Салат на зиму «Сладкие огурчики»

Салат на зиму «Сладкие огурчики»

Салат на зиму «Сладкие огурчики» получается таким вкусным, что на язык просится просторечие – мировой закусон! Готовится закуска очень просто – нужно заполнить литровую банку измельченными овощами, залить кисло-сладким маринадом и стерилизовать 12 минут. Примерно через месяц салат будет готов, его можно подавать на стол. В прохладном погребе такие заготовки можно хранить 2-3 года, за это время качество и вкус продукта не изменятся.

Готовить салат удобно сразу три банки. Возьмите три кастрюли, чтобы для каждой заготовки была своя, получается быстро и никакой путаницы, всем овощам достанется равное количество соли, сахара и уксуса, вкус салата будет одинаковым в любой банке.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 1 банка объёмом 1 литр

к содержанию ↑

Ингредиенты для салата на зиму «Сладкие огурчики»

• 600 г огурцов,
• 2 небольших красных луковицы,
• 1 морковка,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 лист хрена,
• 2 зонтика укропа.

Для заливки:

• 3 ч.л. крупной поваренной соли,
• 2 ст.л. уксуса яблочного,
• 3 ст.л. сахарного песка,
• зерна горчицы, 2 лавровых листа, кориандр, тмин, фенхель, перец,
• вода.

Способ приготовления салата на зиму «Сладкие огурчики»

Овощи, которые понадобятся для приготовления салата «Сладкие огурчики».

Свежие огурцы моем, обрезаем кончики. Для этого рецепта замачивать овощи не нужно, достаточно их просто вымыть.

Скребком для чистки овощей снимаем с огурцов несколько стружек по всей длине – так они станут полосатыми. Затем нарезаем огурцы ломтиками толщиной пол сантиметра.

Красный сладкий лук чистим от кожуры, нарезаем крупными дольками. Зубчики чеснока чистим, режем тонкими пластинками. Добавляем чеснок и лук к нарезанным огурцам.

Морковку скоблим, хорошенько промываем, нарезаем кружочками, добавляем к остальным овощам.

Банку тщательно моем, ополаскиваем крутым кипятком. Зонтики укропа и лист хрена ошпариваем кипятком. Кладём на дно банки укроп и половину хренового листа.

Заполняем банку овощами до самого верха. Кипятим родниковую или фильтрованную воду, вливаем в банку, оставляем на 5 минут.

Сливаем воду в сотейник, насыпаем сахарный песок и поваренную соль, добавляем ароматные специи – щепотку зёрен горчицы, кориандр, тмин, немного семян фенхеля и пару лавровых листочков.

Доводим до кипения, бросаем оставшуюся половинку хренового листа, кипятим 3 минуты, снимаем с огня, вливаем уксус.

Выливаем маринад в банку с салатом на зиму «Сладкие огурчики», сверху укладываем листок хрена из маринада.

Прикрываем овощи крышкой и ставим в большую кастрюлю, на дно которой уложено хб полотенце. Наливаем в кастрюлю горячую воду. Стерилизуем 12 минут после закипания.

Затем завинчиваем банку плотно и переворачиваем вниз горлышком на крышку.

После остывания убираем салат на хранение в прохладное тёмное место. Если в погребе сыро, то, чтобы крышка не ржавела, советую смазать её тонким слоем масла для швейной машинки.

Температура хранения заготовок от 0 до +15 градусов по Цельсию.

Кстати, этот салат на зиму «Сладкие огурчики» можно готовить из крупных, перезрелых огурцов, очищенных от кожуры и семян.

Источник: www.botanichka.ru

к содержанию ↑

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы на зиму

Очень вкусные огурчики на зиму. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку

Огурцы “Суперхруст”

Огурцы, и правда, получаются твeрдыми и хрустящими. Рецепт без уксуса и без лишних заморочек.

Огурцы маринованные “Самолучшие”

Пробовала много рецептов огурцов, но сейчас пользуюсь только этим. Мой муж от них в восторге.

Огурцы “Дамские пальчики”

Этим летом у бабушки попробовали такие огурчики! Разлетаются они на “ура” под картошечку или на закусочку. Вкус сладковато-остренький.

Огурцы маринованные “Мамины”

Рецепт этих огурчиков мне достался от мамы. Могу сказать, что это самые вкусные огурчики из тех, что я пробовала. Да и способ приготовления маринада отличается от всех, что я видела. Делаю в точности, как научила меня мама, и постараюсь максимально точно донести этот рецепт до вас. Сразу прошу извинить за лишние детали в кадре, но я не только закрывала огурцы, но и одновременно готовила ужин и пыталась общаться с ребенком.

к содержанию ↑

Огурцы маринованные горчичные

Хрустящие огурчики которые улетают на Ура! Первый раз закрываю, решила попробовать так они оказались такими вкусными что уже три банки съели. Стоят хорошо даже в квартире.

Огурцы маринованные сладкие

Сладенькие, немного необычные маринованные огурчики. Рецепт мне дала моя мама, с которой в свою очередь поделилась ее подруга.

Помидоры с огурцами маринованные

Люблю открыть зимой баночку и чтоб были и помидорчики и огурчики.

Огурчики “Все просят рецепт”

Превеликая моя благодарность Татьяне Ковалевой за рецепт этих бесподобных огурчиков.

Огурцы маринованные

У меня дома маринованные огурцы не пользовались спросом. Только соленые, а тут подруга подкинула рецепт – сейчас уходят на ура!

• Смотрите также:
• Домашнее консервирование
• Заготовки из ягод и фруктов
• Заготовки из овощей
• Заготовка грибов
• Заготовка зелени
• Лечо на зиму
• Аджика на зиму
• Маринуем на зиму
• Засолка на зиму
• Домашнее варенье
• Пастила
• Домашние компоты
• Домашние соки
• Домашнее вино
• Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источник: www.povarenok.ru

к содержанию ↑

Сладкие огурцы на зиму. Лучшие рецепты с фото

Сладкие огурцы на зиму: рецепты

– лаврушка, душистый перчик – по 4 шт.
– огурчики
– листья хрена – пару штучек
– укропные зонтики – 2 шт.
– горошинки перца – 2 штучки
– зубцы чеснока – 3 шт.

– кислота лимонная – чайная ложка
– сахарный песок – 158 г
– соль – 45 г

Емкости хорошенько промойте, на донышко выложите все специи. Если листья хрена вам попались очень крупные, то вам понадобится только один листок на каждую банку. Зонтики укропа выкладывайте по размеру. Стебли укропа также покрошите, уложите на дно. Наполните емкости огурчиками. Вскипятите воду, залейте в тару, оставьте на 20 минут, накройте закаточными крышками. Жидкость слейте, замерьте количество. Рассчитайте подходящее количество «лимонки», сахара и соль. В воду бросьте соль и сахарок. В самом конце добавьте «лимонку». Крышки прокипятите. Долейте в овощи заливку, сразу же укупорьте крышками, разверните, оставьте до остывания. Накрывать баночки одеялом нет необходимости.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Сладкие маринованные огурцы на зиму.

На дно трехлитровых емкостей положите морковку, разрезанную на 3 части, пару маленьких луковиц, несколько чесночных зубчиков, смородиновые и вишневые листочки, зонтик укропа, перец горошком, хрен. Выложите чистенькие плоды, залейте на 15 минуток кипятком. Слейте воду, добавьте 5 ч. ложек соли, 11 ч. ложек сахарочка, 100 мл уксусной кислоты, закипятите, залейте в банку, укупорьте, закутайте в одеяло.

Не откажите себе в удовольствии попробовать и такие маринованные огурцы.

Сладкие огурцы на зиму в банках.

– томатный сок – 1,5 литра
– уксус – чайная ложечка
– сахар, соль – по паре столовых ложек
– огурчики

Плоды залейте кипятком, подержите 40 минут, слейте жидкость. Прокипятите сок с добавлением сахара, залейте в банку, залейте уксусную кислоту, закатайте, закутайте.

Огурцы на зиму сладкие хрустящие.

Подготовьте трехлитровые емкости, на донышко каждой из них выложите чистый укроп, вишневые и смородиновые листочки, чеснок, разобранный на зубчики. Добавьте подготовленные огурчики. Между плодами разложите морковку, разрезанную на несколько частей. Залейте кипяточком на 20 минут. Слейте в кастрюлю воду, положите 2 ст. л. соли, 6 ст. ложечки сахарка, 5 штучек гвоздики. Закипятите, залейте овощи второй раз. В каждую емкость влейте уксусную кислоту, закрутите закаточными крышечками.

Заготовьте и огурцы с луком на зиму.

Кисло-сладкие огурцы на зиму.

– водичка – 2 л
– огурчики
– сахарок – 9 ст. л.
– соль каменная – 3 ст. л.
– перец душистый, лаврушка – по 5 шт.
– кислота уксусная – 2 ст. л.

– зонтики укропа – 3 шт.
– лавровый лист – 5 шт.
– листочки дуба, смородины и вишни

Плоды замочите на пару часиков в холодной воде, тщательно вымойте, срежьте кончики. Плоды желательно брать среднего размера до 12 см. Тару как следует вымойте, стерилизуйте в разогретой духовке (температура для стерилизации – 130 градусов). Время обработки – 5 минут. Железные крышечки простерилизуйте в кипятке на протяжении трех минут. Крышки стерилизовать в духовке нельзя, поскольку расплавится герметичная резинка.

Сделайте маринадную заливку: налейте в кастрюлю воды, добавьте сахар, соль, душистый перчик, лавровый лист. Вскипятите в течение трех минут, снимите с огня, охладите на протяжении 10 минут. Влейте уксусную кислоту. На дно баночек выложите зонтики укропа, дубовые, смородиновые и вишневые листы. Как можно плотнее выложите овощи, влейте заливку по самое горлышко, накройте железными крышками. Закатки поставьте в большую кастрюлю с водичкой, прогретой до температуры 65 градусов. Пастеризуйте закатки.

Попробуйте и рецепт, описанный здесь.

Рецепт с корицей.

600 г мелких одинаковых огурчиков тщательно промойте, бланшируйте в кипятке 3 минутки, сразу же остудите, переложите в холодную воду. Смешайте водичку, молотую корицу, 3 горошинки перца черного, 320 г сахарка, 3 бутона гвоздики. Поместите на огонь, убавьте жар, варите 10 минут. Разложите плоды по стерильным баночкам, вылейте 65 г уксуса, долейте рассолом. Накройте закаточными крышками, простерилизуйте. Кушайте и наслаждайтесь этой отменной заготовкой!

Все варианты закусок получаются очень вкусными. Попробуйте сразу несколько рецептов, чтобы потом выбрать тот, который придется по вкусу каждому члену вашей семьи.

Источник: supy-salaty.ru

к содержанию ↑

Огурцы сладкие маринованные на зиму

Фотоотчёты

Ингредиенты

корень хрена – 2-3 колечка

перец жгучий – кончик

чеснок – 2 зубца

перец душистый – 3-4 шт.

перец горошком – 5-6 шт.

лавровый лист – 1 шт.

• 38 кКал
• 1 ч.

Процесс приготовления

Подходит к концу сезон заготовок. Я уже сделала и помидорчики черри по своему прошлогоднему рецепту, и черничный джем, и лечо с томатной пастой и еще много всяких вкусностей на зиму. Есть у меня и огурчики в самых различных вариантах. Осталось еще несколько банок на закрутке (я их очень люблю), и я решила заполнить их сладкими маринованными огурцами на зиму.

Особенность маринада для этих огурцов в том, что сахара здесь больше, чем соли. Огурчики получаются пикантными, немного необычными на вкус.

Для приготовления сладких маринованных огурцов на зиму нам понадобятся такие ингредиенты: огурчики, корень хрена или листок хрена, перец горошком, перец душистый, жгучий перчик, лавровый лист, гвоздика, чеснок, морковь, укроп. Для маринада – уксус, соль и сахар.

Огурчики я покупала на рынке, так что я не знаю, когда они были собраны. Для того чтобы восстановить им свежесть, замочу их часа на два в холодной воде. Если огурчики только что с грядки, то этого можно не делать.

Пока огурчики отмачиваются в воде, можно приготовить маринад. В воду положим сахар, соль, уксус. Поставим кастрюлю с маринадом на газовую или электрическую плиту. Нам нужно прокипятить маринад.

Морковку почистим, нарежем кружочками или как-то иначе, корень хрена тоже нарежем кружочками. На литровую банку нам достаточно 2-3 кружка.

А пока маринад нагревается на плите, подготовим баночки. Баночки перед приготовлением чисто вымою, простерилизую над паром. На дно положим перец горошком и душистый, колечки хрена, гвоздичку, лавровый лист, чеснок.

Наполним банки огурчиками. В литровую банку можно вместить 600-700 г огурцов, а в трехлитровую – около двух килограммов.

В свободное место между огурцами вместим морковь – так мы экономнее используем пространство банки. Сверху положим зонтики или веточки сухого укропа.

За это время наш маринад уже дошел до кипения. Разольем его по баночкам.

Теперь нам нужно простерилизовать наши огурчики на водяной бане. Накроем банки заранее прокипяченными крышками, поставим в теплую воду в кастрюлю на подставку и выдержим при слабом кипении до тех пор, пока огурчики не станут оливкового цвета. Это займет буквально несколько минут.

Ну вот почти все и готово. Нам осталось только укупорить наши баночки и выдержать несколько часов в перевернутом состоянии.

Приятного аппетита! Надеюсь, что рецепт сладких маринованных на зиму огурцов придется вам по вкусу.

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !

Источник: www.iamcook.ru