Жульен из шампиньонов
Фотоотчёты
Ингредиенты
Шампиньоны свежие – 250 г
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Сливки (сметана) – 100 мл.
Сыр твёрдый – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Соль,чёрный перец – по вкусу
- 151 кКал
- 30 мин.
Процесс приготовления
В современной кухне жульеном называют запечённые грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой. Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны – это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Предлагаю попробовать классический жульен с шампиньонами.
Для жульена нам понадобятся шампиньоны, лук, твёрдый сыр, сливочное масло, яйцо, сливки, мука, чёрный перец и соль.
Мелко нарезать шампиньоны.
Репчатый лук нарезать соломкой.
Растопить половину сливочного масла. Шампиньоны обжарить до золотистого цвета.
Затем отдельно растопить оставшуюся часть сливочного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и грибы. Перемешать.
В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к нему сливки (или сметану).
Грибы выложить в керамическую форму. Хорошо если будет несколько маленьких форм. Залить грибы яичной смесью и засыпать натёртым сыром.
Запекать при 180 градусах 15 минут.
Подавать грибной жульен из шампиньонов горячим. Приятного аппетита.
Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !
Источник: www.iamcook.ru
Жульен из шампиньонов классический рецепт
Жульен из шампиньонов – популярное закусочное блюдо французской кухни. Помимо свежих грибов. в него также входят сметана / сливки. сыр и специи. благодаря чему жульен получается очень нежным, ароматным и питательным. А если вы добавите в него еще и кусочки отварной курицы. получите полноценный ужин для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит довольно сытным.
Классический французский жульен (или жюльен) подается в кокотнице, которую сейчас все чаще заменяют более доступной тарталеткой. Однако в домашних условиях можно воспользоваться и специальной металлической формочкой по типу сковородки. Кстати, в ней иногда подают жульен и во французских ресторанах.
Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам и расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, так что вы легко справитесь с готовкой, приступить к которой мы предлагаем прямо сейчас.
Ингредиенты
- Шампиньоны
(400 г) - Сметана
(200 г) - Твердый сыр
(200 г) - Лук репчатый
(200 г) - Сыр пармезан
(50 г) - Перец черный молотый
(щепотка) - Растительное масло
(немного (для жарки))
Шаги приготовления
Подготавливаем продукты для грибного жульена из шампиньонов.
Тонкими полукольцами нарезаем 200 г репчатого лука.
Тоненькими пластиночками режем 400 г шампиньонов.
В сковородке прогреваем немного растительного масла для жарки и обжариваем в нем сначала лук до золотистости.
А затем добавляем к нему шампиньоны, выпариваем выделившуюся из них жидкость и тоже обжариваем грибы до золотистости. После этого снимаем сковородку с плиты.
Вливаем в луково-грибную смесь 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густые сливки или белый соус бешамель ), добавляем по щепотке специй (тимьяна, орегано, соли, молотого черного перчика) и перемешиваем.
На крупной терочке натираем 200 г твердого сыра.
Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формы для жульена.
Сверху притрушиваем тертым сыром.
Отправляем формочки в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекаем минут 15. За это время сыр успеет расплавиться. После этого, если хотите, можете слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно этого не делать, а достать грибные жульены сразу.
Жульен из шампиньонов следует съесть еще до того, как он остынет, т. к. в холодном виде он не так вкусен.
Источник: postrecept.ru
Жульен из шампиньонов
Рецептов: 5
- 10 ноября 2010, 22:33
И так дорогие друзья, мы отправляемся на грибную охоту, но не в лес, а в магазин, за самыми вкусными продуктами, и самыми свежими грибочками. Такой набор продуктов нам понадобиться. Для начала мы измельчаем шампиньоны и вешенки, они у нас вкусные, как будто только из леса. Так же мы измельчаем не особо крупную луковицу. На растительном. читать далее
- 14 июля 2010, 18:27
Режем нашу рыбку и грибочки(оставить немного грибов для украшения гренок). Укладываем слоями в кокотницы, каждый слой присаливаем и чуть-чуть перчим, заливаем яйцом, взбитым со сливками, включаем духовку на 200град. и ставим туда наши кокотницы на 25мин. Накрываем каждую кокотницу пластиком сыра и ставим в духовку еще на 5мин. Режем багет,и. читать далее
- 23 июня 2009, 00:03
Курицу отварить до готовность. Лук мелко нарезать. Грибы почистить и нарезать средне. Сваренную курицу порезать средне. Лук обжарить, добавить грибы и жарить около 20 мин. На сухой сковородке слегка обжарить муку, добавить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения. Перемешать грибы, курицу, заправку, залить все в кокотницы и сверхуприсыпать. читать далее
- 23 марта 2009, 17:51
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить порезанные кубиком крибы. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, травки, соевый соус, коньяк и “Наршараб”. Влить часть сливок, перемешать, немного выпарить. Влить оставшиеся сливки, потушить на маленьком огне до загустения, снять с огня. Добавить немного тертого сыра,перемешать. читать далее
- 25 января 2009, 03:46
Очистить шампиньоны. Отварить грибы в течение 10 минут, а потом мелко их позерать. Лук тоже мелко нарезать. Обжарить в сковороде на растительном масле минут 5-10 лук и шампиньоны, посолить и поперчить их по вкусу. Приготовить смесь из майонеза и сметаны. Смешать с грибами и с луком, немного потушить(5 мин.) Потом разложить всё по кокотницам. читать далее
Источник: www.koolinar.ru
Жульены из шампиньонов
Жульены у нас дома любят все. От мала до велика! Не могу гарантировать истинность французского рецепта. Но то что получаются по этому рецепту они безумно вкусными даю 200 %.
Ингредиенты для «Жульены из шампиньонов»:
- Шампиньоны — 600 г
- Лук репчатый (небольшого размера) — 2 шт
- Кубик бульонный (грибной) — 1 шт
- Сливки (любой жирности) — 200 мл
- Масло подсолнечное (для жарки)
- Сыр твердый — 150-200 г
Рецепт «Жульены из шампиньонов»:
Шампиньоны промыть, сложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем нарезать ломтиками
Лук нарезать полукольцами
Грибы и лук соединить и обжарить на растительном масле на среднем огне.
В процессе жарки будет выделяться много жидкости. Наша задача ее выпарить.
В конце жарки добавить раскрошенный грибной кубик
Влить в сковороду стакан сливок
И немного потушить грибы в сливках. Снять с огня.
Потереть на крупной терке 150-200г любого твердого сыра.
Грибную массу разложить по кокотницам
Сверху в каждую кокотницу положить по небольшой кучке тертого сыра.
Поставить кокотницы в не очень жаркую духовку или в микроволновку на функцию “гриль”, и чуть-чуть запечь до расплавления сыра.
Жульены можно кушать теплыми или холодными – кому как нравится. Подавать в качестве закуски.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Жульен классический
- 230
- 2802
- 490897
- 48
- 1586
- 192647
Жульен с курицей и грибами
- 104
- 1498
- 340206
Блины с жюльеном под сливочным соусом
- 152
- 1468
- 29608
Жульен с семгой и грибами
- 59
- 948
- 75911
Жульенчики “Сьедобная кокотница”
- 97
- 856
- 194631
- 84
- 680
- 85991
Жульен из шампиньонов “Семейные традиции”
- 58
- 621
- 33745
Запеканка с курицей и грибами “Самая вкусная”
- 39
- 433
- 104683
Нежненький жульенчик
- 91
- 384
- 29244
Жульены из шампиньонов
- 37
- 233
- 110204
Жульен “Любимый”
- 43
- 200
- 48904
Жюльен с курицей и грибами
- 20
- 196
- 20566
Жульен из осенних опят
- 1
- 119
- 37712
Мега-жульен
- 91
- 110
- 15494
Жюльен из шампиньонов
- 2
- 108
- 11144
- 20
- 103
- 25241
Жульен куриный
Жульен с индейкой и грибами
Грибной жульен с баклажанами
Жульен грибной
Смотрите также
Грибы под “сырной шубкой”
Грибы с сердечками и апельсиновым соусом
Горячее “Постная фантазия”
Постные ленивые голубцы с сушеными грибами
Открытые картофельные пирожки
Жульен “Любимый”
- 44
- 211
- 49121
Грибы в “шубе”
А-ля Жюльен
Картофельно-тыквенные зразы с грибами
Комментарии и отзывы
21 ноября 2015 года Лисенок0309 #
25 августа 2010 года Вальдемарчик #
22 августа 2010 года Ал-нка33 #
22 октября 2009 года SofiNka #
4 октября 2009 года руська #
1 октября 2009 года shock #
30 сентября 2009 года komsa233 #
28 сентября 2009 года OLGA_BOSS #
28 сентября 2009 года Хаврошечка #
27 сентября 2009 года Елена Андреевна #
27 сентября 2009 года Tanya-25 deleted #
27 сентября 2009 года timoxa #
27 сентября 2009 года Оля-В deleted #
27 сентября 2009 года yana-fiska #
26 сентября 2009 года tat70 #
26 сентября 2009 года кирюша #
26 сентября 2009 года LuchOK # (автор рецепта)
26 сентября 2009 года Alena76 #
26 сентября 2009 года LuchOK # (автор рецепта)
26 сентября 2009 года Наталюшка deleted #
26 сентября 2009 года LuchOK # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Источник: www.povarenok.ru