Грибные котлеты можно приготовить как из свежих и соленых, так и сушеных грибов. В фарш для грибных котлет для соединения всех ее составляющих, добавляют не только яйца, но и манку, рис, белый хлеб и хлопья Геркулес.
При приготовлении некоторых разновидностей котлет с грибами, в массу из картофеля или других овощей входит немного измельченных грибов, а для большей сытности в грибные котлеты добавляют любой мясной фарш. Котлеты с грибами как жарят, так и запекают в духовом шкафу.
Грибные котлеты могут разнообразить диетический рацион, приготовить котлеты на пару можно в пароварке. Рецепты грибных котлет не слишком отличаются от других видов котлет, за исключением наличия в составе грибов. Грибы внесут разнообразие во вкус котлет из гречки, а в котлетах из минтая внесут дополнительный аромат. Все рецепты котлет из грибов необычайно вкусные, а в сочетании с сыром и соусом удивляют своей нежностью и изысканностью. Котлеты с грибной начинкой можно приготовить и детям, только если в их состав войдут шампиньоны или вешенки. Приготовьте грибные котлеты на ужин или обед, они разнообразят вкус обыденных гарниров, а на праздничном столе будут прекрасным дополнением мясных блюд. Их вкус и аромат не оставят равнодушными ваших близких и гостей.
к содержанию ↑Жареные грибные котлеты под сметанным соусом
Этот рецепт грибных котлет очень похож на традиционный рецепт мясных котлет, только вместо мяса тут используются жареные грибы.
Ингредиенты
- – 800 гр. шампиньонов;
- – 60 гр. сливочного масла;
- – 4 кусочка батона;
- – 3 куриных яйца;
- – 1 стакан молока;
- – 200 гр. сметаны;
- – 0,5 стакана панировочных сухарей;
- – зелень укропа;
- – соль;
- – черный или красный молотый перец.
Приготовление
- Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и жарить на сливочном масле.
- Ломтики батона следует опустить в молоко и подождать пока батон не размокнет, отжать лишнее молоко.
- Жареные грибы смешать с размоченным хлебом.
- Яйца взбить с 3 столовыми ложками сметаны и затем добавить к грибам и хлебу.
- Из полученной массы сформировать котлеты, затем хорошо обвалять их в панировочных сухарях.
- Котлеты обжарить на масле до золотистой корочки.
- После этого залить котлеты сметаной и довести до кипения.
- После этого снять их с огня и присыпать измельченной зеленью.
Котлеты готовы к подаче на стол.
к содержанию ↑Котлеты с грибами в духовке
Ингредиенты:
- – 250 гр. говяжьего фарша;
- – 350 гр. свиного фарша;
- – 100 гр. белого батона;
- – 150 гр. голландского сыра;
- – 150 мл молока;
- – 2 небольшие луковицы ;
- – пучок зелени;
- – 200 гр. шампиньонов;
- – половина головки чеснока;
- – масло оливковое;
- – соль;
- – молотый черный или красный перец.
Приготовление котлет с грибами в духовке:
- Лук с зеленью и чесноком измельчить.
- Шампиньоны нарезать пластинами.
- Сыр измельчить при помощи терки.
- Лук вместе с чесноком поджарить на растительном масле в течение 2 минут.
- Половину лука и чеснока переложить в миску.
- А в сковороду с оставшимся луком добавить грибы и жарить их 10 минут, приправив солью и специями.
- Батон погрузить в теплое молоко, подождать пока размякнет, достать и отжать лишнее молоко. Добавить его к фаршу.
- Добавить к фаршу лук с чесноком и нарезанную зелень.
- Фарш посолить и добавить черный перец.
- Тщательно перемешать фарш.
- Сформировать из фарша котлеты и жарить на разогретой сковороде до румяной корочки.
- Переложить котлеты в форму для запекания, полить майонезом. На каждую котлеты выложить небольшое количество грибов и тертого сыра.
- Запекать в духовке, разогретой до 180С на протяжении 25-30 минут.
Котлеты, фаршированные грибами
Эти фаршированные котлеты получаются очень вкусными и сытными. А сметанный соус при запекании придает им особую нежность и сочность. Этот рецепт котлет из грибов может стать одним из самых любимых в вашей семье.
Ингредиенты:
- – 500 гр. готового мясного фарша;
- – 1 большая луковица;
- – 300 гр. грибов шампиньонов;
- – 30-40гр. сливочного масла;
- – 50 гр. сметаны;
- – 25-50 гр. майонеза;
- – 1 яйцо;
- – половина головки чеснока;
- – соль;
- – черный молотый перец;
- – 5 гр. сухого молотого имбиря;
- – оливковое масло.
Приготовление котлет, фаршированных грибами:
- Луковицу нарезать средним кубиком.
- В мясной фарш добавить яйцо, лук, посолить и поперчить.
- Шампиньоны очистить от загрязнений, хорошо промыть и нарезать пластинами.
- Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до легкого золотистого цвета, а потом добавить к ним соль и черный перец.
- Сформировать котлеты, вкладывая в каждую немного грибной начинки.
- Котлеты переложить в глубокий противень.
- Приготовить сметанный соус, для чего необходимо смешать майонез и сметану, добавить имбирь и измельченный при помощи пресса чеснок. Тщательно перемешать, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Котлеты полить полученным соусом и добавить еще 60 мл воды.
- Запекать котлеты с грибной начинкой в духовке, разогретой до 180С, в течение 40 минут.
Готовые котлеты переложить в большое блюдо и можно подавать к столу.
Холостяцкая пирушка с такими котлетками !!!Калорийная ценность неоспорима,ведь грибы и мясо-100 попадание.
Самое сезонное блюдо. Шампиньоны можно заменить лесными грибами, правда отварив их и будет не менее вкусно!
Аппетитный рецепт попробуем приготовить, вот только вопрос возник можно ли заменить шампиньоны на другие грибы? И еще вероятно эти котлеты следует подавать с определенным гарниром, хотелось бы тоже знать с каким именно?
Хорошо, что наткнулась на эти рецепты. Котлетки понравились всей семье!)Спасибо вам!
Холостяцкая пирушка с такими котлетками!!! Калорийная ценность неоспорима, ведь грибы и мясо-100% попадание.
Котлеты с грибами всегда будут украшать любой стол! Они просты в приготовлении и время готовки не большое. Обожаю такие котлеты с пюре или с макаронами и в добавок маринованные огурчики, тогда обед превращается в настоящее блаженство для гурмана! В духовке еще не пробовал делать, но думаю исправлю этот недостаток, так как люблю все виды котлет! А вот котлеты с грибами в сметанном соусе это вообще апогей кулинарного дела! Всем приятного аппетита и хорошего настроения на весь день! На заметку-кушать нужно в меру!)))))))))))