есть белки, аминокислоты, и редко встречающийся витамин РР.

Вешенки рекомендуются больным онкологией, потому что выводят токсичные отложения и канцерогены из кишечника. Учёными доказана польза при лечении опухолей как доброкачественных, так и злокачественных.

Однако, употреблять вешенки в больших количествах не рекомендуется. Из-за особенности вызывать метеоризм и диарею, их не стоит пробовать детям и пожилым людям. Закуску лучше есть в обеденное время, чтобы организм справился с такой тяжёлой пищей.

К недостаткам вешенок можно отнести хрупкость и сложность транспортировки на дальние расстояния. К тому же у некоторых людей была замечена аллергия.

к содержанию ↑

Полезные советы

При выборе вешенок, обращайте внимание на запах и внешний вид. Хорошие грибы не имеют резкого запаха, трещин и пятен.

1. Полезнее всего употреблять в пищу молодые вешенки. У них сочная белая мякоть. Старые, наоборот, имеют волокнистую, похожую на резину мякоть.
2. Ножки жёсткие, поэтому их стоит отрезать очень коротко или готовить на 15 минут дольше шляпок.
3. Для варки не подходят алюминиевые или оцинкованные кастрюли, так как металл сразу потемнеет.
4. Хранить засолку нужно в эмалированной или стеклянной посуде.
5. Максимально допустимое время хранения готовой закуски составляет 1 год.
6. Маринованные вешенки будут ароматнее, если перед подачей на стол к ним добавить свежую мелко порезанную зелень.

Все способы приготовления маринованных вешенок на зиму просты и понятны, и не очень затратны. Неслучайно блюдо так популярно среди хозяек. Классический рецепт или солёные вешенки без уксуса – это замечательная закуска для сытного обеда.

[neutral title=”Как мариновать вешенки горячим и холодным способом на зиму”]
Вешенки – полезные и вкусные грибы, особенно если правильно приготовлены. Давайте рассмотрим, как мариновать вешенки горячим и холодным способом на зиму.

Источник: 4damki.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные вешенки: как сделать правильно?

Консервированные грибы любят многие. Маринованные вешенки — одно из блюд, которые можно есть практически всегда. Но для большинства их приготовление – до сих пор тайна за семью печатями. И совершенно зря: их без проблем и сложностей можно замариновать в домашних условиях. Их можно подавать к столу сразу, а можно сохранить на зиму. Давайте разберем основные рецепты, которые дадут возможность получить вкусные маринованные вешенки.

к содержанию ↑

Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления

Если нужно приготовить маринованные вешки быстро и вкусно, то следует воспользоваться этим рецептом. По нему они получаются такими, что пальчики оближешь.

• 1 кг свежих вешенок;
• пару литров воды;
• 50-граммовая стопка 9% уксуса;
• столовая ложка соли и сахара;
• пару крупных зубчиков чеснока;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 3-4 звездочек сухой гвоздики;
• пару крупных листов лавра.

Маринование делать так:

1. Рассортировать грибы на крупные и мелкие грозди, у всех обрезать ножку, которая контактировала с грибницей.
2. Сложить их в большую тару и тщательно промыть под проточной водой. Лучше всего для этого подойдет пластиковое ведерко с дырочками на дне.
3. Выложить вешки на сухую ткань, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
4. Пока грибы просыхают, нужно приготовить маринад. Для этого нагреть воду, растворить в ней соль и сахар, а также добавить все специи. Дать прокипеть не более 10 минут.
5. Выложить в жидкость грибы.
6. Варить их около 30 минут, за 5 минут до конца процесса влить уксус.
7. После остывания вешенки можно сразу кушать или разложить в подготовленную стеклянную тару и закатать. При этом очень важно заливать грибы не горячим, а кипящим маринадом. Поэтому после раскладывания вешенок жидкость снова доводят до кипения.

На сутки нужно укутать тару с грибами одеялом, затем можно спускать их на хранение в погреб.

к содержанию ↑

Как замариновать вешенки, чтобы было очень вкусно

В роли консерванта выступит вкусный, полезный лимонный сок.

• 1 кг свежих, перебранных и промытых вешенок;
• сок с двух лимонов;
• 10-15 горошин черного перца;
• столовая ложка поваренной соли и 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 5 листков сухого лавра;
• граненый стакан воды;
• 100-граммовая стопка растительного масла.

В роли консерванта выступит вкусный, полезный лимонный сок

1. Грибы нарезать довольно крупными кусками.
2. Очищенный чеснок измельчить или пропустить через пресс.
3. Подготовить маринад из всех составляющих, включая уксус и чеснок.
4. Положить в него вешки и варить четверть часа.
5. Разложить по стеклянным подготовленным банкам и стерилизовать четверть часа, если их объем не более полулитра.

После остывания можно сразу кушать, заправив грибы любым соусом с зеленью.

к содержанию ↑

Простой рецепт маринада для вешенок в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный маринад для этих грибов дома, не нужно иметь под рукой много продуктов. Основу любого вкусного и быстрого рецепта составляют следующие ингредиенты:

• стакан чистой воды;
• пара столовых ложек 9% уксуса;
• по паре чайных ложек соли и сахара.

Далее идет список специй, которые придадут невероятный аромат вашему блюду. Чаще всего на указанные пропорции кладут:

• звездочки сухой гвоздики — 2 шт.;
• горошки душистого и черного перца — по 2 шт.;
• листок лавра — 2 шт.;
• зубчики чеснока по вкусу, но желательно не более 3-4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления очень прост: все продукты смешиваются, их нужно кипятить на среднем огне около 10 минут, после чего залить маринадом проваренные грибы. Перемешать, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на сутки.

к содержанию ↑

Как консервировать грибы-вешенки на зиму?

Закрыть эти грибы на зиму сможет даже начинающая хозяйка. Этот рецепт консервирования считается классическим, но по желанию повара может быть изменен с ориентиром на личные вкусовые пристрастия, например, путем ввода зелени или звездочек сухой гвоздики.

Обязательно готовить с луком: это делает грибы очень вкусными.

• 3 кг свежей некрупной вешки;
• 0,75 литра воды;
• 150 мл 9% уксуса;
• 3 крупных луковицы;
• 3 столовых ложки поваренной соли;
• столовая ложка сахарного песка;
• 10 листков лавра;
• два десятка горошин черного перца.

Закрыть эти грибы на зиму сможет даже начинающая хозяйка

1. Грибы перебрать, удалив у них ножки, которые даже после длительной варки остаются относительно жесткими. Хорошо промыть.
2. Поместить их в большую кастрюлю и залить водой.
3. Добавить сюда все составляющие рецепта, кроме уксуса, который добавляется после закипания.
4. Варка будет идти на слабом огне не менее получаса. За это время нужно помыть и простерилизовать тару, в которой будут храниться вешки.
5. Грибы в горячем виде перекладывают в тару, заливают маринадом и закатывают специальным ключом.

После остывания их можно хранить в прохладном месте до 12 месяцев.

к содержанию ↑

Пикантный рецепт: маринуем с морковью по-корейски

Консервирование и маринование можно сделать разнообразными, отойдя от классических рецептур. И вешки не исключение: их рецепт можно разнообразить морковью по-корейски. Картинками этого блюда можно будет вызывать обильное слюнотечение. Приготовим?

• чуть больше килограмма вешки;
• 3 крупных луковицы и моркови;
• пара столовых ложек 9% уксуса;
• с десяток небольших зубчиков чеснока;
• чайная ложка красного перца в молотом виде;
• десяток столовых ложек растительного масла;
• половина 100-граммовой стопки соли.

1. После промывания и легкого обсушивания грибы нарезают на небольшие полоски, которые нужно проварить 10-15 минут после закипания жидкости с ними.
2. Морковь после очистки и промывания натереть на специальной терке, чтобы получилась красивая длинная соломка.
3. Лук нашинковать тонкими кольцами.
4. Слить жидкость с вешенок.
5. Смешать в таре все компоненты с грибами и поместить все в холодильник на ночь, накрыв крышкой.

к содержанию ↑

Закусочная вешка: маринование с болгарским перцем

Многие хозяйки называют это блюдо закусочным салатом. Такой салат сметают со стола в мгновение ока, поэтому его однозначно стоит приготовить.

Для него нужны следующие продукты:

• полкилограмма вешки;
• один крупный болгарский перец яркого цвета;
• крупная морковь — 2 шт.;
• средняя луковица;
• 4 мелких зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• половина 100-граммовой стопки растительного масла;
• столько же уксуса;
• столовая ложка сахарного песка;
• чайная ложка поваренной соли.

1. Грибы подготовить, промыв и порезав на нужные вам куски.
2. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около четверти часа.
3. Положить на дуршлаг.
4. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
5. То же самое проделать с перцем и луков.
6. Чеснок пропустить через пресс.
7. Зелень промыть и измельчить.
8. Добавить оставшиеся ингредиенты, и все тщательно перемешать.

Через сутки салат будет готов и его можно подавать к столу.

Как видите, готовить вешки не так сложно. При этом получается такой результат, что похвалы вам не избежать. Удивите свою семью и близких, чтобы они восхищались вашим кулинарным талантом и сметали со стола ваши блюда.

[neutral title=”Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления, вкусно, на зиму, очень, в домашних условиях, маринад, как консервировать грибы, фото и видео”]
Маринованные вешенки: вкусные рецепты на зиму. Рецепт быстрого приготовления. Простой рецепт маринада. С морковью по-корейски, болгарским перцем.

Источник: nazimu.net

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепты грибов вешенки на зиму

Кулинары считают вешенки бюджетными и выгодными грибами. Они просты в приготовлении, очень вкусны в любом сочетании, доступны в любое время года. Но все равно хозяйки стараются делать заготовки из грибов на зиму. Для неожиданного гостя всегда найдется баночка нежных вешенок. Даже не придется бежать в магазин в поисках полезного продукта. Рассмотрим варианты заготовок к зимнему столу с минимальными затратами времени и средств. Вешенки, рецепты приготовления на зиму которых мы опишем, займут достойное место на вашем столе.

к содержанию ↑

Заготовки из вешенок для зимнего стола

Самый высокий рейтинг популярности имеют маринованные, соленые вешенки на зиму или салаты с овощами. Чтобы любая консервация из вешенок была качественной, нужно основное внимание уделить выбору грибочков.

Продукт берем без признаков плесени, гниения, вмятин и сильных повреждений. На шляпках с обеих сторон не должно быть желтоватых пятен. Такие экземпляры для заготовки непригодны.

Еще обращаем внимание на ножки грибов. Чем они меньше, тем выгоднее и качественнее будет наше приобретение.

Затем приступаем к выбору рецепта и начинаем готовить вкусные вешенки.

Маринованные грибочки

Они могут составить достойную конкуренцию дорогим заготовкам из магазина. На 1 кг грибов нужны такие пропорции других компонентов:

• половинка лимона;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• 3 стакана чистой воды;
• 50 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка соли поваренной;
• 2 чайные ложки сахара;
• 75 мл уксуса;
• специи – 3 шт. лаврового листа, 7 шт. перца черного горошком, 3 шт. гвоздики.

Грибочки инспектируем, моем, режем на кусочки нужного размера, лучше небольшие. По рецепту нам понадобится маринад. Как приготовить маринад, чтобы грибы вешенки после заливки остались упругими? Выполняем нехитрые действия.

Наливаем в кастрюлю воду и добавляем остальные ингредиенты – уксус, чеснок (измельченный), сок лимона. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут. Затем процеживаем, оставляя только жидкость. Опять переливаем в кастрюлю, добавляем вешенки и продолжаем варить не менее 30 минут. Остужаем, выкладываем в стерильные банки, сверху наливаем подсолнечное масло (1 ст. ложка) и закрываем крышками. Для надежности некоторые хозяйки стерилизуют заготовку.

Соленые вешенки на зиму

Этот вариант можно начинать даже без тщательного промывания вешенок. Грибы будем отваривать и первую воду сливать. Она заберет лишний мусор и грязь. Но слегка смыть пыль лишним не будет.

Нарезаем крупными кусками. Небольшие грибочки лучше оставить целыми, чтобы в заготовке они не поломались.

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, помещаем вешенки.

Бланшируем грибы в течение 15 минут. Признаком готовности будет оседание вешенок на дно кастрюли. Затем вынимаем их шумовкой на дуршлаг, а воду выливаем. Она нам больше не нужна.

Теперь еще раз ставим на огонь воду, но уже с солью. Рассол делаем пересоленным, пробуем на вкус. Варим вешенки 30 минут после закипания. Дольше не стоит. Чем больше варим грибы, тем жестче они будут в заготовке.

В это время подготавливаем банки. Вымываем, высушиваем и раскладываем на дно специи по вкусу:

• душистый перец горошком;
• зерна горчицы;
• лист лавровый;
• 1-2 бутона гвоздики.

Банки накрываем крышками, ставим в духовку и включаем температуру.

Как только баночки нагреются, держим духовку включенной 2 минуты и выключаем. Больше не стоит, иначе сгорят специи. Вынимаем банки и оставляем на противне остывать.

Сваренные грибы аккуратно раскладываем по банкам, заливаем соленым рассолом, сверху добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции и порошок ацетилсалициловой кислоты (на кончике ножа).

И без аспирина такая заготовка стоять не будет. Теперь остается закрыть банки, дать им остыть и отправить в подвал.

Такие грибочки можно употреблять сразу или использовать для приготовления блюд с маринадом. Приятного аппетита!

[neutral title=”Вешенки: рецепты приготовления на зиму”]
Вешенки: рецепты приготовления на зиму – описание, фото, рекомендации.

Источник: fermilon.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Как консервировать вешенки на зиму в домашних условиях

Грибы являются полезным и питательным продуктом, который прекрасно подходит для приготовления самых разнообразных блюд: супов, жульенов, салатов, соусов и др. Для заботливых хозяек очень важно заготовить грибы впрок, чтобы зимой радовать своих родных вкусными блюдами из них.

Сегодня мы поговорим о вешенках, которые считаются одними из самых популярных представителей плодовых тел на территории России, Украины и Белоруссии. Эти грибочки очень вкусные, в них содержится огромное количество полезных и питательных веществ. Из них можно приготовить много заготовок на зиму.

к содержанию ↑

Можно ли консервировать грибы вешенки и как правильно это делать?

Самыми вкусными по праву можно назвать консервированные вешенки. Предлагаем узнать, как консервировать вешенки в домашних условиях. Сам процесс не сложный, как может показаться сначала. Главное – выбрать понравившийся рецепт и соблюдать указанные пропорции.

Рецептов консервированных вешенок существует много, причём в этом случае грибы готовятся быстро и не теряют своих вкусовых качеств. Для заготовки берутся молодые грибочки с маленькими шляпками. В итоге консервированные вешенки получаются очень вкусными и ароматными.

Многие хозяйки умеют мариновать магазинные грибы, поэтому иногда спрашивают, как правильно консервировать лесные вешенки. Процесс одинаковый: тщательно промыть шляпки, в большей степени уделяя внимание пластинчатой стороне. Дело в том, что именно в пластинках собирается мусор и если грибочки плохо обработать – сохранность заготовки может стать под вопрос.

Рецепты консервированных вешенок на зиму включают в себя обязательную первичную обработку грибов. Для начала их следует очистить от грязи и промыть в воде. Иногда, если загрязнение большое – замочить в воде на 1 час. Очищенные вешенки положить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 20-25 мин. Далее уже можно приступать к приготовлению консервации по предлагаемым рецептам.

к содержанию ↑

Рецепт консервирования грибов вешенок на зиму в домашних условиях

Этот рецепт консервирования вешенок в домашних условиях по своему составу считается самым простым. Однако его вкус ничем не уступает даже самым оригинальным вариантам маринованных грибов.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 10 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 1ш.

Отваренные заранее грибы порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.

Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, ввести уксус, лаврушку и перец чёрный.

Дать прокипеть 5 мин и аккуратно влить в банки с вешенкой.

Закрыть тугими крышками, охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник на хранение.

К дегустации грибов можно приступать через 3-5 дней.

Данный рецепт консервации грибов вешенок приятно удивит ваших гостей вкусовыми качествами и ароматом леса.

к содержанию ↑

Консервация грибов вешенок в домашних условиях: рецепт на зиму

По этому рецепту консервирования грибов вешенок на зиму получается отличная заготовка для праздничного стола. Только в этом случае не стоит сразу закатывать банки, а лучше отправить их на маринование в холодильник. Уже утром можно начинать пробовать ваше произведение. Такие вешенки с чесноком хорошо подходят в качестве начинки для пирогов и пицц, а также в салаты с мясом.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ст. л.;
• Гвоздика – по 3 соцветия в банку;
• Лавровый лист – 2 шт. в каждую банку;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.

Отваренные в подсоленной воде вешенки охладить и нарезать ломтиками.

В горячей воде растворить сахар и соль, дать прокипеть 3 мин.

Отключить плиту, влить в маринад уксус и немного охладить.

В стерилизованные баночки на дно положить гвоздику, лаврушку и перец чёрный.

Разложить в банки порезанные вешенки, сверху посыпать порезанным слайсами чесноком.

Залить грибы остывшим маринадом и закрыть крышками. Крышки могут быть разными: пластмассовыми или металлическими.

Вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Консервация грибов вешенок в домашних условиях будет потрясающей, если маринад после приготовления остудить. Это придаст вашим грибочкам приятный хрустящий вкус.

к содержанию ↑

Консервирование жареных вешенок

Как консервировать жаренные вешенки на зиму, чтобы их можно было сразу добавлять к картофельному пюре? Надо сказать, что приготовленные таким способом грибы не теряют свой аромат.

• Вешенки – 2 кг;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Отваренные предварительно грибы порезать на кусочки, выложить в разогретое на сковороде масло.

Жарить до испарения жидкости, примерно 20 мин на медленном огне.

Присолить и поперчить, хорошо перемешать и прожарить ещё 5 мин.

Жареные грибочки разложить в стерилизованные банки и залить оставшимся маслом.

Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 60 мин.

Закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом на 48 ч.

После остывания вынести банки в прохладное место.

Некоторые хозяйки интересуются: можно ли консервировать грибы вешенки с животным жиром? Ответим положительно, но в этом случае в банку с жаренными плодовыми телами нужно сверху добавить две щепотки соли. Это только улучшит вкус грибочков и не даст испортиться заготовке.

к содержанию ↑

Рецепт консервации грибов вешенок горячим способом

Предлагаем пошаговый рецепт с фото консервированных вешенок на зиму горячим способом.

• Вешенки – 2 кг;
• Соль – 1,5 ст. л. (без верха);
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Перец душистый – 6 горошин;
• Растительное масло.

Подготовленные вешенки охладить и порезать кусочками.

В заранее стерилизованные баночки положить по 2 лавровых листика и 2 горошины душистого перца.

Слоями уложить грибы, резанные кубиками, зубчики чеснока и измельчённый укроп.

Выложенные таким способом грибы в банках придавить и залить растительным маслом.

Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в кипящей воде на 30 мин.

Закатать, перевернуть и утеплить до остывания заготовки.

Вынести в погреб или поставить в холодильник.

Этот метод не требует особых навыков, дорогостоящих продуктов и специй, однако вкус ваших вешенок будет восхитительным.

к содержанию ↑

Вкусный рецепт консервированных вешенок холодным способом

Очень вкусный рецепт консервированных вешенок получается при приготовлении холодным способом.

Такой вариант консервирования очень удобен, так как не требует предварительной варки грибов.

Эмалированную или стеклянную ёмкость хорошо помыть кипятком с содой и ополоснуть холодной водой.

На дно уложить грибы, пересыпать солью, измельчённым укропом и порезанным чесноком.

Накрыть посуду меньшим диаметром и наверх поставить груз (ёмкость с водой).

Через 3 дня вешенки осядут и пустят сок.

Разложить солёные вешенки по банкам и залить сверху рассолом из ёмкости, где лежали грибы.

Закрыть пластмассовыми тугими крышками и вынести в подвал, где продолжится брожение грибов.

Употреблять консервированные грибы холодным способом можно через 1 месяц.

к содержанию ↑

Рецепт консервирования вешенок с корейскими приправами

Следующий рецепт консервирования вешенок на зиму является одним из самых пикантных, потому что в его составе есть корейская приправа и перец чили. Этот способ поможет вам получить заготовку как раз для любителей «остренького».

• Вешенки – 1 кг;
• Чеснок – 2 дольки;
• Лук – 1 шт.;
• Вода -100 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Перец чили (порезанный кусочками) – 0,5 ст. л.;
• Корейская приправа для овощей – 1 ст. л.

Отваренные вешенки промыть под проточной водой, дать хорошо стечь и нарезать кусочками.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами.

Приготовить маринад: соединить воду, соль, сахар, уксус, перец чили, давленный чеснок и корейскую приправу.

Перемешать, дать прокипеть 3 мин и охладить.

В другую кастрюлю выложить часть нарезанного лука, на него выложить порезанные вешенки, и снова лук.

Залить грибы остывшим маринадом и поставить под пресс.

Убрать заготовки в холодильник на 10 часов для маринования.

После положенного времени грибы можно выложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.

К употреблению вешенки готовы уже через сутки.

По этому рецепту вешенки хранятся в подвале до самой весны. Маринование грибов с луком придаёт блюду изысканный аромат и незабываемый вкус.

• Вешенки – 2 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Лист лавровый – 5 шт.;
• Перец чёрный и душистый горошком – по 5 шт.;
• Прованские травы – 1 ч. л.;
• Перец молотый красный – ½ ч. л.

В горячей воде растворить соль, добавить все специи, влить уксус и ввести порезанные отваренные вешенки.

Довести до кипения и проварить в маринаде 10 мин на медленном огне.

В стерилизованные банки выложить грибы и залить маринадом.

Закрыть плотно крышками, дать остыть и вынести в прохладное место.

к содержанию ↑

Оригинальный рецепт консервации вешенок: солянка из грибов

Хочется предложить также оригинальные рецепты консервации вешенок. Например, вы можете приготовить на зиму солянку из этих плодовых тел. Нет ничего вкуснее домашней солянки из грибов. Вешенка прекрасно подходит в качестве быстрого перекуса на работе: её нужно просто подогреть. Дома солянку из грибов можно использовать для подачи на стол. В этом случае её можно подать в качестве гарнира к картофельному пюре.

• Вешенки – 3 кг;
• Капуста белокачанная – 1 кг;
• Лук – 1,5 кг;
• Томатная паста – 200 мл;
• Болгарский перец (красный и жёлтый) – по 5 шт.;
• Морковь – 1 кг;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 120 г;
• Растительное масло – 400 мл;
• Уксус – 50 мл;
• Вода – 2 ст.;
• Перец молотый чёрный – 2 ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.

Все овощи приготовить к использованию: капусту нашинковать, морковь порезать длинными дольками, лук – полукольцами, перец – лапшой.

В эмалированной кастрюле соединить все овощи, влить воду и масло.

Ввести томатную пасту, соль, сахар и все специи (кроме уксуса), тщательно перемешать.

Тушить на медленном огне 2 ч, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Ввести в массу отваренные и порезанные кусочками вешенки.

Тушить на медленном огне ещё 20 мин.

Добавить уксус и продолжить тушение на 10 мин.

В банки разложить горячую солянку, закатать крышками и укутать тёплым одеялом.

Дать полностью остыть под «шубой» и вынести в прохладное помещение.

к содержанию ↑

Консервирование вешенок, запеченных в духовке

Не менее оригинальный рецепт, который рекомендуем вам попробовать обязательно. Заготовка на вкус – отменная: и гости, и домашние будут в восторге!

• Вешенки – 1 кг;
• Вода 300 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Лавровый лист- 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Укроп (семена) – 2 ч. л.

Промытые вешенки порезать кусочками, дать стечь воде и выложить на противень, смазанный растительным маслом и застеленным пищевой фольгой.

Поставить противень в жарочный шкаф и выпекать при температуре 200°C в течение 40 мин.

Приготовить маринад: в кипящей воде растворить соль, ввести уксус и порезанный чеснок, а также семена укропа и смесь перцев, дать закипеть.

Запеченные в духовке грибы разложить в пол-литровые баночки и залить маринадом.

Закрыть простыми пластмассовыми крышками и дать остыть.

Поставить в холодильник и подождать сутки, когда грибы будут готовы к употреблению.

Мы представили всего несколько рецептов консервации грибов вешенок на зиму. Вам останется только выбрать вариант по душе и приступать к его приготовлению. Однако, чтобы вы не выбрали, заготовки из вешенки получаются отменными на вкус и не теряют своих питательных свойств.

[neutral title=”Вешенки, консервированные на зиму: очень вкусные рецепты с фото, как правильно консервировать вешенки”]
Рецепты консервирования грибов вешенок на зиму в домашних условиях с видео и фотографиями

Источник: grib-info.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованные вешенки на зиму

Такой классический рецепт маринованных вешенок на зиму очень вам понравится, потому что делаются они просто и быстро, а результатом точно останетесь довольны – в меру хрустящие, нежные и вкусные!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вешенки 1 Килограмм
• Чеснок 6 Зубчиков
• Уксус 70 Миллилитров
• Сахар 1/2 Ст. ложки
• Соль 1 Ст. ложка

1. Подготовим ингредиенты. Вешенки моем и чистим. Мелко нарезаем.

2. Засыпаем грибы в кастрюлю, добавим пока что чеснок, сахар, соль и специи по вашему усмотрению. Пусть постоят.

3. Делаем рассол. 3 стакана воды (600 мл) нагреваем и разводим в ней соль и сахар.

4. Когда закипит, вливаем к грибочкам.

5. Теперь уже кастрюлю вместе с грибами доводим на среднем огне до кипения. Как только закипит, снимем с огня и добавим уксус.

6. Вместе с уксусом еще полчаса варим грибы на медленном огне под крышкой, а затем остужаем и закрываем в стерильные банки, налив в каждую по столовой ложке растительного масла сверху.

[neutral title=”Маринованные вешенки на зиму – пошаговый рецепт с фото на”]
Такой классический рецепт маринованных вешенок на зиму очень вам понравится, потому что делаются они просто и быстро, а результатом точно останетесь довольны – в меру хрустящие, нежные и вкусные!

Источник: povar.ru

[/neutral]