Баклажаны на зиму с чесноком

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Зелень – 10 веточек

Чеснок – 5 зубков

Растительное масло – 15 мл

• 26 кКал
• 45 мин.

Процесс приготовления

Одна из самых простых, но популярных закусок на зиму – это соленые баклажаны с чесноком. Приготовить их совсем не трудно, это не отнимет у вас много времени. Такая закуска придется очень кстати, когда нагрянут неожиданные гости. Если вы любите пикантные закуски, то добавьте больше чеснока или перца. Отлично гармонируют соленые овощи с мясными блюдами.

Для приготовления соленых баклажанов с чесноком на зиму подготовьте все необходимые ингредиенты, их не так уж и много.

Баклажаны промойте и обрежьте носик и хвостик. Нарежьте овощи средними кубиками размером 1*1 см. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, нужно на 30 минут залить их подсоленной водой (1 ст.л. соли на 1 л воды).

Промойте свежую зелень, стряхните воду и нарежьте ее мелко. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте либо пропустите через специальный пресс.

Выложите баклажаны на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривайте их 15 минут, до появления поджаренной корочки. Баклажаны нужно постоянно помешивать.

Смешайте в большой миске обжаренные кусочки баклажанов, рубленую зелень, чеснок, все перемешайте.

Банки для консервации должны быть стерильными. Переложите туда овощи с зеленью и чесноком.

Приготовьте рассол: на 0,5 л воды положите 1 ч.л. соли и после того, как вода закипит, добавьте еще и уксус. Затем выключите газ и залейте банки с закуской кипятком. Закрутите стерильными крышками.

Заготовку следует опрокинуть и накрыть пледом до полного остывания. После этого можно убирать соленые баклажаны с чесноком на зиму в кладовку или погреб.

[neutral title=”Соленые баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото”]
Проверенный рецепт приготовления соленых баклажанов с чесноком на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Жареные баклажаны на зиму с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили такую вкусную закуску, причем всегда огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето делаю такие заготовки, правда, уже не в таких объемах 🙂

В зависимости от того, сколько вы положите горького перца и чеснока, жареные баклажаны могут быть приятно-остренькими, а могут быть и жгучими. Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому для мужа я всегда делаю отдельно несколько баночек, и подписываю их. Для всех же остальных заготавливаю жареные баклажаны с чесноком на зиму таким образом, как это описано в сегодняшнем рецепте.

• Баклажаны – 1 кг
• Горький перчик чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Дополнительно: для жарки баклажанов нужно растительное масло

*Из этого количества получается 3 пол литровые банки.

к содержанию ↑

Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготовила чеснок, острый перец и болгарский перец.

Измельчила в комбайне (можно пропустить через мясорубку).

Добавила к ним соль, растительное масло, уксус и воду.

Баклажаны помыла, нарезала кружочками по пол сантиметра. Шкурку не очищала.

Обжарила в небольшом количестве растительного масла кружочки с двух сторон.

Вот такие румяные синие.

Здесь я поступала так: как только одна порция баклажанов обжарилась, я выложила их в глубокую кастрюльку, и сверху выложила ложку чесночно-перечно-уксусной заправки.

И так поступила со всеми баклажанами – жарю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

Затем накрыла крышкой кастрюлю и потрусила, чтобы заправка и баклажаны перемешались.

Разложила по чистым банкам. В этот раз я их специально не стерилизовала – так как стерилизоваться будут уже банки с баклажанами.

На дно кастрюли постелила полотенце, поставила баночки, залила водой и накрыла банки крышкой. Довела воду до кипения, и оставила стерилизоваться на полчаса.

А спустя это время укупорила крышками.

Перевернула, укутала и оставила, пока банки полностью не остынут.

Вот и все, жареные баклажаны на зиму готовы!

[neutral title=”Жареные баклажаны на зиму с чесноком”]
Жареные баклажаны на зиму с чесноком Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили

Источник: klassnie.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Баклажаны с чесноком на зиму

Основные ингредиенты: Баклажан, Чеснок

Баклажаны с чесноком на зиму – очень вкусная и остренькая закуска. Всем поклонниками и фанатам баклажан готовить обязательно и в большом количестве. Прочим же рекомендую сделать на пробу пару баночек для особенного случая, потому что с праздничного стола баклажаны с чесноком исчезают моментально.

к содержанию ↑

Ингредиенты для приготовления баклажанов с чесноком на зиму:

1. Баклажаны 5 килограмм
2. Соль 300 грамм
3. Уксус 9% 500 миллилитров
4. Чеснок 200 грамм
5. Перец горький 3–4 стручка
6. Масло растительное 70 грамм
7. Вода чистая опционально

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Нож кухонный, тарелка глубокая, глубокое блюдце, дуршлаг, эмалированная кастрюля, доска разделочная, блендер или мясорубка, стеклянные банки с крышками, столовая ложка, половник, широкая воронка.

к содержанию ↑

Приготовление баклажанов с чесноком на зиму:

Шаг 1: подготавливаем баклажаны.

Баклажаны очень тщательно промойте, воспользуйтесь мягкой щеточкой или губкой, и срежьте кончики. Подготовленные овощи нарежьте кубиками небольшого размера (1,5 – 2 сантиметра) не счищая шкурку.

Нарезанные баклажаны пересыпьте в глубокую тарелку, засыпьте солью и очень тщательно перемешайте. Оставьте настаиваться в течение 2 часов при комнатной температуре.

Шаг 2: тушим баклажаны.

Пролежавшие пару часов в соли кусочки баклажан сложите в дуршлаг и промойте несколько раз проточной водой. Подождите пока стечет лишняя влага, а затем пересыпьте овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте чистую воду и поставьте все на огонь. Пусть баклажаны закипят. После добавьте туда же уксус и варите еще 7-10 минут.

Шаг 3: готовим специи.

Пока тушатся баклажаны, приготовьте остренькую приправу для заготовки. Для этого горький перец очистите от семян и промойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и срежьте кончики. Затем поместите и перец, и чеснок в мясорубку или блендер и измельчите. Добавьте растительное масло и как следует перемешайте, чтобы получилась паста.

Шаг 4: заготавливаем баклажаны с чесноком на зиму.

С тушеных баклажан сцедите всю воду, откинув их ненадолго в дуршлаг, а после смешайте овощи с горьким перцем и чесноком в растительном масле. Разложите получившийся салат по чистым стерилизованным банкам. Закатайте или плотно закройте крышками и остудите заготовки до комнатной температуры. Храните баклажаны с чесноком на зиму в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Внимание: если сомневаетесь или делаете заготовки в первый раз, то на всякий случай, перед тем как плотно закрыть банки с баклажанами, пастеризуйте их в кастрюле с кипящей водой в течение нескольких минут.

Шаг 5: подаем баклажаны с чесноком.

Баклажаны с чесноком – это остренькая закуска, как уже было сказано в самом начале, поэтому достаточно просто выложить их в отдельное блюдце и подать на праздничный стол. А в обычное время можно кушать их вприкуску с вареной картошечкой или жаренным мясом. Как большая поклонница баклажан я не знаю лучшей закуски или дополнения к гарниру, а потому закатываю сразу побольше баночек с этим салатом, и все равно до Нового Года кое-как остается только одна порция. Поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать баклажаны с чесноком, вдруг вам они понравятся точно так же, как и мне.

Советы к рецепту:

– Другие рецепты и рекомендации о том, как заготовить на зиму баклажаны, вы найдете на нашем сайте в этом разделе.

– Закатывайте все салаты, не обязательно из баклажан, в баночки небольшого размера, чтобы их можно было съесть сразу после открытия, а не оставлять стоять и портиться.

[neutral title=”Баклажаны с чесноком на зиму”]
Баклажаны с чесноком на зиму – очень вкусная и остренькая закуска. Всем поклонниками и фанатам баклажан готовить обязательно и в большом количестве. Прочим же рекомендую сделать на пробу пару баночек для особенного случая, потому что с праздничного стола баклажаны с чесноком исчезают моментально.

Источник: www.tvcook.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Баклажан с чесноком на зиму: подробные рецепты с фото

Приготовлению баклажан с чесноком на зиму хозяйками уделяется немало летних часов, ведь такая пикантная закуска одной из первых покидает закрома. Мы собрали для вас самые популярные и оригинальные рецепты, которые позволят вам порадовать близких.

Баклажаны с чесноком на зиму – рецепты

Следует отметить, что жареный баклажан с чесноком на зиму получается по-настоящему “огненным”, вот почему если вы не являетесь приверженцем такого вкусу, то можете уменьшить количество перчика. Также можно 9 %-ный уксус разбавить водой в соотношении 1:1.

Вариант в чесночном соусе

к содержанию ↑

Баклажаны с помидором и чесноком на зиму

Баклажан соленый с чесноком на зиму

Очистите чесночную головку и раздавите при помощи чеснокодавки. Очистите от хвостиков 1 кг синеньких (они должны быть небольшого размера, с недозрелыми семенами). Вдоль всей длины надрежьте каждый плод, врезая глубже половины. Опустите плоды в горячую, заранее подсоленную воду и подержите 5 минуток.

Баклажаны с перцем и чесноком на зиму

Очистите от кожицы 3 кг баклажанчиков, а потом нарежьте их продольно. На час поместите в миску с подсоленной водой. За это время пропустите через мясорубку 1,5 кг болгарского перчика, стручок острого перца и 0,5 кг чесночка.

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

В глубокой кастрюле для приготовления маринада смешайте 2 стакана воды, по стаканчику постного маслица, 9 %-ного уксуса и сахара-песка, также не обойтись без 8 горошинок душистого перца и полутора больших ложек соли.

Пропустите через пресс чесночную головку, добавьте к маринаду и прокипятите.

1,5 кг баклажанчиков нарежьте тонкими кружочками, 0,5 кг сладких болгарских перчинок – кольцами. Всыпьте также в маринад. После закипания варите на слабом огоньке 13-15 минут.

Баклажаны с чесноком как грибы на зиму

Как видите, существуют самые разные способы заготовки данного овоща на зиму – непременно добавляйте чесночок, ведь тогда вкус по-настоящему расцветет, и закуски будут необычайно пикантными и аппетитными. Подавайте такие баклажанчики к кашам и картошке, впрочем, и просто с ломтем хлеба все будет необычайно вкусно.

[neutral title=”Баклажан с чесноком на зиму: подробные рецепты с фото”]
Приготовлению баклажан с чесноком на зиму хозяйками уделяется немало летних часов, ведь такая пикантная закуска одной из первых покидает закрома. Мы собрали для вас самые популярные и оригинальные

Источник: www.chudopredki.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Самые вкусные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото

Рецепт самой вкусной закуски на зиму из баклажанов с чесноком

• 1 кг мелких баклажанов;
• 1 л. воды;
• 2 ст.л. 9% уксуса;
• 1 ст.л. соли;
• 1 большая или 2 маленькие головки чеснока;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 1 пучок укропа.

Рецепт баклажанов с чесноком.

1. Баклажаны моем и срезаем плодоножки. Делаем лодочки, которые будут пролазить через горлышко в банку. Разрезаем баклажаны вдоль и каждую половинку еще на 2 части.

2. Складываем баклажаны в большую кастрюлю и наливаем воду. Ничего страшного, если вода не будет покрывать все баклажаны, поскольку они в процессе варки должны размягчиться и осесть. Ставим кастрюлю с баклажанами на средний огонь.

3. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы все баклажаны погрузились в воду. Добавляем 2 ст.л. 9% уксуса и 1 ст.л. соли. Провариваем баклажаны в рассоле 10-15 минут.

4. Затем снимаем кастрюлю с баклажанами с огня, даем им остыть и настояться 10-12 часов.

5. На следующий день продолжаем готовить баклажаны с чесноком. Начинаем с подготовки остальных ингредиентов. Очищаем чеснок и мелко рубим зелень укропа.

6. Лодочки из баклажанов выкладываем на тарелку. Сверху выдавливаем чеснок и равномерно распределяем его по поверхности баклажанов. Еще 3 зубчика чеснока оставьте на потом.

7. Сверху присыпаем нарезанным укропом.

8. Банки моем, стерилизуем. Лодочки из баклажанов с чесноком и укропом складываем слоями в банки, каждый слой поливая 1 ч.л. растительного масла. Для указанных в рецепте пропорций ингредиентов хватит 3-х банок по 0,5 л. Я же готовила любимую закуску из баклажан в двойном объеме, на зиму этого в самый раз. Поэтому и банок на фото не 3, а 6.

9. Баклажаны складываем в банки плотными слоями, слегка утрамбовывая ложкой. Выливаем немного рассола, в котором они варились. Последний слой поливаем оставшимся растительным маслом и выдавливаем оставшийся чеснок.

10. Банки закрываем обычными пластмассовыми крышками, которые предварительно нужно обдать пару раз кипятком.

Банки с закуской из баклажанов замечательно хранятся в холодильнике. Стоять они могут всю зиму и даже весну. А пробовать можно уже через пару дней.

Самые вкусная закуска из баклажанов с чесноком готова! Приятного аппетита!

[neutral title=”Самые вкусные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото”]
Рецепт самой вкусной закуски из баклажанов на зиму

Источник: wowcook.net

[/neutral]