Бездрожжевое тесто для пирога

Бездрожжевое тесто для пирога

Принято считать, что для того, чтобы бездрожжевое тесто для пирога получилось воздушным, в него следует добавить большое количество соды, которая не сможет в полной степени прореагировать и оставит выпечку с характерным неприятным привкусом. Не деле, если выбрать рецепт с верными пропорциями, такая проблема не возникнет вовсе, а необходимость мучиться с дрожжевым тестом отпадет. Именно такими рецептами мы и намерены поделиться в этом материале.

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто для пирога с капустой

Тесто для пирогов с капустой и любой другой свежей овощной начинкой должно быть достаточно плотным для того, чтобы удерживать сам наполнитель и не распадаться при нарезке, и при этом оставаться мягким.

• мука – 275 г,
• сметана – 340 г,
• сода – 5 г,
• сливочное масло – 240 г,
• яйца – 2 шт.

Перед тем, как приготовить бездрожжевое тесто для пирога, растопите сливочное масло. В рамках этого рецепта можно использовать любой кулинарный жир, потому растительное масло или даже маргарин также подойдут.

Едва охладив растопленное масло, взбейте его с парой яиц и сметаной. Смешайте между собой оставшиеся сухие составляющие и соедините обе смеси вместе. Слишком долго прорабатывать тесто венчиком не нужно, в противном случае оно получится чрезмерно плотным, даже резиновым, потому, когда все станет однородным, – готово.

к содержанию ↑

Рецепт бездрожжевого теста для пирога

• мука – 135 г,
• молоко – 155 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• разрыхлитель – 5 г,
• майонез – 45 г.

Смешав между собой сухие компоненты из списка, примитесь за яйцо, молоко и майонез, взбив их до формирования однородной жидкой основы теста. Влейте жидкости к мучной смеси и проработайте тесто лопаткой до исчезновения комочков.

Бездрожжевое тесто на кефире для пирогов в духовке

Кефир, пожалуй, является наиболее популярной основой для пирогов с самыми разнообразными начинками. Нижеследующий рецепт не станет исключением. Такое тесто сгодится как для сладких пирогов, так и для выпечки с мясом, овощами или рыбой.

• кефир – 175 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• маргарин – 185 г,
• мука – 345 г,
• разрыхлитель – 5 г.

Растопив маргарин, взбейте его со щепоткой соли, яйцом и теплым кефиром. Когда смесь жидких ингредиентов будет готова, примитесь за оставшиеся сухие компоненты, также смешав их между собой. Влейте жидкости к сухой смеси и начните замешивать тесто. Как только добьетесь однородности, можно соединять тесто с любой понравившейся начинкой и приступать к выпеканию.

к содержанию ↑

Сдобное бездрожжевое тесто для пирога

Особая пышность, сытность и мягкость всегда была свойственна сдобным пирогам. Что же касается рецептов без добавления дрожжей, то они тоже не являются исключением. Благодаря достаточному количеству разрыхлителя вы сможете приготовить пышный пирог, потратив на замес теста всего пару минут.

• яйца – 3 шт.,
• мука – 115 г,
• крахмал – 25 г,
• разрыхлитель – 5 г,
• оливковое масло – 95 мл,
• сахар – 5 г,
• лимонный сок – 5 мл.

Яйца хорошо взболтайте вместе с сахаром и солью. К полученной смеси влейте растительное масло, продолжая взбивание. В самом финале добавьте лимонный сок – он поможет справиться с разрыхлителем наверняка. Примитесь за смешивание оставшейся тройки сухих компонентов, включая разрыхлитель. Соедините обе полученные смеси вместе, пока не получите гладкое тесто. Тесто можно смешивать с начинкой сразу же или наливать в форму послойно.

Бездрожжевое тесто для пирога
Бездрожжевое тесто для пирога Принято считать, что для того, чтобы бездрожжевое тесто для пирога получилось воздушным, в него следует добавить большое количество соды, которая не сможет в полной

Источник: womanadvice.ru

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто – лучшие рецепты. Как правильно приготовить бездрожжевое тесто.

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто – общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным. На самом деле это возможно, более того, просто и быстро. Минимум продуктов – и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

к содержанию ↑

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты: мука ( 2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца ( 2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 ч. ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность. В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

к содержанию ↑

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки. Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве – в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто. Через некоторое время оно станет немного мягче. Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.

к содержанию ↑

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога – лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки – овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и другие. Интересных вам идей!

Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло ( 250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо ( 1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку. Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

к содержанию ↑

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

к содержанию ↑

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ – пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир. Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты. Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто – полезные советы опытных кулинаров

Пекарский порошок – это смесь сода с «гасителем» – кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний – добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.

Бездрожжевое тесто – лучшие рецепты
Узнайте как готовить правильное бездрожжевое тесто для вкусной выпечки

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто для пирожков – 8 рецептов

Тесто без применения дрожжей очень выручает, когда нужно приготовить жареные пирожки или чебуреки. Это тесто менее калорийно, не требует времени, пока оно поднимется, и приятное на вкус. Мы представляем варианты, как сделать бездрожжевое тесто для пирожков.

Рецепт приготовления на сметане

Список продуктов:

• пшеничная мука — 0,4 кг,
• вода — 0,1 л,
• сметана нежирная — 80 гр,
• два яйца,
• соль — 6 гр.

Способ приготовления

1. Соедините соль и просеянную муку.
2. В другую чашу разбейте яйца, переложите к ним сметану и налейте воду. Все перемешайте и добавьте к муке.
3. С помощью ложки замесите мягкое тесто без комочков.
4. Сделайте из него колобок. Миску с тестом закройте пленкой.
5. За это время приготовьте начинку для пирожков.
6. Как только она будет готова, поделите комок теста на две части.
7. Из них сделайте 2 колбаски, каждую из которой порежьте на небольшие кусочки.
8. Эти кусочки мы раскатываем в лепешки. В их центр закладываем начинку.
9. Края слипаем между собой руками.
10. Теперь пирожки готовы печься в духовке, или жариться на сковороде.

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире

Вам понадобится:

• щепотка соли,
• кефир — 0,35 л,
• сода — 2 гр,
• белая мука первого сорта — 0,5 кг,
• масло подсолнечное — 150 мл,
• два яйца.

Как сделать бездрожжевое тесто на кефире:

1. В глубокую посуду разбиваем два яйца. Взбалтываем их с помощью венчика до густой массы.
2. Добавляем к яйцам соду, соль, выливаем кефир, засыпаем муку.
3. Ложкой формируем однородное тесто без комочков.
4. Колобок мягкого теста разделить на части. Каждую из них раскатать в тонкую лепешку, посыпав столешницу мукой.
5. Закладывайте в них приготовленную начинку и жарьте в сковороде с маслом. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Пирожковое тесто без дрожжей на молоке

Классический вариант теста выйдет очень мягким, поджаристым и не помешает вам ощутить вкус начинки.

Состав рецепта:

• пшеничная мука первого сорта — 0,3 кг,
• сода — 5 гр,
• молоко — 150 мл,
• подсолнечное масло — 50 гр,
• соль — 6 гр.

Как сделать тесто на молоке:

1. Налить холодное молоко в небольшую кастрюлю и подогреть.
2. В него добавить 36 граммов растительного масла, насыпать соль и соду.
3. Смешать массу венчиком и оставить на 5 минут.
4. Насыпать необходимое количество муки, аккуратно замесить тесто ложкой так, чтобы не появлялись комки.
5. Присыпьте руки мукой и скатайте пышный шарик теста.
6. Лепить из него пирожки можно сразу. Ведь тесту не нужно подниматься.
7. Колобок разрежьте на несколько долек и раскатайте из них основу для пирожков.
8. Как только начинка будет готова, сразу же заворачивайте ее в тесто и отправляйте в духовку или на сковороду.

к содержанию ↑

Простое пресное на воде

Бездрожжевое тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой или для пиццы. Если нет молока или кефира — сделайте его на воде.

Основные компоненты:

• одно яйцо,
• мука — 0,4 кг,
• соль — 5 гр,
• вода — 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Разогреваем чистую воду до 60 градусов.
2. Наливаем ее в стакан, туда же сыпем соль. Мешаем жидкость ложкой до полного растворения соли.
3. Берем сито и просеиваем сквозь него муку в просторную миску.
4. Мука получится с горкой. Образовываем в ней углубление и льем в него подсоленную воду.
5. Ножом замешиваем тесто.
6. Выливаем сырое яйцо и продолжаем замешивание.
7. У нас получился мягкий комок теста. Сверху немного присыпаем мукой и даем отдохнуть полчаса.
8. Теперь можно приступать к процессу готовки пирожков.

к содержанию ↑

Как сделать тесто на пиве?

Такое тесто — прекрасная альтернатива дрожжевому варианту. Подходит под любые виды печева. Особенно вкусными получаются пирожки на сковороде.

Компоненты рецепта:

• мука высшего сорта — 0,3 кг,
• пиво — 100 мл,
• два сырых белка куриных,
• маргарин — 200 гр,
• соль — 6 гр,
• одно куриное яйцо,
• сода — 2 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Используйте некрепкое светлое пиво. Его вкус по минимуму отразится на тесте.
2. Измельчите и обработайте в сите муку.
3. Достаньте из холодильника замороженный кусок маргарина и протрите его на крупной терке.
4. Получившуюся массу пересыпьте к муке.
5. Туда же можно разбить одно яйцо при желании и насыпать соль с содой.
6. В отдельной чаше взболтайте белки и вылейте их в тесто вместе с пивом.
7. Руками, посыпанными мукой формируем тесто. Если оно вышло жидким — насыпьте еще муки.
8. Скатать тесто в колобок, укрыть пищевой пленкой.
9. Закрыть его в морозилке на один час.

к содержанию ↑

Тесто для пирожков без дрожжей на сливочном масле

Вам понадобится:

• сода — 12 гр,
• порция сливочного масла — 200 гр,
• соль — 5 гр,
• мука — 400 гр,
• вода — 100 гр.

Как сделать бездрожжевое тесто для пирожков в духовке:

1. Проводим через сито муку.
2. Размягчить масло в микроволновой печи или на водяной бане.
3. В муку сыпем соду и перемешиваем.
4. Если вы планируете приготовить печево со сладкой начинкой, добавьте еще 25 граммов сахара. Если начинка будет с мясом или капустой, то сахарный песок не нужен.
5. В середине массы муки сделать углубление и заложить в него мягкое масло, порезанное на кусочки.
6. Ножом покромсать масло и смешать его с мукой.
7. Налить в чашу воду, насыпать соль.
8. Переливаем в тесто подсоленную жидкость.
9. Руками сделать тесто. Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
10. Колобок теста убрать в холодильник на 20 минут.
11. После этого ножом разрежем его на небольшие кусочки, раскатаем в тонкий пласт каждый из них.
12. В центр лепешки ложкой выкладываем начинку, залепляем края теста и укладываем на противень.

к содержанию ↑

Рецепт с добавлением творога

Тесто на творожной основе идеально подходит для приготовления сладких пирожков, ватрушек и булочек. Применимо для детского питания.

Список продуктов:

• разрыхлитель для теста — 15 гр,
• одно куриное яйцо,
• соль — 5 гр,
• творог — 0,3 кг,
• масло — 50 гр,
• сахар — 50 гр,
• мука пшеничная — 0,25 кг.

Поэтапное приготовление:

1. За час до готовки достаньте из холодильника масло. Оно должно подтаять и стать мягким.
2. Переложите кусочки масла в чашу.
3. Вылейте туда сырое яйцо, насыпьте творог и переложит сахар.
4. Разомните вилкой ингредиенты и хорошо перемешайте их. Должна получиться однородная вязкая масса.
5. Два раза просейте через сито муку. Не должно быть ни одного комочка.
6. Соедините муку и разрыхлитель, пересыпьте их в творожную массу.
7. Руками разомните смесь, и сделайте тесто. Оно должно выйти мягким и легким.
8. Сформируйте из него шар, накройте пищевой пленкой и закройте в холодильнике. Такое тесто можно держать долгое время.
9. Или же сразу разделите колобок на кусочки, и слепите пирожки или сладкие булочки.

к содержанию ↑

Слоеное бездрожжевое тесто

Этот рецепт сложнее, чем остальные, но результат того стоит. Из такого теста можно приготовить все что угодно: пирожки, чебуреки, булочки, слойки и многое другое. Лучше всего заранее, когда у вас будет много времени сделать такое тесто и убрать его в холодильник. А в нужный момент достать и приготовить вкуснейшую выпечку.

Состав рецепта:

Для первого теста:

Для второго теста:

• лимонный сок — 10 гр,
• мука — 260 гр,
• соль — 3 гр,
• вода,
• одно куриное яйцо.

Бездрожжевое тесто для пирожков – 8 рецептов
Тесто без применения дрожжей очень выручает, когда нужно приготовить жареные пирожки или чебуреки. Это тесто менее калорийно, не требует времени, пока оно

Источник: attuale.ru

к содержанию ↑

Бездрожжевое тесто — рецепты теста без дрожжей для пирогов, пиццы, чебуреков

Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с которым можно творить многие кулинарно-кондитерские чудеса.

Бездрожжевое тесто настолько пластично и много функционально, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, варить со всевозможными начинками и в виде макаронных изделий, печь в духовке. Творить такое тесто можно на воде, на молоке, кефире и молочной сыворотке, даже на сметане, майонезе и маргарине, с добавление растительного масла и даже томатного сока.

Вместо дрожжей в таком тесте используют готовый рыхлитель или применяют в его качестве реакцию соды и уксуса. Так называемое пресное тесто готовят на молочных продуктах с добавление жиров от растительных до животного происхождения. Пресное тесто дает необъятный простор для любителей выпечки (пироги, пирожки и даже торты) и вареной продукции в виде лапши домашней, пельменей, вареников с различными начинками.

к содержанию ↑

Правила приготовления бездрожжевого теста

Бытует в кругу начинающих хозяек довольно устойчивое заблуждение, что из бездрожжевого теста не может получиться пышная выпечка. Своей задачей в этой статье мы как раз и видим исключение этого ненужного сомнения. Стоит заметить, что у бездрожжевого теста даже есть преимущества: это всего лишь мука, вода (сметана, кефир, молоко, майонез, пиво и даже томатный сок — как просит рецепт), растительное масло или жир животного происхождения, плюс рыхлитель. Но самое подкупающее — быстрота и простота процесса приготовления вами предпочитаемой выпечки.

Предпочтение бездрожжевому тесту отдают при выпечке несладких пирогов с начинками или кондитерских изделий с его различными рецептурными вариантами: песочное, заварное, слоеное, сдобно-пресное и бисквитное — с непременным добавлением жиров животного происхождения.

к содержанию ↑

Как приготовить пирог из бездрожжевого теста?

Если вы любите быстро готовить или вот-вот придут нечаянные гости, то пирог из бездрожжевого теста изобретен именно для вас и рецепт его приготовления перед вами! Начинку ловкая хозяйка придумает обязательно из продуктов, что всегда под руками: грибы любые, овощи тушеные, яблоки или ягоды и тому подобное. Дерзайте!

• мука пшеничная просеянная — 500 граммов,
• масло сливочное — 250 граммов,
• яйцо куриное свежее — 1 штука,
• вода питьевая или молоко — 1 стакан,
• соль — 0,5 чайной ложки.

По рецепту: пирог из бездрожжевого теста готовить так:

1. Обязательно просеять муку на широкую разделочную доску и посыпать солью. Добавить охлажденное предварительно в холодильнике сливочное масло и рубить его мелко ножом, постоянно подмешивая муку.
2. Отдельно взбить венчиком свежее куриное яйцо, влить в него воду и продолжить взбивать до полной однородности взбиваемой массы, которую влить постепенно в «крупу» из муки и сливочного масла, и основательно вымесить бездрожжевое тесто для пирога.

Раскатать получившееся тесто и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике в течение 15-20 минут. Достать раскатанное тесто, покрыть его начинкой, сформировав края, и поместить с формой в разогретую до 180 С духовку на 30 минут-40 минут.

к содержанию ↑

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста

Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков. При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение! Сделать смесь муки и маргарина для таких пирожков можно при помощи кухонного комбайна или другим вам удобным способом.

• мука пшеничная в/с — 3 стакана,
• маргарин или сливочное масло — 100-150 граммов,
• кефир — 250 миллилитров,
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки,
• разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 1 чайная ложка.

Пирожки из бездрожжевого теста готовить так:

1. Обязательно просеять муку, смешать ее с рубленым и охлажденным маргарином, поместить в кухонный комбайн, добавить пекарский порошок, соль, влить кефир и замесить необходимое по рецепту тесто, которое следует достать из емкости комбайна, скатать в шар и поместить в холодильник на 40-60 минут.
2. По прошествии указанного времени тесто раскатать колбаской и резать на заготовки к пирожкам, либо скалкой — на разделочной доске, разделить его удобным вам способом на будущие пирожки, распределить начинку и соединить края теста.
3. Подготовленные пирожки либо пожарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут.

к содержанию ↑

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски

Для пиццы по-деревенски тесто должно быть значительной площади и прямоугольной формы. Начинка к такой пицце готовится на отдельной сковороде, остужается, выкладывается на тесто и выпекается на гриле.

• мука пшеничная — 2,5 стакана,
• яйцо куриное свежее — 2 штуки,
• молоко натуральное свежее — 0,5 стакана,
• растительное масло, лучше оливковое — 1 чайная ложка,
• соль — по вкусу.

Тесто бездрожжевое для пиццы по-деревенски готовить так:

1. Просеять муку на разделочную доску, добавить соль. В миске размешать сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре горки с мукой сделать углубление и в него, постепенно подмешивая муку, влить смесь из миски. Вымесить в результате тесто для пиццы до эластичности, позволяющей скатать шар. Получившийся шар обернуть влажным тканым полотенцем и оставить на 15 минут в покое до созревания.
2. Через указанное время шар из теста размять в лепешку руками и затем раскатать скалкой до желаемой толщины

к содержанию ↑

Рецепт бездрожжевого теста для чебуреков

Если вы никогда не жарили чебуреки, то с этим рецептом вы можете ликвидировать этот кулинарный пробел. Бесспорно, главное в чебуреках — это сочная ароматная начинка из мяса, но и тесто здесь не на последнем месте, потому что от его качественного приготовления зависит непосредственная нежность и целостность уже обжаренного чебурека, чтобы ни капельки вкуснейшего сока не пролилось.

Готовить такое тесто следует на молоке, но можно и на воде. Как интересный вариант — тесто для чебуреков на пиве. Стоит. мы думаем, попробовать и этот вариант бездрожжевого теста для чебуреков.

• мука пшеничная — 3 стакана,
• яйцо куриное свежее — 1 штука:
• пиво светлое — 1 стакан,
• Соль — по вкусу.

Бездрожжевое тесто для чебуреков на пиве готовить так:

1. Начинать нужно с просеивания необходимого количества муки на разделочную доску. Затем взбить сырое куриное яйцо с солью, влить в него пиво и перемешать. Сделать в муке углубление, влить в него постепенно смешанное с пивом взбитое яйцо и вымесить крутое тесто, которому дать отлежаться до эластичности.
2. Созревшее тесто для чебуреков скатать колбаской и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и поочередно обжарить в кипящем фритюре до золотистой корочки. Готовые чебуреки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые чебуреки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы сошли избытки фритюра.

к содержанию ↑

Домашний рецепт курника из бездрожжевого теста

Курник — это очень вкусный пирог. Именно по этой причине в старину его считали свадебным яством. Из-за обильной мясной начинки ему отводилась роль символа богатой и сытной жизни будущей семьи. Печь его можно из разного вида теста, но самый быстрый, простой и достаточно вкусный курник получается на бездрожжевом тесте на кефире высокой жирности и сливочном масле или жирном маргарине.

• мука — «сколько войдет»,
• кефир жирный — 250 миллилитров,
• масло сливочное или маргарин — 200 граммов,
• соль — по вкусу,
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Бездрожжевое тесто для курника готовить так:

1. Тесто для курника творить следует в глубокой миске: влить в нее кефир, в котором растворить соду, выложить туда же распущенное, но негорячее сливочное масло или маргарин, посолить и подсыпая постепенно просеянную муку, тесто вымесить достаточно тугим, пока перестанет липнуть к рукам.
2. Поместить тугое тесто в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 1,5-2 часа, за которые тесто обмякнет и станет эластичным. Остается его раскатать, выложить подготовленную начинку и поместить пирог курник на противне, смазанном маслом, в разогретую духовку.

к содержанию ↑

Советы и секреты приготовления теста без дрожжей

Пекарский порошок, в народе именуемый разрыхлитель для теста, — это смесь соды и кислоты. В домашних условиях зачастую хозяйки обходятся смесью соды и уксуса или пользуются реакцией соды и кисломолочного ингредиента.

Вместо уксуса по предпочтению можно пользоваться для гашения соды лимонным соком или лимонной кислотой, разбавленной водой 1:1.

Бездрожжевое тесто – рецепты теста без дрожжей для пирогов, пиццы, чебуреков
Бездрожжевое тесто — рецепты теста без дрожжей для пирогов, пиццы, чебуреков Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления

Источник: www.vokrugsada.ru