Холодец из свинины
Холодец из свиных ножек – одно из самых популярных блюд русской кухни.
Закуски на Новый год 2018
Пожалуй, вряд ли кто сможет представить праздничный стол без закусок. Закуски на новый год 2018 являются прекрасным аперитивом к новогоднему застолью. Сегодня мы предлагаем рассмотреть различные рецепты закусок на год Собаки. Простые и оригинальные, пошаговые, с фото – в этой категории вы найдете множество новогодних закусок на выбор.
Какими должны быть закуски на новый год 2018?
Горячие закуски
Холодные закуски
Жюльен морской с креветками
Горячая закуска из лаваша
Яйца фаршированные красной икрой
Мешочки из блинов с грибами
Закуска Рождественские свечи
Какими должны быть закуски на новый год 2018?
Начнём с того, что закуски на новый год 2018 могут быть как холодными, так и горячими. Помимо этого, они могут быть как лёгкими, так и весьма питательными.
Рассматривая рецепты закусок на новый год 2018, следует принять во внимание тот факт, что закуски должны быть, в большей степени, овощными, учитывая кулинарные предпочтения хозяина предстоящего года – Собаки. В качестве лёгких холодных закусок на новый год 2018 вы можете использовать, к примеру, овощную или фруктовую нарезку, канапе с сыром и овощами, небольшие бутербродики, смазанные сливочным сыром, и пр.
Если вы решили приготовить горячие закуски на новый год 2018, то тут в полной мере можете проявить свою фантазию. Как правило, наилучшим “материалом” для приготовления горячих закусок на новый год 2018 является лаваш. Существует множество рецептов закусок из лаваша. Зачастую, это рулеты с различной начинкой. Особой популярностью пользуются рыбные рулеты из лаваша, рулеты из лаваша с корейской морковкой, плавленным сыром, яйцами, крабовыми палочками, и пр.
В качестве закусок на новый год 2018 можно использовать тарталетки. Вообще, из тарталеток получаются наиболее оригинальные закуски на новый год 2018. У вас есть возможность начинить тарталетки любой начинкой. К примеру, это может быть красная или чёрная икра, салат в крабовыми палочками и кукурузой, овощной салат, консервированная рыба, и пр.
Если вы хотите удивить своих гостей, то попробуйте сделать желейные закуски или закуски в кляре. Такие новогодние закуски смотрятся весьма привлекательно. Они способны украсить любой новогодний стол своим ярким и привлекательным внешним видом.
Ставя на стол закуски, следует особое внимание уделить их украшению, ведь от подачи блюда зависит очень многое. В качестве украшений закусок на новый год 2018 используйте всё, что угодно: веточки свежей зелени, свежие ягоды, кусочки свежих фруктов, и пр.
В завершении темы новогодних закусок хочется поговорить отдельно про горячие закуски на Новый год 2018.
Горячие закуски
Горячие закуски на год Собаки весьма разнообразны и вкусны. Однако помимо их аппетитности стоит подумать и об их пользе, чтобы с утра после новогоднего застолья не испытывать проблем со здоровьем.
Какие факторы определяют здоровую закуску? Хорошей и правильной горячей закуской является та, которая обладает высокой питательной ценностью (белки, витамины, минералы, волокна), но относительно низким содержанием калорий, жиров, сахара и натрия. К примеру, в состав горячей закуски можно включить орехи. Они хоть и обладают довольно высоким содержанием жиров, но, наряду с этим, содержат большое количество питательных веществ. Так что орехи – это здоровый выбор.
Также следует обратить внимание на закуски со свежими овощами и фруктами. Они не только придутся по вкусу Собаке, но и насытят наш организм всеми необходимыми витаминами.
Давайте разберем несколько примеров правильных горячих закусок.
Жюльен морской с креветками
Вариантов приготовления жюльена существует масса. Это блюдо готовят практически из всего, что имеется под рукой. Мы же попробуем сделать легкую закуску с довольно низким содержанием калорий – жюльен с мидиями и креветками.
Ингредиенты:
Рецепт жюльена морского с креветками:
Также для приготовления жюльена нам потребуются формы для запекания и отличное настроение.
Итак, подготавливаем сразу все необходимые ингредиенты. Шампиньоны режем ломтиками. Кстати, вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы. Однако в зимнее время проще всего приобрести в магазине именно шампиньоны.
Репчатый лук крошим небольшими кубиками. Мидии и креветки, если они большие, разрезаем пополам. Мелкие морепродукты можно класть в жюльен целиком.
Промываем морепродукты проточной водой и просушиваем их на салфетке.
Далее готовим соус. В нашем случае мы будем использовать классический белый соус – бешамель.
В сотейнике или на сковороде обжариваем муку в течение пары минут. Помешиваем, чтобы не пригорела. Обжарка муки необходима для затемнения соуса. Далее добавляем сливочное масло. Готовим 5 минут, постоянно помешивая.
Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, постепенно вливаем молоко или сливки. Ждём, когда соус закипит, и уменьшаем огонь до минимума. Варим соус бешамель до тех пор, пока не начнет сгущаться. Приправляем соус молотым чёрным перцем и мускатным орехом.
Продолжая готовить жюльен, обжариваем в сковороде лук до полупрозрачного состояния. Добавляем грибы и готовим 6 – 7 минут. Перемешиваем грибы с луком с соусом бешамель.
В формы для выпечки раскладываем креветки и мидии. Заливаем соусом. Присыпаем тертым сыром.
Отправляем жюльен морской с креветками в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на – 7 минут. Внимательно следите за временем приготовления. В противном случае вы можете перепечь морепродукты, и они получатся жесткими и нежующимися, что испортит всё впечатление от закуски.
Горячая закуска из лаваша
Про закуски из армянского лаваша можно говорить бесконечно. Они настолько разнообразны, что не хватит и года, чтобы описать все возможные варианты.
Вообще, армянская еда обладает весьма яркими вкусами. Потому в качестве начинки для горячих закусок из лаваша используют всевозможные сочетания продуктов, порой даже самые невероятные.
Лаваш представляет собой тонкий вытянутый пласт хлеба, который печется без использования дрожжей. Он выпекается в печах. В Армении лаваш традиционно подается с самыми разнообразными закусками на подносе. Каждый может выбрать то, что он хочет, и завернуть это в лист лаваша. Однако эта выпечка широко используется не только в армянской кухне, но и в кухнях других стран мира. А мы сегодня будем готовить из неё рулетики к новогоднему столу.
Рулеты из лаваша с яйцом, помидорами, сыром фета и базиликом:
Ингредиенты:
Лист лаваша расстилаем на столе и разрезаем на части нужного нам размера. Все ингредиенты для начинки измельчаем и перемешиваем. Присаливаем и перчим по вкусу. Начинку выкладываем в одну линию вдоль всего кусочка лаваша. Заворачиваем рулет. Можно обжарить на сковороде со всех сторон. В таком случае наши рулетики не будут разворачиваться.
А вот ещё один вариант горячей закуски из лаваша:
Ингредиенты:
Сыр трем на мелкой терке. Чеснок и зелень измельчаем, а потом перетираем в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) также трем на крупной терке. Соединяем все ингредиенты и добавляем яичный желток. Тщательным образом перемешиваем.
На кусочки лаваша раскладываем мелко порезанные помидоры, а затем остальную начинку. Обжариваем рулетики со всех сторон на растительном масле.
Обжаренные рулетики выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков жира. Подаём закуску горячей.
И ещё одна оригинальная горячая закуска из лаваша:
Ингредиенты:
Перемешиваем измельченный сыр (оба вида), зелень и перец вилкой или пальцами. Заворачиваем начинку в лаваш. Обжариваем со всех сторон на сливочном или растительном масле. Подаём горячими.
И напоследок разберем ещё один простой рецепт горячей закуски из лаваша. Приготовим рулетики из тонкого армянского лаваша с брынзой и зеленью.
Ингредиенты:
Рецепт рулетов из лаваша:
Каждый лаваш раскладываем на плоской рабочей поверхности и разрезаем пополам. Брынзу перемешиваем с нарубленной зеленью и измельченным чесноком. Приправляем солью и молотым черным перцем. Также можно добавить свои любимые специи по вкусу.
Начинку заворачиваем в лаваш. Обжариваем на растопленном сливочном или растительном масле.
Эту закуску можно приготовить и на гриле. Так она получится даже более оригинальной и нежирной.
Чтобы сделать закуску на гриле, нам нужно взять кусочки лаваша, в центр положить начинку. Завернуть лаваш со всех сторон конвертиком. Это нужно для того, чтобы начинка не выпадала во время жарки. Смазываем лаваш растопленным сливочным маслом, чтобы наша закуска не получилась слишком сухой. Вместо сливочного масла вполне можно использовать подсолнечное или оливковое.
Обжариваем конвертики на гриле со всех сторон. Подаём к столу горячими.
Помимо этого, в лаваш можно заворачивать и другие начинки. Например, рыбные консервы, курицу, крабовые палочки, печень трески, и многое-многое другое.
Холодные закуски
Рулетики из баклажанов с сыром
Ингредиенты:
Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром:
С помощью острого ножа нарезаем баклажаны вдоль тонкими полосками. Ломтики баклажанов посыпаем солью со всех сторон, и оставляем их стекать в дуршлаге в течение 30 минут. В отдельной миске смешиваем тертый сыр, козий сыр и измельченный базилик.
Баклажаны протираем бумажными полотенцами. Отправляем на сковороду и обжариваем 3 – 4 минуты с каждой стороны.
На обжаренные полоски баклажанов выкладываем по 1 чайной ложке начинки. Заворачиваем рулетом. Складываем на сковородку швом вниз. Жарим, пока сыр не расплавится. Готовые рулетики выкладываем на блюдо. Подаём холодными.
Яйца фаршированные красной икрой
Представленным ниже способом можно нафаршировать как куриные, так и перепелиные яйца.
Ингредиенты:
Рецепт яиц, фаршированных красной икрой:
Яйца складываем в кастрюлю. Заливаем достаточным количеством холодной воды. Отвариваем до готовности. Остужаем и чистим.
Удаляем желтки. Разминаем их вилкой. Добавляем остальные ингредиенты, за исключением красной икры. Можно присолить по вкусу. Начиняем яичные белки полученной начинкой. Покрываем яйца полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
Перед подачей на стол кладём на каждое яичко небольшое количество красной икры. Наша закуска готова.
Мешочки из блинов с грибами
Для этой закуски нам нужно сначала испечь блинчики. Сделать можно это двумя способами. Вы либо заводите тесто на блины самостоятельно, либо используете готовую смесь для приготовления блинов.
Выпекаем тонкие блинчики на сковородке. Остужаем их. Для начинки берем:
Сушеные грибочки предварительно замачиваем в горячей воде. Оставляем на 1 – 2 часа. Далее приправляем их специями и обжариваем на сковородке. Заворачиваем начинку в блинчики. Поднимаем кверху края, завязываем ниткой.
Вместо сушеных вы можете использовать свежие грибы.
Закуска Рождественские свечи
Закуска с оригинальным названием “Рождественские свечи” станет центральным элементом любого праздничного стола. Чтобы её сделать, нам понадобятся круглые длинные формочки либо колбы.
Берем длинную шпажку, нанизываем на неё всё, что душе угодно. Это может быть виноград (без косточек), зерна граната, оливки (без косточки), кусочки фруктов, ягоды, и пр. Помещаем шпажку внутрь колбы, заливаем желейной смесью. Отправляем в холодильник. Ждёт застывания. А затем аккуратно вынимаем наши “свечки” из формы.
Такую закуску можно подавать отдельно, а можно украсить её любое блюдо.
Креветки под шубой: попробуйте, это вкусно!
Какой праздник обходится без знаменитого салата «сельдь под шубой»?
Холодец из курицы
Холодец – это давно полюбившееся всем нам блюдо, которое способно украсить любой праздничный стол. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления холодца.