Постный фасолевый суп: 3 простых рецепта

Постный фасолевый суп: 3 простых рецепта

Постные блюда, то есть те, которые сварены без мяса, яиц и других продуктов животного происхождения, входят не только в меню вегетарианцев или постующих по религиозным соображениям. Такие кушанья полезны всем — они вкусны, диетичны и разнообразны. Из первых блюд особенно хорош рецепт постного фасолевого супа, причём, мне нравится он в нескольких вариациях.

Как приготовить вкусный постный супчик из фасоли

Ее можно использовать любую — сухую, замороженную, консервированную.

Постный суп с фасолью получается не хуже мясных, правда, в приготовлении, независимо от того, какой рецепт взять, имеются некоторые нюансы.

Если вы собираетесь использовать сухую фасоль, ее необходимо заранее замочить.

Эта процедура позволит не только сварить быстрее постный суп с фасолью, но и снизит риск возникновения брожения в кишечнике после его употребления.

Замачивают фасоль только в холодной кипяченой воде, иначе в процессе она может забродить..

Итак, предварительно переберите сухие бобы, убирая всякий мусор. Затем поместите ее в дуршлаг, ополосните и положите в глубокую емкость, залив водой примерно на 5 пальцев. Оставьте ее там на 7-8 часов, не больше, иначе начнется процесс брожения.

После настаивания откиньте фасоль на дуршлаг, хорошо промойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой и отваривайте минут 50-60 на среднем огне под крышкой. Не забудьте снять образовавшуюся пенку.

Рецепт с красной фасолью

Как приготовить суп из фасоли в пост, чтобы он был вкусным и наваристым? Для этого понадобиться много овощей, чтобы овощной бульон стал более насыщенный и ароматный. Мне нравится постный фасолевый суп, где рецепт из красной фасоли включает массу разных овощей. Приготовить его можно в любое время года. В сезон используйте свежие овощи, зимой отлично подойдут замороженные. Сам процесс готовки не сложный и займет мало времени, если, предварительно, отварить фасоль.

Сварить постный суп из красной фасоли можно на плите или в мультиварке. Если у вас есть мультиварка-скороварка, воспользуйтесь ею для отваривания фасоли. Этот процесс займет около 20-30 минут, без предварительного замачивания в холодной воде.

• Кухня: Украинская
• Тип блюда: горячее блюдо
• Способ приготовления: варка
• Порции: 8
• 1 ч

Ингредиенты:

• фасоль сухая — 320 г
• картофель — 650 г
• морковь — 200 г
• лук репчатый — 230 г
• корень сельдерея — 260 г
• сладкий перец — 150 г
• масло подсолнечное — 30 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 2-3 шт.
• вода — 3-4 литра
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Вкусный постный фасолевый суп готов.

Суп с белой фасолью и грибами

В таком блюде всё аппетитно — аромат, внешний вид, вкус.

Понадобится:

• фасоль — 1 ст.
• картошка — 3 шт.
• грибы — 300-400 г.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• масло — 2 ст. л.
• соль- по вкусу
• свежая зелень.

Как приготовить

1. Поставьте вариться замоченные бобовые, а в это время займитесь зажаркой. Для этого натрите морковь и измельчите луковицу. Грибы нарежьте на части. Обжарьте их с луком на масле до полуготовности, после добавьте морковь и жарьте, пока она не станет мягкой.
2. Когда фасоль станет полуготовой, очистите картофель, нарежьте его брусками и положите в кастрюлю. После повторного закипания супа положите в него зажарку и варите 15-20 минут. Уберите кастрюлю с огня и посыпьте постный суп с фасолью и грибами свежей нашинкованной зеленью.

Грибы для супа можно взять свежие, маринованные или сушеные. Последние не забудьте предварительно замочить или отварить, после использовав бульон с них, когда начнёте варить грибной постный суп из белой фасоли.

Быстрый рецепт с консервированной фасолью в мультиварке

А если еще и готовить будете постный суп из консервированной фасоли в мультиварке, то вам не придется постоянно подбегать к плите.

Вместо этого вы сможете спокойно заняться своими делами — постный томатный суп с фасолью приготовиться практически без вашего участия.

Компоненты:

• фасоль (консервы) — 1 банка
• морковка — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• болгарский перец — 1-2 шт.
• лук — 1 шт.
• подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
• соль — по вкусу

Как сделать

1. В чашу налейте масло и поместите в нее измельченный лук. Включите режим жарки или же запекания. В это время натрите морковь, положите ее к луку. Мелко нарежьте томаты и поместите их к овощам (либо добавьте пасту).
2. Картошку измельчите и отправьте в чашу, туда же поместите бобовые вместе с жидкостью из банки. Подержите продукты на выставленном режиме 10 минут.
3. После чего залейте все водой, посолите и выставьте режим тушения, варки или супа на 20 минут. В конце добавьте в блюдо зелень. Всего 30 минут и вкусный постный суп с фасолью консервированной готов!

Советы и секреты

• Если вы на диете, любой описанный выше суп можно назвать диетическим, калорийность его будет низкая — в 300 г порции вряд ли получится больше 250 ккал.
• Фасолевые супы хорошо дополняют кориандр, розмарин, тимьян, зелень кинзы, орех мускатный, паприка, базилик.
• Если не хотите долго замачивать фасоль, то можете ее промыть, вскипятить, слить воду и вновь залить холодной, после чего варить на малом огне около часа. Из такой получаются хорошие супы-пюре. Кстати, каждый суп из наших рецептов можно подать в виде супа-пюре, проварив его чуть дольше и взбив блендером или миксером.
• В качестве заправки перед подачей отлично подходит сметана, но в пост её нельзя, поэтому подавайте без неё.
• Если хотите получить более густой суп, добавьте в зажарку при приготовлении муку и хорошо размешайте.
• Вот хорошая подборка постных супов из различных продуктов.

А вот так готовится фасолада — постный фасолевый суп по-гречески:

Источник: na-mangale.ru

к содержанию ↑

Как приготовить фасолевый суп?

Ниже мы расскажем, как правильно приготовить фасолевый суп из консервированной фасоли с мясом и предложим постный вариант блюда. Высокое содержание в данном виде бобовых белка делает его незаменимым для постного меню и питания вегетарианцев.

Как приготовить фасолевый суп из консервированной фасоли с мясом?

• консервированная красная фасоль – 650 г,
• говядина – 280 г,
• бекон – 90 г,
• картофельные клубни – 550 г,
• паста томатная – 75 г,
• масло оливковое – 75 мл,
• вода фильтрованная – 1,5 л,
• репчатая луковица – 95 г,
• чесночные зубцы – 2 шт.,
• горчичные семена – 15 г,
• свежая зелень укропа – 0,5 пучка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• горошки перцев – по вкусу,
• соль поваренная – по вкусу.

Приступая к приготовлению супчика, очищенную луковицу и зубцы чеснока мелко рубим, а вымытую и обсушенную говядину нарезаем некрупными ломтиками. Теперь прогреваем сковородку с оливковым маслом и закладываем в нее сначала лук и чеснок, а через семь минут добавляем ломтики мяса и горчичные зерна. Жарим содержимое сковороды в течение двадцати минут, помешивая, а затем вводим томатную пасту и выдерживаем смесь на огне еще пару минут.

Теперь выкладываем обжарку в кастрюлю вместе с консервированной фасолью, заливаем все подогретой до кипения водой и варим на умеренном жаре в течение получаса. Далее добавляем предварительно очищенные и нашинкованные некрупными кубиками картофельные клубни, сдабриваем блюдо солью, горошками перцев и лавровыми листиками и варим супчик до его мягкости. За это время обжариваем до хрустящего вкуса нарезанный тонкими слайсами бекон.

По готовности супа подаем его со свежей зеленью укропа и обжаренным беконом.

Как приготовить фасолевый суп с грецкими орехами без мяса в мультиварке?

• фасоль сухая – 1 стакан,
• морковь – 145 г,
• репчатая луковица – 95 г,
• картофельные клубни – 550 г,
• чесночные зубцы – 2 шт.,
• паста томатная – 45 г,
• растительное масло без аромата – 45 мл,
• грецкие орехи – 1 горсть,
• свежая зелень укропа – 0,5 пучка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• свежесмолотый черный перец – по вкусу,
• острый перец чили (по желанию) – по вкусу,
• соль поваренная – по вкусу.

Источник: womanadvice.ru

к содержанию ↑

Как приготовить суп из фасоли

Фасоль можно назвать почти идеальным продуктом, так как в ней содержится большое количество растительных белков, которые вполне заменяют собой мясо и, в отличии от животных белков, растительные белки лучше усваиваются организмом.

Фасоль обладает удивительным свойством сохранять все полезные вещества, несмотря на тепловую обработку. Даже в консервированной фасоли сохраняется большое количество полезных веществ.

Из фасоли готовят большое количество разнообразных блюд: супы, закуски, гарниры, рагу. В этой статье мы остановимся именно на супах из фасоли.

Для приготовления супов можно использовать консервированную, стручковую или сырую фасоль. Сырую фасоль нужно замачивать на 8 часов, чтобы она стала более мягкой и минимизировать время её приготовления, а также чтобы в воде растворились олигосахариды, которые не перевариваются в организме человека и затрудняют процесс пищеварения.

Лечебный куриный суп с фасолью

Всем известно, что куриный бульон поднимает на ноги во время болезней. А уже если добавить в него фасоль, которая богата различными микроэлементами, то сложно найти более вкусное и полезное блюдо.

Фасоль замочить минимум на 6 часов. Перед варкой сменить воду и варить в течении 30 минут с листиком шалфея и чесноком.

Цыпленка положить в кастрюлю с водой, после того, как на закипела, положить лук и 2 стебля сельдерея.

Морковь нарезать кружочками.

Когда бульон будет готов, процедить его, перелить в чистую кастрюлю, добавить вареную фасоль и морковь и поставить вариться дальше.

Курицу отделить от костей, положить в суп перед самой готовностью, заправить порезанной зеленью, добавить соль и специи по вкусу.

Подавать свежим и горячим.

Грибной суп с фасолью

Замочить фасоль на 6 часов. Отварить. Белые грибы залить кипятком.

В кастрюлю с толстым дном, налить масла, разогреть его и добавить свежие грибы, в течении минуты обжарить, непрерывно помешивая. Добавить к ним мелко порезанный лук, ароматные приправы. Когда грибы начнут давать сок, добавьте к ним белые грибы: половину порезанные, половину целиком.

Жидкость, в которой вымачивались белые грибы, процедить и добавить в кастрюлю. Варить в течении 20 минут.

После этого добавляем фасоль и варим еще 20 минут. После чего взбить все блендером и добавить сыр маскарпоне.

Вкусный, ароматный и питательный суп готов. Можно подавать его с пшеничными гренками. Приятного аппетита.

Фасолевый суп на быструю руку

Если у вас есть отварная или консервированная фасоль приготовление этого супа не займет много времени.

В горячий бульон добавляем готовую фасоль и нарезанную кружочками фасоль. Добавляем соль, перец, чили-соус. Перед готовностью добавляем рис.

Всего несколько минут и вкусный, питательный суп готов.

Минестроне

Классический итальянский суп невозможно представить без фасоли. Рецептов приготовления минестроне огромное множество. Вот один из них.

Мелко нарезать лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном обжарить лук и чеснок.

Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кусочками.

Морковь и картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.

Выложить нарезанные овощи в кастрюлю с луком, залить из овощным бульоном, варить 6-7 минут, после того, как бульон закипит.

Добавить стручковую фасоль и горошек и варить еще 5 минут.

Подавать суп, украсив мелко нарезанной петрушкой или базиликом. Классический рецепт минестроне предполагает наличие на дне тарелки пшеничной гренки.

Фасолевый суп с копченостями

Фасоль и чечевицу замочить на 6 часов. Порезать копчености кубиками. Измельчить морковь и сельдерей. Лук мелко порезать.

На растительном масле немного обжарить грудинку, добавить к ней измельченные овощи. Жарить пару минут.

В кипящую воду положить фасоль и чечевицу. После того, как они начнут кипеть, положить обжаренные овощи. В последнюю очередь добавляем картофель, соль, специи.

Чем дольше варить этот суп, тем он будет вкуснее. После того, как суп готов, взбить его при помощи блендера до пюреобразного состояния.

Приятного аппетита!

Фасолевый суп – это блюдо, от которого веет домашним уютом и теплом. Поэтому готовьте этот суп часто, а наш сайт будет делиться с вами различными рецептами его приготовления.

Источник: www.calorizator.ru

к содержанию ↑

Как Приготовить Фасолевый Суп — Рецепты

В различных кулинарных традициях существуют свои рецепты приготовления фасоли, но любовь к фасолевому супу объединяет человечество и стирает национальные и территориальные границы. Фасоль содержит много белка и полезных для здоровья аминокислот, поэтому целесообразно включить ее в свой план здорового питания. Ежедневно сотни и тысячи людей по всему миру набирают в поисковиках фразу «как приготовить фасолевый суп». Для всех, кому это интересно – наши рекомендации и лучшие рецепты!

Как правильно приготовить фасолевый суп

Фасолевый суп – питательное и сытное первое блюдо, которое можно готовить двумя основными способами:

1. Традиционный суп (все ингредиенты остаются «целенькими» – фасоль, кусочки мяса, овощи и грибы).

2. Суп-пюре (отварные ингредиенты, включая фасоль, пюрируются при помощи блендера и получившийся суп варится еще некоторое время).

Оба вида супов готовятся на воде или мясном бульоне – кому как нравится. Следует учитывать, что только белая фасоль не окрашивает отвар, поэтому цветную фасоль лучше варить в отдельной кастрюле и добавлять в уже готовый суп. Для того, чтобы ускорить процесс варки, фасоль за 5-6 часов до приготовления супов (и любых других блюд) замачивают в холодной воде.

Фасолевый суп с говядиной и квашеной капустой

Классический мясной суп. Необыкновенно аппетитный, особенно если взять не говядину, а телятину, вместо мяса на кости – вырезку, а фасоль использовать темных сортов.

1. 500 г мяса (говядины, телятины – что есть в наличии)
2. 1 стакан сухой цветной фасоли
3. 1 стакан квашеной капусты
4. 5 картофелин
5. 1 белая луковица
6. 2 морковки
7. 3 ст.л. томатной пасты
8. 2 ст.л. растительного масла
9. соль и специи по вкусу.

Сварить нарезанную кубиками мясную вырезку до готовности (обязательно присолить бульон, своевременно снимать пену). В отдельной кастрюльке до полуготовности отварить фасоль, слить жидкость и добавить к мясу. Проварить еще 15 минут, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить квашеную капусту. В сковороде подготовить овощную зажарку: тертую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, смешать с томатной пастой. Добавить зажарку в кастрюлю с супом, перемешать, варить, пока картофель не станет мягким. Посолить, поперчить, потомить на малом огне еще 5-7 минут.

Фасолевый суп с грибами и курицей

Это блюдо можно приготовить в самых различных вариантах: с шампиньонами или лесным грибами, с куриным филе или окорочками, и даже с куриными потрошками! Главное правило – фасоли должно быть примерно столько же, сколько грибов. Тогда суп получится вкусным.

1. 2 л куриного бульона
2. 300 г куриного мяса или потрошков
3. 1 стакан сухой белой или красной фасоли
4. 200 г свежих грибов
5. 1 луковица
6. 1 морковка
7. 3 крупных картофелины
8. 2 ст.л. растительного масла
9. 100 г свежей петрушки
10. соль и любые специи по вкусу.

Промыть и отварить в течение 30 минут предварительно замоченную в холодной воде фасоль, слить с нее жидкость. Отдельно сварить курицу, снять пену, добавить фасоль.

Нарезать и обжарить грибы на рафинированном растительном масле, добавить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. В куриный бульон, где продолжает вариться фасоль поместить очищенный и нарезанный кубиками картофель, а после того, как он сварится – зажарку из овощей и грибов. Добавить соль, специи, можно лавровый лист. За пять минут до окончания варки добавить измельченную петрушку.

Томатно-фасолевый суп

Вегетарианское блюдо с добавлением томатной пасты и целого набора специй. Томатно-фасолевый суп получается густым, насыщенным и очень сытным!

1. 1 стакан белой фасоли
2. 1 крупная морковь
3. 1 стакан томатного сока (лучше свежеприготовленного)
4. 2 ст.л. томатной пасты
5. 1 пучок свежей петрушки
6. 3 ст.л. рафинированного растительного масла
7. ½ ч.л. мускатного ореха
8. ½ ч.л. кориандра
9. 2-3 сухих лавровых листа
10. ½ ч.л. молотой гвоздики
11. щепотка черного молотого перца
12. соль по вкусу.

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Слить воду, в которой она варилась. Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь, разогреть на сковороде растительное масло, поместить туда морковь, добавить специи (кроме лаврового листа), обжаривать до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Поместить в кастрюлю отварную фасоль, морковь со специями и маслом, томатную пасту, томатный сок, лавровый лист. Добавить 1 литр воды, перемешать, довести до кипения на сильном огне, посолить по вкусу. Когда закипит, убавить огонь и проварить10-15 минут. Перед подачей на стол присыпать измельченной зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Источник: www.ja-zdorov.ru