- Яблочный соус к мясу
- Особенности приготовления
- Классический рецепт яблочного соуса к мясу
- Яблочный соус к жаркому
- Пикантный яблочный соус на зиму
- Яблочный соус с медом и розмарином
- Соус из яблок на зиму: пошаговые рецепты с фото
- Соус из яблок на зиму
- Соус из яблок на зиму: рецепты
- Соус из яблок на зиму
- Ингредиенты
- Процесс приготовления
- Соус из яблок на зиму
- Соус из яблок
- Соус к мясу из кисло-сладких плодов
- Рецепт соуса к курице
- Соус с острым вкусом на зиму
- Оригинальные разновидности
Яблочный соус к мясу
Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает, с каким соусом лучше подавать свинину или говядину. В результате многие к любому виду мяса подают один и тот же кетчуп. На самом деле считается, что соус для каждого вида мясных блюд нужен разный. В частности, жареное и жирное мясо лучше всего гармонирует с кисло-сладкой подливой, сделанной из ягод или фруктов. Например, яблочный соус к мясу можно приготовить без особого труда. Между тем утка или свинина, поданные под ним, заиграют новыми красками, радуя вас необычным, но гармоничным вкусом.
к содержанию ↑Особенности приготовления
Для того чтобы соус из яблок имел приятную консистенцию и сбалансированный вкус, подходящий именно к мясу, необходимо знать несколько тонкостей.
- Для соуса, предназначенного для подачи с мясными блюдами, лучше всего подходят кислые сорта яблок, такие как антоновка. Если яблоки сладкие, в соус рекомендуется добавлять лимонный сок.
- Из всех приправ, пряностей и специй с яблоками лучше всего сочетается корица. Ее добавляют в яблочный соус независимо от того, для десерта или мясного блюда он готовится.
- Для того чтобы сделать соус с нежной текстурой, яблоки необходимо сначала размягчить, подвергнув тепловой обработке. Чаще всего их отваривают или запекают. Затем яблоки необходимо измельчить. Самый надежный способ – протереть фрукты через сито. Некоторые предпочитают измельчать яблоки с помощью блендера. Такой вариант тоже допустим, но в этом случае яблоки перед приготовлением целесообразно очистить, потому что кусочки кожуры, попадающиеся в соусе, отнюдь не улучшат его вкус.
- Яблочный соус не готовят в алюминиевой посуде, так как она при контакте с кислотой способна образовывать вредные вещества.
Технология приготовления яблочного соуса может зависеть от конкретного рецепта, ведь в состав подливы могут входить самые разные ингредиенты. К тому же очевидно, что соус, заготавливаемый на зиму, делается совсем не так, как не предназначенный для длительного хранения.
к содержанию ↑Классический рецепт яблочного соуса к мясу
- Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
- Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
- Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
- Выньте яблоки шумовкой и остудите.
- Протрите через сито.
- В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.
Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.
к содержанию ↑Яблочный соус к жаркому
- репчатый лук – 0,3 кг;
- зеленые яблоки – 0,5 кг;
- соль, специи – по вкусу;
- мясо или птица для жаркого.
- Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
- Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
- Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
- Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
- Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
- Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
- Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.
Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с запеченным в духовке мясом.
к содержанию ↑Пикантный яблочный соус на зиму
- яблоки кислого сорта – 1,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- изюм – 100 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 0,5 л;
- соль – 5 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- вода – 125 мл.
- Подготовьте яблоки, вымыв их, обсушив и вырезав из них сердцевину с косточками. Сами яблоки очистите, стараясь снимать как можно более тонкий слой кожуры. Нарежьте некрупными кубиками.
- Очистите лук и натрите его. Можно воспользоваться и помощью кухонной техники. Например, луковицу можно разрезать на несколько частей и измельчить блендером.
- Изюм промойте, сложите в кружку и залейте кипятком, через 15 минут слейте горячую воду.
- Гвоздику измельчите с помощью кофемолки.
- В кастрюлю влейте полстакана воды, поставьте на огонь.
- Как только вода начнет закипать, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого необходимо порциями добавлять сахар и размешивать.
- Когда сироп будет готов, положите в него яблоки и лук, перемешайте.
- Влейте уксус.
- Варите, постоянно размешивая, пока соус не станет напоминать по консистенции яблочное пюре.
- Добавьте соль, изюм и гвоздику. Поварите еще пару минут.
- С содой помойте банки и простерилизуйте их любым удобным вам способом. Подождите, когда они обсохнут.
- Наполните банки получившимся соусом.
- Плотно закрутите их металлическими крышками. Не забудьте крышки перед этим прокипятить.
- Оставьте банки при комнатной температуре, пока они полностью не остынут.
Зимой такой соус можно хранить при комнатной температуре. Он подойдет к любому виду мяса, в том числе и к мясным субпродуктам. Например, очень хорошо он сочетается с печенью.
к содержанию ↑Яблочный соус с медом и розмарином
- яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
- мед – 30 мл;
- розмарин – 1 веточка;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 50 мл.
- Помойте и обсушите яблоки. Очистите их и нарежьте дольками. Сложите в глубокую сковородку.
- Снимите с луковицы шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками, отправьте к яблокам.
- В теплой воде растворите мед и залейте этой смесью яблоки с луком.
- Положите сверху веточку розмарина.
- Поставьте сковороду на плиту. Тушите яблоки полчаса под крышкой. Следите, чтобы вода не выкипела полностью, иначе яблоки начнут пригорать.
- Переложите яблоки и лук в чашу блендера, превратите их в пюре.
Такой соус будет особенно полезным. Его необычный сладковатый вкус хорошо оттенит вкус мяса домашней птицы.
Кисло-сладкий ароматный соус из яблок будет неплохим дополнением к жаркому из свинины или мяса птицы. Его можно также подавать к жареному мясу любого вида, в том числе к говядине. Мясные субпродукты от соседства с таким соусом тоже выиграют.
[neutral title=”Соус из яблок к мясу: рецепт классический, варианты на зиму, особенности приготовления”]
Яблочный соус к мясу Известно, что соус способен преобразить любое блюдо. И мясо, по какому бы рецепту оно ни было приготовлено, тоже нуждается в подливе. Однако не каждая хозяйка хорошо знает,
Источник: onwomen.ru
[/neutral]
Соус из яблок на зиму: пошаговые рецепты с фото
Соус из яблок на зиму
– сахар-песок, лук – по 0,6 кг
– винный либо яблочный уксус – ½ литра
– кислое яблочко – 1,6 кг
– душистый молотый и острый черный перчик – по 0,6 ч.л.
Соус из яблок на зиму: рецепты
Соус из яблок и помидор на зиму
– столовый уксус – ¼ стакана
– соль крупная поваренная – 2,1 ст. ложечки
– сахарный песок – 90 г
– сладкие яблочки – 0,6 кг
– сладкий перчик – 300 г
– зубок чесночный – 2 шт.
– растительное масло – 3,2 столовых ложечки
Соус из помидор и яблок
– стаканчик растительного масла
– соль – 0,6 стакана
– жгучий перец в стручках – 90 г
– стакан сахарного песка
– перец сладкий болгарский – 1,1 кг
– зеленые яблочки – 1 кг
– чесночная головка – 2 штуки
– стакан растительного масла
Рецепт соуса из яблок к мясу
– столовая ложка горчичного порошка
– постное масло – 90 г
– пюре сливовое – 3,1 кг
– яблочное пюре – 1 кг
– сахарный песок – 1,1 кг
– хрен, чеснок, чили – по 200 г
– сладкий перец – 1,6 кг
– морковки – 1,1 кг
– жгучий перчик – 100 г
– уксус, маселко растительное, очищенный чесночок – по 200 г
– стаканчик сахарного песка
– красный жгучий перчик – по желанию
– зеленые яблочки – 2 кг
– чесночный зубчик – 4 штуки
– укроп, петрушка, кинза – по одному пучку
– мясистые помидоры – 1,6 кг
– мелкий сахарный песок – 115 г
– уксус яблочный – 55 мл
– красные яблочки – 245 г
– темный изюм – 55 г
– питьевая вода – 130 мл
– щепотка молотой гвоздики
– перчик острый молотый
– уксус винный – 130 мл
– йодированная соль – 5 г
– кислые яблочки – 1,6 кг
Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.
Другие новости по теме:
- Свекла на зиму в банках: как приготовить. Золотые рецепты с фото
- Варенье из черноплодной рябины с яблоками. Лучшие варианты с фото
- Аппетитный салат из капусты на зиму в банках. Как заготовить?
- Тонкости приготовления маринованных баклажанов. Только лучшие рецепты на зиму!
- Варенье из яблок: подробные рецепты с фото
- Салат из зелёных помидоров, айвы и яблок на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
- Соус из слив на зиму: пошаговые рецепты с фото
- Фасоль с овощами на зиму. Самые популярные варианты
[neutral title=”Соус из яблок на зиму: пошаговые рецепты с фото”]
Соус из яблок – это заготовка, которая дополнит вкус любого блюда, сделает его интереснее и богаче
Источник: supy-salaty.ru
[/neutral]
Соус из яблок на зиму
Ингредиенты
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Перец стручковый острый– по вкусу
Петрушка (кинза) – по желанию
- 77 кКал
- 45 мин.
Процесс приготовления
Сегодня мой рецепт рассчитан на мясоедов. Только им известно, каким вкусным и пикантным может стать кусок жареного мяса в сочетании с соусом. Любимый соус – неотъемлемая часть настоящего мясного ужина.
В прошлом «сливовом» сезоне я рассказывала, как приготовить кетчуп из слив на зиму. В этом яблочном году предлагаю заготовить не менее «мясной» соус из яблок на зиму.
Для приготовления острого яблочного соуса к мясу на зиму возьмем продукты из списка. Нам потребуются зимние кисло-сладкие яблоки, чеснок, горький стручковый перец, грузинская приправа хмели-сунели, соль. По желанию в соус можно добавить свежую зелень петрушки или кинзы.
Порежем дольками. Отправим в небольшую кастрюлю. Зальем водой.
Доведем воду до кипения. Яблоки проварим 5-10 минут до мягкости.
Мягкие яблоки нужно перетереть через сито в пюре. Небольшое количество яблочного навара нужно оставить, чтобы соус не получился слишком вязким.
Можно взбить вареные яблочки блендером.
В получившееся пюре добавим тертый чеснок, измельченный горький перец, хмели-сунели и соль.
Снова подключим блендер – перемешаем ингредиенты в соус.
Доведем соус до кипения и проварим 5 минут на медленном огне.
Разольем в горячем виде в стерильные стеклянные баночки небольшого объема. Закроем винтовыми крышками. Когда остынет, поместим в холодильник для хранения.
Домашний соус из яблок на зиму готов! Подадим в дополнение к жареному мясу на ужин.
Ароматный, острый и такой пикантный яблочный соус к мясу приготовить совсем не сложно, правда?
[neutral title=”Соус из яблок на зиму”]
Проверенный рецепт приготовления острого соуса из яблок к мясу на зиму, шаг за шагом с фотографиями.
Источник: m.iamcook.ru
[/neutral]
Соус из яблок на зиму
Чтобы сохранить яблоки до зимы, из них можно сделать варенье, повидло, джем, сок, желе и даже соус. Именно он является восхитительным дополнением к любым блюдам и придает мясу или рыбе удивительный привкус и пикантность, наполняя организм витаминами. Давайте же рассмотрим с вами некоторые интересные рецепты яблочных соусов на зиму.
Соус из яблок и помидор на зиму
- лук белый репчатый – 115 г;
- сахар мелкий – 15 г;
- помидоры мясистые – 1,5 кг;
- яблоки красные – 245 г;
- яблочный уксус – 55 мл;
- специи.
Промытые помидоры шинкуем на несколько частей, а лук чистим и рубим кубиками. Яблоки ополаскиваем, обрабатываем и измельчаем ломтиками. Смешиваем все подготовленные ингредиенты в миске и доводим содержимое до закипания. После, провариваем массу минут 20 и взбиваем все блендером до однородного состояния. Далее увариваем соус 40 минут, бросаем все специи, сахар и мелкую соль. Пробуем на вкус и вливаем осторожно яблочный уксус. Томим еще 15 минут, а потом разливаем соус в теплые баночки и сразу же закатываем.
Соус из кислых яблок на зиму
- яблоки кислые – 1,5 кг;
- лук белый репчатый – 510 г;
- сахар белый – по вкусу;
- изюм темный – 55 г;
- винный уксус – 210 мл;
- соль йодированная – 5 г;
- вода питьевая – 130 мл;
- молотая гвоздика – щепотка;
- острый молотый перец – щепотка.
Изюм замачиваем, а через 15 минут откидываем на дуршлаг и просушиваем. Яблоки промываем, срезаем кожуру, вынимаем семечки и нарезаем фрукты мелкими кубиками. Выкладываем ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и доводим смесь до закипания. Варим массу, иногда помешивая, до получения густой кашицы и взбиваем до однородности блендером. После этого бросаем соль, острый перец, сахар и молотую гвоздику. Вливаем винный уксус, перемешиваем и варим соус еще 20 минут на медленном огне. Разливаем его по теплым банкам, закатываем и храним в погребе.
Десертный соус из яблок на зиму
- яблоки красные – 1,5 кг;
- сахар тростниковый – 460 г;
- вода питьевая – 990 мл.
Яблоки освобождаем от кожуры, семян и измельчаем. Выкладываем фрукты в кастрюлю с водой и всыпаем сахар. Все размешиваем и варим на медленном огне до закипания. Провариваем содержимое 5 минут, а потом взбиваем блендером, снова кипятим и разливаем соус по банкам. Закатываем крышками и храним в погребе.
Соус на зиму из перца и яблок
- помидоры мясистые – 990 г;
- яблоки – 255 г;
- перец болгарский – 55 г;
- лук белый репчатый – 50 г;
- чеснок – 5 г;
- перец чили – по вкусу;
- соль и сахар – по 10 г;
- уксус – 20 мл;
- паприка молотая – по вкусу;
- гвоздика, розмарин, тимьян, кориандр – по вкусу.
Все овощи и яблоки обрабатываем, промываем и насухо вытираем полотенцем. Затем нарезаем произвольными брусочками, отправляем в кастрюлю, добавляем измельченный чесночок и перец чили. Посуду накрываем крышкой и отправляем на минимальный огонь. После закипания провариваем массу 10 минут и бросаем разнообразные пряности и специи. Томим смесь еще 5 минут, а потом слегка остужаем и взбиваем блендером до однородной структуры. Готовую массу снова выливаем в кастрюлю, вводим уксус, кипятим и разливаем по банкам. Закатываем заготовку стерильными крышками, остужаем и храним в прохладной комнате. Подаем готовый соус из яблок к мясу и наслаждаемся его вкусом даже зимой.
Острый соус из яблок на зиму
- помидоры мясистые – 2,5 кг;
- яблоки зеленые – 990 г;
- морковь – 990 г;
- перец болгарский – 990 г;
- чеснок – 3 головки;
- сахар – 190 г;
- уксус – 205 мл;
- масло растительное – 210 мл;
- соль мелкая – 125 г.
Овощи и фрукты обрабатываем и нарезаем ломтиками. Затем перекручиваем их через мясорубку, выливаем пюре в большую кастрюлю и варим в течение получаса. Следом бросаем сахар, соль, вводим маслице и уксус. Перемешиваем, томим еще минут 15, а потом расфасовываем соус в банки и закручиваем.
[neutral title=”Соус из яблок на зиму”]
Соус из яблок на зиму Чтобы сохранить яблоки до зимы, из них можно сделать варенье, повидло, джем, сок, желе и даже соус. Именно он является восхитительным дополнением к любым блюдам и
Источник: womanadvice.ru
[/neutral]
Соус из яблок
Привычный для русской кухни яблочный соус – это богатая витаминная кладовая, наполненная теплой энергией лета. Когда яблоневые сады ломятся от румяных и зеленых плодов, глупо не воспользоваться такими дарами природы и не заготовить их на зиму. Отличным дополнением для домашнего меню послужит соус яблочный, заготовленный в зиму.
Сорта яблок с пикантной кислинкой сгодятся для приготовления ароматной подливы к мясу. Для заправки сладких блюд можно сварить мусс, а сочетание яблок, хрена и перца позволит создать острый соус, прекрасно раскрывающийся в блюдах из курицы. Яблочная основа подливы помогает бесконечно экспериментировать с ее составом, наполняя мир кулинарии новыми, оригинальными блюдами. У опытной хозяйки всегда есть свой яблочный соус, рецепт которого создавался путем долгих поисков золотой середины.
к содержанию ↑Соус к мясу из кисло-сладких плодов
Если вы решили заготовить соус из яблок на зиму, предлагаем вам оригинальный рецепт. В нем есть неожиданные ингредиенты, но они прекрасно дополняют вкусовые особенности яблок, насыщая этот яблочный соус волшебными пряными нотками. Для заготовки нам необходимо взять:
- кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг;
- лук репчатый – 500 грамм;
- изюм – 5 ст. ложек;
- сахар – 500 грамм;
- виноградный уксус – 1,5 стакана;
- соль – половина чайной ложки;
- черный и красный молотый перец, гвоздика – все по вашему вкусу.
Вы сможете подавать этот яблочный соус к мясу говядины, печени, к рису и макаронам. Кстати, не ищите на рынке спелые и красивые плоды, соус из яблок на зиму можно сделать из недозрелых и не отличающихся красивым видом плодов. Присущая им кислинка пойдет на пользу вкусовым характеристикам блюда.
- Яблоки и лук следует почистить и порезать небольшими кусочками. Затем берем сахар и пересыпаем лук и яблоки. Складываем их в кастрюлю, вливаем 0,5 стакана воды и отправляем вариться на небольшом огне.
- Увариваем лук и яблоки до консистенции густой кашицы.
- Добавляем в кастрюлю специи, соль и виноградный уксус. Провариваем яблочный соус еще 10 минут на очень тихом огне.
- Выключаем заготовку и разливаем по банкам.
Необязательно банки закатывать крышками, можно использовать фольгу, только хранить соус из яблок придется в прохладном месте и без доступа света.
к содержанию ↑Рецепт соуса к курице
Нежное мясо курицы требует такой же воздушной подливы, и яблочный соус подходит для него идеально. Неважно, каким образом приготовлена курица, запеченная или жареная, соус дополнит ее теплой кислинкой с приятным послевкусием. По рецепту требуются:
- яблоки – 3 кг;
- лимон – 1 штука для получения сока;
- яблочный сок – 1 стакан;
- сахар коричневый – половина стакана;
- масло сливочное – 50 грамм;
- корица молотая – чайная ложка;
- орех мускатный и душистый перец – по вкусу.
Приступаем к готовке:
- Яблоки моем, избавляем от кожуры и семян. Нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и вливаем в кастрюлю яблочный сок.
- Выдавливаем из лимона сок прямо в кастрюлю с яблоками. Следите, чтобы не попали косточки.
- Засыпаем корицу и сахар.
- Тушим все ингредиенты около 25 минут. Добавьте сливочное масло, чтобы масса не пригорала. Постоянно помешивайте.
- Почти готовый яблочный соус перекладываем в блендер, досыпаем к нему мускатный орех и душистый перец. Взбиваем. Наш яблочный соус к курице готов, остается только подать его к столу.
Рецепт рассчитан на 5-7 порций. Время приготовления – примерно 1 час. По этому рецепту можно сделать заготовку на зиму. Кроме того, яблочный соус хорошо подойдет для овощного салата. Перед тем, как подать соус, немного остудите его.
к содержанию ↑Соус с острым вкусом на зиму
Интересный рецепт острого соуса из яблок с большим количеством ингредиентов. Однако не стоит пугаться, ваши старания с лихвой окупятся восхитительным вкусом подливы. Для нее надо взять:
- помидоры желательно мясистые – 990 г;
- яблоки кислые – 250 г;
- перец болгарский – 55 г;
- лук белый репчатый – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- перец чили – по вкусу;
- соль и сахар – по 10 г;
- уксус – 20 мл;
- паприка молотая – по вкусу;
- розмарин, гвоздика, тимьян, кориандр – по вкусу.
- Яблоки, помидоры, лук, болгарский перец надо помыть. Очистить от кожуры и семян. Порезать произвольными небольшими кусочками.
- Закладываем все овощи в кастрюлю. Включаем огонь и начинаем варить.
- Чеснок чистим и толчем. Перец чили измельчаем. Докладываем оба ингредиента в кастрюлю к овощам. Тушим на минимальном огне.
- Когда вся наша масса в кастрюле закипит, ее надо проварить еще 10 минут. Затем сдобрить пряностями и специями, потомить 5 минут.
- Огонь выключаем, даем массе слегка остыть, перекладываем в блендер и взбиваем.
- Взбитую массу надо снова отправить в кастрюлю, влить в нее уксус, довести до кипения и выключить огонь. Вот теперь соус из яблок готов. Нам остается только разложить подливу по банкам, закатать их, и отправить храниться до зимы.
Попробуйте применить этот соус для салата с курицей, и вы приятно удивитесь восхитительному сочетанию вкуса.
к содержанию ↑Оригинальные разновидности
Взяв сладкие плоды, можно приготовить яблочный соус к блинчикам или запеканке. Многие хозяйки любят добавлять в такую подливу корицу, чтобы разукрасить ее аромат.
В Индии из яблок готовят одну из разновидностей соуса чатни, добавляя в нее весьма экзотичные ингредиенты. Получается все тот же яблочный соус, но с восточными мотивами.
Мексиканцы предпочитают готовить яблочный соус так, чтобы он был очень острым, а в Венгрии, наоборот, его делают нежным и сливочным.
[neutral title=”Яблочный соус: рецепты к мясу свинины и курицы на зиму”]
Яблочный соус и способы его приготовления. Какие сорта яблок подходят для соуса? Какие дополнительные ингредиенты можно использовать?
Источник: sousec.ru
[/neutral]