И снова на повестке дня выпечка на Новый год 2018. Сколько уже было слов сказано про неё. Однако эта тема просто неисчерпаема. Сегодня мы хотим предложить вам выпечку на Новый год 2018, собранную из разных уголков мира.
Пирожное Елочки
А давайте в этом году поставим на свой праздничный стол маленьких новогодних красавиц? Сделаем порционные пироженки.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 1/4 стакана муки
- 1 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана масла
- 1 стакан кефира
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки кленового сиропа.
Для глазури:
- 3 яичных желтка
- 1/2 стакана измельченных орехов
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 чайной ложки кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
Рецепт пирожного Елочки:
Начнем с приготовления глазури. Смешиваем яичные желтки, сахар, сливки, кукурузный крахмал и соль. Ставим на водяную баню. Готовим до загустения. Снимаем с огня и вмешиваем кленовый сироп и ваниль. Даём остыть до комнатной температуры и помещаем в холодильник.
Теперь начинаем выпекать пирожное. Нагреваем духовку до 170 градусов по Цельсию. В миске среднего размера смешиваем муку, соль и какао-порошок. Отставляем в сторонку.
Отдельно взбиваем масло, сахар и яйца. Соединяем со смесью сухих ингредиентов. Вмешиваем кефир и соду, гашенную уксусом. Добавляем кленовый сироп и ваниль.
Тесто разливаем по смазанным маслом круглым формочкам. Ставим в духовку на 30 минут.
Нас должно получиться несколько круглых высоких пироженок. Каждую пироженку разрезаем на 3 части. У нас образуется 3 кружочка. Берем 2 кружочка, уменьшаем их в
диаметре, создавая форму елочки. Промазываем каждый слой глазурью. Сверху елочки посыпаем орешками и сахарной пудрой.
к содержанию ↑Венский штрудель
Венский яблочный штрудель является типичным и самым любимым австрийским десертом. И по вполне понятной причине, он имеет множество самых разных вариаций приготовления. Мы же предлагаем вам классический рецепт венского штруделя.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/3 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 чайной ложки уксуса (или лимонного сока)
- 1/8 чайной ложки поваренной (или мелкой морской) соли
- 145 грамм муки.
Для начинки:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2/3 стакана хлебных крошек
- 5 столовых ложек сахарного песка
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 50 грамм изюма
- 3 столовые ложки рома или теплой воды (для замачивания изюма)
- 900 грамм яблок
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Взбитые сливки и сахарная пудра (по желанию).
Рецепт венского штруделя:
Замешиваем тесто: В большой и вместительной миске смешиваем теплую воду с маслом, уксусом и солью. Уксусная кислота помогает ослабить клейковину. Таким образом, тесто будет легче растянуть.
Далее вмешиваем постепенно муку. Тесто должно получиться влажным, но не липким. Если ваше тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки.
Готовое тесто скатываем в гладкий шар. Чистую миску обмазываем растительным маслом и закладываем туда наш шар из теста. Накрываем крышкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
В этот момент не теряем время, и делаем начинку. В кастрюле на среднем огне растапливаем масло. Добавляем хлебные крошки. Жарим их, пока они не станут золотистыми. Снимаем с огня и остужаем.
Отдельно смешиваем сахар с корицей. Добавляем к сухарям. Отставляем в сторону.
Изюм замачиваем в роме или в теплой воде примерно на 10 минут. Яблоки чистим и нарезаем дольками. Заливаем лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешиваем яблоки с хлебными крошками и изюмом.
Тесто раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Выкладываем на него начинку и заворачиваем рулетом.
Наш будущий штрудель выкладываем на лист пергаментной бумаги швом вниз.
Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Сверху посыпаем наш венский штрудель сахарной пудрой и промазываем взбитыми сливками при желании.
к содержанию ↑Заливной пирог с персиками
Заливные пироги могут быть со сладкими и несладкими начинками. Как правило, приготовить заливной пирог не составляет никакого особого труда. Сегодня мы покажем вам один вариант, как это сделать.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 грамм муки
- 100 грамм сахара
- 3 яичных желтка
- 3 столовые ложки сметаны
- 100 – 120 грамм маргарина.
Для начинки:
- 500 грамм консервированных персиков
- 3 куриных яйца
- 200 грамм сметаны
- 50 грамм сахара.
Рецепт заливного пирога с персиками:
Маргарин перед приготовлением теста следует оставить на некоторое время при комнатной температуре. Смягченный маргарин смешиваем с сахарным песком и яичными желтками. Добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто.
Тесто выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки. В нескольких местах делаем проколы вилкой. Так тесто лучше пропечется.
Далее закладываем начинку. Выкладываем на тесто кусочки персиков. Кстати, если хотите, можно использовать свежие персики. Однако в этом случае потребуется чуть больше сахара. Отдельно смешиваем яйца с сахаром и сметаной. Поливаем этой смесью наш пирог.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
к содержанию ↑Птифуры с коньяком
Птифуры – это миниатюрные сладкие угощения, которые традиционно подаются в конце трапезы. Птифуры являются отличным способом продемонстрировать своё воображение, творческие способности и кулинарное мастерство.
Сегодня мы сделаем птифуры с коньяком.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 6 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайные ложки ванильного экстракта.
Для сиропа:
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана коньяка.
Дополнительно:
- 1 1/4 стакана малинового варенья
- Марципан (по вкусу)
- Сахарная пудра.
Как приготовить птифуры с коньяком?
Нагреваем духовку до 170 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и промазываем маслом.
Сливочное масло помещаем в кастрюлю с толстым дном. Растапливаем при средне-низкой температуре. Охлаждаем.
Отдельно смешиваем яйца с сахаром. Ставим на водяную баню и готовим, пока сахар не растворится. Далее эту смесь взбиваем хорошенько миксером, пока она не утроится в объеме. Добавляем просеянную муку, соль, ваниль и масло.
Тесто вливаем в подготовленную форму. Разравниваем резиновым шпателем. Выпекаем в духовке 15 – 20 минут.
Чтобы сделать коньячный сироп, нам нужно в кастрюльке довести воду до кипения на умеренном огне. Растворить в ней сахар. Снять с огня и влить коньяк.
Дополнительно в небольшой кастрюльке нагреваем варенье на умеренно слабом огне. Протираем его через мелкое сито, чтобы удалить семена.
Выпеченный корж разрезаем острым зазубренным ножом на четвертинки. Каждый квадратик разрезаем по диагонали и пополам (вдоль). У нас должно получиться 8 кусочков.
Первый кусочек промазываем сиропом и тонким слоем малинового варенья. Сверху кладём второй кусочек. Повторяем процедуру. И так 4 раза.
Марципан заливаем горячей водой на несколько секунд, чтобы он смог смягчиться. Украшаем им наши пироженки. Посыпаем сахарной пудрой.
к содержанию ↑Рождественская гирлянда из печенья
Если мы хотим сотворить к праздничному столу нечто оригинальное, то можно попробовать сделать гирлянду из печенья. Это легко и просто, и, в то же время, необычно и красиво.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 100 грамм коричневого сахара
- 125 грамм размягченного сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 100 грамм шоколадной крошки.
Для украшения:
- Цветная глазурь.
Рецепт рождественской гирлянды из печенья:
Во вместительной миске замешиваем тесто. Смешиваем просеянную муку с какао-порошком, разрыхлителем, коричневым сахаром, сливочным маслом и яйцом. В готовое тесто всыпаем шоколадную крошку.
Плоскую рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем на ней тесто довольно тонким пластом. С помощью формочек вырезаем печенья. В каждой печенюшке делаем отверстия.
Заготовки для печенья выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую предварительно духовку. Выпекаем при 180 градусах 15 – 20 минут.
Готовые печеньки покрываем цветной глазурью. Собираем гирлянду. Готово.
к содержанию ↑Лебкюхен с вишней и орехами
Непонятная выпечка под названием “Лебкюхен” пришла к нам из кухни немецкой. Давайте попробуем сотворить это чудо к своему новогоднему столу.
Ингредиенты:
- 130 грамм сливочного масла
- 2/3 стакана коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1/3 стакана мёда
- 3 1/2 стакана муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 щепотка кайенского перца
- 250 грамм горького шоколада
- 3/4 стакана ядер грецких орехов
- 1/3 стакана вишни
- 1 стакан миндаля.
Как сделать лебкюхен с вишней и орехами:
Замешиваем тесто. В миску кладем сливочное масло (100 грамм). Взбиваем его с яйцом и сахаром. Добавляем мед и хорошенько перемешиваем.
Отдельно перемешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, имбирь, гвоздику и кайенский перец. Объединяем обе смеси.
Из готового теста катаем колбаску. Оборачиваем её пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
Далее колбаску режем кружочками. Выкладываем кружки на противень, смазанный маслом, и выпекаем при 180 градусах 10 минут.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Добавляем оставшиеся 30 грамм сливочного масла. Этой смесью промазываем наши печенья. Украшаем грецкими орехами, вишней и миндалем.
Такая интересная и очень вкусная выпечка на Новый год 2018, собранная из разных уголков мира, наверняка, украсит и обогатит ваш праздничный стол. Пробуйте, творите и наслаждайтесь результатом.