Рецепт Как солить семгу быстрым способом по шагам

Рецепт Как солить семгу быстрым способом по шагам

Алёна Терёшина on 04 Ноябрь 2017 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 570 раз

Соленая красная рыба — это неизменное блюдо для праздничного стола. Как солить семгу быстрым способом читайте и смотрите далее.

Рецепт Как солить семгу быстрым способом по шагам

К празднику мы все покупаем что-то вкусненькое. Рыба, особенно красная, всегда считается лучшим вариантом для застолья. А вкусно посоленная рыбка — идеальная закуска и невероятно красивое украшение любого стола. Купить в магазине слабосоленую или малосольную семгу можно в любое время года, но всегда есть возможность получить несвежий или испорченный продукт. Так и здоровье легко подпортить и впечатления от праздника останутся не совсем приятные. Конечно лучший вариант солить рыбу самостоятельно. Вариантов и вариаций засолки семги действительно много.

Каждая хозяйка бережно хранит свой собственный рецепт соления вкусной красной рыбки, но все же рекомендую найти действительно хороший рецепт и адаптировать его под себя. Например, научиться солить семгу быстрым способом. В нашей семье семгу долго не солят, обычно на засолку уходит несколько часов. Это при условии, что рыба была действительно свежей и не подвергалась каким-либо воздействиям или химикатам.

Итак, вот и сам способ.

Рецепт Как солить семгу быстрым способом

• 1 кг семги
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• укроп или чеснок по желанию

1. Для засолки понадобится филе семги. Если в наличии тушка семги, то ее нужно разделать. Рыбу выпотрошить, удалить голову и хвост и разрезать вдоль позвоночника на две части.

2. Удалить позвоночник семги и крупные кости.

3. Разрезать получившиеся филе семги на 2-3 куска, для лучшего просаливания. И убрать оставшиеся кости.

4. В глубокой миске смешать крупную соль и мелкий сахар.

5. Каждый кусок семги хорошенько натереть соляно-сахарной смесью со всех сторон.

6. В плотный полиэтиленовый пакет выложить подготовленное филе семги шкуркой вниз, мясом к мясу. Можно использовать эмалированный лоток с крышкой или пластиковый контейнер.

7. Убрать рыбу в холодильник на среднюю полку.

8. Соленая семгу будет готова через 4-6 часов, уже можно будет пробовать. Если боитесь рисковать, то оставьте солиться рыбку на сутки или даже более.

9. Готовую соленую семгу промыть проточной водой от лишней соли и сахара, а затем обсушить на бумажных полотенцах.

10. Нарезать семгу тонкими ломтиками и подать в качестве закуски.

Кулинарные советы:

• свежий мелкорубленный укроп придаст семге нежный аромат и интересный вкус,
• пропущенный через пресс зубчик чеснока в маринаде для семги сделает рыбу еще вкуснее,
• используйте для соления семги любимые приправы и специи, эту рыбку сложно испортить.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник: chtoprigotovit.ru

Как солить семгу

Как солить семгу? Можно смело говорить о том, что красная рыба для каждого из нас является едва ли не излюбленным продуктом.

Уж точно равнодушным никого она не оставит и не только по причине того, что обладает изумительным вкусом, но и также и из-за того, что содержит огромное количество белка и аминокислот.

Некие разновидности красной рыбы сейчас уже достаточно часто встречаются на праздничном столе. Так случается потому, что семга уже давно не считается деликатесом. Ее можно приобрести в каждом супермаркете либо рыбном магазине.

Она прекрасно подходит для бутербродов или салатов, однако и засолить такой шикарный продукт будет очень выигрышным вариантом.

Именно свежая семга содержит в себе полезные микроэлементы, но они легко разрушаются при быстрой разморозке и тепловой обработке. Для того чтобы семга хранилась у вас дольше и ощутить больший прок от ее полезных веществ, нужно засолить данную разновидность рыбы.

Естественно, рекомендуют брать свежую рыбу для соления, но вы можете выбрать и свежезамороженную. Только ее нужно уметь правильно размораживать.

• Во-первых, из морозильной камеры рыбу перекладывают в холодильник. Она должна пролежать там пока не станет мягкой на ощупь.
• Во-вторых, температура при размораживании должна быть около пяти градусов выше нуля.
• В-третьих, семгу нельзя размораживать в воде (будь она холодной, или горячей).

Чтобы правильно разделать семгу, нужно учесть некоторые моменты. Если рыба крупная (от 6 кг), ее стоит разрезать на несколько кусочков где-то по полтора кило каждый. Именно для засолки чаще всего используют филе рыбы или пласт.

Не забудьте филе сполоснуть холодной водой, а потом обтереть чистой салфеткой. Для обрезания ненужных частей вам понадобится широкий и достаточно длинный нож. Он должен быть более длинным, чем расстояние от брюшка до спинки рыбы.

Только с помощью такого ножа можно сделать филе аккуратным. Рыбу обычно режут пополам вдоль позвоночника. С ним самим нужно обходиться осторожно, ведь можно порезаться или уколоться костьми. Начинать разрезать можно с обеих сторон – как от хвоста, так и от головы.

Итак, каким же образом засолить семгу прямо у себя дома? Приводим пошаговую инструкцию.

1. Подготовьте ингредиенты: филе рыбы семги количеством 1,5 кг, соль необходима крупная около двух столовых ложек. Также возьмите такое же количество сахара.

2. Рыбу нужно тщательно помыть, обсушить и отрезать тешу. Кожу рекомендуем оставить – она препятствует испарению влаги, а это играет важную роль при хранении.

3. Удалите все косточки пинцетом.

4. В отдельной посудине смешайте соль с сахаром.

5. Обильно, со всех сторон обваляйте рыбку в полученной смеси. При желании можно добавить специи – душистый черный перец, гранулированный чеснок, травы – к примеру, укроп.

6. Сложите обе половинки рыбы мякотью друг к другу в эмалированную либо же стеклянную посуду.

7. Посудину тщательно обмотайте полиэтиленовой пленкой.

8. Поместите семгу в холодильник под гнет на период от двенадцати часов до суток. Время засолки правда очень сильно зависит и от размеров рыбы. Чем толще филе семги, тем больше нужно времени для его качественной засолки.

К тому же, вместо гнета можно использовать кулинарную нить. Ею можно перевязать рыбу. Если же ни то ни другое не использовать, то время засолки увеличится в полтора раза.

9. Когда указанное время пройдет, достаньте рыбу из холодильника. Вымойте ее тщательно под проточной холодной водой и поместите для осушки в бумажное полотенце. Затем острым ножом следует порезать на тонкие и аккуратные ломтики.

10. Приятного аппетита!

Также кроме «сухого» способа существуют и еще два: «мокрый» и «смешанный». «Мокрый» способ подразумевает соление рыбы в солевом растворе высокой консистенции (вода и соль).

«Смешанный» способ – это когда рыбу солят сначала «сухим» способом, а потом вымачивают в солевом растворе определенное время.

Рецептов и вариантов соления семги предостаточно. Выберите подходящий и радуйте семью вкусными деликатесами на столе!

Источник: dobro.pw

Как засолить семгу

Слегка жирное, но невероятно вкусное и нежное филе семги — это классика праздничного стола. Не доверяете магазинной красной рыбе в вакуумной упаковке? Тогда попробуйте засолить семгу самостоятельно, ведь сделать это в домашних условиях совсем не сложно!

Ингредиенты

• стейк семги – 0.5 кг
• соль морская – 0.5 ст. ложки
• сахар-песок – 0.5 ст. ложки
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• перец – по вкусу
• масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка

Кроме того, понадобится примерно 60 см пергаментной бумаги.

Рецепт засолки семги в домашних условиях

Будем мариновать семгу крупными кусочками. Для начала снимаем со стейка кожу, разрезаем мягкую часть пополам, достаем все крупные косточки. Для удобства воспользуйтесь кухонным пинцетом.

Для маринада смешиваем в равных количествах крупную морскую соль и сахар-песок. Не удивляйтесь, что для засолки используется сахар, ведь он смягчает соль, добавляет вкусу мягкости и еще больше нежности. Если любите поострее, тогда смело добавляйте и молотый перец (примерно 0.5 ч. ложки на 0.5 кг рыбы). Выдавливаем сок лимона и вливаем подсолнечное масло.

Подготовленной смесью натираем филе семги со всех сторон. Стараемся не просто посыпать рыбу солью, а втереть в нее маринад.

Теперь подготовленную рыбу заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник.

Сколько времени потребуется для засолки семги?

Слабосоленая семга будет готова буквально через 2-3 часа.

Если вы любите рыбу среднего соления, тогда оставьте ее на ночь, утром семга будет готова к употреблению.

Для того, чтобы рыба засолилась полностью, ей нужно постоять в холодильнике три дня (при необходимости меняйте пергамент раз в сутки).

Засоленную семгу вы можете использовать как самостоятельное блюдо или для приготовления канапе, салатов, закусок (например, рулетов из лаваша с семгой) и других вкусных блюд. Сервировать семгу лучше всего со свежей зеленью.

Источник: domrecepty.ru

Как солить семгу?

В статье приведен подробный способ, как солить семгу в домашних условиях. Он очень прост и не требует особых усилий. Для него нужна только семга, соль и немного сахара.

Самая вкусная соленая рыбка получается из свежей семги, не подвергавшейся заморозке. Свежую семгу следует выбирать, чтобы вес одной рыбы был более 5-6 килограмм, так как именно этот вес гарантирует наиболее вкусное и сытное мясо. Считается, что рыбина семги весом до 5 килограмм – это еще молоденькая рыбешка, еще не «нагулявшая» своего жирового запаса. Выбирайте рыбу с прозрачными глазами и блестящим кожным покровом. Для засолки обычно используют филейную часть, которую нужно разделать.

Разделка семги

Выпотрошите рыбу и удалите чешую. Отрежьте голову с жаберной частью, захватив при этом немного мясной части (примерно пол сантиметра от жабр). Удалите все плавники и крупные кости. Промойте семгу в холодной воде. Затем оботрите семгу вафельным полотенцем практически до сухого состояния. Далее можно пойти двумя путями. Один – разрезать рыбу вдоль хребта пополам. У вас получится 2 филейных больших куска. Либо порезать на кусочки без разреза по хребту. И в том и в другом случае, по желанию, можно сразу удалить все косточки и кожу. Но это не обязательно, кому как больше нравится.

Простой способ засолки семги

Этот способ является самым простым и самым быстрым способом. Для него вам понадобится на 1 килограмм рыбы:

• соль крупная или средняя (только не мелкая типа «Экстра») – 3-4 стол.ложки,
• сахар – 2 стол.ложки.

Вот как правильно солить семгу таким способом:

• Приготовьте смесь из соли с сахаром.
• Натрите этой смесью куски семги со всех сторон.
• Уложите в эмалированную или керамическую посуду (только не в металлическую) натертые солью с сахаром кусочки рыбы.
• Накройте сверху тарелкой или деревянной доской. Желательно добавить небольшой груз сверху.
• Уберите в холодильник или в очень прохладное место на сутки. Кто любит посолонее можно оставить на 1,5-2 суток.

Как на ваш вкус рыбка будет готова – вытащите ее всю из рассола и дайте просохнуть на полотенце или салфетке. Промывать не нужно!

В таком виде семга может храниться в холодильнике не более недели. Поэтому стоит правильно рассчитывать количество рыбы для засолки, чтобы избежать ее порчи. Хотя такая прекрасная закуска вряд ли останется без внимания и пропадет.

Такой вот совсем несложный способ, как солить семгу дома . Для разнообразия вкусовых качеств к смеси соли и сахара для засолки можно добавить измельченную зелень или специи. Но семга имеет настолько неповторимый вкус, что и без этого она будет очень вкусной и нежной. Приятного аппетита!

Источник: elhow.ru