Битые огурцы
Ингредиенты
Огурцы свежие – 500 г
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка или кинза – пару веточек
Соус соевый – 20 г
Уксус рисовый – 30 г
Масло кунжутное – 15 г
Чили перец – по вкусу
Соль морская – по вкусу
- 48 кКал
- 30 мин.
Процесс приготовления
Рецепт этот знаю и люблю уже достаточно давно. Особенно удобен он в сезон огурцов, когда они уже не очень молодые. Именно рецепт салата битые огурцы позволяет приготовить их очень вкусно.
Для приготовления битых огурцов по-китайски нам нужны следующие продукты: огурцы, чеснок, чили перец, петрушка или кинза и соль.
А также приправы: соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
Огурцы помыть, обсушить, разрезать вдоль на две части. Чайной ложкой с острым носиком выскоблить сердцевину с семечками.
Положить на разделочную доску кожурой вверх и слегка расплющить половинки огурцов ножом, нажав на него ладонью. Нарезать.
Полить соевым соусом и рисовым уксусом, посолить.
Хорошо перемешать, оставить минут на 15-20 мариноваться. Время от времени перемешивать, чтобы огурцы мариновались равномерно.
Мелко нарезать чеснок и чили перец.
Промаринованные огурцы достать из маринада, отжать. Добавить нарезанный чеснок, чили и зелень.
Заправить кунжутным маслом, добавить еще немного соевого соуса. Перемешать.
Подать салат битые огурцы можно с рисом, картофелем или просто с куском вкусно приготовленного мяса. Приятного!
[neutral title=”Битые огурцы”]
Проверенный рецепт приготовления битых огурцов, шаг за шагом с фотографиями.
Источник: m.iamcook.ru
[/neutral]
Битые огурцы по-китайски
Эта традиционная в Китае закуска стала у нас очень популярной в последние несколько лет. Немудрено: ее несложно делать и она очень вкусная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг огурцов среднего размера
- 2–6 зубчиков чеснока
- 1–3 красных перца чили
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. темного кунжутного масла
- 3 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- соль
- нежареные кунжутные семечки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Перцы чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро.
Смешайте рисовый уксус и сахар в большом хорошо закрывающемся контейнере до растворения сахара. Положите кунжутные семечки на холодную сковородку и поставьте на средний огонь. Готовьте, потряхивая сковороду, пока семечки не начнут поджариваться, примерно 2 мин. Сразу же пересыпьте их в мисочку.
Огурцы по одному укладывайте на доску и несильно ударяйте по ним плоскостью тесака или широкого тяжелого ножа, чтобы огурец слегка треснул. Переверните огурец на бочок (на 90°) и еще раз легонько стукните. Теперь нарежьте огурцы поперек удобными для еды кусками. Положите огурцы в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10 мин. в раковине.
Тем временем смешайте чеснок с чили и уксусно-сахарной смесью. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте. Стряхните с огурцов выделившийся сок, положите в маринад. Закройте. Оставьте мариноваться на срок от 1 ч до 1 суток. Время от времени потряхивайте. Перед подачей посыпьте кунжутными семечками.
Знакомтесь, Кейл! В юбилейном 2018 году Белая Дача запустила новые салатные миксы с кейлом. Кейл – уникально полезная зелень, сочетающая питательность мяса и легкость овощей. Яркие кудрявые листья кейла имеют легкий свежий вкус и очень плотную текстуру. Обладают уникальными полезными свойствами: ЖЕЛЕЗА больше чем в мясе; КАЛЬЦИЯ больше чем в молоке; очень много витаминов С, А, В6. Порадуйте себя и близких пользой и вкусом салатных миксов Кейломания Белая Дача. Листья в упаковках вымыты, нарезаны, и высушены. Салаты Белая Дача – удобно, вкусно, полезно!
[neutral title=”Битые огурцы по-китайски, пошаговый рецепт с фото”]
Битые огурцы по-китайски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Источник: www.gastronom.ru
[/neutral]
Малосольные огурцы по-китайски
Летом мы любим похрустеть свежим пупырчатым огурчиком, и в зимние дни тоже приятно открыть банку с солеными огурцами и побаловать себя крепеньким ароматным зеленым огурцом.
Когда лето и осень балуют нас большим урожаем, то мы начинаем свою заготовительную деятельность. Иногда нет сил дождаться, когда же засолятся и замаринуются наши соленья.
Сегодня вашему вниманию мы предлагаем рецепт огурцов быстрого приготовления по-китайски. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего полчаса, но результат удивит вас своим пикантным вкусом.
Обычно мы готовим малосольные огурцы в рассоле в стеклянных банках, и на то, чтобы их попробовать нам нужно 2-3 суток. Битые же огурцы по-китайски можно сразу же употреблять в пищу: они в меру соленые и острые, по китайским традициям в них представлена широкая гамма вкусов. Такой салат украсит любой стол и приятно разнообразит ваш рацион.
Если вы боитесь экспериментировать с продуктами, то пока не используйте при изготовлении салата соевый соус и мед. Попробуйте вариант попроще, но со временем, если вы действительно любите китайскую кухню, приготовьте салат по классическому рецепту.
Ингредиенты на две порции:
- свежие огурцы 5-7 шт.;
- чеснок 3 зубка;
- острый стручковый перец 0,5 шт.;
- сладкий перец 0,5 шт.;
- рисовый (яблочный) уксус 1-2 ст. л.;
- соевый соус 50 мл;
- мёд 0,5 ч. л.;
- растительное (кунжутное) масло 2-3 ст. л.;
- кунжут 1 ст. л.
Как приготовить битые огурцы по-китайски
Огурцы для приготовления этого салата помойте и срежьте кончики. Каждый огурец разрежьте на две части вдоль. Если у вас крупные огурцы порежьте их на четыре части. На случай, если вы обнаружили внутри огурцов крупные семена, удалите их сердцевину чайной ложкой.
Теперь необходимо слегка побить огурцы. Для этого возьмите кухонный молоточек и тыльной стороной отбейте немного половинки огурцов по кожуре. Делается это для того, чтобы они потом быстро пропитались маринадом.
Отбитые огурцы порежьте наискосок, чтобы удобно потом было брать для еды.
Мелко измельчите дольки чеснока, острый и сладкий перец. Остроту в этом салате проконтролируйте по своему вкусу.
Сложите все подготовленные овощи в одну миску.
Для приготовления маринада для огурцов налейте в овощи винный или рисовый уксус..
Добавьте для пикантности к огурцам мёда (по желанию). Не удивляйтесь такому непривычному ингредиенту: он создаст гармонию разных вкусов, и подчеркнет остроту огурчиков.
Теперь добавьте к битым огурцам ароматное кунжутное масло. Если нет кунжутного , тогда используйте обычное рафинированное, подсолнечное или оливковое..
Перемешайте битые огурцы по-китайски и посыпьте в завершении обжаренным кунжутом, предварительно остуженным. Вкуснейший маринованный салат готов.
Перекладывайте сразу салат на тарелку горкой и добавьте сверху кинзу или зелёный лук.
Свежеприготовленный салат тут же подавайте к столу. Так как в составе салата есть уксус и соевый соус, огурцы по-китайски начнут мариноваться, и вкус будет постепенно изменяться, а нам необходим салат из свежих огурцов.
[neutral title=”Битые огурцы по-китайски – рецепт закуски с фото”]
Сегодня вашему вниманию мы предлагаем рецепт огурцов быстрого приготовления по-китайски. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего полчаса, но результат удивит вас своим пикантным вкусом.
Источник: vkys.info
[/neutral]
Отбитые огурцы (рецепт с фото) | Китайская кухня
Предлагаем вашему вниманию очередной популярный рецепт холодной китайской закуски – Пай Хуангуа, или Битые огурцы. Кстати, диетическое блюдо – китайцы рекомендуют его для диетического питания. Как и во многих китайских рецептах, все очень просто. Огурцы при таком интересном способе обработки быстрее промариновываются. Огурцы желательно использовать мясистые, с небольшим количеством семечек. При приготовлении семечки можно удалить, разрезав предварительно огурец вдоль, а затем ложкой их извлечь. А потом огурец «отбить». А вообще я слышал, что в русской кухне едят огурцы с мёдом 🙂 В этом блюде мёд тоже значится в списке ингредиентов.
Блюдо хорошо готовить летом. Отлично освежает.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
огурцы небольшие – 3 шт. (малосемянные, мясистые) или длинные – 1 шт. ;
арахисовое масло – 2 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло) ;
кунжутное масло – 1 ч.л. (не обязательно, но желательно);
чеснок – 3 зубчика;
соль – 0,5 ч.л. (если потребуется) .
Итак, приступим. Почистим чеснок и нарежем его мелкими кубиками.
Если в рецепте используем не перечное масло, а сушеный чили, то на этом этапе поломаем стручки помельче, но не в труху.
Разогреем в воке арахисовое масло и обжарим до появления аромата чеснок и сушеный чили (если в рецепте используем не чили, а перечное масло, то на этом этапе обжариваем только чеснок).
Перекладываем в емкость, подходящую по объему, обжаренные чеснок и чили, добавляем соевый соус, мёд, чёрный уксус, кунжутное и перечное масло. Тщательно перемешиваем все и пробуем на соль. Если, на ваш взгляд, соли мало, досаливаем и снова перемешиваем. Если устраивает по количеству соли, размышляем над количеством перца в соусе (ежели мало – всегда можно добавить перечного масла).
А вот теперь та самая процедура, давшая этому блюду название, – отбитие «несчастных» огурцов. Кладем «жертвенный» огурец на «плаху» (разделочную доску), берем наш китайский поварской нож (или любой другой кухонный нож) и плоской стороной лезвия нажимаем на огурец, с усилием, чтобы огурец треснул. Можно, в принципе (если кухню не жалко ошметками огурца заляпать), и шлепнуть плоской стороной ножа по огурцу. В итоге наших действий огурец треснет в произвольных местах, что нам и надо.
Дальше огурец нужно разрезать вдоль, а затем поперек на кусочки, удобные для хватания их палочками. Сложить кусочки (обломки) огурцов в емкость, подходящую по объему (дабы при перемешивании кусочков огурцов с соусом-заправкой содержимое не выпадало из емкости), заправить приготовленным ранее соусом-заправкой и все перемешать. Добавить горстку жареных арахисовых орешков (хотя это и не обязательно), накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на два часа. Орешки можно положить до маринования, и тогда они станут мягкими. А можно и перед самой подачей на стол, и тогда они останутся крепкими. Кому как нравится.
Выкладываем готовое блюдо на сервировочную тарелку, ставим на стол и угощаемся.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела ” Китайская кухня ”
[neutral title=”Китайские битые огурцы (рецепт с фото)”]
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт китайской закуски – Битые огурцы. Огурцы при таком интересном способе обработки быстрее промариновываются.
Источник: kungpao.ru
[/neutral]
Битые огурцы
Основными ингредиентами блюда являются огурцы и специи. Приготовить это блюдо совсем не сложно, и времени на приготовление много не идет. Блюдо оригинальное и вкусное.
к содержанию ↑ИНГРЕДИЕНТЫ
- кунжутное масло 10 Грамм
- соевый соус 20 Миллилитров
- огурцы 500 Грамм
- чеснок 2 Дольки
- рисовый уксус 20 Миллилитров
- соль 3 Чайных ложки
- перец чили 1 Штука
1. В первую очередь промываем огурцы, разрезаем их вдоль на две половинки, берем ложечку и выбираем ею семена из каждой половинки огурцов.
2. Скалкой, или используя боковую сторону большого ножа, надо хорошенько огурцы отбить (они должны трескаться с хрустом). Это поспособствует тому, что огурцы очень быстро замаринуются (буквально за несколько минут).
3. Теперь используя острый нож, наискосок нарезаем избитые половинки огурцов, а еще лучше их просто наломать на не очень большие кусочки.
4. Добавляем довольно большое количество соли, обливаем уксусом, хорошенько перемешиваем и даем минут пятнадцать-двадцать постоять (этого времени вполне хватит для того, чтобы огурцам хорошо промариноваться).
5. В то время когда огурцы пускают сок и маринуются, нам надо очистить чеснок и мелко его нарезать, также мелко нарезаем острого перца чили.
6. Когда определенный срок для маринования огурцов пройдет, достаем их из маринада и хорошо отжимаем. Добавляем к ним перца и чеснока, соевый соус и совсем немного масла кунжута. Блюдо готово.
[neutral title=”Битые огурцы – пошаговый рецепт с фото на”]
Основными ингредиентами блюда являются огурцы и специи. Приготовить это блюдо совсем не сложно, и времени на приготовление много не идет. Блюдо оригинальное и вкусное.
Источник: povar.ru
[/neutral]