Зима – самое время побаловать себя сладким и ароматным вареньем. Зная это, многие хозяйки в огромном количестве заготавливают эти вкусняшки.
Варить варенье можно из многих ягод и фруктов. Однако самым полезным является варенье из клюквы. Именно эта сладкая заготовка может принести наибольшую пользу нашему организму в холодное время года. И сегодня мы решили поговорить про рецепты варенья из клюквы на зиму.
Варенье из клюквы на зиму
Для начала, разберем самый распространенный рецепт клюквенного варенья. Перед тем, как приготовить варенье из клюквы, мы должны обратить внимание на один очень интересный факт. В состав этого варенья включено масло. Казалось бы, данный ингредиент будет в варенье лишним. А вот и нет. Масло помогает предотвратить образование пены. Таким образом у нас отпадет необходимость снимать пенку и часто перемешивать варенье, повреждая при этом целостность ягодок.
Итак, как сварить варенье из клюквы?
Ингредиенты:
- 900 грамм замороженных или свежих ягод клюквы
- 450 грамм белого сахара
- 1/4 стакана апельсиновой цедры
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана апельсинового (или клюквенного) сока
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки ванильного порошка
- 1/2 чайной ложки масла.
Рецепт варенья из клюквы:
Перед началом работы необходимо простерилизовать банки.
Далее размораживаем клюкву, если мы используем замороженные ягоды. Моем и обсушиваем ягодки. Далее грубо режем их ножом (при желании).
Ягоды закладываем в большую кастрюлю. Посыпаем 1/4 стакана сахара. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30 минут.
В то время, как клюква “принимает сахарные ванны”, помещаем небольшое блюдечко в морозильную камеру. Оно пригодится нам для проверки готовности варенья.
По истечении получаса добавляем к ягодкам апельсиновую цедру, лимонный и апельсиновый сок, корицу, мускатный орех, кайенский перец и соль. Хорошенько смешиваем. Если вы хотите, чтобы ваше клюквенное варенье имело более гладкую текстуру, можете перетереть всю массу с помощью блендера.
Далее закладываем коричневый сахар, масло, ванилин и остатки белого сахара. Перемешиваем.
Кастрюлю водружаем на средний огонь. Готовим до появления пузырей. Это займет примерно 20 минут. Периодически следует помешивать наше клюквенное варенье, чтобы предотвратить его прилипание ко дну кастрюли.
Далее следует проверить готовность варенья. Для этого вынимаем из морозилки блюдечко. Чайной ложечкой зачерпнем немного варенья и капнем на блюдечко. Подождем 30 секунд и проведем по капельке пальцем. Капелька не должна растекаться. Если вы заметили, что капля не достаточно твердая, следует доварить варенье в течение 3 – 5 минут.
Далее готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем крышками. Неоткрытые баночки с вареньем могут храниться при комнатной температуре до 6 месяцев. Открытое варенье следует держать в холодильнике (не более 2 недель).
к содержанию ↑Как сварить варенье из замороженной клюквы?
Выше мы разобрали один способ, как варить варенье из клюквы. Для него можно применять как свежие, так и замороженные ягоды. Теперь же рассмотрим рецепт варенья из замороженной клюкву. Кстати, в таком варенье иногда может быть даже больше витаминов, чем в свежей, купленной на рынке ягоде.
Чтобы сделать варенье из мороженной клюквы, нам понадобится:
- 700 грамм замороженной клюквы
- 3 стакана сахара
- 1 стакан клюквенного сока (можно заменить на яблочный или апельсиновый)
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка молотой корицы.
Способ приготовления:
В большой кастрюле с толстым дном соединяем все ингредиенты. Доводим до кипения, периодически помешивая. Уменьшаем огонь и довариваем варенье из замороженной клюквы в течение 20 минут.
После перекладываем всё в кухонный комбайн или блендер. Перетираем. Если у вас не имеется данных приспособлений, то можно хорошенько размять ягодки вилкой.
Клюквенное варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Прикрываем неплотно крышками. Стерилизуем в кастрюле с водой в течение 5 минут.
Плотно закрываем варенье крышками с винтовой резьбой. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. За это время крышки должны “присосаться” к банке. Если этого не произошло, значит, вы неплотно укупорили банки.
Хранить варенье закрытым можно при комнатной температуре. После вскрытия помещаем банку в холодильник.
Теперь сварим варенье из замороженной клюквы пятиминутка.
к содержанию ↑Клюквенное варенье пятиминутка
Ингредиенты:
- 3 стакана клюквы мороженной
- 1 1/2 стакана нарезанных яблок
- 1 1/2 стакана воды
- 1 1/2 стакана измельченных ананасов
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3 1/2 стакана сахара.
Перед тем, как делать варенье из клюквы пятиминутка, необходимо подготовить некоторые ингредиенты. Яблоки и клюкву заливаем водой и варим до мягкости. Перетираем через сито, отбрасывая клюквенные кожурки. У нас должно получиться примерно 3 стакана клюквенно-яблочной массы.
Закладываем её в кастрюлю, добавляем ананас, лимонный сок и сахар. Варим 5-6 минут. Раскладываем по стерилизованным баночкам. Закрываем крышками.
к содержанию ↑Варенье из клюквы без варки
Варенье из клюквы без варки намного полезней, чем варенье, подвергнутое термообработке. А если вы сделаете варенье из клюквы с лимоном, то получите целую кладезь витаминов в одной баночке. С таким лакомством никакие простуды и холода не страшны.
Сделать клюквенное варенье без варки очень просто. Нам понадобится:
- 1 кг сахара
- 1 кг ягод клюквы
- 1 лимон.
Клюкву предварительно перебираем и хорошенько промываем. Засыпаем в большую миску. Пересыпаем 500 граммами сахарного песка. Начинаем тщательно разминать толкушкой. Как только сахар растворится, завершаем процесс. Добавляем свежевыжатый лимонный сок и остатки сахара. Всё хорошенько размешиваем и расфасовываем по стерилизованным баночкам. Плотно закрываем. Хранить такое варенье следует в холоде.