Скумбрия запеченная в духовке рецепт с фото

Фаршированная скумбрия, запечённая в духовке: рецепт с фото

автор admin вПитание 18.03.2017 0 711 Уже читали

Фаршированная скумбрия, запечённая в духовке с овощами — аппетитное блюдо, которое можно подать к обеденному или праздничному столу. В процессе выпекания рыба в фольге сохраняет все свои ароматы и сочность, при этом готовится без добавления масла. Специи придают скумбрии не только необычайно вкусный аромат, но и красивый золотистый цвет. В качестве начинки в данном рецепте используются болгарский перец и спаржевая фасоль, которые выгодно оттеняют вкус рыбы.

При желании, вместо овощей можно использовать другие начинки, к примеру, нафаршировать скумбрию рисом и грибами или варёным яйцом и зелёным луком — смело экспериментируйте и удивляйте своих гостей каждый раз новым вкусом блюда.

Смотрите также: Скумбрия, запечённая кусочками в духовке с овощами, рецепт с фото.

к содержанию ↑

Ингредиенты для фаршированной скумбрии, запечённой в духовке:

• скумбрия — 1 шт.;
• спаржевая фасоль — 100 г;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• соль — 3-4 щеп.;
• лимон — 0,5 шт.;
• кунжут — 0,5 ч. л.;
• карри — 1 щеп.;
• кориандр — 1 щеп.;
• куркума — 1 щеп.;
• молотый имбирь — 2 щеп.;
• сушёный молотый чеснок — 2 щеп.;
• мускатный орех — 1 щеп.;
• молотый чёрный перец — 1 щеп.;
• молотый красный перец — 1 щеп.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления фаршированной скумбрии в духовке

1) Острым ножом делаем разрез вдоль спинки скумбрии (брюшко не разрезаем, оставляем его целым). Аккуратно вырезаем и удаляем скелет, стараясь не повредить целостность кожи.

2) Через надрез в спинке удаляем внутренности рыбы, вычищаем чёрную плёнку, которая горчит. Очищенную рыбу промываем в холодной воде, удаляем кости. В результате должна получиться достаточно большая выемка, в которую в последующем будет помещена начинка.

3) Подрезаем плавники, удаляем жабры — удобнее всего использовать для выполнения данной процедуры кухонные ножницы.

4) Готовим ароматную смесь для рыбы, соединив 3 щепотки соли, кунжут, карри, кориандр, куркуму, молотый имбирь, молотый сушёный чеснок, мускатный орех, чёрный и красный перец. Получившейся смесью специй натираем тушку рыбы с внутренней и внешней стороны.

5) Для начинки нарезаем болгарский перец кубиком, спаржевую фасоль — небольшими длинными кусочками. Если используются замороженные овощи, их необходимо разморозить при комнатной температуре. Спаржу и болгарский перец слегка сбрызгиваем лимонным соком, добавляем 1 щепотку соли и перемешиваем.

6) Рыбу, натёртую специями, фаршируем овощной смесью.

7) Выкладываем скумбрию на отрезок фольги и при помощи деревянных зубочисток скрепляем место разреза на спинке, чтобы фаршированная рыба лучше держала форму.

8) Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Спустя указанное время открываем фольгу и запекаем ещё 5-6 минут, чтобы скумбрия зарумянилась.

Смотрите также: Картошка фри, запечённая в духовке (без масла). Рецепт с фото.

Готовое блюдо подаём в охлаждённом виде, украсив блюдо ломтиками свежего лимона. Фаршированная скумбрия, запечённая в духовке, отлично сочетается со свежей клюквой и бокалом белого вина.

Фаршированная скумбрия, запечённая в духовке: рецепт с фото
Фаршированная скумбрия, запечённая в духовке с овощами — аппетитное блюдо, которое можно подать к обеденному или праздничному столу. В процессе выпекания

Источник: tinylove.net.ua

к содержанию ↑

Скумбрия, запечённая в духовке

Скумбрия, приготовленная в духовке – это вкуснейший деликатес, рыбка радует сочным, нежным вкусом, мясо очень мягкое. Есть такую рыбу – огромное удовольствие, подавать её можно «с пылу с жару», или как холодную закуску. Ну, а тот факт, что рыба запекается в фольге, делает блюдо сочным.

Для приготовления скумбрии нам необходимо:

• Скумбрия
• Две луковицы
• Пол лимончика
• Зелень, специи
• фольга

Готовим вкуснейшую скумбрию:

1. Рыбу в начале размораживаем
2. Затем её нужно выпотрошить (не забудьте избавиться от чёрной плёночки), удалить голову, хвост и плавники. Промываем рыбу в проточной воде.
3. Дальше, при помощи бумажного полотенца, удаляем лишнюю влагу, и после — тщательно натираем рыбу снаружи и из внутри вашими любимыми специями, можно сбрызнуть свеже выжатым лимонным соком. Оставляем скумбрию в покое на 15-20 минут для маринования.
4. Следующий шаг – мелко нарезаем одну луковицу (не забыли её очистить?) и фаршируем рыбу. Если у вас две и более рыбин, то одной луковицей не обойтись, это надо учитывать. Вместе с луком можно добавить ароматной зелени.
5. Дальше, вторую луковицу (чем она крупнее, тем лучше) нарезаем толстыми кольцами и выкладываем в ряд на фольгу. На этих кольцах будет запекаться наша скумбрия.
6. Кладём рыбу на кольца лука, тщательно заворачиваем фольгу.
7. Разогреваем духовку до 180-190 градусов, и отправляем в неё фаршированную луком рыбину на пол часа.

Пока скумбрия «адаптируется к новой среде», мы приготовим для неё соус: в стаканчике смешиваем чайную ложку мёда с чайной ложкой воды, добавив при этом немного оставшегося лимонного сока.

1. Достаём из духовки рыбу, аккуратно разворачиваем и смазываем её с наружи приготовленным соусом.
2. Опять отправляем скумбрию в духовку, но, не заворачиваем фольгу: пусть немного зарумянится.

Через короткое время (7-10 мин), можно выключать температуру и доставать кулинарный шедевр из духовки. В результате у нас получился вкуснейший деликатес: скумбрия, запечённая в фольге. Приятного аппетита!

Скумбрия, запечённая в духовке
Скумбрия, запечённая в духовке Скумбрия, приготовленная в духовке – это вкуснейший деликатес, рыбка радует сочным, нежным вкусом, мясо очень мягкое. Есть такую рыбу – огромное удовольствие,

Источник: povaryoshka.net

к содержанию ↑

Запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке, украсит любой стол. Это не только вкусное блюдо, содержащее огромное количество полезных веществ. Оно прекрасно выглядит, быстро и просто готовится. Кроме того, все ингредиенты легко достать, а стоимость их невелика.

Вкусный рецепт запеченной скумбрии в духовке

Для приготовления скумбрии необходимо:

1. 1 охлажденная скумбрия;
2. 1 луковица среднего размера;
3. пергаментная бумага для выпечки;
4. специи для рыбы, соль и черный перец;
5. кетчуп и майонез;
6. лимон для украшения.

Порядок приготовления запеченной скумбрии:

• 1. Если рыба свежемороженая, то ее необходимо разморозить. Затем из нее аккуратно удаляют внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае рыба начнет горчить, и блюдо будет испорчено. Также удаляют черную пленку. Затем скумбрию промывают.
• 2. Затем рыбу нарезают на порционные куски и натирают небольшим количеством специй. Чтобы блюдо выглядело законченным, не стоит выбрасывать голову ее следует готовить вместе с остальной рыбой, тогда на столе будет целая рыба.
• 3. Небольшое количество кетчупа и майонеза смешивают.
• 4. Противень выстилают пергаментной бумагой.
• 5. В смесь обмакивают все кусочки по отдельности и выкладывают их на бумагу в естественном порядке, чтобы получилась целая рыба.
• 6. Луковицу очищают и нарезают толстыми кольцами (до 5 мм).
• 7. Кольцами лука заполняют пространство между кусками рыбы.
• 8. Сверху все украшают тонким зигзагом из кетчупа и майонеза.
• 9. Готовят блюдо в духовке 30 минут при температуре 160 градусов.
• 10. После приготовления рыбу вынимают, перекладывают на тарелку и остужают.
• 11. Для украшения блюда используют дольки лимона. Сверху можно посыпать шинкованной зеленью.

Запеченная скумбрия в духовке
Скумбрия, запеченная в духовке, украсит любой стол. Это не только вкусное блюдо, содержащее огромное количество полезных веществ. Оно прекрасно выглядит, быстро

Источник: mivina.com

к содержанию ↑

Як приготувати смачну скумбрію в духовці.

Цю рибу ми звикли бачити в солоному або копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі або рукаві, знають не багато. Запечена скумбрія дуже смачна, фарширована овочами, картоплею, під соусами. Є такі рецепти, коли рибка виходить просто

Скумбрія в духовці може стати головним святковим блюдом, якщо ви досі не пробували таку, то здивуєтеся її пікантному смаку. Гості здивуються, пробуючи звичну рибку і пізнаючи в ній ту саму скумбрію. Якщо її приготувати за всіма правилами, вона виходить м’якою, соковитою, і, як в більшості морських риб, у неї дуже мало кісток.

• 1 Скумбрія запечена в духовці, як приготувати
  • 1.1 Як вибрати скумбрію для запікання
• 2 Скумбрія в духовці з картоплею запечена
  • 2.1 Як готувати:
• 3 фарширована Скумбрія, запечена в рукаві
  • 3.1 Рецепт скумбрії запечена в рукаві:
• 4 Як приготувати скумбрію в духовці у фользі
  • 4.1 Скумбрія запечена у фользі, приготування:
• 5 Скумбрія запечена в духовці з грибами
  • 5.1 Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:
• 6 Запечена скумбрія
  • 6.1 Як запекти скумбрію в духовці:

к содержанию ↑

Скумбрія запечена в духовці, як приготувати

Про те, як правильно приготувати скумбрію в духовці, я дізналася в Японії, і спробувала такий варіант приготування цієї чудесної, смачної риби саме там. Як відомо, більшість страв у японців саме рибні, що вони тільки з нею не роблять, варять, смажать, запікають в духовці з сиром, овочами, якимись неймовірними соусами і навіть фруктами.

Чесно сказати, я дуже здивувалася, побачивши, що скумбрію фарширують лимоном, помідорами, зеленню з сиром, натирають різноманітними спеціями. А ще часто японці просто запікають скумбрію в духовці або мікрохвильовці просто так, без нічого, навіть не посоливши. Виявляється це теж смачно, сама по собі ця риба має дуже приємний смак і запах, який не обов’язково заглушати спеціями.

Як вибрати скумбрію для запікання

Звичайно ж найсмачніше блюдо виходить з свіжоспійманої рибки, ось тоді дійсно пальчики оближеш і будеш готовий їсти таку хоч кожен день. Але не всі ми можемо собі дозволити таке задоволення, зважаючи на певну віддаленість від нас місць лову скумбрії. Тому будемо задовольнятися свіжомороженої рибкою.

Відрізнити іноді свіжоморожену рибку хорошої якості буває важко, особливо якщо вона старанно закутана кілька шарів харчової плівки. Так, під таким укриттям іноді приховують всі недоліки. Вибирати краще ту, яку ви легко можете розглянути. У хорошої скумбрії, нещодавно виловленої і замороженою, зазвичай блискуча спинка, немає ніяких ушкоджень та пожелтений. Зміна кольору на жовтий говорить про те, що риба кілька разів піддавалася розморожуванні і знову заморожувалася.

к содержанию ↑

Скумбрія в духовці з картоплею запечена

Для рецепту потрібно:

• Заморожена скумбрія — 1 штука
• Картопля очищений — 5-6 середніх штучок
• Ріпчаста цибулька — 1 середня
• Рослинну олію, краще оливкову 2 ст. ложки
• Морква — 1 не занадто велика
• Вода — половинку склянки
• Сіль за смаком
• Білий перець, теж за смаком
• Прянощі, можна спеціальні для риби
• Майонез для змащування

Як готувати:

• • Розморожуємо рибку і відрізаємо голову, хвіст, плавники, потрошимо її. Потім розрізаємо вздовж по спинці і відокремлюємо від хребта, щоб вийшло дві филейки. Ці дві половинки нарізаємо на кілька частин, але можна і залишити цілими, кому як сподобається.
  • Чистимо всі овочі і ріжемо тонкими кільцями картоплю і моркву, цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Деко застеляємо фольгою або пекарської папером, він повинен бути не надто дрібний. Починаємо викладати шари з овочів, першим скибочки картоплі, за ним, морквяні кружечки, потім цибулька. Трохи посолити і поперчити, потім трохи побрызгаем маслом.
  • На овочі, шкіркою вгору викладаємо шматочки філе скумбрії, так само солимо, перчимо і додаємо спеції. Зверху обмазуємо майонезом.
  • Трохи додаємо води, щоб картопля не підсох в духовці.
  • Зверху накриваємо фольгою деко і закріплюємо по краях, щоб там все швидше пропеклося.
  • Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і відправляємо нашу рибку спочатку хвилин на 20, потім витягуємо деко, знімаємо фольгу і ще ставимо рибку рум’янитися.

к содержанию ↑

Фарширована скумбрія, запечена в рукаві

Нам потрібно для рецепта:

• • • Одна розморожена або свіжа скумбрія
    • Пучок зелені, на ваш смак
    • Цибулина одна маленька або половина середньої
    • Лимон половинка
    • Сир голландський 100 грам
    • Сіль і білий перець
    • Рукав для запікання

Рецепт скумбрії запечена в рукаві:

• • Рибку розморожуємо, обрізаємо голову, плавники і хвіст, виймаємо нутрощі і гарненько соскабливаем всередині плівочку, інакше вона дасть неприємну гіркоту.
  • Цибулю ріжемо кубиками, складаємо в миску і поливаємо соком лимона, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
  • Зелень ріжемо дрібно.
  • Сир тремо на тертці і змішуємо із зеленню і маринованою цибулею.
  • Рибку натираємо сіллю з перцем і всередину кладемо суміш із зелені, цибулі та сиру.
  • Рукав відрізаємо на потрібну довжину, з одного боку закріплюємо, Рибку акуратно кладемо всередину і закріплюємо інший кінець.
  • Деко поміщаємо в духовку на 25 хвилин.

к содержанию ↑

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі

Для нього нам будуть потрібні продукти:

• • • Дві свіжоморожені скумбрії
    • Один помідор середній
    • Половинка лимона
    • Дві столові ложки рослинної олії
    • Сіль і білий перець.

Скумбрія запечена у фользі, приготування:

• • Рибку розморозити, випатрати. Голову можна відрізати або залишити, за бажанням. Гарненько промити і порізати шматочками, товщиною в 2-3 див.
  • Шматочки риби натерти спеціями.
  • Порізати помідор кружечками, товщиною в півсантиметра, лимон нарізати тонкими скибочками.
  • На фольгу викласти шматочки риби, а між ними покласти по часточці помідора і лимона.
  • Зверху все добре збризнути маслом і щільно загорнути кожну скумбрію окремо.
  • Поставити деко в розігріту духовку і запікати 25 хвилин.

к содержанию ↑

Скумбрія запечена в духовці з грибами

Для рецепту нам потрібно взяти:

• • • Дві морожені скумбрії
    • Баночка консервованих печериць
    • Сир твердого сорту 50 грам
    • Сметана середньої жирності півсклянки
    • Пучок свіжої зелені петрушки
    • Спеції для риби
    • Борошно для обвалювання
    • Рослинна олія 1 столові ложки
    • Півтори столові ложки соєвого соусу

Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:

• • Розбираємо рибу на філе, потрошимо, видаляємо плавники, розрізаємо вздовж спинки і витягуємо хребет. Гарненько промиваємо.
  • Натираємо філе спеціями, обвалюємо в борошні і швидко обсмажуємо з обох боків на сильно розігрітій сковороді.
  • Гриби обсмажуємо окремо.
  • Змішуємо сметану з соєвим соусом і дрібно посіченою зеленню.
  • Розкладаємо на деко пекарську папір, на неї викладаємо рибне філе, обмазана приготованим соусом.
  • На рибу викладаємо обсмажені гриби.
  • Зверху на грибочки розкладаємо часточки помідорів.
  • Останнім шаром натираємо сир.
  • Деко відправляємо на півгодини в духовку.

к содержанию ↑

Запечена скумбрія

Нам буде необхідно:

• • • Дві скумбрії
    • Рослинну олію, краще оливкову
    • Сіль і перець за смаком
    • Половинка лимона

Як запекти скумбрію в духовці:

• • Рибу потрошимо, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвостик і голову. Всередині прибираємо чорну плівку, що добре миємо.
  • За смаком солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона і даємо постояти з півгодини.
  • Кропимо рибу маслом і відправляємо деко в духовку. Краще підкласти пергамент, щоб не прилипло.
  • Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну скумбрію в духовці, спробуйте мої рецепти. Я впевнена, що вам сподобається смак. Єдине правило, яке потрібно дотримуватися при приготуванні, не перетримувати рибу в духовій шафі, інакше вона буде сухою.

Як приготувати смачну скумбрію в духовці
Цю рибу ми звикли бачити в солоному або копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі або рукаві, знають не багато.

Источник: poradum.com

к содержанию ↑

Скумбрія в духовці – кращі рецепти. Як правильно приготувати скумбрію запечену у фользі в духовці.

Скумбрія в духовці – загальні принципи приготування

Скумбрія в духовці – одне з найбільш універсальних і смачних рибних страв. Приготовлену таким чином скумбрію можна сміливо подавати до святкового столу, і до звичайного сімейного вечері. Риба не вимагає тривалого запікання – через 30-40 хвилин блюдо, як правило, можна вже подавати. Існує маса рецептів, які розповідають про те, як смачно зробити скумбрію в духовці. Найпоширенішим способом вважається використання фольги або спеціального рукава для запікання. Риба рівномірно пропікається, але залишається при цьому соковитою і ароматною.

Скумбрію можна нарізати шматками і обваляти в спеціях, або ж нафарширувати цілу тушку овочами, лимоном і зеленню. З приправ найчастіше використовують білий і чорний перець, запашний горошковый перчик, зерна гірчиці, сіль, часник, лавровий лист або спеціальну суміш спецій для риби. Скумбрію можна начинити лимоном з цибулею, морквою, картоплею або зеленню і часником. Для маринаду часто використовують соєвий соус. Якщо риба запікається в рукаві, туди можна покласти не тільки цибулю і лимон, але і помідори черрі, оливки та інші продукти.

Дуже смачною виходить скумбрія в духовці в горщиках або банку, хоча такий спосіб приготування вимагає трохи більше часу (у середньому – близько години). Але готовий результат повністю виправдовує витрачений час – риба живе у власному і овочевому соку і виходить дуже ніжною, соковитою і апетитною.

к содержанию ↑

Скумбрія в духовці – підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію в духовці, перше, що потрібно зробити – це обробити рибу. Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, хвіст і плавники (не викидаємо, так як «відходи» можна використовувати для супу), видаляємо нутрощі. Обов’язково зрізаємо чорну плівку. Можна запікати рибу цілою тушкою, попередньо нафаршировав її зеленню або овочами, або ж просто нарізати порційними шматками і викласти на деко. Кожен шматок натирають олією, сіллю і перцем. Також можна залишити рибу на годину-півтора в спеціально приготованому розчині.

Підготуйте необхідні овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на тертці або наріжте кружечками, картопля почистіть і поріжте невеликими шматочками (або соломкою). Приготуйте заздалегідь потрібну кількість спецій, порубаєте зелень, лимон наріжте тонкими полукружиями.

З посуду потрібно обробна дошка, гострий ніж і миска для соусу або маринаду. Підготуйте форму для духовки: змастіть його маслом і вистелити пергаментним папером. Духовку потрібно попередньо розігріти (хоча деякі рецепти, де риба готується в банку або горщиках, не вимагають попереднього розігріву). Саму рибу можна запекти у фользі, рукаві або пергаментним папері.

Рецепти скумбрії в духовці:

к содержанию ↑

Рецепт 1: Скумбрія в духовці

Такий рецепт згодиться господині, яка бажає приготувати швидкий і смачний вечерю для всієї родини. Скумбрія виходить неймовірно ароматною і соковитою, страва сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.

• Скумбрія;
• Цибулина;
• Дві ложки томатного соусу;
• Майонез – дві-три ложки;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Суміш приправ для риби;
• Лимон.

Підготуємо рибу: розморозимо, почистимо, разделаем. Видаляємо нутрощі, зрізаємо плівки, нарізаємо тушку на шматки. Обвалюємо кожен шматочок в приправах, солі і перці. Візьмемо середню цибулину і наріжемо не дуже товстими кільцями. У чашці або мисці змішуємо майонез з томатним соусом або кетчупом (беремо по 2-3 ложки кожного інгредієнта). Розігріваємо духовку. Кожен шматочок риби мачає в соус і викладаємо на деко, вистелений пергаментним папером. Між шматками викладаємо цибулю. Поливаємо рибу ще раз майонезом і кетчупом (можна зробити сіточку) і ставимо в духовку. Запікаємо хвилин 30-35 (до тих пір, поки не з’явиться хрустка скоринка). Подаємо рибу з часточками лимона.

к содержанию ↑

Рецепт 2: Скумбрія в фользі в духовці

Багато господинь вважають за краще готувати скумбрію в духовці саме у фользі. Це дозволяє зберегти аромат і соковитість, риба пропікається рівномірно і виходить дуже смачною. У даному рецепті також використовуються овочі, приправи і майонез.

• Скумбрія;
• Картоплина;
• Цибулина;
• Морквина;
• Ложка майонезу;
• Сіль;
• Перець чорний.

Розбираємо рибу, обов’язково зрізаємо темну плівку. Видаляємо нутрощі, також відрізаємо голову і зябра. Картоплину почистимо і наріжемо невеликими шматочками. Моркву можна нарізати соломкою, а цибулю – півкільцями. Натираємо рибу сіллю зовні і зсередини. Змащуємо невеликою кількістю майонезу і приправляємо чорним перцем. Розстилаємо фольгу, на неї викладаємо скумбрію. Начиняємо тушку овочами, все, що не вмістилося – розкладаємо навколо. Загортаємо скумбрію у фольгу і ставимо у розігріту духовку. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності. Така скумбрія в духовці хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.

к содержанию ↑

Рецепт 3: Скумбрія, запечена в духовці

Ароматна скумбрія в духовці з часником і пряними травами. Рецепт сам по собі дуже простий, тут немає ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді овочів. Вся принадність полягає у використанні часнику, зелені і приправ.

• Скумбрія;
• Часник;
• Перчик запашний;
• Сіль;
• Кінза;
• Петрушка;
• Лимонний сік;
• Оливкова олія.

Рибу обробляємо: промиваємо, зрізаємо голову з зябрами, видаляємо нутрощі. Промиваємо ще раз всередині, обсушуємо. Зубчик часнику товчемо в ступці разом з перцем і сіллю. Додаємо до часнику дві ложки масла і лимонний сік. Ще один зубчик подрібнюємо разом із зеленню. Натираємо рибу часниковою масою зовні і зсередини, залишки маси розподіляємо всередині. Наповнюємо тушку зеленню і часником, загортаємо у фольгу, залишаємо маринуватися на 40 хвилин. Запікаємо в розігрітій духовці 35-40 хвилин.

к содержанию ↑

Рецепт 4: Скумбрія в духовці в рукаві

Замість фольги можна використовувати «рукав». Риба виходить чудово смачною і соковитою. Щоб скумбрія вийшла ще пахучіше і пікантніше, можна нафарширувати її цибулею та лимоном. Якщо страва готується на святковий стіл можна покласти в «рукав» кілька помідорів чері і оливки.

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Лимон;
• Оливки;
• Сіль;
• Перець;
• Томати черрі;
• Олія оливкова.

Рибу розбираємо, видаляємо нутрощі і зябра, зрізаємо темну плівку. Як слід прополіскуємо рибку всередині і зовні, обсушуємо. Цибулину нарізаємо півкільцями і складаємо в миску, перчимо, солимо і трохи мнемо руками. Лимон нарізаємо тонкими полукружиями. В двох ложках оливкової олії розмішуємо сіль з перцем, натираємо сумішшю рибу (зсередини й зовні). Фаршируємо рибу лимоном і цибулею. Помідори черрі ріжемо навпіл. «Рукав для запікання зав’язуємо з одного кінця, поміщаємо в нього залишки лимонам і цибулі, зверху викладаємо скумбрію. Закладаємо половинки томатів та оливки, зав’язуємо інший кінець. Ставимо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування зверху можна зробити надріз, щоб риба підрум’янилася. Готову страву прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

к содержанию ↑

Рецепт 5: Скумбрія в духовці в банку

Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, для якого знадобиться невелика банку. Готується риба гранично просто, все, що потрібно зробити – підготувати тушку і нарізати овочі.

• Скумбрія;
• Морквина;
• Цибулина;
• Перчик горошковый;
• Сіль;
• Олія соняшникова;
• Лаврушка.

Підготуємо скумбрію: розморозимо, зріжемо голову і хвіст, видалити нутрощі. Тушку як слід промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо рибу невеликими порційними шматками. Моркву чистимо і натираємо на тертці. Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Шматочки риби натираємо сіллю. Тепер беремо літрову банку і викладаємо рибу і овочі, чергуючи інгредієнти. Не забуваємо про горошковый перець і лавровий лист. Заповнюємо банку доверху і заливаємо все двома ложками олії. Накриваємо банку фольгою і ставимо на годину в духовку.

к содержанию ↑

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в горщиках

Ще один рецепт, який розповідає про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці. Нам знадобляться невеликі горщики, в яких зазвичай готують м’ясо. Риба виходить просто чудовою – ніжною, соковитою і дуже ароматною. Здивуйте гостей таким нескладним, але оригінальним святковим блюдом.

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Морквина;
• Суміш приправ для риби;
• Лаврушка;
• Сіль;
• Перець горошковый;
• Оливкова олія;
• Насіння гірчиці.

Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і хвіст. Нарізаємо тушку шматками і ретельно промиваємо. Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Натираємо шматки скумбрії сіллю. У кожен горщик наливаємо трохи олії. Викладаємо горошковый перець і насіння гірчиці. Тепер у кожен горщик інгредієнти викладаємо в такій черговості: спочатку трохи моркви, потім шматки риби, потім цибулю і знову моркву. Послідовність може бути й інший, головне, щоб скумбрія опинилася між овочів. Наливаємо зверху по ложці олії і кладемо лавровий лист. Горщики накриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Запікаємо приблизно годину. Подаємо рибу з рубаною зеленню і дольками лимона.

к содержанию ↑

Рецепт 7: Скумбрія в духовці гриль

Захотілося ароматною золотистої рибки гриль? Якщо ваша духовка оснащена такою функцією, реалізувати бажання простіше простого. Нам знадобиться скумбрія, приправи і соєвий соус. Решта – справа техніки.

• Скумбрія;
• Соєвий соус – склянки;
• Лимон;
• Чайна ложка гірчиці;
• Перець білий;
• Коріандр;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Імбир.

Зрізаємо з риби плавники і голову, робимо на череві надріз і видаляємо нутрощі. Тушку як слід промиваємо й обсушуємо. З кожного боку робимо чотири поперечних надрізу. У глибоку тарілку з соєвим соусом додаємо гірчицю, перець, коріандр і трохи солі. Все розмішуємо і викладаємо в маринад рибу. Залишаємо приблизно на одну годину. Лимон ріжемо тонкими полукружиями, імбир чистимо й нарізаємо тонкими пластинами. Закладаємо лимон і імбир в кожен надріз, встановлюємо режим «гриль». Ставимо рибу запікати до готовності. Подаємо з рубаною зеленню і соусом.

Рецепт смачного соусу для скумбрії в духовці:

З невеликої кількості цукру робимо рідку карамель, додаємо до неї соєвий соус, оцет бальзамічний, трохи соку лайма і вустерського соусу. Перемішуємо і прогріваємо до загущення. Змішуємо масу з шматочками гострого перцю, рубаним луком, часником, зеленою цибулею та кінзою. Додаємо трохи соку лайма і оливкової олії. Солимо і перчимо за смаком.

к содержанию ↑

Скумбрія в духовці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

– головний секрет приготування скумбрії в духовці полягає в наступному: повністю розморожувати рибу не варто, можна починати її готувати, коли вона залишається ще трохи підмороженого;

– голову можна і не відрізати. Така запечена скумбрія виглядає більш «урочистої» і добре прикрасить святковий стіл;

– якщо викласти скумбрію відразу на фольгу, шкірка може трохи підігріти. Тому на фольгу спочатку слід викласти кільця цибулі і моркву, і тільки потім – рибу. Зверху скумбрії також розподіляються овочі;

– конверт з фольги не повинен мати отворів, в іншому випадку рідина почне випарювати і витече на деко. Підгорілу сік додасть рибці «неповторний» присмак гару;

– скумбрія сама по собі є жирної і соковитою рибою, тому рослинного масла або майонезу потрібно використовувати зовсім трохи.

Скумбрія в духовці – кращі рецепти
17.12.2014 15:11 Скумбрія в духовці – загальні принципи приготування Скумбрія в духовці – одне з найбільш універсальних і смачних рибних страв. Приготовлену таким чином скумбрію можна сміли

Источник: wiki.pp.ua