Суп без картошки: рецепты

Суп без картошки. «Разве так бывает?!» — воскликнут многие хозяюшки. Ведь этот ингредиент очень любим в нашей стране, его используют для приготовления различных блюд. Но, оказывается, существует большое количество разнообразных рецептов первого без картофеля. В этой статье рассмотрим самые популярные и наиболее вкусные.

Суп с фрикадельками без картошки

Для приготовления этого супа возьмите следующие ингредиенты:

Полкило мясного фарша.
30 граммов домашней лапши.
1.5 литра воды.
Одну среднюю морковь.
Один небольшой репчатый лук.
Ложку муки.
Одно куриное яйцо.
Специи и зелень.

Для начала хорошенечко разомните фарш, посолите и поперчите его по необходимости. Слепите маленькие аккуратненькие фрикадельки.
Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь накрошите тоненькой соломкой.
Налейте в кастрюлю для супа воды, вскипятите ее и бросьте в кипящую воду подготовленные фрикадельки.
Через пять минут, как только схватится фарш, добавьте в бульон нарезанные овощи.
Через 15 минут киньте в суп лапшу, варите 5 минут, помешивая.
Взбейте яйцо с мукой и солью, осторожно влейте в бульон тонкой струей, при этом не забывайте интенсивно размешивать жидкость ложкой.
Дайте супу провариться 2 минуты и выключайте.
Зелень промойте и обсушите, измельчите.
Разлейте суп с фрикадельками в тарелки, украсьте зеленью.

К тому супу можно подать сметану и гренки.

к содержанию ↑

Суп куриный

А этот куриный суп без картошки готовится очень просто, к тому же он отлично подойдет и для детского меню.

Одна куриная грудка.
Один репчатый лук.
Одна морковь.
Две горсточки фигурных макаронных изделий.
Зелень.
2 литра воды.
Специи.

Снимите с куриной грудки кожицу. Промойте мясо и положите в кастрюлю с водой, варите до вскипания. Затем слейте первый бульон, вновь наберите воду и готовьте в течение 30 минут. Не забудьте снять пенку после закипания и посолите бульон.
Готовую курицу достаньте, остудите, разделайте на небольшие кусочки с помощью ножа или руками по волокнам.
Очистите овощи, репчатый лук закиньте, не нарезая, а морковь натрите на средней терке.
Добавьте к овощам разделанную курочку, макароны и нарубленную зелень. Варите все вместе 10 минут.
Из готового бульона достаньте лук и выкиньте, разлейте суп по тарелкам, подавайте со свежими овощами и зеленью.

к содержанию ↑

Сырный суп

Для того чтобы приготовить сырный суп без картошки, вам понадобится всего 15 минут вместе с подготовкой ингредиентов. Этот рецепт особенно хорош, когда нет времени или просто усталость валит с ног.

Три плавленых сырка.
50 граммов сливочного масла.
Один лук и одна морковь.
Небольшой пучок зеленого лука.
300 граммов копченого куриного окорока.
Зелень и чеснок – по желанию.

Очистите морковь и лук, нашинкуйте их и пассеруйте на растительном масле до мягкости.
Окорок нарежьте тонкой соломкой и добавьте его на 5 минут к овощам.
Вскипятите в кастрюле 1.5 литра воды, положите в жидкость нарезанные на небольшие кубики плавленые сырки, варите до их полного растворения.
В подготовленный сырный бульон выложите поджарку, добавьте специи и выдавленный через пресс чеснок, посолите по необходимости, доведите суп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
Подавайте суп, украсив зеленью и сдобрив сметаной.

к содержанию ↑

Гороховый суп без картошки

Два литра мясного бульона.
Стакан гороха.
Одна луковица
Морковь.
Свежая зелень, лавровый лист.
Специи.
Растительное масло.

Для приготовления этого супа горох необходимо замочить с вечера. Для начала хорошенько его промойте и залейте водой. За ночь он набухнет, впитав в себя практически всю жидкость, и на приготовление супа уйдет совсем мало времени.
Отварите мясной бульон, выложите в него подготовленный и еще раз промытый горох. Варите около получаса, периодически помешивая и снимая пенку.
Овощи очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде.
Когда горох будет готов, выложите поджарку в бульон, добавьте по желанию специи и соль. Варите все компоненты вместе еще 7 минут.
Готовый суп подавайте с гренками, чесноком, кусочком мяса и мелко порезанной зеленью. Возможно приготовление такого супа на воде с использованием копченой грудинки или бекона.

Источник: www.syl.ru

к содержанию ↑

Выручайте! Суп без картошки.

Для приготовления бульона, курицу помыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и нагреть до кипения. Снять пену, добавить соль, зелень петрушки и нарезанную кусочками, очищенную морковь. Положить горошины черного перца и варить на среднем огне до готовности. Примерно за 10 минут до готовности, положить лавровый лист.

Тем временем приготовить лапшу. Для этого муку просеять на рабочую поверхность. Влить яйца, смешанные с солью и добавляя небольшими порциями воду, замесить однородное крутое тесто. Оставить тесто на несколько минут, для набухания клейковины. После чего очень тоненько раскатать и аккуратно нарезать полосочками шириной около 5-6 см. Немного присыпать мукой и оставить для подсыхания.

Отварную курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюльку и нагреть до кипения. Положить подготовленную лапшу и варить на слабом огне, пока лапша не всплывет на поверхность бульона. Добавить кусочки курицы и хорошенько перемешать. Украсить зеленью укропа и подать на стол в горячем виде.

Источник: www.stranamam.ru

к содержанию ↑

Приготовление супов без картошки: вкусные рецепты

Многие хозяйки очень любят рецепты приготовления супа без картофеля. Причин тому может быть множество: кто-то просто старается следить за своей фигурой, ограничивая себя в калориях, кто-то не любит картошку, а кому-то строго противопоказаны блюда с содержанием крахмала. Причин много, собственно, как и рецептов приготовления вкусных блюд без картофеля. Какой суп можно приготовить без картофеля?

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Во время готовки, блюдо будет мутного цвета, но не стоит пугаться. В итоге получиться вкусный золотистый сырный суп.

Рецепт основывается на таких продуктах, как:

Сырок плавленный (лучше всего, взять сыр «дружба») — 3 шт,
Масло (необходимо брать именно сливочное) — 50 гр,
Лук репчатый и зеленый — 1- 3 штуки (необходимо использовать 2 вида лука),
Морковка — 1 шт,
Окорочек (лучше всего, взять свиной) — 300 гр,
Макароны (лучше всего использовать суповые) — 100 гр,
Чеснок — 2 зубчика.

Рецепт приготовления сырного супа основывается на нескольких шагах:

Прежде всего, необходимо приготовить зажарку. Для этого морковь нужно натереть, лук (репчатый) измельчить. Измельченные продукты отправить на сковороду, используя для этого сливочное масло,
Пока зажарка делается, необходимо нарезать кубиками сыр. Это нужно для того, чтобы он быстрее расплавился. Порезанный сыр кидаем в кипящую воду и ждем до тех пор, пока он полностью не расплавится,
Нарезать окорок кубиками. Его следует добавить в зажарку и обжарить 5 минут,
К зажарке добавить зелень. Держать сковороду на огне необходимо еще 2-3 минуты и снять,
Зажарку переместить в кастрюлю. Добавить соль, перец, а также специи, которые любите именно вы. Довести до кипения,
Добавить макароны, постоянно помешивая. Варить супчик нужно в течение 2-5 мин.

Блюдо можно подавать с зеленью или сметаной.

Рыбный суп — это очень вкусное блюдо.

Для того, чтобы его приготовить необходимо взять такие ингредиенты, как:

Рыбка (лучше всего взять форель или же семгу) – 600 гр,
Лук (необходимо взять репчатый) – 1 шт,
Сыр (необходимо взять тот, что плавится) – 100 гр,
Пшено – 1/2 стакана (добавлять по желанию),
Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок,
Перец (черный и красный) добавлять по вкусу.

Рецепт приготовления блюда основывается на выполнении следующих шагов:

Морковь нарезать кубиками, а лук — кольцами и отправить вариться на огонь,
Рыбу очистить и нарезать на кусочки (резать необходимо на небольшие кусочки),
Когда морковь почти сварится, в кастрюлю добавить рыбу и довести до кипения,
После того как суп почти готов, добавить пшено,
Тертый сыр добавить в суп, при этом постоянно помешивая его,
В консистенцию добавить зелень, перец, и варить его в течение 10 мин. на слабом огне.

Данное блюдо — это вкусный и сытный суп, который по достоинству оценят все худеющие.

к содержанию ↑

Пельменный

Рецепт приготовления супа из пельменей очень прост, т.к. основывается на привычных ингредиентах. На приготовление затрачивается минимальное количество времени, а получается сразу и первое и второе блюдо.

Рецепт приготовления основывается на таких продуктах, как:

Пельмени (лучше брать не очень большие) – 300 гр,
Морковка (возьмите среднюю) – 1 шт,
Лук – 1 шт,
Крупа (добавляется любая крупа по желанию) – 3 ст.л,
Специи, соль и перец добавлять по вкусу.

Приготовить блюдо можно, следуя простым советам:

Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть — сделать зажарку,
В кипящую воду отправить крупу,
Когда крупа почти сварилась в воду следует добавить пельмени и зажарку,
Добавить специи и перец.
Блюдо следует варить в течение 5 минут.

Данный вариант супа следует подавать с зеленью.

Ни для кого не секрет, что каждая хозяюшка готовит по-своему. Она исходит от имеющихся продуктов и от убеждений о правильном питании. Почему-то сегодня стало очень модным не употреблять картофель. Но как же сделать гороховый суп без использования этого продукта? Рассмотрим рецепт приготовления супа без этого продукта.

Продукты, необходимые для приготовления:

Горох (сушенный) – 1 стакан,
Лук – 1 шт,
Морковка – 1 шт,
Зелень по вкусу,
Черный перец (горошек) – 7 шт.

Чтобы сделать первое блюдо из гороха нужно следовать нескольким шагам:

Горох необходимо промыть и замочить на ночь. Это нужно для того, чтобы он набух,
В воду добавить горох и варить его в течение 30 мин,
Лук с морковью следует измельчить и отправить на скоровороду. Обжарить консистенцию до получения золотистого оттенка,
Когда горох практически готов добавить зажарку. Степень готовности гороха у всех разная. Дело все в том, что кто-то любит хрустящий горошек, а кто-то предпочитает разваренный до состояния каши.

Подавая к столу, блюдо можно украсить гренками или свежей зеленью.

Гороховый суп без картошки получается невероятно вкусным и питательным. Если есть желание, то в блюдо можно добавить бекон, копченного мяса или колбасы (лучше всего использовать вареную).

Наверное нет ни одного человека, кто бы не хотел в жаркий летний день съесть легкого овощного супчика. Рецепты приготовления овощных супов достались нам еще со временем древности. Еще в те времена люди понимали, что вареные овощи намного лучше усваиваются организмом. Помимо этого, из овощей можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Для приготовления же овощного супа без картофеля необходимо взять:

Капуста (цветная) – 1 шт,
Морковь (лучше всего брать небольшого размера) – 2-3 шт,
Горошек (зеленый) – 1 банка,
Лук (репчатый, но при желании можно заменить и зеленым),
Зелень, масло добавлять по вкусу,
Сметана (используется при подаче) – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Главным продуктом здесь выступает цветная капуста. Ее следует разделить на соцветия и положить в кастрюлю. Их нужно залить водой,
Пока вода закипает, необходимо подготовить и другие овощи. Морковь и зелень мелко нарезать и положить в кастрюлю. Варить нужно не более 10 мин,
Лук следует мелко порезать и сделать зажарку,
Зажарку поместить в кастрюлю вместе с горошком. Варить следует еще мин 5-7, но не больше.

Перед подачей в супчик добавляем ложечку сметанки. Данный рецепт хорош тем, что с ним можно экспериментировать, постоянно меняя овощи.

Такое блюдо, как суп можно и даже нужно готовить без картошки. Без этого продукт первое блюдо получается не менее вкусным и питательным. Стоит также заметить, что сегодня существует огромное количество рецептов приготовления супчика без этого вкусного, но не совсем полезного продукта.

Источник: edabez.ru

к содержанию ↑

Овощной суп

Овощной суп с песто

Насыщенный, ароматный и очень сытный суп для постного стола. По мотивам рецепта из журнала “Школа гастронома”, переработанный под вкус нашей семьи.

Густой овощной суп “Палитра вкуса”

Готовится супчик достаточно быстро и получается невероятно ароматным, с насыщенным вкусом. просто объеденье.

Овощной суп с пшенной крупой

Рецепт подсмотрела в кулинарной книге “Супы для очищения и похудения” и скорректировала под мультиварку. Пост, конечно же, не диета. Тем не менее, диету можно использовать во время любых постов. Да и тем, кто постится, этот овощной суп с пшенной крупой подойдет, чтобы разнообразить своё меню, т. к. этот суп не содержит продуктов, которые запрещены в Великий Пост. ——————– ——————– ————— п. с. предлагаемый вариант для мультиварки-скороварки, объем чаши 5 литров

к содержанию ↑

Овощной суп с курицей и фунчозой

Суп с курицей, опятами, зелёной фасолью, овощами и соевым соусом KIKKOMAN лёгкий. Для подачи сделала фунчозу. Вкусно, не сложно и сытно.

Овощной суп “Сырбушка”

Если у Вас остается сыворотка, не спешите выливать ее. Приготовьте национальный молдавский овощной суп «Сырбушка», загущенный кукурузной мукой.

Овощной суп-пюре с баклажанами и тыквой

Очень вкусный суп! Вкус насыщенный, нежный, слегка грибной, баклажан и тыква не определяются. Подтверждено экспериментально: суп прекрасно поедается детьми разных возрастов. Очень хорош с чесночными гренками!

Овощной суп с тыквенными клецками

Предлагаю Вам простой овощной суп с тыквенными клецками. Варится быстро и из доступных продуктов.

Суп овощной “Вкусный”

Получается вкусный, и не смотря на отсутсвие мяса и даже масла, сытный и наваристый суп. В таком варианте прекрасно подойдет для поста или вегетарианского питания.

Овощной суп со свеклой и фасолью

Вспоминаю, как варила первый в жизни суп, и наставления моей мамы: “Суп – это компот, только овощной!”. Эти слова стали основой для всех моих экспериментов с первыми блюдами, которые всегда варю только овощные, без зажарки.

Овощной суп с сельдереем “Лёгкость”

Диета, конечно, дело хорошее. Но ограничивать себя в еде в целях похудения – малоприятное занятие. А ведь существует много продуктов, употребляя которые можно очищать свой организм, сбрасывать лишний вес. И сельдерей – один из них. Предлагаю вашему вниманию овощной суп с этим замечательным во всех отношениях овощем. Блюдо готовится очень просто и быстро. Вы едите сытный и вкусный суп из сельдерея, избавляетесь от ненужных килограммов и укрепляете здоровье.

Овощной суп. Овощной суп – основа правильного питания. Это блюдо – находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию.

Овощной супчик хорош тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит и, вместе с тем, насыщает. Является неотъемлемой частью питания при выздоровлении и верующих во время поста.

Все овощные супы одинаковы своей пользой и благоприятным воздействием на организм (благодаря витаминному составу), а отличаются своим разнообразием. Овощной суп – как конструктор, в него можно положить то, чего душа просит и чему желудок радуется.

Овощные супы можно варить на мясной или рыбной основе, на овощном бульоне или просто на воде. Для приготовления супов используются самые разные овощи – картофель, капуста, морковь, лук, бобовые, болгарский перец, спаржа, цветная капуста, кабачки и многие другие. Считается, что чем больше разных овощей присутствует в супе, тем вкуснее и наваристее он получится.

Летом супы готовят из свежих овощей, зимой используют замороженные смеси. А вот несколько правил приготовления овощных супов

– Вкус готового блюда в основном зависит от качества овощей, поэтому если вы сомневаетесь в овоще, лучше вырезать всю «сомнительную» часть, не оставляя испорченных областей.
– Овощи следует резать достаточно мелко, чтобы они успели развариться и придать жидкости аромат. Только в этом случае у вас получится наваристый суп, а не просто сваренные в воде овощи.
– Время закладки овощей зависит от используемых овощей. Так, вначале нужно закладывать твердые овощи (картофель, белокочанная капуста и др.). А вот томаты (если вы готовите томатный суп) нужно класть последними.
– При приготовлении овощных супов очень важно не заглушить аромат избытком специй. Добавляйте их понемногу.
– Супа лучше варить немного, чтобы подавать и есть свежим. Разогретый суп теряет свои витамины.
– Супы можно подавать не только с хлебом, но и с гренками, а также пирожками с разнообразными начинками (мясной, грибной, капустной и т.д.). Также к супам подают сметану или сливки. Это делает вкус супа более насыщенным, а блюдо становится очень питательным.

Источник: www.povarenok.ru