Спаржа польза и вред для здоровья

Содержание:

Спаржа: польза и вред, полезные свойства для здоровья

Среди огромного разнообразия представителей царства Растений отдельным пунктом можно выделить семейство спаржевых. Вкусная, питательная, чрезвычайно полезная спаржа — в чем ее польза и вред? Чем так популярна любимица многих гурманов во всем мире?

Спаржа: что это такое, какие виды существуют

Спаржа включает в себя травянистые растения и полукустарники, относящиеся овощным культурам.

Выделяют несколько разновидностей спаржи:

  • Соевая. Этот вид спаржи получается в результате переработки соевых бобов. Последние долго вымачиваются до тех пор, пока не увеличатся почти в 2 раза. Далее бобы тщательно измельчают, получив в результате однородную массу. Такое «пюре» спрессовывают до получения так называемого соевого молока. Во время его кипячения на поверхности выступает бела пенка. Ее специальным образом собирают и высушивают в течение 2 недель. Конечный результат и считается собственно соевой спаржей.
  • Белая. Эта спаржа популярна в Европейских странах. Созревание белой спаржи происходит с марта по июнь. В ходе выращивания ее полностью окучивают землей, не позволяя солнечному свету попадать на растение. Именно этому обстоятельству белая спаржа обязана своим цветом. Вкус ее несколько уступает остальным подвидам этого семейства. Зато по содержанию полезных веществ эта спаржа занимает далеко не последнее место.

Это интересно! Выращивание белой спаржи — процесс чрезвычайно трудоемкий и кропотливый. По сложности культивации она может поспорить с экзотическими трюфелями или артишоками. По этой причине самая «бледная» на вид спаржа считается и самой дорогой среди остальных представителей семейства.

  • Зеленая спаржа, называемая также лекарственной. Произрастает на побережьях Каспийского и Средиземного морей.
    Долгое время зеленая спаржа находилась «в тени» ее белой родственницы. Белая спаржа являлась лакомством аристократов и подавалась в лучших мировых кулинарных заведениях. Ярлык второстепенного продукта постепенно был снят с зеленого овоща. Выяснилось, что растение является рекордсменом по количеству питательных веществ.
  • Фиолетовая. Самый редкий вид спаржи. Своим необычным цветом растение обязано умеренному воздействию солнца. В результате в его побегах образуются антоцианы, отвечающие за синий, фиолетовый и красный цвета растений. Эту спаржу также выращивают в полной темноте, «показывая» солнцу лишь кратковременными сеансами.

    От других спаржевых фиолетовую отличает небольшая горечь во вкусе. В процессе термической обработки фиолетовый оттенок теряется, уступая место традиционному зеленоватому.

    Важно! Перед употреблением бобовой спаржи, ее обязательно нужно предать термической обработке. Это позволит удалить фазеолунатин — фермент, провоцирующий интоксикацию организма.

    к содержанию ↑

    Польза и вред для организма человека

    Вкусная и питательная спаржа может принести человеку как пользу, так и вред.

    К положительным качествам спаржи можно отнести:

    • легкое мочегонное и слабительное действие,
    • профилактика патологий сердечно-сосудистой системы,
    • гипотензивный эффект,
    • сильное противовоспалительное действие.

    Овощ актуален и в целях профилактики глазных проблем и онкозаболеваний.

    Употребление спаржи хоть и нечасто, но может принести вред. Не рекомендуется есть овощ в случаях, когда имеет место:

    • Индивидуальная непереносимость компонентов спаржи. В противном случае велик риск проявления аллергических реакций.
    • Наличие хронических заболеваний. В таких случаях перед употреблением рекомендована предварительная консультация лечащего врача.

    Совет! Не стоит есть спаржу слишком часто и много. Все активные вещества в ее составе, накопившись, могут вызвать эффект обратный лечебному.

    к содержанию ↑

    Полезные свойства при беременности

    Спаржа — одна из лучших «подруг беременных». А все по причине содержания витамина В9 — фолиевой кислоты. Последняя отвечает за клеточное деление и рост, а также правильное внутриутробное состояние плода.

    Дефицит фолиевой кислоты в организме будущей матери может привести к следующим проблемам:

    • Нарушениям в процессе формирования плаценты или ее отслойке.
    • Задержке развития будущего ребенка.
    • Увеличение вероятности выкидышей.

    Употребление любого продукта должно быть нормированным, а не избыточным. Суточная потребность беременной в фолиевой кислоте составляет 0,4 мг. Содержание витамина В9 в спарже составляет 2, 062 мг на 100 г продукта. Соответственно, будущей маме достаточно съедать 150 г спаржи в сутки для восполнения резервов фолиевой кислоты.

    Спаржа: польза и вред, полезные свойства для здоровья
    Среди огромного разнообразия представителей царства Растений отдельным пунктом можно выделить семейство спаржевых. Вкусная, питательная, чрезвычайно полезная

    Источник: attuale.ru


  • к содержанию ↑

    Спаржа: польза и вред для организма – женского и мужского. Лечебные свойства продукта

    В настоящее время большой популярностью в кулинарии и народной медицине пользуется аспарагус или, проще говоря, спаржа. Польза и вред ее для организма начали изучаться еще в Древнем Риме, а в Египте это растение относили к числу священных.

    Таинственное луковичное растение

    Польза спаржи для организма известна немногим, хотя в кулинарии эта овощная культура пользуется огромной популярностью. В мире насчитывается около двух сотен ее сортов, но в пищу употребляют только три — фиолетовую, белую и зеленую спаржу.

    Спаржа представляет собой травянистое растение, относящееся к семейству луковичных. В пищу употребляются только молодые побеги, которые можно собирать примерно с конца апреля и до начала июня. Позже побеги становятся грубыми и приобретают горький вкус. А вот в народной медицине для приготовления лекарственных средств можно использовать не только побеги, но и стебли.

    Из перечисленных сортов на наших столах чаще всего встречается белая спаржа, польза которой кроется в компонентном составе. Этот овощ обогащен микро- и макроэлементами, витаминами, волокнами, кислотами.

    Химический состав спаржи:

    • крахмал,
    • кислоты органического типа,
    • вода,
    • ди- и моносахариды,
    • зола,
    • волокна пищевые,
    • кальций,
    • феррум,
    • магний,
    • фосфор,
    • натрий.

    Особое внимание стоит уделить витаминному составу. Этот овощ древние египтяне недаром считали священным. Его до сих пор называют кладезем витаминов.

    Витамины, содержащиеся в спарже:

    • тиамин,
    • ретинол,
    • рибофлавин,
    • фолиевая и аскорбиновая кислота,
    • пиридоксин,
    • токоферол,
    • никотиновая кислота,
    • витамин К,
    • ниацин.

    Несмотря на столь огромный список витаминов, микро- и макроэлементов, особую ценность для нашего организма представляют два компонента – сапонин и кумарин. В сочетании эти вещества благоприятно воздействуют на органы сердечно-сосудистой системы, гормональный баланс.

    На заметку! Спаржевые побеги относятся к числу диетических овощных культур. Количество килокалорий, содержащихся в 100 г, может варьироваться от 20 до 33 единиц в зависимости от сорта.

    к содержанию ↑

    Спаржа: польза и вред, лечебные свойства

    Только представьте, что примерно три тысячелетия назад человек узнал, что такое спаржа! Польза этого овощного растения удивительна.

    Полезные свойства спаржи:

    • поддержание нормального уровня артериального давления,
    • снижение кровяной свертываемости,
    • замедление сердечного ритма,
    • профилактика инсультов и инфарктов,
    • укрепление сосудистых стенок,
    • регулирование концентрации сахара в крови,
    • замедление процессов старения,
    • выведение из организма солевых отложений,
    • очищение почечных клеток,
    • устранение отечности,
    • предупреждение камнеобразования,
    • повышение усвояемости продуктов питания,
    • снижение проявления аллергических реакций,
    • улучшение кишечной перистальтики,
    • профилактика онкологических патологий,
    • увеличение остроты зрения,
    • противовоспалительное воздействие,
    • улучшение состояния плода во время беременности,
    • укрепление нервной системы,
    • улучшение сна,
    • борьба с депрессивными состояниями,
    • усиление аппетита,
    • укрепление иммунной системы,
    • профилактика малокровия.

    Интересно! В народе говорят, что спаржа – лучший лекарь от похмелья. Содержащиеся в овощной культуре компоненты способствуют выведению из организма вредных соединений, шлаков.

    Специалисты отмечают еще ряд положительных свойств спаржи. Систематическое ее употребление в пищу помогает в лечении ряда недугов, например, ревматизма, цистита, простатита, подагры.

    к содержанию ↑

    По секрету всему свету

    Польза спаржи для женщин неоспорима. В первую очередь нужно обратить внимание на чудодейственные свойства овощной культуры для организма беременной женщины. Если вы помните, то в спаржевых побегах содержится высокая концентрация фолиевой кислоты. Этот витамин играет огромную роль в формировании жизненно важных систем крохи, препятствует развитию патологий.

    Спаржевые корневища и побеги используют для лечения различных недугов, имеющих дерматологическую природу. Спаржа обладает противовоспалительными свойствами. А еще она нередко встречается в косметологии. Представительницы прекрасного пола спаржу называют источником молодости и красоты. На основе побегов готовят простые, но очень эффективные маски для кожных покровов лица и шеи.

    Диетические продукты нужно есть не только женщинам. Ценна и для представителей противоположного пола спаржа. Польза для мужчин заключается в том, что молодые побеги овощной культуры дарят прилив сил, энергии, укрепляют иммунитет, а также помогают в лечении простатита. Разумеется, что предварительно нужно проконсультироваться с профильным доктором.

    На заметку! Наши предки считали спаржу мощнейшим афродизиаком, думали, что эта овощная культура способна привлекать внимание противоположного пола, влиять на природный запах тела. Проверьте, может, это правда?

    к содержанию ↑

    Коротко о противопоказаниях

    Спаржевые побеги, несмотря на свою низкую энергетическую ценность, богатый компонентный состав и лечебные свойства, есть можно не всем. При наличии определенных недугов или патологических состояний спаржу лучше исключить из рациона или ограничить, но только после предварительного согласования с профильным доктором.

    Противопоказания:

    • язвенные процессы в желудке или двенадцатиперстной кишке,
    • сахарный диабет,
    • обостренные заболевания органов пищеварительного тракта,
    • ревматизм,
    • простатит,
    • цистит.
    к содержанию ↑

    Полезные советы

    Не забывайте, что спаржа обладает мочегонными свойствами. При простатите и цистите позывы к мочеиспусканию станут более частыми, может усугубиться клиническая картина заболевания.

    Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости или повышенной чувствительности к отдельным компонентам. В этом случае употребление спаржевых побегов в любом виде может стать причиной появления аллергических реакций.

    Читайте также:

    Теперь о спарже, а точнее, о ее полезных свойствах и противопоказаниях, вы знаете практически все. Эту овощную культуру можно добавлять в салаты и закуски, первые блюда. Учтите, что после употребления в пищу спаржевых побегов может появиться неприятный запах из ротовой полости в результате выделения серы. Но гурманов это не останавливает. Будьте здоровы!

    Спаржа: польза и вред для организма – женского и мужского
    Удивительна овощная культура спаржа! Польза и вред для организма ее изучались еще в древности. Сегодня спаржа известна далеко за пределами кулинарного мира.

    Источник: polza-ne-vred.ru


    к содержанию ↑

    Полезные свойства Спаржи (аспарагуса) и возможный вред от ее употребления для здоровья

    Спаржа (лат. Asparagus) – растение семейства спаржевых.

    Аспарагусы произрастают на всех континентах. Этот род растений представлен 200 видами лиан, кустарников и трав.

    Некоторые сорта выращиваются только в декоративных целях, другие – употребляются в пищу и являются деликатесом.

    В статье мы рассмотрим растение спаржа, полезные свойства и противопоказания от употребления в пищу.

    к содержанию ↑

    Полезные свойства

    Многие люди задаются вопросом полезна ли спаржа и в чем польза от ее употребления?

    Столовые сорта богаты витаминами группы В, А, К, Е, С, селеном, медью, калием, железом, марганцем. Являются источником клетчатки.

    Побеги содержат соединения серы, поэтому способны менять запах человеческого тела как лук и чеснок.

    Входящий в состав стеблей кумарин благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Благодаря бета-каротину растение улучшает состояние кожи и зрение.

    Магний оказывает положительное влияние на нервную систему. Сапонины снижают уровень холестерина в крови.

    Из-за содержания калия этот овощ рекомендуют при простатите и нарушении мочеиспускания.

    Белая спаржа обладает бактерицидными и противораковыми свойствами.

    Сок овоща можно использовать для пилинга кожи. Он обладает отшелушивающими и смягчающими свойствами.

    В зеленом аспарагусе содержатся минеральные вещества, способствующие образованию красных кровяных телец.

    Минеральные соли способствуют выведению из организма нитратов, мочевины, свободных радикалов.

    Зеленые побеги содержат большее количество питательных веществ, нежели белые.

    В пищу используются ростки длиной около 20 см.

    Энергетическая ценность 100 граммов отваренных стеблей составляет всего 22 ккал, что делает его привлекательным для желающих снизить вес.

    Аспарагус включают в диету при язве желудка, сахарном диабете, заболеваниях, сопровождающихся отеками, подагре.

    Декоративное растение очищает воздух в помещении. Считается, что аура цветка успокаивает человека, снимает напряжение, защищает от ссор и неприятностей.

    Настой спелых плодов используют при лечении импотенции и геморроя. В терапии заболеваний мочевыводящей системы, ревматизма, дерматологических заболеваний, эпилепсии рекомендованы отвары и водные настои корневищ цветка.

    Спиртовые настои используются как иммуностимуляторы, обладают потогонным и мочегонным действием.

    к содержанию ↑

    Вред для здоровья и противопоказания

    В аспарагусе содержатся вещества, раздражающие слизистую желудка.

    Щавелевая кислота выводит кальций из организма.

    Поэтому нежелательно употреблять в пищу спаржу при мочекаменной болезни, заболеваниях ЖКТ, цистите, простатите.

    Иногда овощ становится причиной аллергии.

    Употребляя в пищу аспарагус, нужно учитывать возможные последствия и противопоказания.

    Не стоит злоупотреблять этим овощем, ведь даже обилие витаминов и минералов наносит вред организму.

    к содержанию ↑

    Фотогалерея

    Фото с этой ранней овощной культурой:

    Полезные свойства Спаржи (аспарагуса) и возможный вред от ее употребления для здоровья
    Прочитав эту статью вы узнаете полезные свойства Спаржи, а так же противопоказания по ее употреблению. В чем польза спаржи? Вредно ли для здоровья ее употребление в пищу?

    Источник: selo.guru


    к содержанию ↑

    Спаржа — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

    Польза и вред спаржи давно изучены. Об этом продукте известно множество фактов. Но как бы его ни воспевали кулинары всего мира, он однозначно полезен не для всех. Давайте разберемся, что же ценного скрыто в спарже? И почему некоторым от нее стоит отказаться?

    Химический состав, калорийность, пищевая ценность спаржи

    Человечеству известно более 200 видов спаржи, но лишь один из них используется в пищу. Он называется спаржа лекарственная или обыкновенная.

    И белая и зеленая спаржа относится к одному виду. Только первая представляет собой часть побега, выросшего под землей.А вторая – это всходы, оказавшиеся на поверхности.

    Считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов. А у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако ценители отмечают, что нежные побеги изумрудного цвета приятнее на вкус.

    Спаржа более чем на 90% состоит из воды. Молодые стебли накапливают менее 2% белка. Овощ практически не содержит жира (0,1%). В нем образуется совсем немного углеводов (3%), зато присутствует достаточное количество пищевых волокон (1,5 г в 100 г продукта), поэтому употребление спаржи благоприятно сказывается на работе кишечника.

    Популярный в европейских странах деликатес не очень питателен. Блюда из спаржи можно готовить во время диеты, ведь 100 г сырого продукта содержат всего 20 ккал.

    Несмотря на невысокую энергетическую ценность, пищевая роль овощной культуры велика. В спарже содержатся в доступной форме витамины группы В, фолиевая кислота, витамин С, К и β — каротин. Также в небольшом количестве присутствует жирорастворимый антиоксидант – токоферол (витамин Е).

    В мякоти накапливаются минералы: калий, кальций, марганец, медь, фосфор, железо и важный для женского здоровья селен. Растение содержит полезные аминокислоты, такие как аспарагин и аргинин. Эти соединения стимулируют сердечную деятельность и способствуют очищению крови.

    В ростках присутствует большое количество биологически активных веществ – флавоноидов, которые известны своими антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

    к содержанию ↑

    Спаржа – полезные свойства

    В первую очередь полезные свойства спаржи обуславливаются содержанием в ней большого количества пищевых волокон. Их достаточное потребление просто необходимо для нормальной работы кишечника. Овощные блюда служат прекрасной профилактикой запоров.

    В спарже содержатся вещества, которые слегка раздражают слизистую желудка и кишечника. Сапонины стимулируют рецепторы, отвечающие за выработку пищеварительного сока. Деликатес способствует наиболее полному и правильному усвоению пищи.

    На способность спаржи стимулировать секреторную деятельность слизистых обратили внимание еще в Древнем Китае. Там лекарственная форма этого растения использовалась как противокашлевое средство. Употребление сока спаржи способствует образованию и разжижению мокроты, что облегчает ее отхождение.

    Спаржа как культура известна человечеству более трех тысяч лет. В Египте она применялась для чистки печени, в Азии — для приготовления средств от нарывов, в Европе — от болезней почек.

    В современной диетологии спаржа считается эффективным диуретиком. Врачи ее рекомендуют употреблять для избавления от лишней жидкости, снижения веса и уменьшения отеков.

    Вместе с жидкостью спаржа выводит из организма лишние соли. Слегка снижает давление. Разжижает кровь. Замедляет сердечный ритм.

    к содержанию ↑

    Польза для мужчин, женщин, детей, пожилых людей

    Полезные свойства спаржи распространяются буквально на всех. Мужчины ее могут использовать для профилактики полового бессилия. Еще в Средние века спаржа заслужила звание мощного афродизиака. К тому же она помогает бороться с воспалительными процессами в мочевыводящих путях.

    Женщины едят спаржу для сохранения молодости. Флавоноиды, витамины С, Е и каротин благотворно влияют на кожу. Минеральный комплекс спаржи поддерживает эндокринную систему, стимулирует репродуктивную функцию. Спаржа полезна на начальных сроках беременности, так как содержит фолиевую кислоту, необходимую для построения нервной системы плода.

    Спаржу можно вводить в рацион ребенка, начиная с двух лет. Этот продукт содержит большое количество калия, который помогает формироваться скелетной мускулатуре. Кроме того, в состав спаржи входит лизин, обладающий противовирусной и иммуномодулирующей активностью. Подросткам полезно есть овощ для профилактики появления угревой сыпи.

    Людям пожилого возраста нужно чаще баловать себя деликатесом. Спаржа содержит массу полезных для сердца веществ. Она обладает мягким успокаивающим действием, слегка снижает давление, препятствует сгущению крови и образованию тромбов. Молодые ростки являются хорошим средством для предупреждения развития атеросклероза и сахарного диабета.

    к содержанию ↑

    Применение растения

    Полезными свойствами обладает как съедобная часть растения, так и раскидистые корневища, спрятанные глубоко под землей.

    Изначально из спаржи готовили только лекарственные средства, и лишь затем она стала возделываться как овощная культура.

    Спаржа в народной медицине

    В народной медицине чаще используется порошок из высушенного корневища. Его отмеряют в нужных количествах, заливают кипятком и готовят из него целебные настои.

    Реже для заваривания берут надземную часть растения. Побеги перемалывают в кашицу и делают на основе этой массы настои. Еще из съедобной части растения получают сок, который тоже употребляют в лечебных целях.

    С помощью спаржи народная медицина предлагает:

    • лечить заболевания мочевыводящих путей,
    • очищать печень,
    • укреплять сердечную мышцу,
    • бороться с повышенным давлением,
    • понижать уровень вредного холестерина,
    • проводить профилактику сахарного диабета,
    • избавляться от кашля,
    • укреплять иммунитет,
    • бороться с суставными болями при ревматизме,
    • лечить кожные воспалительные заболевания.

    Длительность лечения спаржей обычно не превышает 10 дней. Более долгое употребление чаев и отваров на основе корневища растения может спровоцировать появление аллергических реакций.

    к содержанию ↑

    В косметологии

    Спаржа используется в косметологии благодаря своему антисептическому действию, и способности замедлять старение. Отваром спаржи протирают кожу для подавления воспаления и избавления от угрей. Свежий сок растения используют в омолаживающих целях. Его наносят на лицо в качестве питательного и увлажняющего средства.

    Из побегов спаржи готовят омолаживающие маски, смешивая измельченную массу с другими натуральными компонентами: молочными продуктами, соками овощей, эфирными маслами.

    к содержанию ↑

    Польза при похудении

    О диетических свойствах спаржи было упомянуто не раз. Она стимулирует мочеотделение, заставляя организм избавляться от лишней воды. Во время спаржевой диеты уменьшается выраженность отеков, тело покидают лишние соли, нормализуется пищеварение, всасываемость микроэлементов, обмен веществ.

    Эти изменения приводят к естественному очищению организма от токсинов и постепенному снижению веса. Растение имеет низкую энергетическую ценность, поэтому ею трудно перенасытиться.

    к содержанию ↑

    Спаржа в кулинарии – 5 популярных рецептов со спаржей

    Молодые побеги сами по себе очень вкусны. Они не требуют сложной кулинарной обработки. Главная задача – не испортить натуральный продукт.

    Спаржу лучше слегка запечь, потушить, отварить, или обработать паром. Чтобы сохранить все полезные вещества, ее не нужно долго готовить.

    Чаще она подается в качестве гарнира к стейкам, рыбе или мясу птицы. С приготовлением лучше не тянуть. Вкусные блюда получаются из свежих сочных побегов.

    Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара. Затем ее следует подрезать. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.

    Срезать нижнюю часть обязательно, так как она не представляет никакой ценности. Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу.

    Со стеблей спаржи нужно снять кожицу, так как из-за нее готовое блюдо может горчить. Удобней всего чистить спаржу специальным ножом для овощей.

    к содержанию ↑

    Спаржа тушеная в масле

    Секрет этого рецепта в использовании сливочного масла. Если вы ранее не понимали вкуса спаржи, то теперь точно распробуете ее.

    На заранее разогретую сковороду положите столовую ложку сливочного масла и добавьте примерно столько же масла оливы. После того как жир расплавиться, киньте в него пол-ложки сахара и щепотку соли.

    Выложите на сковороду два пучка подрезанной спаржи. Перемешайте. Слегка обжарьте ее на среднем огне. Затем добавьте полстакана воды. Накройте крышкой и потушите четыре минуты на медленном жаре.

    Из спаржи выделится некоторое количество сока. Откройте крышку. Прибавьте огонь. Постоянно помешивая, обжаривайте овощи до тех пор, пока со дна сковородки не улетучится вся влага.

    Теперь спаржу можно выложить на красивое блюдо и подать в качестве гарнира.

    к содержанию ↑

    Спаржа в сырном соусе

    Спаржу следует отварить в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли и сахара. Через 7 минут ее нужно вынуть из кастрюли и залить ледяной водой. Это делается для того чтобы стебли смогли сохранить свой красивый зеленый цвет.

    Соус готовится в глубоком сотейнике, ковшике или небольшой кастрюльке. Вначале растапливается 50 г сливочного масла. Затем к нему добавляется ложка муки. Все это тщательно перемешивается до исчезновения комков.

    Потом в массу подливают стакан молока. Доводят практически до кипения. И в горячую смесь высыпают 50 г тертого твердого сыра. Для пикантности в соус можно добавить еще несколько кусочков сыра с плесенью.

    Когда все расплавится и станет однородным, сотейник снять с огня. Выкладываем на блюдо несколько стеблей спаржи, поливаем соусом и украшаем свежей рубленой зеленью.

    к содержанию ↑

    Запеченная спаржа

    В этом рецепте нет необходимости указывать пропорции ингредиентов. Все берется на глаз.

    Противень обильно смазывают оливковым маслом. Спаржу ровно выкладывают на дно в один слой. Посыпают тертым чесноком. Небольшим количеством соли. Щедро поливают оливковым маслом. Ставят в горячую духовку (215˚С) на 7-15 минут.

    Время приготовления овоща зависит от толщины побегов и от того какой степени готовности блюдо хочется получить. Тоненькие стебли можно вынимать уже через 5-7 минут. За этот период спаржа пропечется, но будет еще немного хрустеть. Если вы любите совсем мягкие овощи, можете подержать их в духовом шкафу на 5-10 минут подольше.

    Готовую спаржу нужно посыпать тертым сыром и перед самой подачей сбрызнуть лимонным соком.

    к содержанию ↑

    Омлет со спаржей

    Стебли спаржи нужно закинуть в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 3-5 минут. За это время следует взбить 4 яйца. Добавить к ним 25 г тертого сыра «Пармезан», несколько порванных руками листочков мяты и чуть-чуть соли.

    Вылить яичную смесь на смазанную оливковым маслом сковороду. Пожарить его до полуготовности. В середину уложить стебли спаржи, и поместить омлет в горячую духовку.

    Продержать его там буквально 2-3 минуты. Затем достать, выложить на тарелку и тут же посыпать тертым пармезаном и свежей мятой.

    к содержанию ↑

    Овощной крем-суп

    Приготовьте этот суп и порадуйте свою семью изысканным, но очень простым блюдом. Подготовьте пучок зеленой спаржи. Отломите от каждого стебля жесткое основание. Крупно порежьте нежные побеги.

    Очистите одну репку лука. Произвольно порубите ее на крупные кусочки.

    Разогрейте в сковороде оливковое масло. Сложите на дно лук и спаржу. Посыпьте измельченным чесноком (около 5 зубчиков). Жарьте овощную смесь до появления едва заметной золотистой корочки.

    Выложите овощи в кастрюльку. Залейте половиной литра куриного бульона. Доведите до кипения и варите суп 10-15 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

    Добавьте к ним стакан молока, соль и перец по вкусу. После того как содержимое кастрюли закипит, варите все на медленном огне еще 3 минуты.

    Снимите суп с плиты, и с помощью блендера превратите его в пюре. Разлейте готовое блюдо по тарелкам и украсьте обжаренными половинками стеблей спаржи.

    Мы поделились наиболее простыми рецептами, благодаря которым можно быстро приготовить вкусные и одновременно полезные блюда и гарниры.

    Может кто-то вспомнит еще одно название — «спаржа по-корейски». Сразу же объясним. Никакого отношения к настоящему овощу оно не имеет. Соевая спаржа или фучжу – это высушенная пенка, снятая с кипящего соевого молока. Это продукт совершенно другого происхождения. Ни по вкусу, ни по структуре настоящую спаржу он даже не напоминает.

    к содержанию ↑

    Вред спаржи для организма

    Раз уж мы рассмотрели все положительные стороны спаржи, стоит поговорить и том, чем она может быть вредна. У некоторых людей встречается стойкая непереносимость этого овоща. В народной медицине существует такой термин «спаржевая чесотка», это когда у восприимчивого человека появляются аллергические пятна даже после кратковременного контакта с продуктом. Конечно же, таким людям спаржу есть не стоит.

    Растение богато сапонинами, которые в больших количествах могут плохо влиять на раздраженные стенки желудка и кишечника. Поэтому в период обострения воспалительных заболеваний органов пищеварения от деликатеса лучше вовсе отказаться.

    Несмотря на то что спаржа помогает справляться с воспалительными заболеваниями мочевыводящих путей, ее потребление стоит ограничить во время приступов почечной колики. Поскольку овощ содержит большое количество щавелевой кислоты, он попадает под ограничения, предписанные диетой при данном заболевании.

    В остальном, бояться этого растения не стоит. Спаржа приносит массу пользы и удовольствия. Не зря ее называют царицей овощей. Готовьте деликатесы, угощайтесь сами и радуйте ими близких.

    Спаржа – польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания
    Польза и вред спаржи давно изучены. Об этом продукте известно множество фактов. Но как бы его ни воспевали кулинары всего мира, он однозначно полезен не для

    Источник: attuale.ru


    Оставьте комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *