Плов по узбекски пошаговый рецепт с фото



 

Классический узбекский плов в казане





Узбекский плов в казане — мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт с фото. Восточная кухня подарила миру немало вкусных блюд, среди которых достойное место занимает ароматный и рассыпчатый узбекский плов. Это блюдо из риса, овощей и баранины давно полюбилось нашим хозяйкам, и сложно найти семью, в меню которой не присутствует это кушанье.

Конечно, в городских квартирах довольно сложно соблюсти все нюансы приготовления плова, да и узбекские кулинары тщательно охраняют секрет его рецептуры. Тем не менее, если у вас есть чугунный казан и возможность выехать за город, вы вполне можете попытаться самостоятельно сделать это удивительно вкусное блюдо. В казане также можно готовить плов и в доме, плов практически не будет отличаться по вкусу.

Ингредиенты

Чтобы приготовить узбекский плов в казане, вам также понадобятся специальные продукты. К ним относятся:

• баранья нога на кости весом примерно 1200 грамм;

• 1 кг моркови (желательно желтой узбекской);

• 20 грамм сушеного барбариса;

• 1 головка чеснока;

• 1 кг специального риса для плова (можно заменить рисом для ризотто);

• по 10 грамм сушеного шафрана и зиры;

• 400 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова

Шаг 1. Прежде чем приступать к приготовлению плова, подготовьте мясо. Для этого мякоть баранины срежьте с кости и поделите на небольшие кусочки. В отдельную посуду положите кости с небольшим количеством мяса на них, в другую емкость поместите филе баранины (так, как показано на фото с ингредиентами).

В настоящий узбекский плов кулинары всегда кладут очень много моркови. Конечно, желательно приобрести для этого блюда настоящую желтую морковь, называемую «узбекской», но если вам это не удалось, придется воспользоваться традиционным овощем оранжевого цвета.

Морковь для плова следует вымыть, очистить и затем нарезать крупной соломкой.

Шаг2. Луковицы также очистите и порежьте крупными кольцами.

Шаг 4. Затем добавьте лук и, помешивая, жарьте продукты до тех пор, пока луковые колечки не станут коричневатыми.

Шаг 5. Теперь положите в казан порезанное кусочками филе баранины.

Шаг 6. Перемешайте продукты и держите их на огне минут 15, а затем добавьте в казан нарезанную морковь.

Шаг 7. Еще раз помешайте мясо и овощи. Залейте содержимое казана водой, чтобы она полностью покрывала продукты, а в середину положите головку чеснока. Посолите блюдо и тушите его на небольшом огне 40 минут.

Шаг 8. Рис для плова лучше купить на рынке, в крайнем случае можно заменить его на продукты для приготовления ризотто. Если вы хотите приготовить классический восточный плов, никогда не берите пропаренный рис — он не впитает в себя нужное количество влаги.

Перед использованием рис тоже следует подготовить — замочите его в подсоленной воде на 40 минут. Когда зирвак (так называют приготовленное в казане мясо, лук и морковь) потушится, добавьте к нему приправы.

Шаг 9. Помешайте продукты и сверху выложите на них слой риса.

Держите блюдо на огне до готовности крупы. Каждые 10-15 минут рис нужно аккуратно перемешивать, при этом зирвак должен оставаться нетронутым, то есть вам нужно мешать только рис.

Шаг 10. Когда рис станет мягким, уберите огонь, накройте казан крышкой и оставьте его на 10 минут. Затем перемешайте все продукты в казане и подавайте готовый плов на стол.

Смотрите еще вкусные рецепты основных блюд: лазанья классическая итальянская.

Классический узбекский плов в казане
Узбекский плов всегда готовится в казане, особенно классический плов. При этом используется особый вид моркови – желтая узбекская, и ряд специй. Рецепт с фото.

Источник: www.classic-recipes.ru

 

Узбекский плов





Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может, существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может, дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то? Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего, выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей, без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

  1. Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане. Если его нет, то готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
  2. Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется, то возьмите рис, обработанный паром. Но лично я не советую : чем сильнее промышленная обработка продукта, тем ниже его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
  3. Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
  4. Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
  5. Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам этого никак не надо.
  6. Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что — традиция (а традиция — потому что может пригореть). Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а вот потом можно перемешивать.
  7. Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
  8. Зирвак , эта волшебная первичная кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий настоящему плову, не должен сильно кипеть, иначе бульон будет мутным, а рис мутный бульон впитывает плохо.

Узбекский плов
Узбекский плов – рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком. Рецепт узбекского плова с ароматными специями.

Источник: kapagatavot.lv

 

ДЕЛО МАСТЕРА БОИТСЯ !

Как приготовить настоящий узбекский (ферганский) плов





Кто-то поедет на природу, кто-то на дачу. Многие задаются вопросом, что бы такого приготовить? Предлагаю Вашему внимаю, рецепт приготовления плова, который, я думаю, никого не оставит равнодушным!

Данный рецепт был очень давно сохранен на компьютере, источник указать не могу, т.к. данный сайт уже не существует. Возможно автор увидит своё творение на фишках, поэтому заранее благодарю его! Практически весь текст приготовления, от автора рецепта.

Итак. Мясо режем на кубики среднего размера (3х3 см примерно, где-то в сети видел такое описание). Ребрышки просто разделяем. Мясо не мыть! Максимум, что можно сделать – протереть сухой тряпкой (если действительно какой-то мусор попал).
Морковь нарезаем соломкой толщиной примерно в 0,5-1 см. На фотках увидите. Именно нарезаем, никакой терки, никаких комбайнов. Муторно, руки устают – но надо.
Лук нарезаем кольцами, одну маленькую луковичку оставляем нетронутой.
Рис – тщательно промыть. Лучше чистой, хорошей водой, хотя я мою и обычной проточной. Мыть до тех пор, пока вода не начнёт сливаться прозрачная. Мойте теплой водой, а когда закончите – не оставляйте его сохнуть, сразу же снова залейте доверху и немножко подсолите, совсем чуть-чуть.
Казан. В этот раз я готовил на улице и взял нормальный, полукруглый, уличный казан. В охотничье-рыболовном магазине “Медведь” купил для него треногу и разжег костёр. Дома лучше всего, конечно, готовить на древней плите у которой огонь на одной из конфорок просто полыхает. При отсутствии оной – довольствуемся тем, что есть.
Ещё нужна шумовка с твёрдой, прочной, негнущейся ручкой, иначе замучаетесь мясо перемешивать.

Красота. Казан пока нагревается, нужно получить высокую температуру.
Начали. Раскалив казан, наливаем масло, нагреваем получше и бросаем ту самую маленькую луковицу. Зачем? Всё просто, она впитает из масла всё ненужное.

Луковичку нужно обжарить до коричневого цвета и вытащить из масла. Тут после этого я закинул бараний жир (но при его отсутствии этот пункт просто опускайте).

Обжарки от жира я вытащил из казана, в воздухе уже витал аромат жареной баранины, соседи высовывали носы на улицу в надежде узнать – что же это происходит на районе.

Теперь нужно быстро обжарить ребрышки, температура позволит сделать это менее чем за 5 минут. Закидываем их в раскаленное масло.

И, обжарив слегка, выкладываем на тарелочку. Вот что получается.

Теперь чуть-чуть подождём, когда уйдёт влага из масла. Оно перестаёт шипеть и начинает испускать сизый дымок. Самое время закинуть лук.

Помешиваем лук, обжаривая его до золотистого цвета. Один секрет: от степени обжарки зависит цвет будущего плова, но не перестарайтесь, горелые корочки ни к чему. Лук отдал большую часть своей влаги, шипит уже меньше – пора положить в казан мясо!

Нужно постараться сделать так, чтобы мясо обжарилось, а не тушилось. Для этого важна максимальная температура и умеренное перемешивание. В моём случае, мясо из-за своего количества, успело отдать много сока и некоторое время всё-таки потушилось.

Не забывайте поддерживать хорошую, максимальную температуру и, когда мясо зарумянилось уже, получило красноватый оттенок – пришло время заложить морковь. Представляете, какой уже запах стоит вокруг казана? Лук и баранина просто пропитали воздух в округе.

Кладем морковь аккуратно сверху и пару минут ничего не делаем, пусть подышит парами, размякнет немножко.

После чего начинаем аккуратно перемешивать.

Продолжаем перемешивать минут наверное 15-20, нужно чтобы морковь тоже обжарилась и главный признак того, что это произошло – от смеси начинает исходить знакомый запах плова!
К этому моменту закидываем в смесь горсть зиры, перетирая её ладонями немного – отдаст больше аромата. Туда же – барбарис (тоже примерно горсть). (Я, конечно, кидал чуть больше).

Ну, теперь настало время заливать воду. Кипяток. Заливаем им всё с верхом, солим получившуюся смесь так, чтобы на вкус было немного пересоленым. Теперь сюда закладываем наши ребрышки, закладываем чеснок и, если перец старый и сухой, – можно положить и его.
Получившаяся смесь называется зирвак. Пора убавить огонь так, чтобы наш зирвак несильно кипел и оставить так на 40 минут.

Через 40 минут закладываем перчик, готовим кипяток, рис и разжигаем огонь на полную! Тут нужно вообще самый максимум выжать.

Самый ответственный момент – закладка риса. Огонь – мощный! Это важно.

И залить сверху водой. Несильно, примерно на фалангу-полторы (странная единица измерения). Я вон как заливал – через шумовку, аккуратненько.

Очень высокая температура, сильный огонь способствует тому, что жидкость быстро начинает закипать. Интенсивное кипение поднимает масло со дна казана наверх и оно, опускаясь обратно, обволакивает собой каждую рисинку.

Аккуратно поглаживаю шумовкой рис, распределяя его, разравнивая. При этом не вздумайте вгрызаться в нижние слои!

Вода, конечно же, быстро выкипает и наступает такой момент, когда рис уже не хрустит на зубах, а вода кипит где-то снизу.

Этот момент очень важен. Тут бывает так, что воды нужно немного добавить. Старайтесь не переборщить.

Но у меня тут всё в порядке. Нужно убавить огонь на самый-самый минимум и закрыть казан крышкой, да поплотнее. Я перед этим ещё посыпал рис сверху изюмом (на любителя), не повредит.
Через 20-25 минут можно снимать с огня и открывать. Любуйтесь!

Теперь нужно это всё перемешать. В процессе выкладываю чеснок, перчик, ребрышки на отдельную тарелку.

Плов по узбекски пошаговый рецепт с фото
Сам себе мастер

Источник: sam.mirtesen.ru

 

Плов по-узбекски





Выход по рецепту:

Происхождение:
Узбекская кухня

Считается, что самый вкусный узбекский плов готовят в Ферганской долине, потому что в рецепте приготовления плова используют местный рис сорта девзир.

Ингредиенты узбекского плова

  • Баранина – 1 кг
  • Бараньи кости – 200 г
  • Рис – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Бараний жир – 300 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Зира – 1,5 ч.л.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Соль

Рецепт плова по-узбекски

Для приготовления рецепта плова по-узбекски рис необходимо промыть 6-7 раз холодной водой, а после залить теплой водой и посолить. Отставить рис для узбекского плова для набухания на 3 часа. В казане разогреть масло и выжарить на нем до золотистого цвета бараний жир. После того, как жир станет золотистого цвета, переложить его при помощи шумовки на тарелку, а в казан положить кости. Бараньи кости обжарить до коричневого цвета и тоже выложить на тарелку. Нарезанный полукольцами лук всыпать в казан и обжарить до насыщено-золотистого цвета, периодически помешивая. Мясо порезать на куски размером приблизительно 3 см. Добавить мясо к луку и жарить до золотистой корочки. Морковь нашинковать тонкой соломкой, выложить в казан и жарить до потемнения цвета. После влить в казан воду на 2 см выше содержимого. Добавить в узбекский плов специи и довести все до кипения. Когда жидкость закипит, переложить обжаренные кости и неочищенный чеснок. Тушить узбекский плов на слабом огне 40-60 минут. С риса влить воду и выложить в казан ровным слоем поверх мяса. Аккуратно влить горячую воду, она должна едва доходить до верхних рисинок, и посолить. Накрыть плов по-узбекски крышкой и готовить на среднем огне 15-20 минут. После погрузить чеснок в рис. Палочкой необходимо проткнуть узбекский плов до самого дна казанка и при необходимости влить в отверстия горячей воды. Накрыть плов по-узбекски крышкой и готовить еще 15-20 минут. Готовый узбекский плов переложить на подготовленное блюдо и подать горячим к столу.

Плов по-узбекски
Плов по-узбекски готовят из баранины, иногда из говядины, а иногда узбекский плов готовят с добавлением сухофруктов.

Источник: kashewar.com

 

Взяли и делаем.

Взяли и делаем.

Свежие записи

Свежие комментарии

Сообщение навигации





Секреты вкусного плова





или как правильно приготовить плов

Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый зирвак (в среднеазиатской кухне смесь мяса, моркови и лука) или гара (в азербайджанской кухне) и крупяная часть. В свою очередь зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба, дичь, овощи, сухофрукты и пряности.

Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления, кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится.

Оглавление

  • Как правильно готовить плов. Секреты.
  • Пошаговый рецепт плова по-узбекски в казане с фото
  • Пошаговый рецепт шах-плова по-азербайджански с фото

Существует два основных варианта приготовления плова, и надо отметить, что при общих принципах приготовления, плов, приготавливаемый в разных вариантах может существенно отличаться по вкусу, тем более учитывая правила подачи.

Среднеазиатский вариант.

В среднеазиатском варианте плов принято готовить в Узбекистане, Казахстане, Таджикистане, Туркменистане и юге Кыргызстана. Такой плов насчитывает массу региональных вариаций, но принципиально блюдо не отличается. Все отличия сводятся к пропорциям мяса, овощей и зерновой части, а также к дополнительным компонентам (нут, чеснок, барбарис, айва, курага, изюм).

Наиболее важными составляющими технологии является выбор продуктов для плова, в частности моркови, выбор сорта риса и его предварительная подготовка, также большое значение имеет правильный выбор посуды для приготовления:

  1. Морковь нужно резать длинной тонкой соломкой. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем лучше.
  2. Часть соли и специй лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака.
  3. Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, в наших магазинах всегда есть длиннозерный пропаренный сорта басмати, он хорошо подходит для приготовления плова. Тщательно промойте его, пока вода не станет прозрачной.
  4. Лучшая посуда для плова — толстостенный чугунный, алюминиевый или медный казан, если такового не имеется, то можно использовать толстую чугунную кастрюлю или глубокую толстостенную сковородку. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
  5. Обязательным условием приготовления плова является предварительное прокаливание масла — оптимальным выбором будет являться смесь растительного (подсолнечного, кунжутного, хлопкового и т. п.) масла и животного жира (бараний курдючный, козий).
  6. Важна последовательность закладки и продолжительность обработки, оговоренные рецептом.
  7. Как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
  8. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в процессе приготовления, только перед подачей!
  9. Если вы не торопитесь, оставьте кастрюлю с пловом с закрытой крышкой на 30 минут – он станет еще вкуснее.

Традиционно среднеазиатский плов подают горячим на общем большом блюде (на узбекском — ляган или табак — на киргизском), запивают чаем, закусывают лепёшками и овощными салатами.

Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Иногда её излагают в прямо противоположном варианте «Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов», что представляется неверным. Во-первых, ранее в бедных семьях плов был действительно исключительно праздничным и дорогим блюдом, и поговорка как раз и подчёркивает великолепные вкусовые качества плова — в представлении крестьян богатый человек может себе позволить это блюдо ежедневно.

Пошаговое приготовление узбекского плова с бараниной.

Взяли

  • Баранина или говядина — 1 кг
  • Рис длиннозерный пропаренный — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Яблоки — 2 шт
  • Изюм темный — 150 — 200 г
  • Чеснок — 2 шт
  • Перец чили — по желанию
  • Смесь специй — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Бараний жир — для жарки
  • Соль — по вкусу

Состав специй для узбекского плова: барбарис, куркума, зира, черный молотый перец, кориандр, шафран, молотая паприка. Можно купить готовую приправу для плова.

  1. Жир лучше купить топленный, а можно топить самостоятельно. Для этого расколяем казан и кладем в него мелко нарезанный промытый бараний жир и топим на медленном огне, затем добавляем растительное масло, а оставшиеся шкварки вынимаем из казана.
  2. Закладываем в казан репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета.
  3. Далее добавляем мясо нарезанное крупными кубиками и морковь нарезанную тонкой длинной соломкой (можно натереть на терке для корейской моркови).
  4. Хорошенько обжариваем содержимое казана и добавляем, порезанный вдоль на 2 части перец чили, чайную ложку специй и немного соли, перемешиваем.
  5. Заливаем зирвак небольшим количеством горячей воды и тушим на медленном огне 30- 40 мин, в зависимости от качества мяса.
  6. Тем временем моем рис до прозрачной воды и просушиваем в духовке, периодически помешивая, он не должен подгореть. Чеснок, яблоки и изюм моем. Яблоки режем пополам, если они с огорода, то шкурку не счищаем. Чеснок чистить не нужно, оставляем в кожуре, на зубцы не делим.
  7. Засыпаем рис в казан, делаем 6 глубоких лунок при помощи ложки и закладываем в них половинки яблок и чеснок. Хорошенько закапываем. Посыпаем изюмом, специями и солью.
  8. Все содержимое казана очень аккуратно заливаем кипятком, чтобы яблоки не начали всплывать. Вода должна покрывать рис на толщину двух пальцев, это примерно 3 см.
  9. Доводим до кипения на сильном огне. Далее переключаем на медленный, плотно закрываем крышку и готовим 20 минут. Крышку открывать нельзя.
  10. По истечении времени открыть казан и проверить — вся ли вода впиталась. Если рис сварился, то перемешайте плов, закройте крышку и оставьте на 30 минут настаиваться.

Плов по-узбекски готов. Приятного аппетита.

Иранский вариант.

В иранском варианте, перенятом в Азербайджане и Турции, мясная и крупяная часть готовятся отдельно и соединяются уже на тарелке. Самаркандский и туркменский рыбный плов (балэклы янахлы аш) тоже готовятся по раздельной технологии. Вероятно, это более древний вариант плова.

Такой плов допускает большее количество вариантов приготовления, использования большего количества возможных составляющих. Что касается гара, то она может быть мясной, рыбной, яичной, фруктовой, овощной. Любая гара, как правило, готовится с фруктами — сливами, алычой, гранатами. Рис, в свою очередь, отваривается одним из четырёх способов, включая в себя такой оригинальный способ, как доведение риса до готовности на казмаге — лепёшке из пресного теста, которой выстилают дно посуды. Рис всегда отваривается в присутствии жиров: как правило сливочного или топлёного масла.

Правила приготовления иранского плова, в основных аспектах, схожи с узбекскими поэтому можете воспользоваться ими.

Рис и гара соединяются при подаче в тарелке, но не смешиваются — более того, могут быть поданы на разных блюдах. К плову в таком варианте принято подавать пряные травы (базилик, эстрагон, зелёный лук) и казмаг, которыми закусывают плов. Запивают такой плов кисловатым шербетом. В отличие от среднеазиатского плова, такой плов подают не горячим, а чуть тёплым, так, чтобы масло не застывало.

Пошаговое приготовление азербайджанского шах плова с сухофруктами.

Шах плов с курицей (в лаваше).

Шах плов (королевский плов) готовят в торжественных случаях, в частности, на свадьбу. Конечно, рецептов этого плова существует очень много, в каждом районе страны есть свои нюансы и тонкости. Можно использовать баранину, говядину или курицу, желающие могут использовать даже свинину для приготовления этого плова.

Взяли

  • Куриные голени — 800 г
  • Рис длиннозерный пропаренный — 700 г
  • Тонкий лаваш (прямоугольные листы) — 3 — 4 шт
  • Сливочное масло (топленое) — 200 г
  • Лук репчатый — 2 — 3 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Курага- 150 г
  • Изюм темный — 100 г
  • Чернослив — 150 г
  • Орешки кешью — 150 г
  • Клюква сушеная — 100 г
  • Растительное масло — для жарки
  • Смесь специй — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  1. Смесь специй: зира, куркума, кориандр, шафран.
  2. Берем куринные голени, отделяем мясо от костей и нарезаем крупными кубиками. Голени выбраны не случайно, их мясо получается более сочным в отличии от грудки (она суховата для приготовления плова).
  3. Рис моем до прозрачности воды. Затем варим в подсоленной воде с 1/3 частью специй до полуготовности 8 — 10 минут. Сливаем кипяток и промываем рис холодной водой.
  4. Курагу и чернослив без косточек нарезать толстыми полосками. Все сухофрукты заливаем кипятком.
  5. Лук нарезать средними дольками и обжарить в толстостенной сковороде на растительном масле до прозрачности. К луку добавляем мясо, топленное масло, мелко рубленный чеснок и специи. Обжариваем 4 минуты. Затем заливаем содержимое сковороды жидкостью от сухофруктов, понадобиться примерно 300 мл, солим. Доводим до кипения и тушим 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
  6. Добавляем к мясу сухофрукты и тушим еще 5 минут помешивая. Закрываем крышкой и откладываем в сторонку.
  7. Лаваш нарезаем на длинные полоски (чем длиннее тем лучше). Длинна должна быт такой чтобы накрыть казан по высоте и еще оставалось. Полоски лаваша смазать топленым маслом с одной стороны.
  8. Смазать казан топленым маслом и выложить полоски лаваша внахлест (масляной стороной к стенке) по кругу, края лаваша должны свисать. На дно можно положить слой потолще, чтобы избежать подгорания. Стенки и дно должны быть закрыты лавашем полностью.
  9. Смешиваем рис, орешки кешью и мясо с сухофруктами, поливаем топленым маслом, либо выкладываем слоями, чередуя рис и начинку. Можно мясо положить кольцом по краям, а рисом заполнить середину, все зависит от того, какой вид во время подачи вы хотите получить.
  10. Плотно накрыть начинку свисающими концами лаваша, если их не достаточно, то добавить сверху еще лаваша. Щедро смазать поверхность топленым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 — 60 минут.
  11. Готовый Шах плов нужно немного остудить и сразу же перевернуть на доску или большое блюдо, чтобы корочка осталась хрустящей. У правильно приготовленного плова рис внутри должен быть рассыпчатым.

Подавать горячим с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Плов по узбекски пошаговый рецепт с фото
или как приготовить вкусный плов. Пошаговый рецепт приготовления плова с фото. Подробный рецепт плова по-узбекски и по-азербайджански.

Источник: kleushka.ru

 

Автор:
Фаршированная курица в духовке целиком
Творожная запеканка для детей
Творожные рогалики рецепт с фото
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!



WordPress

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ВКонтакте
-

Лучшие кулинарные рецепты