Плавленый сыр в домашних условиях

Плавленый сыр из творога в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Плавленый сыр из творога в домашних условиях по хорошему рецепту получится не хуже магазинного. На сегодняшний день существует два вида плавленого домашнего сыра – твердый, который можно нарезать ножом и жидкий, наподобие любимого многими сыра «Янтарь». Многие еще помнят, каким был вкусным магазинный советский сыр «Янтарь». Увы, ГОСТы и стандарты его производства за эти годы существенно изменились, что негативным образом отразилось на его вкусе. Кроме того, помимо и вкусовых характеристик у сыра появилось много вредных добавок.

Приготовив плавленый сыр в домашних условиях наподобие сыра «Янтарь», вы будете уверенны, что он принесет только пользу и никакого вреда, к тому же убедитесь, насколько вкусным с ярко выраженным сливочным вкусом может получится сыр, приготовленный дома с любовью, своими руками. На обед или на завтрак у вас получатся вкуснейшие тосты или бутерброды с сыром.

Кстати, чтобы готовый сыр получился жирным, вкусным и тягучим, отдайте предпочтение хорошему сливочному маслу жирностью от 72% и жирному домашнему творогу.

Пошаговый рецепт плавленого сыра из творога очень простой и не требует каких-то вычурных продуктов. Помимо главного компонента, творога – для приготовления сыра также понадобятся всего четыре ингредиента. Итак, давайте приступим и посмотрим, как приготовить домашний сыр из творога. На сайте вы найдете также и рецепт, как приготовить домашний плавленый сыр из творога и молока.

• Жирный домашний творог – 600 гр.,
• Сода – 1 кофейная ложка,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Яйца – 1 шт.,
• Сливочное масло – 100 гр.

к содержанию ↑

Плавленый сыр из творога в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению плавленого сыра из творога. В миску пересыпьте необходимое количество жирного домашнего творога.

Для получения густой консистенции плавленого сыра «Янтарь» обязательно добавляем соду.

Добавьте соль, чтобы плавленый сыр из творога не был пресным.

Творог с вышеперечисленными продуктами перемешайте до однородной массы. Замороженное сливочное масло натрите на мелко терке. Если масло у вас из холодильника и мягкое (такое, что легко можно намазать на хлеб), то просто нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в творожную массу.

Теперь нам понадобится погружной блендер.

Погружным блендером перебейте творожную массу до получения однородной гомогенной консистенции, напоминающей мягкое творожное пюре. Осталось дело за малым – будем варить, точнее плавить сыр на водяной бане.

В металлическую миску или кастрюлю небольшого размера выложите основу плавленого сыра. В другую кастрюлю наберите горячую воду. После того, как вода закипит, поставьте сверху кастрюлю (миску) с творожной массой. По менее ее нагревания помешивайте ее лопаткой. Идеально для этих целей подходит пластиковая лопатка для нанесения на торты крема.

На глазах творожная я масса начнет плавится и приобретать более жидкую консистенцию. При постоянном помешивании варите плавленый сыр около 5-10 минут.

Как только в горячем плавленом сыре «Янтарь» полностью исчезнут крупинки творога, его можно снимать с плиты. На фото вы видите, каким по консистенции получается сыр.

Видно, что он достаточно жидкий, а не такой, как мы привыкли выбить его в магазине. Но не стоит переживать, сыр обязательно загустеет после остывания. Если все же, консистенция его вас смущает поварите его еще 5 минут. Влага выпарится и сыр будет гуще. Итак, горячий готовый плавленый сыр в домашних условиях после снятия с плиты должен немного остыть. После этого перелейте его в пластиковый лоток или стеклянные баночки.

Теплый, практически комнатной температуры сыр отправьте остывать и загустевать в холодильник. Вкусный и густой домашний плавленый сыр из творога «Янтарь» можно будет пробовать уже через несколько часов. Для любителей экспериментировать со вкусами сыра можно добавить в него мелко нарезанные и обжаренные кусочки шампиньонов, паприку, сушеный укроп или прованские травы. Рекомендую приготовить также и пасту для бутербродов из крабовых палочек и сыра.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях
Плавленый сыр из творога в домашних условиях по хорошему рецепту получится не хуже магазинного. На сегодняшний день существует два вида плавленого домашнего сыра – твердый, который можно нарезать ножом и жидкий, наподобие любимого многими сыра «Янтарь».

Источник: www.kushat.net

к содержанию ↑

Домашний плавленый сыр: 8 рецептов на завтрак

Домашний сыр, плавленный из творога — полезный продукт на завтрак, с ветчиной, паприкой, укропом — рецепты плавленого сыра очень просто готовить.

Рецепт 1: домашний сыр, плавленный на водяной бане

• творог — 0,5 кг,
• сода — 0,5 ч. ложки,
• соль — 1 ч. ложка,
• яйцо куриное — 1 шт.

В кастрюлю наливаем воду (примерно 1/3) и ставим на огонь. Также нужно подобрать металлическую миску или кастрюльку поменьше, плавленный сыр мы будем готовить на паровой бане.

Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере.

Получится приятная, «пушистая», однородная сырковая масса без комочков.

Далее перекладываем творожную массу в металлическую миску, убираем с огня кастрюлю с кипящей водой. Ставим миску на кастрюлю и возвращаем кастрюлю уже с миской на огонь. Вода к миске не должна прикасаться. Водяную, точнее, паровую баню мы соорудили.

Постоянно помешиваем нашу творожную массу и она у нас на глазах тает и превращается в плавленный сыр, консистенции горячего заварного крема. Для полного расплавления творога потребуется минут 7.

Если творог очень водянистый, подержите сыр на паровой бане немного дольше, пусть испарится лишняя жидкость. Дальше все просто, снимаем кастрюлю с огня, можно в ложке остудить немножко сыра и попробовать, если нужно, добавьте соли. Перелейте сыр в пиалу или контейнер и немного остудите. При остывании на поверхности сыра образуется пленка, которая легко исчезает при перемешивании. Перемешиваем сыр комнатной температуры, накрываем крышкой или пищевой пленкой. Ставим до полного остывания в холодильник.

к содержанию ↑

Рецепт 2: сыр, плавленный в домашних условиях

• масло сливочное — 100 гр
• молоко — 1 л
• сода — 1 ч.л.
• творог — 1000 гр
• соль — 1 ч.л.
• яйца куриные — 2 шт

Творог соединить с молоком.

Довести до кипения и кипятить на маленьком огне 15 минут.

Отцедить. Хорошо отжать.

Соединить отжатый творог, соль, соду и сливочное масло.

Проварить 6-7 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.

Добавить 2 взбитых венчиком яйца.

Проварить ещё 5-6 минут, постоянно помешивая.

Выложить творожную массу в формы. Остудить.

Через 1 час выложить остывший сыр из формы. Сыр готов.

к содержанию ↑

Рецепт 3: домашний плавленый сыр из творога (с фото)

Сыр сочетается с любым хлебом, и с различными зерновыми хлебцами, и с тарталетками.

• творог — 0,5 кг
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 100 г
• соль – 0,5 -1 ч. ложка
• сода пищевая – 0,5 ч.
• ложки любые специи/сушеная зелень – по вкусу

Все ингредиенты соединить в кастрюльке, перемешать.

В кастрюле побольше довести воду до кипения, и поместить на неё маленькую кастрюлю, создав «водяную баню». Вот таким образом варить массу, постоянно помешивая, минут 15-20. Всё должно хорошенько расплавиться и раствориться.

Сняв кастрюлю с водяной бани, перелить содержимое в блендер и взбить массу, чтобы она стала идеально однородной и не было комочков творога.

Затем переложить взбитую массу обратно в кастрюлю и ввести в неё сушеную петрушку и сушеный укроп. Вообще, добавку к сыру можно сделать любую: специи, грибы, ветчина и т.д.

На этом этапе смесь уже начала остывать, стала более тягучая и перестала прилипать к стенкам посуды.

Миску смазать сливочным маслом и выложить в нее сырную массу.

Сразу же накрыть пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры. После этого поставить на ночь в холодильник.

к содержанию ↑

Рецепт 4: сыр, плавленный в домашних условиях из творога

• яйцо — 1 шт. (у меня отборное),
• творог — 500 г (у меня 9%),
• сметана 20% — 2 ст. л.,
• соль — 1 ч. л. (без горки),
• сода — 1 ч. л. (без горки),
• укроп свежий — пара веточек.

Подготовить продукты. Укроп вымыть и обсушить.

Укроп мелко нарезать. В кастрюльку выложить творог, добавить яйцо и сметану, соль и соду.

С помощью погружного блендера перемешать все ингредиенты в однородную массу.

Далее добавить рубленный укроп и снова перемешать блендером, но уже слегка, чтобы укроп равномерно распределился в творожной массе.

Поставить кастрюлю с получившейся массой на водяную баню. Я взяла кастрюльку большим объёмом, налила в неё воду и поставила на огонь. А затем просто поставила кастрюльку с творожной массой в большую кастрюлю. Варить плавленный сыр в течение 15 минут. Я не отходила от кастрюльки и постоянно помешивала смесь.

Через 15 минут масса полностью расплавилась, стала однородной и гладкой. Даже крупинок от творога не осталось.

Перелить получившийся плавленный сыр из творога в баночку и поставить в холодильник на пару часов, до полного остывания.

к содержанию ↑

Рецепт 5: домашний плавленый сыр (пошаговые фото)

• Творог любой жирности — 450-500 г. (две упаковки по 180 г)
• Крупное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. ложки)
• Пищевая сода — 1 ч. ложка
• Сушеные приправы, травы ( можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и т.д.) — по вкусу, я использовала 1 ст. ложку с горкой

Замес творога с остальными ингредиентами происходит настолько быстро, что лучше сразу поставить в кастрюльке воду для паровой бани. Налейте 2/3 ковша и вскипятите.

В большую миску, в которой нам будет удобно размешивать, выложите творог ( обе пачки). сливочное масло (100 г.), нарезанное небольшими брусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем.

В заготовку для сыра добавляем пищевую соду (1 ч. ложка). Можно добавить соду до перемешивания.

Используем насадку для блендера «нож»(погружной) с целью превратить смесь в однородную.

Устанавливаем миску с перемешанным содержимым на водяную баню. Огонь устанавливаем средний. Берем в руки лопатку и постоянно перемешиваем смесь.

Спустя несколько минут вы заметите, как творожная масса начнет плавиться, появятся ниточки при поднимании лопатки — признаки плавления творога.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, пытаясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем миску с водяной бани и отставляем в сторону.

Теперь в ход идут любимые приправы и соль.

Варианты добавок различны и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую рубленую зелень и чеснок, можно заправить сыр нарезанными оливками или овощами.

Перемешиваем смесь и разливаем по формочкам.

Накрываем пищевой пленкой плавленый сыр, чтобы он не покрылся загустевшей корочкой сверху. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов. Вот так просто в домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство.

к содержанию ↑

Рецепт 6: как сделать домашний плавленый сыр с паприкой

• Творог — 300 гр
• Яичные желтки — 2 шт
• Масло сливочное — 50 гр
• Соль — щеп.
• Сода- 0,5 ч. л.

• Бекон, сервилат, салями — 30 гр
• паприка сладкая
• укроп и кислый огурец
• маслины
• анчоусы
• каперсы
• малосольный лосось
• сушеные грибы (порошок)
• чеснок сушенный
• обжаренные орешки
• базилик

В кастрюле с толстым дном соединить творог, яйцо, масло сливочное, добавить соду. Перемешать, а лучше взбить погружным блендером.

Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать. Творог должен расплавиться. процесс займет 10-15 минут, должны расплавиться все комочки творога!

Посолить по вкусу. В самом конце всю массу можно еще раз пробить блендером. Но и без блендера сыр прекрасно получается. Если не пользоваться блендером, то на начальном этапе творог с яйцом тщательно смешайте, чтобы яйца не свернулись.

В горячем виде сыр жидкий, но по мере остывания он становится плотным, и хорошо намазывается.

В готовый сыр добавить любимый наполнитель, тут уж простор для фантазии.

Залить сыр в емкость, накрыть крышкой или пленкой и дать остыть. Начинки добавляйте мало, всего 20 -40 гр на порцию. Начинка не должна доминировать, а лишь придавать вкус сыру.

к содержанию ↑

Рецепт 7: простой сыр, плавленный из творога (с фото пошагово)

• Творог – 0,5 кг
• Сода – 1 чайная ложка
• Соль, специи, зелень – по вкусу

Необходимо взять две кастрюли разного диаметра, сыр будет готовиться на водяной бане. Для этого в большую кастрюлю наберите воду и поставьте её закипать.

Во вторую кастрюльку, поменьше, высыпьте творог и соду. Мы для приготовления используем домашний творог с рынка, предварительно его перемораживаем (чтобы убить или ослабить все возможные вредные микроорганизмы).

С помощью вилки хорошо разомните творог в кастрюльке, чтобы не было комочков и чтобы он хорошо перемешался с содой.

Кода вода в большой кастрюле закипит, уменьшите огонь и поставьте на водяную баню Вашу кастрюльку с творогом, перемешанным с содой.

Буквально через минуту творог в кастрюльке начнет плавиться, становиться жидким и более однородным. Помешивайте его постоянно, чтобы не приставал ко дну кастрюли.

В какой-то момент творог полностью станет жидким, но в нем как бы еще останутся зернышки. Необходимо продолжать держать его на водяной бане до тех пор, пока творог не станет совсем жидким и у него не пройдет характерный кислый творожный запах.

Когда творог превратится в плотную жидкость молочного цвета, Ваш сыр практически готов (всего потребуется около 10-15 минут).

Не снимая сыр с водяной бани, добавьте к нему соль, специи и зелень по вкусу.

Перелейте сыр в любую формочку, и он очень быстро начнет застывать.

Оставьте в прохладном месте до окончательного застывания, затем поместите в холодильник.

к содержанию ↑

Рецепт 8: домашний сыр, плавленный из творога с ветчиной

• творог – 0,5 кг
• масло сливочное – 80-100 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1-2 щепотки
• сода – 0,5 ч.л.
• грудинка (бекон) или ветчина — 100 гр
• свежая зелень

При покупке творога отдайте предпочтение более «сухому» без лишней жидкости, то есть без сыворотки. Творог растереть с содой и солью. Оставить на 10-15 минут.

Вбить в творог яйцо и добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Для тех, кто на диете, предлагаем «облегченный» вариант домашнего плавленного сыра: замените сливочное масло оливковым или другим растительным по вкусу.

Творожную массу пюрировать с помощью погружного блендера.

Поставить получившуюся смесь на горячую водяную баню, варить до полного расплавления творога. На это понадобится 5-7 минут. Если вы видите, что творог у вас в процессе не плавится, можно попробовать добавить еще щепотку соды. Дело в том, что разный творог имеет свой определенный уровень кислотности, для которой необходимо соответствующее количество соды. Однако излишек соды тоже не рекомендован в виду возможного неприятного привкуса!

Подготовить всевозможные добавки в домашний плавленный сыр – это может обжаренный бекон, грибы или ветчина, вяленые помидоры и любимые пряные травы.

После окончания варки добавить в плавленный сыр бекон.

Добавить зелень, перемешать.

Выложить сыр в смазанные маслом формочки или небольшие пиалы. В холодильнике плавленный сыр застывает еще больше, и его можно будет нарезать кубиками.

Домашний плавленый сыр: 8 рецептов на завтрак
Домашний сыр, плавленный из творога – полезный продукт на завтрак, с ветчиной, паприкой, укропом – рецепты плавленого сыра очень просто готовить. Рецепт 1:

Источник: www.eat-me.ru

к содержанию ↑

Плавленый сыр в домашних условиях

Янтарь, Орбита, Омичка. С этими словами, наверное, у многих возникают ассоциации с плавлеными сырками. Вкусные брусочки в фольгированной упаковке с советских времен поселились на магазинных полках, но состав сегодняшних сыров оставляет желать лучшего. Но наши руки не для скуки? Приготовим ими плавленый сыр из творога в домашних условиях. Бояться не надо, это легко и совершенно недолго. Зато на вкус – пальчики оближешь. Готовый продукт, сдобренный травами и специями, можно будет целую неделю намазывать на бутерброды к завтраку, или же, к примеру, приготовить рулет из лаваша с еврейским салатом.

к содержанию ↑

Как сделать плавленый сыр дома

• Творог любой жирности — 450-500 г. (две упаковки по 180 г)
• Крупное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Соль — по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. ложки)
• Пищевая сода — 1 ч. ложка
• Сушеные приправы, травы ( можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и т.д.) — по вкусу, я использовала 1 ст. ложку с горкой

Приготовление плавленого сыра из творога

Замес творога с остальными ингредиентами происходит настолько быстро, что лучше сразу поставить в кастрюльке воду для паровой бани. Налейте 2/3 ковша и закипятите.

В большую миску, в которой нам будет удобно размешивать, выложите творог ( обе пачки). сливочное масло (100 г.), нарезанное небольшими брусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем.

В заготовку для сыра добавляем пищевую соду (1 ч. ложка). Можно добавить соду до перемешивания.

Используем насадку для блендера «нож»(погружной) с целью превратить смесь в однородную.

Устанавливаем миску с перемешанным содержимым на водяную баню. Огонь устанавливаем средний. Берем в руки лопатку и постоянно перемешиваем смесь.

Спустя несколько минут вы заметите, как творожная масса начнет плавиться, появятся ниточки при поднимании лопатки — признаки плавления творога.

Если вы когда-нибудь делали горячие бутерброды в микроволновке, значит, подобный процесс уже видели. Когда твердый сыр начинает плавиться, он выглядит примерно также.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, пытаясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем миску с водяной бани и отставляем в сторону.

Если вы любите творожную выпечку, возьмите на заметку рецепт творожного пирога с черносливом.

Теперь в ход идут любимые приправы и соль. Я использовала смесь специй для аджики, получилось в результате очень вкусно.

Варианты добавок различны и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую рубленую зелень и чеснок, можно заправить сыр нарезанными оливками или овощами.

Перемешиваем смесь и разливаем по формочкам.

Накрываем пищевой пленкой плавленый сыр, чтобы он не покрылся загустевшей корочкой сверху. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов. Вот так просто в домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство.

Признаюсь честно, сыр из творога получился у меня не с первого раза, но теперь у меня есть опыт на основе ошибок, которым я хочу непременно поделиться.

к содержанию ↑

Что делать, если творог не плавится?

• Некачественный творог. Он лежит комком в водяной бане и совсем не хочет плавиться. Будет здорово, если творог для изготовления сыра вы выберете фермерский, деревенский, купленный у проверенных продавцов. Обратите внимание: на рынке к таким людям всегда очередь за покупками. Я использовала как деревенский творог, так и творог из супермаркета (как раз в фоторецепте у меня продукт от фирмы «Удоево» 9 % жирности)
• Хороший творог начинает плавиться практически сразу. Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях, что продукт вот-вот начнет плавиться. Лучше сразу снимите с водяной бани емкость и пристройте смесь в сырники или ватрушки.
• Если в творожной смеси остаются мелкие комочки, можно добавить щепотку соды дополнительно. Не переусердствуйте с количеством соды, ее избыток испортит вкус продукта. Имейте в виду, что совсем мелкие крупинки могут разойтись потом, во время настаивания сыра.
• Следите за временем плавления. Если передержать творожную массу на водяной бане, может запуститься обратный процесс и смесь начнет снова превращаться в творог, комковаться.

Я надеюсь, что мой опыт вам пригодится и у вас получится самый лучший плавленый сыр в домашних условиях, который по вкусу даже не сравнится с магазинным.

Плавленый сыр в домашних условиях
Если вам надоели магазинные сырки, приготовьте плавленый сыр из творога в домашних условиях, рецепт с фото поможет вам сделать это без ошибок.

Источник: pirogeevo.ru

Плавленый сыр в домашних условиях

Вы любите плавленый сыр? А пробовали готовить его сами? Оказывается-это просто и быстро, а вкусно то как.

к содержанию ↑

Ингредиенты для «Плавленый сыр в домашних условиях»:

• Творог (не жирный) — 500 г
• Сода (без горки) — 0.5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное (размягченное) — 100 г
• Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
• Укроп (свежий или сухой) — по вкусу
• Специи (любимые) — по вкусу
• Чеснок (по желанию)

Рецепт «Плавленый сыр в домашних условиях»:

Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа.

Добавить размягченное сливочное масло, яйцо (сырое), а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок (я делала без него), любимые специи.

Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, что бы не образовалась пленка).

Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет-она уплотнится. Мажем на хлебушек или просто берем ложечкой и НАСЛАЖДАЕМСЯ!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

к содержанию ↑

Другие варианты рецепта

Плавленый сыр “Сплошное удовольствие”

• 438
• 4874
• 401801

Домашний плавленый сыр

• 261
• 3005
• 233744

Плавленый сыр с грибами и зеленью

• 192
• 2802
• 31914

Сыр домашний «Пикантный»

• 281
• 2794
• 131011

Домашний плавленый сыр “Янтарь”

• 242
• 2571
• 208834

Сыр на твороге из кефира

• 113
• 1354
• 19485

Плавленый сыр в домашних условиях

• 255
• 1354
• 179696

Сыр домашний “Мультиварочный”

• 64
• 898
• 31817

Домашний твердый сыр

• 112
• 804
• 166046

Домашний сыр из творога

• 64
• 578
• 31203

Домашний плавленый сыр с шампиньонами

• 75
• 484
• 11542

Плавленый домашний сыр

• 42
• 381
• 10669

Домашний сыр “Топленое молоко”

• 40
• 224
• 15882

Домашний плавленый сыр

Шоколадный плавленый сыр

Сыр плавленый “Коралл”

к содержанию ↑

Смотрите также

Домашний сыр с зеленью и перцем

Сыр Филадельфия в домашних условиях

• 6
• 122
• 23269

Домашняя брынза в мультиварке

• 91
• 1616
• 37453

Рикотта из сыворотки

• 82
• 739
• 58760

Сыр “Клубничный”

Сыр плавленый “Коралл”

Домашняя брынза

• 601
• 5352
• 403097

Сыр “Моцарелла”

• 430
• 5389
• 631482

Сыр “Бутербродный”

• 198
• 2297
• 150966

к содержанию ↑

Фотографии «Плавленый сыр в домашних условиях» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 июня 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

24 июня 2014 года Татьяна81 #

24 июня 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

17 июня 2014 года аман кришнан #

10 июня 2014 года Narima 7 #

10 июня 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

10 июня 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

29 января 2014 года Gurov #

29 января 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

8 января 2014 года Л-ля К #

8 января 2014 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

15 декабря 2013 года seal4 #

15 декабря 2013 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

14 декабря 2013 года seal4 #

15 декабря 2013 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

15 декабря 2013 года seal4 #

пролапатила полинтернета, тк очень хотелось именно плавленного сыра.Если вы не против, изложу коротко, возможно, кому-то пригодится.
1. творог нужен хорошо отжатый, без лишней сыворотки. Иначе во время варки она может начать отделяться и всё испортит.
2. если вы делаете творог сами, то лучше его “выдержать”-свежий себя не очень хорошо ведёт.
3. для улучшения и большей предсказуемости перед варкой лучше блендерить до гладкости массу (хотя у многих и без этого получается)
4. если у вас получается творожный сыр, а не плавленный (т.е. не идёт никак процесс плавки-а он должен начаться очень быстро), то причина в нехватке соды. добавлять её по чуть-чуть можно прямо в процессе варки. каждый творог имеет свой уровень кислотности, соответственно для разного творога потребуется разное количество соды для выравнивания уровня РН.
Если после застывания вы получили всё же творожный сыр, можете смело доплавить до нужной консистенции, добавив соду.
Но аккуратно-если переборщить с содой, вкус получится неприятный!
5. яйцо можно смело не класть- оно просто для придания оттенка. Масло для повышения жирности. Для тех, кто на диете, можно также принебречь или заменить в конце растительным без запаха- пару ст.ложек.

Надеюсь,кому-то поможет мой опыт.

11 февраля 2014 года ириНо4ка21 #

21 мая 2015 года Jodha #

29 мая 2015 года наташа лучко #

1 апреля 2013 года Белка97 #

1 апреля 2013 года Белка97 #

2 апреля 2013 года Tanya-O-511 # (автор рецепта)

Плавленый сыр в домашних условиях
Домашний сыр

Источник: www.povarenok.ru