Настоящие чебуреки от настоящей крымской татарки
Про то, как делать настоящие чебуреки и беляши я уже писал, но, во-первых – «повторенье – мать ученья», а во-вторых – этот рецепт и технологию приготовления самых настоящих и самых правильных чебуреков я привёз из своего путешествия по Крыму. О том, как нас там встречали и чем угощали, это отдельная история, а конкретно этими чебуреками нас угощали в замечательной семье крымских татар – Абляевых.
И так, нам понадобится два килограмма муки, примерно кило двести говядины или баранины (можно и вместе), килограмм лука, около полулитра растительного рафинированного масла для жарки (лучше, конечно, курдючное сало, но где ж его взять), соль, перец и… и всё.
Состав этого теста простейший: мука, соль и вода. Яйцо не нужно, оно делает тесто более ломким. Тесто должно получиться гладкое, пластичное, отставать от рук. Накрываем тесто, даем ему постоять в холодильника, не меньше получаса, можно час-два – тогда оно раскатается тоньше. Не хотите ждать – что ж, так тоже можно.
Я бы добавил в тесто пару ложек растительного масла и рюмку водки, для пущей пузырчатости и хрустящести. Но в оригинальном рецепте от Севие Абляевой этого нет.
Пока тесто стоит в холодильнике делаем фарш. Пропускаем мясо через мясорубку, лук режем мелко-мелко, очень мелко и добавляем в фарш, солим, перчим и разбавляем очень холодной водой. Фарш должен быть консистенции сметаны, пропорция мяса и лука – на ваш вкус, от 2:1 до 1:1 (то есть лука не меньше половины от веса мяса, больше – пожалуйста).
Хорошо развести фарш кефиром или другим кисломолочным продуктом (кроме ряженки). Такая начинка не будет растекаться, а чебуреки получатся сочными и вкусными.
Раскатываем тесто в колбаску и режем на кусочки размером с крупное яйцо. Комок придавливаем к столу, сформировывая из него малую лепешку. Затем при помощи скалки начинаем катать лепешки – ровненько, тоненько, не спеша. На одну половину кладём ложку – полторы фарша, размазываем его и складываем сочень пополам. Обжимаем пальцами края чебурека, чтобы он не порвался, не лопнул по шву и не выпустил свое содержимое в масло. Ведь тогда масло придется менять. Обрежем края фигурным колесиком по шву.
Жарим в масле с двух сторон. Масло – растительное рафинированное без запаха, очень хорошо – кукурузное, ещё лучше оливковое, а курдючное сало… просто нет слов, к тому же оно не образует канцерогенов при жарке.
Масло должно быть много так, чтобы чебурек обязательно плавал в нём, не прикасаясь ко дну. Как только переворачиваем чебурек, его необходимо сразу же проколоть сверху, чтобы он не лопнул и его замечательный и очень вкусный сок не вытек.
Знаете, какими чебуреки получились у Севие? Пузырчатые, легкие, воздушные! Тонкая, хрустящая и золотистая корочка! Сочный, истекающий ароматом фарш! Всего в меру, все так вкусно!
Настоящие чебуреки от настоящей крымской татарки
Про то, как делать настоящие чебуреки и беляши я уже писал, но, во-первых – «повторенье – мать ученья», а во-вторых – этот рецепт и технологию приготовления самых настоящих и самых правильных чебуреков я привёз из своего путешествия по Крыму. О том, как нас там встречали и чем угощали, это отдельная история, а конкретно этими чебуреками нас угощали в замечательной семье
Источник: ximik.info
Крымские чебуреки с мясом
Предлагаю вам приготовить очень вкусные крымские чебуреки. Чебуреки получаются легкими и воздушными, с хрустящей корочкой и очень вкусные.
Ингредиенты:
для теста:
4 стакана муки;
1 стакан воды;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 столовая ложка сливочного масла (по желанию);
1 яйцо;
0,5 чайной ложки соли.
для фарша:
300 гр. свинины;
300 гр. говядины;
2 средние луковицы;
0,5- 1 стакан бульона (можно заменить водой или молоком);
соль, перец по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.
Вскипятить стакан воды, добавить соль и масло (масло придаёт крымским чебурекам характерную «пузырчатость»). Вылить жидкость в миску и очень быстро заварить в ней 0,5 стакана муки, хорошенько размешать вилкой, чтобы не было комочков. Дать немного остыть и добавить яйцо. Заваривание муки делает тесто мягким и пластичным. Оставшуюся муку горкой просеять на стол, сделать углубление в центре и постепенно вылить туда заварное тесто.
Чтобы приготовить начинку для вкусных чебуреков, мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если вы используете готовый фарш, то просто добавить к нему измельчённую в блендере луковицу. Фарш для чебуреков следует поперчить и посолить и влить в него бульон так, чтобы получилась немного жидкая, хорошо перемешанная масса.
Тем временем тесто отлежалось и стало гораздо мягче. Разрезаем его на 2-3 части и каждую из них вытягиваем в длинный и толстый жгут, от которого отрезаем ножом равные куски около 50 гр. для одного чебурека. Каждый кусочек слегка месим и делаем немного приплюснутую лепешку. Так поступаем со всеми заготовками. Из этой порции теста выходит в среднем 14-16 чебуреков.
Теперь приступаем к приготовлению самих крымских чебуреков. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало и тонко раскатываем его скалкой. Кладем на тесто тарелку и обводим по её контуру ножом, срезая неаккуратные края теста, чтобы получился ровный круг. На одну половину круга выкладываем фарш чайной ложкой, оставляя свободными края, и накрываем второй половиной. Края лучше не залеплять руками, а плотно прижимая, пройтись по получившемуся полукругу вилкой.
Налить в сковороду побольше подсолнечного масла так, чтобы чебуреки плавали во фритюре. Хорошенько разогреть и жарить каждый чебурек по 2-3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет, он должен быть золотисто-коричневым. Чебуреки получаются легкими и воздушными, с хрустящей корочкой и очень вкусные. Выкладываем их на большую тарелку и зовём всех к столу.
Крымские чебуреки с мясом
Предлагаю вам приготовить очень вкусные крымские чебуреки. Чебуреки получаются легкими и воздушными, с хрустящей корочкой и очень вкусные. Ингредиенты: для теста: 4 стакана муки; 1 стакан воды; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию); 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соли. для фарша: 300 гр. свинины; 300 гр. говядины; 2 средние луковицы; 0,5- 1 стакан бульона (можно заменить водой или молоком); соль, перец по вкусу; подсолнечное масло для жарки. Приготовление: Вскипятить стакан воды, добавить соль и масло (масло придаёт крымским чебурекам характерную «пузырчатость»). Вылить жидкость в миску и очень быстро заварить в ней 0,5 стакана муки, хорошенько размешать вилкой, чтобы не было комочков. Дать немного остыть и добавить яйцо. Заваривание муки делает тесто мягким и пластичным. Оставшуюся муку горкой просеять на стол, сделать углубление в центре и постепенно вылить туда заварное тесто. Хорошо вымесить. Тесто для чебуреков не должно липнуть к рукам, чтобы этого избежать на руки следует насыпать немного муки. В итоге у вас должен получиться тугой «колобок». Его следует оставить на 30 минут и вымесить повторно. Через 30 минут повторить. Тесто для чебурека готово. Чтобы приготовить начинку для вкусных чебуреков, мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если вы используете готовый фарш, то просто добавить к нему измельчённую в блендере луковицу. Фарш для чебуреков следует поперчить и посолить и влить в него бульон так, чтобы получилась немного жидкая, хорошо перемешанная масса. Тем временем тесто отлежалось и стало гораздо мягче. Разрезаем его на 2-3 части и каждую из них вытягиваем в длинный и толстый жгут, от которого отрезаем ножом равные куски около 50 гр. для одного чебурека. Каждый кусочек слегка месим и делаем немного приплюснутую лепешку. Так поступаем со всеми заготовками. Из этой порции теста выходит в среднем 14-16 чебуреков. Теперь приступаем к приготовлению самих крымских чебуреков. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало и тонко раскатываем его скалкой. Кладем на тесто тарелку и обводим по её контуру ножом, срезая неаккуратные края теста, чтобы получился ровный круг. На одну половину круга выкладываем фарш чайной ложкой, оставляя свободными края, и накрываем второй половиной. Края лучше не залеплять руками, а плотно прижимая, пройтись по получившемуся полукругу вилкой. Налить в сковороду побольше подсолнечного масла так, чтобы чебуреки плавали во фритюре. Хорошенько разогреть и жарить каждый чебурек по 2-3 минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет, он должен быть золотисто-коричневым. Чебуреки получаются легкими и воздушными, с хрустящей корочкой и очень вкусные. Выкладываем их на большую тарелку и зовём всех к столу. Приятного аппетита!
Источник: etovkucno.ru
Крымские чебуреки
Гайрат-ака, тоже коренной ферганец, сказал:
– Сталик-ака, а давайте я приготовлю чебуреки. Я раньше работал с крымскими татарами в чебуречной напротив базара, у меня чебуреки хорошо получаются.
– Что? Вы работали в той знаменитой чебуречной возле базара, которую держала сначала та тётка – крымская татарка, а потом её сын, и которую купил у них Кахрамон-ходжи? Та чебуречная, которая и теперь исправно работает и приносит прибыль, и, несмотря на то, что уже лет пятнадцать как в ней не осталось ни одного крымского татарина, продолжает делать точно такие же чебуреки, как пятьдесят лет назад?
Конечно, приготовьте, Гайрат-ака! Я помню те чебуреки, я их ел как-то раз, когда мне было лет пять-семь, в ту пору, когда мои ещё молодые родители брали меня с собой на базар. Я помню, как завершив все покупки мы проголодались и отец встал в очередь к окошку, из которого чебуреки вылетали со скоростью пуль из пулемёта…
– Мы там восемь человек вставали в одну поточную линию, чтобы быстро получалось. А когда надо было, ставили две, даже три поточные линии. У каждого была своя задача: один тесто месит, другой катает, один мясо рубит, другой лук режет… Раньше нам мясо не разрешали через мясорубку – или двумя ножами или топориком.
– Ладно, ладно, Гайрат-ака. Скажите, что делать надо?
– Ничего, давайте мне два килограмма муки, соль, воду, я замешу тесто.
Ну вот, мы познакомились с Гайрат-ака, поваром из Ферганы, большим, сильным, добрым и улыбчивым человеком, когда-то в молодости, ещё до армии и сразу после армии работавшим с крымскими татарами в чебуречной напротив ферганского базара и получившим крепкие и достойные знания, так сказать, из первых рук. Я должен ещё раз повторить, что чебуреки в той чебуречной были просто великолепны, они были просто несравнимы с тем убожеством, что нынче подают в знаменитой московской чебуречной на Сухаревке, уж вы простите меня, москвичи и гости столицы. Я знаю, что говорю, потому что года три назад, поддавшись уговорам и вспоминая интернет-восторги бывших интернет-друзей оскоромился в этом заведеньице, но больше не хочу. Более того, уговариваю и убеждаю вас: готовьте чебуреки сами и не жалейте для этого ни времени, ни сил.
А силы понадобятся, особенно для того, чтобы замесить тесто.
Смотрите: два килограмма муки. Грамм триста оставим на подпыл, чтобы раскатывать, а остальную муку просеем горкой посреди стола.
Сделав в вершине горки углубление, выложим туда соль и вольём большую часть из 700 мл приготовленной воды.
Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя в углубление муку.
Сдавливаем разрозненные комочки в единое целое.
Спрыскиваем частью оставшейся воды, оставляя ещё чуть-чуть про запас.
И, прилагая максимальное усилие, вымешиваем, собирая чрезвычайно тугое тесто в один комок.
Те комочки, что так и не захотели соединяться в общий комок, сбрызнем оставшейся водой, и домесим тесто, пока оно не станет выглядеть единым целым.
Сложим пласт теста в конвертик, завернём в пищевую плёнку и оставим его примерно на час – вылежаться.
Тем временем примемся за фарш. Хорошо получится, если взять поровну молодой говядины или телятины и баранины (1 кг 200 грамм в сумме), да добавить в фарш курдючного сала (400 грамм).
Как рубить фарш вы знаете, здесь вам всё знакомо. Только, по желанию вашему, добавляйте в фарш во время рубки воду. Вы понимаете, да, зачем так делали в общепите? Вы понимаете, правда, что в фарш лучше добавить хороший бульон при вымешивании? Ну, так бульон ещё будет, погодите. Но не стоит так уж сильно осуждать эту добавленную воду, тем более, что и с этим действием конечный результат получается, несомненно, очень хорошим.
Отрывать от жгутов куски теста граммов по пятьдесят. Смотрите, именно отрывать, а не резать. Удерживая жгут одной рукой ровно у места отрыва, ухватиться пятернёй за конец жгута и, оттянув на сантиметров пять, резко отвести руку в сторону и оторвать комок.
Комок придавить к столу, сформировав из него небольшую лепёшку.
Смотрите, что делает Гайрат-ака одновременно двумя руками, смотрите, как он обминает лепёшки и формирует из них заготовки.
Смотрите внимательнее, следите за руками.
Вот – раз! – большим пальцем в середину.
Вот – два! – края к центру.
Вот – три! – придавили.
Вот – четыре! – повторили всё то же самое, развернув заготовку на 90 градусов. А потом придавить ладошкой и убрать готовые заготовки в пакетик, пересыпав их мукой, чтобы не слиплись. А то ведь, несмотря на то, что тесто было замешано чрезвычайно крутое, липкость и тягучесть его со временем нарастает!
Снова фарш, лук, рубленная зелень – укроп и петрушка – чёрный перец и специи по желанию, но не переборщить, да с пол литра хорошего бульона.
Слушайте, а чего вы удивляетесь требованию добавить в фарш бульон? Вы мясо разделывали перед тем, как фарш рубить? Кости, плёнки, жилки оставались у вас? Вот и сварите из этого бульон, он вам всегда пригодится! И не вздумайте, покупая мясо на базаре, требовать у мясников, чтобы они отделили вам мякоть от костей и по-барски оставлять кости и обрезки у них на прилавке. Во-первых, вы оставляете очень важную и вкусную часть, а во-вторых, вы выглядите при этом очень неумно, уж извините меня за правду в глаза.
Ну всё, фарш готов, берите скалку и начинайте катать. Ровненько, тоненько, не спеша – всё у вас получится.
На одну половину сочня выложить полторы-две ложки фарша, разровнять, сложить сочень напополам и…
…Нет, не пальцами! Скалкой! Скалкой прикатываете края чебурека, чтобы он ни в коем случае не порвался, не лопнул по шву, не выпустил своё содержимое в масло! Ведь масло после этого придётся менять.
Ну и обрезать фигурным колёсиком по шву.
И складывайте чебуреки, но не надолго. Долго им лежать ни к чему, каким бы упругим и тугим не было ваше тесто.
Жарьте в глубокой фритюрнице. Масла не жалейте. Не жалейте при выборе масла, не берите самое дешёвое, возьмите приличное, которое не имеет ярко-выраженного собственного запаха, с точкой дымления хотя бы в 240 градусов. Это важно, потому что жарить чебуреки надо в очень горячем фритюре. Мы разогревали его до 220 градусов и поддерживали при такой температуре – благо, индукционная плитка под вок позволяет такой контроль посредством датчика над излучающим элементом и непосредственно под воком. При такой температуре чебуреки жарятся не дольше трёх минут и бывают при этом полностью готовы. Конечно, перед жаркой их следует отряхнуть от лишней муки, чтобы не портить вкус масла горелым. Не будет никакой нужды выкладывать чебуреки на салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло – лишнего масла просто не будет, уверяю вас. При этом в вок мы наливали полтора литра масла, чтобы чебуреки не касались во время жарки дна, но постоянно находились бы наплаву. Учитывайте это при выборе посуды для жарки чебуреков, договорились?
Кстати, всё же именно вок или широкий, но не глубокий казан – самая удобная посуда для жарки чебуреков. Не слушайте разглагольствующих о «дикарской культуре», они сами не очень далеко ушли от дикарей-полукровок, ибо готовы кланяться в колени и целовать стопы у «белых» и с презрением относятся ко всему «азиатскому», не понимая, что те самые «белые», будучи людьми неглупыми и практичными, с большим интересом и пользой для себя заимствовали в Азии то, чем теперь славится их кулинария.
Ладно, не будем о плохом, не будем о плохих людях, давайте лучше о хороших.
Вот вы не поверите: когда наши крымские чебуреки уже готовились, мне позвонил из аэропорта мой близкий друг – Энвер Измайлов, сообщил, что он приехал.
– Немедленно ко мне! – закричал я. – Пробовать чебуреки! Клянусь, не пожалеешь!
Энвер – ферганец, крымский татарин, гитарист-виртуоз, прославляющий и Фергану и крымско-татарский народ, человек большой души и замечательных качеств, приехал как раз ко времени, когда была готова первая тарелка чебурек.
Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.
И знаете что? Если вы считаете, что к чебурекам только «пятьдесят третий» портвешок да плодововыгодное «чашма», то вы ошибаетесь. Переливайте в декантеры ваши гранд крю и резервы, наливайте вина в хорошие бокалы тонкого стекла – вот это будет достойный аккомпанемент под наши чебуреки! Вот это будет сопровождением долгого летнего подмосковного вечера – ведь троим мужчинам разных национальностей, родившимся и выросшим в одном городе, всегда найдется, о чём поговорить.
Крымские чебуреки
Гайрат-ака, тоже коренной ферганец, сказал: – Сталик-ака, а давайте я приготовлю чебуреки. Я раньше работал с крымскими татарами в чебуречной напротив базара, у меня чебуреки хорошо получаются. – Что? Вы работали в той знаменитой чебуречной возле базара, которую держала сначала та тётка – крымская…
Источник: stalic.livejournal.com
ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ
Чебуреки крымские
Если бы вам задали вопрос «Каким должны быть вкусные чебуреки?», то я уверена,что каждый ответил бы, что они должны быть сочными и хрустящими. Именно так можно описать чебуреки, рецептом которых я хочу с вами поделиться сегодня.
Я в данный момент в отпуске и потому с радостью балую своих домочадцев домашней выпечкой. Как делать чебуреки я подробно и с пошаговыми фото не раз рассказывала, узнать подробности вы сможете пройдя по этой ссылке. Сегодня же, я расскажу вам о крымском чебуреке, давно снискавшем заслуженную славу хрустящей и сочной вкуснятины.
Рецепт и прост, и доступен, и я уверена, что в предстоящие выходные вы захотите повторить мой опыт.
Для приготовления крымских чебуреков понадобится:
- мясной фарш примерно 1 кг
- лук репчатый 3-4 шт
- специи
- соль
- 2,5 — 3 стакана муки
- 3/4 стакана воды
- 1 яичный желток
- 0,5 ч.л. соли
- 1/3 стакана растительного масла (без запаха)
Просеиваем муку в миску, желток кладем в стакан и доливаем воды, чтобы получилось 3/4 стакана жидкости, туда же высыпаем соль и перемешиваем. Водно-желтковую смесь потихоньку вливаем в муку, одновременно размешивая круговым движением руки до хлопьев. Далее вливаем растительное масло и замешиваем тесто, но не очень долго, если получится крутое тесто,еще добавляем немного воды. Это тесто получается слегка слоеным, даем ему полежать в пакете 30-40 минут.
Тем временем, занимаемся начинкой. Я мелко порубила лук, но вы можете просто воспользоваться мясорубкой. Знаю, что некоторые любят добавлять в начинку зелень, но у меня ее не оказалось, да честно говоря, мне так больше нравится. Если мясо хорошее, а у меня был смешанный фарш из говядины и свинины, то он в особых добавках не нуждается. Солим, перчим, добавляем кипяченой воды, чтобы фарш был влажным и чебуреки получились сочными.
Далее делим тесто на части, как я это делаю рассказывала здесь.
Вот такие чебуреки у меня получились…плохие были…быстро кончились;))))Ну да и ладно, сегодня снова бегаю от компьютера к духовке, испекла плюшек и пирог с мясом и капустой. Вот так весело и вкусно проходит мой отпуск в январе между кухней и ремонтом нашей с мужем спальни)))Надеюсь, что предстоящим летом, ничто не помешает мне отведать крымских чебуреков на их родине. Очень бы хотелось, чего и вам желаю!
P.S. на следующий день после публикации рецепта получила от Светланы Панышко письмо, в котором она поделилась своим рецептом теста для чебуреков, который она узнала в греческой семье в Крыму. Привожу его без правок.
Крымские чебуреки:
- мука — 4 стакана,
- растительное масло — 8 ст. ложек,
- соль — 2 щепотки,
- сахар — 1 ч. ложка,
- вода — 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
- водка — 1 ч. ложка.
ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ
Чебуреки крымские
Источник: vottakiepirogi.ru
LiveInternetLiveInternet
–Рубрики
–Метки
–Цитатник
ЭФФЕКТНАЯ АЖУРНАЯ ЮБКА В ПОЛ КРЮЧКОМ! Смотрится эффектно! Необычно! Да, и само ощущение, .
97 % людей варят рис неправильно! Многие повара даже не знают, как удалить мышьяк из любого риса! .
Волшебное средство для удаления ржавчины с любых поверхностей в ванной, которое легко сделать своими.
Два простых способа, как вырастить томаты прямо на балконе. Свежие овощи с г.
Творожная пасха: 5 лучших рецептов с пошаговыми фото! Пасха из творога — нежное, во.
–Музыка
–Фотоальбом
–Всегда под рукой
Интересный блог
Блог обо всем интересном и удивительном в мире.
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Интересы
–Друзья
–Постоянные читатели
–Сообщества
–Статистика
к содержанию ↑“Крымские” чебуреки из слоеного теста-вкуснейшие!
Я в своем блоге несколько раз уже выкладывала рецепты несладкой выпечки, чебуреков, хачапури и т.д. Но недавно я нашла рецепт, который пожалуй, заставит меня остановится не добавляя больше рецептов в данную рубрику, т.к. вкуснейшего рецепта я просто не пробовала.
“Крымские чебуреки” – самый лучший и вкуснейший из рецептов чебурек, так как готовится из слоеного теста. Я всегда думала, что качество чебуреков зависит от качества мяса…Но побывав в Крыму я узнала, что это не так. В Крыму я попробовала обалденно вкусные чебуреки, которые мы купили у одно бабушки. Тесто было удивительно вкусным – с нашими чебуреками не сравнить, да и не сравнить даже с теми, которые сама готовлю. Поэтому я решила узнать секрет этих “Крымских чебуреков” с помощью интернета….Но увы, я его таки и не узнала пока. В этом году я поехала в Крым снова и решила найти ту бабушку, но увы, я ее не нашла. Но зато нашла девушку которая тоже продавала чебуреки в том месте. Купив их, я поняла, что это те же самые чебуреки и попросила у нее их рецепт. Она написала мне рецепт на бумажке, за что ей огромное спасибо. Приехав домой я их приготовила и поняла, что секрет здесь вовсе не в мясе, а в тесте….оно тонкое, слоеное, хрустящее и в то же время СОЧНОЕ и тающее во рту!!
Попробовав чебуреки по этому Крымскому рецепту я поняла, что вкуснее чебуреков просто не найти. Спасибо огромное этой девушке из Крыма . Теперь, думаю, что такой рецепт не должен пропасть и о нем должны узнать люди, любящие готовить. Поэтому делюсь с ним ВАМИ.
Для Крымских чебуреков потребуется (примерно на 12 чебуреков)
– 1 куриной яйцо (желток),
– 1/3ст стакана растительного масла,
– фарш – как я уже писала, секрет здесь в тесте, поэтому фарш или мясо для – чебуреков можно взять по своему-вкусу (я беру фарш 70% свинины, 30% говядины) – 1кг.
Рецепт приготовления “Крымских чебуреков”
1. Муку засыпаем в миску (можно просеять).
2. Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем.
3. Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться “мучные хлопья”.
4. Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто.
5. Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное.
6. Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут.
Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и “Крымские чебуреки” готовы!
Крымские чебуреки рецепт с фото пошаговый
Я в своем блоге несколько раз уже выкладывала рецепты несладкой выпечки, чебуреков, хачапури и т.д. Но недавно я нашла рецепт, который пожалуй, заставит меня остановится не добавляя больше рецептов в данную рубрику, т.к. вкуснейшего рецепта я пр…
Источник: www.lesyaka.ru